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H mH BonDessert Hater Publications inc.
Diseño y producción: Fotografía: Estilo: Preparación de alimentos: Composición: Traducción: Revisión:
Fernanda Félix Melissa Güereña Paola Morimoto Dulce López Iris Tarín Angélica Córdova Nidia Santacruz
Copyright © Hater Publications Inc. Derechos reservados.
La información contenida en este libro, hasta donde sabemos es veraz y completa. Todas las recomendaciones se ofrecen sin garantías por parte del autor y el editor. No asumen responsibilidad alguna con el uso de esta información Publicado en 12 de Abril de 2012. por Hater Publicaions Inc. 338 St. Antoine, St. East. Montreal Canada. Tel: (668) 58-9457. ISBN 2-89429-198-1 Impreso en Canada
Indice: Pay de Manzana Francés .....................................................................................................................................................6 Pastel Tiramisú de Chocolate .............................................................................................................................................. 7 Capullos de Crema de Cacahuate ....................................................................................................................................... 8 Postres de Yogurt Congelado ............................................................................................................................................... 9 Parfaits de Dulce de Leche ................................................................................................................................................ 10 Barritas de Cacahuate ........................................................................................................................................................ 11 Manzanas con Caramelo .................................................................................................................................................... 12 Pastel de Helado de Chocolate y Cereza ........................................................................................................................... 13 Postre de Limonada Rosada con Corteza de Pretzel ....................................................................................................... 14 Cuernitos Rellenos de Queso Crema y Chocolate ........................................................................................................... 15 Galletas de Limón estilo Caribeño .................................................................................................................................... 16 Pastel de Manzana con Glaseado de Matequilla y Ron ................................................................................................... 17 Pastel de Plátano ................................................................................................................................................................. 18 Galletas Gigantes de Avena ................................................................................................................................................ 19 Galletas Rusas para el Té ................................................................................................................................................... 20 Pastel Lava de Chocolate ................................................................................................................................................... 21 Copas de Galleta de Chocolate y Capucchino .................................................................................................................. 22 Pastel con Helado y Fudge de Chocolate .......................................................................................................................... 23 Galletas de Jenjibre ............................................................................................................................................................ 24 Pizza de Chocolate y Avellana ........................................................................................................................................... 25
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radicionalmente las comidas finalizan con pasteles, tartas, flanes o golosinas de toda clase. También suelen aparecer a la hora del té o cuando se toma café y son, sin duda alguna, una tentadora provocación para familiares y amigos.
La mayor parte de nuestros alimentos dulces están hechos con azúcar, crema, chocolate y otros ingredientes atractivos. Si se piensa en sus elementos, los postres pueden ser un nutritivo componente de la alimentación diaria. Algunos postres de frutas son ligeros y ricos en vitamina D.
No es malo permitirse de ves en cuando un trozo de pastel con merengue, o unas galletitas generosamente adornadas. Sea moderado y disfrute al preparar y comer todas las dulces delicias que aparecen a continuacion.
Pay de Manzana Francés Tiempo de preparación: 15 minutos Porciones: 8
Ingredientes:
Modo de preparación:
½ taza mezcla para preparar bisquick
Precalienta el horno a 325°F. Rocía con spray para cocinar un platón o refractario de vidrio redondo para pie de 9 pulgadas de diámetro. En un tazón hondo pequeño, mezcla 1/2 taza de la mezcla bisquick, el azúcar y las nueces. Con un tenedor o una cortadora para masa (pastry blender) mezcla la harina con 2 cucharadas de mantequilla (o mézclalo con dos cuchillos de mesa, como si fuera carne, en posiciones opuestas los cuchillos, sobre los ingredientes), hasta que la masa o pasta esté grumosa; deja a un lado.
