El mesón de fecho

El mesón de fecho • Se te ofrece la mejor gastronomía nacional e internacional • Platos a la carta • Atención personalizada • Platos elaborados por nuestro técnico profesional en gastronomía

Sancocho de gallina

Ingredientes • 2 sobre Caldo de Gallina desmenuzado Knorr Ž 3 litros de agua.

4 muslos de pollo sin piel.

2 papas pastusas peladas y picadas en trozos grandes.

4 trozos de yuca pelada.

4 trozos de mazorca.

4 trozos de plĂĄtano verde.

1 tallo de cebolla larga picado.

Preparacion • En una olla ponemos a calentar el agua junto con la cebolla, el ajo, la mazorca, los muslos de pollo y dejamos cocinar por 15 minutos.

• Agregamos los sobres de Caldo de Gallina desmenuzado Knorr, mezclamos y continuamos 15 minutos.

• Agregamos el plátano junto con la yuca dejamos cocinar por 15 minutos.

• Añadimos, la papa dejando cocinar todo por 20 minutos más o hasta que todos los tubérculos estén blandos.

• Agregamos 1 cucharada de cilantro, mezclamos, bajamos el fuego, cocinamos 3 minutos y apagamos.

• Acompañemos este Sancocho de arroz blanco, ají casero, aguacate, patacones y a disfrutar un domingo en familia.

ARROZ CUARESMAR

ingredientes • 1 sobre de Caldo de Gallina Desmenuzado Knorr® • 1 taza de arroz • ½ cebolla cabezona picada • 1 libra de Camarones pequeños • 2 tazas de champiñones pequeños enteros cortados por mitades • ¼ de taza de salsa soya • 2 cucharadas de cebollín • 1 huevo batido • Pizca de jengibre • 2 tazas de agua • 2 cucharadas de Rama ®

preparacion • En una olla poner a sofreír, los camarones junto con los champiñones hasta que estén doraditos. Sacarlos y reservarlos.

• En la misma olla sofreír la cebolla, el jengibre por 3 minutos, luego agregar el arroz y continuar sofriendo por 2 minutos más.

• Agregar el agua, el Caldo de Gallina Desmenuzado Knorr ®, la salsa soya, y dejar cocinar hasta que el agua se seque.

• Agregar a la olla la mezcla de camarones y champiñones, tapar la olla y bajar el fuego para dejar cocinar todo por 20 minutos.

• Aparte en un sartén con grasa hacer una tortilla de huevo hasta que seque, retirarla, enrollarla y cortar tiras. Reservar.

• Abrir la olla, agregar el cebollín, las tiritas de huevo, mezclar todo y está listo para servir.

• El jengibre es una raíz, muy aromática, de bajo costo, con propiedades cítricas y picantes. Por su gran concentración de sabor, su uso debe hacerse con moderación para evitar que se nos pase en aroma y picor.

Arroz con pollo

ingredientes • 8 presas de pollo.

• ½ taza de aceite.

• 1 cebolla mediana picada en cuadritos.

• 3 dientes de ajo picados.

• ½ taza de ají amarillo fresco licuado.

• 1 taza de culantro molido.

• 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar) • 3 tazas de arroz.

preparación • Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas. Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.

• Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.

• Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.

Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento. Mezclar bien.

• Agregar el agua, rectificando la sazón y llevar a hervir. Bajar el fuego y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté cocido.

• Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con ensalada de palta o cebolla.

Cazuela de mariscos

ingredientes • 1 cucharada de mantequilla.

• 1 cucharada de aceite de oliva.

• ½ taza de pimientón verde picado.

• ½ taza de pimientón rojo picado.

• 1 taza de cebolla picada.

• 2 dientes de ajo picado.

• 1 taza de zanahoria rallada.

• 1 pastilla de caldo de pescado

preparación • En una cacerola grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla.

• Añadir la cebolla, el pimientón rojo, el ajo, el pimientón verde y la zanahoria y saltear hasta que estén tiernos y translúcido, a unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta.

• Añadir la crema, el caldo de pescado, leche de coco, poner a hervir. Agregar los mariscos y cubrir.

Reducir el calor y cocinar unos 2 minutos hasta que las almejas esten abiertas. Retire del fuego y deseche todas las almejas sin abrir.

• Añadir la pasta de tomate y el vino, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

• Adorne con cilantro fresco y perejil y servir caliente

Camarones al ajillo

ingredientes • • • • • • • •

2 Cucharadas soperas de Mantequilla ½ Kilogramo de Camarones pelados 5 Dientes de Ajo machacados 2 Cucharadas soperas de Jugo de limón 4 Cucharadas soperas de Vino blanco 1 Pizca de Sal 1 Pizca de Pimienta 1 Pizca de Perejil o cilantro picado

preparación Para empezar esta sencilla receta de camarones al ajillo coge una sartén y derrite en ella la mantequilla.

