集合三位具教學或實務經驗的作者,共同撰寫而成,內容兼具理論與應用。撰寫方式由淺入深,帶領讀者進入博大精深的餐旅人力資源領域。各章除討論主文外,另附有個案探討、問題與討論,讓讀者能與理論對照且加以應用,並提供人力資源管理小語,與讀者分享管理大師的智慧。
全書共有十五章,從「餐旅產業概述」著手,循序漸進探討餐旅人力資源管理的諸多議題,如餐旅產業與人力資源管理之關係、人力資源規劃與人力需求、員工的招募與甄選、員工任用與遷調、員工訓練與發展,更深入探討勞資關係、健康管理及安全管理,最後以未來趨勢發展為本書收尾。