¼ taza de azúcar morena ¼taza de nueces picadas 2 cucharadas de mantequilla o margarina 3 tazas de manzanas en rebanadas finas (3 medianas), manzanas acidas 1 cucharadita de canela en polvo ¼ cucharadita de nuez moscada molida ½ taza de azúcar granulada ½ taza de leche 1 cucharada de mantequilla o margarina, suavizada a temperatura ambiente 2 huevos
En un tazón hondo mediano, mezcla las manzanas, la canela y la nuez moscada. Viértelos en el plato para pie. En un tazón hondo mediano, mezcla los ingredientes restantes hasta que se mezclen bien. Vierta la mezcla en el platón de pie con la manzana. Espolvorear con la capa streusel. Hornear 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio y la superficie esté dorada. Deje enfriar por 5 minutos. Sirva caliente o frío. Puedes dejarlo bien tapado en el refrigerador. *
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
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Pastel Tiramisú de Chocolate Tiempo de preparacion 25 minutos Porciones: 8
Ingredientes: 1 caja (1 lb 2.25 oz) de mezcla para pastel de chocolate alemán con pudín Agua, aceite y huevos indicados en la caja de la mezcla para pastel ¼ taza de azúcar granulada 1 cucharadita de café instantáneo granulado o de cristales de café ¼ taza de agua ¼ taza de licor de café 1 taza de crema para batir 1 envase (8 oz) de queso mascarpone o 1 paquete (8 oz) de queso crema, suavizado 2 cucharadas de azúcar en polvo 2 cucharaditas de vainilla 1 cucharadita de cocoa sin endulzar para repostería Fotografía tomada por : Melissa Güereña
Modo de preparación: Prepara y hornea el pastel y deja que se enfríe por aprox. 25 minutos. En una olla, mezcla la azúcar, el café y el agua. Calienta hasta que hierva, a fuego medio. Hierve y revuelve 1 minuto. Retira del fuego. Añade el licor de café. Deja enfriar por completo. Unta el lado plano de cada capa de pastel con el jarabe, hasta que se absorba. Coloca los pasteles en el congelador 5 minutos En un tazón bate la crema para batir. En otro tazón bate el queso mascarpone, el azúcar en polvo y la vainilla, hasta que se incorporen. Incorpora la crema batida a la mezcla de mascarpone con movimientos suaves hasta tener una mezcla homogénea y cremosa. Coloca en un platón una capa de pastel, cubre con la mitad de la mezcla de mascarpone. Coloca encima la segunda capa con el lado redondeado hacia abajo. Cubre con la mezcla restante de mascarpone. Corta el pastel en gajos; colócalos en platos para postre individuales. Coloca la cocoa en un colador fino; espolvorea los platos y el pastel con la cocoa. Guarda el pastel en el refrigerador. *
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Capullos de Crema de Cacahuate tiempo de preparación: 5 minutos Porciones: 3 docenas de galletas
Ingredientes:
Modo de preparación:
1 bolsa (1 lb 1.5 oz) de mezcla para galletas sabor crema de cacahuate
Precalienta el horno a 375°F. En un tazón mediano, revuelve la mezcla para galletas, el aceite, el agua y el huevo hasta lograr una masa uniforme. Haz con la masa 36 bolitas de 1 pulgada; cúbrelas de azúcar y colócalas a 2 pulgadas una de otra, en una charola para horno sin engrasar.
3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de agua 1 huevo 2 cucharadas de azúcar 36 chocolates estilo chispa de chocolate sin envoltura
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
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Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Presiona de inmediato sobre el centro de cada galleta una pieza de chocolate. Retira las galletas de la charola. Déjalas enfriar por completo, unos 20 minutos. Luego guárdalas en un recipiente herméticamente cerrado. *
Postre de Yogurt Congelado Tiempo de preparación: 15 minutos Porciones: 12
Ingredientes:
Modo de preparación:
2 barras de granola crujientes (1.5 oz cada una, de una caja de 8.9-oz)
Pon las barras de granola y la mantequilla en el procesador de alimentos. Tapa; procesa hasta que se formen migajas.