Una vez derretida, sofríe el ajo picado con los camarones a fuego meDespués, agrega el jugo de limón y el vino blanco para que reduzca y se marinen los camarones.

Deja que se impregnen bien del líquido y añade el perejil o cilantro al gusto, la sal y la pimienta, y deja que se cocinen a fuego lento durante 5-10 minutos.

Durante este tiempo es importante que vigiles los camarones al ajillo y los muevas de vez en cuando para evitar que se quemen, peguen o cocinen por único lado.

ceviche

ingredientes • 750 gramos de pescado blanco, fresco.

• 2 tazas de jugo de limón.

• 2 jitomates medianos picados en cuadritos.

• 1 cebolla grande, finamente picada.

• 4 chiles verdes, finamente picados.

• 4 cucharadas de cilantro, finamente picado.

• Sal y pimienta.

preparación • 1. Lava los filetes de pescado con agua fría. Con un cuchillo muy filoso corta el pescado en cubos pequeños.

• 2. En un recipiente vacía una de la tazas de jugo de limón y remoja los cubitos de pescado durante 1 hora.

• 3. Luego escúrrelos bien y desecha el jugo de limón.

Este es un proceso muy importante porque es el momento de cocción.

• 4. Mezcla los cubitos de pescado con el jitomate, la cebolla, el chile y el cilantro en un recipiente.

Revuelve con cuidado para evitar que se rompan los trozos de pescado.

Arroz chino

ingredientes • Cuatro tazas de arroz cocido.

• Una pechuga de pollo picada en cubos (opcional) • Una taza de camarones frescos sin piel (opcional) • Un pedazo de carne de res o cerdo picado en cubos (opcional) • Dos huevos.

• Una zanahoria mediana.

• Un tallo de celery (apio españa) • 5 a 6 ajíes dulces.

preparación • Usar una sartén grande y profunda, preferiblemente un Wok. poner a fuego alto y esperar a que bote humo para colocarle la grasa o el aceite. Saltear las carnes una por una no más de 4 minutos, una vez cocinadas retirarlas del sarte y colocarlas aparte.

• Ahora coloca los vegetales en la misma sartén con otra cucharada de grasa. Saltea primero los vegetales mas duros, la zanahoria y el celery, por unos 2 a 3 minutos, luego añade el jengibre, el ajo y el aji dulce y cocina por 2 minutos mas, revolviendo continuamente para que no se quemen.

• Agrega luego los guisantes y los brotes de soja excepto el cebollín, pon la salsa de soya, revuelve. Agrega el huevo y las carnes, y continua revolviendo. Luego agrega el arroz previamente cocido con cuidado mientras sigues mezclado, si ves que el arroz está muy pálido agrega salsa de soya.

• Cuando este todo integrado, retira del fuego y agrega el cebollín picado y ¡listo! a disfrutar.

sushi

ingredientes • 500 gr. arroz glutinoso, 750 cc. agua, 70 cc. vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sal, 10 hojas de alga nori.

• Relleno: 150 gr. de pescado (salmón o atún), 1 pepino, 1 zanahoria.

• Para servir: salsa wasabi (de rábanos picantes), salsa de soja, jengibre en conserva.

Preparación • Lava el arroz en un cuenco, cambiando el agua hasta 6 veces, hasta que salga clara. Así eliminamos el exceso de almidón.Cuece los 500 gr. de arroz en 750 cc. de agua, en una olla bien tapada, durante 15 minutos, contados a partir del momento que oigamos empezar la ebullición. Deja reposar, aparte, otros 15 minutos. Es fundamental no abrir la olla en ningún momento durante la cocción y reposo.

• arros_para_sushi • Mientras reposa el arroz, calentamos un poco el vinagre con el azúcar y la sal, removiendo hasta que se mezclen bien.

Deja enfriar y reserva.

• arroz_sushi • Extendemos el arroz cocido sobre una bandeja o fuente plana, si es posible de madera. Con ayuda de una cuchara, también de madera, vamos haciendo surcos sobre el arroz, de un lado a otro, y de arriba a abajo, como si labraramos un campo, la vez que vamos esparciendo el vinagre condimentado, hasta que se enfríe el arroz por completo.

paella

ingredientes 2 cdas aceite de oliva 340 gramos de camarones o langostinos, pelados y devainados 340 gramos de chorizo de pollo rebanado en rodajas 1 cebolla mediana, picada 2 dientes de ajo, picados 1 1/2 tazas de arroz de grano largo 1/4 cdta de paprika 1/4 cdta de cĂşrcuma 1 lata de tomates (400 grs) 2 latas o 2 vasos de caldo de pollo Sal y pimienta, a gusto 1 taza de arvejas (guisantes) congeladas o frescas (descongeladas)

preparación • En una sartén profunda calentar 1 cucharada de aceite de oliva sobre fuego medio. Cocinar por unos 4 o 5 minutos los camarones o langostinos hasta que se pongan rosados de ambos lados. Transferirlos a un plato.

