1-2/2010 alpenadria nationalparks: Berchtesgaden • Écrins • Kalkalpen • Mercantour • Stilfser Joch • Swizzer • Triglav • Vanoise • ALPENSTRASSEN • ALPENSTÄDTE • ALPENGENUSS
ALPENADRIA
E D I T I O N A L P E N L U S T f r ü h j a h r / so m m e r ur lpes z rte es A a nk and e ur Gr o t T des i M te u Ro
1-2 / 2 010
GEWINNSPIEL Jetzt mitmachen und ein Traumwochenende bei den Landhotels gewinnen!
nationalparks
8 Naturwunder in den Alpen
alpenstrassen
6 Traumrouten durchs Gebirge
alpenstädte
6 Top-Ziele für Kulturfans
für geniesser
Alpine Rezepte & Spezialitäten
abenteuertrip
Alpenpanorama aus der Luft
3 8.50 | CHF 13.50
ALPENADRIA Edition
Inhalt 1-2/2010
EDITION ALPENLUST
Foto: K체rschner
12
Foto: Berchtesgaden Tourismus
48
Foto: Bendl
50
Foto: Lenkerhof
80
Foto: AT Verlag
98
Foto: Ljubljana Tourismus
4
124
Nationalparks
extra-tipp
Alpenstrassen
alpenHotels
Alpengenuss
Alpenst채dte
alpeNADRIA 1-2/2010
3
Editorial
ALPENHOTELS
4
Inhalt
80
Urlaubsspaß mit Landal GreenParks
146
Vorschau/Impressum
82
Starkoch in der Vila Bled
84
Luxushotel ganz familiär
ALPENPANORAMA
86
Ruheoase vor Prachtkulisse
6
Kurzberichte
88
Wohlfühlen – ganz wie bei Mama
90
Designhotel im Herzen Münchens
NATIONALPARKS
92
High-Tech-Wandern mit Genuss
12
Stilfser Joch – Nationalpark rund um den Ortler
ALPENGENUSS
98
Der Grappa ist weiblich
100
Weinland Kärnten
102
Kulinarische Hochgenüsse
106
Prämierte Destillerie
108
Luftsprung über die Alpen
114
Die Hexe von der Seiser Alm
116
Zu Fuß in die Verdonschlucht
120
Neues vom Buchmarkt
ALPENSTÄDTE
124
Murnau – Mit Picknickkorb und Strohhut
126
Bern – eine Stadt zum Wohlfühlen
130
Ljubljana – Sloweniens quirlige Hauptstadt
134
Graz – Ein Tag mit Frau Huber in Graz
138
Rovereto – Trentinos Kulturschatz
142
Nizza – Very Nice
18
Écrins – Frankreichs größter Nationalpark
22
Mercantour – Nationalpark am Mittelmeer
26
Vanoise – Nationalpark mit Steinbock
30
Svizzer – Gründungspionier
34
alkalpen – Österreichs K größtes Waldschutzgebiet
38
T riglav – Sloweniens Nationalpark und Nationalheiligtum
42
erchtesgaden – Deutschlands B einziger alpiner Nationalpark
EXTRA-TIPP
48
2 00 Jahre Berchtesgaden – Feiner Happen für Bayern
ALPENSTRASSEN
50
Route des Grandes Alpes – Die Königin der Alpenstraßen
EXTRA – Tourenkarte RDGA
60
Porsche-Tour – Südtirol
64
ebenstraSSen – Durch die N slowenischen Alpen
68
Felbertauern – Das Tor zum Süden
72
Stilfserrunde – Hochgefühl und Kulturgenuss
76
Südfrankreich – Auf Cäsars Spuren
78
Top 10 – Alpenpässe
www.alpenadria.eu
Titelfoto: www.swiss-image.ch; Hintergrund: Kürschner
inhalt
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ALPENADRIA Edition
nationalparks stilfser Joch
Nationalpark rund um den Ortler Obwohl der Nationalpark viele Hotels und ein Sommerskigebiet bietet, kommen auch Naturfreunde hier auf ihre Kosten. Die eindrucksvolle Landschaft und eine Vielfalt von Wanderwegen machen ihn zu einem lohnenswerten Urlaubsziel.
Eindr체cklich wird Sulden von der Ortlergruppe umrahmt. Von bequemen Spazierg채ngen bis zu anspruchsvollen Hochtouren und Klettersteigen l채sst sich hier eine Menge unternehmen. 12
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ALPENADRIA Edition
AlpenstraSSen Route des grandes alpes
Die Königin der Alpenstraßen Über die höchsten Pässe zu den schönsten Ausblicken, Kurve um Kurve quer
durch Landschaften voller Zauberberge: Die „Route des Grandes Alpes“ führt vom Genfer See zum Mittelmeer und ist in jedem Fahrzeug ein Erlebnis. Erst recht in einem mehr als 80 Jahre alten Rennwagen...
