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Ce petit répertoire des poules françaises est un outil précieux pour les éleveurs et ravira tous les passionnés de poules !

Éleveur depuis plus de 40 ans, Jean-Claude Périquet est membre de plusieurs associations avicoles, vice-président de la Société centrale d’aviculture de France et président de la Fédération française des volailles. Représentant de la France à l’Entente européenne d’aviculture, il a contribué à la reconstitution de races anciennes et à la création de nouvelles.

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Jean-Claude Périquet

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L’auteur vous apporte également toutes les informations indispensables pour conduire un élevage de poules : logement, alimentation, incubation…

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Ardennaise, Bresse-Gauloise, Faverolles, Houdan, Marans, Pictave… Qu’elles soient rares, en cours de reconstitution ou bien répandues, ce guide vous présente 43 races de poules homologuées en France, avec, pour chaque race, son standard, une photo d’identification et ses spécificités d’élevage.

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Poules Made in France

POULES MADE IN FRANCE

PETIT RÉPERTOIRE DES RACES DE NOS RÉGIONS

10 € TTC Une marque de Fleurus Éditions www.fleuruseditions.com www.rustica.fr

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Sommaire L’élevage de la poule

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Le logement .............................................................................. 4 L’alimentation .......................................................................... 5 Les reproducteurs.................................................................. 6 L’incubation............................................................................... 6 L’élevage des jeunes .......................................................... 8

Les races

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L’Aquitaine ............................................................................. 10 L’Ardennaise ......................................................................... 12 La Barbezieux ...................................................................... 14 La Bourbonnaise ................................................................ 16 La Bourbourg........................................................................ 18 La Bresse-Gauloise ........................................................... 20 La Caumont ........................................................................... 22 La Caussade ......................................................................... 24 La Charollaise...................................................................... 26 Le Combattant du Nord ............................................... 28 La Contres............................................................................... 30 La Cotentine .......................................................................... 32 La Coucou de France ..................................................... 34 La Coucou de Rennes .................................................... 36 La Coucou des Flandres ............................................... 38 Le Cou-nu du Forez .......................................................... 40 La Courtes-pattes................................................................ 42 La Crèvecœur ...................................................................... 44 L’Estaires .................................................................................. 46 La Faverolles ......................................................................... 48 La Gasconne ........................................................................ 50

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La Gâtinaise.......................................................................... 52 La Gauloise ........................................................................... 54 La Géline de Touraine.................................................... 56 La Gournay............................................................................ 58 La Hergnies............................................................................ 60 La Houdan.............................................................................. 62 La Janzé ................................................................................... 64 La Javanaise.......................................................................... 66 La La Flèche........................................................................... 68 La Landaise ............................................................................ 70 La Le Mans ............................................................................. 72 La Le Merlerault .................................................................. 74 La Limousine.......................................................................... 76 La Lyonnaise.......................................................................... 78 La Mantes ............................................................................... 80 La Marans .............................................................................. 82 La Meusienne ....................................................................... 84 La Pavilly.................................................................................. 86 La Pictave ................................................................................ 88 La Poule d’Alsace.............................................................. 90 La Poule du Berry .............................................................. 92 La Poule de Challans ...................................................... 94

© 2013, Éditions Rustica, Paris Dépôt légal : avril 2013 ISBN : 978-2-8153-0341-5 www.rustica.fr www.fleuruseditions.com

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L’élevage de la poule Les méthodes d’élevage sont nombreuses : chacun a ses petits « trucs » ! Les conseils donnés dans cette introduction concernent prioritairement les élevages familiaux.

LE LOGEMENT Il existe de nombreux modèles de poulaillers, mais les poules n’y viennent que pour manger, pondre et dormir, et parfois s’abriter des intempéries. La plupart du temps les volailles sont sur le parcours extérieur. Au lieu de construire un poulailler, vous pouvez aussi reconvertir un ancien bâtiment (grange ou hangar).

Les dimensions Elles doivent être adaptées au nombre de volailles. Un poulailler de 4 m x 4 m convient largement pour une vingtaine de poules. Vous pouvez le séparer en deux en réservant une partie pour les poules pondeuses et l’autre partie pour les jeunes ou bien les coqs de chair.

L’orientation La pente du toit sera orientée vers l’ouest, c’est-à-dire vers les pluies

dominantes, et les ouvertures seront orientées vers l’est. Il est préférable d’abriter ce poulailler des vents d’est glaciaux d’hiver, en le plaçant, si vous le pouvez, à proximité d’une haie ou d’un bois.

À NOTER Pour toute construction fixe, même petite, un permis de construire est nécessaire.

Renseignez-vous auprès de votre mairie.

Les matériaux Le sol du poulailler doit être sain, facilement nettoyable et empêcher l’intrusion de rongeurs : il doit donc être en béton.

Les murs sont construits en parpaings et enduits de crépi, qui assure une protection supplémentaire. Le toit peut être réalisé en Fibrociment. Cependant, si vous

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êtes dans une région soumise à des tempêtes, utilisez de préférence des tuiles, mais en donnant alors au toit une pente plus importante. Évitez les toits de tôles qui rendent les poulaillers trop froids en hiver et étouffants en été. Les tôles plastifiées sont faciles à poser mais d’une résistance assez faible. Placez des gouttières et descentes destinées à recueillir l’eau de pluie que vous pouvez garder pour le breuvage de vos animaux.

Les aménagements Les perchoirs en bois doivent tous être placés à la même hauteur pour éviter une compétition entre les volailles. Prévoyez au moins un pondoir pour trois poules et placez-le dans un coin tranquille et peu éclairé du poulailler. Une mangeoire complète l’agencement. L’abreuvoir est placé à l’extérieur du poulailler.

Comme litière, utilisez de la paille.

