SABOR DELI CI OSO
Oma r a v i l h o s omu n d o d o sd o c e s Ot ã oa g u a r d a d o , mo me n t od o sd o c e sc h e g o uev a i f a z e r a sd e l í c i a sd et o d aaf a mí l i a Do c e sd ec o l h e r , b o l o s , t a r t e s , t o r t a s , p u d i n sea sma i sv a r i a d a s i g u a i r i a se mmi n i a t u r av i e r a mp a r at r a n f o r ma r as u ar e f e i ç ã o n u mr e p a s t oc o l o r i d oemu i t od o c i n h o . Od i f í c i l s e r áme s moe s c o l h e r q u a l d e s t a s d o ç u r a sp r e p a r a r , ma sd a mo s l h eu m c o n s e l h os á b i o : p r e p a r et o d a sed e l i c i e s e !
Í NDI CE
WAFFLESCOM RECHEI O DEMORANGO ( PÁG. 12) PÁG. 34) BOLO DECHOCOLATE( PAG. 56) SALAMEDECHOCOLATE( PÁG. 78) GELADO DELI MÃO ET ANGERI NA ( PÁG. 910) PANQUECASCOM RECHEI O DECHOCOLATE( PÁG. 1112) MOUSSEDEMORANGO ( PÁG. 1314) BOLO DEBOLACHA ( PÁG. 1718) GELATI NA DEMORANGO COM I OGURTE( PÁG. 1920) CREPECOM GELADO DEFRUTOSSI L VESTRES( PÁG. 2122) I OGURTEDEKI WI( PÁG. 2324) MOUSSE CHOCOLATE( PÁG. 2526) MOUSSEOREO ( PÁG. 2728) BOLO DEI OGURTE( PÁG. 2930) BOLO DELARANJA( PÁG. 3132) MACARRONS( PÁG. 3334) CHEESECAKEDEFRUTOSSI L VESTRES( PÁG. 3536) GELADO DECOCO ( PÁG. 3738) MOUSSEDEANANÁS( PÁG. 3940) SANDUÍ CHEDEGELADO (
Wa f f l e sc o mr e c h e i od eMo r a n g o 2 6 0gdef a r i nha 1 2 5 gdea ç úc a r 3ov os 5 dldel e i t e 6 5 gdema nt e i g a
PARAO MOLHO
5 00gdemor a ngos 1 2 0gdea ç úc a r 1pa udec a ne l a 1c ol he rdes opadel i mã o
Come c eporf a z e romol ho . Num t a c hol e v ea ol umeosmor a ng osc or t a dos , oa ç úc a r , os umo del i mã oeopa udec a ne l a . P a s s a doos2 0mi nut osequa ndoomol hoc ome ç a raf i c a re s pe s s o , r e t i r eopa udec a ne l aepa s s el i g e i r a me nt ec om av a r i nhamá g i c a Me x aede i x ec oz i nha re ml umebr a ndoa pr o xi ma da me nt e2 0 mi nut os . Numat i g e l a , mi s t ur eaf a r i nhac om a ç úc a r . J unt eoso v o , um aum, ede poi s2 dl del e i t e . Num t a c ho , l e v ea ol umeor e s t a nt el e i t eema nt e i g a . Re s e r v ea l g umama nt e i g apa r aunt a raf or ma . Qua ndoama nt e i g ade r r e t e r , j unt ea opr e pa r a doa nt e r i oremi s t ur e . Li g ueumamá qui nadewa f f l e seunt ec om um pouc odema nt e i g a . De i t eumapor ç ã odema s s a . Qua ndoe s t i v e rdour a dadosdoi sl a dosr e t i r e . 1
4ov os 2 5 0gdea ç úc a r 1 5 0gdeól e o 1 5 0gdel e i t e 2 00gdef a r i nha 1 2 5gdeChoc ol a t ee m pó 1c . dec hádeFe r me nt o
PREP ARAÇÃO Col oc a rt odososi ngr e di e nt e snol i qui di f i c a dor( ou ba t e de i r a )emi s t ur a rbe m. Le v a rac oz e rnumaf or maunt a dac om ma r g a r i nae pol v i l ha dac om f a r i nha , e mf or nomé di opr éa que c i do ( 1 7 0º C) , c e r c ade45mi nut os . Podef a z e rot e s t edopa l i t o. I nt r oduz a onobol oe v e r i f i ques es a il i ge i r a me nt ehúmi do. Sea s s i mf or , podet i r a robol odof or no. Porf i m, de c or eas e ugos t o.
