Produire toute l’année des légumes, aromates et petits fruits pour nourrir sa famille (ici quatre personnes) demande certes de bien s’organiser au potager, mais avec un peu de bon sens et des gestes pertinents, les résultats ne se feront pas attendre. L’auteur a judicieusement sélectionné une cinquantaine de légumes, de l’incontournable pomme de terre au moins courant topinambour en passant par le crosne mais aussi le poireau ou la tomate, de manière à échelonner les récoltes au fil des saisons tout en s’efforçant de satisfaire des goûts variés. Il en détaille la culture, donne pour chacun d¹eux les quantités précises à semer ou planter, les exigences et particularités. Ainsi, vous obtiendrez aisément au moindre coût d’abondants légumes, sains et savoureux, que vous aurez plaisir à déguster en famille et à partager avec vos amis.
un potager pour nourrir ma famille
Un potager pour nourrir ma famille
ROBERT ELGER
un potager pour nourrir ma famille
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Concevoir, organiser son potager familial
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Les incontournables
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Cueillettes de printemps
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Moissons de l’été
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Récoltes automnales
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Provisions d’hiver
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Les plantes condimentaires
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Les petits fruits
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Calendrier des cultures
17,50 € TTC
Rustica Éditions une marque de Fleurus Editions www.fleuruseditions.com www.rustica.fr
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OMMAIRE
$YDQW SURSRV &RQFHYRLU RUJDQLVHU VRQ SRWDJHU IDPLOLDO 4XHOOH VXUIDFH FRQVDFUHU j VRQ SRWDJHU " 4XHOV OpJXPHV SURGXLUH "
/D URWDWLRQ GHV FXOWXUHV *XHUUH HW SDL[ DX SRWDJHU /H FDOHQGULHU GH VHPLV UHSLTXDJH HW SODQWDWLRQ /D UHYDQFKH GH O±KXPXV OD IXPXUH
/H WUDYDLO GX VRO /±DUURVDJH /H VHPLV HQ SODFH 3URGXLUH GH MHXQHV SODQWV
5HSLTXDJH HW SODQWDWLRQ /D UpFROWH /HV LQFRQWRXUQDEOHV 3RPPH GH WHUUH &DURWWH /DLWXH 5DGLV 2LJQRQ
$LO 3HUVLO &XHLOOHWWHV GH SULQWHPSV $VSHUJH &KRX UDYH )qYH 2VHLOOH 3RLV 0RLVVRQV GH O±pWp $UWLFKDXW $XEHUJLQH %HWWH j FDUGHV &KLFRUpH IULVpH HW VFDUROH &KRX EURFROL FDODEUDLV &KRX » HXU &RQFRPEUH &RXUJHWWH
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)HQRXLO EXOEHX[
+DULFRW º OHW 0HORQ 3RLYURQ 7pWUDJRQH FRUQXH 7RPDWH 5pFROWHV DXWRPQDOHV %HWWHUDYH URXJH &KLFRUpH LWDOLHQQH
&KRX GH 3pNLQ &KRX URXJH &RXUJH +DULFRW JUDLQ 1DYHW 3URYLVLRQV G±KLYHU &pOHUL UDYH &HUIHXLO WXEpUHX[ &KRX GH %UX[HOOHV &KRX GH 0LODQ &URVQH GX -DSRQ (QGLYH eSLQDUG 0kFKH 3DQDLV 3RLUHDX 6DOVLº V HW VFRUVRQqUH 7RSLQDPERXU /HV SODQWHV FRQGLPHQWDLUHV &RPSDJQHV GHV OpJXPHV -DUGLQV FRQGLPHQWDLUHV /HV SHWLWV IUXLWV 'HV SHWLWV IUXLWV TXL QH GHPDQGHQW TX±j JUDQGLU &DOHQGULHU GHV FXOWXUHV ,QGH[
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4XHOOH VXUIDFH FRQVDFUHU D VRQ SRWDJHU " ,O HVW SRVVLEOH GH SURGXLUH GHV OpJXPHV YDULpV HW HQ DERQGDQFH TXHOOH TXH VRLW OD VXUIDFH GH YRWUH SRWDJHU ,O FRQYLHQW FHSHQGDQW GยฑDGDSWHU OH W\SH GH OpJXPHV FXOWLYpV j OD WDLOOH GH YRWUH SDUFHOOH
'DQV XQ PRXFKRLU GH SRFKH 8Q SHWLW MDUGLQHW GH PRLQV GH P SRXUUD DFFXHLO OLU XQH GL]DLQH GH OpJXPHV GH SUpIpUHQFH FHX[ TXH OยฑRQ DSSUpFLH GH FRQVRPPHU IUDLV 2Q \ WURXYHUD DLQVL XQH UDQJpH GH SHWLWV SRLV GHV UDGLV GH SULQWHPSV GHV FDURWWHV SULPHXUV (Q pWp DORUV TXH P ULVVHQW WRPDWHV HW FRXUJHWWHV YRXV SRXUUH] DMRXWHU TXHOTXHV OLJQHV GH KDULFRWV PDQJHWRXW 3OXVLHXUV UHSLTXDJHV GH ODLWXHV VH VXF FpGHURQW MXVTXยฑHQ DXWRPQH 3UpYR\H] pJDOHPHQW RX
SLHGV GH FRQFRPEUHV 8Q VHPLV GH PkFKH HQ DXWRPQH pYLWHUD GH ODLVVHU OD WHUUH GH YRWUH MDUGLQHW j QX SRXU OยฑKLYHU 3HUVLO FLERXOHWWH HW EDVLOLF WURXYHQW OHXU SODFH GDQV FH W\SH GH MDUGLQ /j R OยฑRPEUH HW OD IUDvFKHXU HPSrFKHQW WRXWH DXWUH FXOWXUH WU{QHUD XQ SLHG GH UKXEDUEH &RPSOpWH] HQยบ Q DYHF TXHOTXHV SLHGV GH IUDLVLHUV DLQVL TXH RX WRX HV GH IUDPERLVLHUV
Une des 1 000 faรงons de dรฉlimiter une petite parcelle de potager...