Le parcours extérieur Installez un enclos en grillage assez haut (2 m) et assez vaste : il doit toujours y subsister de la verdure quelle que soit la saison. Vous pouvez aussi morceler ce parcours : les volailles en picoreront une partie

pendant que la végétation repoussera dans l’autre. Si le sol est trop lourd, procédez à un drainage pour éviter l’humidité. Des arbustes plantés sur le parcours abriteront vos pensionnaires lors des fortes chaleurs d’été.

L’ALIMENTATION Pour les tout jeunes poussins, utilisez les aliments en miettes proposés dans le commerce. En ce qui concerne les sujets plus âgés, deux méthodes sont utilisées : - La méthode traditionnelle consiste à ne donner que des céréales (blé, orge, maïs). C’est bien, à condition de mettre à la disposition des volailles un grand parcours où elles puissent trouver un complément (herbes, insectes, vers) et de leur fournir de temps à autre vitamines et oligoéléments.

- L’autre méthode consiste à fournir un aliment composé du commerce.

Il en existe de différents types, adaptés à tous les stades de la vie des volailles.

Il existe une méthode intermédiaire qui consiste à distribuer des aliments composés et en complément des céréales.

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L’Ardennaise Une poule vive !

Origine : Franco-belge.

Diffusion : La grande race est assez rare, mais en expansion.

Taille : Existe en naine, assez répandue mais pas toujours qualitative.

Caractéristiques : L’Ardennaise est une volaille de taille moyenne : de 2 à 2,5 kg pour le coq et de 1,5 à 1,8 kg pour la poule. Les principales caractéristiques de cette race sont un corps allongé, une queue développée, une crête simple, une face assez pigmentée, des oreillons rouges et des tarses bleu foncé.

Productions : L’Ardennaise est une bonne pondeuse et une bonne couveuse. Les œufs, à coquille blanche, pèsent entre 45 et 55 g, parfois moins. La chair blanche est très savoureuse.

Variétés : Les variétés sont nombreuses. La plupart des variétés doivent avoir la crête pigmentée et l’iris de l’œil foncé ; la couleur d’une crête pigmentée doit être « mûre écrasée » et non pas noire ; de plus, la pigmentation est plus intense chez la poule que chez le coq. Chez les variétés saumonées, la crête doit être rouge et l’œil rouge orangé à brun orangé.

Le plumage peut exister en de nombreux coloris : doré-saumoné, argentésaumoné, noir à camail argenté, noir à camail argenté et poitrine liserée, noir à camail doré, noir à camail doré et poitrine liserée, noir…

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L’Ardennaise est renommée pour sa rusticité et sa capacité à être élevée en liberté. Surnommée la « poule des haies », elle se perche volontiers dans les arbres et aime picorer dans les prés. Vous pouvez l’élever en claustration, mais si vous voulez conserver ses caractères rustiques et sauvages, il est préférable de la laisser en liberté.

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La Barbezieux Une des plus grosses races françaises !

Origine : Sud Charente.

Diffusion : En plein renouveau.

Taille : N’existe pas en naine.

Caractéristiques : Ce qui caractérise la Barbezieux, c’est son ampleur : cette poule est, avec la La Flèche (voir pp. 68-69), la plus grande des volailles françaises. En effet, le coq pèse 4,5 kg ou plus et la poule 3,5 kg ou plus. Le coq est un oiseau fier, fort, puissant mais aux formes harmonieuses. La crête est simple, la face rouge, l’iris de l’œil brun rougeâtre, presque noir chez la poule, le bec fort. Les oreillons sont de forme ronde et de couleur blanc pur, et s’allongent avec l’âge. Les barbillons sont ovales et de très grandes dimensions, les tarses de couleur gris ardoise. La queue, aux plumes cassantes, est assez peu fournie.

Productions : Les œufs, à coquille blanche, pèsent au moins 70 g.

C’est une excellente volaille de chair blanche.

Variétés : Le plumage n’existe qu’en une seule variété : noir à reflets verts.

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Du fait de sa grande taille, le développement de la Barbezieux est lent et la poule peut avoir tendance à écraser les œufs et à bousculer les poussins.

Cette race se prête bien à l’engraissement et au chaponnage (castration d’un jeune coq).

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La Bourbonnaise Une race à deux fins, chair et ponte Origine : Centre de la France.

Diffusion : Moyennement répandue.

Taille : N’existe pas en naine.

Caractéristiques : La Bourbonnaise est une volaille d’assez bonne taille : 3,2 à 3,8 kg pour le coq et 2,2 à 2,8 kg pour la poule. Ses principales caractéristiques sont les suivantes : un corps long et large, une crête simple, des oreillons rouges, des yeux vifs à iris rouge orangé et des tarses blanc rosé.

Productions : La Bourbonnaise est une volaille à deux fins, chair et ponte. Sa chair est dense (les animaux sont plus lourds qu’ils ne paraissent) et son squelette fin (donc moins de pertes dues aux os).

La poule couve un peu. Les œufs doivent avoir une masse de 60 g au moins et une coquille crème.

Variétés : Une seule variété est reconnue : la blanc herminé noir.

Le plumage est entièrement blanc, sauf le camail et les lancettes qui sont flammés de noir, la queue et une partie des rémiges qui sont noires – l’aile fermée doit apparaître blanche.

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La Bourbonnaise préfère l’élevage en liberté, mais elle peut être élevée en parquet. C’est une volaille vive qui trouve bien sa nourriture sur un parcours herbeux. Elle vole facilement : prévoyez des grillages en conséquence.

Veillez à ne pas accoupler les Bourbonnaises avec les Sussex. Faites aussi attention à la perte de masse qui semble caractériser beaucoup de Bourbonnaises actuelles.

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