Bovinocultura de corte
SUMÁRIO
Volume I Seção I - O Setor Capítulo 1 - Evolução histórica da pecuária de corte no Brasil .............. 03 Aristeu Mendes Peixoto Introdução ...................................................................................................................... 3 Fase de introdução do gado bovino ............................................................................ 4 Regiões produtoras ........................................................................................................ 5 Desenvolvimento da pecuária de corte ....................................................................... 5 Produção de gado de corte a pasto ............................................................................. 6 Confinamento de gado de corte .................................................................................. 6 Principais marcos históricos .......................................................................................... 7 Entraves enfrentados..................................................................................................... 8 Posição no mercado mundial de carne ........................................................................ 9 Referências bibliográficas ........................................................................................... 10
Capítulo 2 - Desenvolvimento recente da pecuária de corte brasileira e suas perspectivas ........................................................................................ 11 Kepler Euclides Filho, Valéria Pacheco Batista Euclides Introdução .................................................................................................................... 11 Importância da bovinocultura de corte ..................................................................... 12 Aspectos gerais da criação nas diversas regiões pecuárias do Brasil ...................... 16 Caracterização do rebanho brasileiro ........................................................................ 17 Produção de gado de corte em pastagens ................................................................ 19 A organização como instrumento de competitividade ........................................... 31 Desafios e perspectivas................................................................................................ 33 Considerações finais..................................................................................................... 38 Referências bibliográficas ........................................................................................... 38
Capítulo 3 - Evolução do mercado brasileiro da carne bovina .............. 41 Sergio De Zen, Geraldo Sant'Ana de C. Barros Introdução .................................................................................................................... Produção ....................................................................................................................... Indicadores de produtividade ..................................................................................... Competitividade internacional ...................................................................................
41 42 44 47
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Indústria ........................................................................................................................ 49 Conclusão ...................................................................................................................... 50 Referências bibliográficas ........................................................................................... 51
Seção II - Raças e Tipos Capítulo 4 - Raças de bovino de corte que interessam ao Brasil ........... 55 Aristeu Mendes Peixoto Introdução .................................................................................................................... Raças taurinas (Bos taurus) ......................................................................................... Raças zebuínas (Bos indicus) ....................................................................................... Raças mistas .................................................................................................................. Raças derivadas ............................................................................................................ Referências bibliográficas ...........................................................................................
55 56 63 67 69 72
Capítulo 5 - Associação entre tipo e produção ........................................ 75 Aristeu Mendes Peixoto Introdução .................................................................................................................... Importância do tipo ..................................................................................................... Evolução do tipo de corte ........................................................................................... Correlações fenotípicas e genéticas ........................................................................... Considerações sobre avaliação do gado de corte pelo exterior.............................. Referências bibliográficas ...........................................................................................
75 76 77 78 82 85
Seção III - Instalações e Equipamentos Capítulo 6 - Instalações para bovinos de corte ........................................ 89 Ricardo Burgi, Alexandre Vaz Pires Instalações para bovinos de corte a pasto................................................................. 90 Instalações para bovinos de corte confinados ........................................................ 113 Referências bibliográficas ......................................................................................... 126
Seção IV - Cria e Recria Capítulo 7 - Manejo da estação de monta, das vacas e das crias ........ 129 Claudio Maluf Haddad, Clayton Quirino Mendes Introdução .................................................................................................................. Manejo das vacas de criação ..................................................................................... Gestação e estação de parição.................................................................................. Manejo da cria ............................................................................................................ Descorna ..................................................................................................................... Identificação ............................................................................................................... Controle de ecto e endoparasitas e calendário de vacinação ............................... Desmama..................................................................................................................... Medidas de ordem gerencial..................................................................................... Considerações finais................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
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129 130 136 138 139 139 139 139 140 141 141
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Capítulo 8 - Eficiência da vaca de cria ..................................................... 143 Liana Calegare, Tiago Zanetti Albertini , Dante Pazzanese Duarte Lanna Introdução .................................................................................................................. Exigências nutricionais .............................................................................................. Interação exigência e reprodução ............................................................................ Produção de leite ....................................................................................................... Eficiência da vaca de cria........................................................................................... Implicações.................................................................................................................. Referências bibliográficas .........................................................................................
143 144 148 150 152 156 156
Capítulo 9 - Manejo da recria - Eficiência do crescimento da desmama à terminação ................................................................................................. 159 Sérgio Raposo de Medeiros, Rodrigo de Almeida, Dante Pazzanese Duarte Lanna Introdução .................................................................................................................. Composição do crescimento durante a recria ......................................................... Exigências e eficiências nutricionais durante a recria ............................................ Efeito da suplementação na recria ........................................................................... Suplementação de fêmeas para reposição .............................................................. Conclusão .................................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
159 160 161 162 168 168 168
Capítulo 10 - Crescimento compensatório e seu efeito na eficiência . 171 Rodrigo de Almeida, Sérgio Raposo de Medeiros, Dante Pazzanese Duarte Lanna Introdução .................................................................................................................. Definição de crescimento compensatório ............................................................... Formas de crescimento compensatório ................................................................... Fatores que afetam o crescimento compensatório ................................................ Alterações durante o crescimento compensatório................................................. Duração do crescimento compensatório ................................................................. Recomendações nutricionais para bovinos em crescimento compensatório....... Conclusões .................................................................................................................. Referências bibliográficas .........................................................................................
171 172 172 173 175 179 179 180 181
Capítulo 11 - Fazendas de terminação .................................................... 183 Rodrigo de Almeida, Sérgio Raposo de Medeiros, Liana Calegare, Tiago Zanetti Albertini, Dante Pazzanese Duarte Lanna Introdução .................................................................................................................. Características particulares dos confinamentos brasileiros ................................... Vantagens da terminação no cocho ......................................................................... Limitações da terminação no cocho......................................................................... Adaptação de bovinos confinados com dietas ricas em grãos .............................. Alimentos em fazendas de terminação ................................................................... Dietas de adaptação .................................................................................................. Manejo da ração completa – Escore de cocho ........................................................ Impacto da nutrição na qualidade da carne............................................................ Otimização de dietas – conceitos e softwares ........................................................ Conclusões .................................................................................................................. Referências bibliográficas .........................................................................................
183 184 186 187 187 188 194 195 196 196 198 198
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Seção V - Nutrição Capítulo 12 - Exigências nutricionais de bovinos de corte ................... 203 Sebastião de Campos Valadares Filho, Mario Luiz Chizzotti Introdução .................................................................................................................. Exigências nutricionais .............................................................................................. Determinação da composição corporal ................................................................... Determinação do peso de corpo vazio .................................................................... Exigências de energia ................................................................................................ Exigência de energia para mantença ....................................................................... Exigências de energia para ganho............................................................................ Exigências de proteína............................................................................................... Exigências de proteína para mantença .................................................................... Exigência de proteína para ganho ........................................................................... Eficiência de utilização da proteína metabolizável ................................................ Proteína microbiana e proteína não degradada no rúmen ................................... Exigência de minerais ................................................................................................ Exigências para mantença ......................................................................................... Exigências para ganho ............................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
203 204 204 205 205 205 207 209 210 211 212 212 214 215 215 216
Capítulo 13 - Suplementação alimentar de bovinos em pastagens .... 219 Ricardo Andrade Reis, Gustavo Rezende Siqueira, Daniel Rume Casagrande Introdução .................................................................................................................. Potencial de produção de bovinos em pastagens tropicais ................................... Valor nutritivo de plantas forrageiras ..................................................................... Princípios da suplementação..................................................................................... Suplementação visando ao aumento da eficiência de utilização da forragem disponível .................................................................................................................... Estratégias de fornecimento da suplementação..................................................... Estratégias de planos nutricionais ............................................................................ Considerações finais................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
219 220 221 230 239 242 244 249 249
Capítulo 14 - Suplementação proteica e energética para bovinos de corte em confinamento ............................................................................ 257 Flávio Augusto Portela Santos, Alexandre Mendonça Pedroso Introdução .................................................................................................................. Suplementação energética........................................................................................ Suplementação proteica............................................................................................ Referências bibliográficas .........................................................................................
