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ABC dos alimentos… Castanha
cimento, podendo promover o rebentamento da castanha pelo aumento da pressão de vapor. Por esta razão, faz-se um golpe na castanha previamente ao seu aquecimento. Ao contrário da maioria dos frutos, não é comum consumir-se castanha crua dada a sua adstringência e dureza. O cozimento diminui a dureza da castanha ao promover a gelatinização do amido e retira às castanhas o sabor adstringente causado pela presença de taninos na sua constituição. A castanha deve ser conservada num local fresco e seco, resguardada da luz, sem recorrer ao uso de um saco de plástico, pois facilmente ganha bolor e fica estragada.■ comunidades
saudáveis
A não perder!
Decorreu na Fábrica, nos dias 31 de outubro e 1 de novembro, o evento: “Halloween na Fábrica”. Os participantes, entre “pequenos e graúdos”, tiveram a possibilidade de participar nas diferentes atividades disponíveis e exploraram um conjunto de atividades arrepiantes, divertidas, cientificamente comprovadas e sempre em segurança! “Doçura ou travessura?!” Na Cozinha é um Laboratório; “Grudes, gosmas e outras melecas” no Laboratório; “Robôs enfeitiçados” na “Oficina dos robôs” e “Diabruras óticas” foram as propostas assombradas!
De 14 a 15 de novembro a Fábrica assinala o dia do mar com atividades irresistíveis e repletas de ciência! Neste “Dia Nacional do Mar” os participantes em contexto famíliar, poderão conhecer um pouco mais sobre o Mar e os cuidados que devemos ter para sua preservação. Será possível passar pela “Cozinha é um Laboratório” e estar “À mesa com o mar!” e no Laboratório explorar: “Vida numa gota de água… do Oceano”. Estas atividades decorrem no âmbito do projeto Mar Azul, com entrada gratuita e inscrição obrigatória. Mais informações e inscrições através de: 234 427 053
Biodiversus | Castanheiro-comum
Imagem: Paulo Etxeberria via Wikimedia Commons
A castanha é uma semente que surge no interior de um ouriço, o fruto do castanheiro. Do ponto de vista nutricional, distingue-se pelo seu elevado teor em hidratos de carbono e água (cerca de 50% do fruto é água) e reduzido teor em gordura, que fazem da castanha uma excelente fonte de energia e um fruto menos calórico que os frutos secos, por exemplo. É pobre em sódio e rica em potássio, sendo, por isso, recomendadas nas dietas de pessoas com hipertensão ou problemas cardíacos. Contém ainda uma quantidade apreciável de magnésio, vitamina C, E, B1, B6 e B9 (ácido fólico) e substâncias alcalinizantes que neutralizam o excesso de ácidos no sangue e facilitam a sua eliminação através da urina. Pode ser consumida cozida ou assada. A água presente no seu interior passa a vapor com o aque-
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financiamento
Rua dos Santos Mártires, 3810-171 Aveiro · tel. 234 427 053 · www.ua.pt/fabrica · www.facebook.com/fccva · fabrica.cienciaviva@ua.pt
Nome vulgar: Castanheiro-comum, castanheiro-vulgar, reboleiro Nome científico: Castanea sativa
O castanheiro é uma árvore muito robusta, tem uma copa larga e arredondada, podendo alcançar os 30 metros de altura. O seu tronco grosso é mais liso e acinzentado quando a árvore é mais jovem, com o tempo, este torna-se castanho escuro e com gretas longitudinais. As suas folhas são caducas, oblongo-lanceoladas com contorno ligeiramente serrado, podendo medir entre 10-25 cm de comprimento. As flores são espigas pendentes de cor amarela, aparecem entre junho e setembro. As castanhas são o fruto do castanheiro, constituem frutos secos castanhos e brilhantes. Estes frutos são contidos numa cúpula esférica e espinhosa, vulgarmente designado por ouriço. Esta árvore é oriunda dos Balcãs,
Ásia Menor e Cáucaso, contudo tem vindo a ser cultivada e naturalizada na Macaronésia, centro e oeste da Europa. Em Portugal, aparece em quase todas as regiões do país, com exceção do Ribatejo. Encontra-se nas matas e bosques, geralmente em regiões montanhosas ou frescas, não calcárias, frequentemente acompanhada por carvalhos. Esta espécie tem vindo a ser cultivada desde a antiguidade, para produção de castanha (soutos) ou para produção de lenha (castinçais). Durante muito tempo, a castanha foi a principal fonte de hidratos de carbono na alimentação da população do norte da Península Ibérica. A casca e as folhas do castanheiro possuem propriedades terapêuticas, por exemplo, as folhas sob forma de infusão podem ser utilizadas para o tratamento da tosse e da inflamação da garganta.■
Experimentandum | Bola Flutuante
mais informações em www.ua.pt/fabrica
Ciência na Agenda
15 nov
O que preciso? . Palhinha que dobre . Papel . Tesoura . Lápis . Fita-cola . Bola feita de papel de alumínio ou bola de pingue-pongue
Como fazer? 1. Desenha um círculo na folha de papel (ex: taça de cereais). 2. Recorta o círculo e faz um corte até ao meio. 3. Enrola em forma de funil, prendendo com fita-cola. 4. Corta um pequeno buraco no fundo e insere a ponta mais curta da palhinha. 5. Coloca fita-cola à volta do exterior do funil, segurando-o à palhinha. 6. Coloca a parte comprida da palhinha na boca e sopra devagar e constantemente.
DOMINGO DE MANHÃ NA BARRIGA DO CARACOL
A bola irá flutuar, desde que o fluxo de ar seja constante.
O que acontece? A bola flutuante é um excelente exemplo do princípio de Bernoulli (Daniel Bernoulli, 1700-1782). Em 1738, o matemático suíço observou que quando o ar se move a pressão deste diminui. Quanto mais rápido o ar se move, menor será a sua pressão. A razão pela qual a bola permanece suspensa no ar é porque está “aprisionada” pela coluna de ar ascendente. O ar que está em movimento rápido tem uma pressão mais baixa, quando comparado com o que está à volta. Desta forma, assim que a bola se move ligeiramente para um lado, a maior pressão fora do fluxo de ar força-a de volta ao fluxo de ar em movimento rápido. Por outro lado, a bola é mantida em suspensão, porque o jato de ar ascendente é suficiente para vencer o peso da bola.
11h00
09, 10 e 13 nov
12 nov
A Fábrica vai… com “Fisica Viva” ao AE Júlio Dinis, Grijó.
e 15 14 nov nov
15 e 22 nov
17 nov
13 dez
A Fábrica vai… com “Ciência na Bagagem” ao AE Ovar Norte.
nov
Dia Nacional do Mar, na Fábrica Centro Ciência Viva de Aveiro.
11h00 > 12h00
Domingo de manhã na barriga do caracol, na Fábrica Centro Ciência Viva de Aveiro.
A Fábrica vai… com “Fisica Viva” ao AE S. Pedro, Vila Real.
11h00 > 12h00
Pai, vou ao espaço e já volto! – “Da Terra à Lua”, na Fábrica Centro Ciência Viva de Aveiro. Fábrica Centro Ciência Viva de Aveiro 2020