8Q SHWLW FDUUp GH P 'DQV XQ MDUGLQ GH P VH SURยบ OH GpMj XQ pODUJLVVHPHQW QRWDEOH GHV OpJXPHV j FXOWLYHU $X[ HVSqFHV SUpFpGHQWHV VยฑDMRXWHQW OHV EHWWHUDYHV URXJHV TXHOTXHV WXEHUFXOHV GH SRPPHV GH WHUUH SULPHXUV OHV RLJQRQV HW OHV pFKDORWHV /HV FKLFRUpHV VFDUROHV HW IULVpHV FRPSOpWHURQW OHV ODLWXHV WUDGLWLRQQHOOHV HW DXWUHV ยฃ IRXUQLWXUHV j VDODGHV ยค $XEHUJLQHV HW SRLYURQV DFFRPSDJQHURQW OHV WRPDWHV 4XDWUH RX SLHGV GH FpOHUL j F{WHV \ WURXYHURQW pJDOHPHQW OHXU SODFH DLQVL TXH TXHOTXHV UDPHV GH KDULFRWV
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8Q RX SODQWV GH FRXUJHV G±pWp SDV SOXV FDU FHV OpJXPHV VRQW SDUWLFXOLqUH PHQW YRUDFHV HQ SODFH 5RTXHWWH HVWUDJRQ PpOLVVH OLYqFKH HW PHQWKH pWR HURQW YRWUH SHWLW PDVVLI GH SODQ WHV FRQGLPHQWDLUHV /HV IUDL VLHUV SRXUURQW PDLQWHQDQW SUHQGUH OHXUV DLVHV
8Q MDUGLQ IDPLOLDO GH P § SDUWLU GH
P OHV FKRVHV GHYLHQQHQW YUDLPHQW VpULHXVHV DX SRWDJHU /±DLO FRPSOqWH OHV RLJQRQV HW OHV pFKDORWHV /HV FKRX[ V±LQYLWHQW HQ IDPLOOH FKRX UDYH EURFROL FKRX » HXU FKRX URXJH SRXU O±pWp HW O±DXWRPQH FKRX[ GH 0LODQ HW GH %UX[HOOHV SRXU O±KLYHU /D JDPPH GHV OpJXPHV IHXLOOHV V±pWR H DYHF O±RVHLOOH OHV EHWWHV j FDUGHV HW O±pSLQDUG FHOOH GHV OpJXPHV UDFLQHV DYHF OHV FpOHULV UDYHV OHV QDYHWV G±DXWRPQH HW OH SDQDLV SRXU O±KLYHU 8QH UDQJpH GH KDULFRWV QDLQV j JUDLQV YRLVLQH DYHF OHV IHQRXLOV EXOEHX[ DORUV TXH P ULVVHQW SOXV ORLQ TXHOTXHV SLHGV GH PHORQV &KLFRUpHV LWDOLHQQHV SRLUHDX[ HQGLYHV FRXUJHV G±KLYHU RX SLHGV GH WRSLQDPERXUV VHURQW DSSUpFLpV SHQGDQW OD PDXYDLVH VDLVRQ 'HV OpJXPHV SOXV VLQJXOLHUV WHOV OHV FURVQHV RX OD WpWUDJRQH WURXYHQW pJDOHPHQW OHXU SODFH GDQV XQ MDU GLQ GH FHWWH GLPHQVLRQ GH PrPH TXH OD SOXSDUW GHV SODQWHV FRQGLPHQWDLUHV 4XHOTXHV SLHGV GH JURVHLOOLHUV HW GH FDVVLV VHURQW DSSUpFLpV GHV JRXUPHWV
Quand le potager atteint une certaine taille, il est plus commode d’y cultiver les légumes en rangées bien alignées.
8Q SRWDJHU NLQJ VL]H GH P 3DV XQH SODQWH DOLPHQWDLUH TXL QH WURXYH VD SODFH GDQV XQ MDUGLQ GH FHWWH WDLOOH $X[ OpJXPHV SUpFp
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GHQWV V±DMRXWHQW OHV IqYHV VDOVLº V HW VFRUVRQqUHV DVSHUJHV DUWLFKDXWV HW FDUGRQV /HV YROXPLQHX[ HW SURGXFWLIV KDULFRWV JULPSDQWV j JUDLQV V±HQURXOHQW DXWRXU GH OHXUV UDPHV &KRX[ IULVpV HW FKRX[ GH &KLQH YRQW VH MRLQGUH DX[ DXWUHV FKRX[ (W YRXV WURXYHUH] OD SODFH SRXU TXHOTXHV FXULRVLWpV SRWDJqUHV RX FRQGLPHQWDLUHV &±HVW OD VXUIDFH LGpDOH SRXU DVVXUHU XQ DSSURYLVLRQQHPHQW VXLYL HW FRP SOHW SRXU WRXWH OD IDPLOOH VXU OHV PRLV GH O±DQQpH
'RQQH] j YRWUH SRWDJHU OH PHLOOHXU HPSODFHPHQW /±HPSODFHPHQW LGpDO SRXU LPSODQWHU XQ SRWDJHU Q±H[LVWH SDV /±KDELWXGH HVW SULVH GHSXLV ORQJWHPSV GH FXOWLYHU OH £ MDUGLQ GH GHYDQW ¤ HQ MDUGLQ RUQHPHQWDO /H MDUGLQ YLYULHU OXL VH FDFKH OH SOXV VRXYHQW 3RXUTXRL SDV 4X±LO UHVWH PDOJUp WRXW IDFLOHPHQW DFFHVVLEOH 1H O±LQVWDOOH] SDV WURS ORLQ FDU GH QRPEUHX[ DOOHUV UHWRXUV HQWUH OH SRWDJHU HW OD FXLVLQH VRQW LQpYLWDEOHV HQ VDLVRQ 8Q MDUGLQ IDLEOHPHQW GLPHQVLRQQp SURFKH GH OD PDLVRQ G±KDELWDWLRQ HVW WRXMRXUV SUpIpUDEOH j XQ LPPHQVH WHUUDLQ WURS pORLJQp eYLWH] XQ WHUUDLQ WURS HQ SHQWH TXL HQWUDvQHUDLW OH UXLVVHOOHPHQW GHV HDX[ HW HQ JrQDQW YRV GpSODFHPHQWV YRXV IDWLJXHUDLW LQXWLOHPHQW &KRLVLVVH] XQH SDUFHOOH TXL VH UpFKDX H YLWH DX SULQWHPSV Oj R OD QHLJH IRQG HQ SUHPLHU 8QH OpJqUH SHQWH GRXFH LQFOLQpH DX VXG HVW SDUIDLWH 3UpIpUH] XQ HQGURLW DpUp OXPLQHX[ HQ VROHLOOp GpJDJp