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Reportage: Woher kommt unser Essen
Regionalität und Qualität Das Sindelfingen Magazin blickt hinter die Kulissen der Metzgerei Lipp in Maichingen text: felix rapp | fotos: anke schubert
Mittwochmorgen 5:30 Uhr. Für die Si.Ma-Redaktion steht heute ein ganz besonderer Termin auf der Tagesordnung. Heute ermöglicht der Maichinger Metzgereibetriebs Lipp einen Blick hinter die Kulissen. Der Betrieb ist mit seiner Produktion in der Sindelfinger Straße ansässig und betreibt im Frischemarkt Vietz in der Talstraße einen Ladenverkauf. Vielen Kunden ist es nicht mehr egal, wo ihre Lebensmittel herkommen und wie die Qualität der Produktion ist. Ganz im Gegenteil, ihnen ist Regionalität und Qualität ein wirkliches Anliegen.
Si.Ma - Ausgabe 02|2018
Aus diesem Grund besucht die Redaktion in den nächsten Wochen und Monaten verschiedene Lebensmittelbetriebe in Sindelfingen. Ein Besuch in der Metzgerei Lipp macht den Anfang. Als Felix Rapp, Herausgeber des SiMa Maganzins und seine Mitarbeiterin Anke Schubert, um kurz vor 6 Uhr ihre Schicht in der Wurstküche antreten, sind die anwesenden sieben Produktionskräfte bereits seit eineinhalbstunden an der Arbeit. Heute steht hauptsächlich die Herstellung von Brühwürsten auf der Tagesordnung. Und man erkennt schnell an der einen oder anderen Schweißperle auf der Stirn der Mitarbeiter, hier wird kräftig zugepackt und körperliche Schwerstarbeit geleistet. Der Wochenablauf ist klar festgelegt. Lediglich das Aufkommen der benötigten Waren variiert. Vor den Feiertagen oder während der Grillhochsaison gibt es natürlich mehr zu tun.
