Lekkere Paasbrunch recepten

PAASBRUNCH (OP AFSTAND?) PAASBRUNCH (OP AFSTAND?) CULINAIR

✏ ETHELKA DEXTERS

Niets heerlijker dan languit genieten met familie en vrienden van een leuke Paasbrunch. Op het moment van schrijven is nog niet duidelijk of dat ook dit jaar mogelijk is. Met deze tips uit ‘Koken voor elke dag’ maak je van je paasbrunch een echt succes. Ook als je niet aan dezelfde tafel zit en elkaar enkel via Skype of Whatsapp kan zien.

Je kunt het boek nog steeds bestellen in de Femmaboetiek voor 30 euro.

VOORZIE ZEKER Verse knapperige pistolets, stokbrood of sandwiches ● speciaal brood zoals melkbrood, suikerbrood of rozijnenbrood en/of croissants en/of andere koffi ekoeken ● beleg, zoals kaas, hesp, salami, gerookte zalm,…maar ook chocopasta, confi tuur of gelei voor de zoetebekken onder ons ● boter of margarine ● Yoghurt: lekker met noten en pitten ● koffi e en thee ● vers fruitsap ● een kan met water op smaak gebracht met munt, of komkommer of een schijfje limoen, sinaasappel of gember ● zelfgemaakte fruitsaladeof enkele stukken fruit. ● spek kun je ook perfect in de oven garen. Leg een bakvel in een ovenschaal, schik er de reepjes spek op en schuif ze in een voorverwarmde oven van 180°C. Ondertussen heb jij tijd om de rest van de paasbrunch af te werken.

IS SAMEN PASEN VIEREN NOG STEEDS NIET MOGELIJK? ● Maak op voorhand het menu en stuur het door naar iedereen met wie je normaal samen Pasen viert. ● Iedereen maakt de gerechtjes zelf klaar. ● Spreek vervolgens een tijdstip af waarop iedereen samen op afstand de maaltijd opeet. Zo ben je toch met elkaar verbonden tijdens het Paasfeest.

ROEREI OP TOAST ROEREI OP TOAST

4 personen WAT HEB JE NODIG? 4 eieren, 4 eetlepels melk of room, 20 g vetstof, peper en zout ● lentegroen: meng 1 eetlepel gehakte peterselie, 1 eetlepel gehakte kervel, 1 eetlepel gehakte bieslook, 1 koffi elepel gehakte zuring en 1 koffi elepel gehakte dragon ● toast

ZO MAAK JE HET Breek de eieren in een kom, klop ze fl ink op met de melk of room. Meng onder het eiermengsel. Kruid met peper en zout. Smelt de vetstof in een pan en giet het mengsel erin. Roer met een houten lepel tot de eiermassa gestold is. Bak het mengsel op een zacht vuur om een gelijkmatige stolling te krijgen. Roerei moet zacht en romig zijn, niet korrelig. Schep op een toast.

PORRIDGE VAN RICE EN QUINOA FLAKES PORRIDGE VAN RICE EN QUINOA FLAKES

4 personen WAT HEB JE NODIG? 90 g quinoa fl akes ● 90 g rice fl akes ● 30 g geraspte kokos ● 30 g amandelschilfers ● 30 g pompoenpitten ● 150 g frambozen (vers of diepvries) ● 30 g gedroogde veenbessen ● 6 dl plantaardige drink (soja-, amandel-, hazelnoot- of rijstdrink) ● 2 dl yoghurt ● kaneelpoeder ● kardemompoeder

ZO MAAK JE HET Doe de quinoa fl akes, rice fl akes, kokos, amandelschilfers, veenbessen en pompoenpitten in een pan en giet er de plantaardige drink bij. Verwarm op een middelhoog vuur, breng al roerend aan de kook, zet het vuur lager en laat wellen tot pap. Voeg indien nodig nog wat plantaardige drink toe. Doe in 4 kommetjes en schep er wat yoghurt met frambozen op.

GROENTEFLAN 4 personen WAT HEB JE NODIG? 4 eieren ● 2 dl melk of 2 dl room ● peper en zout ● 200 g groenten (wortelen, courgette, prei...) ● peper en zout GROENTEFLAN

ZO MAAK JE HET Reinig en was de groenten en rasp ze grof. Stoof de groenten beetgaar in vetstof. Breek de eieren in een kom, voeg de melk of room toe en klop tot een luchtig geheel. Voeg de groenten toe. Beboter vuurvaste schaaltjes. Giet er de fl an in. Plaats in een warmwaterbad en laat stollen in een voorverwarmde oven van 180 °C. Ontvorm de schaaltjes.

EIERTORTILLA MET ZOETE AARDAPPELEN EN SPINAZIE EIERTORTILLA MET ZOETE AARDAPPELEN EN SPINAZIE

4 personen WAT HEB JE NODIG? 8 eieren ● 800 g zoete aardappelen ● 300 g jonge spinazie ● 2 grote uien ● 2 teentjes knoflook ● 8 eetlepels olijfolie ● peper en zout

ZO MAAK JE HET Schil de zoete aardappelen en snijd in schijfjes. Pel de uien en knofl ook. Snijd de uien in ringen en hak de knofl ook fi jn. Blancheer de spinazie

heel kort. Laat uitlekken en knijp het vocht eruit. Verhit de helft van de olijfolie in een pan en fruit de uien 15 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de rest van de olie, de aardappelen en knofl ook toe. Meng en breng op smaak met peper en zout. Laat 15 minuten stoven tot de zoete aardappelen gaar zijn. Roer af en toe om. Klop de eieren los en giet ze over de groenten. Voeg de spinazie toe en laat afgedekt op een zacht vuurtje gaar worden.

