Campos del Sur-Agricultura sostenible que trasciende fronteras

AGRICULTURA SOSTENIBLE QUE TRASCIENDE FRONTERAS

Contenido [25 retos de una increíble travesía entre el espárrago y la uva de mesa]

Presentación 4

RETO 1. Un emprendedor debe confiar siempre en sus ideas 6

RETO 2. La confianza en tus socios es esencial para el éxito de cualquier emprendimiento 8

RETO3. La cultura de valores de una empresa es parte fundamental de su negocio 9

CAPÍTULO I

Nuestros valores 10

RETO 4. “Debemos estar alerta a los cambios. Es la única manera de evolucionar” Entrevista. Rafael Cillóniz / CEO de Campos del Sur 12

RETO 5. El dueño debe saber hacer desde lo más pequeño hasta lo más grande de su empresa 17

RETO 6. La gran aventura de crear Campos del Sur 20

RETO 7. Fundos con alma 25

RETO 8. Álbum histórico de Campos del Sur. La importancia de valorar el pasado para entender el presente y afrontar el futuro 41

CAPÍTULO II

Nuestra gente 42

RETO 9. El crecimiento de una empresa va de la mano de la profesionalización de su equipo 43

CAPÍTULO III

Nuestros productos 70

RETO 10. A la conquista del mundo 72

RETO 11. Anticípate al mercado 79

RETO 12. Ten en cuenta que todos los eslabones de la cadena son importantes 91

RETO 13. Confía en la naturaleza, porque ésta es sorprendente 94

RETO 14. Encuentra aliados que potencien tu trabajo 103

RETO 15 Marcas que trascienden 112

CAPÍTULO IV

Nuestra sostenibilidad 116

RETO 16 . Viaje al corazón de la agricultura sostenible 118

RETO 17 . El futuro de Campos del Sur depende del agua de Ica 123

RETO 18. Cree en todo momento en la excelencia de tu producto 124

RETO 19 Certificaciones, excelencia y sostenibilidad 128

CAPÍTULO V

Nuestro futuro 130

RETO 20. Sigue las nuevas tendencias 133

RETO 21. Conoce de cerca tu mercado 134

RETO 22. Sé constantemente creativo 135

RETO 23 . Continúa impactando de manera positiva en la comunidad 136

RETO 24. Transmite y comparte tus conocimientos 141

RETO 25. Celebra el camino recorrido 142

CRÉDITOS 144

En la década de los noventa, Ica representaba para muchos empresarios del sector agrícola un desierto cargado de incertidumbres para los negocios. Para otros, en cambio, podía significar un gran oasis lleno de oportunidades. Ese fue el caso de Rafael Cillóniz, su padre Alfredo, Carlos Blondet, Raúl Otero y Rodolfo Stiglich, quienes en 1996 crearon Campos del Sur, compañía que empezó cultivando espárragos en un fundo de pocas hectáreas y que con el correr del tiempo se convirtió en una de las agroexportadoras de uva de mesa más importantes del país, cuyos productos llegan a Estados Unidos, Europa y Asia.

¿Pero cómo Campos del Sur logró desarrollar una agricultura sostenible en el desierto? ¿Qué camino ha seguido para convertirse en una empresa responsable en un contexto con tantos factores en contra? ¿Cuál ha sido el secreto de su éxito? O mejor dicho: ¿qué implica el éxito de una empresa agrícola en el siglo XXI, en plena crisis ambiental?

Este libro no es una memoria corporativa; menos una publicación que, apoyada en cifras y números, haga un balance financiero de una firma en constante crecimiento. Es, ante todo, un álbum de memorias que muestra la esencia de una compañía que, en su búsqueda por alcanzar una verdadera agricultura sostenible —cuidando su entorno y gestionando de manera eficiente el recurso hídrico de Ica—, se embarcó en una travesía que le ha brindado invalorables lecciones y que le ha permitido traspasar fronteras gracias a productos de primera calidad.

Porque hoy Campos del Sur está presente en mercados internacionales tan importantes como el chino y el norteamericano, y continúa trabajando para incursionar en nuevos destinos que le abran las puertas a sus diversas variedades de uva de mesa y a sus marcas. Pero este presente tan auspicioso no podría explicarse sin entender cuál es la filosofía de la empresa, cómo es la identificación que tienen sus trabajadores con ella o de qué manera sus directivos conciben su negocio.

Por todo esto, aquí presentamos 25 retos que Campos del Sur tuvo que enfrentar (y sigue enfrentando) en estas dos décadas y media de vida: desafíos que explican el espíritu con el que nació, se desarrolló, aprendió, y con el que hoy mira su futuro luego de 25 años de haber sido creada.

La historia de esta gran aventura empresarial se sigue escribiendo.

UN EMPRENDEDOR DEBE CONFIAR SIEMPRE EN SUS IDEAS

“Estudié agronomía en plena época del terrorismo. Mi padre prefería que fuera abogado, pero yo seguí mi sueño: al salir del colegio llegué a tener un vivero de frutales y vendía paltos y mandarinas. Hoy Campos del Sur tiene más de 300 hectáreas y es como haber visto crecer a un hijo”.

RAFAEL CILLÓNIZ SOCIO FUNDADOR Y CEO DE CAMPOS DEL SUR

LA CONFIANZA EN TUS SOCIOS ES ESENCIAL PARA EL ÉXITO DE CUALQUIER EMPRENDIMIENTO

“Cuando empezamos Campos del Sur, la mitad de los socios no sabíamos de temas agrícolas. Pero yo estaba convencido de que iba a funcionar por las personas que participábamos. Había mucha confianza entre nosotros”.

RAÚL OTERO SOCIO FUNDADOR Y VICEPRESIDENTE DEL DIRECTORIO DE CAMPOS DEL SUR

LA CULTURA DE VALORES DE UNA EMPRESA ES PARTE FUNDAMENTAL DE SU NEGOCIO

“El espíritu y los principios que acompañan a Campos del Sur desde su creación son los que se han transmitido a sus trabajadores con los años. Ser honesto contigo mismo y con tu gente es fundamental para llegar lejos”.

CARLOS BLONDET SOCIO FUNDADOR Y PRESIDENTE DEL DIRECTORIO DE CAMPOS DEL SUR

CAPÍTULO I

Nuestros valores

¿Cómo los principios empresariales de Campos del Sur han determinado su éxito y crecimiento a lo largo de 25 años? ¿Qué valores se han convertido en fuente de inspiración para impulsar un modelo de agricultura rentable y sostenible en el tiempo?

“Debemos estar alerta a los cambios. Es la única manera de evolucionar”

Un emprendedor es un cazador de las oportunidades, pero sobre todo un líder que no le teme a los desafíos. A los 27 años, Rafael Cillóniz tuvo una idea de negocio con ese entusiasmo propio de la juventud: quería conquistar el mundo con productos agrícolas de excelente calidad, a través de formas de producción sostenibles. Para ello se mudó a Ica, congregó a un grupo de socios y luego de mucho esfuerzo su sueño se volvió realidad. Una realidad muy exitosa: hoy Campos del Sur, más allá de ser una empresa económicamente rentable y en constante desarrollo, es una firma consolidada en el mercado por ser socialmente responsable y ambientalmente amigable. Sus valores empresariales han marcado su rumbo.

¿Cómo nació esta pasión que tiene por el campo?

Desde pequeño me gustó mucho esta conexión con la naturaleza. De mis cuatro hermanos, yo era el que acompañaba a mi padre a su chacra, en Chincha. Él era ingeniero agrónomo y estaba a cargo de varios campos. Así fui conociendo esta actividad. Cuando salí del colegio tuve mi primer negocio: un vivero de frutales, en donde vendía plantones de paltos y mandarinas. Gracias a éste pude comprarme mi primera camioneta. Luego, con mi hermano, me dediqué a la crianza de gallinas, y con un amigo, a la de pavos para vender en navidad. Siempre fui un emprendedor, quería hacer muchas cosas.

Aquellos años, finales de los ochen ta, no eran buenos tiempos para el campo a causa del terrorismo. Así es, pero a los 15 años ya tenía claro que que ría dedicarme a la agricultura y estar vinculado directamente con la tierra. Al principio mi padre no estaba muy de acuerdo con mi decisión pues él seguía marcado por la experiencia que le tocó vivir con la Reforma Agraria. Fue una época muy dura porque durante ese proceso mi familia per dió varios terrenos de cultivo. Pero a pesar de todas las dificultades, yo estaba muy seguro de mi vocación y en 1991 me gradué en la UNALM como bachiller en agronomía.

Ya como egresado de la Univer sidad Nacional Agraria La Molina aparecieron nuevos retos...

En 1992 murió mi madre, y ese fue un golpe muy duro para nuestra familia. A partir de ahí mi padre ya no quiso venir más a Chincha y tuve que hacer me cargo del negocio, su chacra en donde se sem braba algodón. Fue una época muy difícil, pues lue go tuvimos que hipotecar incluso algunos fundos. Ya con la nueva Constitución de 1993, que permitió comprar y vender tus campos, mi padre decidió vender el fundo en el año 1996. De esta manera el negocio familiar terminó y yo comencé a pensar en proyectos personales. Para esto me mudé a Ica, que posee un mejor clima y un mejor suelo.

¿Cómo se llegó a crear Campos del Sur? ¿Quiénes participaron?

Esta idea de negocio la tenía en la cabeza, estaba seguro de que iba a funcionar, pero yo era aún joven. Necesitaba socios. Entonces se la compartí a mi tío Carlos Blondet, quien confió en mí. Él reunió a tres socios más —uno de ellos se ter minó retirando— y junto a mi papá constituimos Campos del Sur.

Una vez creada la empresa, ¿cuáles fueron sus primeros pasos?

Comencé a incorporar a algunos trabajadores que estuvieron con mi papá en Chincha y con ellos iniciamos todo desde cero. Empezamos con 45 hectáreas de espárrago en el fundo Guerrero, en un momento en el que esta hortaliza estaba en pleno despegue. El fundo Guerrero es muy importante pues ahí es donde empezó todo. La compra de ese primer terreno no fue sencilla, pero luego de muchas negociaciones y de insistir en el proyecto, se logró.

¿Qué momentos difíciles recuerda de esa época?

Los primeros años fueron los más complicados y duros. Cuando compramos el fundo Guerrero, por ejemplo, teníamos dos pozos que en teoría alcan zaban para regar todo el espárrago que habíamos proyectado. En uno de ellos se debía realizar unos trabajos de reforzamiento, pero antes de ha cerlo, decidimos construir un pozo nuevo, que era permitido en esa época porque no había veda. Entonces, contratamos a una empresa de Lima especializada en estos trabajos, pero no funcio nó. El pozo estaba seco. Luego recurrimos a un iqueño y el resultado fue el mismo. No nos dimos por vencidos y lo intentamos por tercera vez. Nos terminó ayudando un rabdomante, un especia lista que detecta la energía del agua subterránea a través de una técnica con el uso de determina dos instrumentos. Luego de esta labor, fijó una bandera en medio del campo de espárragos y nos indicó que en ese lugar exacto se cruzaban dos ríos. Hicimos el pozo y dio resultados.

Esa persistencia, que también se dio cuando compraron el fundo Guerrero, fue clave en los inicios de la empresa. Totalmente. Cuando creamos Campos del Sur yo tenía 27 años y nunca pasó por mi cabeza que esto no iba a funcionar. Todo lo contrario. Conforme pasaban los meses, los años, me fui centrando en cómo seguir creciendo. Esta men talidad quizá la tengo gracias a mi padre, quien me enseñó a ser disciplinado y muy organizado: desde pequeño me hacía entrenar y correr muy temprano y eso ayudó bastante en mi forma ción. Con el tiempo hemos logrado hacer una agricultura realmente sostenible, sin renunciar a nuestros objetivos y valores.

