Vous n’avez encore jamais planté de courgettes ?
Eh bien, rassurez-vous, jusqu’à la première fois, MOI NON PLUS. Et quelle ne fut ma surprise de les réussir avec une facilité déconcertante. Dès la première année, elles ont été exactement comme dans les livres de jardinage, mais en bien meilleures. C’est pour cette raison que cet ouvrage est fait, pour que les vôtres soient encore meilleures à leur tour. Ce dont je ne doute pas.
LES COURGETTES ?
Xavier Mathias
LES COURGETTES ? même moi, j’y arrive !
5,95€
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ORE ENC S VU, AI M A E J MÊM LÉ ! TÉ A L À
Et tout ça dans un seul tout petit livre ! Vive la mécanique moderne !
SUPP LÉM GRAT ENT U INUT IT ILE
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Sommaire
UN P OU LE PR R IX D'UN
Avertissement
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Chapitre I : une héroïne sublime
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Chapitre II : un décor de rêve
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Chapitre III : de la magie au semis
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Chapitre IV : de l’émotion à la plantation
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Chapitre V : le choc des binettes, le poids des arrosoirs
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Chapitre VI : une vie sans encombre
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Chapitre VII : des fruits sensuels et des fleurs torrides
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Chapitre VIII : des erreurs fatales mais…
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Un épilogue plein d’espoir
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Avec aussi Une bibliographie inutile mais indispensable
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Une discographie parfois bruyante
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Un index super sérieux
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AVERTISSEMENT J’ADORE les courgettes. Ah, les courgettes, c’est ma culture fétiche. Ce mets a la saveur tellement discrète que c’est probablement pour elles qu’un jour fut inventée l’expression « avec leur délicieux petit goût de noisette ». « Avec leur délicieux petit goût de noisette » ! La quintessence de ce qu’il faut dire quand précisément on n’a rien à dire. Et pourquoi leur trouver absolument du goût aux courgettes ? Leur texture à la fois croquante et fondante suffit largement. Farcies, en aillade, en salade, en ratatouille, etc. elles ont le mérite et la modestie de s’effacer derrière le talent de la cuisinière ou du cuisinier qui saura les mettre en valeur. Alors qu’on n’aille pas à tout prix leur trouver quelque chose d’autre !
Rendons-nous à l’évidence, quand un plat à base de courgettes est bon, ce n’est pas grâce à la personne qui jardine, mais à celle qui cuisine ! Celle-là même qui commence d’ailleurs à en avoir un peu par-dessus la tête de la demi-douzaine de courgettes quotidiennes
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arrivant IMMANQUABLEMENT tous les matins sur la table de la cuisine accompagnées de commentaires du genre « C’est incroyable ce que ça donne ces trucs-là ! », « Elles sont belles, hein, celles de ce matin ? », « Qu’est-ce que tu vas nous faire de bon aujourd’hui avec tout ça ? », etc. Ces petites phrases qui tapent sur le système et font parfois regretter de ne pas avoir un conjoint tyrosémiophile1.
Nanipabulophiliste eut néanmoins été plus à propos.
1. Des années que j’attends de le placer celui-là ! Maintenant que c’est fait je me sens soulagé à un point, vous ne pouvez pas savoir.
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CHAPITRE I OÙ L’ON APPREND GRÂCE AUX COURGETTES QUE, SI LA PETITESSE PEUT PRENDRE DE MULTIPLES APPARENCES, ELLE N’EST, AU POTAGER DU MOINS, PAS TOUJOURS DÉNUÉE DE GÉNÉROSITÉ.
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I.1 Un fruit1 comme tout le monde
Comme leur nom l’indique, les courgettes sont des petites courges, mais bon, ce n’est pas de leur faute. Ce serait plutôt de la vôtre. La preuve, arrêtez donc de vous jeter dessus comme la misère sur le pauvre monde à peine les malheureuses ont commencé à se former, et vous verrez qu’en quelques mois elles deviendront des courges classiques, d’une taille tout à fait respectable, comme vous et moi.
I.2 Des dimensions modestes
C’est à croire qu’à force de cueillir ses fruits quand ils ne sont encore que des promesses la plante toute entière a fini par rapetisser ! Alors que l’essentiel des courges
s’étalent, voir grimpent sans vergogne un peu partout dans votre jardin, développant en quelques semaines seulement leurs pousses immenses au plus grand mépris des voisins, les courgettes avec leur
Le saviez vous ? Si une grosse courgette est une petite courge, la réciproque n’est pas forcément vraie. port vertical et les modestes 80 cm² qu’elles demandent font exception2. C’est pour cette raison également qu’elles conviennent si bien dans les petits potagers.
