Las recetas de Quinto
Este pequeño libro de recetas lo hemos hecho los alumnos de quinto del CEIP Ferrer Guardia. Previamente hemos estudiado en clase la forma en que se debe redactar cuando queremos dar instrucciones de cómo se hace algo; luego hemos aprendido a utilizar un procesador de textos, tecleamos un texto, le dimos formato, insertamos imágenes... Nuestras familias también nos han ayudado dándonos la información que necesitábamos y nuestros maestros nos han enseñado a utilizar los ordenadores y a redactar las recetas con orden y claridad. Al final, con un poco de esfuerzo y esmero, nos ha salido un pequeño recetario bastante "chulo". Disfrutadlo. La Cañada a 20 de junio de 2013
Ceip Ferrer Guardia
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Las recetas de Quinto
INDICE Bloque 1: Entrantes, Primeros y segundos
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Ajoblanco Ajo colorao Alitas de pollo al vino blanco Arroz con costilla Arroz a la cubana Boladillos de sesos Boquerones en vinagre Cocido andaluz Croquetas de perdíz Ensalada de primavera Gazpacho andaluz Guiso de arroz Lentejas Macarrones con huevo Manitas de cerdo rellenas Marraná de pulpo Migas Paella Remojón Salchichas al vino Salmorejo Sopa de Arroz Tortilla de patatas Tortilla de perejil
Bloque 2: Postres
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Arroz con leche Gachas con miel Roscos caseros con huevo Rosquillas de vino Tarta de cuajada Tarta de fresas Torta de vainilla y canela
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Ajoblanco Ingredientes: • • • • •
150gr. de almendras crudas. 3 dientes de ajo. 300gr. de miga de pan. ¼ de litro de aceite de oliva virgen Vinagre y sal.
Preparación Primero se remoja la miga de pan con agua y luego se coloca en el vaso de la batidora con las almendras, los ajos pelados, el aceite, vinagre y sal al gusto. Luego se añade un poco de agua y se tritura todo hasta conseguir una masa fina. Al final, se cuela, se añade hielo y se deja en la nevera durante varias horas para que se enfrie.
Gabriel Bono Torres 5ºA Ceip Ferrer Guardia
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Ajo Colorao Ingredientes: • • • • • • •
1kg de patatas. 2 pimientos secos. 2 dientes de ajo. Sal. 2 cebollas. ½ cucharadita de comino. 1 cucharón de aceite de oliva.
Preparación: 1. Se ponen los pimientos secos en agua templada, durante media hora, para que se ablanden. Transcurrido ese tiempo se raspa la pulpa con un con un cuchillo y la pasta obtenida, se reserva. 2. Se pelan las patatas y se cortan por la mitad. 3. Luego se pelan los ajos dejándolos enteros y las cebollas se pelan y se parten en 4 partes. 4. En una olla con agua y sal, se ponen a hervir las patatas, cebollas y ajos hasta que estén cocidos. Se sacan. 5. En una batidora, se meten la pasta de los pimientos, las cebollas, las patatas y los ajos y se hace un puré fino. Se le añade el comino. 6. Se le añade caldo de hervir a las patatas..., Hasta conseguir la textura deseada. 7. Se va echando el aceite de oliva sin dejar de remover, como si preparáramos un alioli, ligando el puré con el aceite.
Javier Rodríguez Requena. Ceip Ferrer Guardia
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Alitas de pollo al vino blanco Ingredientes: • • • • • • •
1kg de alitas de pollo Orégano 2 dientes de ajo Vino blanco aromático 4 tomates maduros Aceite sal
Preparación: En una sartén, se vierte medio vaso de aceite, se doran las alitas bien limpias de plumas y después se sacan a un plato. Con dos cucharadas del aceite restante se sofrién los ajos y se machacan. Se incorporan a la sartén los tomates troceados para hacer la salsa a las alitas, se deja hervir unos minutos. Después se mezcla la salsa con las alitas, se deja hervir otros quince minutos y se sirve bien caliente.