Del espárrago a la uva de mesa

Luego de 12 años cultivando espárrago, Campos del Sur tuvo que tomar una decisión estratégica para su futuro. La más importante hasta ese mo mento. En el 2008, con la crisis de los commodities, el precio del petróleo se incrementó y el espárrago se vendía a 80 centavos. “En esos años fuimos conscientes de que teníamos que abrir otro nego cio”, confiesa Rafael. El espárrago, además, tenía un problema estructural relacionado al flete aéreo. Aproximadamente entre el 50% y 60% del produc to se transportaba por vía aérea para evitar que se deshidrate y malograse. Entonces, aprovechando esa situación, las aerolíneas fijaban el precio de un día para otro y no había una predictibilidad. Si subía el precio del espárrago, también subía su precio de transporte. A eso se sumaba que el campo de es párrago tiene una duración de 15 a 20 años: no se puede sembrar espárrago sobre espárrago. Es decir, éste era un negocio que tenía un final.

Una vez que tomaron la decisión de producir uva de mesa, ¿cómo defi nieron la variedad que trabajarían?

En esa época no había variedades patentadas como ahora, solo eran cuatro o cinco variedades tradicionales. Todo el mundo sembraba la Red Globe por poseer una mayor fertilidad. Nosotros, en cambio, analizamos qué era lo que el mercado quería en esos años y qué era lo más difícil de hacer. Así nos inclinamos por la Crimson Seedless.

Entonces continuaron con el espárrago y abrieron el nuevo negocio de uva de mesa.

El espárrago continuó produciéndose, y para tra bajar con la uva decidimos alquilar un terreno en Tacaraca. Esa fue una buena decisión. En este fundo empezamos a hacer pruebas y a conocer todo sobre el proceso de este nuevo cultivo.

¿Cómo fue ese proceso de aprendizaje para alcanzar una uva de calidad?

Todos fuimos aprendiendo con el paso del tiem po. Uno de los primeros problemas que apareció fue la baja fertilidad de la uva. Tuvimos que idear la manera para que esa clase de uva fuese fértil. En ese momento Ran Heyman, quien era nuestro asesor, y Arnulfo Huamaní, nuestro huertero con una gran experiencia, fueron quienes se encargaron de ese reto. Poco a poco, esto se logró. Dejamos de crecer en espárrago, pero comenzamos a crecer en uva: vendíamos, en esa época, a 32 o 33 dólares la caja y producíamos entre 2 mil y 3 mil cajas por hectárea. Hoy esta última cifra ha cambiado gracias a las nuevas variedades: podemos llegar a producir hasta 5 mil cajas por hectárea.

¿De que forma se fueron incorpo rando las variedades patentadas?

Nosotros somos conservadores hasta cierto punto y antes de tomar una decisión analizamos todas las variables posibles. La primera vez que la compañía IFG (International Fruit Genetics) me ofreció la nueva variedad patentada Sweet Celebration preferí mantenerme con las plantas que manejábamos en ese momento: la Crimson y la Flame. Pero no pasó mucho tiempo para darnos cuenta de que teníamos que tomar el riesgo de probar con otras variedades.

¿Cómo empezaron esa diversificación?

Tuvimos una etapa de prueba. Comenzamos sembrando Jack´s Salute, entre 4 y 5 hectáreas, y Sweet Globe, en una hectárea y media. Cuando esta última variedad empezó a venderse a China, entendimos que si no apostábamos por ese cam bio la empresa podía venirse en caída, debido a que las uvas tradicionales cada vez iban bajando de precio. Ahora contamos con cinco variedades patentadas. La última variedad libre que cosechá bamos se eliminó a finales del año 2021.

EL DUEÑO DEBE SABER HACER DESDE LO MÁS PEQUEÑO HASTA LO MÁS GRANDE DE SU EMPRESA

“Desde 1996 hasta el día de hoy he hecho de todo. He supervisado desde la instalación del sistema de riego hasta la negociación de la caja para el packing, y muchas cosas más. Así he logrado conocer al detalle cada etapa de nuestros procesos. Esa es la mejor forma de tomar buenas decisiones”.

RAFAEL CILLÓNIZ SOCIO FUNDADOR Y CEO DE CAMPOS DEL SUR

LOS NOMBRES DE LOS FUNDOS

¿Qué otros aprendizajes recuerda con relación a la uva de mesa?

Detrás de cada adquisición de un terreno hay un largo proce so de negociaciones en los que estuvo involucrada una per sona o toda una familia. Como una señal de agradecimiento o cortesía, Rafael termina ba “bautizando” a los fundos precisamente con el nombre de estos personajes con los que celebraba los contratos de compra. “Por ejemplo, el pri mer fundo de Campos del Sur se llama Guerrero por el ape llido de la familia que fue la dueña original. El fundo Don Gonzalo es por Gonzalo Astete, Don Lito por Lito Liceti y Don César por César Elías”, cuenta Rafael. En el caso de los fundos Tronquitos y Tacaraca, los te rrenos toman el nombre de la zona en donde se ubican.

La uva es un cultivo muy apasionante porque cada año es un nuevo ciclo cargado de leccio nes. No ha habido un año en el que no haya mos llegado a la cosecha sin un aprendizaje nuevo. A partir de esas experiencias, enton ces, hacíamos los ajustes correspondientes y mejorábamos la producción y la calidad. Con el paso de los años recortamos el margen de error y diseñamos nuestro protocolo de trabajo.

¿Cómo afrontan las variables del trabajo en el campo?

Las hay de todo tipo, y cada año uno puede enfrentar una nueva. Desde una plaga o alguna condición climática adversa hasta una coyun tura social que afecta al campo. En el 2020 nos tocó la huelga de los trabajadores agrarios del sur en plena cosecha. Éramos los rehenes del momento y todo eso significó un gran estrés.

Teníamos el reto de sacar la cosecha en menos tiempo. De continuar la huelga, toda nuestra fruta se habría perdido.

El inicio de la pandemia de la Covid-19 también fue otro inmenso desafío.

A nivel de nuestro negocio, por ejemplo, China cerró sus puertos y el tránsito de la fruta pasó de 30 a 45 días. El temor era que la fruta no llegara en óptimas condiciones. A pesar de esto, pudi mos sobreponernos. Por otro lado, algunos de nuestros trabajadores y sus familiares padecieron de la Covid-19. En esos casos los apoyamos con víveres y medicinas, y los monitoreábamos para saber sobre su recuperación. Buscamos acompa ñarlos en todo momento. Definitivamente la pan demia cambió al mundo en todos los sentidos.

Valores siempre presentes

Hay una idea que se deduce de la historia de Campos del Sur y que para Rafael Cillóniz es fun damental para entender el lugar que la empresa ocupa hoy en día. Es una frase sencilla, pero contundente: “Los valores de Campos del Sur siempre han sido la base de la agricultura soste nible que desarrolla hoy”, confiesa. Ese espíritu, y conocer de pies a cabeza el negocio, es el que motiva a Rafael y a sus trabajadores.

Todos dicen que usted conoce a fondo cada nivel y función que hay en la empresa. ¿Qué tan cierto es esto?

Desde 1996 hasta el día de hoy he hecho de todo. Desde la instalación del sistema de riego hasta la negociación de la caja para el packing. Siempre tuve conocimientos sobre perforación de pozos, instalación de las bombas y del sistema eléctrico, cotización de los transformadores, entre otras acti vidades. El dueño debe saber hacer desde lo más pequeño hasta lo más grande de su empresa.

Esto es algo vital para la toma de decisiones.

Por supuesto. Y es que los problemas se generan muchas veces porque el dueño nunca siguió es tos procesos y, por consiguiente, le es más difícil tomar decisiones. No llega a entender la real dimensión de lo que pasa en las distintas áreas de su empresa.

¿Cómo se imagina Campos del Sur en los próximos 25 años?

Para aquel entonces tendré más de 75 años y si seguimos creciendo a este paso, el futuro

es muy prometedor. Recuerdo perfectamente cuando llegamos al primer millón de dólares en venta de espárrago, lo que significó un hito para nosotros. Y desde ahí no dejamos de crecer. Ese crecimiento se debe a que desde los inicios han estado presentes siempre nuestros valores como empresa: el esfuerzo, el trabajo, el sacrificio, la honestidad. Y en el futuro seguirá siendo así. Eso es lo que nos hace fuertes.

El futuro de Campos del Sur está marcado por la búsqueda de la excelencia, tal como fue desde sus inicios.

Nunca nos imaginamos ser una empresa agroex portadora más. Por eso los cambios y las decisio nes que hemos tomado siempre han respondido a buscar la mayor calidad de nuestros productos.

Para este 2022 queremos consolidar lo que tenemos, porque una vez que vendes un millón de cajas puedes vender dos millones al mismo cliente. Es mucho mejor tener tres o cuatro clien tes sólidos a tener 16 clientes y no ser impor tante para ninguno. Esa es nuestra estrategia: ser trascendentes para ellos.

Carlos Blondet y Raúl Otero, presidente y vicepresidente

del directorio respectivamente, relatan lo que significó depositar su confianza en un negocio que para ellos, hasta ese momento, era completamente desconocido. El tiempo les ha dado la razón.

La gran aventura de crear Campos del Sur

[gracias a una sólida visión empresarial]

En una soleada pero fresca mañana de verano, en una acogedora terraza de Lima, Carlos Blondet contempla con nostalgia una fotografía en la que se aprecia un amplio terreno y una casita rústica sin terminar de construir. Aunque a primera impresión la imagen no dice mucho, la escena tiene un valor histórico mayor: ahí donde antes no había casi nada, hoy se levanta una de las agroexportadoras más importantes de Ica. Aquella casa, incluso, sigue en pie en nuestros días pero remodelada.

Eran los inicios de Campos del Sur, el gran proyecto de Rafael Cillóniz, sobrino de Carlos. Se trataba de la primera compra que habían realizado pacientemente —por todo el tiempo que demandó en concretarse— y que se convertiría en lo que es ahora el fundo Guerrero, un escenario que fue testigo de las primeras cosechas de espárrago, pero también de aquellos tiempos de ensayo y error que iban a determinar el ingreso de la empresa al negocio de la uva de mesa.

Junto a Carlos Blondet se encuen tra Raúl Otero, su entrañable ami go y socio de la compañía, quien observa otra fotografía de aquella misma época. En ella, un joven Ra fael —delgado y con una sonrisa tímida— posa sobre lo que sería la primera siembra de espárrago. “Es increíble mirar esta foto. Te mueve mucho por dentro”, comenta Raúl.

Si bien muchas veces una imagen vale más que mil palabras, en este caso las palabras no dejan de ser importantes: “Creo que ni

siquiera Rafael, que era un so ñador, imaginaba lo que íbamos a lograr en este terreno”, cuenta Carlos, quien, junto a Raúl, deci dió embarcarse hace 25 años en el mundo de la agroexportación, un rubro que era desconocido para ellos. Como empresarios, nunca habían tenido relación con el campo. Sin embargo, su desa rrollado olfato para los negocios hizo que acompañaran a Rafael en esta aventura.