PDLV SOXW{W DEULWp GHV YHQWV GRPL QDQWV XQH SHWLWH KDLH YLYH YRXV SHUPHWWUD G±\ SDOOLHU OH FDV pFKpDQW 8QH WHUUH SURIRQGH HW º OWUDQWH QD WXUHOOHPHQW ULFKH HQ PDWLqUHV RUJDQLTXHV YRXV GRQQHUD WRXWH VDWLVIDFWLRQ (Qº Q LO HVW LPSHQVDEOH GH FRQFHYRLU XQ MDUGLQ VDQV DUURVDJH 0LHX[ LO HVW PrPH VRXKDLWDEOH TXH OH SRLQW G±HDX TXHO TX±LO VRLW HQ FRQVWLWXH OH F«XU WRSRJUDSKLTXH ,QXWLOH GH UrYHU FHSHQGDQW OH SOXV VRXYHQW LO IDXGUD IDLUH DYHF FH TXH YRXV DYH] '±DLOOHXUV OH V\VWqPH ' OH MDUGLQLHU FRQQDvW ,O YRXV VHUD SOXV IDFLOH HW SOXV SURº WDEOH G±DGDSWHU YRV PpWKRGHV GH WUDYDLO j YRWUH WHUUDLQ TXH GH SOLHU YRWUH MDUGLQ j YRV H[LJHQFHV
Fleurs et légumes, l’entente cordiale.
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4XHOV O©JXPHV SURGXLUH " ,O Q±HVW SDV VRXKDLWDEOH GH FXOWLYHU DX MDUGLQ XQH JDPPH GH SODQWHV WURS UHVWUHLQWH /H PDvWUH PRW GRLW UHVWHU FHOXL GH OD GLYHUVLWp /±DJUpDEOH VH MRLQW DORUV j O±XWLOH SXLVTXH OD UpJXODWLRQ GHV GLYHUV SUREOqPHV SDUDVLWDLUHV LQVHFWHV HW FKDPSLJQRQV HVW JUDQGHPHQW IDFLOLWpH SDU OD PXOWLSOLFLWp HW OD YDULpWp GHV YpJpWDX[ FXOWLYpHV
'HV JR WV HW GHV FRXOHXUV¥ &HUWDLQV OpJXPHV VRQW LQFRQWRXUQDEOHV 4XH VHUDLW XQ SRWDJHU VDQV WRPDWHV VDQV ODLWXHV RX VDQV FKRX[ 0DLV FH VRQW VXUWRXW OHV OpJXPHV TXH YRXV DLPH] UHWURXYHU GDQV YRWUH DVVLHWWH TXL GRLYHQW FRQVWLWXHU OH IRQGV GH YRWUH SRWDJHU
/H FKRL[ GHV HVSqFHV HW YDULpWpV )DLUH OH FKRL[ GHV HVSqFHV j LQVWDOOHU DX MDUGLQ HVW XQH D DLUH G±pTXLSH /D OLVWH GUHVVpH SDU OH FXLVLQLHU RX OD FXLVLQLqUH GRLW UHFRXYULU FHOOH GX MDUGLQLHU RX GH OD MDUGLQLqUH 4XDQW DX[ YDULpWpV PrPHV YRXV DYH] O±HPEDUUDV GX FKRL[ &RQWUDLUHPHQW j FH TXH O±RQ D LUPH TXHOTXHIRLV OHV RSWLRQV SRVVLEOHV DXMRXUG±KXL Annuelles, bisannu elles, vivaces VRQW ELHQ SOXV QRPEUHXVHV TX±DXWUHIRLV PrPH La grande diversité de variétés des légum VL RQ SHXW REMHFWHU TXH OHV W\SHV YDULpWDX[ es se double d’une étonn ante différenciation YDULHQW VRXYHQW SHX DXWRXU G±XQ VWDQGDUG VWp quant à leur type botanique. Certains légumes viv UpRW\Sp TXH O±HQYRO GHV K\EULGHV VH IDLW DX ent leur vie sur l’année : ils germent, poussent, GpWULPHQW GHV HVSqFHV º [pHV HWF fleurissent, grainent et me
'HV )RUPXOHV OHV K\EULGHV ) " /HV K\EULGHV GH SUHPLqUH JpQpUDWLRQ G±R OHXU QRP GH ) VH WDLOOHQW DXMRXUG±KXL OD SDUW GX OLRQ GDQV OHV JDPPHV GH OpJXPHV SURSRVpHV SDU OHV PDUFKDQGV GH JUDLQHV HW GH MHXQHV SODQWV 0DLV TX±HVW FH TX±XQ K\EULGH ) " 3UHQH] GHX[ SODQWHV VX LVDPPHQW SURFKHV GDQV OD QRPHQFODWXUH ERWDQLTXH SRXU SHUPHWWUH O±K\EULGDWLRQ PDLV SUpVHQWDQW FKDFXQH GHV SDUWLFXODULWpV LQWpUHVVDQWHV SRXU OH MDUGLQLHU VDYHXU FRXOHXU SUpFRFLWp UHQGHPHQW 3UpOHYH] OH SROOHQ GH O±XQH HW GpSRVH] OH VXU OH SLVWLO GH O±DXWUH DSUqV
urent en quelques sem aines. Ce sont des plantes annuelle s, telles les fèves, les tomates ou les courges. D’autres vivent à che val sur 2 ans : sem ées en fin d’été et en automne , ces plantes bisannu elles passent l’hiver à l’état de rosette avant de s’épanouir au printemps. Les ch icorées italiennes, la mâche, les persils obéissen t à ce cycle. D’autres enfin viven t pendant plusieurs années : les asperges, les art ichauts ou les topina mbours sont de ceux-là. Po ur compliquer un pe u les choses, certaines bisan nuelles comme les carottes et la plupart des choux – et quelques vivace s même, comme la pomme de terre – sont artificie llement cultivées par le jar dinier sur l’année, en « annuelles » donc.
