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NEWS FOOD
from femmes 228
TEXTE : ALISSIA LEJEUNE
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Il s’agit du poids en kilogramme de la plus grosse citrouille du monde, elle est italienne et vient de rejoindre le Guinness des Records 2021 !
Pas de prise de la Bastille ici, mais des étendards levés pour mieux manger. Le Podcast «Révolutions Alimentaires» se lance à l’assaut de notre assiette et décrypte ce que nous mangeons. Présenté par l’auteure et ingénieure agronome Louise Browaeys, chaque épisode d’une vingtaine de minutes fait la lumière sur le bon ou le mauvais dans notre alimentation. Grâce à ce podcast à emporter partout, les super-aliments, les légumineuses ou même le CBD n’auront plus de secrets pour vous. «Devons-nous jeûner et comment? Devons-nous manger plus de protéines végétales? Le cru est-il toujours meilleur pour la santé que le cuit?» Tous les mois, le podcast produit par Darwin Nutrition répond à ces questions que nous nous posons régulièrement avec des invités et des conseils pratiques. À écouter sur Spotify, Apple Podcast ou Google Podcast.
VOYAGE AU PAYS DES SUCRÉS DU LUX
Le collectif de pâtissiers Les Sucrés du Lux reprend du service en grande pompe. À l’occasion d’une présentation au Sofitel des nouvelles recrues, le Chef Paul Bungert a été nommé vice-président afin de seconder Yves Jehanne à la tête des Sucrés du Lux. Ils sont désormais 15 pâtissiers réunis au sein de l’association pour échanger leur savoir-faire et des techniques rapidement mises en exergue dans une collection inédite de pâtisseries sur le thème des «gâteaux de voyage». Leur atout? Ces délices peuvent être conservés plusieurs jours à l’air ambiant. Encore faut-il y résister, tant les couleurs et les saveurs se fondent dans une parfaite harmonie. Les plus gourmands ont ainsi pu déguster le financier revisité de Jonathan Szymkowiak, la madeleine aux notes exotiques de framboise, gianduja et mirabelle jasmin de Yves Jehanne ou encore le cake au citron, huile d’olive et verveine d’Alexandra Pancher. Autant de «gâteaux de voyages», qui donnent envie de faire les valises pour une seule destination: la douceur…
©Les Sucrés du Lux
LE CRÉMANT DE LUXEMBOURG POLL-FABAIRE SE MET SUR SON 31 POUR SES 30 ANS
30 bougies, de nouvelles caves et une nouvelle identité visuelle… Poll-Fabaire fait les choses en grand cette année ! Si le charme des bulles ne change pas, le premier Crémant du Luxembourg a décidé de dépoussiérer son image en s’offrant de nouvelles étiquettes élégantes à souhait. Chaque code couleur correspondant à une cuvée qui ne passe pas inaperçue: Pinot Blanc, Chardonnay, Rosé ou Millésime, impossible de les manquer. Plus féminine, plus sexy, la nouvelle identité de Poll se veut séductrice en s’habillant «casual chic». Pour marquer son anniversaire, le Crémant des Domaines Vinsmoselle a déménagé ses caves à Wellenstein où la production est 100 % automatisée. Lors du Concours des Crémants de France et du GrandDuché de Luxembourg 2021, les Crémants Poll-Fabaire se sont vus attribuer 5 médailles d’Or, entre autres pour leurs Cuvées Brut et Cuvée Pinot Blanc.
Ouverture du restaurant De Feierwon au Sofitel: ÉLÉGANCE ET SOUVENIR D’ENFANCE
©Sofitel Le Sofitel Luxembourg Europe a inauguré son nouveau restaurant, De Feierwon, en mettant les petits plats dans les grands. Flambant neuf, le lieu abandonne son esprit tyrolien d’antan pour s’habiller de velours orange corail, de bois gris sombre et de lumière tamisée, dans une ambiance aussi intimiste qu’élégante. Côté cuisine, le chef Yann Castano présente une carte pour le moins carnivore, où la viande de la Maison Steffen et Guy Kirsch occupe le centre de l’assiette, sans artifices. Délicieusement cuite au grill à environ 800 degrés, caramélisée, et tendre à la découpe, la pièce de bœuf offre une expérience unique pour les papilles, exquise. Difficile de rivaliser avec les souvenirs d’un grand-père boucher et amoureux des belles pièces, pourtant, De Feierwon y parvient et ravive de doux instants de bonheur, en toute humilité. Voilà l’effet escompté.
