「愛美」是人類的天性，健康的身體、窈窕的體態、姣好的外貌是人人所追求的目標，更不再是女性的專利，大多男性也漸漸重視自我的外在形象。所謂的「美」，不僅單指外貌，而是由內而外散發出的「美」，乃建築在健康的身、心、靈上，正確飲食更是養成健康身心最基本的要素之一。透過對食材營養成分的了解，搭配正確的飲食觀念、運動習慣、生活型態，為打造健康體態、光滑肌膚的最佳祕訣。
本書共11章，先從「緒論」討論營養學的基礎理論，後續針對各類營養素依序分章詳述，並將各營養素與美容之相關性一併說明，架構清晰、內容廣泛。內文另闢專欄，期許讀者獲得更多美容營養相關的觀念與知識。
改版重點：
1.各章增添大量專欄，內容包括熱門時事議題，及澄清人們對美容營養相關觀念之迷思與困惑，例如：「食品中添加阿斯巴甜真的會致癌嗎？」「什麼是反式脂肪酸？」「多吃胡蘿蔔真的可以維持良好視力嗎？」、「威而鋼與鋅有關嗎？」等。
2.更新官方資料與法規，包括：每日飲食指南、國民飲食指標、素食飲食指標、國人膳食營養素參考攝取量、食物代換表、代糖使用範圍及限量暨規格標準，及各類含維生素保養品之濃度規定等。
3.新增〈均衡飲食〉及〈美容保健食品〉兩個專章。
4.新增課後復習習題，輔以評量讀者學習成效。
