Flore Palix
Flore Palix
Ce livre vous donne toutes les informations pour bien installer et cultiver vos légumes : choix des contenants et du substrat, exposition, semis, plantation, arrosage, paillage... Selon le type de composition choisie, l’auteur vous donne des conseils pour sa réalisation et son entretien, et vous propose des fiches de culture détaillées de 28 légumes ainsi qu’un large choix de variétés.
MON CARRÉ DE JARDIN
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potager au balcon
Un balcon, un rebord de fenêtre… que planter ? Et pourquoi pas des légumes ?
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Rustica Éditions une marque de Fleurus Éditions ons www.fleuruseditions.com www.rustica.fr
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Sommaire Cultiver un potager sur son balcon Un petit rappel.............................................. 8 Contenants et astuces ................................. 9 L’orientation : connaître leurs préférences 10 Pas d’impasse sur le drainage .................. 11 Un substrat de qualité primordial ........... 11 Et si je testais les semis ?.......................... 12 Quand planter et comment ? ................... 13 Et les engrais ? ............................................ 14 Arrosage rime avec paillage ...................... 14 Les rétenteurs d’eau .................................. 16 En mon absence, comment faire ? .......... 16 Des fleurs pour des légumes forts ........... 16 Maladies et parasites ................................. 17 Du beau et du bon sur son balcon ! Belles à croquer ! ........................................ 20 Le plein d’exotisme .................................... 26 Tentaculaires et généreuses...................... 33 Des couleurs à effeuiller............................ 39 Pour nos petits lapins ! .............................. 43 Délices sucrés à grappiller ! ...................... 46 Parfums, bien-être et évasion ! ................ 50
Courgette ..................................................... 57 Épinard malgache ....................................... 58 Fraisier ......................................................... 58 Haricot grimpant ........................................ 58 Laitue à couper ........................................... 59 Livèche ......................................................... 59 Menthe ananas panachée ......................... 59 Menthe indienne ........................................ 60 Mûre ............................................................. 60 Navet et radis .............................................. 60 Oseille........................................................... 61 Piment et poivron ...................................... 61 Sauge ananas .............................................. 61 Sucre aztèque.............................................. 62 Tétragone cornue........................................ 62 Thym ............................................................ 62 Tomate ......................................................... 63 Index ............................................................. 63
Portraits des potagères Aubergine .................................................... 55 Basilic ‘Magic Blue’ .................................... 55 Blette ............................................................ 55 Bourrache .................................................... 56 Capucine ...................................................... 56 Carotte ......................................................... 56 Chou rouge ‘Ruby Ball’ .............................. 57 Concombre et cornichon ........................... 57
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Fraîcheur, satisfaction et gourmandise… à portée de main ! Conjurez votre sort de citadin en cultivant quelques légumes qui ensoleilleront vos fenêtres autant que vos papilles ! Cultiver un peu de notre terroir est tout à fait possible si l’on suit quelques recommandations. Mais ayez en tête qu’un potager, plus encore un potager en pot, réclamera des soins attentifs et un arrosage régulier. Gare donc aux absences et aux vacances d’été ! Ne vous attendez pas, bien sûr, à avoir une production qui sera la base de votre alimentation… En revanche, il sera une source intarissable d’émerveillement et un antistress redoutable qui dopera votre créativité et votre curiosité jardinière ! Un exercice horticole ludique et gratifiant pour toute la famille, qui fera oublier pesticides et grisaille citadine jusque dans votre assiette !
Un petit rappel Ne vous lancez jamais dans l’aménagement d’un balcon sans avoir pris connaissance des règles d’urbanisme de votre commune ou, si vous habitez un immeuble, avant d’avoir consulté le règlement de copropriété. Car, en cas de dommages (chutes de pots, d’eau, de fruits gâtés entraînant blessures, dégradations ou salissures), sachez que vous serez tenu pour responsable ! Pour éviter tout désagrément, installez vos pots et jardinières à l’intérieur de votre balcon. Si vous habitez en immeuble, vous n’aurez pas le choix, c’est obligatoire ! N’oubliez surtout pas les soucoupes qui contiennent les excès d’arrosage et soyez vigilant
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quant à vos fixations : elles devront être solides, car vous n’êtes pas à l’abri d’une bourrasque et d’un pot volant ! Si vous envisagez de grandes plantations, sachez qu’en général un balcon d’une construction moderne supporte une résistance maximale de
Le bon calcul Sachez qu’un sac de terreau de 40 litres pèse en moyenne 15 kg. Pour un bac de 60 x 30 cm, il vous en faudra trois. En rajoutant 5 kg de matière drainante, le poids du pot et l’eau d’arrosage, cela équivaut à peu près, pour quelques centimètres de culture, au poids d’un homme !