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DYRLU VHFWLRQQp VXU FHOOH FL OHV pWDPLQHV SRXU pYLWHU XQH pYHQWXHOOH DXWRSROOLQLVDWLRQ /H IUXLW VH GpYHORSSH OHV JUDLQHV P ULVVHQW 6HPpHV HOOHV GRQQHURQW XQH QRXYHOOH SODQWH TXL WLHQGUD GH VRQ £ SqUH ¤ HW GH VD £ PqUH ¤ /HV SURSULpWpV GH FH QRXYHDX FXOWLYDU REpLVVHQW DX[ ORLV GH OD JpQpWLTXH HQ SDUWLFXOLHU j OD SUHPLqUH ORL GH 0HQGHO FHOOH GH O±KRPRJpQpLWp &HWWH SODQWH FRQFHQWUH GRQF WKpRULTXHPHQW OH PHLOOHXU GHV GHX[ SDUHQWV HW WRXV OHV UHMHWRQV LVVXV GH FH SUHPLHU FURLVHPHQW VH UHVVHPEOHQW FRPPH GHX[ JRXWWHV G±HDX &HSHQGDQW OHXU GHVFHQGDQFH VHUD HOOH WUqV YDULDEOH PDQLIHVWDQW j QRXYHDX OHV FDUDFWpULVWLTXHV SDV WRXMRXUV VRXKDLWDEOHV HQ FXOWXUH GH VHV DwHXOV '±R OH JUDQG UHSURFKH TXH OHXU IRQW KDELWXHOOHPHQW OHV MDUGLQLHUV O±LPSRVVLELOLWp SRXU HX[ G±HQ SpUHQQLVHU OHV TXDOLWpV VDQV UHFRXULU j XQ QRXYHO DFKDW GH JUDLQHV WRXV OHV DQV
§ YRXV GH MRXHU 6pOHFWLRQQHU OHV YDULpWpV GH OpJXPHV HVW XQH D DLUH GH ORQJXH KDOHLQH TXL YRXV GHPDQGHUD VRXYHQW SOX VLHXUV DQQpHV GH WHVWV &KRLVLVVH] SURJUHVVLYHPHQW FHOOHV TXL YRXV FRUUHVSRQGHQW SRXU OHXU VDYHXU PDLV DXVVL SRXU OHXU FRXOHXU HW OHXU DVSHFW HQ JpQpUDO &HV SODQWHV GHYURQW pJDOHPHQW VH VDWLVIDLUH GHV SDUWLFXODULWpV TXL VRQW FHOOHV GH YRWUH MDUGLQ WH[WXUH GX VRO OXPLQRVLWp GLVSRQLELOLWp HQ HDX /D JDPPH HQº Q GRLW UpSRQGUH j FHUWDLQV FULWqUHV GH FXOWXUH FRPPH XQH SOXV RX PRLQV JUDQGH SUpFRFLWp XQH UpVLVWDQFH DX[ SDUDVLWHV XQH UpFROWH JURXSpH RX QRQ 'H QRPEUHX[ HVVDLV ¬ HW TXHOTXHV GpFRQYHQXHV ¬ VHURQW VRXYHQW QpFHVVDLUHV SRXU DVVHRLU OD FRKpUHQFH GH YRWUH VpOHFWLRQ
Jardin de production, d’essais et d’agrément, un potager c’est un peu tout cela à la fois.
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2UJDQLVHU VRQ SRWDJHU
/D URWDWLRQ GHV FXOWXUHV /H ERQ VHQV HW OD WUDGLWLRQ YRXGUDLHQW TXH OH MDUGLQ VRLW GpFRXSp HQ WURLV VROHV SHUPHWWDQW G±XQH DQQpH VXU O±DXWUH GH IDLUH £ WRXUQHU ¤ OHV GL pUHQWV OpJXPHV Dº Q TX±LOV QH VH UHWURXYHQW SDV WURS VRXYHQW j OD PrPH SODFH
8Q SULQFLSH¥ 5pVHUYH] XQ WLHUV GH YRWUH MDUGLQ j OD FXOWXUH GHV OpJXPHV IHXLOOHV ODLWXHV FKLFRUpHV HW FKRX[ XQ DXWUH WLHUV DX[ OpJXPHV UDFLQHV UDGLV FDURWWHV HW SD QDLV EHWWHUDYH URXJH XQ WURLVLqPH enfiQ DX[ OpJXPHV IUXLWV DXEHUJLQHV WRPDWHV SRLYURQV FRXUJHV HW FRXUJHWWHV &HUWDLQV MDUGLQLHUV SUpYRLHQW XQH TXDWULqPH SDUFHOOH SRXU OHV GLYHUVHV )DEDFpHV SRLV HW KDULFRWV HW PrPH XQH DXWUH FRQVDFUpH DX[ $OOLDFpHV RLJQRQV pFKDORWHV HW DLOV HQ UDLVRQ GHV SDUWLFXODULWpV TXH SUpVHQWH OD FXOWXUH GH FKDFXQH GH FHV GHX[ IDPLOOHV ERWDQLTXHV
¥j DGDSWHU &HSHQGDQW GHV MDUGLQLHUV confirmés YRXV VRXWLHQGURQW TX±LOV SODQWHQW OHXUV WRPDWHV j OD PrPH SODFH GHSXLV DQV VDQV TXH QL OD TXDQWLWp QL OD TXDOLWp GHV IUXLWV V±HQ WURX YHQW DOWpUpHV $ORUV " /H MDUGLQ Q±HVW SDV XQH VFLHQFH H[DFWH 'HV VLWXDWLRQV SDUWLFXOLqUHV LQGXLVHQW GHV GpFLVLRQV TXL YRQW SDUIRLV j O±HQFRQWUH GHV RSWLRQV HQ DPRQW (Q RXWUH OHV OpJXPHV YLYDFHV FRPPH OHV DUWLFKDXWV HW OHV DVSHUJHV SHXYHQW GL LFLOHPHQW V±LQWpJUHU GDQV GH WHOOHV URWDWLRQV 8QH FHUWDLQH LPSURYLVDWLRQ GHYLHQW DORUV QpFHVVDLUH
La courgette, un légume-fruit sympathique certes, mais vorace.
