Receptes

PIÙLA CUCINA AUTENTICA

Fa dos anys que el restaurant Sapori d’Italia va obrir les seves portes, amb un concepte gastronòmic com n’hi ha pocs al Principat d’Andorra. De cuina italiana tradicional però també inventiva, de la que veritablement et transporten a localitats com ara Sicília o Torino, aquest ristorante pizzeria ha estat una aposta capaç de captivar els paladars de tota mena de comensals.

Text i fotos: César De Pablos

Poques vegades trobem un nom que representi tan acuradament la filosofia d’una marca o com ho fa el nom “Sapori d’Italia”, que, traduït de l’italià, significa “sabors d’Itàlia”. I és que aquest restaurant de la capital és, precisament, un establiment que enalteix els sabors, tècniques i textures d’aquell país del mediterrani, amb la fina habilitat culinària del xef Marco Castiglione, qui compta amb un equip dinàmic i molt professional on, tant els treballadors com el seu soci, Josep Dabad, tenen una mitjana d’edat de tan sols 30 anys.

Provinent d’una família molt vinculada al món de la restauració, un jove Marco s’hi va endinsar de mica en mica en aquest apassionant món. Es va formar professionalment a la ciutat de Torí, a Piemont, on forma part de l’associació de xefs de la regió i de la Federació Italiana de Cuiners (FIC); també ha treballat al costat de xefs de renom i reconeixement internacional, com ara Ferran Adrià. Al costat de la seva família, al grup Dolce Vita de la Costa Brava, va assolir diferents premis i guardons, entre els quals destaquen el Premio Internazionale allà Migliore Qualità, atorgat per l’Associació Italiana de Pizzeries; tres premis de qualitat al Campionat d’Espanya de 2002, i el primer premi mundial en la categoria “qualitat”, amb una pizza campiona del món que es troba actualment a la carta.

Una vegada a Andorra, el xef Castiglione admetia que sentia una mica de por i expectativa davant la reacció del públic local envers l’estil gastronòmic que l’apassiona, però, al final, la gent va saber respondre positivament perquè “cuinem amb el cor i sempre trac-

tem de portar l’esperit italià, tot el que sigui possible, i ser reals i transparents amb el client, sense enganyar-lo de

cap manera”. Tant és així, que Sapori d’Italia és un dels restaurants preferits per jugadors del MoraBanc Andorra o de pilots de la mida d’Albert Arenas, de Moto3; Randy de Puniet, de MotoE, i Dani Sordo, estrella dels ral·lis.

El xef Marco Castiglione et recomana un dels plats més exitosos: el provolone amb perfum de romaní i mel, al que afegeix una massa casolana de pizza fregida. Com a postres, destaquen el tiramisú i la panna cotta. •