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La collection ■
Cocottes et mijotés
Une fenêtre ouverte
sur la campagne : jardin, champignons, animaux, nature, cuisine, bouquets… ■
Luc Bettancourt
sur chaque sujet ■
Pour honorer ses convives, prendre le temps de préparer un petit plat mijoté est un véritable plaisir. Ce livre offre plus de 40 recettes de plats cuits en cocotte, à base de légumes, de poissons, de viandes ou de volailles. Il donne des recettes traditionnelles (garbure pyrénéenne, bœuf carotte à la mode, lapin cocotte aux herbes…) ou plus originales (croissants de potiron braisés aux épices, chipirons au noir, gigot au caramel d’amandes…) pour des gourmets de toutes sortes. Un ouvrage pour redécouvrir l’univers chaleureux et convivial des cocottes.
Des auteurs spécialistes
qui proposent tous un vrai savoir-faire ■
Cocottes et mijotés Sommaire
L’essentiel à connaître
Des conseils personnalisés
fondés sur le bon sens et l’expérience
TTC
www.rustica.fr
7,50 €
Cuisinier de formation, Luc Bettancourt a travaillé dans de nombreux restaurants en France et en Angleterre. Il se consacre désormais à l’enseignement et collabore régulièrement à différents magazines gastronomiques.
COCOTTES ET MIJOTÉS
12/11/08
Cocottes de légumes Cocottes de poissons Cocottes de viandes Cocottes de volailles
LA VIE EN VERT
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