Aarón Alcaraz Milán 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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Arroz con costilla Ingredientes: • • • • • • • • • •
Arroz Costilla Un pimiento Ajos Pimienta molida Un tomate Vino blanco Azafrán Sal Agua
Preparación: Se fríe la costilla con el pimiento, los ajos y un poco de pimienta molida. Cuando la carne esté dorada se añade el tomate y cuando esté reducido se le echa un chorreón de vino blanco. Cuando vuelva a reducir se añade el agua, sal y el azafrán. Cuando hierva el agua se le añade el arroz hasta que éste quede en su punto.
Emilio Fernández 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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Arroz a la cubana Ingredientes: • • • • • •
agua arroz ajo sal aceite tomate frito
Preparación: En primer lugar colocamos una olla con agua y la hervimos. A continuación le echamos el arroz, el ajo y la sal para darle sabor. Lo dejamos un rato, y una vez listo echamos el arroz en un plato. Por último, le echamos tomate frito por encima, y si lo queréis más completo freímos un huevo con salchichas, y listo para comer.
Carmen María Belmonte Escoriza 5º A Ceip Ferrer Guardia
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Boladillos de sesos Ingredientes: • • • • • • •
Harina Un vaso de agua caliente Un diente de ajo Una pizca de levadura Perejil picado Una sesada Un huevo
Preparación: 1º En un bol se echa el vaso de agua caliente. 2º Se pica el ajo y el perejil y se añade al agua. 3º Echamos la levadura. 4º Añadimos harina hasta que la mezcla quede un poco espesa. 5º Se echa el huevo y se bate todo. 6º A parte, se cuece la sesada y se une a la mezcla anterior. 7º Se pone una sartén con abundante aceite en el fuego. 8º Se van echando cucharadas de la mezcla en el aceite hirviendo hasta que la masa se vea dorada por ambas partes, se saca y se escurre en papel de cocina.
Joan Arcos Bueno 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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Boquerones en vinagre Ingredientes: • • • • • •
Boquerones Ajo Perejil Vinagre Agua Un poco de sal
Preparación: En primer lugar limpiamos el boquerón y lo abrimos por la mitad. A continuación colocamos en un recipiente el boquerón limpio y lo cubrimos de vinagre y agua. Lo dejamos durante dos o tres horas.Transcurrido ese tiempo tiramos el agua con el vinagre y volvemos a hacer lo mismo en dos o tres horas. Finalmente colocamos el boquerón limpio en un recipiente y lo cubrimos de aceite, ajo y perejil al gusto de cada uno y una pizca de sal.
Marina Jimenez Capel 5ºA Ceip Ferrer Guardia
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Cocido Ingredientes: • • • • • • • • • •
Garbanzos Hueso de jamón Pollo Ternera Patatas Zanahoria Puerro Apio Habichuelas verdes Sal
Preparación 1.- Poner en remojo la noche anterior los garbanzos. 2.-Al día siguiente echar en una olla: La carne, los huesos y los garbanzos 3.- Cuando empiece a hervir el agua se espumea. 4.- Tenerlo a fuego lento hasta que los garbanzos estén medio tiernos y añadirle las verduras hasta que estén también tiernas y por ultimo añadirle las patatas y la sal. 5.- Se deja a fuego lento hasta que todo esté tierno y listo. 6.- Poner en un plato y a disfrutar del cocido.
Dobre Diana Florentina Angela 5ºB
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Croquetas de perdiz Ingredientes: • • • • • •
1 una perdiz deshuesada 2 huevos duros 1 cebolla Harina Aceite Leche
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Aceite de girasol Agua Nuez moscada Sal Harina, huevo y pan rallado para rebozar
Preparación: 1. Introduzca la perdiz en una olla y cubrala con el agua hirviendo. 2. Pique la cebolla. Vierta aceite de oliva en la sartén y sofría la cebolla dos minutos. 3. Incorpore la carne, los huevos duros y la harina. Sazone con sal y nuez moscada y mezcle bien. 4. Añada una medida de leche sin parar de remover, hasta que la pasta se ligue por completo. 5. Deje enfriar la masa para poder trabajarla con facilidad. 6. Con las manos enharinadas, de forma a las croquetas y páselas, en éste orden, por la harina, el huevo batido con una pizca de sal y el pan rallado. 7. Vierta el aceite de girasol en una sartén y calientelo. Cuando el aceite esté bien caliente incorpore las croquetas y vaya dándoles la vuelta para que se doren de forma uniforme.
