NYHEDER 2019
VEGANSK LUKSUS Af: Morten Bang Olsen
Vegansk luksus er den første kogebog til amatørkokken, der ønsker at udfordre sig selv i det veganske køkken. Den er også til veganere, der ønsker ny inspiration til den daglige madlavning. Vegansk luksus er den første danske kogebog med veganske luksusretter skrevet af en uddannet kok. Forfatter Morten Bang Olsen har arbejdet på flere toprestauranter bl.a. Restaurant Babette og AOC. Den store viden om gastronomisk madlavning kommer til udtryk i de lækre og delikate veganske retter som er i bogen. Sidst i bogen er der gode råd til at undgå madspild og generel viden om fermentering og forarbejdning af grønne råvarer.
Pris: 329,95 28/2 - 2019
DARK FOREST
SUPPE AF HOKKAIDOGRÆSKAR med chili, syltet butternutsquash og ristet mandelolie (ØVERSTE VENSTRE HJØRNE)
TIL 4 PERS.
SYLTET BUTTERNUTSQUASH
Skræl butternutsquash, og skær den del fra, hvor kernerne
1 butternutsquash
sidder, brug kun den kompakte del. Sæt squashen på en
2 dl syltelage
japansk madolinskærer, og skær nogle bånd ud i strimler på 10 cm i længde og 2 cm i bredde. Læg strimlerne i en bøtte.
SYLTELAGE
Du skal bruge ca. 35 strimler. Kog alle ingredienserne til
100 g sukker
syltelagen op, til sukkeret er opløst. Lad afkøle til 80 grader,
1 dl eddike
og hæld den over strimlerne. Lad trække til dagen efter.
1 dl vand HOKKAIDOSUPPE
Varm olivenolie i en gryde til middelvarme. Vask og skær
3 spsk. olivenolie
græskar i grove stykker. Pil og snit salatløg. Pil hvidløg, og
600 g hokkaidogræskar
skræl ingefær. Sauter græskar, løg, hvidløg og ingefær i
1 salatløg
8-10 min., uden det tager farve i gryden. Tilsæt stødt chili,
3 fed hvidløg
og hæld hvidvin på. Lad hvidvinen koge ind til 1/3. Kom
50 g ingefær
kokosmælk og vand på, og kog suppen med låg, til alle
1 tsk. stødt chilipulver
grøntsagerne er møre. Blend suppen, til den er helt glat
1 dl vegansk hvidvin
og let cremet. Smag til med salt. Er suppen for tyk, kan den
4 dl kokosmælk
spædes op med lidt vand. Er den omvendt for tynd, så kog
2 dl vand
den lidt mere. Sæt til side.
salt Rist mandler i ovnen ved 50 grader i 15 min. Pil løget og GARNITURE
skær i tynde skiver på 2 mm. Pil løgringene fra hinan-
20 stk. ristede mandler
den. Pluk de små blade af oxalis. Varm suppen. Rul 7
1 bananskalotteløg
squashstrimler, og kom i en dyb tallerken. Fordel 5-7 løgrin-
1 potte rød oxalis
ge rundt på strimlerne. Læg nogle små blade oxalis på, og slut af med et drys mandler. Kom suppen ved, og server.
GRØNNE SPIRER Af: Maria Felding og Mia Sommer
Grønne spirer er bogen, som alle forældre med interesse for vegansk kost bør eje! I bogen Grønne spirer gennemgår klinisk diætist Maria Felding alle de bekymringer og usikkerheder, der kan være omkring vegansk børneernæring. Der fokuseres på de fordele der er ved at give sit barn grønne vaner fra starten af livet. Sammen med kogebogsforfatter Mia Sommer, der har lavet 50 simple, næringsrige og veganske børneopskrifter, fokuserer Maria Felding på ernæring til spædbørn og småbørn. Der er udførlig information og vejledning om grøn kost under graviditet og amning. Der redegøres for, hvordan veganske børn får nok næringsstoffer. Læseren får viden om relevante tilskud til børn, og hvordan man som veganer forholder sig til Sundhedsstyrelsens anbefalinger.
Pris: 349,95 29/3-2019
LINSEFRIKADELLER MED BROCCOLI (ØVERSTE VENSTRE HJØRNE)
18 STK.
150 g røde linser
Skyl linserne og kog dem i 10 minutter. Lad dem dryppe
1 gulerod
af i en si.