4
I ngr e di e nt e s
•2 00gdebol a c haMa r i a •1 00gdec hoc ol a t ee m pó •1 00gdea ç úc a r •1 00gma nt e i g ade r r e t i da •1ov oba t i do
1 . Es ma guea sbol a c ha sede i t e a spa r aum t i ge l a . J unt eoc hoc ol a t ee m pó, oa ç úc a r , ama nt e i g aeoov oba t i doe mi s t ur et udomui t obe ma t éobt e rumama s s amol dá v e l . 2 . Mol deami s t ur ae mf or mades a l a meee nr ol ee m pa pe lde a l umí ni o. Le v ea of r i gor í f i c oa t éf i c a rc om c ons i s t ê nc i abe m dur aeques epos s ac or t a rs e m de s f a z e r . 3 . Si r v aos a l a medec hoc ol a t ec or a doe mr ode l a s , s e m opa pe l dea l umí ni oede c or a doagos t o.
5
I NGREDI ENTES :
400mldes umodet a nge r i na s( na t ur a l ) 2 3 0grdea ç úc a rbr a nc of i no 2c ol he r e sdes opadel i c ordet a nge r i na 5 00mldena t a s 1l a t adel e i t ec onde ns a do 2Ov os 1c há v e nadeá gua 1c ha v e nades umodel i mã o
PREPARAÇÃO J unt eol e i t ec onde ns a do, ol i mã oeaá guaeba t abe m. Des e gui da , e nv ol v aa sc l a r a s( a nt e r i or me nt eba t i da s ) . Col oquenumac a i xadepl á s t i c oec ol oquenoc onge l a dor . Le v eos umodet a nge r i nac om oa ç úc a ra ol umea t éde r r e t e ro a ç úc a r . Des e gui da , de i x ea r r e f e c e r . Qua ndoe s t i v e rf r i oj unt eol i c oreme xabe me Des e gui daj unt oa sna t a sba t i da see nv ol v at udo Porf i mc ol oquenoc onge l a dordur a nt ea l guma shor a s . 7
P a nq u e c a sc o mr e c he i od e c ho c o l a t e
P ar aa sp a nq u e c a s : •1c há v e naf a r i nha •1c há v e nadel e i t e( us e ime i ogor do) •½c há v e nadea ç úc a r •3ov os •1c ol he rdec hádef e r me nt oquí mi c o •Umapi t a dades a l •Ma nt e i g a Pa r aomol ho: •3 00mldena t a s •5 00gdec hoc ol a t edec ul i ná r i a •1c . s opama nt e i g as e ms a l
Pr epar ação: J unt et udonumat i gel aecom umav ar adear amesv ábat endo bem at éamas s af i cars em gr umos . Apósamas s aes t arbem mi s t ur adadei x er epous arpel omenos 30mi nut os . Pr epar ef r i gi dei r aant i ader ent e, par acadapanquecat em que aunt arcom mant ei gaoumar gar i nadecoz i nha. ém queol umees t ej amédi opar anãoquei mar , quandoa Conv par t edeci madapanquecaes t i v ercom bol i nhasés i nal que podes ev i r ar . Col oque300ml denat asaol umeedei x el ev ant arf er v ur a. As s i m quef er v er , des l i gue. J unt e500gdechocol at ede cul i nár i acor t adoaospedaçospequenosemex a. J unt eumacol herdes opademant ei gas em s al . Env ol v abem ees t ápr ont oas er v i r . 1 0
I NG R E D I E NT E S :
3f ol ha sdege l a t i nas e mc or 3 00gmor a ngos 1l a t adel e i t ec onde ns a do 1pa c ot edena t a sf r e s c a spa r aba t e r
PREPARAÇÃO -Come c eporde mol ha ra sf ol ha sdege l a t i nae m á guaf r i a . Re s e r v e . -La v eosmor a ngoser e t i r e l he sar a ma . -Com um g a r f oouc om umav a r i nhamá gi c ar e duz a osmor a ngosapur é . -Des e gui da , j unt ea sf ol ha sdege l a t i na , e s c or r i da se de r r e t i da s . Mi s t ur et udomui t obe m. -Opr óxi mopa s s oéj unt a rol e i t ec onde ns a doae s t a mi s t ur a , me x e ndobe m. Re s e r v enof r i gor í f i c odur a nt e 1 0mi nut os . -Ent r e t a nt o, ba t aa sna t a sej unt e a sa opur éc ui da do s a me nt e . -Di v i daamous s ee mt a ç a si ndi v i dua i sel e v ea o f r i gor í f i c oa t és ol i di f i c a r . 1 2
Ingredi entes:
•3 00gbol a c hat or r a da •3 00gMa nt e i g a •2 00ga ç úc a re m pó •2ge ma s •c a f éa ç uc a r a dopa r ade mol ha r •bol a c har a l a dapa r ade c or a r
PREPARAÇÃO
Di s ponhanumat i ge l aama nt e i g a , oa ç úc a re m pó, 2c ol he r e s( s opa )be mc he i a sdec a f ébe mf or t eea s ge ma s . Ba t amui t obe ma t éf i c a rum c r e mef of o. Num pr a t odes e r v i rdi s ponhac a ma da sa l t e r na da s debol a c ha sde mol ha da se mc a f éec r e mede ma nt e i g a , s e ndoqueaúl t i mac a ma dade v es e rde c r e me . Le v ea of r i oa t és ol i di f i c a r . De poi sr e t i r e , pol v i l he c om abol a c har a l a daes i r v ade c or a daagos t o.
