臺灣餐旅企業的競爭日趨激烈，如能掌握餐旅財務管理的要點，進行經營模式分析、財務規劃與預測，即能降低經營成本、增加營業利潤，進而提升營運績效，找到餐旅永續經營的最佳策略。
本次改版針對餐旅財務管理的趨勢進行全書增修，共分11章，首先概念介紹餐旅企業財務管理的意義與功能；而後帶領讀者認識常見的財務報表；利用各項指標進行財務比率分析，計算平均客單價與餐飲成本比例；從投資角度討論投資風險與報酬；說明貨幣的時間價值，包括複利與年金的計算；介紹債券評價與股票價值估算；導入餐旅業的長期與短期財務規劃，如資金成本與營運資金的管理；最後談利潤規劃與損益平衡分析；以餐旅經營的資本預算計畫作為全書總結，說明回收評估方法與影響因素。