4XHOTXHV UqJOHV GH EDVH &HUWDLQHV RULHQWDWLRQV VLPSOHV VRQW QpDQPRLQV DVVH] IDFLOHV j V\VWpPDWLVHU Q 5HPSODFH] GHV OpJXPHV j HQUDFLQHPHQW fort, FRPPH OH SDQDLV RX OD WRPDWH SDU G±DXWUHV j HQUDFLQHPHQW SOXV VXSHUºciel FRPPH OD ODLWXH OH FRQFRPEUH OHV SRLV RX OHV KDULFRWV
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FDURWWH
/HV LQFRQWRXUQDEOHV
'DXFXV FDURWD
OpJXPHV /D FDURWWH HVW XQ GHV UDUHV W QRV H H RQG FXOWLYpV SDUWRXW DX P pFLDLHQW SSU O±D ¤ RLV DXO V J £ DQFrWUH URPDLQH rWH QTX GpMj ELHQ DYDQW OD FR SOXV VRXYHQW OH V QXH KDU W F V H 3LYRWDQWH V URXJH FKH ODQ RUDQJH TXHOTXHIRLV E HV FHV DXQ X M V R WWH ROH YL FUDPRLVL SHWLWHV \SH H W UDFLQHV VRQW VHORQ O FRXUWHV JHV ODU RX HV UrO J HW URQGHV H LOpHV RX XHV RX ORQJXHV F\OLQGULT
in de mars à ju X Semis : : X Récolte rs » à mars eu im pr « s r le de mai pour te pour les carottes d’hive an iv su de l’année
/H PRW GX MDUGLQLHU
UqV OD EHWWHUDYH /HV XPH OH SOXV ULFKH HQ VXFUH DS &±HVW DYHF OH SDQDLV OH OpJ HO VRXWHUUDLQ ¤ PL URPSpV HW O±RQW VXUQRPPpH £ ,UODQGDLV QH V±\ VRQW SDV W
VHXOH YDULpWp¥
6L YRXV GHYLH] FXOWLYHU XQH
H JUHORW j UDFLQH ± HVW XQH PLQL FDURWWH GH W\S 'H FDURWWH j IRUFHU °3DUPH[ GH 3DULV± GpMj X Kp DUF °0 UDWLRQ GH O±DQFHVWUDO OLR DPp WH &HW H RQG H U VTX SUH 6HV UDFLQHV URXJH H O±XQH GHV SOXV SUpFRFHV FXOWLYpH DX [Ñ[ VLqFOH HVW RQJXHV (OOHV VH H O TX RQW WRXMRXUV SOXV ODUJHV H V XSL WR GH UPH IR HQ QJp RUD HQ IURWWHU OD SHDX HW RQ VH FRQWHQWHUD DORUV G± FXHLOOHQW j RX IHXLOOHV LQH DYDQW GH O±DSSUrWHU HQ FXLV H j FKDLU URXJH S 7RS± HVW XQH EHOOH FDURWW 'H FDURWWH GH VDLVRQ °7L F\OLQGULTXHV HW X V JXH ORQ V LQH FDURWWHV j UDF HPHQW WHQGUH RUDQJp 'H W\SH QDQWDLVH LqU FXO H[WUpPLWp HOOH HVW SDUWL WRXW DX ORQJ pOpJDPPHQW DUURQGLHV j OHXU WH FRO Up VH OOH H DQWH HQ FXOWXUH GRXFH HW VDYRXUHXVH 5pVLVW GH O±pWp HW HQ DXWRPQH H GH W\SH &ROPDU °5RWKLOG± HVW XQH FDURWW 'H FDURWWH GH FRQVHUYDWLRQ QJp OpJqUHPHQW X RUD JH URX HW JURVVHV UDFLQHV F±HVW j GLUH j ORQJXHV HOOH SUpVHQWH XQH LO VH GRLW HW SURGXFWLYH FRQLTXHV 5XVWLTXH FRPPH URWqQH 6D WUqV Q FD VH H KHV OH GX IDLW GH VD ULF VDYHXU JXVWDWLYH H[FHSWLRQQHO \SHV GH VRO HW OWLYH GDQV SUHVTXH WRXV OHV W H j UpFROWHU JUDQGH DGDSWDELOLWp HOOH VH FX RWW FDU WH OHQ FHO YHU HQ IRQW XQH H[ VD ERQQH WHQXH SHQGDQW O±KL GH O±DXWRPQH DX SULQWHPSV
PPH DQQXHOOH
8QH ELVDQQXHOOH FXOWLYpH FR
OHPHQW MXVTX±DX GpEXW pWDOH VXU O±DQQpH pYHQWXHO /D FXOWXUH GH OD FDURWWH V± TXH YRXV QH WHQLH] V FDURWWHV G±KLYHU j PRLQV GH O±DQQpH VXLYDQWH SRXU OH LU OHV UDFLQHV HQ WHQ DLQ V P ORU
LO YRXV IDXGUD D j HQ UpFXSpUHU OHV JUDLQHV QpH TXL VXLW OH VHPLV SODFH MXVTX±j O±pWp GH O±DQ
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/D FDURWWH DSSUpFLH OHV VROV OpJHUV HW VDEOHX[ SURIRQ GpPHQW UHWRXUQpV HW ELHQ DPHXEOLV DYDQW VHPLV ,O HVW GL LFLOH GH SURGXLUH GH EHOOHV FDURWWHV GDQV XQ VRO SLHUUHX[ (OOH SUpIqUH OHV WHUUHV ULFKHV HQ KXPXV PDLV XQ DSSRUW UpFHQW GH IXPLHU WURS SDLOOHX[ IDYRULVH OD IRUPDWLRQ GH UDFLQHV IRXUFKXHV