1 4
1 5
1 6
I NGREDI ENTES 1Ge l a t i na 4I ogur t e s
Fa ç aumage l a t i nadef or manor ma lr e duz i ndos óum pouqui nhoaá guane c e s s á r i apa r aas uac onf e c ç ã o. De poi sdef e i t aj unt e3ou4i ogur t e sdes a bora mor a ngo. Se gui da me nt e , c ol oquenof i gor i f i c oot e mpone c e s s á r i o\ a t és ol i di f i c a r
1 7
I ngr edi en t es :
Pr epar aç ão :
3o v os 2 5 0gdef a r i nha 2 00ml del e i t e 5 0gdema nt e i g a
2 0
I NGRE DI E NTE S :
2 2
PREPARAÇÃO
PIQUEATABLETEDECHOCOLATEEM PEDAÇOSPEQUENINOSE COLOQUENUMATAÇA. LEVEADERRETEREM BANHOMARI AO CHOCOLATECOM AMANTEI GA. PROCEDADASEGUINTEFORMA: NUM TACHO, COLOQUEUM POUCO DEÁGUAELEVEAO LUMEP ARA COLOQUEATAÇADENTRO DO TACHO COM A QUEFERVA. COM UMACOLHER, ÁGUAFERVENTE. MEXAO CHOCOLATE, EM MOVI MENTOSCI RCULARES, ATÉESTEDERRETERCOMPLETAMENTE. ÀPARTE, NUMABATEDEI RA, BATAASGEMASCOM O AÇÚCARATÉ I OBTERUMAMI STURACREMOS A. NCORPOREO CHOCOLATE ANTERI ORMENTEPREP ARADO.
BATAASCLARASEM CASTELO EENVOLVAMANUALMENTENO PREPARADO ANTERI OR, ATÉQUEFI QUEUM CREMEHOMOGÉNEO. DISTRIBUAPORTAÇASECOLOQUENO FRIGORÍFICO UMASHORAS.
s e nt e di e r ng I a i r ná i ul edec t a ol hoc 00gdec 2 os 6Ov opa rdes a úc ç sdea e r he ol 8c a g i e nt opadema rdes he ol 1c
2 4
2 5
2 8
C he e s c aked eF r u t o sV e r me l ho s
1 . Pi quea sbol a c ha snapi c a dor a . 2 . Col oquea sf ol ha sdege l a t i nae má guaf r i apa r ade mol ha r , dur a nt e3mi nut os . 3 . Col oqueol e i t eaa que c e r . Es pr e mabe ma sf ol ha sdege l a t i naej unt e a sa ol e i t e . Me xa a spa r adi s s ol v e rbe m. 4. Num t a c ho, c ol oqueama nt e i g aade r r e t e r . De poi sdede r r e t i da , a pa gueol ume . J unt eabol a c har a l a daeme xabe m pa r aabol a c haa bs or v e r ama nt e i g a . 5 . Col oqueabol a c hanumaf or mac om f undoa mov í v e l . Es pa l hebe m abol a c hape l af or ma , a pe r t a ndopa r aquef i que umaba s ec ompa c t a . Le v eaba s eàa r c apa r af i c a rt ot a l me nt er i j a . 6 . Numat i ge l a , c ol oqueol e i t ec onde ns a doeoque i j o. Ba t anaba t e de i r a . De poi sdol e i t ec onde ns a doeoque i j omi s t ur a dos , j unt ea s na t a semi s t ur et udo. J unt ea sf ol ha sdege l a t i nadi s s ol v i da snoc r e meeba t at udo nov a me nt e . 7 . Col oqueoc r e mebr a nc oporc i madabol a c ha . Le v ea of r i oa t éf i c a rr i j o.