“A Rafael lo vi trabajar toda la vida. Su esfuerzo y constancia reflejaban también el ejemplo que le había dado Alfredo, su padre. Entonces, ¿cómo no apostar por este pro yecto?”, cuenta Carlos, quien se encargó de financiar y encontrar a otros socios para darle vida a este emprendimiento. Para ello, tuvo que reunir un millón de dólares y buscar a gente de confianza. Así fue como invitó a Raúl a sumarse al proyecto. “Lo veía como una gran montaña a escalar. Llena de retos, pero con la garantía de contar con esa mezcla de experiencia y juventud expresada en Rafael y su padre”, señala Raúl.

Los recuerdos y las anécdotas son innumerables. No había día que no pasara algo. El entusiasmo de Rafael, confirman ambos, fue

decisivo en esos momentos: él siempre se las ingeniaba para convencer a la junta de accionistas de apostar por una nueva oportunidad de crecimiento. “Luego de algunos años, cuando las cosas comenzaron a complicarse, Rafael nos preguntó: ¿Y ahora qué hacemos? ¿Crecemos o nos quedamos? Estaba siendo totalmente directo. Y no había otra respuesta. Teníamos que continuar creciendo”, cuenta Carlos. “Siempre salías de esos directorios convencido de que había un camino, pero antes de entrar uno imaginaba todo lo contrario. Eran muy especiales esas reuniones”, agrega Raúl.

La combinación de los diferentes puntos de vista y mirada estratégica de los socios hizo que la empresa nunca parara de crecer. Además de la pasión por esta actividad que continúa

intacta desde sus inicios. He ahí, quizá, uno de los grandes valores de Campos del Sur. Esto se grafica perfectamente en los recorridos a los fundos que ambos hacían junto a Rafael cada vez que viajaban a Ica, y en donde él les explicaba cada detalle, cada aspecto de las plantas. “Algo que es crucial y que no ha cambiado en todos estos años es que Rafael sigue siendo el mismo. No ha perdido esa conexión especial con la naturaleza”, dice Raúl.

Luego de 25 años, la pasión por el campo y las buenas ideas siguen siendo una combinación poderosísima que impulsa la gran aventura empresarial que representa Campos del Sur. Y que se traduce en una gestión eficiente de la compañía y en la toma de decisiones trascendentales que hasta el día de hoy se continúan dando.

Sistema de estacas sudafricano en el fundo Don Gonzalo.

La voz de la experiencia

En la génesis de cualquier empre sa, la cultura de valores que los socios fundadores saben darle en esta etapa inicial siempre es fun damental. Y en el caso de Campos del Sur, la figura de Alfredo Cillóniz Razzetto, padre de Rafael, sobre sale. Cuando en 1996 se dio la posibilidad de acompañar a su hijo en la creación de la compañía, Don Alfredo no lo dudó. Su experien cia en la dirección, durante varios años, de sus chacras en Chincha lo hacía una voz autorizada y un gran guía en dicha aventura.

“Los consejos que me daba mi papá nunca los voy a olvidar. Con él aprendí, por ejemplo, que trabajar en agricultura sin un respaldo econó mico es un mal comienzo. Entendí lo que uno nunca debe de hacer. Él era mi consejero”, cuenta Rafael.

Don Alfredo fue una pieza clave desde el principio. Hasta el día de hoy se recuerdan los directorios de aquellos primeros años como reuniones memorables: “Se daba una gran combinación, pues Alfredo sumaba su experiencia y su visión, y Rafael la juventud, el entusiasmo y las ideas”, recuerda Raúl Otero. Padre e hijo tenían el gran reto de sacar adelante la empresa. “Uno notaba que la constancia y el esmero de Rafael eran producto de la forma ción que le había dado Alfredo des de niño”, comenta Carlos Blondet.

Y no se equivoca. La formación que Don Alfredo le había dado a su familia era un reflejo fidedigno de cómo era él: “Mi papá era todo un personaje. Original, auténtico y sin filtros. Siempre nos inculcó la responsabilidad y la disciplina. Por ejemplo, nos impulsaba a que prac ticáramos un deporte. No importaba cuál, tan solo que lo hagamos en serio, con garra, con esfuerzo. Nos ayudaba a sacar siempre lo mejor de nosotros”, recuerda, por su lado, su hija Jimena Cillóniz. “Él era un luchador. Muy trabajador, correcto y dedicado. Tenía una inteligencia aguda y valores intocables”.

Estos valores, precisamente, con tribuyeron a formar el espíritu de Campos del Sur. Una mística que se complementó con personas que antes habían trabajado en Chincha con Don Alfredo y que Rafael inteli gentemente convocó.

“Don Alfredo era una excelente persona, muy correcta siempre. Todo tenía que estar en su lugar. En ese aspecto era muy estricto”, cuenta Rubén Barrientos, quien trabajó con él en Chincha desde los 18 años, y luego se mudó a Ica cuando ingresó a Campos del Sur en 1996. Hoy tiene 53 años y es el actual tesorero de la empresa. “Don Alfredo confío en mí desde muy joven, y eso es algo que nunca olvidaré”.

El caso de Humberto Medina es muy similar: “Don Alfredo fue quien le sugiere a Rafael que me busque. Mi papá había sido su asesor con table en los fundos de Chincha, y Campos del Sur, que recién se había creado, necesitaba un contador. Así es como empecé a trabajar en la empresa a inicios de 1997”. Hum berto Medina se jubiló en octubre de 2021. Los recuerdos de los primeros años y la intensidad con la que los vivió son imborrables para él: “Don Alfredo era muy responsa ble en todo. Esto es algo que se ha transmitido a la empresa y que ha sido muy inspirador. Esa es una de las razones por las que la gerencia nunca ha descuidado sus obligacio nes con sus trabajadores y clientes”.

Ese sentido de la responsabilidad siempre estuvo presente en Don Alfredo, y es el que marcó su vida como empresario agrícola. Así lo recuerda Jimena, su hija: “Cuando el terrorismo se puso insostenible, él nunca dejó de ir a la hacienda de Chincha a trabajarla y a sacarla ade lante. Él quería luchar por lo nuestro y por el trabajo de toda la gente que dependía de él. Nunca flaqueó”.

Los valores y la personalidad Don Alfredo Cillóniz Razzetto marca ron definitivamente el ADN de Campos del Sur y, no cabe duda, hoy son parte esencial del éxito de la empresa.

Don Alfredo fue un empresario muy responsable, de una inteligencia aguda y valores intocables. Fue, además, varias veces campeón sudamericano de ajedrez por correo postal.

Fundos con alma

La cantidad de terrenos que Campos del Sur ha ido adquiriendo con los años se relaciona directamente con su evolución de pasar de la producción de espárragos a la de uva de mesa. Hoy la empresa cuenta con más de 300 hectáreas, distribuidas a lo largo de seis fundos, cada uno con sus propias características y que responde a una decisión estratégica ante una necesidad. La ubicación de estos no solo ha contribuido a comprender cómo se comportan los viñedos en la zona sur, centro o norte de Ica (y hacer los cambios en el protocolo de trabajo a partir de esto), sino que ha permitido el acceso al agua para realizar una gestión hídrica que es clave para el negocio.

[Y que responden a un crecimiento profundamente estratégico]

ICA: UN OASIS DE OPORTUNIDADES

1 piscina de regulación 1.000 m3 (0,2 ha) PERÚ 276 EN ALQUILER

SUR

Ayacucho

TRONQUITOS 2018 1 pozo de 60 l/s 216 m3/hora 1 piscina de regulación 700 m3 93,15 ha FUNDO DON GONZALO 2008/2009 1 reservorio 0,6 ha 12.000 m3 1 piscina de regulación 700 m3 2 pozos de 45 l/s (163 m3 por hora) UBICACIÓN 26 CAMPOS DEL SUR

Fundo Guerrero

Pasado, presente y futuro. Esto es lo que simboliza el fundo Guerrero para Campos del Sur. Aquí se empezaron a escribir las páginas iniciales de su historia, cuando se sembraron las primeras hectáreas de espárrago. Hoy, 25 años después, se ha emprendido la apuesta por la uva Sweet Globe, luego de imple mentar una obra de infraestructura hidráulica sin precedentes. Esta decisión estratégica representa volver al fundo en donde empezó todo, el cual será protagonista en el futuro de la compañía.

Fundo Tacaraca

El poder de la investigación. El espíritu innovador de Campos de Sur se ve reflejado en el Fundo Tacaraca, donde se hicieron las primeras pruebas para su proyecto de uva de mesa, en el 2007. Desde aquel año, en este terreno alquilado –que cuenta con 19 hectáreas– se siembra la variedad libre Crimson Seedless. Se tiene previs to que la entrega de este campo, ubicado a la altura del kilómetro 310 de la Panamericana Sur, se realice en el 2023.

Fundo Don Gonzalo

su de

esa Salas

Tenacidad puesta a prueba. Con la adquisición de su segundo fundo, Campos del Sur asumió el reto de sembrar uvas en medio del desierto, en una de las zonas más áridas del valle, demostrando esa firmeza, decisión y tenaci dad que le permitió expandirse a lo largo de Ica. Ubicado en el kilómetro 276 de la Panamericana Sur, en Salas Guadalupe, Don Gonzalo es un oasis que alberga casi todas las variedades de uva que se producen en la agroexportadora.

Fundo Don Lito

Respeto hacia el entorno. Estos terrenos evocan el amor y el respeto hacia la naturaleza por par te de Campos del Sur y su gente. Cuando se realizó esta compra en el año 2015, el fundo Don Lito contaba con cinco hectáreas de árbol de pecano, los cuales lejos de ser talados fueron trasladados íntegros al fundo Gue rrero, donde han formado un imponente cerco vivo. En nuestros días, con una extensión de 55 hectáreas, este fundo alberga a tres variedades de uva: las patentadas Sweet Globe, Sweet Celebration y Jack´s Salute.

Fundo Tronquitos

Cerca de las personas. Su ubicación cercana a la carretera y en pleno corazón del distrito de Santiago, al sur de Ica, ha permitido una especial relación entre Campos del Sur y la población para emprender proyectos sostenibles en beneficio de la comunidad. Esa relación empresa-sociedad se fortaleció en el momento más crítico de la pandemia del Covid-19. Ubicado en el kilómetro 319 de la Panamericana Sur, y con 24 hectá reas de terreno, aquí se siembra la variedad patentada Sweet Celebration.

Fundo Don Cesar

Acceso al agua. Este fundo no solo es un terreno de 56 hectáreas, sino también la llave que permite el acceso al agua superficial de uno de los canales más antiguos del Valle de Ica. Este recurso es captado a través de un reservorio, otra importante obra hidráulica de la agroexportadora, que se conecta a través de un acueducto con el fundo Guerrero. Don César representa esa mirada estratégica de Campos del Sur para lograr su sostenibilidad.

La maáquina del tiempo

La historia de Campos del Sur está marcada por grandes retos y enormes aprendizajes. Ya sea con el espárrago o la uva de mesa, la compañía ha dado sobradas muestras de su visión y buen olfato empresarial desde 1996.

1997. Caterpillar preparando los campos del fundo Guerrero para la siembra de espárragos.

1997. Perforación de un pozo de agua en el fundo Guerrero.

1999. Sistema de riego por goteo.

Campos del Sur lideró la construcción de módulos básicos para los trabajadores que habían perdido sus casas como consecuencia del terremoto de Pisco de 2007. Esto fue posible gracias al apoyo de la arquitecta Ana María Ortiz de Zevallos, al aporte económico de la empresa y a las donaciones de un grupo de amigos.

2015. Rafael Cillóniz en medio de los campos de espárragos.

El crecimiento de Campos del Sur en sus inicios fue la comprobación de cómo sus trabajadores se habían identificado plenamente con sus objetivos y metas. Así se pudo aprovechar durante varios años el boom del espárrago en el mundo.