50
Der prächtigste Weg durch die französischen Alpen ist über die Route des Grandes Alpes, die an vielen Stellen wie an den Fels geklebt durch schönste Landschaften führt.
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ALPENADRIA Edition
AlpenstraSSen Route des grandes alpes
Wie ein Schwalbennest klebt das Dorf Péone bei der Auffahrt in Richtung Valberg am Hang (ganz oben). Auf der Promenade von Menton am Mittelmeer ist der Oldtimer am Ziel.
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langen Eiszeit ab. Andere versuchten ihr Glück im Ausland – mit Erfolg: Anfang des 19. Jahrhunderts machten sich die Gebrüder Arnaud von Barcelonnette auf den Weg nach Mexiko und bauten sich dort mit Kaufhäusern ein Handelsimperium auf. Vom Erfolg angelockt folgten ihre Nachbarn aus den umliegenden Dörfern. Die Auswanderer aus dem abgeschiedenen Alpental kontrollierten bald die Textilindustrie der Neuen Welt, ihre Fabriken beschäftigten tausende von Arbeitern. In der alten Heimat errichten sie sich daraufhin ein halbes Jahrhundert lang imposante Villen und Paläste.
Das Musée de la Vallée in Barcelonette ist eines davon und definitiv einen Stopp wert – weitere Schmuckstücke sieht man nur hinter hohen Hecken. Jeden Sommer aber tanzt die Stadt bei einem Festival zu südamerikanischen Rhythmen. Wenn man schon glaubt, das Salz des Mittelmeers riechen zu können, wenn man sich auf Sonne und See freut und darauf, an der Cote d’Azur einige Tage ausspannen zu können, kommt der Col de Turini. Der Pass war das Highlight jeder Rallye Monte Carlo, die Etappe hieß intern nur noch „Nacht der langen Messer“. Vom Tal der Vésubie geht es hinauf auf den Pass, dann mit einer grandiosen Abfahrt voller Haarnadelkurven durch die letzten Ausläufer der Seealpen hinunter nach Sospel. Ein spektakulärer Abschied. Mentons Zitronen locken, die edlen Restaurants mit ihrer mediterranen Küche, die mondäne Küste, das bisweilen türkisgrüne Meer. Doch die Alpen scheinen wirklich Zauberberge zu sein – süchtig machen sie auf jeden Fall. Die Vielfalt der Landschaft, die spannenden Geschichten am Straßenrand und die kulinarischen Genüsse entlang der Route des Grandes Alpes bieten jedenfalls genügend Stoff zum Träumen. Vor allem aber bieten sie Anlass genug, diese Träume dann auch zu erleben. Die Königin der Alpenstraßen freut sich über jeHelge Bendl den, der sie besucht.
Der legendäre Col de Turini war das Highlight einer jeden Rallye Monte Carlo.
alpeNADRIA information Atout France D-60325 Frankfurt am Main info.de@franceguide.com www.franceguide.com CRT Provence-Alpes-Côte d‘Azur Maison de la Region CS10009 F-13251 Marseille cedex 01 T +33 (4) 91 56 47 00 www.decouverte-paca.fr/de CRT Rhône-Alpes 8, rue Montrochet F-69002 Lyon T +33 (4) 26 73 31 59 info@rhonealpes-tourismus.de www.rhonealpes-tourismus.de ROUTE DES GRANDES ALPES Die Route des Grandes Alpes startet in Thonon-les-Bains auf der französischen Seite des Genfer Sees und führt über 684 Kilometer nach Menton am Mittelmeer. Sie ist durchgängig von Juni bis Oktober befahrbar. Wer über die Schweiz anreist, benötigt eine Vignette (27,50 Euro). Der genaue Verlauf der Strecke ist zusammen mit lohnenswerten Abstechern auf der dieser Ausgabe beiliegenden Karte verzeichnet. Zur Planung der Reise sollte man sich zudem die Michelin-Regionalkarten 523 (Rhône-Alpes) und 527 (Provence-Alpes-Côte d’Azur) kaufen. Zusätzlich ist die Karte mit Tourbeschreibung und GPS-Daten zum Download verfügbar auf: www.alpentourer.eu/tourentipps Entlang der Strecke gibt es viel zu sehen, zu entdecken und zu probieren. Eine Visite lohnt zum Beispiel das Dörfchen Yvoire am Genfer See. Einen außergewöhnlichen Blick auf den Mont Blanc hat, wer den Col du July herauffährt (bei Les Saisies). Vor Barcelonette wartet in einer Schlucht das gigantische Fort de Tournoux. Am Ende der Tour darf man sich ein Glas Champagner in Monte Carlo gönnen. etappen Es lohnt sich, die knapp 700 Kilometer in vier Tagesetappen und drei