257 258 271 276
Capítulo 15 - Forragens suplementares para bovinos de corte ........... 281 Luiz Gustavo Nussio, Patrick Schmidt Introdução .................................................................................................................. Tipos de conservação de forragem........................................................................... Análise de sensibilidade nos componentes de custos e receitas ........................... Implicações.................................................................................................................. Referências bibliográficas .........................................................................................
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281 282 289 292 292
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Capítulo 16 - Utilização de aditivos na produção de bovinos de corte ... 295 Telma Teresinha Berchielli, Liandra Maria Abaker Bertipaglia Introdução .................................................................................................................. Classificação dos aditivos .......................................................................................... Aditivos na manipulação da fermentação ruminal ................................................ Ionóforo ...................................................................................................................... Probiótico.................................................................................................................... Enzimas ....................................................................................................................... Tamponantes e alcalinizantes ................................................................................... Extrato de plantas ...................................................................................................... Própolis........................................................................................................................ Outros aditivos ........................................................................................................... Considerações finais................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
295 296 298 299 304 310 312 315 319 320 322 323
Capítulo 17 - Suplementação mineral para bovinos de corte .............. 331 Marco Antonio Alvares Balsalobre, Térssio Roger Angelelli Ramalho Introdução .................................................................................................................. Exigência de minerais ................................................................................................ Interação entre minerais ........................................................................................... Composição de plantas forrageiras .......................................................................... Fontes de minerais para suplementação ................................................................. Novos minerais ........................................................................................................... Orgânicos .................................................................................................................... Qualidade da água em relação ao consumo de suplemento mineral ................... Manejo da mineralização para animais em pastejo................................................ Construção de cochos ................................................................................................ Suplementação mineral para animais em confinamento....................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
331 332 333 336 338 339 341 342 343 344 344 345
Capítulo 18 - Deficiências macro e microelementos em gado de corte 351 Enrico Lippi Ortolani, Maria Claudia Araripe Sucupira Introdução .................................................................................................................. Elementos essenciais .................................................................................................. Prevenção dos quadros carenciais ............................................................................ Referências bibliográficas .........................................................................................
351 352 367 368
Seção VI - Pastagens Capítulo 19 - Principais espécies forrageiras utilizadas em pastagens para gado de corte .................................................................................... 375 Luís Armando Zago Machado, Beatriz Lempp, Cacilda Borges do Valle, Liana Jank, Luiz Alberto Rocha Batista, Sérgio Roberto Postiglioni, Rosangela Maria Simeão Resende. Celso Dornelas Fernandes, Jaqueline Rosemeire Verzignassi, Judson Ferreira Valentim, Giselle Mariano Lessa de Assis, Carlos Mauricio Soares de Andrade Introdução .................................................................................................................. 375 Gênero Brachiaria (Trin.) Griseb. .............................................................................. 376 Gênero Panicum L. ..................................................................................................... 381
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Andropogon gayanus Kunt var. bisquamulatus (Hochst.) Hack ........................... Gênero Cynodon Rich. ............................................................................................... Hemarthria altissima (Poir.) Stapf & C.E. Hubb. ...................................................... Gênero Avena L.......................................................................................................... Pennisetum americanum (L.) Leeke.......................................................................... Gênero Sorghum Moench ......................................................................................... Gênero Stylosanthes Sw. ........................................................................................... Arachis pintoi Krapov. & W.C. Greg. ........................................................................ Outras espécies........................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
389 393 396 399 400 401 402 404 409 410
Capítulo 20 - Fatores condicionantes e predisponentes da produção animal em pastagens ................................................................................ 419 Sila Carneiro da Silva, Carlos Guilherme Silveira Pedreira Introdução .................................................................................................................. O sistema de produção animal em pastagens - conceitos básicos ........................ Manejo dos fatores de suprimento e demanda de alimento do sistema ............. Considerações finais................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
419 420 424 429 429
Capítulo 21 - Manejo do pastejo para obtenção de forragem de qualidade ................................................................................................... 433 Sila Carneiro da Silva Introdução .................................................................................................................. Premissas básicas ........................................................................................................ Plantas do gênero Brachiaria .................................................................................... Plantas do gênero Panicum ....................................................................................... Implicações práticas ................................................................................................... Considerações finais................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
433 434 436 441 444 445 446
Capítulo 22 - Exploração de pastagens e plantas forrageiras no Brasil Um breve histórico .................................................................................... 449 Domicio do Nascimento Júnior, Valéria Pacheco Batista Euclides, Sila Carneiro da Silva Introdução .................................................................................................................. 449 Um breve histórico..................................................................................................... 451 Considerações finais................................................................................................... 455 Referências bibliográficas ......................................................................................... 456
Capítulo 23 - Adubação de pastagens .................................................... 459 Patricia Menezes Santos, Odo Mara Primavesi, Alberto C. de Campos Bernardi Introdução .................................................................................................................. Análise de solo............................................................................................................ Recomendação de correção do solo e adubação .................................................... Sistemas de produção e estratégicas de adubação ................................................ Considerações finais................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
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459 460 461 466 471 471
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Capítulo 24 - Irrigação de pastagens ...................................................... 473 Fernando Campos Mendonça, Patricia Menezes Santos, Ana Clara Rodrigues Cavalcante Introdução .................................................................................................................. Critérios para utilização da irrigação de pastagens ............................................... Manejo da irrigação ................................................................................................... Considerações finais................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
473 474 481 494 495
Capítulo 25 - Diferimento do uso de pastagens .................................... 497 Patricia Menezes Santos, Ana Clara Rodrigues Cavalcante Introdução .................................................................................................................. 497 Critérios para planejar o di-ferimento do uso de pastagens ................................. 498 Considerações finais................................................................................................... 508 Referências bibliográficas ......................................................................................... 508
Seção VII - Reprodução Capítulo 26 - Inseminação artificial em bovinos de corte .................... 513 Thaís Basso Amaral, Carlos Eurico Fernandes, Cláudia Queiroz de Almeida Introdução .................................................................................................................. 513 Aspectos relacionados ao touro ............................................................................... 514 Aspectos relacionados à fêmea ................................................................................ 520 Inseminação artificial em tempo fixo....................................................................... 522 Resultados econômicos da utilização da inseminação artificial ............................ 523 Considerações finais................................................................................................... 525 Referências bibliográficas ......................................................................................... 525
Capítulo 27 - Inseminação artificial em tempo fixo .............................. 529 Ocilon Gomes de Sá Filho, José Luiz Moraes Vasconcelos Fisiologia do ciclo estral ............................................................................................ 529 Fisiologia do anestro pós-parto ................................................................................ 531 Manejo nutricional e condição corporal.................................................................. 532 Relação entre presença do bezerro e anestro......................................................... 533 Primeira ovulação pós-parto ..................................................................................... 533 Inseminação artificial e falhas na detecção de cio.................................................. 534 Importância da época de parição ............................................................................. 535 Redução do período de anestro ............................................................................... 536 Tratamentos hormonais............................................................................................. 537 IATF em matrizes primíparas..................................................................................... 543 Considerações finais................................................................................................... 544 Referências bibliográficas ......................................................................................... 545
Capítulo 28 - Clonagem e sexagem de embriões .................................. 547 Marcelo Demarchi Goissis, Marco Roberto Bourg de Mello, José Antônio Visintin Introdução .................................................................................................................. 547 Clonagem .................................................................................................................... 548 Preparo do citoplasma receptor ............................................................................... 549