2010. Fundo Don Gonzalo, el cual está ubicado en la zona más árida de Ica.

2010. Plantaciones de uva.

2010. Instalación de parrón sudafricano en el fundo Don Gonzalo.

2013. Fundo Tacaraca

2016. Inspección de fundo Don Gonzalo

Actividades de bienestar social 2017

1. Charlas de capacitación al personal de campo. 2. Simulacro de sismo en el fundo Don Lito. 3, 4 y 5. Programa de voluntariado de Campos del Sur.

6. Primer concurso de nacimientos.

7. Apoyando a la selección peruana de fútbol durante la fase de clasificación al Mundial Rusia 2018.

2020.

2020. 2021. Contar con agua es vital para el futuro de Campos del Sur. Por esto la importancia de las obras de infraestructura hidráulica que ha realizado en los últimos años. Hoy cuenta con tres reservorios distribuidos en los fundos Guerrero, Don Gonzalo y Don César.

Trabajos de excavación del revervorio del fundo Don César.

2020. Instalación de geomalla para estabilizar el suelo del reservorio del fundo Don Gonzalo.

2020. Proceso de construcción del reservorio del fundo Guerrero con capacidad para almacenar 350.000 m3.

2020. Reservorio de agua del fundo Guerrero.

CAPÍTULO II

Nuestra gente

¿Cómo el talento y el amor por el campo de los trabajadores de Campos del Sur han marcado el éxito de la empresa?

EL CRECIMIENTO DE UNA EMPRESA VA DE LA MANO DE LA PROFESIONALIZACIÓN DE SU EQUIPO

“Siempre hemos buscado que nuestros trabajadores se capaciten y especialicen cada día más. El crecimiento nos ha llevado a crear nuevas áreas que han mejorado los procesos, y con ello que a nuestro equipo se le demanden nuevas competencias”.

RAFAEL CILLÓNIZ SOCIO FUNDADOR Y CEO DE CAMPOS DEL SUR

relación del hombre con la naturaleza es muy especial.

Por eso creo que trabajar

en el campo es como trabajar con una gran familia. Una familia que se apoya siempre. Porque uno constantemente colabora con el otro, y a la vez recibe ayuda. Ese compañerismo es el que hace que la empresa funcione y avance”.

ARNULFO HUAMANÍ

ASESOR

DE FUNDOS

Arnulfo es padre de familia de cinco hijos. Para su esposa y para él, es un gran orgullo haberles podido dar una buena educación gracias a su esfuerzo. Trabaja en Campos del Sur desde el año 2007. Sus compañeros afirman que tiene un don. Conoce el campo como ninguno otro. En sus recorridos por los fundos puede detectar si una planta está enferma o si requiere de alguna atención especial. Su experiencia fue clave cuando la empresa empezó a cultivar uva de mesa. Hoy busca transmitir sus conocimientos a compañeros e ingenieros más jóvenes.

“La

del Sur brinda muchas oportunidades a

los

trabajadores

que tenemos el interés por seguir aprendiendo. Aquí se preocupan por especializarnos. Nos inscriben en cursos, nos capacitan. Y esos conocimientos quedan para siempre”.

SILVIA PÉREZ JEFA DEL FUNDO DON CÉSAR

Silvia nació en Ayacucho pero sus padres se mudaron a Ica cuando era niña. Buscaban mejores opor tunidades para su familia. Ahí estudió la carrera técnica de producción agropecuaria. Para ella, entrar a trabajar a Campos del Sur en el 2016 representó un gran reto, pues tuvo que ver cosas nuevas y aprender rápido. Silvia confiesa que ese proceso, además de brindarle confianza, le demostró que una siempre puede dar más.

“Campos

mi equipo nos encargamos de la instalación de los acueductos y de todo lo que necesite una reparación. Antes de cualquier trabajo, analizo y estudio el problema. Lo grafico en mi casa y propongo una posible solución. Eso me apasiona. Aquí he aprendido de electricidad, electrónica, albañilería y otras cosas más”.

EDGAR RAMÍREZ SUPERVISOR DEL ÁREA DE MANTENIMIENTO

Edgar Ramírez (al centro) trabaja en Campos del Sur desde sus inicios: participó en la implementación del primer sistema de riego. Llegó temporalmente por un mes, pero terminó quedándose hasta el día de hoy. Edgar o “Durand”, como se hace llamar, cuenta que desde siempre le ha gustado investigar. Por eso sus labores en la empresa lo han ayudado a profesionalizarse más. Lidera un equi po de trabajo que se transforma al mismo estilo de un “escuadrón SWAT” para realizar sus labores. Una de sus hijas también labora en la empresa.

Fotografía (de izquierda a derecha): Evilio Noa, Edgar Ramírez y Antony Puma.

“Con

proceso

de maduración de la uva es

como ver

crecer a un hijo. Se da una relación emocional desde que siembras la planta en la tierra, y luego ves cómo va creciendo y tomando color. Una está pendiente de ella día a día y es responsable de su desarrollo, igual que un hijo”.

KAREN HERNÁNDEZ

JEFA DEL FUNDO LITO

Karen vive con sus padres, su pareja y su pequeño hijo de cuatro años. Trabaja en Campos del Sur desde el 2015. Se ha encargado de diversas funciones: desde temas de sanidad, riego o fertiliza ción hasta de la planilla. Para ella, la empresa impulsa a sus trabajadores a seguir capacitándose permanentemente. Y ese es uno de sus valores principales.

“El

Campos del Sur he podido desarrollar mi pasión. Soy soldador y siento que cada día aprendo algo nuevo. Aquí te impulsan a que sigas creciendo y aportes con tu talento a la empresa. Esa confianza te fortalece tanto que uno quiere dejarlo todo en el trabajo”.

EITIL CRISÓSTOMO SOLDADOR DEL ÁREA DE MAESTRANZA

Llegó para la campaña de la cosecha de espárragos en el año 2000. Cuatros años después, en una jor nada de trabajo, Rafael Cillóniz le preguntó a Eitil qué más sabía hacer aparte de cosechar espárragos. Él tenía conocimientos de soldadura y era algo que le apasionaba. Así le dio la oportunidad. Hasta el día de hoy recuerda sus palabras: ‘es bueno que haya dos personas, porque algún día creceremos’. Antes de esto, Eitil se desempeñó también operando los pozos para el riego y en el área de sanidad. Campos del Sur, afirma él, es como su segunda casa.

“En

las variedades tradicionales de uva por las patentadas fue una decisión muy importante. No cualquiera lo hubiera hecho. Pero Rafael, que conoce muy bien el campo, siempre busca innovar. Es un jefe que te acompaña y está a tu lado. Si nos equivocamos, nos equivocamos todos”.

TONY MENDOZA INGENIERO JEFE DE PRODUCCIÓN DE FUNDOS

Trabaja en Campos del Sur desde inicios del 2011. Una de las cosas que más le llamó la atención cuando ingresó, fue la manera en que todos los trabajadores eran considerados: desde el hecho de estar en planilla o recibir utilidades hasta la forma en que las opiniones eran tomadas en cuenta. Hasta hace poco, Tony se encargaba de los fundos de la zona de Guadalupe y Villacurí. Hoy ha pasado a supervisar todos.

“Cambiar

filosofía de trabajo que tiene Campos del Sur es su principal arma para enfrentar obstáculos y aprovechar oportunidades. La empresa ha crecido gracias a la solidez de sus valores”.

RUBÉN BARRIENTOS TESORERO

Rubén es uno de los empleados más antiguos de Campos del Sur. Antes había trabajado con Alfredo Cillóniz, padre de Rafael, en Chincha. Ha sido encargado del área administrativa y de la de finanzas, y actualmente es el tesorero. Lo que más valora de su experiencia es el grupo humano que se ha formado en la empresa.

“La

RONAL GALLARDO RECURSOS HUMANOS

Ingresó en 1997 a Campos del Sur. Si hay algo que define su historia, es su empeño por pro gresar. Primero fue vigilante y ayudante de limpieza. Su interés por superarse lo llevó a estudiar computación y, con el apoyo de Campos del Sur, Administración de empresas en IPAE. Actual mente es jefe de Recursos Humanos.

“Aquí hay muchas historias de superación, y todas son ciertas. La empresa es diferente: no solo te impulsa y te motiva, sino que te apoya si es que uno tiene esas ganas de superarse”.

respaldo que te da la empresa es muy importante. Se preocupan por una y siempre buscan que estemos bien. Si alguien tiene algún problema, te ayudan. Por eso sobresale en Ica y todos estamos muy agradecidos”.

ROSA HERNÁNDEZ SUPERVISORA DE COSECHA EN EL FUNDO CÉSAR

Rosa trabaja en Campos del Sur desde el 2008. Tiene dos hijos, de 17 y 25 años. Ella es el sostén de su familia. En el 2020 perdió a su papá a causa del coronavirus. En ese momento recibió mucha ayuda de Campos del Sur. La llamaban para saber cómo estaba y le llevaban víveres. Al igual que otros compañeros cuyos hogares fueron afectados por la pandemia, este apoyo es algo que ella nunca olvidará.

“El

ROSARIO CÓRDOBA

OBRERA DEL FUNDO TRONQUITOS

Rosario tiene cuatro hijos y un esposo minusválido. Ella es la única que trabaja en su casa. Llegó a Campos del Sur a través de Martha Córdoba. Ya lleva seis años en la empresa. Al empezar la temporada, las labores son realizadas principalmente por mujeres, cuenta. Para ella, éstas son más delicadas y detallistas.

“Siempre que empieza cada campaña estoy preparada y muy agradecida por la oportunidad. Me siento muy bien cuando soy considerada y valorada”.

MARTHA CÓRDOBA OBRERA DEL FUNDO TRONQUITOS

Martha trabaja en Campos del Sur desde el 2014. Sus labores empiezan a las seis de la mañana y acaban hacia la una de la tarde. Antes toma desayuno en el comedor junto a sus compañeras. Las campañas suelen ser de mayo a inicios del siguiente año. Uno de los aspectos que más valora es el ambiente de respeto que siempre está presente.

“Nuestro trabajo es muy importante, ya que del cuidado que le damos a las uvas depende cómo serán vistas en el extranjero. Esa responsabilidad está en nuestras manos”.

buscamos ser la mejor empresa agroexportadora de la región. Esa seriedad por hacer las cosas correctas nos hizo ganar un nombre y que las empresas nos abrieran las puertas”.

HUMBERTO MEDINA CONTADOR

Trabajó en Campos del Sur desde sus inicios y se jubiló en octubre del 2021. Humberto ha vivi do muy de cerca la evolución de la empresa en estos 25 años. No es lo mismo llevar la contabi lidad de una compañía de 80 hectáreas que de una de más de 300, confiesa. Este crecimiento, sin embargo, nunca hizo que Campos del Sur descuide las responsabilidades y obligaciones con sus trabajadores, proveedores y clientes.

“Siempre

“La construcción de los reservorios marca un antes y un después para la empresa. Porque sin agua no se puede hacer nada. Ésta ha sido una decisión estratégica para nuestro futuro. Una experiencia que podemos replicar en otros terrenos para seguir creciendo”.

LUIS ROCA GERENTE ADMINISTRATIVO

Ingresó a Campos del Sur en el 2013. Estudió Ingeniería Industrial en Lima y du rante muchos años se desenvolvió en el sector textil. A partir del año 2000 empezó a trabajar en el rubro de agroexportación. Para él, la visión de sostenibilidad que tiene Campos del Sur es la que la hace una empresa diferente. El manejo ambiental y la sostenibilidad del agua en Ica son aspectos estratégicos para la compañía.

la empresa crece, los trabajadores crecemos junto a ella. Nos profesionalizamos y año a año recibimos mayores responsabilidades. Por eso cada logro de Campos del Sur se siente como si fuese de uno mismo. Ese es un gran orgullo”.