Abstecher aufzuteilen. 1. Etappe: 135 km von Thonon-les-Bains bis Arêches-Beaufort mit den Pässen Gets (1 170 m), Colombière (1 613 m), Aravis (1 486 m) und Saisies (1 633 m). 1. Abstecher: Val d‘Arly-Albertville-Annecy-St. Jeande-Sixt-Arêches-Beaufort. 2. Etappe: 175 km von Arêches-Beaufort nach Valloire mit den Pässen Cormet de Roselend (1 968 m), Iseran (2 764 m) und Télégraphe (1 570 m). 2. Abstecher: Lautaret-Col de la Sarenne-Alpe d‘Huez-Bourg d‘Oisans-Col de la Croix de Fer-Valloire. 3. Etappe: 137 km von Valloire nach Barcelonnette mit den Pässen Galibier (2 677 m), Lautaret (2 058 m), Izoard (2 360 m) und Vars (2 111 m). 3. Abstecher: Lac de Serre-PonçonGuillestre-Barcelonnette. 4. Etappe: 206 km von Barcelonnette nach Menton mit den Pässen Cayolle (2 327 m), Croix de Valberg (1 700 m), Couillole (1 678 m), Saint Martin (1 604 m) und Turini (1 607 m). UNTERKUNFT La Ferme du Chozal F-73620 Hauteluce T +33 (4) 79 38 18 18 information@lafermeduchozal.com www.lafermeduchozal.com Rustikales Alpen-Einerlei? Von wegen! Anne-Christine und Frédéric Boulanger beweisen, dass Unterkünfte in den Bergen nicht immer gleich aussehen müssen. Die gemütlichen Zimmer im 3-Sterne-Hotel haben Fünf-Sterne-Betten, das Restaurant serviert regionale Küche mit Pfiff. Sauna und Schwimmbad. Preis von 110 bis 200 Euro, mit Aufschlägen im Juli und August. Halbpension 45 Euro pro Person. Parkplatz. Paris Rome 79 Porte de France F-06500 Menton T +33 (4) 93 35 73 45 info@paris-rome.com www.paris-rome.com Ein kleines 3-Sterne-Hotel an der Uferpromenade, jüngst modernisiert und mit französischem Charme. Dazu ein schickes Gourmet-Restaurant, dessen Chef sich einen MichelinStern erkocht hat. In der Lounge und Bar kann man auch nur einen Zitronen-Cocktail probieren. Superior-DZ kosten im Sommer ab 113 Euro, Junior-Suiten (z.T. mit Meerblick) 190 Euro. Achtgängiges Menü 88 Euro.
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Die 2007 entdeckte Büste, die Cäsar darstellen soll, wird in diesem Jahr in Arles ausgestellt (rechts). Im Anschluss lohnt ein Besuch der Römerstadt Glanum bei Saint-Rémy-deProvence. Hier begeistert vor allem der historische Triumphbogen (oben).
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Auf Cäsars Spuren Die südfranzösische Region Provence-Alpes-Côtes d‘Azur hat eine neue Tourismusroute für Selbstfahrer konzipiert. Auf den Spuren des mächtigen Imperators kann man nun das römische Erbe zwischen Provence und Mittelmeer erkunden.
Z
wanzig Jahre lang haben sich Archäologen in der südfranzösischen Region ProvenceAlpes-Côtes d‘Azur mit Ausgrabungen beschäftigt. Im Jahr 2007 fanden Taucher in der Rhône nahe der Stadt Arles schließlich den mutmaßlichen Sensationsfund: eine überlebensgroße Büste von Cäsar. Obwohl Experten seither diskutieren, ob es sich tatsächlich um ein Bildnis des legendären Herrschers handelt, widmet das Museum d‘Arles Antique dem Thema eine Sonderausstellung mit dem Titel: „César, le Rhône pour mémoire“. Bis zum 19. September 2010 können sich Besucher dann selbst ein Bild machen. Passend wäre es, schließlich wurde Arles 46 v. Chr. von dem römischen Imperator gegründet. Heute ist sie auch Ausgangspunkt der neuen Touris-
musroute „Auf Cäsars Spuren“. Sie wurde speziell für Autofahrer entwickelt und führt auf elf Etappen zu allen wichtigen Stätten für römische Geschichte in der Region. Unterwegs passiert man die Orte Saint-Rémyde-Provence, Orange, Vaison-la-Romaine, Apt, Marseille, Martigues, Fréjus, Antibes und Nizza und kann 27 Museen sowie 19 gallo-römische Stätten zwischen Rhône und sim Mittelmeer besichtigen. information CRT Provence-Alpes-Côtes-d‘Azur www.decouverte-paca.fr/de Eine Broschüre zur Karte (engl.) erläutert die Strecke mit den verschiedenen Etappen und Sehenswürdigkeiten. Diese haben wir auf www.alpentourer.eu/tourentipps zum Download bereitgestellt.