• Agregar la otra cucharada de aceite a la sartén y el chorizo, cocinar sobre fuego medio-alto hasta que comience a dorarse al cabo de 2 minutos. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté translúcida (3 o 4 minutos). Agregar el ajo y el arroz, revolviendo hasta que el arroz esté translúcido, 1 o 2 minutos.

• Agregar la paprika, la cúrcuma, los tomates y el caldo, y revolver todo con cuchara de madera despegando los ingredientes que se peguen de los lados. Condimentar con sal y pimienta. Llevar a hervor, y luego bajar el fuego, tapar y dejar cocinando hasta que el arroz esté tierno y haya absorvido casi todo el líquido -20 a 25 minutos. Agregar las arvejas, cocinar 1 minuto y luego incorporar los mariscos. Servir inmediatamente.

Espagueti a la carbonara

ingredientes • 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen • 1 cebolla, picada finamente • 150 gramos de pancetta o tocino ahumado • 4 huevos • 100 mililitros de crema de leche de vaca • Sal y pimienta negra recién molida al gusto • 100 gramos de queso parmesano recién rallado • 500 gramos de espagueti

preparación • Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, entre 3 y 5 minutos.

• Agrega el tocino y fríe hasta que se haya dorado y esté crujiente, entre 8 y 10 minutos. Retira del fuego y reserva.

• Bate los huevos junto con la crema en un tazón grande. Agrega sal, pimienta y queso parmesano.

• Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina hasta que quede al dente, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien.

• Mezcla la pasta con el tocino y la cebolla. Agrega los huevos con crema. Revuelve un poco para que la salsa se cocine parcialmente con el calor de la pasta, pero cuidando que no pierda su consistencia cremosa. Sirve inmediatamente.

Camarones gratinados

ingredientes • 500g de camarones, una taza de crema åcida, una taza de queso rallado (gruyere, manchego o el que prefieran y que se asemeje), un pimiento amarillo, media cebolla, una cucharita de ajo seco en polvo, una cucharada de aceite vegetal y una cucharita de aceite de oliva.

preparación

• Poner los camarones en agua hirviendo por unos 15 minutos, drenarlos, retirarles la cabeza y pelarlos.

Reservar.

• Picar la cebolla y sofreírla junto con el ajo seco en polvo y el aceite de oliva en una sartén por unos tres a cuatro minutos. Reservar.

• Picar el pimiento finamente. Mezclarlo en un recipiente con la crema y la mitad del queso rallado. Añadirles los camarones y la cebolla.

• Revolver todo hasta que todos los ingredientes queden muy bien integrados.

Pizza hawaiana

ingredientes 1 kilo de harina 2 cucharadas de levadura 1/2 taza de aceite 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal agua tibia la necesaria 1 litro de Puré de Tomate 1 pieza de cebolla mediana finamente picada 3 cucharadas de aceite oréganos 1 kilo de queso asadero rallado jamón en cubos al gusto piñas en cuadritos al gusto sal

preparación • Procedimiento masa 1. Cernir el harina y hacer una fuente, agregar la levadura, la sal, el azúcar, y revolver. Formar nuevamente la fuente y agregar aceite, agua tibia y empezar a amasar hasta que la masa tenga una textura suave (ampollitas). Colocar la masa en un recipiente y taparla con una bolsa para dejarla reposar hasta que doble el volumen (dejarla en un lugar caliente o al sol).

• Procedimiento salsa 1. Agregar todos los ingredientes de la salsa al puré de tomate y sazonar.

• Procedimiento pizza 1. Extender la masa hasta lograr el tamaño deseado, engrasar la charola con un poco de aceite y extender la pizza. Agregar la salsa, el queso, el jamón y la piña. Meter al horno a 200 grados por unos 20 o 25 minutos hasta que esté esponjadita de abajo

Bifes a la hĂşngara

ingredientes • 4 bifes de ternera • 100 gramos de harina común • 1 cucharada de manteca • 2 cebollas • 2 cucharadas de paprika • 1 diente de ajo • 300gramosde papas • 2 ajies rojos • 2 ajies verdes • 350 gramos de tomates pelados • ¼ litro de caldo de verduras • Sal y comino a gusto

Pay de fresa relleno de gelatina

ingredientes • 1-1/2 tazas de agua hirviendo • 1 (0.6 oz) de gelatina sin azúcar sabor fresa JELL-O Strawberry Flavor Sugar Free Gelatin • 1 taza de cubitos de hielo • 4 tazas de fresas frescas, en rebanadas • 1/2 taza de cobertura sin azúcar COOL WHIP Sugar Free Whipped Topping descongelada

preparación • Agrega el agua hirviendo a la mezcla de gelatina en un tazón grande; revuélvela 2 min. hasta que se termine de disolver. Agrega el hielo; revuélvelo hasta que se derrita. Refrigera la gelatina 30 min. o hasta que espese un poco.