CARLOS SOLÍS

JEFE COMERCIAL - GERENTE DE LOGÍSTICA

Ingresó como practicante al área administrativa en 1998, cuando estudiaba Econo mía en la Universidad de Ica. Un año después, fue contratado a tiempo completo en el área de Recursos Humanos. Terminó su carrera por las noches. Gracias a la empresa, pudo acceder a diversos cursos y diplomados en recursos humanos, finanzas y conta bilidad. Estudió, además, una segunda carrera y un MBA en Administración agrícola.

“Mientras

CAPÍTULO III

Nuestros productos

¿Cuáles han sido las claves para saber adaptarse a los gustos de los consumidores de medio planeta y reinventarse permanentemente sin dejar de producir campaña tras campaña?

A la conquista del mundo

Campos del Sur ha experimentado un proceso evolutivo entre la producción de espárrago y la uva de mesa, una travesía llena de aprendizajes que le ha permitido ingresar a los más importantes mercados internacionales. El camino para ese gran crecimiento ha estado marcado por la innovación y el respeto por la naturaleza. Hoy es una de las empresas agroexportadoras más importantes y respetadas de Ica.

Cuando Rafael Cillóniz decidió iniciar esta gran aventura empresarial llamada Campos del Sur tenía clara una idea: debía salir de Chincha, la pequeña provincia iqueña donde había crecido al lado de la naturaleza, en esas interminables visitas a la chacra de su padre. Ica fue el lugar elegido, una zona privilegiada por poseer un suelo y un clima inmejorable para darle vida al proyecto.

El tiempo le ha dado la razón: actualmente sus productos se pasean por todo el mundo, luego de conquistar estratégicamente mercados como Esta dos Unidos, China y la Unión Europea. La empresa, a 25 años de ser creada, se encuentra en un punto de maduración y apogeo acelerado. Su camino ha estado marcado, no cabe duda, por la innovación, el respeto de su entorno, el desarrollo sostenible y, sobre todo, por una máxima imprescindible: no tenerle miedo a los cambios.

“Campos del Sur es como un hijo al cual he visto nacer, crecer, desarrollarse. Y que en todos estos años no ha dejado de aprender. Ya no somos

unos entusiastas intentando entender el nego cio. Somos, más bien, como un atleta olímpico entrenado que busca ser el mejor en el mundo”, cuenta Rafael. Su equipo ha acumulado mucha experiencia en todo este tiempo: pasar de ser una empresa esparraguera a una agroexporta dora de uva de mesa los ha hecho enfrentar mu chos desafíos y les ha dejado grandes lecciones.

El espárrago: un primer aprendizaje

En sus inicios, Campos del Sur no solo buscó sembrar espárrago, sino “el mejor espárrago”: uno de calidad y con estándares internacionales para su exportación. Así empezaría la relación con Agro Paracas, una agroexportadora cuyo directorio fue presidido durante algunos años por Rafael y que se convertiría en una suerte de primera escuela, en la que conoció de manera directa el movimiento del mercado agrícola.

Primer sistema de riego por goteo en el fundo Guerrero.

Proceso de clasificación y empaquetado de espárragos frescos en Agro Paracas antes de ser exportados a Europa.

“Nos permitió explorar a fondo el negocio y a los clientes para luego tomar las decisiones más im portantes”, afirma Rafael, haciendo un símil con los primeros años de la etapa escolar: “Fue como una primaria y secundaria para nuestra compañía. Fue comprender y entender muchas cosas”.

Desde aquel entonces, el crecimiento sostenido fue en sintonía con el boom del espárrago. Esta sólida relación con la hortaliza iba a mantenerse en el tiempo, pero como todo proceso, llegó el momento de cerrar ciclos y éste se terminó a inicios del 2021. Empezar a desprenderse del es párrago fue una de las medidas más trascenden tes para Campos del Sur que, como toda empresa, le tocó cambiar, adaptarse y evolucionar para centrarse en las nuevas exigencias del mercado.

Uva de mesa: una apuesta adelantada

Mientras el espárrago aún se encontraba en pleno apogeo, no era extraño pensar que, en esa estrategia visionaria de Campos del Sur, se venía ideando el siguiente paso. “Me pasé de ocho a diez años tratando de saber cuál sería el sucesor de esta hortaliza. Siempre estuvo en mi cabeza que iba a pasar después de este gran momento del espárrago”, recuerda Rafael.

Esto lo llevó a probar diversas alternativas, pero finalmente la uva de mesa fue la elegida. El gran reto que conllevaba esta decisión radicaba en que, a diferencia del espárrago, este cultivo demandaba más detalles en su proceso productivo, desde la siembra hasta la cosecha; y se hizo aún más gran de el desafío al aventurarse por un tipo de uva que no era la tendencia en el mercado: la variedad Crimson Seedless. En ese momento, la mayoría de productores cultivaban la variedad Red Globe, una uva de vigor medio. “Desde el comienzo decidi mos producir una fruta de primera calidad. No queríamos ser uno más del montón”, señala firme Rafael, reflejando así uno de los propósitos de Campos del Sur: marcar siempre la diferencia.

ANTICÍPATE AL MERCADO

“Cuando el espárrago se vino para abajo, nosotros ya trabajábamos con la uva de mesa. Se habían hecho muchas pruebas y se había afianzado su cultivo. Estábamos preparados para la caída de la hortaliza”.

TONY MENDOZA JEFE DE PRODUCCIÓN DE LOS FUNDOS

La ventaja de anticiparse al mercado fue crucial: mientras se ponía a prueba la fortaleza de la uva de mesa se contaba en paralelo con un produc to consolidado y gracias al cual se sostenía la empresa: el espárrago, hortaliza que en su mejor momento llegó a tener hasta 120 hectáreas en la empresa. “Cuando el precio de la hortaliza empezó a bajar y con ello la productividad también dis minuyó, en Campos del Sur ya se había afianzado la uva de mesa”, destaca Tony Mendoza, jefe de Producción de los fundos de la compañía.

Variedades patentadas: abriendo el mercado

A la uva Crimson Seedless se sumaron de manera progresiva las variedades patentadas Sweet Globe, Sweet Celebration, Jack´s Salute y Candy Snaps. Este proceso de desarrollo de la uva y sus varieda des significó también la compra de nuevos fundos, y con ello la de un recurso imprescindible. Así lo sintetiza Luis Roca, gerente administrativo de la empresa: “Con la compra de los fundos adquirimos terrenos, pero también derechos de agua. Un te rreno vale por el agua a la que tiene acceso. Puede tener 100 hectáreas pero si no tiene un pozo, no se podrá trabajar”. Y es que ese ha sido el movi miento estratégico de Campos del Sur: direccionar sus inversiones a fundos que cuenten con pozos o tengan cerca canales que transportan agua super ficial, de manera que ésta pueda captarse durante la época de lluvias en la sierra para luego ser utilizada en el periodo de estiaje. “Por esta razón hemos hecho dos grandes reservorios en el fundo Guerrero y el fundo Don César”, agrega Luis Roca.

En ese camino se implementó un sistema de gestión de calidad para uniformizar los esfuerzos y lograr así un modelo de negocio sostenible y eficiente. A la norma Global GAP con la que ya contaba Campos del Sur —y que es renovada año tras año—, se obtuvieron otras certificacio nes, como Tesco, que está sujeta a estándares

La consigna de Campos del Sur siempre fue ser una empresa económicamente

rentable, que impulsa el crecimiento de sus trabajadores y respeta el ambiente, promoviendo un desarrollo sostenible que se basa en el cuidado del agua de Ica.

Jack ´s Salute

De bayas rojas y redondas, la variedad Jack´s Salute es una de las uvas más sembradas en el país por su importante demanda en el mercado. Sin embargo, es la que requiere mayor dedicación debido a que su nivel de fertilidad está por debajo del resto de variedades licenciadas.

Candy Snaps

Su sabor similar a una fresa la colo ca como una de las variedades más solicitadas. Los racimos de esta uva roja oscura y sin semilla son relativamente pequeños: sus bayas redondas presen tan un calibre entre 16 mm y 18 mm. Además, cuenta con una buena conser vación y almacenamiento.

Sweet Celebration

El calibre promedio de esta uva de color atractivo es de 25 mm y es una de las más plantadas en el mundo por su textura crujiente y su dulce intenso. Su particular brillo también se refleja en su capacidad de ser viajera y de resistir a la lluvia. Su calidad es indiscutible.

COMPROMISO CON WALMART*

En un hotel de Lima, Rafael se había reunido con representantes de la cadena de almacenes Wal mart para negociar el precio de su uva. Por tratarse aún de una fecha anticipada, uno de los ejecutivos comerciales de la cadena esta dounidense improvisó un con trato para asegurar que Campos del Sur reserve el volumen que requerían para fin de año. “Tomó una servilleta y empezó a redac tar el ‘acuerdo de confidenciali dad’ para fijar el precio. Con eso demostraron el nivel de interés que había en nuestros produc tos”, afirma Rafael. El acuerdo consistía en que el precio estable cido debía guardarse bajo cuatro llaves. Y así fue. A partir de ahí, la confianza entre ambas empresas ha seguido consolidándose hasta el día de hoy.

* Walmart es una corporación multinacional de origen estadou nidense que opera cadenas de grandes almacenes de descuento en todo el mundo. Tiene casi 11 mil tiendas bajo 65 marcas en 28 países y cuenta con sitios web de comercio electrónico. Esto la ha convertido en la empresa de venta minorista más grande del planeta. Su concepto de negocio es ser una tienda de auto servicio de bajo precio y alto volumen.

de la Unión Europea; Smeta, una certificación que respalda las buenas prácticas laborales de la compañía y que les permitió llegar a destinos como Alemania, España y Holanda; o FSMA, un es tándar que les abrió las puertas para exportar sus productos a Estados Unidos. “Sin el sistema de gestión de calidad que se implementó y todas las certificaciones que hemos obtenido hubiera sido imposible ingresar a estos mercados”, confiesa Katherine Pévez, ingeniera encargada del área de Aseguramiento de la Calidad y Certificaciones.

Uno de los grandes resultados de Campos del Sur en el mercado norteamericano es haberse convertido en proveedor de la reconocida cadena de supermercados Walmart. Y no solo eso. En el 2019 también recibieron un premio de la corpo ración estadounidense que reconocía la soste nibilidad de sus operaciones al presentar una huella baja en carbono a nivel nacional. Todos estos aspectos los resume muy bien Rafael: “La experiencia de la agricultura actual ha sido como ir a la universidad y ahora nos toca hacer una maestría, en donde se desafía todo lo aprendido pero a mayor escala”.

El crecimiento de Campos del Sur es constante y sobre pasos seguros. Es un atleta que busca conquistar el mundo pero que debe seguir entrenando arduo y fuerte para lograrlo. “Hoy la empresa es como un muchacho de 25 años, y que en ciertos aspectos aún se encuentra en una fase vulnerable. Por eso debemos man tener nuestra cultura de ‘cómo hacemos las cosas’ para continuar desarrollándonos. Ahora que entramos a las ‘ligas mayores’ tenemos grandes desafíos”, asegura Rafael.

Aunque puede ser prematuro decirlo, Campos del Sur, siempre listo para los cambios, podría abrirse al mercado con nuevos productos dentro de algunos años. El tiempo lo dirá. Por lo pronto, su principal propósito es continuar dándole valor a la relación producto-cliente, una clave que les ha permitido sostenerse en el tiempo.