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350 kg/m2. Attention donc à la surcharge qui risquerait à la longue de provoquer des détériorations irréversibles !
Contenants et astuces Le choix de votre contenant se fera en fonction de la taille et des besoins de vos plantes. Plus il sera spacieux, plus elles s’épanouiront… Certaines ne feront pas l’impasse sur la place ! Mais ne remisez pas pour autant vos jardinières classiques : elles pourront accueillir radis, fraisiers ou salades à couper, ainsi que certaines de vos aromatiques. En terre, en bois, en métal, en plastique, design, standard, high-tech, il y en a pour toutes les bourses et pour tous les goûts. Premier critère si vous souhaitez un maximum de cultures : la légèreté. Mais gare au métal qui transmet rapidement la chaleur : déshydratation et brûlures garanties ! De même, pensez à la couleur qui n’est pas anodine : les teintes foncées absorbent davantage la chaleur que les teintes claires. Un pot noir se desséchera donc plus vite qu’un pot blanc ! Un potager a un certain coût : avis aux petites bourses, pensez à adopter pour les cultures gourmandes de grandes poubelles en polypropylène. Peu onéreuses, elles vous feront faire de sérieuses économies ! Si vous les trouvez inesthétiques, n’hésitez pas à les masquer en les emballant d’un brise-vue de bambou, bruyère, roseau ou toile de jute. Pour tous vos pots, vérifiez le fond : il faut
Plein soleil requis pour les légumes-fruits.
Selon la taille de votre balcon, l’orientation et le type de culture, prenez toujours garde au type de matériau !
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qu’il soit percé ! Si tel n’est pas le cas, forez impérativement des trous de drainage (un trou de 1 cm tous les 10 cm). Sans eux, et ce pour toutes cultures confondues en pot, c’est la noyade assurée ! Pour les bricoleurs, il est très aisé de fabriquer des caisses en bois, que vous pourrez teindre ou peindre à votre guise. Le luxe du sur-mesure ! Pour garantir une bonne isolation, calez des feuilles de polystyrène contre les parois : les frileuses et les assoiffées apprécieront. Pour tous ceux qu’une trop grande préparation rebute ou décourage, il existe des sacs de culture prêts à l’emploi avec substrat qui pourront satisfaire certaines de vos potagères. Et pour optimiser l’espace et entrer dans la tendance du mur végétal, adoptez les poches verticales à suspendre, très pratiques pour la culture de vos fraisiers. Mais attention, si elles ont l’avantage d’être poids plume, sachez qu’elles n’offriront pas les meilleures conditions de culture (problème d’écoulement de l’eau, petitesse des poches…). Vieillissant assez mal pour certaines, elles ne seront, en outre, pas forcément pérennes…
L’orientation : connaître leurs préférences ! Si presque tous les légumes aiment croître au soleil, il existe des exceptions heureuses pour les balcons plus ombragés : à vous les radis, navets ou carottes qui apprécient une
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Pensez pratique ! Pour chercher soleil ou ombrage, ou pour tout simplement mettre en scène votre balcon, vous serez sûrement amené à déplacer vos potées. Ne vous tournez pas les reins et pensez aux roulettes !
exposition fraîche. Pour les aromatiques et les fleurs comestibles, tentez le persil, la coriandre, le cerfeuil, la menthe, l’hysope, la bourrache, le coqueret du Pérou, le souci, l’ail des ours ou la capucine. Et pour vos salades, adoptez le cresson alénois, l’épinard, la roquette, l’oseille ou la mâche. Mais de manière générale, il vous faudra un minimum de 4 heures d’ensoleillement par jour et 6 à 8 heures pour vos légumes-fruits si vous voulez qu’ils fructifient correctement !
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Pas d’impasse sur le drainage ! Si vous ne voulez pas que vos efforts ultérieurs soient ruinés, il est indispensable, et ce pour tous vos contenants, de ne pas oublier la couche drainante ! Sans elle – et sans les trous qui vont avec ! –, l’eau peine à s’écouler et stagne : gare au pourrissement des racines ! Cailloux, graviers, billes d’argile, tessons de pots… tous font très bien l’affaire ! Garnissez généreusement le fond de vos contenants (environ 20 % de leur hauteur).