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Preparo das células doadoras de núcleo .................................................................. 550 Fusão entre citoplasma receptor e célula doadora de núcleo............................... 551 Evolução e limitações da clonagem.......................................................................... 553 Aplicações da clonagem ............................................................................................ 553 Sexagem de embriões ................................................................................................ 554 Procedimentos ............................................................................................................ 555 Considerações finais................................................................................................... 556 Referências bibliográficas ......................................................................................... 556
Capítulo 29 - Produção in vivo e in vitro de embriões bovinos ........... 561 Roberto Sartori, Margot Alves Nunes Dode, Rodolfo Rumpf Definição ..................................................................................................................... 561 Histórico ...................................................................................................................... 562 Aplicações ................................................................................................................... 562 Seleção de doadoras e receptoras ............................................................................ 563 Produção in vivo de embriões................................................................................... 563 Colheita de embriões ................................................................................................. 566 Produção in vitro de embriões.................................................................................. 568 Avaliação e classificação dos embriões .................................................................... 574 Diferença entre os embriões produzidos in vivo e in vitro ................................... 576 Criopreservação.......................................................................................................... 576 Sincronização de estro/ovulação em receptoras de embrião ................................ 578 Transferência de embrião (inovulação).................................................................... 580 Referências bibliográficas ......................................................................................... 581
Capítulo 30 - Aspectos nutricionais na reprodução de bovinos de corte .. 585 Alexandre Vaz Pires, Cláudio Vaz Di Mambro Ribeiro, Ivanete Susin, Clayton Quirino Mendes Introdução .................................................................................................................. 585 Mediadores nutricionais e metabólicos sobre a reprodução................................. 586 Manipulação nutricional para melhorar a reprodução .......................................... 590 Suplementação lipídica.............................................................................................. 595 Proteína e reprodução ............................................................................................... 600 Vitaminas e minerais na reprodução........................................................................ 603 Considerações finais................................................................................................... 604 Referências bibliográficas ......................................................................................... 605
Capítulo 31 - Fatores que afetam a eficiência reprodutiva de bovinos de corte ............................................................................................................ 611 Alexandre Vaz Pires, Clayton Quirino Mendes, Rafael Canonenco de Araujo, Ivanete Susin Introdução .................................................................................................................. 611 Estação de monta ....................................................................................................... 612 Duração da gestação ................................................................................................. 614 Aspectos relacionados ao touro ............................................................................... 615 Amamentação e interações entre o par vaca/bezerro ........................................... 621 Considerações finais................................................................................................... 630 Referências bibliográficas ......................................................................................... 630
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Capítulo 32 - Fatores que afetam a idade na puberdade em novilhas de corte ............................................................................................................ 637 Michael Lee Day, Chad L. Gasser, Davi E. Grum, Alexandre Vaz Pires Introdução .................................................................................................................. Controle hormonal da puberdade............................................................................ Idade na puberdade nos sistemas de produção dos Estados Unidos .................... Fatores ambientais durante o período pós-desmame que afetam a idade na puberdade................................................................................................................... Outros fatores ............................................................................................................ O período pre-desmama, maturação sexual e puberdade precoce ...................... Mecanimos da puberdade precoce .......................................................................... Endocrinologia da puberdade precoce .................................................................... Puberdade em bovinos Bos indicus .......................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
637 638 640 640 643 644 644 646 647 648
Capítulo 33 - Uso de estrógeno exógeno visando coordenar o crescimento folicular, estro e ovulação .................................................. 653 Michael Lee Day, Christopher R. Burke, Alexandre Vaz Pires Introdução .................................................................................................................. Dinâmica folicular em bovinos ................................................................................. Uso de estradiol para induzir atresia de folículos dominantes ............................. Uso de estradiol e momento da nova onda folicular ............................................. Uso de estradiol para induzir estro e ovulação ...................................................... Considerações finais................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
653 654 655 658 660 662 663
Capítulo 34 - Aspectos fisiológicos da reprodução de fêmeas bovinas e otimização da sincronização do estro e da ovulação ............................ 667 Allen Glen Bridges, Michael Lee Day, Alexandre Vaz Pires Introdução .................................................................................................................. Ciclo estral em bovinos .............................................................................................. Funções do estradiol e da progesterona na fase inicial da gestação.................... Taxa de concepção e mortalidade embrionária em gado de corte ....................... Fatores que afetam a perda da gestação em bovinos............................................ Otimização dos programas de sincornização de estro e ovulação ....................... Métodos alternativos para melhorar a fertilidade ................................................. Referências bibliográficas .........................................................................................
667 668 670 674 674 677 680 682
Capítulo 35 - Fisiologia do anestro e métodos hormonais para induzir a ciclicidade em bovinos .............................................................................. 687 Michael Lee Day, Alexandre Vaz Pires Introdução .................................................................................................................. Anestro pós-parto ...................................................................................................... Pré-tratamento com progestinas.............................................................................. Pico de LH induzido por GnRH ou estradiol............................................................ Restabelecimento do desenvolvimento folicular em fêmeas em anestro ............ Requisitos dos programas para induzir a retomada dos ciclos estrais em fêmeas em anestro.............................................................................................. Considerações finais................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
687 688 691 693 693 694 696 696
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Sumário
Capítulo 36 - Puberdade, maturidade sexual e utilização de touros em monta natural ..................................................................................... 699 José Domingos Guimarães Introdução .................................................................................................................. Puberdade e maturidade sexual ............................................................................... Utilização de touros em monta natural................................................................... Valores econômicos com proporção touro x vaca .................................................. Certificado andrológico por pontos – CAP.............................................................. Idade ideal para iniciar a vida reprodutiva e a conduta de manejo dos animais Considerações finais................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
699 700 702 706 707 708 709 709
Seção VIII - Cruzamentos Capítulo 37 - Utilização de cruzamentos na pecuária de corte ............ 715 Marcílio Dias Silveira da Mota, Mário De Beni Arrigoni, Antonio Carlos Silveira, Cyntia Ludovico Martins Introdução .................................................................................................................. 715 Cruzamentos............................................................................................................... 717 Potencial dos grupamentos genéticos para produção de carne de qualidade oriunda de animais jovens......................................................................................... 744 Seleção para carcaça .................................................................................................. 754 Considerações finais................................................................................................... 755 Referências bibliográficas ......................................................................................... 758
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Volume II Seção IX - Genética Capítulo 38 - Melhoramento genético para aumento de produtividade em gado de corte no Brasil: A história, o presente e o futuro ............ 763 José Bento Sterman Ferraz, Joanir Pereira Eler Introdução .................................................................................................................. 763 O que é melhoramento genético animal? ............................................................... 764 As avaliações genéticas ............................................................................................. 765 Estimação de parâmetros genéticos......................................................................... 767 A acurácia das avaliações .......................................................................................... 769 Os limites da seleção ou os efeitos colaterais da seleção....................................... 771 O uso das avaliações genéticas pelos criadores ...................................................... 771 Os programas de avaliação genética de gado de corte no Brasil ......................... 773 E o que reserva o futuro?.......................................................................................... 775 Características usualmente analisadas nos programas brasileiros de avaliação genética ................................................................................................ 775 O futuro chegou: Os marcadores moleculares ou marcadores genéticos e a seleção assistida por marcadores........................................................................ 778 A validação de marcadores moleculares.................................................................. 779 Porque utilizar marcadores moleculares? ............................................................... 781 Próximos passos.......................................................................................................... 782 Considerações finais................................................................................................... 782 Referências bibliográficas ......................................................................................... 783 Links de interesse ....................................................................................................... 784
Capítulo 39 - Seleção para crescimento .................................................. 785 Lucia Galvão de Albuquerque, Henrique Nunes de Oliveira, Maria Eugênia Zerlotti Mercadante Introdução .................................................................................................................. Importância da seleção para crescimento ............................................................... Fatores de meio que afetam as características de crescimento ............................ Efeitos previsíveis ....................................................................................................... Efeitos não previsíveis ............................................................................................... Formação de grupos de contemporâneos e avaliação genética: Problemas e soluções .......................................................................................................................