Considerada “la princesa” de Campos del Sur, la variedad patentada de IFG es exportada a China bajo las marcas Royal Empress y Dulcet. Su textura crujiente y sabor dulce, además de su tamaño —las bayas suelen medir alrede dor de 24 mm—, son algunas de las características que conquistaron a este mercado tan exigente. La uva Sweet Globe cuenta, también, con una buena fertilidad por lo que es altamente productiva.

Desde su primera campaña de espárragos hasta la última de uvas, Campos del Sur ha mostrado una evolución en su producción acorde con el crecimiento de la empresa y su ingreso a los mercados internacionales.

En el 2020, la uva Sweet Globe se convierte en la variedad patentada con mayor producción.

Después de cinco años de cultivar uva de mesa, en el 2018 es la primera vez que una variedad de ellas, la Crimson, supera en producción al espárrago.

TEN EN CUENTA QUE TODOS LOS ESLABONES DE LA CADENA SON IMPORTANTES

Debido a la globalización, las tendencias de los consumidores se han vuelto más complejas y sus exigencias son más difíciles de satisfacer. En este contexto, el valor agregado que adquieren los productos cultivados por Campos del Sur a lo largo de su cadena virtuosa es definitivo para ofrecer una propuesta diferenciada y de máxima calidad en los mercados mundiales.

Desde la última poda, ya se comienza a estimar el tiempo para la cosecha, que suele ser entre 175 y 190 días después, dependiendo de la variedad de la uva. En todo ese lapso, se cumplen diversas etapas de crecimiento, así como las de un recién nacido, y se culmina en una “edad adulta” o madura. Es decir, en un fruto en todo su esplendor.

La excelencia vive en los pequeños detalles

[La rigurosidad de un proceso en donde cada etapa cuenta para lograr productos de primera calidad]

Para lograr una fruta con los más altos estándares de calidad es necesario asegurar que los parrales reciban una serie de cuidados especializados en diferentes momentos repartidos durante todo su ciclo vegetativo. Es curioso cómo muchos traba jadores involucrados en estas labores llegan a establecer una conexión especial con las plantas: las alimentan, las limpian y las cuidan con mimo.

Una de las primeras actividades es determinar la fertilidad de las plantas evaluando las yemas a través de un estereoscopio que capta las primeras imágenes de los futuros racimos. Una suerte de “ecografías” que permiten determinar a los espe

cialistas qué yemas son fruteras o solo vegetativas. En otro momento se aplica a la planta cianamida hidrogenada, un “despertador” o regulador de crecimiento que será clave para determinar la producción. Luego se realiza el raleo, en el que se eliminan aquellas partes que impedirán el correc to crecimiento de los racimos. Y llega la cosecha, etapa que cierra este proceso en el campo y en la que se manifiesta con satisfacción todos los meses de ardua labor y entrega. Finalmente camiones transportan los racimos de uvas en jabas hasta Sun Fruits, donde son sometidos a un exhaustivo control de calidad antes de ser empaquetados y enviados a los mercados más exigentes.

CONFÍA EN LA NATURALEZA, PORQUE ÉSTA ES SORPRENDENTE

“El campo puede ser muy productivo. En Campos del Sur todo está sincronizado y tiene un por qué. Es increíble. Por eso buscamos conocer cada detalle de las variedades de uva que cultivamos”.

LUIS ROCA GERENTE ADMINISTRATIVO

Imágenes de yemas frute ras gracias a las cuales los técnicos pueden comprobar la formación de los racimos cuando estos aún miden entre 0,5 y 1 milímetro. El estereoscopio permite un aumento de 40 veces su tamaño real.

Con la floración se inicia la etapa de crecimiento de las bayas. Los técnicos buscan que éstas sean grandes y resis tentes. En esta etapa se aplica AG3 para eliminar el exceso de bayas y que los raci mos no sobrepasen las 60 en promedio.

JÉSSICA HUAMANÍ SUPERVISORA DE COSECHA EN EL FUNDO DON CÉSAR

Jéssica trabaja en Campos del Sur desde el 2010, por campa ñas. Tiene una hija de 11 años. Antes cosechaba espárragos y luego cambió a uva. Según sus propias palabras, al inicio fue un cambio radical, pues no sabía nada sobre las parras de uva o lo que era podar o ralear. Hoy se siente muy satisfecha pues ve que sus compañeras están muy comprometidas con su trabajo.

“Supervisar

Tractores adaptados a la forma de los parrales ingresan a cargar y transportar las jabas llenas de fruta hasta los camiones que las llevarán a la planta de procesamiento.

La cosecha se hace a diario desde muy temprano, teniendo en cuenta el grado de calor y humedad en el ambiente para evitar que los racimos puedan malograrse durante su mani pulación y traslado.

Las trabajadoras acomodan con mucha delicadeza cada racimo en las jabas. No se llenan con más de nueve kilos de fruta en promedio para evitar que los racimos de la parte inferior se malogren por el peso.

La trazabilidad de cada racimo es controlada mediante una guía en donde la supervisora indica el fundo, el lote, la fecha y quién ha sido su cosechador.

Las uvas cosechadas unas horas antes son descargadas en la zona de recepción de la empresa Sun Fruits. Allí son pesadas y sometidas a una serie de procesos antes de que ingresen a las cintas empacadoras.

ENCUENTRA ALIADOS QUE POTENCIEN TU TRABAJO

Cuando Rafael Cillóniz decidió crear Campos del Sur tenía claro que debía buscar aliados con experiencia. No solo personas, sino también empresas. De este modo, cuando empezó con la comercialización del espárrago, aprendió mucho gracias a Agro Paracas, que fue una gran escuela para él. Hoy, inmersos en el negocio de la uva de mesa, la compañía Sun Fruits, en donde se embala la fruta, se ha convertido en un aliado clave y estratégico dentro de sus procesos.

En época de cosecha en la empresa Sun Fruits tra bajan más de mil personas distribuidas en varios turnos. Sus instalaciones tienen capacidad para procesar diariamente hasta 600 toneladas de uva.

PÉVEZ INGENIERA ENCARGADA DEL ÁREA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Y CERTIFICACIONES

Trabaja en Campos del Sur desde el año 2014. Cuando ingresó, Katherine tuvo que implemen tar el sistema de gestión de calidad. Empezó haciéndolo sola. Hoy su área cuenta con más de 40 personas y es estratégica para la empresa. En el proceso de packing, en Sun Fruits, es responsable del cuidado de cada etapa para garantizar que la uva llegue íntegra a su destino. Gracias a las diversas certificaciones de calidad y sostenibilidad que se han logrado en los últimos años, Campos del Sur ha podido ingresar a diversos mercados internacionales.

KATHERINE

“Todos estamos comprometidos en lograr la excelencia de nuestros productos . Hoy el reto ya no es tanto alcanzar una certificación, sino trabajar muy duro para mantenerla. Es saber en qué podemos mejorar, cómo lo haremos y en cuánto tiempo lo lograremos”.

Las cajas listas para ser exportadas son mantenidas durante unas horas en grandes naves refrigeradas a cero grados centígra dos, mientras el área de logística organiza los containers que las transportarán hasta el puerto de El Callao.

Las uvas de Campos del Sur son transportadas hasta el puerto de El Callao en containers refrigerados que las mantienen en perfecto estado hasta que llegan a sus destinos finales. El crecimiento experimentado por la empresa es similar a la tendencia seguida por el Perú, que en 2021 se ha posicionado como el primer exportador de uvas frescas del mundo.

Dulcet y Royal Empress son las dos marcas propias que Campos del Sur creó hace algunos años para sus variedades de uva de mesa. Dulcet se distribuye en los mercados norteamericano y europeo. Royal Empress, en el asiático, principalmente en China.

Marcas que trascienden

rostro y la personalidad para una uva de excelencia]

Hay un hecho que se ha repetido en la histo ria de Campos del Sur constantemente: la em presa siempre ha crecido en el momento indi cado, evolucionando o creando productos en función de lo aprendido. Esto sucedió cuando decidió dejar de trabajar, por ejemplo, con las variedades tradicionales de uva y empezó a concentrarse solo en las patentadas. Después de esto, el aumento de su producción y el ingreso a los mercados internacionales le hizo tomar una decisión más que estratégica: crear dos marcas propias para que su uva de mesa sea reconocida en Norteamérica, Asia

y Europa. “Tuvimos que investigar mucho y entender las dinámicas de cada mercado. No es lo mismo vender en Estados Unidos que en China o Corea. Indagamos desde temas culturales y de forma, hasta el valor que se le da a la uva en cada país”, cuenta Lorena Castillo de Cillóniz, comunicadora y espo sa de Rafael. Ella formó parte del equipo encargado de la creación de ambas marcas, junto con la diseñadora gráfica María Fe Bus tamante. Así se empezó a investigar sobre el comportamiento, los gustos y el estilo de vida de cada uno de sus públicos.

[El

Campos del Sur ha experimentado en los últimos años un crecimiento constante en las exportaciones de uva, especialmente de la variedad patentada de IFG Sweet Globe, la cual se comercializa principalmente con la marca Royal Empress.

No cabe duda de que la creación de Dulcet y Royal Empress no solo le ha dado una persona lidad a los productos de Campos del Sur en el extranjero, sino que le ha conferido un rostro al concepto de excelencia que existe detrás de ellos, y que se sigue consolidando.

Dirigida exclusivamen te al mercado asiático, principalmente China, Royal Empress mues tra con orgullo el rojo y dorado en su empa que, por la connota ción que tienen estos colores en oriente. Las uvas premium sin semilla (seedless) de Campos del Sur llevan el sello de esta marca logrando conquistar el gusto de los más exigentes consumi dores al otro lado del Pacífico.

“El dulce sabor de la naturaleza” es el eslo gan que acompaña a Dulcet, la cual abarca a todas las variedades de uva de Campos del Sur, incluida la Sweet Globe. Dulcet ha llega do a los mercados de Estados Unidos, Cana dá, China y España.

Un postre sano y natural

El objetivo de Dulcet, la primera marca creada por Campos del Sur, siempre fue asociarla a un producto dulce y natural, con una personali dad desenfadada.

“Al principio decidimos llamarla Golosa, pero en el momento de registrarla nos decidimos por Dulcet porque es un nombre que remite más a un postre o a una golosina natural, dulce, saludable y divertida. Por eso la presencia de círculos de diferentes tamaños en el logotipo”, señala Lorena Castillo de Cillóniz. En lugar de un postre refinado, Dulcet propone una fruta. Se entiende, en

tonces, el eslogan que la acompaña desde sus inicios: “The Sweet Taste of Nature”.

Para que el proceso de creación de una marca tenga éxito se deben tomar en cuenta muchos aspectos, pero hay uno crucial. Como bien menciona Lorena: “Es importante tener una marca bien construida, pero es imprescindible contar con fruta de primera calidad. Porque se puede tener un bonito logotipo y un buen eslogan, pero si el cliente prueba el producto y no cumple con sus espectativas, no volverá a consu mirlo. Cuando pensamos en Dulcet

la calidad de la fruta es su mejor atributo. Campos del Sur ha logrado realmente una uva de excelencia”.

La primera exportación de uvas con la marca Dulcet fue en 2013 a Estados Unidos y Canadá.