1 løg 200 g broccoli
Riv gulerødder og løg. Blend broccolien i en foodpro-
2 tsk. tørret dild
cessor. Hæld det hele i en stor skål og bland alle ingre-
2 tsk. tørret persille
dienserne godt. Lad farsen hvile i en halv times tid.
peber en knivspids chilipulver
Form farsen til frikadeller og steg dem på panden i
(kan undlades)
rapsolie, til de bliver gyldne på hver side.
100 g kikærtemel rapsolie til stegning
VEGETARISK HVERDAG Af: Sebastian Randrup KOM MED IND I DET VEGETARISKE VÆRKSTED! Sebastian Randrup er forfatteren bag den nye kogebog Vegetarisk hverdag, hvor opskrifterne er nemme, hurtige og velsmagende. Der er simple opskrifter på hverdagsmad, gæsteretter, snacks og fingermad samt søde sager. Det er retter som: •
Salat med asparges, ærter og vinaigrette med bagt hvidløg
•
Artiskokrisotto med citron, parmesan og sort peber
•
Græskarsuppe med ingefær-yoghurt, lime og kardemomme
Fælles for alle retterne er at de er vegetariske. Opskrifterne er baseret på sunde og grønne hverdagsingredienser, der kan købes i almindelige supermarkeder. Sebastian Randrup udgav sin første kogebog, da han var 14 år gammel. I 2016 deltog han i Masterchef, og til daglig leder han en delikatesseforretning. Sebastian har flere gange optrådt som kok i Go’ Morgen Danmark.
Pris: 349,95 15/3 2019
CITRUSSALAT MED KAKAOCRUMBLE OG MYNTE ØVERSTE HØJRE HJØRNE)
KAKAOCRUMBLE
Kom alle ingredienser til crumble i en blender eller
1,5 dl havregryn
foodprocessor og pulséer i 2 min.
85 g dadler uden sten 1 spsk. sesamfrø
Rist blandingen på en tør pande i 5-6 min. Sæt crumb-
0,5 dl kakaopulver
len til side. Skær bund og top af alle citrusfrugter, og
1 spsk. sukker
skær så den resterende skræl af ved at skære fra top til
1 spsk. peanutbutter
bund.
1 dl gojibær Skær ind langs de hvide lameller for at få flotte citrus-fiCITRUSSALAT
letér. Gør dette på alle citrusfrugterne. Anret lamellerne
1 appelsin
på en tallerken og drys kakaocrumble og sukker på.
½ citron 1 gul grape 1 rød grape 1 spsk. sukker 1 håndfuld mynte
Pynt med mynteblade.
100 MYTER OM ALLERGI Af: JESPER BRANDT ANDERSEN Ifølge Astma-Allergi Danmark har hver femte dansker allergi. Mange mennesker lever hver dag med gener og belastninger som kan forringe livskvaliteten. Flere er ramt af gentagen nysen, eksem, kløe, tilstoppet næse, tør hud etc. Med en så stor gruppe af mennesker, der er berørt af allergi og astma, så er det kun naturligt at myter florerer i stor stil. 100 myter om allergi er lavet så patienter og pårørende kan finde hoved og hale i de ofte modstridende udsagn om sygdommen. Den kan dog læses af alle interesserede. Læs om myter som: •
Opvækst i er hjem med pelsdyr øger risikoen for udvikling af astma og allergi.
•
Allergi kan udløses af stress.
•
Allergi er ligeså almindeligt på landet som i byen.
Jesper Brandt Andersen arbejder som praktiserende børnelæge samt som speciallægekonsulent i allergisygdomme hos voksne.
Pris: 229,95 1/3 2019
BØGER DER UDKOMMER I EFTERÅRET 2019 Brunch Brunch Brunch En kogebog med lækre brunchopskrifter.
* Nielsine Nielsen
Historisk biografi om Danmarks første kvindelige læge. *
Grøn Morgen
Kogebog fyldt med sunde morgenmadsretter. *
Kongelige, kendte og kloge hunde Skæve og sjove historier om forskellige hunde. *
Holistisk hudlære
Den ultimative bog om hud og hudlære. *
Eventyr fra hele verden
Børnebog med forunderlige eventyr fra hele verden.