Fotos: Spiegelhalter/PACA; Grégoire Saint Martin/Office de tourisme Orange-Grand Angle Orange
ALPENADRIA Edition
alpenstrassen cäsarenroute
Auch das antike Theater in Orange (links) sowie das Museum in Arles (rechts) gehören zur Cäsarenroute – wie auch Dutzende weitere historische Stätten, die auf der Karte (unten) vermerkt sind.
Die Orte an der Route
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ALPENADRIA Edition
alpenhotels lenkerhof
Luxushotel ganz familiär Der Lenkerhof im Berner Oberland ist zwar ein Fünf-Sterne-Superior Hotel, den Betreibern gelingt es dennoch, eine ungezwungene Atmosphäre mit viel Charme und optimalen Preis-Leistungs-Verhältnis zu bieten.
G
anz versunken spielen am frühen Nachmittag zwei Geschwisterkinder im Vorschulalter in der Hotel-Lobby. Zunächst fesselt sie noch das Gesellschaftsspiel, das sie brav am Tisch sitzend als Zeitvertreib nutzen. Lange hält es sie dann aber doch nicht – und schon to-
Fotos: Lenkerhof
Im Sommer bietet der Garten des Lenkerhof mit Spaanlage (oben) und Wasserspielen (unten) eine erholsame Urlaubskulisse.
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ben sie durch die Halle. Doch gerügt werden sie nicht. Auch nicht, als Daniela Borter, die Chefin des Hauses, zügigen Schrittes vorbeiläuft. Ganz im Gegenteil: Sie nimmt sich ein klein wenig Zeit, um mit ihren jungen Gästen zu plaudern und setzt dann lauthals lachend ihren Weg fort. Genau dies macht den Charme des Lenkerhofs, immerhin ein Fünf-Sterne-Superior-Hotel, aus. Den Name verdankt es seinem Standort: Lenk ist das südlichste Dorf des Berner Oberlands und liegt in einem Seitental vor Gstaad. „Wir möchten, dass alle Gäste sich bei uns wohl fühlen. Natürlich gehören Kinder dazu“, erklärt die Hoteldirektorin. Folgerichtig stehen auch ein eigenes Kinder-Restaurant und Betreuungsaktionen zur Verfügung. Das Thema „ungezwungenes Wohlfühlen“ zieht sich aber wie ein roter Faden durch das gesamte Konzept des Hauses, das sich erfolgreich als jungendlichstes Luxushotel der Schweiz ver-
Kärntner Landessieger 2009
marktet. Besuchern fällt von Beginn an die lockere Atmosphäre auf: Dies beginnt bereits an der wohnluchen Rezeption bei der Anmeldung, macht aber auch nicht vor dem mit 16 Gault-MillauPunkten prämierten Restaurant oder dem Wellness-Bereich halt: Mitarbeiter, die ihre Freundlichkeit nicht nur aufsetzen, sind eines der Markenzeichen des Lenkerhofs.
Als begeisterte Stammgäste haben die Borters das Hotel 2006 übernommen Dies kommt nicht von ungefähr: „Wir möchten ein Ambiente bieten, in dem wir uns auch selbst wohl fühlen können. Deshalb sehen wir die Mitarbeiterfreundlichkeit als den Erfolgsfaktor unseres Hauses“, beschreibt Daniela Borter. Gemeinsam mit ihrem Ehemann Daniel hat sie den Lenkerhof , der im Dezember 2002 offiziell eröffnet wurde, im Jahre 2006 übernommen. Schon zuvor waren die beiden begeisterte Stammgäste, daher war es für sie selbstverständlich, die Philosophie des Haues weiter zu leben. Das Konzept geht auf: Seit der Eröffnung wurde der Lenkerhof mehrfach mit Preisen ausgezeichnet, beispielsweise für sein gelungenes „7 Sources Beauty & Spa“-Konzept. Das vielfältige Angebot, das Sport ebenso wie sieben Sauna- und Erlebniswelten bietet, sorgt für zusätzliche Erholung. Bezüglich der Schönheitsprodukte werden nicht nur so namhafte internationale Firmen wie Aveda oder Linie St. Barth geboten, sondern seit einiger Zeit auch die von der Schweizerin Corina Hickman selbst entwickelten aiomyth-Naturpodukte (vorgestellt in ALPENADRIA 4/2009). Auch die Küchenleistungen werden immer wieder mit hohen Auszeichnungen gewürdigt: So konnte Küchenchef Jan Leimbach unter anderem einen Preis für die beste Wellnessküche der Schweiz entgegennehmen. Dieser ungezwungene Luxus hat natürlich seinen Preis, doch erfreulicherweise sind im Lenker-
hof viele Leistungen, wie Spa, Workout, FitnessAngebot, Teilnahme am Wochenprogramm, eine Weindegustation im hauseigenem Weinkeller und sogar die Minibar im Preis inbegriffen. Beim Halbpensionsarrangement gehört darüber hin aus sowohl ein mehr als üppiges Frühstücksbuffet, wie auch das exquisite Dinner, bei dem die Gäste aus 14 täglich frischen Gerichten auswählen – oder bei sehr großem Hunger auch alle essen können – dazu. Folgerichtig bescheinigte ein Hotelrating aus dem Jahr 2009: „Das beste Preis-Genuss-Verhältsim nis in der Schweiz hat der Lenkerhof“.