ROYAL EMPRESS

La emperatriz que conquista Asia

Con el objetivo de crecer dentro del mercado asiático, Campos del Sur creó su segunda marca: Royal Empress. Y es que en el negocio de uva de mesa en el mundo hay muchos distribuidores de Europa y Norteamérica que usan sus pro pias marcas, mientras que en Asia se valora mucho que el producto ingrese al país ya con una marca. “En el caso de la marca Royal Em press se trata de una uva seedless, sin semilla, llena de dulzor y que busca asociarse con la buena suerte”, explica Lorena Castillo de Cillóniz. “Para esta marca nos ba samos en el significado que tiene

la fruta en China. Por ejemplo, en el Año Nuevo chino regalar fruta es un acto importante, un obse quio especial, y se busca que ésta esté bien presentada y se vea muy bien. La marca Royal Empress es una uva premium”.

Para su logotipo se escogió como elemento central el ave fénix china, conocida como fenghuang, que es una imagen emblemáti ca en oriente; así como el color dorado, que es asociado con la abundancia y la nobleza, y deta lles en rojo, que se relaciona con la prosperidad y la buena suerte

en China. Sin embargo, al igual que en el caso de Dulcet, uno de los mayores obstáculos que exis tió fue lograr su registro en este país pues había otras marcas que usaban conceptos e imágenes pa recidas. Finalmente la marca logró ser registrada años después, con ciertos ajustes: ya no se usó un fenghuang en un círculo, sino dos alrededor, y en lugar de llamarse Empress (como era su nombre en un primer momento) pasó a ser Royal Empress

CAPÍTULO IV

Nuestra sostenibilidad

¿Cómo plantear una estrategia a largo plazo que defina los parámetros más adecuados que faciliten una actividad agrícola competitiva, eficiente y, al mismo tiempo, respetuosa con los recursos naturales que la sostienen?

Viaje al corazón de la agricultura sostenible

Reservorio del fundo Don Gonzalo con capa cidad para almacenar 12 mil metros cúbicos de agua.

Los efectos del cambio climático y la falta de un plan de manejo responsable del agua son los factores principales para que el estrés hídrico sea, actualmente, un problema crónico en Ica. Si bien el acceso al agua es el mayor desafío que el sector agrícola tiene en esta región, Campos del Sur viene enfrentándolo con buenos resultados y mucha determinación. El crecimiento sostenible y responsable con el entorno es una realidad posible.

Ser consciente de la sostenibilidad como la ma nera de hacer empresa toma un sentido mayor cuando los recursos naturales son escasos. Éste es el caso de Ica, en donde la disponibilidad de agua en cantidad, calidad y oportunidad es un problema de larga data debido a la gestión sin rumbo claro por parte de sus autoridades. ¿Cómo lograr hacer agricultura en un desierto? O mejor dicho: ¿cómo convertirse en una empre sa sostenible y responsable en un contexto con tantos factores en contra?

El compromiso de Campos del Sur con la sosteni bilidad se fundamenta en la implementación de un modelo de negocio responsable con la gestión del recurso hídrico que, entre varias acciones, hace uso del agua superficial producto de las crecidas del río Ica. Esta manera de “hacer las cosas” es parte esencial del ADN de la empresa desde sus inicios. Así es como en el año 2018 adquirió el Fundo Don César, contiguo al canal de regadío La Achirana, para mejorar la infraestructura hidráu lica de sus fundos situados más al sur del valle.

EL AGUA: UN PROBLEMA DE ORIGEN

La ausencia de políticas agrarias que garanticen la sostenibilidad en la región y la fragilidad de sus instituciones convirtieron a Ica en un escenario muy complejo para lograr el gran objetivo de cuidar el agua. Es así que Campos del Sur decidió invertir en la construcción de dos reservorios en el sur del Valle de Ica. Ambos garantizan el riego de los viñedos de los fundos Don César y Guerrero con agua de excelente calidad proveniente de las lluvias que se producen en la sierra de Huancavelica.

“La sostenibilidad es lo central de nuestro negocio. Por ello es tan importante cuidar y saber utilizar el agua con la que contamos. El gran problema de Ica no es que falte el agua, sino que ésta no se almacena. En la región no existe un gran reservorio que contribuya a gestionarla. Solo el año pasa do, por ejemplo, 100 millones de metros cúbicos del agua de Ica se fueron al mar”.

EL FUTURO DE CAMPOS DEL SUR DEPENDE DEL AGUA DE ICA RAFAEL CILLÓNIZ

CEO DE CAMPOS DEL SUR

Este tipo de acciones se complementan, además, con medidas que velan por la buena gobernan za del agua. Actualmente, Campos del Sur es miembro de la Alianza para la Gestión Soste nible del Agua (AWS, por sus siglas en inglés), compromiso que impulsa el equilibrio hídrico, la buena calidad de este recurso y la protección de áreas importantes relacionadas con el agua. “Para nuestros clientes, Ica está en veda, pero seguimos haciendo agricultura. ¿Dónde está el principio ético entonces? Nuestra certificación AWS garantiza la sostenibilidad del recurso hídrico para el negocio”, señala Katherine Pévez, jefe de Aseguramiento y Control de Calidad. Lo hitos hídricos que ha alcanzado la compañía en los últimos años responden, precisamente, al Estándar AWS.

CREE EN TODO MOMENTO EN LA EXCELENCIA DE TU PRODUCTO

Campos del Sur es miembro de la Alianza para la Gestión Sostenible del Agua, compromiso que impulsa, entre otras cosas, la buena gobernanza del agua, el equilibrio hídrico sostenible y la calidad de este recurso.

“No escatimamos esfuerzos para lograr el máximo rendimiento de las uvas, pensando siempre en la sostenibilidad de nuestros procesos. Por eso tenemos una de las mejores frutas que hay, contamos con tan buenos clientes y seguimos creciendo. En unos cinco años deberíamos estar produciendo el doble”.

CARLOS SOLÍS

JEFE COMERCIALGERENTE DE LOGÍSTICA

Si bien es cierto que para ingresar a los merca dos internacionales es necesario cumplir con determinados estándares de calidad y sosteni bilidad, para Campos del Sur, sus certificaciones más que una obligación significan una ruta para alcanzar un propósito mayor: una verdadera agricultura sostenible.

Y esto se traduce en las inversiones estratégicas que se han realizado en los últimos tiempos: las diversas obras de infraestructura de riego han apuntado al objetivo de ser sostenibles y, a su vez, han generado más de un centenar de pues tos de trabajo. En total, la empresa cuenta con tres reservorios distribuidos entre los fundos Guerrero, Don Gonzalo y Don César. Este último, con una capacidad de 250.000 m3, se conecta a través de un acueducto de 6,5 km con el fundo Guerrero, cuyo reservorio tiene un almacena miento de 350.000 m3. El agua, trasvasada por gravedad, asegura tanto la cantidad como la ca lidad del agua de riego para los cultivos de uvas Premium sin semilla. “Estos reservorios nos han permitido reinventarnos y continuar con fuerza en la agroexportación, garantizando la sostenibi lidad de los cultivos”, afirma Rafael Cillóniz.

Todo el equipo de Campos del Sur tiene clara esta consigna. “Estas obras han sido cruciales para el negocio. Además, nos han permitido darnos cuen ta de que esto se puede hacer en todos los fundos y así seguir manejando el agua responsablemen te”, sostiene Luis Roca, gerente administrativo. Con ello, no solo se reduce la extracción de agua de los pozos subterráneos, sino que se evita que parte de los excedentes se pierdan en el mar.

IMPACTO EN LA COMUNIDAD

El interés de Campos del Sur en el ma nejo del agua también se extiende a la comunidad. En la zona sur del distrito de Santiago, por ejemplo, se mejoró el abastecimiento de agua potable a través de la reparación de un pozo tubular, que dota de este recurso a todo el sector. En tiempos en que lavarse las manos es im prescindible a causa de la Covid-19, la empresa ayudó a que parte de la pobla ción contara con este recurso hídrico. Además, en otros lugares de Ica, instaló estaciones de lavamanos y donó masca rillas, así como capacitó a las familias so bre los cuidados que se deben tener ante la pandemia.

De igual manera, como parte del Comité Sur, la agroexportadora participó en el proyecto de recarga artificial del acuífero ubicado en el sector de Villacurí-Golda Meir para mitigar el descenso de la napa freática de la zona.

A mediados del 2021 se conformó, a nivel interno, el Comité de Gestión Sostenible del Agua, grupo de trabajo encargado de supervisar el cumplimiento de las metas del plan de gestión sostenible de Campos del Sur.

Adicionalmente, a mediados del 2021, la empresa conformó el Comité de Gestión Sostenible del Agua, una iniciativa a nivel interno que refuerza su modelo de negocio y sienta las bases de futuras acciones. Este grupo de trabajo está encargado de supervisar y controlar los procesos de la gestión del agua, así como de garantizar el cumplimiento de las metas del plan de gestión sostenible.

Estas acciones forman parte del desarrollo integral de Campos del Sur, en el que el uso efi ciente del recurso hídrico del entorno es funda mental. En palabras sencillas: la sostenibilidad de la empresa se refleja, en gran medida, en la sostenibilidad del agua de Ica.

Fundo Don Gonzalo, donde los cultivos le ponen límite al desierto iqueño.

Campos del Sur sigue las mejores prácticas avaladas por organizaciones de ámbito nacional e internacional. Estos sellos demuestran que la empresa cumple con una serie de requisitos exigidos y valorados a nivel mundial.

Certificaciones y sostenibilidad

[La estrategia para conquistar nuevos mercados]

Global GAP. Desde sus inicios, Campos del Sur cuenta con el reconocimiento interna cional para la producción agropecuaria. Esta certificación, que es renovada cada año, cubre la inocuidad alimentaria y trazabilidad, medio ambiente, salud, seguridad y bienestar del traba jador y bienestar animal. Además, incluye el Ma nejo Integrado de Cultivo (MIC), Manejo Integrado de Plagas (MIP), Sistemas de Gestión de Calidad (SGC) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés).

FSMA. Para la exportación de sus productos al mercado de Estados Unidos, Campos del Sur cumple con los lineamientos de la Ley de Moder nización de la Inocuidad de los Alimentos resu midos en reglas básicas de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés). Entre ellas se encuentran los contro les preventivos para los alimentos destinados a animales, seguridad del producto, programas de verificación de proveedores extranjeros (FSVP), certificación acreditada por terceros o estrategias de mitigación para proteger los alimentos frente a la adulteración intencionada.

Spring. Mediante este add-on aplicado junto con la norma Global GAP, Campos del Sur incorpora, desde el 2018, criterios como la conformidad legal de las fuentes de agua y tasas de extracción, el seguimiento del consumo de agua, el impacto de los productores en la gestión sostenible de cuencas hidrográficas, mejores prácticas en la gestión del agua y protección de fuente de agua.

Senasa. Cada campaña, Campos del Sur renueva los certificados de lugar de producción que son otorgados por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) a los productores que cumplen una serie de requisitos, como el control adecuado de plagas cuarentenarias, la inocuidad de los productos cosechados o el cumplimiento de las buenas prácticas agrícolas. También se realiza la certificación sanitaria de cada contene dor enviado para la exportación.

AWS. Desde el 2021 se cumple con el Estándar Internacional para la Gestión Soste nible del Agua, a través del cual se persiguen objetivos como la buena gobernanza del agua, el equilibrio hídrico sostenible, la buena calidad del agua y agua potable, saneamiento e higiene para todos, entre otros.

Certificación Ambiental.

Los cinco fundos de propiedad de Campos del Sur cuentan con la aprobación de la Declara ción Ambiental de Actividades en Curso (DAAC), emitido por la Dirección General de Asuntos Ambientales Agrarios del Ministerio de Desarro llo Agrario y Riego.