Antonio José Morales 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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Ensalada de Primavera Ingredientes: • • • • • • •
500g de lechuga gourmet 150g de queso curado 100g de aceitunas rellenas 150g de pechuga de pavo 100g de Chalota rallada Mayonesa Sal y Pimienta
Preparación: 1- Lave la lechuga e introduzcala en un bol grande. 2- Corte el queso y la pechuga en daditos. 3- Añada al bol todos los ingredientes y remuevalo bien. 4- Sírvase frío.
Antonio Petrescu 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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Gazpacho Andaluz Ingredientes: • • • • • • • •
1 kg de pimientos verdes. 1 kg de tomates. 2 pepinos. 2 dientes de ajo. 1/4 de cebolla. 50 ó 60 gr de pan de víspera. Sal gorda. 150 ml, de aceite, vinagre y sal.
Preparación: Primero hay que poner el pan a remojo en un poco de agua. Después tenemos que pelar y trocear el resto de los ingredientes sólidos y echarlos en un recipiente de paredes altas. Trituramos con la batidora los ingredientes hasta reducir a puré. Ahora tenemos que escurrir el pan, trocearlo y añadirlo al conjunto. Lo batimos de nuevo. A continuación añadimos el agua hasta conseguir el punto deseado, sin que quede demasiado espeso ni demasido líquido. Por último, añadiremos el aceite, unas gotas de vinagre y la sal. Mezclamos bien, lo trasladamos a una sopera y lo metemos en la nevera hasta la hora de servir. Bueno es saber: Un buen gazpacho necesita aceite de oliva, vinagre de calidad, pan de víspera y un paciente trabajo de batido que transforme los ingredientes en un puré liso y cremoso.
David García Gazquez 5ºA Ceip Ferrer Guardia
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Guiso de arroz Ingredientes: • 1 cebolla. • Pimienta. • 1 zanahoria. •
500 g de carne.
• 1 diente de ajo. • 200 g de tomate triturado. • 5 cucharadas de aceite.
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1 cucharada de pimentón. Media cucharada de orégano. 2 hojas de laurel. Sal y pimienta. Arroz. Agua.
Preparación: 1. Picamos todas las verduras y cortamos la carne en trozos pequeños. 2. Colcamos una cacerola al fuego, agregamos el aceite, la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria. 3. Cocinamos unos 5 minutos. Incorporamos todos los condimentos y el tomate. Revolvemos bien y agregamos la carne. 4. Tapamos y cocinamos en un fuego bajo durante 30 minutos. 5. Agregamos el arroz y el agua que debe ser tibia. 6. Revolvemos, tapamos y dejamos cocinar durante 15 minutos, controlando que no le falte agua y caso necesario agregar en pocas cantidades. Pasado este tiempo probar si esta de su agrado o caso contrario dejarlo unos minutos más.
Noelia Lupión Pastor. 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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Lentejas Ingredientes • • • • • • • • • • • •
Azafrán 1 cebolla 3 pimientos 5 tomates 1 cabeza de ajo Aceite 2 bolas de chorizo 6 patatas 1 vaso de lentejas Sal 4 zanahorias Agua
Preparación Se pela la cebolla después se trocean los pimientos y las zanahorias, a continuación se rallan los tomates, después se pelan los ajos, seguidamente se pelan las patatas y las troceamos cuando terminemos echamos todos los ingredientes y 1,5 litros de agua en una olla. Finalmente dejamos hervir 45 minutos a temperatura media. Lo servimos muy caliente.
Sergio Ruano Ramón 5ºA Ceip Ferrer Guardia
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Macarrones con huevo Ingredientes: • • • • • •
400 gramos de macarrones 4 huevos Mantequilla Sal Pimienta Agua
Preparación: Se cuecen los macarrones en agua suavemente salada. Una vez cocidos, se coloca en una fuente preferente rectangular untada con un poco de mantequilla. Se mezcla con mantequilla, se les añade la salsa de tomate y se le sazona con un poquito de pimienta. En las esquinas de la fuente haremos un hueco donde colocaremos los huevos (vertidos de igual manera que para freír en la sartén) introducimos la fuente en el horno a temperatura media hasta que los huevos estén hechos,... ¡y listo para comer!.