BAHLSEN, DE LA DOUCEUR POUR LES PETITS ET LES GRANDS ENFANTS
Historique. Voilà comment qualifier cette année 2021 pour le groupe Bahlsen. La marque de gâteaux allemande fondée à Hanovre en 1889 a opéré cette année son plus gros changement d’identité visuelle et son repositionnement de marque plus de 130 ans après sa création. Si le packaging change, le goût des célèbres biscuits, lui, reste intact et séduira toujours les amateurs de douceurs. Pour Bahlsen, l’opération est à la séduction d’un public plus jeune: «nous voulons nous adresser à toute la famille», précisait Aiccia Scarano, directrice commerciale au Luxembourg. Pour mener à bien sa mission, le groupe a opté pour un emballage bleu clair au style minimaliste et contemporain, tout en gardant les éléments graphiques et historiques de la maison. Serez-vous séduit pas le visuel autant que par la signature sucrée des gâteaux Bahlsen?
POUR LES FÊTES, PENSEZ AUX PRODUITS LOCAUX !
Les fêtes de fi n d’année se rapprochent à grands pas, et il sera bientôt temps de choisir votre menu ou l’établissement où vous passerez ces moments précieux. Pourquoi ne pas opter pour des produits locaux ou un restaurant qui en propose à sa carte ? Grâce à la Chambre d’Agriculture, il est plus facile que jamais de les identifi er !
Depuis quelques années, les consommateurs se tournent de plus en plus volontiers vers les produits locaux. Ce mouvement, qui a été renforcé par la crise sanitaire, concerne particulièrement les produits de bouche. Afi n de permettre au plus grand nombre d’accéder facilement, sans intermédiaires, à ces délices élaborés au Luxembourg, la Chambre d’Agriculture, en collaboration avec le ministère de l’Agriculture, a lancé en 2009 la campagne « Sou schmaacht Lëtzebuerg ».
DÉCOUVRIR LA DIVERSITÉ DE L’OFFRE
Cette campagne s’est d’abord traduite par un important eff ort en matière de communication. « Beaucoup de personnes connaissent le vin, la viande ou le lait produit au Luxembourg. Mais il existe aujourd’hui une très large gamme de produits locaux dans le pays et notre volonté est de les faire mieux connaître au grand public », explique Ghislaine Soisson, Chef de projet « Sou schmaacht Lëtzebuerg » au sein de la Chambre d’Agriculture.
Pour y parvenir, un site web a été créé (www.sou-schmaacht-letzebuerg.lu). On y retrouve, localisés sur une carte, les agriculteurs, viticulteurs ou maraîchers luxembourgeois qui proposent leurs produits en vente directe. La plateforme réunit aujourd’hui 140 producteurs. Par ailleurs, « Sou schmaacht Lëtzebuerg » répertorie aussi sur son site les restaurants (38 références) ou cantines (144) qui proposent régulièrement des plats à base de produits luxembourgeois. Il est donc plus facile que jamais d’identifi er les producteurs situés près de chez vous ainsi que les restaurants proposant des produits locaux.
DES PRODUITS BONS POUR TOUT
La démarche consistant à favoriser les produits locaux est bénéfi que à plusieurs égards. « Il faut évidemment souligner l’importance de la consommation locale dans une optique de préservation de l’environnement, poursuit Ghislaine Soisson. Mais les produits locaux sont également plus frais et donc plus sains. Les fruits et légumes sont récoltés à parfaite maturité, ce qui les rend plus savoureux. Enfi n, l’achat de produits locaux permet de soutenir toute une économie : les producteurs, certes, mais aussi toute la chaîne de transformation. »
Le rôle d’intermédiaire entre les producteurs et les consommateurs joué par la Chambre d’Agriculture à travers ce site web est particulièrement important. Mais le travail mené par l’institution se poursuivra dans les prochains mois avec d’autres initiatives, notamment la création d’un prix, en collaboration avec le guide Gault et Millau, couronnant le meilleur restaurant du pays travaillant avec des produits locaux.
Si vous êtes en manque d’inspiration pour votre menu de Noël ou pour le choix du restaurant où vous fêterez le Nouvel An, n’hésitez donc pas à vous tourner vers la plateforme de la Chambre d’Agriculture… et vers les produits locaux !