Un substrat de qualité primordial Choisir un bon terreau est une étape décisive ! Il en va de la santé et de la productivité de vos potagères. Votre substrat demandera à être drainant, léger, peu acide et surtout riche en éléments nutritifs. Oubliez donc les terreaux bas de gamme et méfiez-vous des terreaux dits « universels » quelquefois plâtreux ou mal décomposés. Choisissez les
Sans drainage, vous sonnez le glas à vos plantations ! La terre apparemment sèche en surface sera saturée d’eau en profondeur. Asphyxie et pourriture garanties ! Ne l’oubliez jamais, tout comme la soucoupe ! Choisissez impérativement un terreau riche en matières organiques. À la maison, jugez votre substrat : la granulométrie doit être fine et la couleur presque noire, deux critères de qualité.
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Délices sucrés à grappiller ! Mûres noires, fraises écarlates : luisantes et dodues, leur couleur attire l’œil et émoustille les papilles ! De culture aisée, reines de l’automne ou de la belle saison, adoptez-les pour vos minitartelettes ou dégustez-les simplement à la sauvette !
Quand et comment planter ? À l’automne pour les deux. Rustiques et vivaces, elles auront tout le temps de bien s’enraciner pendant l’hiver. Les fraisiers s’installent partout et ne demandent pas beaucoup de profondeur : en suspensions, en sacs, même la jardinière à géraniums suffit ! Prévoyez pour eux un terreau potager
bien drainé. En revanche, prévoyez beaucoup d’espace (40 x 40 cm) pour votre ronce si vous voulez la garder longtemps. Même si elle est peu exigeante, elle pourra vite s’essouffler en pot. Accolez-la à la rambarde qui lui servira de guide pour le palissage. Préférez le bois ou la terre cuite qui laissent respirer le substrat. Les mûres préfèrent un sol acide, une terre de bruyère est donc préférable. Enrichissez votre substrat de sang séché ou de corne broyée qui assurera une réserve azotée propice à la floraison et donc… à la fructification ! Réhydratez les mottes et griffez les racines. Enterrez vos plants en prenant soin de ne pas recouvrir le collet. Après avoir formé une petite cuvette pour chacun d’eux, arrosez copieusement aux pieds, jamais sur le feuillage. Afin de ne pas souiller vos fraises et pour garder une bonne humidité, découpez et ajustez une toile de jute qui fera office de paillage. Mulch d’écorces et paille hachée sont indiqués pour les deux. Pour les fraisiers appréciant les sols légèrement acides, les aiguilles de pin sont ici bénéfiques ! Veillez La cueillette du jour agrémentera les salades de fruits ou décorera les desserts ! Attention, pour se régaler, il faudra penser impérativement à faire fuir les oiseaux !
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pour eux à tailler les stolons (les tiges rampantes) qui épuisent le plant mère et pensez à ôter toutes les feuilles sèches afin d’éviter la propagation des maladies.
L’orientation et l’arrosage Du soleil pour les deux, car les fruits ont besoin de mûrir, mais gare aux coups de chaleur. Dans les régions à fort ensoleillement, préférez une ombre légère. Fraisiers et mûres sont assez gourmands en eau : le substrat doit rester frais ! Arrosez copieusement lorsqu’il aura légèrement séché.
étrangler. Lorsqu’ils atteindront 2 m, taillez l’extrémité. En cours de végétation, des rejets vont apparaître : conservez-en alors 5 ou 6 parmi les plus costauds.
Vive les scoubidous ! Pour le palissage, en remplacement du raphia qui a tendance à casser après quelques mois, achetez des fils de scoubidous ! Ils seront très maniables, pratiques, solides et invisibles si vous les choisissez noir ou vert.
Pour profiter d’une floraison estivale, pensez à planter un pied de clématite, ici le violet profond de la ‘Jackmanii’. Si votre pot est très conséquent, vous pouvez les associer ; sinon, préférez les planter en pot séparé.