785 786 788 789 791 793
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Sumário
Critérios de seleção para crescimento...................................................................... Consequências da seleção para crescimento ........................................................... Potencial de ganhos genéticos ................................................................................. Considerações finais................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
795 797 798 798 799
Capítulo 40 - Seleção para precocidade sexual em novilhas de corte 801 Joanir Pereira Eler, José Bento Sterman Ferraz, Luis Adriano Teixeira Introdução .................................................................................................................. Redefinindo características reprodutivas ................................................................ Por que PP14 e não perímetro escrotal? .................................................................. A utilização da PP14 como critério de seleção elimina a necessidade de medir perímetro escrotal?.................................................................................................... Incorporação dos dados de perímetro escrotal na obtenção da DEP para probabilidade de prenhez aos 14 meses .................................................................. Como entender a DEP de PP14.................................................................................. Resultados práticos na população analisada ........................................................... Impacto da seleção para precocidade sexual .......................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
801 802 804 806 807 808 808 810 811
Capítulo 41 - A genômica na bovinocultura de corte ........................... 813 Luiz Lehmann Coutinho, Érika Cristina Jorge, Millor Fernandes do Rosário, Luciana Correia de Almeida Regitano Introdução .................................................................................................................. Genômica: definições e conceitos ............................................................................ Aplicações da genômica ............................................................................................ Perspectivas das aplicações da genômica ................................................................ Referências bibliográficas .........................................................................................
813 815 819 822 823
Capítulo 42 - Programa de melhoramento genético da CRV Lagoa PAINT ........................................................................................................... 827 Aila Loise Ribeiro Tanaka, Marcelo Almeida Oliveira, Maurício José de Lima, Thiago Lopes Biscegli Introdução .................................................................................................................. Sonhos que se transformam em realidade .............................................................. Resultados gerados a partir da avaliação genética ................................................ Avaliações genéticas e produção científica............................................................. Descrição das características avaliadas pelo Programa PAINT............................... Considerações finais...................................................................................................
827 830 831 831 832 836
Capítulo 43 - Programa de melhoramento genético da Agro-pecuária CFM ............................................................................................................. 837 José Bento Sterman Ferraz, Joanir Pereira Eler, Luis Adriano Teixeira, Tamires Miranda Neto Introdução e um pouco da história .......................................................................... 837 As avaliações genéticas da Agro-pecuária CFM...................................................... 839 Considerações finais................................................................................................... 844 Referências bibliográficas pertinentes ao assunto (citadas ou não no capítulo) 845
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Bovinocultura de corte
Capítulo 44 - Programa de melhoramento genético do Instituto de Zootecnia. Sertãozinho, SP ...................................................................... 847 Maria Eugênia Zerlotti Mercadante, Alexander George Razook A história..................................................................................................................... O delineamento do projeto de seleção.................................................................... Os rebanhos e os critérios de seleção ...................................................................... Seleção aplicada em P378 e P550 .............................................................................. Mudança das médias fenotípicas.............................................................................. O ∆G estimado por modelo animal .......................................................................... Considerações finais................................................................................................... Referências bibliográficas .........................................................................................
847 848 851 854 856 856 859 859
Capítulo 45 - Programa de melhoramento genético do Montana Composto Tropical .................................................................................... 861 José Bento Sterman Ferraz, Joanir Pereira Eller, Luis Adriano Teixeira, Gabriela Giacomini Introdução .................................................................................................................. 861 A formação da população de bovinos compostos Montana Composto Tropical®863 Justificativa e bases científicas da formação de compostos .................................. 865 NABC - Um sistema inovador de identificação da composição racial dos animais 868 O que se considera como um animal Montana....................................................... 869 Critério de seleção...................................................................................................... 870 Como usar a composição racial dos animais para escolher o touro a ser utilizado nas vacas disponíveis ................................................................................................. 870 As avaliações genéticas do Programa Montana ..................................................... 871 Considerações finais................................................................................................... 873 Referências bibliográficas pertinentes ao assunto (citadas ou não no capítulo) 873
Capítulo 46 - Programa de melhoramento genético do Nelore Lemgruber .................................................................................................. 877 José Bento Sterman Ferraz, Joanir Pereira Eler, Eduardo Penteado Cardoso Introdução e história ................................................................................................. A Fazenda Mundo Novo ........................................................................................... Objetivos de seleção .................................................................................................. As avaliações genéticas ............................................................................................. As análises realizadas................................................................................................. Tendências genéticas ................................................................................................. Considerações finais...................................................................................................