1 cucharada de mantequilla 3 envases de (6 oz cada uno) de yogurt sabor limón 3 envases de (6 oz cada uno) de yogurt sabor frambuesa Frambuesas frescas, si lo deseas Hojas de menta frescas, si lo deseas
Coloca papeles especiales para muffins en el molde especial de 12 piezas. Rocía con spray especial para cocinar en la parte de abajo de los papeles. Pon una cucharadita de la mezcla de granola en cada papel. Divide el yogurt de limón entre los papelitos, después con el yogurt de frambuesa. Pon en el congelador durante 4 horas. Justo antes de servir, quita con cuidado los papeles de los moldes y voltea cada uno al revés sobre los platos de postre. Adorna los postrecitos con una frambuesa y hojas de menta.*
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
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Parfaits de Dulce de Leche Tiempo de preparación: 10 minutos Porciones: 4
Ingredientes:
Modo de preparación:
2 tazas de plátanos medianos y maduros, en rebanadas 4 envases (6 oz cada uno) de yogurt sabor vainilla 2 tazas de cereal sabor dulce de leche 1 taza de fresas naturales rebanadas, si lo deseas
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
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En 4 recipientes para postre pequeños, coloca una capa de plátanos, mitad de yogurt y mitad del cereal. Repite las capas y coloca las fresas rebanadas encima, si lo deseas. Sirve inmediatamente.*
Barritas de Cacahuate Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 60 barras
Ingredientes: 1 bolsa (1 lb 1.5 oz) de mezcla para galletas sabor crema de cacahuate 3 cucharaditas de aceite vegetal 1 cucharadita de agua 1 huevo 2 tazas de cacahuates tostados con o sin miel 1 bolsa (10 oz) de malvaviscos miniatura ½ taza de mantequilla o de margarina 1/2 taza de crema de cacahuate 1 lata (14 oz) de leche condensada
Modo de preparación: Precalienta el horno a 350°F. Rocía el fondo y los lados de un molde para horno de 13x9 pulgadas con spray para cocinar. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes para la corteza de galletas, excepto los cacahuates, hasta formar una pasta suave. Presiona la pasta contra el fondo del molde. Espolvorea parejo con 2 tazas de cacahuates; presiona ligeramente sobre la pasta. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Enfría 30 minutos.
2 tazas cacahuates tostados con o sin miel
En una cacerola de 3 cuartos de galón, calienta los malvaviscos y la mantequilla, a fuego mediobajo, revolviendo con frecuencia, hasta que se derritan. Añade la crema de cacahuate, la leche y las chispas de crema de cacahuate y mezcla hasta que esté homogéneo.
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
De inmediato, vierte la mezcla de malvaviscos sobre la corteza de galletas y extiende parejo. Espolvorea con 2 tazas cacahuates; presiona con suavidad contra la mezcla de malvaviscos. Refrigera 1 hora o hasta que esté firme. Para barras, corta 10 hileras por 6 hileras. Guarda las barras tapadas en el refrigerador.*
1 bolsa (10 oz) de chispas de crema de cacahuate
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Fotografía tomada por : Melissa Güereña
Manzanas con Caramelo Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 60 barras
Ingredientes:
Modo de preparación:
6 manzanas medianas
Lava las manzanas y sécalas bien. Inserta una brocheta de madera en el extremo del pedúnculo de cada manzana. Rocía el plato con spray para cocinar.
