Mozos de Restauran//Ruido y Garabatos, Febrero 2022

Ruido y Garabatos

febrero 2022 * Dibujo y algoritmo Pure Data de Micaela Pérez.

LES COMPAS Miguel ya era un mozo grande cuando lo conocí, ya peinaba canas como ahora, era de los mozos que llamábamos “piya-moneda” (mozos que corren tras les clientes, “roban” mesas a otros mozos, cobran mesas de otros mozos, etc). Como es común en este tipo de trabajo, donde el mozo es un paria prácticamente, un nómade que va de Guatemala a Guatepeor, nos encontramos con Miguel en diferentes antros gastronómicos en diferente épocas.

La ultima vez que trabajamos juntos fue en la pocilga Mi Nueva Estancia, la sucursal de Yerba Buena. Ahí nos encontramos con otros compas también, había algunos carneros como en todos lados pero como el jefe de mozos era mas o menos afin estaba todo mas o menos bien. No obstante, no estuve mucho tiempo ahí porque no soportaba al patrón (cheto moderno, prototipo tinelizado de cagador fascista). No recuerdo si Miguel se fue antes o quedo ahí.

Un par de años mas tarde me volví a encontrar a Miguel, mientras esperaba uno de los tantos colectivos en los que me traslado todos los días, estaba trabajando como vendedor ambulante, había tenido un ACV por lo que no había podido volver a trabajar en ningún restauran, ya que había perdido un poco de movilidad en la mano y hablaba con un poco de dificultad.

El caso de Miguel es un caso común de muchos compañeros de edad avanzada, que trabajan registrados irregularmente por la patronal y ante accidentes: o deben seguir trabajando como pueden o bien son abandonados a su suerte luego de haber sido una herramienta de acumulación de capital al servicio de la burguesía y la aristocracia cochina. Algunas veces son rescatad@s por la solidaridad de les compañer@s, como el caso del viejo Segundo: que imposibilitado de caminar era sostenido económicamente a cambio de fajinar la vajilla, en uno de los antros gastronómicos en el que antes había sido uno de l@s moz@s que recorría el salón llevando platos.

La solidaridad proletaria muchas veces llega, la justicia del Estado y de la Patronal chupasangre NUNCA.

DANNY NEDELKO Hace tiempo un compa me recomendó a los Idles, una banda inglesa de postpunk según la mayoría de los sitios que fui encontrando. El video recomendado fue “Danny Nedelko”, una especie de himno anti-rracista al estilo de las grandes perlas del punk-hardcore mundial. En el mismo se puede ver a un personaje que tiene una remera que dice “No one is an island” (Nadie es una isla), que se pasea posando con personas, que se puede adivinar que tienen diferente origen o procedencia, (inmigrantes por lo que se puede adivinar, muches trabajador@s también), mientras hace algo parecido al “gestito de idea” de Carlitos Bala(sugiriendo buena onda) .

Pero Danny Nedelko no es solo una canción, es un músico de carne y hueso, un inmigrante ukraniano, integrante de una banda llamada Heavy Lungs.

Reproducimos a continuación unas preguntas que Danny Nedelko tuvo la amabilidad de contestarnos a través del correo electrónico

Mi mejor amiga es una inmigrante!

Quien es Danny Nedelko?

Danny Nedelko es un agente encubierto. Ya dije demasiado.

Como es la escena en Brixton?

La escena de Brixton es fantástica, con muchas bandas monstruosas tocando. Sin embargo, tenemos nuestra sede en Bristol, Brixton es una ciudad de Londres. La escena en Bristol también es sorprendente, con numerosos shows fabulosos que van desde bandas de guitarras más clásicas hasta cosas más experimentales. Asegúrese de echarle un vistazo a nuestros amigos de Lunch Money, Giant Swan, Kinlaw y Franco Franco, Whych Elm, Katy J Pearson, Black Flies, Pet Shimmers, Milos Planes, Slonk, Mun Sing, Langkamer.

Tiene contacto o conocen los fanzines por alla?

Fuimos entrevistados en un fanzine hace un año más o menos, pero no puedo recordar el nombre en este momento.

Recientemente, Anna Yamato nos entrevistó para el fanzine Big Love Records. Ella está bastante loca. Su música también es excelente, escúchalo.

Como surgió lo del video de los Idles?