877 879 880 882 883 885 887
Seção X - Sanidade Capítulo 47 - Clostridioses gangrenosas ................................................ 891 Antonio Carlos Paes Doenças causadas por bactérias do gênero Clostridium........................................ 891 Introdução .................................................................................................................. 891 Manqueira ...................................................................................................... 892 Definição ..................................................................................................................... 892 Etiologia ...................................................................................................................... 893
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Sumário
Epidemiologia ............................................................................................................. 893 Fisiopatologia ............................................................................................................. 894 Quadro clínico ............................................................................................................ 895 Lesões anatomopatológicas macroscópicas ............................................................ 895 Lesões anatomopatológicas microscópicas ............................................................. 896 Tratamento ................................................................................................................. 896 Diagnóstico ................................................................................................................. 897 Profilaxia ..................................................................................................................... 899 Referências bibliográficas ......................................................................................... 901 Edema maligno .............................................................................................. 902 Definição ..................................................................................................................... 902 Etiologia ...................................................................................................................... 902 Epidemiologia ............................................................................................................. 902 Patogenia .................................................................................................................... 902 Quadro clínico ............................................................................................................ 902 Achados de necropsia ................................................................................................ 903 Tratamento ................................................................................................................. 903 Diagnóstico ................................................................................................................. 903 Profilaxia ..................................................................................................................... 903 Grangrenosa gasosa ..................................................................................... 904 Definição ..................................................................................................................... 904 Etiologia ...................................................................................................................... 904 Clostridium perfrigens ............................................................................................... 904 Clostridium sordelli .................................................................................................... 904 Gangrena gasosa ........................................................................................................ 904 Clostridium novyi tipo B ............................................................................................ 904 Quadro clínico ............................................................................................................ 904 Achados de Necropsia ............................................................................................... 905 Diagnóstico ................................................................................................................. 905 Prognóstico ................................................................................................................. 905 Tratamento ................................................................................................................. 905 Profilaxia ..................................................................................................................... 905 Hemoglobinúria bacilar ............................................................................... 905 Definição ..................................................................................................................... 905 Etiologia ...................................................................................................................... 906 Epidemiologia ............................................................................................................. 906 Patogênese.................................................................................................................. 906 Fisiopatologia da Hemoglobinúria bacilar .............................................................. 907 Quadro clínico ............................................................................................................ 907 Patologia clínica ......................................................................................................... 908 Achados de necropsia ................................................................................................ 908 Diagnóstico ................................................................................................................. 908 Diagnóstico diferencial.............................................................................................. 908 Tratamento ................................................................................................................. 909 Profilaxia ..................................................................................................................... 909 Referências bibliográficas ......................................................................................... 910
Capítulo 48 - Clostridioses enterotóxicas ............................................... 911 Antonio Carlos Paes Enterotoxemia ............................................................................................... 911
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Bovinocultura de corte
Definição ..................................................................................................................... 911 Etiologia ...................................................................................................................... 911 Epidemiologia ............................................................................................................. 912 Enterotoxemia em bezerros neonatos ...................................................... 912 Patogênese.................................................................................................................. 912 Quadro clínico ............................................................................................................ 913 Achados de necropsia ................................................................................................ 913 Diagnóstico ................................................................................................................. 913 Tratamento ................................................................................................................. 914 Profilaxia ..................................................................................................................... 914 Enterotoxemia por Clostridium perfringens Tipo D ............................... 915 Patogênese.................................................................................................................. 915 Achados clínicos ......................................................................................................... 916 Achados de necropsia ................................................................................................ 916 Diagnóstico ................................................................................................................. 917 Tratamento ................................................................................................................. 918 Profilaxia ..................................................................................................................... 918 Comentários finais ..................................................................................................... 919 Referências bibliográficas ......................................................................................... 919
Capítulo 49 - Clostridioses neurotóxicas ................................................ 923 Antonio Carlos Paes Tétano ............................................................................................................. 923 Definição ..................................................................................................................... 923 Etiologia ...................................................................................................................... 923 Resistência ambiental ................................................................................................ 924 Habitat ........................................................................................................................ 924 Epidemiologia ............................................................................................................. 926 Letalidade ................................................................................................................... 926 Patogênese.................................................................................................................. 926 Manifestações clínicas ............................................................................................... 927 Prognóstico ................................................................................................................. 928 Tratamento ................................................................................................................. 928 Diagnóstico ................................................................................................................. 929 Profilaxia ..................................................................................................................... 929 Referências bibliográficas ......................................................................................... 930 Botulimo ......................................................................................................... 931 Definição ..................................................................................................................... 931 Etiologia ...................................................................................................................... 931 Características da Neurotoxina Botulínica .............................................................. 932 Epidemiologia ............................................................................................................. 932 Mecanimos fitopatológico do Botulismo ................................................................ 934 Quadro clínico ............................................................................................................ 934 Achados de necropsia ................................................................................................ 935 Diagnóstico do Botulismo bovino ............................................................................ 935 Profilaxia ..................................................................................................................... 936 Comentãrios finais ..................................................................................................... 937 Referências bibliográficas ......................................................................................... 937
xix Sumário
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Sumário
Capítulo 50 - Doenças causadores de diarreias em bezerros ............... 939 Amanda Keller Siqueira, Tatiana Salerno, Antonio Carlos Paes Colibacilose .................................................................................................... 939 Introdução .................................................................................................................. 939 Diarreia em ruminantes neonatos ............................................................................ 940 Etiologia ...................................................................................................................... 940 Epidemiologia ............................................................................................................. 943 Fatores de risco .......................................................................................................... 943 Patogenia .................................................................................................................... 943 Sinais clínicos .............................................................................................................. 944 Diagnóstico ................................................................................................................. 944 Tratamento ................................................................................................................. 945 Prevenção.................................................................................................................... 947 Referências bibliográficas ......................................................................................... 948 Salmonelose ................................................................................................... 950 Introdução .................................................................................................................. 950 Etiologia ...................................................................................................................... 950 Epidemiologia ............................................................................................................. 950 Patogenia .................................................................................................................... 951 Doença clínica............................................................................................................. 952 Diagnóstico ................................................................................................................. 953 Achados de necropsia ................................................................................................ 954 Tratamento ................................................................................................................. 954 Prevenção e controle ................................................................................................. 955 Imunização.................................................................................................................. 956 Aspectos de saúde pública ........................................................................................ 956 Referências bibliográficas ......................................................................................... 957
Capítulo 51 - Doenças infecciosas da reprodução ................................. 957 Rogério Giuffrida, Antonio Carlos Paes, Rodrigo Costa da Silva Brucelose bovina ........................................................................................... 959 Definição e importância econômica......................................................................... 959 Etiologia ...................................................................................................................... 960 Epidemiologia ............................................................................................................. 961 Patogenia e sinais clínicos ......................................................................................... 962 Diagnóstico ................................................................................................................. 964 Necropsia fetal e histopatologia .............................................................................. 968 Outras medidas de controle...................................................................................... 970 Referências bibliográficas ......................................................................................... 970 Abortamento bovino por leptospirose ..................................................... 971 Introdução .................................................................................................................. 971 Etiologia ...................................................................................................................... 971 Epidemiologia ............................................................................................................. 971 Patogenia .................................................................................................................... 972 Sinais clínicos .............................................................................................................. 973 Imunidade ................................................................................................................... 974 Achados de necropsia ................................................................................................ 974 Diagnóstico ................................................................................................................. 974 Tratamento ................................................................................................................. 976