Die Zimmer und Suiten sind wunderbar wohnlich ausgestattet und bieten in allen Kategorien Komfort der Spitzenklasse (oben).
Information Lenkerhof Alpine Resort CH-3775 Lenk im Simmental T +41 (33) 7 36 36 36 welcome@lenkerhof.ch www.lenkerhof.ch
Kunst ist ein wichtiger und stets wechselnder Faktor in der Ausstattung des Hotels (unten).
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ALPENADRIA Edition
alpengenuss Rezepte/Spezialitäten
Kulinarische Hochgenüsse Die Küche der Alpen ist genauso vielfältig wie die Landschaft. Doch ist in den vergangenen Jahren ein Trend festzustellen: Die Speisen werden immer feiner und experimentierfreudiger. Wir haben aus dem immer größer werdenden Angebot von Alpenkochbücher vier ausgewählt und stellen ungewöhnliche Rezepte daraus vor. Avocado-Holunderblüten-Lassi mit Koriander und Gewürzfalafel
Alles klar Tanja Grandits ISBN 978-3-03800-473-8 AT Verlag EUR 24,90
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leich 80 Rezepte mit konkreten Zubereitungsanleitungen von Suppen, Vor-
speisen bis hin zu Hauptgängen und Des-
serts sind in diesem hochwertigen Kochbuch aus dem Schweizer AT Verlag versammelt. Das Besondere dabei: Alle werden im Glas serviert. Dadurch können tolle Effekte erzielt werden, außerdem gibt es besondere Geschmackserlebnisse, da verschiedene Schichten im Glas drappiert sind, die sich beim Essen miteinander vermischen. Über die Hälfte der Gerichte wird übrigens nicht nur im Glas angerichtet, sondern auch darin mariniert, gegart, geschmort oder gebacken. Das Glas eignet sich besonders gut für das langsame Garen von Fleisch und Fisch bei niedrigen Temperaturen im Vakuum (Sous-Vide-Methode), was viele Vorteile hat: Das Gargut bleibt saftig, Vitamine und Mineralstoffe bleiben erhalten, und die Zubereitung ist sehr einfach. Auch Backen und Schmoren im Glas ist raffiniert und bringt Abwechslung in die Küche.
Lassi 1 reife Avocado, geschält, entsteint, grob geschnitten 1 kleine Salatgurke (ca. 300 g), geschält, grob geschnitten 300 g Naturjoghurt 5 EL Holunderblütensirup 2 Handvoll Korianderblätter 2 EL Zitronensaft 100 g Eiswürfel Salz und Pfeffer aus der Mühle Gewürzfalafel 200 g Kichererbsen 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Prise Chilipulver 1 TL Koriander, gemahlen 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen 1 Prise Muskatblüte, gemahlen 1 EL Salz
Für 4 Gläser
1 EL Zitronensaft 1⁄2 TL Backpulver 1 Bund Koriander, fein geschnitten Erdnussöl zum Frittieren Alle Zutaten zum Lassi zusammen mixen. In gekühlte Gläser füllen und kühl stellen. Für die Gewürzfalafel die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und kalt abspülen. Die Kichererbsen im Cutter pürieren, dann alle übrigen Zutaten dazugeben und kurz weiter mixen. Die Masse in eine Schüssel füllen und falls nötig nochmals abschmecken. 20 Minuten ziehen lassen. Mit zwei Kaffeelöffeln Nocken abstechen und diese im 170 Grad heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Lassi servieren.