'X SULQWHPSV DX SULQWHPSV 3UpFRFH GH VDLVRQ RX GH FRQVHUYDWLRQ OD FDURWWH HVW FRQVRPPpH PRLV GDQV O±DQQpH X /HV FDURWWHV j IRUFHU VRQW OHV SUHPLqUHV j SRXYRLU rWUH UpFROWpHV VRXYHQW GqV OH PRLV GH PDL X /HV FDURWWHV SULPHXUV VH UpFROWHQW HQYLURQ VHPDLQHV DSUqV OH VHPLV X /HV FDURWWHV GH VDLVRQ VH UDPDVVHQW SHQ
GDQW WRXW O±pWp HW MXVTX±j O±HQWUpH GH O±KLYHU X /HV FDURWWHV GH FRQVHUYDWLRQ VH FRQVRPPHQW HQ KLYHU HW MXVTX±DX SULQWHPSV VXLYDQW
&DSULFLHXVH
type de sol La variété choisie et le carottes. des me for la t conditionnen
7RXWHV OHV FDURWWHV VH VqPHQW GH OD PrPH IDoRQ VHXOH GL qUH O±pSRTXH GH VHPLV /HXU OHYpH HVW SDUIRLV FDSULFLHXVH /HQWH VHPDLQHV RX SOXV TXHOTXHIRLV LUUpJXOLqUH HOOH HVW OD FDXVH G±XQH ORQJXH WUDGLWLRQ GH VHPLV £ GUX ¤ £ /D FDURWWH DLPH OD IDPLOOH ¤ D LUPHQW OHV MDUGLQLHUV GDQV OH 1RUG (OOH Q±DSSUpFLH QL OD SUpVHQFH GHV DGYHQWLFHV QL XQ PDQTXH G±HDX FKURQLTXH
'HX[ SpULRGHV GH VHPLV 6HPH] OHV SUHPLqUHV FDURWWHV JUH
ORWV HW FHOOHV GH VDLVRQ GH PDUV j GpEXW DYULO 5HPHWWH] OHV VHPLV GH FDURWWHV G±KLYHU j GpEXW MXLQ /HV JUDLQHV j SHLQH HQWHUUpHV VRQW GpSRVpHV HQ UD\RQV SOXV RX PRLQV ODUJHV 3ORPEH] pQHUJLTXH
PHQW DX UkWHDX DSUqV OH VHPLV /RUVTXH OHV SODQWHV RQW RX IHXLOOHV pFODLUFLVVH] DYHF XQ pFDUWHPHQW GH j FP &HV WRXWHV MHXQHV FDURWWHV SUp
OHYpHV VRQW SDUWLFXOLqUHPHQW VDYRXUHXVHV
Les carottes de saison se et à mesure de récoltent au fur s besoins.
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HUYHU OHV FDURWWHV
0LOOH HW XQH IDoRQV GH FRQV
PDLQWHQXHV HQ WHUUH OHV FDURWWHV SHXYHQW rWUH 'DQV OHV VROV ELHQ GUDLQpV ULRGHV GH JHO (Q V Sp V GH ORU OOH SDL URWHFWLRQ GH GHV FDLVVHV GH WRXW O±KLYHU 3UpYR\H] XQH S QV GD RX OHV VWRFNHU GDQV XQ VLOR SRVVLEOH XH VRO ORXUG OH PLHX[ HVW GH G T URL L I XVV X D OLH SRVpHV GDQV XQ KLPHQW /HV DQF VDEOH j SHLQH KXPLGH HQWUH EO UqV DS IDLWHPHQW OD FRQJpODWLRQ GHV ERFDX[ V GDQ /HV FDURWWHV VXSSRUWHQW SDU LHU HQW HQ V YpH VHU W SDUIRLV FRQ URQGHV HW GHPL ORQJXHV VRQ DSSHUWLVpV
1H SUHQH] SDV OD PRXFKH
XVH GH GpSODLVDQWHV OD FDURWWH 3VLOD URVHD FUH /D ODUYH GH OD PRXFKH GH RWWHV G±KLYHU 8Q HQ SDUWLFXOLHU GDQV OHV FDU JDOHULHV GDQV OHV UDFLQHV LRGHV GH YRO GH FH SpU GHV UDQ MXLQ pYLWH OHV J EOH HW GH VHPHU VHPLV SUpFRFH PDUV RX WDUGLI GLD OH ULO PDL ,QXWLOH GH WHQWHU SDUDVLWH TXL RQW OLHX HQ DY LV Oj YRV FDURWWHV SHQGDQW FHV PR GHV FDURWWHV GpURXWH LJQRQV FXOWLYpV j SUR[LPLWp V R GH HW JHV VDX HV /±RGHXU G U DJH W QRQ JUDWD DX SRW FHW LQVHFWH SDUWLFXOLqUHPHQ
s! 120 bottes de carotte mence contient Chaque gramme de se oïdes de couleur environ 1 000 graines ov mis de 2 ou se jaune paille. Prévoyez un ges de 6 à lar es nd ba 3 g de graines en tés primeurs rié va 8 m de long pour les sur la récolte et de saison. Tablez alors ttes de 1 kg. d’une trentaine de bo les carottes ur Doublez les quantités po de conservation. Commencez pa r arracher les carottes les plus volumineu ses.