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Bovinocultura de corte
Prevenção e controle ................................................................................................. 976 Considerações finais................................................................................................... 977 Referências bibliográficas ......................................................................................... 977 Tricomonose bovina ...................................................................................... 981 Definição e importância ............................................................................................ 981 Etiologia ...................................................................................................................... 981 Epidemiologia ............................................................................................................. 981 Patogenia e sinais clínicos ......................................................................................... 982 Diagnóstico ................................................................................................................. 982 Controle e profilaxia .................................................................................................. 984 Referências bibliográficas ......................................................................................... 985 Campilobacteriose genital bovina ............................................................. 986 Definição e importância ............................................................................................ 986 Etiologia ...................................................................................................................... 986 Epidemiologia ............................................................................................................. 986 Patogenia e sinais clínicos ......................................................................................... 987 Diagnóstico ................................................................................................................. 988 Controle e profilaxia .................................................................................................. 989 Tratamento ................................................................................................................. 989 Medidas de manejo .................................................................................................... 990 Vacinação .................................................................................................................... 990 Referências bibliográficas ......................................................................................... 990
Capítulo 52 - Tuberculose bovina ............................................................ 993 Antonio Carlos Paes Definição ..................................................................................................................... 993 Agente etiológico da Tuberculose Bovina ............................................................... 995 Resistência ambiental do Mycobacterium bovis ..................................................... 996 Epidemiologia ............................................................................................................. 997 Vias de eliminação do agente para o Meio Ambiente ........................................... 998 Vias de transmissão do agente ................................................................................. 998 Papel do Homem na transmissão da Tuberculose Bovina ...................................... 999 Fisiopatologia ............................................................................................................. 999 Sobrevivência Intracelular do Mycobacterium bovis ............................................. 999 Formas de evolução ................................................................................................. 1001 Fisiopatologia da Hemoglobinúria bacilar ............................................................ 1002 Esquema da patogênese .......................................................................................... 1002 O Granuloma ............................................................................................................ 1003 Quadro clínico .......................................................................................................... 1004 Lesões anatomopatológicas macroscópicas .......................................................... 1005 Tuberculose de evolução orgânica ......................................................................... 1005 Diagnóstico ............................................................................................................... 1006 Teste de Tuberculinização intradérmica ................................................................ 1007 Equipamentos para o teste de tuberculinização .................................................. 1007 Dessensibilização pós-parto .................................................................................... 1009 Dessensibilização por testes de Tuberculinização ................................................ 1010 Anergia...................................................................................................................... 1010 Sumário das causas principais de reações falso-negativas................................... 1010 Conduta frente a rebanhos com reagentes positivos .......................................... 1010
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Sumário
Procedimentos de desinfecção ............................................................................... 1010 Tuberculose Bovina e saúde pública....................................................................... 1011 O papel do médico veterinário no combate à Tuberculose Bovina .................... 1013 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1013
Capítulo 53 - Carbúnculo hemático / Pasteurelose bovina / Anaplasmose bovina / Listeriose bovina ...................................................................... 1013 Antonio Carlos Paes, Tatiana Salerno, Amanda Keller Siqueira, Marcella Zampoli Troncarelli Carbúnculo hemático ................................................................................. 1019 Definição ................................................................................................................... 1019 Etiologia .................................................................................................................... 1020 Resistência ao ambiente e aos desinfetantes ........................................................ 1020 Histórico .................................................................................................................... 1021 Sensibilidade do Bacillus anthracis frente aos antimicrobianos.......................... 1023 Espécies domésticas susceptíveis ............................................................................ 1023 População humana de risco .................................................................................... 1023 Vetores ...................................................................................................................... 1023 Papel do solo na enfermidade ................................................................................ 1023 Fontes de infecção ................................................................................................... 1024 Ingresso no organismo hospedeiro ........................................................................ 1024 Patogênese................................................................................................................ 1024 Fator de virulência capsular .................................................................................... 1024 Quadro clínico em bovinos ..................................................................................... 1026 Achados de necropsia .............................................................................................. 1027 Diagnóstico ............................................................................................................... 1027 Tratamento ............................................................................................................... 1029 Profilaxia geral ......................................................................................................... 1029 A doença na espécie humana ................................................................................. 1030 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1031 Pasteurelose bovina ................................................................................... 1032 Aspectos gerais e etiológicos .................................................................................. 1032 Histórico .................................................................................................................... 1032 Septicemia hemorrágica .......................................................................................... 1033 Pasteurelose pulmonar (“Febre do transporte”) .................................................. 1034 Mastite ...................................................................................................................... 1034 Paniculite fibrogranulomatosa proliferativa......................................................... 1035 Encefalite .................................................................................................................. 1035 Patogenia .................................................................................................................. 1035 Diagnóstico ............................................................................................................... 1036 Tratamento ............................................................................................................... 1036 Controle e profilaxia ................................................................................................ 1037 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1037 Anaplasmose bovina .................................................................................. 1038 Introdução ................................................................................................................ 1038 Taxonomia................................................................................................................. 1038 Ciclo de vida.............................................................................................................. 1039 Epidemiologia ........................................................................................................... 1039 Sinais clínicos ............................................................................................................ 1039 Imunidade ................................................................................................................. 1040
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Bovinocultura de corte
Patogenia .................................................................................................................. 1040 Diagnóstico ............................................................................................................... 1040 Achados de necropsia .............................................................................................. 1040 Diagnóstico diferencial............................................................................................ 1041 Tratamento específico ............................................................................................. 1041 Tratamento de suporte ............................................................................................ 1041 Controle .................................................................................................................... 1041 Considerações finais................................................................................................. 1042 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1042 Listeriose bovina ......................................................................................... 1043 Introdução ................................................................................................................ 1043 Definição ................................................................................................................... 1043 Etiologia .................................................................................................................... 1044 Fatores de virulência................................................................................................ 1044 Epidemiologia ........................................................................................................... 1044 Fisiopatologia ........................................................................................................... 1045 Quadro clínico .......................................................................................................... 1045 Diagnóstico ............................................................................................................... 1046 Diagnóstico diferencial............................................................................................ 1047 Tratamento ............................................................................................................... 1048 Saúde pública ........................................................................................................... 1048 Prognóstico ............................................................................................................... 1048 Profilaxia e controle................................................................................................. 1048 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1049
Capítulo 54 - Febre aftosa / Estomatite vesicular / Leucose bovina ... 1051 Antonio Carlos Paes, Tatiana Salerno, Marcella Zampoli Troncarelli Febre aftosa ................................................................................................. 1051 Definição e importância .......................................................................................... 1051 Histórico .................................................................................................................... 1052 Agente etiológico .................................................................................................... 1054 Epidemiologia ........................................................................................................... 1055 Patogênese................................................................................................................ 1058 Fisiopatologia macroscópica ................................................................................... 1059 Quadro clínico .......................................................................................................... 1060 Tratamento ............................................................................................................... 1061 Diagnóstico ............................................................................................................... 1061 Vacinação .................................................................................................................. 1063 Febre Aftosa e saúde pública.................................................................................. 1063 A doença na espécie humana ................................................................................. 1064 Considerações finais................................................................................................. 1064 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1071 Estomatite vesicular em bovinos ............................................................. 1071 Definição ................................................................................................................... 1071 Histórico .................................................................................................................... 1072 Estomatite vesicular no Brasil ................................................................................. 1072 Importância econômica ........................................................................................... 1072 Saúde pública ........................................................................................................... 1072 Etiologia .................................................................................................................... 1072 Epidemiologia ........................................................................................................... 1073
xxiii Sumário
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Sumário
