BROWNIE DE CHOCOLATE INGREDIENTES
PREPARACIÓN
4 cucharas de maicena 1 1/2 harina 5 cucharas de mantequilla 5 cucharas de cobertura de chocolate (picado) 1 cuchara de royal 1 pizca de sal 1/2 taza de cocoa celinda 1 taza de azucar 6 huevos
Derretir el chocolate (baño maria) Luego mezclar con la mantequilla y incorporar ala mezcla de los huevos. Cernir la harina, maicena,cocoa,royal,sal. Batir los huevos enteros hasta que aumenten de volumen , agregar el chocolate. De forma envolvente integrar todo lo seco con el batidor manual. Vaciar al molde previamente untado con aceite y el papel madera. Llevar al horno a 180C por 30 a 40 minutos.
Decoración Gasnash de chocolate 1 lata de crema de leche 1/2 taza de chispas de chocolate 1 taza de cobertura de chocolate (picada) Preparación Llevar a fuego lento en una olla la crema de leche con la cobertura de chocolate. Luego cubrir el brownie y decorar con las chispas de chocolates.
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CUP CAKE INGREDIENTES
PREPARACIĂ“N
1 1/2 taza de harina 1 taza azucar 250ml Leche 120ml aceite 1 taza cocoa amarga 2 huevos 30 ml de zumo de limon cambita 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio 1 cuchara vinagre blanco 1 cucharilla vainilla
olocar la leche , con el zumo de limon y dejar reposar hasta que se corte. Cernir la cocoa con la harina. Batir con la batidora el azucar , con el aceite y los huevos,luego aĂąadir lo seco de forma alternada con la leche , y de ultimo la esencia , y el bicarbonato de sodio con el vinagre y mezclar todo. Luego colocar en los pirotines y al horno por 150C por 30 a 40 minutos.
DecoraciĂłn 1/2 litro de leche 1/2 Crema chatilly Preparacion Batir con leche la cantidad necesaria y decorar a gusto.
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BOMBONES DE CHOCOLATE INGREDIENTES PREPARACIĂ“N 1 barra de chocolate 1 taza de almendras ( molida) 4 cucharas de dulce de leche
Derretir el chocolate. Mezclar las almendra con dulce de leche. Una ves derretido el chocolate untar los moldecitos con un pincel y meter al refrigerador por 3 minutos , repetir esto para que no se salga el relleno. Sacar los moldes del refrigerador y poner el relleno y cubrir con chocolate, dar pequeĂąos golpecitos para eliminar el aire. Llevar al refrigerador hasta que endure.
Relleno de Coco y Leche Condensada
Relleno de Uvas Pasas al Ron
Ingredientes
Ingredientes
1 lata de leche condensada 1 taza de coco
1 taza de uvas pasas sin semilla (picaditas) 1 taza de ron (de su gusto)
Preparacion
Preparacion
Ponemos en una fuentesita y mezclamos hasta que humedezca el coco. Agregar 1 cuchara de esencia de coco y rellenamos los bombones una ves ya pintados, luego tapamos y refrigeramos hasta que endure el bombom.
Para rellenar los bombones las uvas deben tener por lo menos un dia de refrigeracion y luego retirar el molde y tapar los bombones y llevar a refrigerar hasta endure el bombom
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CHOCOTEJAS INGREDIENTES
PREPARACIĂ“N
1 barra de chocolate 1 taza de coco rallado (humedo) 5 cucharas de dulce leche
Derretir el chocolate. Mezclar el coco con el dulce de leche. Una vez derretido el chocolate untar los moldecitos con ayuda de un pincel y meter al refrigerador ,luego repetir esto para que no se salga el relleno. Sacar los moldes del refrigerador y poner el relleno y cubrir con chocolate,dar pequeĂąos golpecitos para eliminar el aire. Llevamos al refrigerador hasta que endure.
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BRIGADEIRO DE CHOCOLATE INGREDIENTES
PREPARACIĂ“N
1 lata de leche condensada 1 cocoa celinda de 100grs. Mantequilla
Se coloca en una olla todos los ingredientes y se lleva a fuego lento hasta que desprenda de la olla. Se saca del fuego y se pone en una fuente con mantequilla para que enfrie y luego se hacen bolitas y se pasa por las chispas de chocolates y colocar en el pirotin.
BRIGADEIRO DE COCO INGREDIENTES 3 cucharas de mantequilla sin sal 1 lata de leche condensada 1 yema de huevo 2 tazas de coco rallado (seco) PREPARACIĂ“N Se ponen todos los ingredientes y se lleva a fuego lento hasta que desprenda de la olla. Se saca del fuego y se pone en una fuente con mantequilla para que enfrie y luego se hacen bolitas y al pirotin.