Foto‘s: Michael Wissing
Gurken-Minz-Mojito mit kleinen Lammburgern
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Mojito 1 Gurke, geschält, grob zerkleinert 6 EL Pfefferminzsirup 2 Limetten, abgeriebene Schale von 1 Limette, Saft von beiden 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten 1 Handvoll frische Pfefferminzblätter 2 Handvoll Eiswürfel Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Burger 1 Scheibe Toastbrot, gewürfelt 80 g Naturjoghurt
300 g Lammhackfleisch (ersatzweise Kalbshackfleisch) 1 TL Pimentkörner 1⁄2 TL Zimtpulver 1 TL Salz 2 EL Pinienkerne, trocken geröstet 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt 2 EL Rosinen, fein gehackt 2 EL Minzblätter, fein geschnitten Olivenöl zum Braten Limettenscheiben, Minzblätter und feine Streifen Gurkenschale als Garnitur
Für die Burger das Toastbrot mit dem Joghurt mischen und 10 Minuten stehen lassen. Den Piment in einer Pfanne trocken rösten und dann fein mahlen. Das Hackfleisch mit den Gewürzen abschmecken, mit allen anderen Zutaten gut vermischen und 1 Stunde kühl stellen. Aus dem Fleischmasse kleine Kugeln formen und in diese in Olivenöl goldbraun braten. Alle Zutaten zum Gurken-Mojito mixen und mit etwas zerkleinertem Eis in Gläser füllen. Mit den Lammburgern servieren.
Sardinentorte mit Weinbergschneckenl Austro Tapas T. Mörwald | C. Wagner | J. Wörther ISBN 978-3-7066-2434-3 Löwenzahn Verlag EUR 24,50
W
er liebt sie nicht, diese schmackhaften Köstlichkei
ten, die in Spanien und mittlerweile auch hierzulande in vielen Restaurants serviert werden und deren
Vielfalt unermesslich scheint? Das Prinzip ist dabei ganz einfach: Wenige Zutaten von höchster Qualität verleihen den kleinen Speisen den besonderen
80 g Mehl 1 Dose Sardinen, in Öl eingelegt 2 Eier 250 ml Milch 50 g Reibkäse 36 Weinbergschnecken 1–2 EL Kapern Butter zum Befetten der Form Mehl, Sardinen (mit Öl), Eier, Milch und Reibkäse zu einem sämigen Palatschinkenteig aufmixen. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Eine Springform gut mit Butter ausstreichen und den Boden mit Schnecken sowie Kapern ausstreuen. Mit dem Eierteig auffüllen und etwa 25–30 Minuten bei 180 °C backen. Anschließend erkalten lassen und in sechs gleich große Tranchen aufschneiden.
Geschmack. Diese wunderbare Einfachheit ist es auch, die den Gourmetjournalisten Christoph Wagner und die zwei Haubenköche Toni Mörwald und
Getränk: Rosé
Jörg Wörther zu diesem Kochbuch inspiriert hat. Sie haben die Tapas-Idee österreichisch interpretiert und 250 einfach nachzukochende Austro Tapas kreiert. Aus den kleinen Schmankerln – kalt und warm, süß und pikant – kann kombiniert natürlich auch ein komplettes Menü gezaubert werden.
Schweinsfilet in dunkler Biersauce 600 g Schweinsfilet (Schweinslungenbraten) 500 ml dunkles Bier 2 TL Mehl, glatt 2 TL Kristallzucker Kümmel nach Belieben Salz, Pfeffer 4 EL kalte Butter Öl und Butter zum Braten Schweinsfilet in daumendicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Medaillons darin beidseitig etwa 4 Minuten braten. Aus der Pfanne heben und in Alufo-
lie gewickelt warm stellen (am besten im auf ca. 80 °C vorgeheizten Backrohr). Kristallzucker in den Bratenrückstand einrühren und leicht karamellisieren lassen. Mehl zugeben, durchrühren und mit Bier ablöschen. Einkochen lassen und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die kalte Butter und den Kümmel einrühren und die Sauce damit binden, aber nicht mehr kochen lassen. Die Schweinsmedaillons auf den vorgewärmten Tellern anrichten und Sauce übergießen. Getränk: dunkles Bier
Eingelegte Kürbiswürfel auf Tapenade und schwarzen Nüssen 6 Stk. Muskatkürbiswürfel (3 x 3 cm) 1 Stk. brauner Zucker 40 g Butter 1/8 l Welschriesling 1 Scheibe Ingwer, fein gehackt 5 Pimentbeeren, zerdrückt 1 Lorbeerblatt Salz Tapenade (z.B. Stekovics) 6 Scheiben eingelegte schwarze Nüsse
Alle Zutaten, außer Weißwein, in einem Topf anschwitzen und die Kürbiswürfel dazulegen, rundum goldig braten, mit Wein angießen und zugedeckt nicht zu weich garen. Kürbiswürfel herausnehmen. Diesen Gewürzsud fast zur Gänze einkochen, die Kürbiswürfel wieder hineinlegen und darin kalt stellen. Die kalten Kürbiswürfel auf Spieße stecken und auf den schwarzen Nüssen, der Tapenade und dem gelierten, gehackten Gewürzsud anrichten. Getränk: Schilcher
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ALPENADRIA Edition
alpenstädte nizza
Very Nice Nizza ist cool, Nizza ist sunny, Nizza ist hip. Das mag alles sein. Für mich ist es schlicht die schönste Stadt an einer mit Attraktionen reich gesegneten Côte d‘Azur. Und die hat 2010 etwas zu feiern…
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Hinter dem berühmten Kieselstrand hat Nizza jede Menge prachtvolle Bauten, Geschichte und Kultur zu bieten, etwa im MatisseMuseum (links) oder dem Musée Massena (unten).