Yesika Belmonte Martín 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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Manitas de cerdo rellenas Ingredientes: • • • • • • •
6 patas agua clavos pimienta en grano 1 hoja de laurel un tallo de apío cebolla Salsa: • ajos • cebolla • vino blanco • tomate Majado: • almendras • pan • pimientos secos.
Preparación: Se limpian las manitas de cerdo y se cuecen con los ingredientes, cuando estén tiernas se abren por la mitad y se le quitan los huesos. A continuación se rellenan con la carne picada. Aparte se cuecen el ajo, las cebollas y el tomate con el vino blanco. Se fríen los ingredientes del majado, se machacan en el mortero y se echan a la salsa. Se deja cocer y se añade a las manitas de cerdo.
Angeles Vizcaino Muñoz 5ºA Ceip Ferrer Guardia
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Marraná de Pulpo Ingredientes : • • • • • • • • • •
Pulpo Pimienta en grano 2 o 3 hojas de Laurel Cabeza de ajos Dos tomates Dos cebollas Aceite Vino Agua Azafrán
Preparación : Se limpia y se parte el pulpo en trocitos pequeños. Los tomates se pican en cuadraditos, así como las cebollas. En una olla se sofríe la cebolla y el tomate; se le añade el pulpo. Se dan unas vueltas y se le echa el resto de ingredientes. Se deja cocer a fuego lento hasta que el pulpo este tierno.
Carmen Maria Pageo Ojeda 5 ªA
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Las Migas Ingredientes • Harina • Sal • Aceite • Ajos • Agua
Preparación Cogemos una sartén honda. Le echamos aceite y lo dejamos calentar. Cuando esté bien caliente le echamos el agua y la harina. Freímos unos ajos aparte en una sartén con aceite. Cuando la harina esté dorada y crujiente se le echan los ajos y la sal. Se le puede acompañar con morcilla, chorizos, tocino, etc.
Alejandro Castillo Segura 5ºA Ceip Ferrer Guardia
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Paella Ingredientes: • • • • • • •
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra. 1/4 a ½ taza de cebolla picada finamente. 2/3 de taza de arroz de grano largo. 1 ½ cucharadita de cúrcuma. 1 ½ taza de agua. 1 cucharadita de sal. Otras especies o condimentos al gusto, incluyendo los cubos de caldo de pollo, el caldo de pollo en lugar de una parte de agua.
Preparación: 1.Junta los ingredientes. 2.Sofrie la cebolla en matequilla en una sartén grande, unos 5 minutos a fuego medio. 3.Agrega los ingredientes restantes y resuelve bien. 4.Vierte el agua (O caldo de pollo en agua). 5.Tápalo y ponlo a hervir. 6.Bájale a fuego lento hasta que se termine de cocinar. 7.Deja el contenido a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba por el arroz, siempre mantén la tapa cerrada durante este paso. 8.Asegurate de que el arroz este tierno. Debido a la proporción de agua el tiempo de cocción puede variar,ajusta la receta según sea necesario.
Raúl Castillo Rodríguez 5º A Ceip Ferrer Guardia
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Remojón Ingredientes: • • • • • • • •
Un puñado de aceitunas negras 2 pimientos secos. 1 diente de ajo 1 cebolleta 2 naranjas 250g de bacalao salado Aceite de oliva virgen Un poco de vinagre
Preparación: 1. 2. 3. 4. 5.
Se machaca el ajo con el pimiento y se añade un poco de vinagre Se asa el bacalao, se le quita la piel y las espinas y se corta en taquítos Se pelan y pican las naranjas y se corta en rodajas muy finas la cebolleta Se mezcla todo Se aliña con el aceite y se prueba de sal por si faltara, aunque con el bacalao suele ser suficiente 6. Se decora con las aceitunas
Adrián González González 5º B Ceip Ferrer Guardia
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Salchichas al vino Ingredientes • • • • •
300g de salchichas Una pizca de sal ½ litro de vino Perejil 1 cebolla
Preparación: Primero, picar la cebolla y echarla a la sartén. A continuación añadimos las salchichas a la sartén. Después se pocha un poco la cebolla y las salchichas. Al final se le echa vino, perejil y sal. Se deja cocer hasta reducir el caldo.