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CHOCOLATES CON LICOR INGREDIENTES
PREPARACIĂ“N
1 barra de chocolate (amargo) 1/2 taza de uvas pasas 1/2 taza de almendras (molida) 1 licor sabor menta 1 gelatina sin sabor 1/2 taza de agua
Derretimos el chocolate a baĂąo maria y pasar con un pincel los moldes y poner al congelador repetimos esto 2 veces. Rellenamos con el preparado de uvas pasas y almedras con licor, y luego cubrimos con chocolate y meter al refrigerador hasta que quede duro.
Relleno de Menta Ingredientes: 1/2 taza de azucar impalpable 1 cuchara de licor de menta 1/2 taza de chocolate blanco (derretido) Preparacion: En un recipiente colocar el azucar impalpable , luego agregamos licor de menta. Aparte picar y derretir el chocolate blanco , cuando este liquido ,mezclar bien con el anterior preparado ; y poner la esencia de menta, finalmente llevar a la heladera por 5 minutos.
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CHOCOLATES CON RELLENO DE AVENA INGREDIENTES
PREPARACIÓN
barra de chocolate 2 tazas de avena 1/2 taza de azucar comun 2 tazas de almendras
Derretir el chocolate y pincelear los moldecitos y refrigerar y luego rellenar , y tapar el chocolate. Corte las almendras en pequeños pedazos,luego mezcle la avena con el azucar y la avena,luego llevelos a fuego lento hasta que esten bien crocantes y rellenar los chocolates.
BOMBONES CON AMARULA INGREDIENTES 1 taza de chocolate blanco (derretido) 1 cucharada de glucosa 1/2 taza crema de leche 1 taza de chocolate blanco 1/2 taza de amarula PREPARACIÓN Derretir el chocolate blanco. Calentar la crema de leche agregar el chocolate derretido mezclar y ver el fondo del recipiente, apagar el fuego agregar licor amarula y llevar a la heladera por 30 minutos , luego rellenar los bombones.
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TRUFAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES
PREPARACIÓN
650gr. de galletas (mabel redonditas) 1/2 barra de chocolate blanco 1/4 kilo de almendras 1/2 taza de coñac 1 paquete de palitos mondadientes Confite de mil colores
Triturar las galletas poner en un recipiente agregar el coñac luego mezclar y dejar reposar por 5 minutos, agregar las almendras y el chocolate derretido poco a poco , luego darle la forma circular a la trufa con la ayuda de un mondadientes, llevar a refrigerar por un tiempo luego bañar con el chocolate derretido, finalmente decorar con los confites.
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OJITOS DE SUEGRA INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1 lata de leche condensada Nestle 2 yemas de huevo 1 cuchara de maicena 1/2 kg de ciruela o sherry o durazno. 1 cuchara de esencia de vainilla
Se coloca la leche condensada con la yema de huevo, maicena y se lo mezcla bien hasta que quede suave y llevar al fuego lento. Cuando esté listo, se despega del recipiente que está en el fuego. Se quita la semilla de la ciruela. Y se empieza a rellenar, se puede colocar una almendra, nuez , cuando termine de rellenar. Recomendaciones: Coloque un platillo en el congelador durante unos 15 minutos, retírelo y coloque un poquito de la preparación que se realizó y vuelca el plato, si ya esta no se baja demasiado del plato.
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PALETAS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1 barra de cobertura de chocolate blanco y negro Moldes para paletas Palitos chinos Colorantes FRATELLO (colores a elección)
Derretir los chocolate blanco y negro, pintar la figura del molde, combinando los colores de acuerdo a la figura , llevar a refrigerar por 3 minutos luego retirar y colocar el palito chino y vaciar el chocolate y refrigerar hasta que endure la paleta.
MERMELADA DE FRUTILLA Ingredientes: 1kg de frutillas 2 tazas de azúcar 1 taza de zumo de limón
Preparación: Lavar las frutillas, retirarles las hojas, colocarlas en un recipiente, por capas, alternando con el azúcar. Rociar con el zumo del limón y dejar macerar una hora por lo menos. Llevar a fuego fuerte y cuando rompa hervor, bajar el fuego a suave y proseguir la cocción. Revolver continuamente. Cuando comienza a espesar, se sabe que está a punto por la densidad, por la brillantez del preparado y un color rojo intenso. Dejar enfriar y servir a gusto.
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BOMBONES RELLENOS CON MERMELADA INGREDIENTES 1 barra de chocolate Mermelada a gusto
PREPARACIÓN Derretimos el chocolate a baño maria y pasar con un pincel los moldes y poner al congelador repetimos esto 2 veces. Rellenamos con mermelada el sabor que desee, cubrir con chocolate y meter al refrigerador hasta que quede duro.