izza, dieser kosmopolitische Schmelztiegel. Man kann diese Stadt nur lieben – oder hassen. Indifferente Gefühle lässt die lebendige Metropole der Côte d‘Azur wahrlich nicht zu. Nicht viel an Nizza kommt einem spanisch vor, sehr viel dafür italienisch. Warum auch nicht, gehört der bunte Flecken doch erst seit gerade mal 150 Jahren zur Grande Nation. Davor war er Jahrhunderte, nein, eher Jahrtausende, fest in italienischer Hand. Schon die Römer haben ihre Spuren hier hinterlassen. Doch selbst sie waren, einmal mehr, nicht die Ersten, die sich die strategisch günstige Lage des Hafens zu Nutze machten. Alles, was das Mittelmeer über die Zeit als Handelsweg genutzt oder aus eher finsteren Motiven unsicher gemacht hat, ist früher oder später auf den gut zu sichernden Flecken an einer von steilen Felsen geschützten Bucht gestoßen. Entsprechend ist auch der Mix, der die Niçois heutzutage ausmacht: gebräunte arabische und nordafrikanische Gesichtszüge auf der einen, blasse europäische auf der anderen Seite. Mit dem Aufschwung des Adelstourismus zu Zeiten der Belle Epoque kamen nämlich auch Engländer und vor allem Russen an die blaue Küste, um hier im angenehmen Mittelmeerklima zu überwintern. Prachtvolle Stadthäuser und prunkvolle Paläste hat dieser Abschnitt der Geschichte überall im Stadtbild hinterlassen. Nicht wenige davon sind
heute Gebäude von öffentlichem Interesse, in denen sich vor allem die zahlreichen Kunstmuseen von Nizza befinden. Aber ich schweife ab. So ist das nun mal, wenn man verliebt ist. Und das bin ich: verliebt in eine Stadt, die jedem, der mit offenen Augen und ebensolchem Herzen hierher findet, seinen ganz persönlichen roten Teppich ausrollt.
Kein brauchbares Bild zur Verfügung Mein erstes Zusammentreffen mit Nizza fand in einem späten Herbst zu Beginn der 1990er Jahre statt. Mitten in der hektischen Produktion eines Buches über die schönsten Küstenstraßen Europas musste ich entdecken, dass keiner der mir bekannten Autoren und Fotografen, mit denen ich seinerzeit arbeitete, auch nur ein brauchbares Bild von Nizza zur Verfügung hatte. Stets bekam ich die gleiche Aussage zu hören: „Nizza? Ja, da war ich schon. Habe aber nichts gemacht, weil ich dachte, das hat doch schon jeder…“ Dieser Irrtum der Kollegen veranlasste mich, in einer einzigartigen Hauruck-Aktion von München aus per Motorrad quer durch Norditalien an Frankreichs südöstlichsten Zipfel zu düsen. Nachmittags losgerollt, kurz nach Mitternacht eingetroffen. Keine Vorbereitung, kein Plan, kein Hotelzimmer, keine Ahnung – und damals auch noch kein Internet! Und dennoch: Binnen einer halben Stunde, nachdem ich von der Autobahn abgefahren war,
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re i se | k ult ur | ge nu s s | l e be n s a r t
DIE THEMEN 3/2010 Foto: RA Tourisme/Lebois
Titelthema
rhône-alpes
Impressum
TOP-Hotellerie Foto: PIC/Schaff
ALPENADRIA Edition
vorschau 3/2010
VERLAG | REDAKTION DP Destination Publishing KG Völklinger Straße 18 | D-42285 Wuppertal T +49 (0)2 02 94 60 02 26 F +49 (0)2 02 94 60 02 29 verlag@dpkg.de | www.alpenadria.eu HERAUSGEBER Stephan Fennel (v.i.S.d.P.) CHEFREDAKTEURIN T +49 (0)2 02 94 60 02 46 Snežana Šimi č i ć redaktion@alpenadria.eu WEITERE MITARBEITER Helge Bendl; Doris Burger; Christina Brauckhoff; Franziska Huber; Iris Kürschner; Monika Neiheisser; Katharina Springer DTP-PRODUKTION DPKG | Agentur Services, Wuppertal KARTOGRAPHIE Theiss Heidolph; DPKG
Foto: Rhône-Alpes Tourisme/S. Godin
TOP-Beauty & Spa
Foto: Fermes de Marie/Laubier
TOP-Gastronomie
Zwei Jahren nach der erfolgreichen ersten Sonderausgabe widmen wir uns in einer ALPENADRIA EDITION erneut der vielfältigen Region zwischen Genfer See, Rhônetal und Provence! Diesmal gehen wir noch weiter ins Detail und haben für Sie die besten Spas, empfehlenswerte Wein- und Wassersorten und interessante neue Restaurants erkundet. Außerdem präsentieren wir viel Kultur und Lifestyle aus den verschiedenen Départments und als Extra für Sie: Selbstfahrer-Routen zum Nachfahren.