Juan Javier Gutierrez Garcia 5ºA Ceip Ferrer Guardia
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Salmorejo Ingredientes: • 150 ml de Aceite de Oliva virgen extra. • 1 Kg. de tomates rojos bien maduros. • 200 grs. de pan de trigo blanco (mejor que tenga un día o dos) • 1 diente de Ajo (la cantidad de ajo al gusto, mucha gente le añade sólo medio) • Sal
Preparacion: Se pone el pan troceado en la batidora y se añade el aceite y un chorreón de agua para que el pan quede bien empapado. Se incorparan a la mezcla los tomates pelados, el diente de ajo y la sal. Una vez que tenemos todos los ingredientes tendremos que ajustar para obtener el salmorejo más o menos líquido. Esto se consigue añadiendo más pan o más aceite. Cuando tenemos todo junto en el recipiente, lo trituramos todo. Se sirve con trocitos de huevo duro y taquitos de jamón serrano.
Elliot Asensio 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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Sopa de arroz Ingredientes: • • • • • •
Arroz Agua Caldo de gallina blanca Pollo Una cebolla Aceite y sal.
Preparación Primero se echa agua en una olla y se deja hervir el pollo junto con el aceite, la sal y una cebolla entera. Cuando el pollo está cocido, se le echa la pastilla de caldo y el arroz. Se deja cocer todo hasta que el arroz esté tierno. Se trocea el pollo y se sirve muy caliente.
Ana Rodriguez Muñoz.5ºA Ceip Ferrer Guardia
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Tortilla de patatas Ingredientes: • • • • •
4 huevos. Patatas. Sal. Aceite. Cebolla
Preparacion: Se dora la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite. A continuación echamos las patatas cortadas en rodajas finas. Cuando las patatas esten cocidas, se baten los huevos un un plato hondo y se vierte en la sartén con las patatas y la cebolla. Se mezcla todo muy bien y se sube la temperatura para que el huevo cuaje. Cuando la tortilla este dorada por ambos lados se retira de la sartén y se sirve en un plato.
Nerea Mata López 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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Tortilla de perejil Ingredientes: • • • • •
huevos sal aceite cebolla perejil
Preparación: Se enciende el fuego, se le eha el aceite a la sartén y se deja calentar. Cuando está caliente se sofríe la cebolla, se echan los huevos batidos, la sal y el perejil. Se deja hasta cuajar. Y se come calentita.
Sonia Amador Rodrigez 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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Arroz con leche Ingredientes: • • • • •
Arroz. Leche. Azúcar. Canela en polvo y en rama. Cáscara de limón.
Preparación: 1. Se echa en una cacerola la leche con la cáscara de limón, la canela en rama y empezamos a hervir. 2. Se añade el arroz cuando la leche esta caliente. 3. Se mueve para que el arroz no se pegue a la cacerola. 4. Cuando ya casi está hecho, bajamos un poquito el fuego y se le añade el azúcar. 5. Se pone en un bol. 6. Se deja unos 15 minutos para que se enfríe un poquito. 7. Cuando ya está frío se echa la canela en polvo y.....¡¡A DISFRUTAR!!
María del Mar Membrives Gómez 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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Gachas con miel Ingredientes: • • • • •
Aceite Agua Sal Pan Miel
Preparación Se fríe el pan en el aceite caliente y se retira. En el aceite que queda en la sartén, se echa el agua y la sal, cuando empieza a hervir, se añade la harina. Se va moviendo hasta que se despega de la sartén y se hace una masa. Cuando está la masa en su punto se añade el pan frito, se le dan unas vueltas para mezclarlo todo y se retira del fuego. Una vez retirada del fuego, se añade la miel y a comer....