Mermelada de Naranja Ingredientes 1 1/2kg de Naranjas 2 limones (zumo) 2 kg azúcar 14 tazas de agua Preparación Se lavan bien las naranjas y se secan, pelarlas quitando la cascara en tiritas muy finas y dejando la piel blanca. La cascara se corta en Juliana (tiras pequeñas) y se separa. Se cortan las naranjas por la mitad y se les exprime todo el jugo o zumo y se apartan las semillas. Con un cuchillo afilado se corta la piel blanca, se pica y se envuelve en manta de cielo junto con las semillas. La pulpa se corta en trozos pequeños y se pone en una cacerola de preferencia de cobre de fondo grueso, junto con la cascara partida y la bolsita de manta de cielo. Se cuela el jugo o zumo de naranja y se agrega a la cacerola junto con el jugo de limón y el agua. Se pone a fuego bajo; cuando suelte el hervor, se deja a fuego lento dos horas o hasta que la cascara este tierna y el contenido se haya reducido más o menos a la mitad, se saca la bolsita de manta de cielo, se agrega el azúcar y se revuelve continuamente hasta que se disuelva. Se sube la llama y se hace hervir la mermelada a fuego vivo, hasta que esté a punto, después de 15 o 20 minutos , se espuma de inmediato y se deja enfriar y cuajar durante 30 minutos aproximadamente.
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ALFAJORES DE CHOCOLATE INGREDIENTES
PREPARACIÓN DE MASA Cernir la harina con la maicena y la cocoa.
2 tazas harina 1 taza de cocoa celinda 1/2 taza de maicena 1 lata leche condensada 4 cucharas mantequilla 1/2 cuchara de esencia de coco 3 yemas Leche (lo necesario) 1/2 cuchara de royal
Relleno: Dulce de leche Coco rallado (seco) Cobertura de chocolate
Es una fuente de plástico poner la mantequilla y las yemas y batir con la batidora luego la esencia de coco y la leche condensada y seguir batiendo. En otro recipiente poner la maicena cernida y el royal y vamos poniendo poco a poco la mezcla anterior, mezclando con la mano hasta formar una masa suave. Luego encima de la mesa poner un plástico y poner la masa ahí y estirar con un uslero hasta que quede medio cm. De alto y cortamos con un molde redondo formando dos tapas. En una lata para hornear poner maicena y aquí poner la masa de los alfajores y meter al horno a 180C por 20 minutos.
Preparación Relleno: Mezclar el dulce de leche con el coco y untar en medio de la masa de los alfajores luego de que salgan del horno y untar la parte superior del alfajor con chocolate y dejar al refrigerador por 10 minutos, hasta que el chocolate de encima endure.
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MASHMELOS INGREDIENTES
PREPARACIÓN
10 claras de huevos Zumo de 2 limones 1 paquete de gelatina sin sabor 1/2 kg azúcar 1/2 cucharilla esencia de coco
Hidrate la gelatina sin sabor en una taza de agua, luego lleve a baño maria. Se hace hervir en un bowl con azúcar y una taza de agua (no batir) En un bowl mojado con agua colocar las claras de huevo y una pizca de sal y un chorro de agua y batir a punto nieve. El azúcar que ya está derretida como agua, se va echando de poco a poco a las claras a punto nieve y continúe batiendo, cuando termine de echar , se coloca las gotas de limón, no deje de batir. De ultimo se le echa la gelatina y esencia de coco, para luego colocar todo en el molde de un cuchillo mojado se lo coloca, si se desea puede colocarle yupi para darle color y sabor, se puede hacer varios colores. Se corta una bolsa mojada forrando el molde y luego coloque el mashmelo, encima coco y luego se coloca otra bolsa y se vacía otra capa de mashmelo y se lo cubre con coco.
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FONDIU DE FRUTILLA INGREDIENTES
PREPARACIÓN
1 barra de chocolate 1 kg. Frutillas grandes 1 paquete de palitos chinos Confites para decorar
Derretir el chocolate. Derretir el chocolate, a baño maría. Lavar bien las frutillas y colocarlas en las brochetas, luego bañarlas con el chocolate derretido y decorar con los confites.
FONDIU DE MANZANAS INGREDIENTES 10 manzanas rojas o verdes 1 paquete de palitos de picole Confites de colores Preparación: Colocar el palito de picolé en medio de una manzana y luego bañarla con chocolate blanco o negro y decorar a gusto.
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TORTA DE CHOCOLATE INGREDIENTES
PREPARACIÓN
2 1/2 tazas de azúcar 7 huevos 1 cuchara de vainilla 1 taza de aceite 2 taza de leche pil chocolate 2 cucharas de colorante caramelo 3 tazas de harina 2 tazas de cocoa celinda 1 cuchara de royal 1 cucharilla de bicarbonato de sodio
Batir las yemas con el azúcar, agregar el aceite colorante hasta que se vuelva una crema , luego colocar la leche, y seguir batiendo con una espátula de forma envolvente. Cernir la cocoa con la harina, royal y bicarbonato. La harina agregue la mitad y siga batiendo, luego coloque la otra mitad, y agregar las claras de huevo , una vez batidas a punto nieve.
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Vaciar al molde y llevar al horno a 150C por 40 minutos.
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