La taille Pour assurer de belles récoltes, il est indispensable de tailler les plants de mûres à la fin de l’hiver. Supprimez les tiges ayant porté des fruits à ras (elles sont faciles à reconnaître car plus foncées et ligneuses) ; recourbez et attachez les rameaux que vous aurez conservés en prenant soin de ne pas les
Petit coup de pouce Au printemps et à l’automne, amendez votre substrat : une poignée de fumier décomposé ou un peu de corne ou de sang séché griffé aux pieds leur feront le plus grand bien !
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Les bons mariages Au balcon, vous pouvez planter vos fraisiers aux pieds des concombres, cornichons et haricots. Pour de petites jardinières, n’hésitez pas à intercaler un plant de thym : plante amie, vous aurez en plus tous les ingrédients sous la main pour faire de délicieux desserts parfumés, car ces deux-là se marient formidablement bien en cuisine : la mousse de fraise à la gelée de thym est un délice ! En revanche, éloignez-les impérativement des choux. En attendant l’automne, pensez à égayer vos ronces : avec une clématite, vous attendrez les fruits joliment !
Les maladies et ravageurs Si la présence des oiseaux vous ravissait avant vos plantations, elle sera un cauchemar si vous ne protégez pas vos fraisiers ! Ces gloutons peuvent picorer en un temps record votre récolte ! Emprisonnez vos plants en tendant un filet à mailles serrées supporté par des mini-arceaux. La tache pourpre des fraisiers est fréquente : traitez préventivement dès la mi-mai à la bouillie nantaise. Les plants de mûres sont, quant à eux, très résistants. Lors d’années très humides, on peut craindre une pourriture des fruits. Plantes faciles par excellence, les fraisiers sont les rois des rebords de fenêtre. Une simple jardinière suffit, mais ne serrez pas vos plants ! Deux, pas plus, dans un bac classique.
Le marcottage Après 3 ou 4 ans, vos fraisiers ne donneront plus rien de bon… Si les variétés dont vous disposez vous conviennent, utilisez la méthode de multiplication par marcottage : vous laisserez les stolons s’enraciner ! Pour cela, enfoncez-les légèrement en vous aidant d’une simple épingle à cheveux. Les petites racines ne tarderont pas à apparaître ! Vous pourrez alors planter !
Les variétés Il existe plus de 600 variétés de fraises ! Voici une toute petite sélection de fraisiers remontants (qui donneront toute la saison) offrant un bon rendement au balcon : Fraisier ‘Vivarosa’ : fleurs roses très décoratives et fruits savoureux. Fraisier ‘Rabunda’ : fruits sucrés et doux. Plants bien résistants à la chaleur et aux maladies. Fraisier ‘Charlotte’ : excellente variété spécialement créée pour la culture hors sol. Résistante aux maladies, elle est sucrée, peu acide avec un fort arôme de fraises des bois. Pour les mûres, choisissez-les sans épines et parmi les variétés les plus courtes à gros fruits : Mûrier ‘Triple Crown’ : 2 m de hauteur, très productive, fruits géants juteux et à la saveur des mûres sauvages ! Mûrier ‘Jumbo’ : gros fruits exceptionnellement juteux et parfumés ! Environ 3 m de hauteur.
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portraits des potagères
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Aubergine
Basilic ‘Magic Blue’
Blette
Solanum melongena Famille : Solanacées.
Ocimum basilicum ‘Magic Blue’
syn. Bette, Poirée Beta vulgaris
Hauteur : 80 cm.
Famille : Lamiacées.
Famille : Chénopodiacées.
Semis : dès février en régions chaudes, en serre chauffante.
Hauteur : jusqu’à 80 cm.
Hauteur : 80 cm.
Plantation : printemps.
Semis : d’avril à mai en place.
Plantation : de mai à juin.
Récolte : été.
Récolte : de juillet à octobre.
Exposition : soleil.
Récolte : de juillet à octobrenovembre.
Exposition : plein soleil à l’abri du vent.
Sol : perméable, fertile, aéré et drainé sans excès d’eau. Arrosages fréquents mais légers.
Sol : riche en matières organiques. Le sol doit rester humide mais sans excès. Utilisations : elle est excellente de toutes les façons ! Essayez les achards d’aubergine pour parfumer tajines et plats créoles. Remarques : avec des centaines de recettes, elle est la star de la cuisine du Moyen-Orient mais aussi de l’Inde et de l’Asie.