Patogenia .................................................................................................................. 1073 Sintomas clínicos ...................................................................................................... 1074 Diagnóstico ............................................................................................................... 1074 Prognóstico e tratamento ....................................................................................... 1074 Profilaxia ................................................................................................................... 1074 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1075 Leucose bovina ............................................................................................ 1076 Definição ................................................................................................................... 1076 Etiologia .................................................................................................................... 1076 Antígenos virais........................................................................................................ 1076 Epidemiologia ........................................................................................................... 1076 Fisiopatologia ........................................................................................................... 1077 Quadro clínico .......................................................................................................... 1078 Anatomopatologia................................................................................................... 1078 Diagnóstico ............................................................................................................... 1079 Histopatologia .......................................................................................................... 1079 Diagnóstico diferencial............................................................................................ 1080 Vacinação .................................................................................................................. 1081 Saúde Pública............................................................................................................ 1081 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1081
Capítulo 55 - Herpes-vírus bovino / Diarreia a vírus bovina / Febre catarral maligna ...................................................................................... 1083 Tatiana Salerno, Amanda Keller Siqueira, Antonio Carlos Paes, Marcella Zampoli Troncarelli Herpesvírus bovino .................................................................................... 1083 Introdução ................................................................................................................ 1083 Herpesvírus bovino tipo 1 (BoHV-1)......................................................... 1084 Etiologia .................................................................................................................... 1084 Epidemiologia ........................................................................................................... 1084 Patogenia .................................................................................................................. 1085 Diagnóstico ............................................................................................................... 1087 Controle e profilaxia ................................................................................................ 1088 Vacinação .................................................................................................................. 1088 Herpesvírus bovino tipo 2 (BoHV-2)......................................................... 1089 Etiologia .................................................................................................................... 1089 Epidemiologia ........................................................................................................... 1089 Patogenia .................................................................................................................. 1090 Sintomas clínicos ...................................................................................................... 1090 Diagnóstico ............................................................................................................... 1091 Controle e profilaxia ................................................................................................ 1091 Herpesvírus bovino tipo 4 (BoHV-4)......................................................... 1091 Etiologia .................................................................................................................... 1091 Epidemiologia ........................................................................................................... 1091 Patogenia .................................................................................................................. 1092 Sintomas clínicos ...................................................................................................... 1092 Diagnóstico ............................................................................................................... 1092 Controle e profilaxia ................................................................................................ 1092 Herpesvírus bovino tipo 5 (BoHV-5)......................................................... 1092 Etiologia .................................................................................................................... 1092 Epidemiologia ........................................................................................................... 1092
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Bovinocultura de corte
Patogenia .................................................................................................................. 1093 Sintomas clínicos ...................................................................................................... 1093 Diagnóstico ............................................................................................................... 1093 Controle e profilaxia ................................................................................................ 1094 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1094 Diarreia Bovina a Vírus .............................................................................. 1095 (Complexo EM/DBV)................................................................................................. 1095 Definição ................................................................................................................... 1095 Etiologia .................................................................................................................... 1095 Epidemiologia ........................................................................................................... 1096 Formas de apresentação.......................................................................................... 1097 Diarreia bovina a vírus............................................................................................. 1098 Enfermidade das mucosas ....................................................................................... 1100 Manifestações clínicas da enfermidade das mucosas ........................................... 1101 Achados de necropsia .............................................................................................. 1101 Diagnóstico ............................................................................................................... 1103 Comentários finais ................................................................................................... 1105 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1105 Febre catarral maligna ............................................................................... 1106 Definição ................................................................................................................... 1106 Etiologia .................................................................................................................... 1106 Epidemiologia ........................................................................................................... 1106 Fisiopatologia ........................................................................................................... 1107 Quadro clínico .......................................................................................................... 1107 Diagnóstico ............................................................................................................... 1108 Patologia clínica ....................................................................................................... 1108 Necropsia .................................................................................................................. 1108 Histopatologia .......................................................................................................... 1109 Diagnóstico diferencial............................................................................................ 1109 Tratamento e prognóstico....................................................................................... 1109 Profilaxia e controle................................................................................................. 1109 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1109
Capítulo 56 - Raiva / Encefalopatia espongiforme bovina (BSE) ........ 1111 Simone Baldini Lucheis, Antonio Carlos Paes Raiva ............................................................................................................. 1111 Definição ................................................................................................................... 1111 Histórico .................................................................................................................... 1111 Etiologia .................................................................................................................... 1112 Epidemiologia ........................................................................................................... 1113 Fisiopatologia/patogenia......................................................................................... 1115 Clínica ........................................................................................................................ 1116 Lesões necroscópicas e achados histopatológicos ................................................ 1117 Diagnóstico ............................................................................................................... 1117 Prognóstico ............................................................................................................... 1118 Diagnóstico diferencial............................................................................................ 1119 Profilaxia ................................................................................................................... 1119 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1123 Encefalopatia espongiforme bovina (BSE) ............................................. 1124 Introdução ................................................................................................................ 1124
xxv Sumário
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Sumário
Agente etiológico .................................................................................................... Epidemiologia ........................................................................................................... Sinais clínicos ............................................................................................................ Achados de necrópsia e histopatologia ................................................................. Diagnóstico ............................................................................................................... Controle, profilaxia e tratamento .......................................................................... Impacto na saúde pública........................................................................................ Dados sobre o sistema de vigilância brasileiro...................................................... Referências bibliográficas .......................................................................................
1124 1124 1126 1127 1127 1128 1129 1130 1131
Capítulo 57 - Complexo teníase humana ............................................. 1133 Ingo Aron Sousa Mello, Gabriel Augusto de Faria Sandoval Cisticercose bovina .................................................................................... 1133 Resumo ...................................................................................................................... 1133 Introdução ................................................................................................................ 1134 Epidemiologia ........................................................................................................... 1134 Importância............................................................................................................... 1134 Etiologia .................................................................................................................... 1135 Sinais clínicos ............................................................................................................ 1137 Profilaxia ................................................................................................................... 1137 Importância econômica para a pecuária de corte ................................................ 1141 Tratamento proposto............................................................................................... 1142 Prejuízos à cadeia produtiva ................................................................................... 1144 Discussão ................................................................................................................... 1145 Conclusões ................................................................................................................ 1145 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1145
Capítulo 58 - Controle de endoparasitos em bovinos de corte ......... 1149 Alvimar José da Costa, Fernando Almeida Borges Introdução ................................................................................................................ Nematódeos gastrintestinais: espécies, biologia e epidemiologia ...................... Controle químico...................................................................................................... Controle não-químico da verminose bovina ......................................................... Resistência antiparasitária....................................................................................... Cisticercose bovina: epidemiologia, prevenção e tratamento ............................ Referência bibliográfica ..........................................................................................
1149 1150 1151 1156 1159 1166 1168
Capítulo 59 - Controle de ectoparasitos em bovinocultura de corte 1171 Romário Cerqueira Leite, Arildo Pinto da Cunha, Ana Cristina Passos de Paiva Bello, Luísa Nogueira Domingues, Eduardo Bastianetto Introdução ................................................................................................................ 1171 O meio ambiente...................................................................................................... 1172 Os hospedeiros animais - Os bovinos ..................................................................... 1175 Os agentes - O carrapato do boi, o berne, a mosca-dos-chifres, a mosca dos estábulos, e a mosca- das-bicheiras ........................................................................ 1176 Considerações finais................................................................................................. 1186 Referências bibliográficas ....................................................................................... 1187
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Bovinocultura de corte
Capítulo 60 - Principais plantas tóxicas que afetam bovinos de corte 1197 Ana Cláudia Ruggieri, Ricardo Andrade Reis, Antonio de Queiroz Neto, Débora Fernanda Balbos Introdução ................................................................................................................ Plantas tóxicas invasoras de pastagens.................................................................. Plantas forrageiras associadas a fatores tóxicos ................................................... Efeitos de compostos tóxicos sobre o consumo ................................................... Aspectos sob o controle das intoxicações por plantas......................................... Considerações gerais................................................................................................ Referências bibliográficas .......................................................................................
1197 1199 1220 1228 1230 1233 1233
Capítulo 61 - Programas sanitários: custos ou benefícios? ................ 1239 Maurício Palma Nogueira, Maria Gabriela O. Tonini Introdução ................................................................................................................ A sanidade e a relação com os resultados da pecuária: macroeconomia........... A sanidade e a relação com os resultados da pecuária: microeconomia............ Importância da sanidade na qualidade .................................................................. Análise de resultados com melhoria de programas sanitários ............................ Considerações finais................................................................................................. Referências bibliográficas .......................................................................................