culture, ieuse en lte. ic r p a c is co quelquefo oment de la ré otte est m Si la car t généreuse au elle es
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ODLWXH
/DFWXFD VDWLYD
ptembre de mars à se X Semis : octobre e : d’avril à X R epiquag : X Récolte ars-avril de m en et re b de mai à octote pour les laitues d’hiver l’année suivan
4X±HOOHV DLHQW OHV IHXLOOHV SODWHV FORTXpHV FULVSpHV RQGXOpH V PDWHV RX EULOODQWHV OHV ODLWXHV VH FXOWLYHQW VXU OHV FLQT FRQWLQHQWV /D SRPPH G±XQH ODLWXH HVW £ FRL pH ¤ O RUVTXH OHV IHXLOOHV GX SRXUWRXU O± HQYHORSSHQW HQWLqUHPHQW GDQV OH FDV FR QWUDLUH HOOH HVW GLWH £ RXYHUWH ¤ 8QH YDULpWp GH ODLWXH HVW GLWH £ MXSpH ¤ ORUVTXH OHV IHXLOOHV GX EDV VH GpWD FKHQW VLJQLº FDWLYHPHQW GH OD SRPP H SURSUHPHQW GLWH /D UpFROWH HQ HVW IDF LOLWpH OD SRPPH FRXSpH DX FRXWHDX HVW LQGHPQH GH PDFXOHV WHUUHXVHV SXLVTX H OD £ MXSH ¤ HOOH UHVWH HQ SODFH
/H PRW GX MDUGLQLHU 7UDGLWLRQQHOOHPHQW OD ODLWXH HVW SOXW{W XQH VDODGH GH SUL QWHPSV RX G±DXWRPQH (OOH DSSUpFLH SHX OD FKDOHX U TXL OD IDLW £ FKDVVHU ¤ F±HVW j GLUH PRQWHU j JUDLQHV HW JDJQHU HQ DPHU WXPH 0DLV GH QRPEUHXVHV YD ULpWpV SOXV RX PRLQV UpFHQWHV SHUPHWWHQW G±pODUJ LU VRQ FDOHQGULHU GH PLVH H Q FXOWXUH
6L YRXV GHYLH] HQ FXOWLYHU
XQH VHXOH YDULp
Wp (Q VpOHFWLRQQDQW GHV YDULpW pV DGDSWpHV DX[ GLYHUVHV WHPSpUDWXUHV HW DX[ GL pUHQWHV ORQJXHXUV GX MRX U ULHQ QH YRXV HPSrFKH GH FXOWLYHU GHV ODLWXHV DX MDUGLQ PRLV GDQV O±DQ QpH &HUWDLQHV RQW GHV EHVR LQV VWULFWV G±DXWUHV ¬ WHOOHV °$XJXVWD± RX °'H 0 LODQ± ¬ VRQW SOXV DGDSWDEO HV HW VH FXOWLYHQW GX GpEXW GX SULQWHPSV j O±HQWU pH GH O±KLYHU (QWUH PLOOH RQ SHXW UHWHQL U °5RVVLD± XQH VDYRXUHXVH EDWDYLD WHQGUH HW FURTXDQWH '±XQH pOpJDQFH U DUH DYHF VHV IHXLOOHV YHUWH V PDUTXpHV GH URXJH HOOH HVW HQ RXWUH G±XQH VRO LGLWp j WRXWH pSUHXYH 8QH ER QQH HW EHOOH VDODGH GRQW OHV SRPPHV SHXYHQW VH UpFROWHU HQ pFKHORQQDQW OHV VHPLV GH PDL j RFWREUH &«XU GH ODLWXH /HV ODLWXHV EHXUUH GLVVLPXO HQW KXPEOHPHQW OHXU F«XU MD XQH HW WHQGUH FHOXL GHV EDWDYLDV HVW SOXV IHUPH H W UHFRXYHUW GH IHXLOOHV FURT XDQWHV /D SRPPH GHV ODLWXHV URPDLQHV HVW SOXW{W DOORQJpH HW FRQVWLWXpH GH IHXLOOHV TXL FUDTXHQW VRXV OD GHQW
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RPEUDQWHV /HV ODLWXHV QH VRQW JXqUH HQF UH GLV IDL VH QW DX MDUGLQ (OOHV VDYH PLVH j V OD W SD WHQ VVL pFH QH Q FUqWHV HW OHV U HO SRX OOH GLVSRVLWLRQ G±XQH SDUFH V SUq QW QWD SOD OHV (Q OHV WRXWHV VHX RX V LQH HUJ DXE GHV FKRX[ » HXUV GHV FXHLOOLHV GHV SRLYURQV HOOHV VHURQW FXSHQW ±RF QV Q DYDQW TXH OHXUV FRPSDJQR FH SOD WRXWH OD
6HPH]
Q OD GDWH /±pSRTXH GH VHPLV YDULH VHOR ODLWXHV /HV WpH KDL VRX H GH UpFROW PDUV HQ HQW GH SULQWHPSV VH VqP PDL LO DYU HQ Wp G±p OHV FHO DYULO OHW XLO Q M MXL FHOOHV G±DXWRPQH HQ QH TXL U LYH G±K HV LWX OD (Qº Q OHV PSV Une laitue pom QWH SUL HU HPL mée es SRPPHURQW TX±DX SU VH V cœur s’est afferm t prête à être récoltée dès qu HPL H V W O VXL XL H T GH O±DQQp e i. Ici, ‘Augusta’, à grosse pomm une délicieuse la son e qui se cultive VqPHQW HQ DR W VHSWHPEUH itue ju HQ squ’au cœur de W /HV SUHPLHUV VHPLV VH IRQ l’été. V DO SOHLQH WHUUH RX HQ SODTXH j W YpROpHV /HV JUDLQHV JHUPHQ PDOJUp SDUWLU GH & 3URWpJH] SOHLQH WHUUH VRXV XQ PLQL UV TXDQG WRXW OHV VHPLV SUpFRFHV GH OHYpH VH IDLW HQWUH HW MRX /D VVp Q WL WXQQHO RX XQ YRLOH QR HQWUH HW & OHV WHPSpUDWXUHV RVFLOOHQW