6 palitos de madera con las orillas redondeadas 1 taza de azúcar ½ taza de miel jarabe de maíz claro 1 lata (14 oz) de leche condensada 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla Chispas de dulce, dulces picados o cacahuates picados, si lo deseas
En una cacerola de 2 cuartos de galón, mezcla el azúcar, el jarabe de maíz, la leche y la sal. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el termómetro para dulces marque 230°F o hasta que al dejar caer unas gotas de jarabe en una taza con agua fría, se forme una bola suave, que se aplane al sacarla del agua. Retira del fuego; añade la vainilla. Enfría ligeramente. Con rapidez, sumerge las manzanas en el caramelo, girándolas hasta que estén completamente cubiertas. Sumerge las partes inferiores de las manzanas en las chispas de dulce. Coloca las manzanas en un plato, hasta que el caramelo esté firme.*
Fotografía Fotografía tomada tomada por por :: Melissa Melissa Güereña Güereña
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Pastel de Helado de Chocolate y Cereza Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: 12 porciones
Ingredientes:
Modo de preparación:
16 galletas sándwich rellenas de crema de chocolate
Coloca 16 galletas en el procesador de alimentos; tapa y procesa hasta que estén finamente molidas. Si no tienes procesador, coloca las galletas en una bolsa para alimentos con cierre. Ciérrala y pásale el rodillo hasta que queden pulverizadas. Añade la mantequilla; tapa y procesa hasta mezclar. Oprime el fondo de un molde desmontable, sin engrasar, de 9 pulgadas. Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que esté firme. Enfría por completo.
¼ taza de mantequilla o de margarina 4tazas de helado de cereza o de vainilla y cereza, suavizado a la temperatura ambiente 8 galletas sándwich rellenas de crema de chocolate, picadas o en trozos 1 taza de chispas de chocolate miniatura, semiamargo 4 tazas de helado de vainilla, suavizado a la temperatura ambiente ½ taza de glaseado de fudge Crema batida endulzada, opcional 12 cerezas frescas, con rabo
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
Envuelve la parte exterior del molde con papel aluminio. Extiende el helado de cereza sobre la corteza ya fría. Congela 30 minutos. Espolvorea las galletas picadas y media taza de chispas de chocolate sobre el helado de cereza; oprime ligeramente. Extiende helado de vainilla sobre la parte superior. Sirve pequeñas cucharadas del glaseado de fudge sobre el helado; forma remolinos en el helado. Espolvorea con la media taza restante de chispas de chocolate; presiona ligeramente. Congela aproximadamente 8 horas, hasta que esté firme. Deja reposar a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos. Decora a las porciones individuales con crema batida y cerezas. *
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Fotografía tomada por : Melissa Güereña
Postre de Limonada Rosada con Corteza de Pretzel Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: 12 porciones
Ingredientes:
Modo de preparación:
2 tazas de pretzels cortados en trozos
Precalienta el horno a 350°F. En el procesador de alimentos con el aspa de metal, coloca los pretzels y el azúcar. Tapa y procesa de 15 a 20 segundos o hasta que este finamente picado. Con el procesador prendido agrega la mantequilla por el tubo, pulseando para que se mezcle bien.
¼ taza de azúcar ½ taza de mantequilla o margarina, derretida 1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente 2 cajas (de 4 porciones cada una) de pudín y relleno para pay de chocolate blanco instantáneo 1 lata (12 oz) de concentrado de limonada rosada congelada, descongelada 2 o 3 gotas de colorante vegetal rojo 1 envase (8 oz) de crema vegetal batida, descongelada Rebanadas de limón, cortado en cuartos
Presiona la corteza en un molde de vidrio de 11 x 7 pulgadas. Hornea la corteza de 5 a 8 minutos o hasta que esté firme y doradita. Deja enfriar completamente, aproximadamente 45 minutos. En un recipiente hondo grande, bate el queso crema con la mezcla de pudín a velocidad media hasta que este esponjoso. Agrega la limonada concentrada y el colorante vegetal. Bate a velocidad baja. Vuelve a batir a velocidad media hasta que la mezcla este esponjosa. Envuelve 2 tazas de la crema vegetal con una espátula. Viértelo sobre la corteza. Vierte el resto de la crema vegetal sobre la mezcla de limonada. Refrigera por lo menos durante dos horas o hasta que este firme. Córtalo en porciones cuadradas. Adorna con rebanadas de limón.*
Fotografía Fotografíatomada tomadapor por: : Melissa MelissaGüereña Güereña
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Cuernitos Rellenos de Queso Crema y Chocolate tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: 8
Ingredientes:
Modo de preparación:
1/4 taza de azúcar en polvo
Precalienta el horno a 350°F. Ligeramente engrasa una charola para horno. En un plato hondo chico mezcla el azúcar en polvo, el queso crema, el licor de café y la vainilla hasta que se incorporen completamente. Agrega las nueces de macadamia.
