Receptes: Bodega Poblet

Amanida de mongetes ANXOVES I PESTO D’ORTIGUES Un plat senzill i ideal per a preparar en dies de molta calor amb ingredients frescos que estan al teu abast. Perquè menjar una bona amanida, rica i lleugera és possible de la mà de Bodega Poblet.

INGREDIENTS Coca recapte Bacallà INGREDIENTS

→ 100 g de formatge fresc → 400 g de mongetes perona → 100 g d’anxoves → 250 g de tomàquets

Pesto

→ 200 g de pinyons → 50 cc d’oli oliva → 100 g d’ortiga escaldada → 50 g de parmesà

COM LA PREPAREM?

Pas a pas 1. Escaldar les mongetes i farcir amb anxoves. 2. Pelar tomàquets, tallar a dauets. 3. Fer un pesto amb les ortigues escaldes (amb compte al manipular-les), pinyons, oli i parmesà. 4. Acompanya amb un formatge fresc tipus mató. 5. Llest. El teu plat ja està

IMPORTANT

Recorda que les ortigues produeixen coïssor al amb la pell. Abans de tocar-les utilitza un guant de làtex o paper de cuina per a poder manipularles. Una vegada bullides, les ortigues són innòcues.

Coca de recapte

AMB BACALLÀ CONFITAT, CEBA TENDRA I TEMPURA D’ORTIGUES

Una típica recepta catalana ideal per a fer a casa en algun moment que tinguis lliure o moltes ganes de cuinar.

→ 125 g de farina → 3 g de sal → 1 g de sucre → 4 g de llevat → 75 ml d’aigua → 5 g de mantega pomada → 50 g de ceba tendra → Pimentó de la Vera

contacte disponible per a servir.

→ 300 g de bacallà → 200 cc oli suau

PREPARACIÓ Com es fa la coca?

1. Desfer el llevat amb aigua tèbia. 2. Amassar-ho tot 3. Fer cercles, i coure a 175º, fins que comenci a canviar de color. A mitja cocció afegir la ceba tendra i el pimentó.

Preparació del bacallà

Confiteu 10 minuts el bacallà amb l’oli a 65º

Tempura d’ortigues. Com fer-la?

Banyem les fulles de les ortigues en tempura (comprem un preparat del súper) i les fregim a 150º

Muntatge

Coca, al damunt bacallà i al final tempura.