1239 1240 1242 1243 1245 1248 1248
Seção XI - Carne Capítulo 62 - Desafios para a cadeia produtiva da carne bovina ...... 1253 Pedro Paulo Pires, Tatiana Parreira de Oliveira Melo Introdução ................................................................................................................ Pecuária de corte...................................................................................................... Perspectivas para os sistemas de produção de bovinos de corte no Brasil ........ Sistemas de produção de gado de corte................................................................ Rastreabilidade ......................................................................................................... Cadeia produtiva da carne bovina: postura estratégica ...................................... Referências bibliográficas .......................................................................................
1253 1255 1255 1256 1258 1260 1261
Capítulo 63 - Classificação e tipificação de carcaças bovinas ............. 1263 Pedro Eduardo de Felício Introdução ................................................................................................................ Tipificação de carcaças nos Estados Unidos........................................................... Tipificação de carcaças no Uruguai e Argentina................................................... Classificação de carcaças no estilo europeu .......................................................... Sistema nacional de tipificação de carcaças .......................................................... Exemplo de uma nova tipificação de carcaça comercial ...................................... Inovação Australiana ............................................................................................... Referências bibliográficas .......................................................................................
1263 1265 1271 1272 1275 1278 1279 1281
Capítulo 64 - Fatores anteriores e posteriores ao abate que influenciam a qualidade da carne .............................................................................. 1283 Eduardo Francisquine Delgado, Carolina de Castro Santos Introdução ................................................................................................................ 1283 Tipo biológico ou raça ............................................................................................. 1293
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Sumário
Manejo nutricional................................................................................................... Comportamento animal .......................................................................................... Manejo pré-abate..................................................................................................... Referências bibliográficas ....................................................................................... Referências de livros ................................................................................................ Revisões recentes .....................................................................................................
1295 1296 1297 1303 1304 1304
Capítulo 65 - Perigos e riscos microbiológicos em carne bovina ....... 1305 Bernadette D.G.M. Franco, Mariza Landgraf, Maria Teresa Destro, Angela Palamin Azevedo, Graciela Volz Lopes, Verônica Simões Fogo Introdução ................................................................................................................ Perigos microbiológicos........................................................................................... Prevenção e controle da contaminação................................................................. Referências bibliográficas .......................................................................................
1305 1306 1316 1317
Seção XII - Economia e Gestão Capítulo 66 - Planejamento e gerenciamento de fazendas de gado de corte .......................................................................................................... 1321 Ricardo Burgi, Alexandre Vaz Pires Introdução ................................................................................................................ Planejamento ............................................................................................................ Gerenciamento ......................................................................................................... Referências bibliográficas .......................................................................................
1323 1324 1332 1335
Seção XIII - Técnicas Especiais na Produção de Gado de Corte Capítulo 67 - Sistema alternativo de produção de gado de corte: pecuária orgânica .................................................................................... 1339 Claudio Maluf Haddad, Fabiana Villa Alves Introdução ................................................................................................................ Conceitos básicos ..................................................................................................... Pecuária orgânica – O estado da arte .................................................................... Sistema orgânico de produção ............................................................................... Pastagens .................................................................................................................. Manejo animal .......................................................................................................... Resumo da regulamentação de orgânicos............................................................. Resumo da regulamentação.................................................................................... Principais riscos envolvidos na produção orgânica .............................................. Conclusões ................................................................................................................ Referências bibliográficas .......................................................................................
1339 1340 1341 1342 1343 1344 1345 1348 1348 1349 1350
Capítulo 68 - Produção de bovino superprecoce no Brasil ................. 1353 Antonio Carlos Silveira, Mário De Beni Arrigoni, Cyntia Ludovico Martins, Luis Artur Loyola Chardulo Introdução ................................................................................................................ 1353 Exploração da eficiência biológica ......................................................................... 1354
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Bovinocultura de corte
Genética - Busca pela precocidade ......................................................................... Criação de bezerros ................................................................................................. Suplementação da mãe ........................................................................................... Confinamento........................................................................................................... Nelore no sistema superprecoce............................................................................. Utilização do ultrassom para a avaliação da carcaça de animais vivos .............. Rentabilidade do sistema superprecoce ................................................................ Sistema superprecoce possibilita o aumento do número de matrizes na propriedade .............................................................................................................. Qualidade da carne .................................................................................................. Referências bibliográficas .......................................................................................
1355 1359 1361 1362 1365 1367 1367 1367 1368 1369
Capítulo 69 - Produção de novilho precoce no Brasil ......................... 1371 Flávio Dutra de Resende, Marcelo Henrique de Faria, Gustavo Rezende Siqueira, Ricardo Dias Signoretti Introdução ................................................................................................................ Cenários da pecuária de corte no Brasil................................................................. Sistemas de produção .............................................................................................. Sistemas de produção precoce - reflexos na eficiência e economicidade do sistema ...................................................................................... Considerações finais................................................................................................. Referências bibliográficas .......................................................................................
1371 1373 1375 1386 1397 1398
Capítulo 70 - Sistemas integrados de agricultura e pecuária............. 1401 Luís Armando Zago Machado, Gessi Ceccon Introdução ................................................................................................................ Oportunidades para os produtores........................................................................ Tecnologias empregadas na ILP .............................................................................. Sistemas integrados de produção .......................................................................... Produção animal....................................................................................................... Considerações finais................................................................................................. Referências Bibliográfica .........................................................................................
1401 1403 1405 1410 1414 1416 1417
Capítulo 71 - Sistemas silvipastoris: fundamentos para a implementação ........................................................................................ 1421 Vanderley Porfírio da Silva, Anibal de Moraes Introdução ................................................................................................................ Fundamentação agroecoló-gica dos sistemas silvipastoris .................................. Aspectos sócioeconômicos e político-culturais dos sistemas silvipastoris.......... Perspectivas para o incremento de sistemas silvipastoris adequados às realidades regionais............................................................................................. A introdução de árvores em pastagens convencionais ........................................ O manejo das árvores no sistema silvipastoril ...................................................... Considerações finais................................................................................................. Referências bibliográficas .......................................................................................
1421 1422 1445 1447 1448 1452 1454 1454
Capítulo 72 - Efeito da nutrição materna sobre o desenvolvimento fetal e pós-natal: Implicações na produção de gado de corte .................... 1463 Rick N. Funston, Dan L. Larson, Kimberly A. Vonnahme
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Sumário
Introdução ................................................................................................................ Mecanismos da programação fetal ........................................................................ Programação fetal em animais domésticos ........................................................... Considerações finais................................................................................................. Referências bibliográficas .......................................................................................
1463 1464 1465 1473 1474
Índice remissivo .................................................................................... 1479
Patrocinadores Agropecuária CFM ..................................................................................................... 876 Agropecuária Jacarezinho ........................................................................................ 812 AxelGen Inseminação Artificial ................................................................................ 922 Bellmann Nutrição Animal ........................................................................................ 372 Burgi Consultoria Agropecuária ............................................................................. 1420 Carpa ........................................................................................................................... 846 Casale............................................................................................................................. 74 CRV Lagoa ................................................................................................................... 958 Dow AgroSciences ..................................................................................................... 418 Elanco - Saúde Animal ............................................................................................... 256 Guabi ........................................................................................................................... 294 Gerdau....................................................................................................................... 1352 Multimix - Nutrição Animal ...................................................................................... 458 Nelore Lemgruber - Fazenda Mundo e Novo Connan ........................................... 888 Nutron ......................................................................................................................... 510 Ourofino Saúde Animal........................................................................................... 1132 Pfizer - Saúde Animal ................................................................................................ 560 Poli-Nutri Nutrição Animal........................................................................................ 200 RuralCon Gestão Agropecuária .............................................................................. 1462
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