La idea surgió de Lee, quien filmó y editó el video, y de Joe de Idles. Fue muy divertido hacerlo y ese día realmente me impresiono la apertura y amabilidad de las personas.

HUBO UNA SEGUNDA TANDA DE PREGUNTAS QUE NEDELKO SE COLGO EN CONTESTAR O BIEN NO ERA TAN BUENA ONDA (ja, ja)...

Thank you very much for answering.

I bother you with two more questions: - How is the immigration situation in Bristol in particular and in England in general?

- How do I change your life and that of your community the question of covid19?

- What can you tell me about your band Heavi Lungs?

- We are lovers of punk music. What current English punk rock bands can you recommend to me?

https://heavylungsband.bandcamp.com/ Una de las mejores versiones de la canción “Danny Nedelko” que pude encontrar corresponde a la performance de Idles durante el International Clash Day 2019.

Molly Nilsson Top 7 1- “Hey moon” 2- “Lovers are loosers”

3- “Ugly girl” 4- “The theory of life” 5- “Not today Satan”

6- “1995” 7- “Viendolo” (cover Los Twist feat Diosque)

Sé que un día cuando estemos muert@s seremos punks en el paraíso... (”Punks in Paradise”, Molly Nilsson) https://www.instagram.com/

Kraftwerk es punk, me dijo Micaela Pérez seeburg.rhythm.prince/

facebook.com/maria.ruidot facebook.com/maria.ruidot facebook.com/maria.ruidot Descubrí a Micaela Perez stalkeando el instagram y la pagina del Centro de Arte Sonoro (CASo), allí me encontre con su fanzine “Autohackeo Antropologico Literario”. En el pude encontrar referencias al movimiento punk y A-punk, a CRASS, a Tomas Spicolli, a John Cage, y al Hazlo Tu Misme.

Micaela se dedica al circuit bending, y a la programación creativa algoritmica con Pure Data, ademas de a los fanzines. Me gustaron mucho sus gráficas hibridas entre Paint/Pure Data, así que decidí consultarla: “Yo creo que el Pure Data en si es como un programa bastante anarco-punk en el sentido de la resistencia y de las formas alternativas que propone en torno a la programación y la resolución de problemas y esas cuestiones.

Puredata no es para mi solo un software sino la superficie que utilizo para desmitificar,desde adentro, la tecnología. Es una superficie accesible, flexible e ilimitada que habilita y sugiere otras formas de pensar el mundo en general proponiendo múltiples alternativas y soluciones ante los problemas y frustraciones que se desprenden de los procesos creativos de desarrollo tecno electronico contemporáneos. Pero sobre todo resiste y persiste en un mundo tecnologico heteronormativo homocolonizado que espera con urgencia seguir siendo desmitificado.

Me gusta explorar el amplio rango de desarrollo que proponen estos softwares, en donde no hay una forma correcta de hacerlo y es esa búsqueda inagotable, esa incertidumbre y esa libertad lo que me atrae. Cargar imágenes a partir de un bug de una librería que quedó trunca en mitad de su propio desarrollo me resulta fascinante.

Siempre fui bastante punk, me gusta como esa esencia del corte y pegue y de hacer con lo que hay en casa y eso, desde chica tuve una fascinación por esas practicas.”

Anarquismo y Gastronomía Hacia finales del siglo XX e inicios del siglo XXI fueron reapareciendo las propuestas y las practicas anarquistas en el área gastronómica.

A fin de reactivar el nexo con la gastronomía, fue importante el contacto mutuamente enriquecedor que el anarquismo tuvo con nuevas perspectivas que estaban en desarrollo en ese momento: las teorías y las practicas de autogestión, la temática de genero, el debate sobre la ecología y la lucha por los derechos de los animales. Esta confluencia actualizó la critica ácrata hacia el modelo capitalista de la alimentación, ademas de reforzar la base teórica que apoyaría diversas acciones e iniciativas de corte anarquista que gradualmente volverían a manifestarse a partir de las décadas de 1980 y 1990. En esa época habrá un resurgimiento de diferentes tipos de espacios de sociabilidad anarquista (centros sociales, restaurantes, bares, ferias, entre otros), como producto tanto del esfuerzo de las nuevas colectividades agrarias anarquistas y afines en Europa y en América, como por la clara participación e influencia ácrata en la multiplicidad de iniciativas de distribución y consumo cooperativo en diversos lugares del planeta.