G E L AD OD EC OC O I NGREDI ENTES GELADO 600G DENATASC/35% DEGORDURA,BEM FRIA 200G DELEITECONDENSADO 150G LEITEDECOCO 50G COCO RALADO
COBERTURA
400G CHOCOLATEPRETO 100G DEÓLEO DECOCO
PREPARAÇÃO 1. BATA ASNATASATÉFI CAREM COM A CONSI STÊNCI A DESEJADA. 2. ADI CI ONEO LEI TECONSENSADO, O LEI TEDECOCO EO COCO RELADO EENVOL VA. RETI RE, DI STRI BUA POR FORMASDEGELADO, COLOQUENO CENTRO DECADA UMA UM PAUZI NHO ELEVEAO CONGELADOR.
COBERTURA 3. NUM COPO LI MPO ESECO COLOQUEO CHOCOLATEERALE. 4. ADI CI ONEO ÓLEO DECOCO EAQUEÇA. RETI REECOLOQUENUM RECEPI ENTEFUNDO ( EX: COPO AL TO) EMERGULHEOSGELADOSUM A UM. CUBRA DEI MEDI ATO COM COCO RALADO ELEVEAO CONGELADOR.
INGREDIENTES 1LATADEANANÁS 1LATADELEITECONDENSADO 5OVOS 1PACOTEDEGELATINADEANANÁS
PREPARAÇÃO NUM TACHO LEVEAAQUECERO ANANÁS, DEPOI SDEQUENTEMI STUREAGELATI NA. DESLIGUEO LUMEEDEIXEARREFECER. CORTEASRODELASDO ANANÁSEM PEDACINHOS. PARTAOSOVOSESEPAREASCLARASDASGEMAS. J UNTEO LEI TECONDENS ADO ÀSGEMASEBATATUDO MUI TO BEM. COM CUIDADO JUNTEAGELATINAÀSGEMAS. J UNTEO ANANÁSEENVOL VATUDO MUI TO BEM BATAASCLARASEM CASTELO, COM CUI DADO ENVOL VACOM O CREMEDEANANÁS. COLOQUEEM TACINHASELEVEAO FIGORIFICO.
3 7
I N G R E D I E N T E S 1 5 0GDEFARINHA 6 0GDEAÇUCAR 1OVO ½C. CAFÉS ALFI NO 5 0GMANTEIGASEM SAL 2 00GDEGELADO 8 0GMIOLO DEAVELÃ 1COLHERDEFERMENTO EM PÓ
P R E P A R A Ç Ã O J UNTEO AÇUCAR, OSOVOS, OS AL, O FERMENTO BATATUDO, ATÉOBTERUMABOLA RETIRE, MOLDEEM BOLACOM CERCADE6CM DEDI ÂMETRO EMBRULHEEM PELÍ CULAADERENTEE LEVEAO CONGELADORCERCADE3 0MINUTOS.
PRÉAQUEÇAO FORNO A1 8 0°C. CORTEAMASSAEM 1 2RODELASCOM CERCADE, 0, 5CM DEESPESSURAELEVEAO FORNO. . RETIREEDEIXEARREFECERPORCOMPLETO.
COLOQUEUMABOLADEGELADO NO CENTRO DECADABOLACHA TAPEASCOM ASRESTANTES, PRESSI ONANDO LEVEMENTE ELEVEAO CONGELADORCERCADE1 HORA. DERRETAO CHOCOLATEEM BANHOMARI A, OU NO MI CROONDAS, EPI QUEGROSSEI RAMENTEO MI OLO DEAVELÃ.
40
100%f r u t ap ar as u mo s , b a t i d o se s o b r e me s a s
Fr u t ad e s c a s c a d a , s e ms e me n t e so uc a r o ç o sec o n g e l a d a . S e m a d i ç ã od ea ç u c a r , à g u a , c o n s e r v a n t e so uc o r a n t e s . Pr o n t aa u s a r !