Utilisations : en feuilles entières ou ciselées, il est le roi en cuisine : essayez-le avec les champignons ! Remarques : c’est le plus résistant de tous les basilics ! Un parfum puissant, une floraison superbe, il a toutes les qualités ! Ce basilic arbustif est un géant, prévoyez-lui de la place !
Exposition : soleil. Sol : riche en matières organiques et frais. Arrosages abondants. Utilisations : les feuilles en purée avec de la semoule fine font de délicieux gnocchis. Cuisinez les côtes au beurre ou en gratin. Essayez-la sucrée ! Enrichie de pignons de pin et de raisins, la tourte aux blettes est succulente ! Remarques : poirée, blette, bette à cardes… Les appellations sont nombreuses pour la même plante ! Elle est très riche en vitamines et minéraux. Elle a des vertus antioxydantes.
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Bourrache
Capucine
Carotte
Borago officinalis
Tropaeolum majus
Daucus carota
Famille : Boraginacées.
Famille : Tropaéolacées.
Famille : Apiacées.
Hauteur : de 20 à 60 cm.
Hauteur : 30 cm, rampante jusqu’à 4 m.
Hauteur : 30 cm.
Semis : mars-avril en place. Récolte : été. Exposition : soleil. Sol : léger et drainé. Arrosage régulier. Utilisations : les jeunes feuilles fraîchement cueillies ont un goût de concombre. Les fleurs, à la saveur iodée, apportent couleur et délicatesse aux salades. Les feuilles prises en infusion calment la toux. Remarques : tonique, émolliente, fébrifuge… la bourrache a mille vertus ! Les fleurs sont utilisées pour colorer en bleu le vinaigre et les alcools. Annuelle. Plante mellifère très utile pour un potager au balcon.
Semis : dès février sous abri ou directement en mai. Récolte : de juin aux premières gelées. Exposition : soleil. Sol : ordinaire. Utilisations : les fleurs apportent gaîté et notes corsées en cuisine. En décoction, elle tonifie le cuir chevelu. Remarques : originaire d’Amérique du Sud, on l’appelait « cresson du Pérou » sous le règne de Louis XIV et compte près de 90 variétés ! Riche en vitamine C, elle possède de nombreuses vertus médicinales.
Semis : de mars à juillet. Récolte : de juillet à novembre. Exposition : soleil, mi-ombre. Sol : riche, plutôt frais. Utilisations : si on la consomme souvent salée, en crudités ou à la crème, essayez-la aussi sucrée : en gâteau, avec miel et clous de girofle. Remarques : la carotte est un excellent coupe-faim et ses pectines aident à réduire le mauvais taux de cholestérol ! Détoxifiante et stimulante, elle illumine les teints brouillés : mélangez pulpe et jus avec 2 cuillerées à café d’huile d’amande douce et posez en masque pendant 10 minutes.
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Chou rouge ‘Ruby Ball’
Concombre et cornichon
Courgette
Brassica oleracea var. capitata ‘Ruby Ball’
Cucumis sativus
Cucurbita pepo
Famille : Cucurbitacées.
Famille : Cucurbitacées.
Famille : Crucifère.
Hauteur : rampant jusqu’à 2 m.
Hauteur : 40 cm. Semis : d’avril à mai.
Semis : de mars à avril sous abri à 22 °C.
Hauteur : rampantes jusqu’à 3 m. 50 cm pour les non-coureuses.
Plantation : de mai à juillet.
Plantation : hors gel.
Récolte : d’octobre à novembre.
Récolte : de juillet à octobre.
Exposition : soleil.
Exposition : soleil.
Sol : riche et frais. Arrosage régulier.
Sol : riche et toujours humide en été.
Utilisations : très gros, il est encombrant ! Mais sa beauté vaut bien une petite place.
Utilisations : frais en salade ou au vinaigre, aigre-doux, à la russe…
Remarques : plantez des soucis à côté de vos choux rouges pour faire fuir la mouche blanche. Sauge et thym auront également un effet insecticide.
Remarques : originaires d’Inde et de Chine, ils sont rafraîchissants et… laxatifs !
Semis : d’avril à mai. Plantation : de mai à juin. Récolte : de juillet à septembre. Sol : frais, drainé et riche en humus avec un apport de fumier ou de compost. Arrosage abondant et régulier. Utilisations : un délice en crème, cakes, tagliatelles, gratinées ou farcies ! Remarques : riche en fibres, digeste et peu calorique, elle est riche en vitamine B9 et bourrée de minéraux !
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