Podemos también mencionar la incidencia de puntos de vista inspiración ácrata, tanto en la polémica sobre cultivos genéticamente modificados y alimentos transgénicos, como en el activismo entorno a estos temas, intimimamente relacionados con el debate relativo a los pro o contras del desarrollo científico-tecnológico. Aunque tiendan a ser dominantes, por lo menos tal como expresan los medios de difusión anarquistas, las posiciones que rechazan y consideran intrínsecamente perversa cualquier aplicación de recursos desarrollados recientemente por la genética y por la biotecnología, encontramos también algunas voces que rescatan la confianza de Kropotkin en la contribución positiva de la ciencia y de la tecnología. Este es el caso del biólogo computacional venezolano Guido Nuñez-Mujica, que reivindica los actuales desarrollos de las áreas científicatecnológicas para promover lo que el denomina tecnoliberación.

Una expresión llamativa de esas nuevas dimensiones que caracterizan a la relación anarquismogastronomia es el llamado anarcoveganismo. Alrededor de la década de 1940, surge las concepciones y practicas entorno al “veganismo” entre los vegetarian@s anglosajones que asumían posiciones mas rigurosas en cuanto a las restricciones sobre el consumo de las proteínas de origen animal y la no aceptación de evidencias nutricionales para justificalo, aunque debemos remarcar que el veganismo no estaba relacionado con una orientación política definida ni con el vegetarianismo anarquista que lo precedió en décadas anteriores. El vinculo llego en los años 1970 y 1980, cuando desde el recientemente surgido movimiento anarcopunk aparece el interés por esa opción alimentaria que rechazaba todos los alimentos de origen animal. Alli surgira lo que se conoce como anarcoveganismo, que se reforzara con la relación que l@s anarquistas establecerán con la ideas de un ecologismo profundo y con la defensa de los derechos de los animales a través de acciones directas radicales. Esto provocara el surgimiento de una nueva corriente dentro del movimiento anarquista en la medida que pone un énfasis especial en como nos alimentamos y nos relacionamos con el medio ambiente, poniendo en el centro de atención preocupaciones y actividades de las que se deberían ocupar, algo que no proponía el antiguo movimiento de vegetarianismo y naturismo anarquista de los años 1920 y 1930. * Segundo fragmento traducido y adaptado del texto “Anarquismo e gastronomía: a utopia intensa de unir fogoes, barricadas, prazer e liberdade” de Nelson Mendez

Heladito Marciano El “marciano” o “marcianito” es una especie de helado que se expende en algunos lugares de Buenos Aires y en otros lugares de Latinoamérica, lo mas cercano para nosotres tucumanes serian los juguitos de colores que se venden o se vendian congelados en el verano, con la diferencia de que al parecer los “marcianos” al parecer son de jugo de fruta y vienen fraccinados mas hechizamente (atados en uno de los extremos).

Escuche hablar de ellos hace muy poco, mientras miraba algunos de los detestables noticieros argentinos. Me llamo la atención así que me puse a buscar algo de información.

Aunque según Wikipedia los marcianos son fabricados por numerosas empresas de manera industrial, otras fuentes señalan que les habitantes de un barrio de la ciudad colombiana de Barranquilla son especialistas en la fabricación de este tipo de helado o golosina helada: “Lo singular de la historia es que Villa del Rosario entera se rebusca con este negocio. Además de los productores y los vendedores de los “bolis”, otras familias proveen el azúcar, otras venden las bolsas plásticas, y algunas más las esencias y anilinas.

Inclusive, hay un grupo que fabrica, en forma artesanal, los triciclos que usan los vendedores para transportar el producto. Es tan masiva la actividad, que un par de familias alquila lavadoras porque la gran mayoría de la gente está tan ocupada en la producción que no queda tiempo para lavar la ropa.”

Bueno, lo cierto es que en Colombia los “marcianos” se los llama “bolis”, y en otras regiones les dicen “vikingos”. En Panamá se los llama de la misma forma. En Brasil se los llama “geladinho” (versión industrial) y “sacole” (versión casera). En Ecuador de los llama “bolos”. En El Salvador “charamuscas”. En Chile se los denomina “cubos”. Y en otros lugares reciben el nombre de “chupps”, “bodoques”, “chupichupi”.

A de Restauran MozOs