EMPANADILLA’S 8 stuks WAT HEB JE NODIG? 1 basisrecept kruimeldeeg (op basis van 200 g bloem en 100 g vetstof zonder suiker ) ● tonijn op olie ● 4 ansjovisfi lets ● 1 tomaat ● 3 lente-uitjes ● 2 eieren ● 1 eetlepel fi jngehakte platte peterselie ● peper en zout EMPANADILLA’S

ZO MAAK JE HET Kook 1 ei hard. Pel het ei en snijd het in stukjes. Pel en ontpit de tomaat. Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de lente-uitjes fi jn. Snijd de ansjovisfi lets in stukjes. Meng de tonijn met het ei, tomaat, lente-uitjes, ansjovisfi lets en peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Strooi wat bloem op een werkvlak. Rol het deeg dun uit. Steek cirkels uit het deeg van ongeveer 12 cm. Schep het tonijnmengsel in het midden van de cirkels. Bestrijk de randen van de cirkels met water. Vouw de cirkels toe en druk de randen aan met een vork of met je vingertoppen. Klop het tweede ei los. Bestrijk de empanadilla’s met ei. Bak de empanadilla’s 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.

FREEKEH MET KIP EN GRANAATAPPEL 4 personen FREEKEH MET KIP

WAT HEB JE NODIG? 200 g freekeh ● 600 g kipfi let ● 1 rode ui ● 75 g gedroogde abrikozen ● 100 g granaatappelpitjes ● 100 g amandelschilfers ● granaatappelsap ● 1 eetlepel olie ● harissa ● fi jngehakte verse munt

ZO MAAK JE HET Wrijf de kipfi lets in met wat harissa en bak ze goudbruin in de olie. Giet er een scheutje granaatappelsap bij en laat op een zacht vuur wat inkoken. Bereid de freekeh volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Pel de ui en snijd in ringen. Snijd de gedroogde abrikozen in stukjes. Rooster de amandelschilfers in een droge pan. Meng de freekeh met de granaatappelpitjes, rode ui, abrikozen, amandelschilfers en munt. Snijd de kipfi lets in stukjes en leg op de couscous. Lekker met Griekse yoghurt gemengd met wat harissa.

OMELET MET PALMHARTEN 4 personen WAT HEB JE NODIG? 4 eieren ● 4 eetlepels melk ● 200 g palmharten (blik of bokaal) ● 1 Spaans pepertje ● 30 g vetstof ● peper en zout

ZO MAAK JE HET Laat de palmharten goed uitlekken en snijd ze in gelijkmatige schijfjes. Ontpit het pepertje en hak fi jn. Klop de eieren los en roer het pepertje erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de vetstof in een pan en giet er de eieren bij. Schik er de schijfjes palmharten in en dek af. Zet het vuur lager en laat afgedekt 3 minuten garen. Schuif de omelet op een bord om af te koelen. Dien koud of op kamertemperatuur op.

TOAST MET GUACAMOLE 4 personen WAT HEB JE NODIG? 1 lente-uitje of 1 jalapeño-peper ● 1 tomaat ● 1 rijpe avocado ● sap van 1 limoen ● peper en zout ● toast ● bloemetjes: viooltjes, vergeet-me-nietjes ● platte peterselie TOAST

ZO MAAK JE HET Snipper het lente-uitje zeer fi jn of ontpit het pepertje en snipper fi jn. Pel en ontpit de tomaat en snijd het vruchtvlees in stukjes. Ontpit de avocado en lepel het vruchtvlees eruit. Prak het avocadovruchtvlees grof met een vork. Meng het limoensap met het vruchtvlees. Roer de lente-ui of het pepertje en de stukjes tomaat erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Smeer guacamole gul op een toast en garneer met de bloemetjes en platte peterselie.

FEMMA MAAKT HET FEMMA MAAKT HET LAAT JE INSPIREREN

en laat je creativiteit prikkelen. Je vindt hier alles op één plek, mooi onderverdeeld in verschillende categorieën. Kies uit gevarieerde handleidingen en methodieken. Jij kiest op maat van jouw Femmagroep. De talenten die bij de vrijwilligers van je groep aanwezig zijn, kun je benutten. De winkel is altijd open. Alle informatie blijft bovendien het hele jaar beschikbaar en wordt regelmatig aangevuld. Handig toch? Jij maakt toff e dingen en samen maken we Femma.

www.femmamaakthet.be

KATLEEN POLLET VAN FEMMA FALLONTJES

‘Wij zijn fan van het www.femmamaakthet.be-platform omdat we er veel inspiratie en handleidingen vinden buiten het standaard aanbod van Femma. Nieuwe en originele workshops worden sneller gedeeld waardoor ze anderen inspireren. Ik ondervind dat al op Facebook. Heel fi jn om eens af te wijken van het bestaande aanbod van Femma.’