4 oz (mitad de un paquete de 8 oz) de queso crema, suave y a temperatura ambiente 1½ cucharaditas de licor de café o de café líquido fuerte ½ cucharadita de vainilla ¼ taza de nueces estilo macadamia, finamente picada 1 lata (8 oz) de cuernitos refrigerados ¼ taza de chispas de chocolate semidulces ½ cucharadita de aceite vegetal
Separa la masa en 8 triángulos. Coloca 1 cucharada llena del relleno sobre la parte mas chica o angosta de cada triangulo. Enróllalos holgadamente, empezando desde la parte angosta o chica hasta el lado opuesto. Coloca con la punta viendo hacia abajo en la charola para horno que engrasaste; forma un semicírculo formando un cuernito. Hornea 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Déjalos enfriar por 5 minutos.
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
Mientras tanto, en olla de 1 cuarto de galón derrite a fuego bajo los ingredientes para el glaseado; revuelve hasta que estén incorporados y se vea suave, sin grumos de las chispas. Con una cuchara o tenedor decora con el glaseado en forma de zigzag sobre los cuernitos. Sírvelos calientes o fríos. Guárdalos en el refrigerador.*
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Fotografía tomada por : Melissa Güereña
Galletas de Limón estilo Caribeño Tiempo de preparación: 1 hora Porciones: 2 docenas de galletas
Ingredientes:
Modo de preparación:
1 sobre (1 lb 1.5 oz) de mezcla para galletas de azúcar
Precalienta el horno a 350°F. En un recipiente hondo grande, revuelve la mezcla para galleta, el coco, la ralladura de limón, el jugo de limón, la mantequilla y el huevo hasta formar una masa suave.
½taza de coco 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón 3 cucharadas de jugo de limón 6 cucharadas de mantequilla o margarina, derretida 1 huevo ¼ taza de azúcar en polvo
En una charola o bandeja para galletas, agrega la masa por cucharadas (una cucharada) a 2 pulgadas separación una de la otra. Hornea de 9 a 13 minutos o hasta que las orillas estén doraditas. Deja enfriar 1 minuto. Retira de la charola o bandeja a una rejilla para galletas y deja enfriar completamente, aproximadamente 15 minutos. Con una coladera chica espolvorea el azúcar en polvo sobre las galletas. Guárdalas en un contenedor o recipiente de plástico tapado entre hojas de papel encerado.*
Fotografíatomada tomada por Fotografía por : : MelissaGüereña Güereña Melissa
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Pastel de Manzana con Glaseado de Mantequilla y Ron Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: 9
Ingredientes:
Modo de preparación:
¼ taza de mantequilla
En una olla de un cuarto y medio de galón, derrite un tercio de taza de mantequilla, a fuego medio. Cocina de 2 a 2 y medio minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla empiece a dorarse. Retira de inmediato del fuego. Añade la azúcar granulada, el puré de manzana y la vainilla.
¾ taza de azúcar granulada 1 taza de puré de manzana 1 cucharadita de vainilla 1½ tazas de harina multiusos 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela molida ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de azúcar en polvo ½ cucharadita de extracto de ron* 3 a 4 cucharaditas de leche
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
En un tazón hondo grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Añade la mezcla de compota de manzana. Vierte la mezcla en el molde. Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. En una olla de un cuarto y medio de galón, derrite las otras 2 cucharadas de mantequilla, a fuego medio; cocina aproximadamente 3 minutos o hasta que la mantequilla empiece a dorarse. Retírala de inmediato del fuego. Añade el resto de los ingredientes para el glaseado e incorpora hasta tener una mezcla homogénea y extendible. Vierte la mezcla sobre el pastel caliente. Enfría 30 minutos. Sírvelo caliente.*
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Pastel de Plátano Tiempo de preparación: 15 minutos Porciones: 12 a 16 porciones
Ingredientes:
Modo de preparación:
2 ½ tazas de harina
Engrasa y cierne un molde.
