Gastronomia: Naturlandia

Ezequiel Goldschmidt, l’ànima gastronòmica de Naturlandia

Fa aproximadament uns dos mesos, que l’Ezequiel està al capdavant de la gastronomia de Naturlandia, igual que en Xavier Ajona, nou director de Naturlandia, ja que és un projecte que van acceptar, pràcticament, junts. Aquest argentí, que va arribar a Andorra el 1998, vol recuperar la confiança que el parc ha anat perdent durant els últims anys, particularment en l’àmbit de la restauració, apostant pels productes de proximitat d’Andorra i oferint nous serveis, fins el dia d’avui inexistents. Fotos: Josep Segura

Amb la mentalitat d’oferir una restauració honesta, que doni al client el que aquest esperi trobar sense estridències ni pretensions, l’Ezequiel vol fer un gir de 180 graus a la gastronomia del parc Naturlandia. La seva proposta, molt sensibilitzada amb el tema de la sostenibilitat, el reciclatge i l’estalvi energètic, anirà enfocada als productes de proximitat. D’aquesta manera, treballarà amb vedella d’Andorra, formatges també del país i, fins i tot, vins de Sant Julià de Lòria, com també amb cervesa feta al país i les confitures de Casa Gendret. El que es vol aconseguir és generar riquesa al país, donar visibilitat als productes d’aquí, oferir productes diferencials i de molt bona qualitat i, a més a més, estalviar molta contaminació. L’Ezequiel creu que “hi ha una bona tendència al país, encara que és necessari trencar algunes barreres, i s’han de fer més coses per seguir potenciant els productes de proximitat. Encara hi ha molta cosa desconeguda, coses que es fan molt bé a Andorra i que s’han de donar a conèixer”. Com a novetats, destaquen un ‘Poke Bowl’ de muntanya, concepte nou a Andorra de menjar saludable i de proximitat. També hi haurà una borda a la cota 2.000 que oferirà menjar típic de muntanya, i una barbacoa informal enfocada a les famílies sota el nom de La Cerve-

sera, amb racions grans i per a compartir, estil braseria/cerveseria basca. A la cota 1.600 hi haurà la cafeteria, on es podran degustar tapes, racions i entrepans, també fets amb productes de proximitat i sortint del concepte clàssic i, a la mateixa cota, també s’hi podrà trobar El Foc, una braseria d’alt nivell on tots els productes es cuinaran al voltant del foc de llenya, a la brasa, fins i tot els postres.•