Smeta. Desde el 2013, Campos del Sur, a través de la Auditoría de comercio ético de los miembros de Sedex (Smeta, por sus siglas en inglés), comprende las condiciones de trabajo en función de los estándares de su organización en materia de trabajo, salud y seguridad, medio ambiente y ética empresarial.

CAPÍTULO V

Nuestro futuro

¿Cómo se entiende el legado de una empresa consolidada y exitosa? ¿Cuáles son los nuevos retos que Campos del Sur tendrá que enfrentar?

Luego de 25 años, Campos del Sur es una empresa madura, profesional, exigente, con un capital de aprendizaje sólido que le motiva a buscar permanentemente la excelencia. Basada en su filosofía de trabajo, la proyección de crecimiento para los próximos años es analizada con optimismo.

Un mañana prometedor

SIGUE LAS NUEVAS TENDENCIAS

Estar a la vanguardia no es fácil. Para ello es necesario estar en constante alerta e indagar sobre nuevos procesos y oportunidades que maximicen la productividad del campo. Estar actualizado y conocer las últimas tendencias que existen en el mundo es algo esencial del negocio, pero sobre todo lo que permitirá afrontar con paso firme el futuro. Éste es un reto que definirá el crecimiento de Campos del Sur.

CONOCE DE CERCA TU MERCADO

Comprender al mercado y a sus clientes ha sido una preocupación constante para Campos del Sur. Este objetivo es el que ha dirigido su búsqueda de la excelencia, y a trabajar activamente para encontrar clientes de primer nivel. Desde aquella primera época en la que trabajaba junto a Agro Paracas hasta nuestros días, conocer el mercado (el gusto y las preferencias de sus clientes) le ha permitido ingresar con productos de primerísima calidad a Europa, Asia y Norteamérica. Afrontar este gran reto seguirá siendo parte importante de la estrategia de la compañía en los próximos años.

Especialistas en control de calidad seleccionan cajas de manera aleatoria para asegurarse que cumplen con los mejores estándares.

SÉ CONSTANTEMENTE CREATIVO

“Hacer más con menos” es un desafío que ha estado presente siempre en la historia de Campos del Sur. Éste es un reto que se ha superado con creatividad e ingenio. Ser constantemente innovadores, además, le ha ayudado a identificar oportunidades para mejorar sus procesos. Esto le ha permitido a la compañía ser más eficiente, alcanzar sus objetivos y estar a la vanguardia en el sector agroexportador.

CONTINÚA

IMPACTANDO DE MANERA POSITIVA EN LA COMUNIDAD

Las preocupaciones de tu entorno también deben ser parte de las tuyas. Sé empático con aquellas iniciativas estratégicas que tengan como propósito la consolidación a nivel familiar del éxito económico que se vive en las zonas agroexportadoras para que éste genere bienestar.

La construcción del futuro es una labor de todos

[Proyectos sociales con impacto]

El capital más preciado para Campos del Sur son las personas. Impulsar el bienestar de los trabajadores y de las comunidades donde viven es importante para consolidar el concepto de proyecto empresarial responsable.

Campos del Sur ha contribuido con proyectos sociales que buscan impactar en la población de Ica. En el 2006, por ejemplo, apoyó, junto a otras agroexportadoras, la Iniciativa de Lavado de Manos impulsada por el Banco Mundial, COSUDE, USAID y el Ministerio de Salud. Esta iniciativa promovía el adecuado lavado de manos con jabón, con el objetivo de prevenir enfermedades diarreicas en niños menores de cinco años.

En el aspecto educativo, Campos del Sur partici pó, junto a Agrícola La Venta y la Fundación de la empresa holandesa Nature’s Pride, del programa “Aprender para Crecer”. Este proyecto de tres años, ejecutado por Empresarios por la Educación y la Universidad Peruana Cayetano Heredia, buscaba mejorar el nivel de comprensión lectora y habi lidades matemáticas de los niños de educación primaria, a través de la capacitación de los maes tros y directores de las escuelas públicas.

1/ Milán Berrocal Medina, hijo de Irma Medina Huachin (trabajadora de campo). 2/ Dana Julieta Aguirre, hija de Jhoselyn Cajo Muñante (trabajadora de campo).

3/ Juan Cajamarca Donayre, hijo de Isabel Donayre (supervisora de campo) y Juan Cajamarca (trabajador de campo). 4/ Sofi Valentina Mendoza, hija del Ing. Tony Mendoza Castro (jefe de Campo de vid Casursa).

proyecto ‘Aprender para Crecer’ ha sido un apoyo fundamental para nosotros, los docentes. Recibimos mucho apoyo emocional para enfrentar las dificultades de enseñar en zonas rurales con niños y niñas que, en muchas ocasiones, deben asumir responsabilidades de adulto”.

NÉLIDA DÍAZ DE PICCONE DOCENTE

Nélida enseña desde hace 35 años a niños de inicial y primaria. Durante dos dé cadas trabajó en la zona de Parcona y en 2015 asumió la dirección de la escuela 22380 Señor de Luren en el centro poblado San Matías, la cual estuvo incluida, en tre 2016 y 2018, en el proyecto ‘Aprender para Crecer’. “Vivimos las capacitaciones con mucha alegría y motivación, dispuestos a aprender y superar nuestras frustra ciones como una gran familia”, dice Nélida.

“El

Gracias a la renovación de las prácticas docentes en los salones de las escuelas rurales, los niños y niñas de primaria han mejorado sus capacidades de razonamiento complejo y reflexión crítica.

Fotos: EMPRESARIOS POR LA EDUCACIÓN

“Nos pareció un proyecto muy bien estructu rado, pues reforzaba los dos problemas más serios que tienen los estudiantes en el Perú: la comprensión lectora y el razonamiento lógi co-matemático”, comenta Lorena Castillo de Cillóniz, quien siempre ha promovido y apoyado a Campos del Sur en sus iniciativas de respon sabilidad social. “Las mejoras en educación son sostenibles en el tiempo, pues la capacitación que recibe un maestro será utilizada para formar a varios grupos de niños a través de los años. Al mismo tiempo el aprendizaje que logran los estudiantes les abre nuevas oportunidades para su desarrollo futuro”, asegura la comunicadora.

“Aprender para Crecer” llegó a cinco colegios del distrito de Santiago y capacitó a 35 profesores, los cuales tuvieron un impacto en casi mil estu diantes. “Recibíamos cuatro horas de capacita ciones semanales durante todo el ciclo lectivo, de abril a noviembre”, apunta Nélida Díaz de Piccone, quien fue directora de una de las es cuelas multigrado beneficiadas por el programa. “Además, las capacitadoras completaban nuestra formación con clases demostrativas en las aulas y evaluaban cómo aplicábamos los nuevos cono cimientos con nuestras niñas y niños”.

En los últimos años, Campos del Sur ha prota gonizado varias acciones para contribuir con el bienestar de las poblaciones colindantes a sus fundos y donde residen muchos trabajadores con los que desde hace años mantienen un vínculo constante. Bien a través de la participa ción directa de Campos del Sur, bien a través de alianzas con otras instituciones, o a través de actividades impulsadas desde un grupo de vo luntariado, el entorno de la empresa es un lugar con mejores oportunidades

TRANSMITE Y COMPARTE TUS CONOCIMIENTOS

Todo lo aprendido en varios años de trabajo, investigación y pruebas, es un conocimiento invalorable para cualquier empresa. La experiencia es un capital que se gana con los años y, por ello mismo, un valor que se debe compartir con todos los trabajadores. Esto es algo que los empleados de mayor edad y con más tiempo en Campos del Sur buscan hacer con los más jóvenes. Todo lo transmitido ha contribuido a fortalecer la filosofía de trabajo y los valores corporativos. En el futuro esta tarea, no cabe duda, continuará siendo constante.

CELEBRA EL CAMINO RECORRIDO

Hacer las cosas correctas en el momento correcto. Evolucionar de manera natural y estratégica. Comenzar probando y aprender haciendo. Rodearse de personas talentosas con grandes sueños. Tener verdadero amor por el campo. Creer y crear. Motivar e inspirar. Estos 25 años de Campos del Sur representan un reconocimiento al esfuerzo y creatividad de todos los trabajadores y a la visión empresarial de sus directivos. A esa manera de “hacer las cosas” que tan buenos resultados le han dado. Tal como afirma Rafael Cillóniz: “El camino andado nos da la confianza de que la ruta trazada es la correcta”. Es momento de celebrar (y también valorar y reflexionar) todo lo alcanzado hasta el día de hoy para mirar al futuro y comprender los desafíos venideros. Y continuar evolucionando: todos en Campos del Sur están listos para nuevos e increíbles retos.

Campos del Sur es una empresa orgullosa de ser peruana. Por ello celebra el éxito de cada cosecha con la bebida bandera de nuestro país. Elaborado a base de las variedades Quebranta, Torontel y Albilla, producidas en el fundo Guerrero, SOBREMICADAVER es el pisco acholado que se manda a producir desde el año 2006 y que se entrega como símbolo de agradecimiento sincero a todas las personas que, de una u otra manera, forman parte de esta gran familia.

Campos del Sur Agricultura sostenible que trasciende fronteras

Concepto, contenidos y desarrollo gráfico: Fábrica de Ideas

Edición General: Xabier Díaz de Cerio

Edición de contenidos: Walter Li

Redacción: Gustavo Pichilingue y Walter Li Diseño y diagramación: Augusto Chávez de Bedoya

Infografías: Carlos Ramírez

Fotografías: Omar Lucas

Fotografías de archivo: Lorena Castillo de Cillóniz, Rafael Cillóniz, Luis Roca, Katherine Pévez.

Esta publicación no se hubiera podido realizar sin la colaboración de las siguientes personas, las cuales, con sus testimonios y recuerdos, han contribuido a construir la historia de los 25 primeros años de Campos del Sur:

Rubén Barrientos, Carlos Blondet, Lorena Castillo de Cillóniz, Martha Córdoba, Rosario Córdoba, Eitil Crisóstomo, Rafael Cillóniz, Jimena Cillóniz, Nélida Díaz de Piccone, Ronal Gallardo, Karen Hernández, Rosa Hernández, Jéssica Huamaní, Arnul fo Huamaní, Humberto Medina, Tony Mendoza, Evilio Noa, Raúl Otero, Silvia Pérez, Katherine Pévez, Antony Puma, Edgar Ramírez, Luis Roca y Carlos Solís.

Impresión: Lettera Gráfica S.A.C.

Av. La Arboleda 431, Ate, Lima, Perú

Primera edición: agosto 2022

Tiraje: 300 ejemplares

Hecho el depósito legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº2022-07484

Este libro rinde homenaje a los 25 años de Campos del Sur, a sus fundadores, a su gente, al esfuerzo, al campo, a la agricultura sostenible. El camino recorrido por la compañía, desde sus inicios con el espárrago hasta la uva de mesa, ha dejado una serie de aprendizajes; por ese motivo, esta publicación busca dejar un legado que se resume en 25 retos, que combinan la experiencia, los triunfos y también las lecciones aprendidas.

Es un álbum de memorias que plasma el crecimiento de una empresa desde la mirada de sus protagonistas. Descubre, además, cómo la agroexportadora fue conquistando los mercados internacionales más importantes, con productos agrícolas de calidad, y manteniendo un modelo de negocio responsable con la gestión del agua.

Este maravilloso viaje se ve reflejado en el presente libro, que llega en un momento clave en la evolución de Campos del Sur: una empresa que ya alcanzó la madurez y se ha planteado seguir buscando la excelencia en cada uno de sus procesos productivos para continuar expandiendo el sello de Campos del Sur en el mundo.