1 ½ tazas de plátanos maduros hechos puré (3 medianos)
En un recipiente hondo grande, bate todos los ingredientes, excepto las nueces y el “frosting”. Agrega y mezcla las nueces. Vierte la mezcla en el molde(s).
1 ¼ tazas de azúcar ½ taza de mantequilla o margarina, suavizada ½ taza de leche estilo buttermilk 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvo de hornear 2 huevos grandes ¾ taza de nueces picadas 1 paquete (8 oz) de queso crema, suave y a temperatura ambiente ¼ taza de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente 2 a 3 cucharadas de leche Fotografía tomada por : Melissa Güereña
1 cucharada de extracto de vainilla 4 tazas de azúcar en polvo
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Hornea y deja enfriar el Pastel (Bizcocho) del molde de en la parilla del horno. Deja enfriar los redondos por 10 minutos; sácalos de los moldes y ponlos sobre la parilla del horno. Déjalos enfriar completamente por 1 hora. Cubre el Pastel (Bizcocho) de 13x9 pulgadas o rellena y cubre las capas redondas (horneadas en un dos moldes redondos de 8 o 9 pulgadas) de Pastel con el frosting de queso crema. En un recipiente hondo mediano, bate el queso crema, la mantequilla, la leche y la vainilla con la batidora eléctrica en velocidad baja hasta que este suave e incorporada. Poco a poca agrega el azúcar en polvo, 1 taza a la vez, a velocidad baja hasta que este suave y listo para untar. Unta el pastel con éste frosting o betún el pastel. Guarda refrigerado el pastel ya con el frosting en el refrigerador, tapado.*
Galletas Gigantes de Avena Tiempo de preparación: 1 minuto Porciones: 12 galletas grandes
Ingredientes:
Modo de preparación:
¼ taza de mantequilla o de margarina, suavizada
Precalienta el horno a 375°F. Pon la mantequilla y el azúcar en un tazón grande. Bate con un batidor eléctrico a velocidad media, hasta que se mezcle. Añade y bate el aceite, la vainilla y los huevos hasta que estén bien mezclados. A velocidad baja, bate la harina, la avena, el bicarbonato de sodio y la sal, hasta formar una pasta. Con una cuchara, añade e incorpora el cereal.
1 ½ tazas de azúcar ¼ taza de aceite vegetal 1 cucharadita de vainilla 2 huevos 1½ tazas de harina 1 taza de avena de preparación rápida o de avena común 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal 3 tazas de cereal cheerios
Para cada galleta, forma una bola con un tercio de taza de la pasta. Coloca las bolas, con una separación de 2 pulgadas, en las charolas para horno sin engrasas. Hornea de 9 a 11 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Deja enfriar las galletas 2 minutos en las charolas para horno. Luego, retíralas de las charolas y colócalas en rejillas de alambre. Deja que se enfríen por completo, 20 minutos. Guarda las galletas en un recipiente con tapa hermética.*
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
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Galletitas Rusas para el Té Tiempo de preparación: 1 hora Porciones: 4 docenas de galletas
Ingredientes:
Modo de preparación:
1 taza de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente ½ taza de azúcar en polvo 1 cucharadita de vainilla 2 ¼ tazas de harina ¾ taza de nueces finamente picadas ¼ cucharadita de sal Azúcar en polvo
Precalienta el horno a 400ºF. En un tazón grande, bate la mantequilla con media taza de azúcar en polvo y la vainilla. Agrega la harina, nueces y sal y revuelve hasta que la masa forme una bola. Haz con la masa bolitas de 1 pulgada. Colócalas en una charola para horno sin engrasar, separadas entre sí por cerca de 1pulgada. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que estén cocidas, pero no doradas. Quítalas de la charola y déjalas enfriar un poco en la rejilla de alambre. Revuelca las galletitas tibias en azúcar en polvo; deja enfriar en la rejilla. Revuélcalas otra vez en azúcar en polvo.*
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
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Pasteles Lava de Chocolate Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: 6
Ingredientes:
Modo de preparación:
Cocoa sin azúcar para repostería
Precalienta el horno a 450°F. Engrasa los fondos y los costados de 6 moldes para flan (6 oz) con manteca; espolvorea con cocoa. En una olla de 2 cuartos de galón, derrite el chocolate y la mantequilla a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Deja enfriar ligeramente.