• Incorpora las fresas. Vierte la mezcla de gelatina en un plato para pay (tarta) de 9 pulgs. que hayas rociado con aceite en aerosol. Espolvorea las migajas por el borde del pay.

• Refrigera el postre 4 horas o hasta que esté firme.

Sírvelo con la cobertura COOL WHIP.

Flan de queso crema sin hornear

ingredientes • 1-3/4 tazas de azúcar, cantidad dividida • 1/4 taza de agua • 1 lata (12 oz) de leche evaporada • 1 paquete (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado • 4 huevos • 1 cucharadita de vainilla • 1/2 taza de frambuesas frescas • 12 ramitas de menta fresca

preparación • Cocina 1 taza de azúcar y el agua en una olla a fuego medio durante 8 min. o hasta que la mezcla esté dorada y tenga la consistencia de almíbar (jarabe); mueve la olla haciendo círculos cada pocos minutos. (No revuelvas). Vierte esto en un molde redondo de 9 pulgs.

• Licúa la leche, el queso crema, los huevos, la vainilla y el azúcar restante hasta obtener una mezcla homogénea. Viértela sobre el almíbar en el molde; tapa esto con papel aluminio. Agrega 1 cuartillo (4 tazas) de agua a una olla grande o una tipo "Dutch oven"; pon una vaporera para vegetales adentro. Coloca el flan sobre la vaporera; ponle la tapa a la olla.

• Cocina esto a fuego alto durante 5 min. (El agua debe hervir). Reduce el fuego a medio; cocina el flan, manteniendo un hervor suave, de 45 a 50 min. o hasta que al insertar un cuchillo al centro, éste salga limpio.

Transfiere el flan a una rejilla de metal; déjalo enfriar completamente. Refrigéralo durante 4 horas.

• Desmolda el flan sobre un plato. Decóralo con las frambuesas y la menta.

Cuadritos de pudin y plรกtano

ingredientes • 35 galletas de vainilla reducidas en grasa, finamente trituradas (aprox. 1-1/4 taza) • 1/4 taza de margarina, derretida • 1 paquete (8 oz) de queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese, ablandado • 1/2 taza de azúcar glass o impalpable (powdered sugar) • 1 envase (8 oz) de cobertura sin azúcar COOL WHIP Sugar Free Whipped Topping, descongelada, cantidad dividida • 3 plátanos (bananas), rebanados • 2 paquetes (1 oz cada uno) de pudín instantáneo sin azúcar ni grasa sabor vainilla JELL-O Vanilla Flavor Sugar Free Fat Free Instant Pudding • 3 tazas de leche descremada fría • 1/2 onza de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, rallado

preparación • Mezcla las migas y la margarina; presiónalas contra el fondo de un molde de 13x9 pulgs. Refrigéralo hasta cuando lo necesites.

• Mezcla bien el queso neufchatel y el azúcar en un tazón mediano utilizando un batidor de varillas.

Incorpora 1-1/2 taza del COOL WHIP; esparce la mezcla sobre la corteza. Ponle los plátanos.

• Bate los pudines y la leche 2 min. con el batidor de varillas; ponlos sobre los plátanos. Cubre todo con el COOL WHIP restante y con el chocolate.

Refrigéralo 3 horas.

Torta de chocolate

ingredientes • Harina, 3 tazas • Chocolate en polvo, 1 taza • Azúcar, 2 tazas • Sal, ½ cucharadita • Polvo de hornear, 3 cdas • Aceite, 1 taza • Huevos, 3 • Agua hirviendo, 2 tazas • Baño de chocolate: 200 g de azúcar impalpable, 50 g de manteca, 1 cda. de cacao en polvo, 3 cdas de agua.

preparación • Harina, 3 tazas • Chocolate en polvo, 1 taza • Azúcar, 2 tazas • Sal, ½ cucharadita • Polvo de hornear, 3 cdas • Aceite, 1 taza • Huevos, 3 • Agua hirviendo, 2 tazas • Baño de chocolate: 200 g de azúcar impalpable, 50 g de manteca, 1 cda. de cacao en polvo, 3 cdas de agua.

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