Genuss & Lebensfreude im Strandpieper Norderney

Wir haben uns zum Fototermin unten am Strand getroffen, um eine besondere Attraktion in Szene zu setzen, die ab dem kommenden Jahr das Flair im Osten der Insel um eine weitere spannende Facette bereichern wird. Doch dazu später. Unabhängig von dem, was kommt, vermittelt das Foto schon jetzt einen stimmigen Eindruck von der Lebensfreude und dem entspannten Genuss am östlichsten Badestrand der Insel, seit das Restaurant Strandpieper dort 2019 seine Türen geöffnet hat. Mit ihrer kreativen Küche, der passenden Location und einer offenen Gastlichkeit haben der Hamburger Spitzenkoch Patrick Voeltz und seine Frau Bianca Voeltz die Gastronomie an der Oase zu einer der kulinarischen Top-Adressen auf Norderney gemacht. Ein Ort zum Wohlfühlen - für Körper, Geist und Seele.

Foto: Carsten Muecke

Vom ersten Tag an seit der Eröffnung wirkt das im Strandpieper angebotene 3-Gang Überraschungsmenü wie ein Magnet für die Gäste. Man sagt einfach nur, ob es Fisch, Fleisch, vegetarisch oder vegan sein darf und erlebt eine kulinarische Reise durch das exquisite Angebot des direkt unterhalb der Dünen gelegenen Restaurants. Als Küchenchef bevorzugt Patrick, der in Hamburg zuletzt unweit vom Elbstrand das renommierte Restaurant ‚Das Weisse Haus‘ betrieben hat, eine bodenständige, ehrliche Küche - verbunden mit einem gelegentlichen Faible für Euro-Asiatisches. „Das Überraschungsmenü soll für unsere Gäste wie ein kleiner Konzertbesuch sein - ein gastronomisches Erlebnis mit Eventcharakter, um uns und unsere Küchenphilosophie kennenzulernen.“ Wer sein Lieblingsgericht schon gefunden hat oder Überraschungen nicht mag, kann selbstverständlich auch à la carte bestellen. Die Auswahl auf der Karte reicht vom Tuna-Steak an Wasabi-Kartoffelpüree mit gegrilltem grünen Spargel über 24 Stunden in Rotwein geschmorte Ochsenbäckchen bis zum Beef Tataki vom Entrecote mit Ponzu-Fond und Sesam-Gurkensalat.

„Aufgrund der zunehmenden Bedeutung und gestiegenen Nachfrage haben wir auch die vegane Schiene in diesem Jahr noch einmal deutlich ausgebaut“, erklärt Patrick. Dabei sind viele Gerichte im Strandpieper inzwischen so aufgebaut, dass sie in einer veganen Basisvariante flexibel für jeden Geschmack wandelbar sind. Als besonderer Knüller erweist sich das vegane Thai Curry mit Jasmin Reis, Kartoffeln und reichlich Gemüse sowie Chili und geröstetem Sesam, das - wenn man möchte - mit Garnelen oder Maishähnchenbrust verfeinert werden kann. Das Babymöhren-Süppchen wahlweise mit Frühlingsrolle oder gebackener Black Tiger Prawn sowie das Carpaccio von der Roten Bete mit Ziegenkäse oder Garnelen sind weitere Beispiele für das variable Konzept. „Es ist uns wichtig, dass für jeden Ernährungsstil eine passende Option dabei ist“, sagt Bianca.

Foto: Carsten Muecke

Das Restaurant Strandpieper verfügt zudem über eine hauseigene Räucherei, die nicht nur für leckere Fischgerichte und Fischbrötchen auf die Hand zum Einsatz kommt, sondern auch für die eine oder andere überraschende Fleisch- oder Geflügelspezialität. In diesem Jahr steht ein in Eichenholz geräuchertes Freiland Hähnchen auf der Karte - ein Crispy Chicken mit einer leckeren Marinade aus Orangen und Zitronenpfeffer, dazu ein traditioneller Gurkensalat und typische Belgische Pommes. „Die Hühner kommen aus Mecklenburg-Vorpommern von einem Hof unseres Vertrauens, von dessen Qualität wir zu hundert Prozent überzeugt sind“, betont Patrick noch einmal deutlich, wie wichtig ihm und seiner Frau Herkunft und Güte der im Strandpieper verwendeten Produkte sind.

Patrick und Bianca verfolgen mit ihrer Gastronomie einen ganzheitlichen und kooperativen Ansatz. „Dazu gehört gutes Essen und etwas Leckeres zu trinken, aber genauso die Umgebung oder ein toller Sonnenuntergang“, sagt Bianca. „Manche Menschen brauchen zum Wohlfühlen aber auch die körperliche Bewegung - für ein rundes Gesamtpaket.“ In Kooperation mit dem Strandpieper bietet Gesundheitscoach Julia Ristow von NorderneyAktiv (www.norderney-aktiv.de) in dieser Saison einmal pro Woche auf der Strandkiosk Terrasse Yoga Stunden für Anfänger und Fortgeschrittene an - mit herrlichem Meerblick. Passend dazu stehen im Strandpieper Kiosk neben Fischbrötchen und typischen Snacks jetzt auch vegane Kleinigkeiten zur Auswahl. „Wir glauben, dass es ganz wichtig ist, die unterschiedlichen Angebote auf der Insel viel enger zu verzahnen, um den Gästen ein noch tolleres Urlaubserlebnis zu bieten.“

Foto: Carsten Muecke

Nachdem die Nebensaison auf der Insel aus bekannten Gründen im vergangenen Winter ausfallen musste, stehen die Planungen für die kommenden Monate zum Teil noch unter Vorbehalt. „Vieles können wir leider erst kurzfristig entscheiden, wenn wir wissen was geht und wie sich die Nachfrage entwickelt“, gesteht Patrick. Der Vollblutgastronom hofft, dass möglichst viele Gastgeber in diesem Jahr ihre Quartiere zwischen November und Februar weiter belegen. „Wenn alles passt, wären wir auf jeden Fall bereit, die Pforten hier draußen noch länger offen zu halten.“ Der Winter bedeutet für Patrick auch eine perfekte Zeit, um neue Event- und Veranstaltungsideen auszuprobieren. „Wir denken zum Beispiel gerade darüber nach, hier Kochkurse anzubieten.“ Es lohnt sich, die Internetseite und Social Media Kanäle vom Strandpieper zu verfolgen. Dort kann man immer erfahren, welche Neuigkeiten es gibt und wie sich die Pläne entwickeln.

Um noch einmal auf die eingangs erwähnte Zukunftsmusik zu sprechen zu kommen - für die kommende Saison 2022 planen Patrick und Bianca, regelmäßig eine ‚Cream & White Night‘ zu veranstalten. Im Mittelpunkt steht dabei ein feines Mehrgang-Menü in einem außergewöhnlichen Rahmen. Veranstalter, Personal und Gäste erscheinen - passend zum Namen - in weißer oder cremefarbener Kleidung. Ein DJ sorgt für chilligen Sound. „Unser Credo im Strandpieper lautet ‚Wir fühlen uns wohl‘ - wir möchten besondere Momente schaffen, wo man schön etwas isst, danach noch zusammen etwas trinkt und einfach eine tolle Zeit verbringt.“

STRANDPIEPER NORDERNEY - www.strandpieper-restaurant.de - Am Leuchtturm 12 - 26548 Norderney - (0171) 7803101