6 oz de chocolate semiamargo para repostería, picado ½ taza más 2 cucharadas de mantequilla o de margarina 3 huevos enteros 3 yemas de huevo 1 ½ tazas de azúcar en polvo ½ taza de harina Azúcar en polvo adicional, opcional Naranjitas chinas azucaradas
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
En un tazón hondo grande, bate los huevos enteros y las yemas de huevo, con un batidor de alambre o con un batidor de huevos, hasta que se mezclen. Incorpora una taza y media de azúcar en polvo. Añade la mezcla de chocolate fundido y la harina. Divide la pasta entre los moldes para flan. Coloca los moldes en una charola para horno con lados. Hornea de 12 a 14 minutos o hasta que los lados estén firmes y los centros aún blandos (la parte superior estará abombada y con grietas). Deja reposar 3 minutos. Pasa un cuchillo chico o una espátula de metal a lo largo de los lados de los pasteles, para aflojarlos. De inmediato, coloca un platón refractario boca abajo sobre cada molde; voltea el platón y el molde. Retira el molde. Espolvorea con azúcar en polvo adicional. Adorna con naranjitas chinas. Sírvelos calientes.*
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Copas de Galleta de Chocolate y Capuccino Tiempo de preparación: 45 minutos Porciones: 20 copas de galleta
Ingredientes:
Modo de preparación:
2 cucharadas de mezcla para café capuccino instantánea
Precalienta el horno a 375°F. Si tienes papelitos para panque miniatura ponlos en moldes para panque chicos, si no rocía los moldecitos con spray para cocinar. En un molde hondo grande disuelve la mezcla para capuccino con el agua. Agrega la mezcla para galleta, el aceite y el huevo; revuelve a que se forme la masa. Divide y coloca la maza en los 36 panquecitos; aproximadamente bolitas de 1 pulgada de diámetro por panque.
1 cucharada de agua 1 sobre de mezcla para preparar galletas sabor chocolate 3 cucharadas de aceite vegetal 1 huevo 1 envase (1 lb) de de crema previamente batida 1 cucharadita de licor de café 1 taza de crema prevalida sin grasa congelada, descongelada 36 granos de café estilo expreso cubiertos de chocolate
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
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Hornea de 8 a 9 minutos o hasta que estén doraditas. Inmediatamente con el mango de una cuchara de madera haz un “pocito”. Déjalas enfriar 30 minutos. Retira de los moldes. En un platito, revuelve el frosting con el licor hasta bien incorporados. Añade la crema prebatida revolviendo cuidadosamente para que se incorpore. Coloca esta mezcla en una dulla con la punta en forma de estrella. En forma envolvente rellena cada copa de galleta. Coloca un grano cubierto de chocolate arriba de cada copa. Guarda cubierta en el refrigerador.*
Pastel con Helado y Fudge de Chocolate Tiempo de preparación: 20 minutos Porciones: 9
Ingredientes: 1 taza de harina ¾ taza de azúcar granulada 2 cucharadas de cacao para hornear en polvo 2 cucharaditas de polvo de hornear ¼ cucharadita de sal ½ taza de leche 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharadita de vainilla 1 taza de nueces picadas, si se deseas 1 taza de azúcar morena ¼ taza de cacao para hornear en polvo 1 ¾ tazas de agua muy caliente Helado, si deseas