Sandra Antequera Fernandez 5ºA Ceip Ferrer Guardia
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Roscos caseros de huevo Ingredientes: • • • • • • •
12 huevos. 1 vaso de aceite. 1 vaso de leche. 2 vasos de azúcar. 12 gaseosas. Raspadura de limón. Harina, unos 2 kilos aproximadamente.
Preparación: 1. En una fuente honda se echan los huevos y se baten bien. 2. A continuación se añade el aceite, la leche, el azúcar, las gaseosas y la raspadura de limón. 3. Por último se añade la harina y se trabaja bien la masa. 4. Coger pequeñas porciones dándole forma de cordón y unir los extremos. 5. Freír con abundante aceite. 6. Cuando estén dorados espolvorear con azúcar. 7. Servir fríos.
Mireya Sánchez Iglesias 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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Rosquillas de vino Ingredientes: • • • • •
Un vaso de vino. Un vaso de azúcar. Un vaso de aceite. Poco más de kilo y medio de harina. Matalauva
Preparación: Primero se calienta el aceite, después se echan bastantes granos de matalauva, luego se aparta y se deja enfriar. A continuación se añade se mezcla todo y se amasa dejándola reposar unas horas. Por último se hacen unas tiras finas dándoles la forma de pequeños roscos y se fríe todo en aceite de soja.
Olga María Cortés 5º A Ceip Ferrer Guardia
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Tarta de cuajada. Ingredientes: • • • • • •
1/2 litro de leche. 1/2 litro de nata para cocinar. 1 vaso de azúcar. 3 sobres de cuajada. Caramelo líquido. 10 o 12 galletas.
Preparación: Lo primero que debes hacer es echar la leche en un cazo mediano. Luego, cuando la leche empiece a hervir se le añade la nata de cocinar, el azúcar y los 3 sobres de cuajada. Seguidamente, se remueve todo muy bien hasta que se haga una crema espesa. Más tarde se trocean las galletas a trozos, se prepara un molde y se echa el caramelo líquido y las galletas. Cuando la crema pastelera esté espesa y no tenga grumos se le echa al molde encima del caramelo y las galletas, también por encima de la crema pastelera se le puede echar mermelada, chocolate... Finalmente se enfría entre 1 hora o hora y media en el frigorífico.
Neyva Montoya Aguirre 5ºA Ceip Ferrer Guardia
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Tarta de fresas Ingredientes. • • • • • •
Cuatro huevos. Dos sobres de levadura Royal. Tres cucharas de azúcar. Dos vasos de harina. Medio littro de leche. 200 grs. de fresas
Preparación. En una vasija amplia ir poniendo todos los ingredientes y batir muy bien con la batidora. Las fresas las cortamos en trocitos y reservamos unas pocas para adornar por encima. Untamos muy bien con mantequilla un molde para tartas y echamos la mezcla. Adornamos con las fresas que teniamos reservadas y cortadas en láminas. Metemos al horno con la rejilla en la rendija de enmedio y la horneamos 35 min. Aproximadamente a 180º. Pinchamos con un cuchillo afilado para ver que sale limpio. Dejamos enfriar y adornamos con mermelada de fresa.
Ismael López Fernández 5ºA Ceip Ferrer Guardia
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Torta de vainilla y de canela Ingredientes: • • • • • • •
400 gramos de harina. 2 cucharaditas de de lavadura. 300 gramos de azucar avainillado. 4 huevos. ½ l. de leche . Canela en polvo. Mantequilla y harina para el molde.
Para decorar:
• Natillas. • Chocolate hecho. • Azúcar glas.
Preparación: 1. Mezcla la harina con la levadura. 2. Añade el azúcar avainillado y bátelo con una batidora, a la misma vez agrega poco a poco la nata, los huevos y la leche. 3. Espolvorea la canela y mezcla de nuevo. 4. Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina. 5. Vierte dentro la mezcla anterior y horneala a 175º durante 10 minutos. 6. Baja la tmperatura del horno a 155º y cocínalo durante 30 minutos más. 7. Deja templar y desmoldalo. 8. Decora la torta con azúcar glas y un poco de chocolate hecho. Acompañalo de unas natillas.
Marina López Valdivia 5ºB Ceip Ferrer Guardia
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