[패스트캠퍼스] In season

IN S E A SON s

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INTRO

IN SEASON introduction

IN SEASON

오늘보다 좀 더 나은 내일의 식탁이란? 무엇을 먹는가. 혹은 어디서 어떻게 먹 는가. 결국은 누구와 먹는가. 우리가 누 릴 수 있는 아름다운 테이블에서 함께 나누는 여러가지 즐거움까지. 한국에서 나는 우수한 농산물과 전통적 인 발효기술을 살려 건강하면서도 맛이 뛰어난 제품을 만드는 것과 동시에 현대 를 살아가고 있는 도시인들의 삶 속에서

매일의 식탁에 쉽게 먹고 싶은 음식으로 소비될 수 있는 새로운 제품으로 개발합 니다. 괴산의 농원에서 부모님이 재배한 배로 주변에서 키워진 국내산 재료를 사 용하여 식초, 효소, 수제 잼과 건강한 시 럽을 만듭니다. 대표︱김현정‧이소영

IN SEASON

CONTENTS

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CONTENTS about

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main product

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special feature

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interview

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slow food fast cook

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MAIN PRODUCT

IN SEASON

healty sweetness

JAM IN SUMMER m a i n p r o d u c t 새콤 달콤 7월 자두의 맛

농원 과수 옆에서 솎아주지 못해 자잘하게, 그대로 열린 농원의 재래종 자두는 원시적인 새콤달콤한 맛과 향을 그대로 갖고 있습니다. 일반 잼보다 설탕 이 적게 들어가 과일의 맛을 풍부히 즐기고, 자두 과육의 결이 그대로 살아있는 새콤달콤한 잼입니 다. 일상을 건강하고 달콤하게 만들어 보세요. 계절 의 맛을 보다 생생하게 느껴보세요.

red plum jam 11,000 / 150g

IN SEASON

재래종 자두나무

MAIN PRODUCT

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7월 초 자두 수확

과실 손질

1년에 단 한번 자두의 계절

일의 맛을 풍부히 즐기고, 자두 과육의 결이 그대로 살아있는 살콤달콤한 잼입 니다. 계절의 달콤함을 그 때 그 때 가볍 게 즐기기에 적당하며, 각종 빵류와 팬 케이크, 카나페, 와플 및 요거트류에 곁 들이면 좋습니다. 계절의 맛을 보다 생 생하게 느껴보세요.

인시즌 농원에는 배나무 가장자리를 둘 러싸고 거의 열살쯤 되어가는 재래종 자 두나무들이 몇그루 있는데 이 재래종은 열매가 작습니다. 작고 단단하고 맛이 진하고, 흐릿한 맛의 열매를 맛본 기억 이 이제껏 없습니다. 과육의 결이 그대로 살아있는

토종자두라 유난히 향과 맛이 진하고, 과육 질감이 살아있어 상큼함을 더합니 다.일반 잼보다 설탕이 적게 들어가 과

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MAIN PRODUCT

IN SEASON

IN SEASON

MAIN PRODUCT

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SYRUP IN SUMMER m a i n p r o d u c t 핑크빛 휴식을 위한 오미자 시럽

과일의 맛과 향이 살아있는 천연시럽

100% 문경산 오미자

시럽 제조

새콤달콤한 장미빛 오미자시럽은 끓이 지 않아 신선한 오미자의 향을 그대로 머금고 있으며, 농원의 배가 들어가 달 콤한 뒷맛을 부드럽게 합니다. 그저 시 원한 물에 타기만 하면 당신의 달콤하고 시원한 핑크빛 휴식이 시작됩니다. 오미자는 비타민이 풍부하여 더위에 지 쳤을 때 활력을 되찾는데 도움이 되며, 갈증 해소에 도움이 됩니다.

omija pear syrup 16,000 / 250ml

인시즌 오미자 시럽은 100%국내 문경 산 오미자를 괴산 인시즌 농원의 배와 함께 단기 저온 발효 숙성한 비가열 시 럽으로 오미자의 생생한 맛과 신선한 향 기를 그대로 머금고 있습니다. 특히 농 원의 배가 풍성하게 들어가 한층 자연스 러운 단 맛을 내어 줍니다.

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SPECIAL FEATURE

IN SEASON

FROM TREETO TABLE s p e c i a l f e a t u r e

인 시즌 오미자 시럽이 당신의 식탁에 오르기 까지 인시즌의 모든 시럽은 과실 그 자체가 50%이상 포함된 천연시럽으로 합성 보존료 또는 인공적인 향의 추가 없이 만들어 집니다.

농원에서 당신의 식탁까지. 믿을 수 있는 농부들과 요리사들이 만나 만들어진 인 시즌의 오미자 시럽이 식탁에 오르기까지의 과정을 소개합니다. 인시즌의 봄 여름을 책임질 핑크빛 햇오미자를 담궜습니다. 문경 농원에서 직접 온 탱글하고 물이 가득한 햇 오미자. 이 철의 생생한 붉은 빛을 병 속에 가두어 내립니다. 얼마를 기다리면 저 붉은 빛이 더욱 향긋하게, 상큼하게 다가올까요. 다시 이 병을 열게되는 그 날이 벌써부터 기다려집니다.

IN SEASON

SPECIAL FEATURE

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1 문경산 햇 오미자를 수확합니다. 인시즌에서

는 생오미자를 고집합니다.

럽의 달콤한 뒷맛을 부드럽게 합니다.

끓이지 않아 신선한 오미자의 향을 그대로 머금고 있습니다.

2 오미자와 배를 손질합니다. 농원의 배가 시 3 소독한 병에 설탕, 오미자, 배를 담습니다.

4 가을, 겨울동안 시간을 들여 숙성시킵니다.

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S E E YO U NEXT SEASON o

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햇살이 반짝반짝, 조금 두려울 정도로 강렬하게 내리쬐기 시작합니다. 올 여름 가장 시원하게 보낼 수 있도록, 인시즌과 함께 당신만의 여름을 sparkaling하게 만들어보세요.

STORE inseasoncafe

연희동 Inseason Cafe

연남동 Small Kitchen

inseason cafe

Small Kitchen

전화번호

영업시간

인시즌 특유의 과실에이드부터 드립 커피와 아이스티, 다양한 잼을 맛볼 수 있는 잼플레이트에 직접 구워내는 파이와 스콘들 그리고 소박한 한끼의 밀까지. 그 동안 테이블 하나, 벽장 하나, 일일이 핸드메이드로 공을 들여 농원 뒷마당을 연희동으로 옮겨 왔습니다. 농원의 헛간에 들어 온 것같은 1층 카페부터 허브향 가득한 2층까지. 여기서 직접 인시즌을 만나보실 수 있습니다. 2층에서는 다양한 클래스가 진행됩니다.

서울시 서대문구 연희동 128-30번지 1, 2층

영업시간

02-6467-1117 TUE-SAT 11:00-21:00 SUN, MON close

연남동 인시즌의 작은 키친에서 펼쳐지는 넉넉하고 맛있는 시간. 우리 주변에서 맛볼 수 밖에 없는 여름 열매들의 새콤 달콤함을 넉넉히, 다양하게 맛보는 브런치 테이블. 친한 친구분들과 함께 오세요. 상큼한 브런치는 함께하는 친구들과의 시간을 더욱 즐겁게 만들잖아요.

서울시 마포구 연남동 240-54 1층 WED-FRI 14:00-19:00 SAT 11:00-20:00 SUN, MON, TUE close