6R\H] JpQpUHX[
es 250 laitu t de De 200 à itues, c’es tites la s le r ou pe L’astuce p s régulièrement de une è rs u tr jo repiquer évoyez tous les 15 . r P n . re e terre tt e m quantités à s e e laitu nt les quinzaine d 3 ou 4 variétés do is. o z Sélectionne céderont pendant 7 m c u s e s semis
VW WUqV pFRQRPH HQ /H VHPLV HQ SODTXH DOYpROpH H J GXUHUD DX PRLQV JUDLQHV &KDTXH VDFKHW GH QDWLYH GHV JUDLQHV UPL JH DQV &RPPH OD GXUpH QV Q±KpVLWH] SDV HVW WUqV ERQQH FRPSWH] D QQpH VXU O±DXWUH QH D G±X j VWRFNHU FHV VDFKHWV WURS OD JUDLQH GH 1±pFRQRPLVH] FHSHQGDQW SDV WLRQ SOpWKRULTXH GXF SUR GH ODLWXH DX VHPLV (Q FDV H] OH ERQKHXU GH GH MHXQHV SODQWV YRXV IHU QLHUV UGL MD PLV W D WRXV YRV YRLVLQV H
5HSLTXH]
TXH OHV MHXQHV /H UHSLTXDJH VH IDLW GqV PHV 3ODQWH] OHV SRP ODLWXHV pEDXFKHQW OHXUV DQW ¤ F±HVW j RWW » OHW FRO £ FP WRXV OHV %RUQH] WDVVH] UHU GLUH VDQV WURS OHV HQWHU GHV UDFLQHV RXU DXW UH WHU OD W pQHUJLTXHPHQ
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HW DUURVH] HQVXLWH DX JRXORW &KRLVLVVH] XQ HQGURLW DX VROHLO SRXU OHV SODQWDWLRQV GH SULQWHPSV HW G±DXWRPQH SOXW{W j PL RPEUH SRXU FHOOHV G±pWp /D FURLVVDQFH GHV ODLWXHV HVW PHLOOHXUH GDQV XQ VRO IUDLV ELHQ GUDLQp ULFKH HW KXPLIqUH RQ VH FRQWHQWHUD QpDQPRLQV G±XQ HQIRXLVVHPHQW GH IXPLHU RX GH FRPSRVW ELHQ IDLW j O±DXWRPQH TXL SUpFqGH OD SODQWDWLRQ 0DLQWHQH] OD WHUUH KXPLGH SHQGDQW OD VDLVRQ GH FURLVVDQFH OHV ODLWXHV Q±DSSUpFLDQW JXqUH OHV £ FRXSV GH VHF ¤
'H j VHPDLQHV GH SDWLHQFH 6HORQ O±pSRTXH GX VHPLV HW OH FXOWLYDU HVWLPH] HQWUH HW VHPDLQHV OH WHPSV HQWUH OH VHPLV HW OD UpFROWH 8QH IRLV OHXU F«XU ELHQ IRUPp OHV ODLWXHV SRPPpHV VRQW SUpOHYpHV HQ OHV VHFWLRQQDQW DX FROOHW
La laitue ‘Divin a’ remarquablemen s’arrondit en pommes t douces et savo ureuses.
MRXUV SDU DQ /HV ODLWXHV QH VH FRQVHUYHQW SDV TXHOTXHV MRXUV WRXW DX SOXV GDQV OH EDF j OpJXPHV GX UpIULJpUDWHXU 0DLV FRPPH LO H[LVWH XQH ODLWXH SRXU FKDTXH JR W SRXU FKDTXH MDUGLQ HW SRXU FKDTXH VDLVRQ LO HVW W RXW j IDLW SRVVLEOH GH GpJXVWHU GHV IHXLOOHV IUDvFKHV GH ODLWXH WRXW DX ORQ J GH O±DQQpH
0LJQRQQHWWHV¥ &±HVW DLQVL TXH VRQW SDUIRLV GpQRPPpHV OHV ODLWXHV j FRXSHU RX £ ODLWXHV j SLQFHU ¤ RX £ SHWLWHV ODLWXHV ¤ &XHLOOLHV DX FRXWHDX j IHXLOOHV HOOHV SHUPHWWHQW VRXYHQW XQH VHFRQGH YRLU XQH WURLVLqPH UpFROWH /HV W\SHV j £ IHXLOOHV GH FKrQH ¤ FRPPH °%RZO URXJH± HW °%RZO YHUWH± VRQW OHV SOXV SRSXODLUHV PDLV OHV £ LWDOLHQQHV ¤ WHOOH OD FpOpEULVVLPH °/ROR 5RVVD± RQW VX JDJQHU OH F«XU GH PDLQWV MDUGLQLHUV (Q ODLVVDQW FURvWUH FHWWH GHUQLqUH HOOH IRUPH XQH VLPLOL SRPPH TXL WHOOH XQH ODLWXH FODVVLTXH VH UpFROWH HQWLqUH
s romaines er, les laitue tules. up co à s ue it plan s la À l’instar de colter à l’état de jeunes ré se peuvent
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