1. Oui, comme avant c’étaient des fleurs et que maintenant il y a des graines dedans, les courgettes sont bien des fruits. Même si cela les agace prodigieusement, elles nous autorisent malgré tout à nous tromper en les prenant encore pour des légumes. 2. Quelques rares variétés dérogent à la règle. C’est normal : pourquoi n’y aurait-il pas de punks aussi chez les courgettes ?
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I.3 Jamais trop de Cucurbitacées3
À la demande express de mon éditrice et à mon grand regret, je ne vais pas pouvoir faire mon crâneur à grands coups de noms savants du genre « cultigroupe », « subspecies », etc. À peine si j’ai le droit de mettre un petit nom latin. Donc, pour l’essentiel, ces plantes appartenant à la famille des Cucurbitacées sont des Cucurbita pepo,
Les bourdons bourdonnent mais les abeilles aussi. Étrange, non ? 8
une espèce à l’esprit particulièrement ouvert dont les variétés qui la composent ne demandent qu’à se mélanger entre elles. Comme ça, naturellement. C’est pour cette raison que, si vous souhaitez récupérer les graines d’une de vos courgettes, il y a de fortes chances que l’année prochaine vous ayez des surprises : les bourdons, qui ne connaissent pas la botanique mais vivent très bien quand même, butinent sans distinction les unes et les autres, mélangeant allègrement tout ce petit monde. Si vous voulez faire vos graines et reproduire vos courgettes à l’identique, il va donc vous falloir vous transformer en insecte pour féconder les fleurs vous-mêmes avec du pollen que vous aurez eu soin de prélever sur la bonne variété, mais c’est une autre histoire...
3. Il n’y aura qu’un seul mauvais jeu de mots avec ce nom de famille végétal beaucoup trop dangereux.
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La cucurbitophilie a changĂŠ ma vie.
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Dépêche-toi, j’ai le soleil dans les yeux. 10
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I.4 Bien choisir : les variétés classiques
Loin des tentatives d’explications ronflantes et pompeuses sur le retour en grâce du potager, on ne dira jamais assez que finalement une seule est valable : la quête de l’autonomie alimentaire. Il n’y a en effet que le potager pour nous permettre de retrouver le sens de ces gestes et savoirs ancestraux tendus vers un objectif aussi simple que se nourrir. C’est pourquoi les variétés classiques à la forme allongée comme
‘Verte Maraîchère’, ‘Verte de Milan’, voire ‘Ronde de Nice’ pour celles à fruits ronds remportent depuis des années un succès tellement mérité.
I.5 Bien choisir : les variétés originales
Loin des tentatives d’explications ronflantes et pompeuses sur le retour en grâce du potager, on ne dira jamais assez que finalement une seule est valable : la quête d’une alimentation variée. Il n’y a en effet que le potager pour
Ne vous fiez pas au panier vide de ma voisine de gauche, c’est une cruche qui rate tout, même les marches.
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nous permettre de retrouver le sens de ces gestes et savoirs ancestraux tendus vers un objectif aussi simple que chercher à diversifier son alimentation. C’est pourquoi les variétés originales aux couleurs étonnantes comme la superbe ‘Jaune Gold Rush’ ou la fondante ‘Blanche de Virginie’ remportent depuis quelques années un succès tellement mérité.
I.6 Bien choisir: les variétés superoriginales
Loin des tentatives d’explications ronflantes et pompeuses sur le retour en grâce du potager, on ne dira jamais assez que finalement une seule est valable : frimer pour pas cher et sans trop de boulot avec des trucs que les autres ne
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connaissent même pas. Il n’y a en effet que le potager pour nous permettre de retrouver le sens de ces gestes et savoirs ancestraux tendus vers un objectif aussi simple que vouloir faire le malin. C’est pourquoi les variétés et espèces vraiment originales comme les pâtissons, les ‘Acorn’, les ‘Slaoui4’ , les ‘Longue de Nice’ et autres ‘Pleine de Naples’ remportent depuis quelques années un succès tellement mérité. Habillé comme un épouvantail, vous effraierez aussi les oiseaux.
4. Ces Cucurbitacées très populaires au Maghreb, sont des gourdes (Lagenaria siceraria) de type ‘Géante’ ou ‘Serpent’.
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Résumé du chapitre précédent Loin des tentatives d’explications ronflantes et pompeuses5, ce n’est pas parce qu’elles n’ont pas beaucoup de goût qu’on va se priver des courgettes ! Non seulement elles ne prennent presque pas de place par rapport à tout ce qu’elles offrent, mais en plus entre les rondes, les longues, les colorées, etc., c’est fou le nombre de petits plats possibles pour finalement si peu de travail. 5. Cette fois – cochon qui s’en dédit – c’est promis c’est la dernière, après celle-là j’arrête.
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