Modo de preparación: Precalienta el horno a 350°F. Mezcle la harina, azúcar granulada, 2 cucharadas de cacao, el polvo de hornear y la sal en un molde cuadrado de 9 pulgadas sin engrasar. Agrega y mezcla la leche, el aceite y la vainilla con un tenedor hasta que la mezcle se suavice. Agrega las nueces. Unta en el molde. Espolvorea el azúcar morena y 1/4 taza de cacao sobre la mezcla. Vierte el agua equitativamente (uniformemente) sobre la mezcla. Hornea aproximadamente 40 minutos o hasta que se seque por encima. Deja enfriar por 10 minutos. Con una cuchara, coloca el Pastel o Bizcocho caliente en los platos de postre. Cubre con helado. Con una cuchara, saca la salsa del molde y vierte sobre cada porción.*
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
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Galletas de Jengibre Tiempo de preparación: 25 minutos Porciones: 4 docenas de galletas
Ingredientes:
Modo de preparación:
1 taza de mantequilla, suavizada a temperatura ambiente
Bate la mantequilla y el azúcar morena, raspando ocasionalmente el tazón, hasta que la mezcla esté esponjosa. Incorpora la harina, el jengibre molido y la nuez moscada, hasta que la mezcla se desmorone. Añade el jengibre, presiona la pasta firmemente en el molde. Con un tenedor, pica bastante la superficie.
½ taza de azúcar morena 2 ¼ tazas de harina multiusos 1 cucharadita de jengibre, molido ½ cucharadita de nuez moscada, molida ¼ taza de jengibre cristalizado, finamente picado 4 oz de chocolate amargo para repostería, picado
Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que esté dorada y firme. Deja enfriar y retira del molde. Corta 6 hileras por 4 hileras, presionando con un cuchillo largo (no hagas un movimiento como si serrucharas). Corta cada cuadrado diagonalmente a la mitad, para formar triángulos. Deja enfriar por completo, aproximadamente 1 hora. En un tazón chico para horno de microondas, hornea el chocolate, sin tapar, a temperatura alta, 1 minuto. Revuelve; hornea 30 segundos más, revolviendo cada 15 segundos, hasta que se derrita por completo. Sumerge un lado corto y plano de cada galleta triangular en el chocolate; si es necesario, retira el exceso de chocolate. Coloca las galletas sobre papel encerado; deja que reposen hasta que el chocolate esté firme, antes de guardarlas entre capas de papel encerado, en un recipiente no hermético.*
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
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Pizza de Chocolate y Avellana Tiempo de preparación: 15 min. Porciones: 12 porciones.
Ingredientes:
Modo de preparación:
1 lata (13.8 oz) de masa para preparar pizza clásica refrigerada
Precalienta el horno a 400°F. Engrasa un molde para pizza de 12 pulgadas con manteca o con spray para cocinar. Desenrolla la masa en el molde. Empezando en el centro, presiona hacia afuera la masa con las manos y forma un borde de media pulgada.
½ taza de crema untable de avellana con cocoa ¼ taza de chispas de chocolate amargo 2 cucharadas de chispas de chocolate semiamargo 2 cucharadas de chispas blancas de vainilla o de chocolate blanco para repostería 1 cucharadita de aceite vegetal ¼ taza de avellanas, tostadas, sin piel, picadas
Hornea de 12 a 15 minutos o hasta que esté dorada. De inmediato, úntala con la crema de avellana; espolvorea con las chispas de chocolate amargo y de chocolate semiamargo. Hornea de 1 a 2 minutos más o hasta que el chocolate empiece a derretirse. En un tazón chico para horno de microondas, hornea las chispas blancas de vainilla y el aceite vegetal, sin tapar, a temperatura alta, de 30 a 60 segundos, revolviendo cada 15 segundos, hasta que se derritan. Espolvorea las avellanas sobre la pizza. Rocía con las chispas blancas derretidas. Enfría 5 minutos. Corta en rebanadas triangulares. Sírvela caliente.*
Fotografía tomada por : Melissa Güereña
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