SPEZIAL: CAMPING
DRUCK Vogel Druck, Höchberg ANZEIGENMARKETING Sabine Roelle-Schermer | DPKG T +49 (0)2 02 94 60 02 26 anzeigen@alpenadria.eu Italien Konkret Werbung | Bozen T +39 (0471) 91 91 15 info@konkret.it schweiz | frankreich Peter Furrer Airpage AG | Uster, Zürich T +41 (43) 3 11 30 00 office@airpage.ch SONDERPROJEKTE | promotions Stefan Adler Eagle Marketing | Wilhelmshaven T +49 (0)44 21 3 00 60 12 info@eaglemarketing.de EINZELVERKAUFSPREIS EUR 8.50; CHF 13.50 VERTRIEB VU Verlagsunion, Walluf
Foto: Dethleffs; Westfalia
LESERSERVICE | ABONNEMENTS T +49 (0)2 02 94 60 02 26 leserservice@dpkg.de Webshop https://shop.dpkg.de HINWEIS
Camping in Rhône-Alpes ist mit anderen europäischen Regionen nicht zu vergleichen. Wir verraten Ihnen warum und stellen die schönsten Camping-Plätze für ganz verschiedene Urlaubs ansprüche vor. 146
ALPENADRIA 3/2010 ist ab Ende Mai 2010 im gut sortierten Zeitschriftenhandel verfügbar. Oder online: https://shop.dpkg.de
ab april im shop
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ALPENADRIA
EDITION ALPENLUST r s zu pe te s Al r a nk de re Gran u o t t es Mi te d u Ro
frühjAhr/SOmmEr
1-2 / 2 010
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n e it e eS n l l e ra 148 p auf alp Lust
NAtIoNALPARks
8 Naturwunder in den Alpen
ALPENstRAssEN
6 traumrouten durchs Gebirge
ALPENstäDtE
6 top-Ziele für kulturfans
füR GENIEssER
Alpine Rezepte & spezialitäten
AbENtEuERtRIP
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Alpenpanorama aus der Luft
2009
und traum wo c
nationalparks: Berchtesgaden • Écrins • kalkalpen • Mercantour • stilfser Joch • swizzer • triglav • Vanoise • alpenstrassen • alpenstÄdte • alpenGenUss
alpenadria
1-2/2010
leserservice
AlpenADRIA 1/09
AlpenADRIA 2/09
AlpenADRIA 3/09
AlpenADRIA 4/09
SPEZIAL FRANZÖSISCHE ALPEN: vom Mont Blanc zum Mittelmeer
WANDERN • Albanien, Kroatien, Montenegro, Allgäu, Schweiz
SPEZIAL TIROLER ALPEN: TopTipps zu Nord-, Ost- und Südtirol
SPEZIAL STÄDTEREISEN • Wellness- und Gesundheitsreisen
Die verfügbaren Ausgaben von ALPENADRIA sowie seinem Vorgänger ALPENJOURNAL und von ALPENTOURER, dem Tourenmagazin für anspruchsvolle Motorrad-Reisende, finden Sie im DPKG Medienshop: SHOP.DPKG.DE DP Destination Publishing KG • Völklinger Str. 18 • D-42285 Wuppertal • +49 (0)2 02 94 60 02 26 • leserservice@dpkg.de
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Augen zu und da: im City Night Line über Nacht durch Europa.
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