餐旅業成為現代最亮眼的產業之一，更是一門涵蓋觀光、住宿、餐飲等多元領域的服務專業。身處交通便利、飲食多元、休閒風潮盛行的全球化時代，不僅造就餐旅業的榮景，同時也加速更新與變化的腳步。
1.從觀光業來看，自2015年開始，來臺觀光旅客突破千萬人次，成長驚人；而陸客雖仍占大宗，但人數已大不如前。取而代之的是南韓遊客崛起，2017年訪臺首度突破百萬人次／年，其中電視節目與相關行銷宣傳功不可沒。
2.從旅宿業來看，2018年臺灣合法經營之一般旅館約3,200家，觀光旅館約126家，在客源有限且供給量充足，甚至供過於求的情況下，進而影響觀光旅館業。旅館業如何在眾多競爭中脫穎而出，找到經營特色，成為當前必須面對的課題。
3.從餐飲業來看，在批發、零售及餐飲業當中，餐飲業為銷售總額之榜首。全臺從業人數約27萬人，餐飲業人才因流動率高而需求旺盛。餐飲業除了常見的餐廳、飲料店之外，尚包括婚宴、外燴等，並持續發展各種新興的服務型態。
本書共12章，涵蓋國內外餐旅業的各領域與動態，各領域實則密不可分，如〈第7章 會議和特殊活動〉即包含：商務觀光、住宿安排以及會期中的飲食。另專章說明餐旅業的行銷、公關、人力資源等內涵與實務，誠摯推薦給有志於成為觀光餐旅產業生力軍的您。
