9782317000225

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Petits biscuits, moelleux, fondants, gâteaux, crèmes, mousses, glaces…

Un livre incontournable pour tous les accros au chocolat !

6,90 €

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90 recettes testées et inratables pour fondre de plaisir !

SOMMAIRE

Goûter Pâte à tartiner au praliné Pâte à tartiner aux noisettes Brioches aux pépites de chocolat Petits pains au lait au chocolat Petits pains au chocolat Croque-monsieur au chocolat et à la banane Pancakes au cacao et aux myrtilles

8 10 12 14 16 18 20

Gâteaux et biscuits Brownies chocolat-pistaches Brownies au caramel Brownies aux pépites de chocolat blanc Cake au chocolat, amandes et orange

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22 24 26 28

Charlotte de pain d’épices au chocolat Charlotte poires-chocolat Crumble bananes-chocolat Crumble poires-chocolat Kinder ® Gâteau chocolat-amandes Gâteau framboises-chocolat blanc Gâteau au chocolat et au gingembre Gâteau roulé au chocolat et aux fraises Gâteau au yaourt au chocolat Gâteau au yaourt bananes-chocolat Gâteau d’anniversaire chat Fondant ultra-chocolat Fondant chocolat-crème de marrons

30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 54

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Fondant au chocolat, cœur Pralinoise Tarte au chocolat Galette des rois bananes-chocolat Galette des rois chocolat blanc-thé matcha Moelleux au chocolat noir, cœur fondant coco Moelleux au chocolat Mi-cuit au chocolat noir, cœur crème de marrons Mi-cuit au chocolat blanc, miel et fruits secs Soufflés au chocolat Cannelés cacao-cannelle

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56

Carrés citron-chocolat

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58

Cookies chocolat-orange Macarons au chocolat Petits gâteaux fraises-chocolat Tartelettes chocolat-framboises Sablés choco-cannelle Sablés au chocolat noir, cœur chocolat blanc Cookies tout chocolat Petits sablés fourrés au chocolat Biscotti aux deux chocolats Mini-cakes marbrés chocolat-pistache Mini-cakes aux fraises et au chocolat blanc

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60 62 64 66 68 70 72 74

80 82 84 86 88 90 92 94 96 98

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Mini-cheesecakes au chocolat Aumônières bananes-chocolat Moelleux à la carotte, cœur chocolat blanc Muffins aux airelles et au chocolat blanc Muffins marbrés choco-vanille Muffins au chocolat, airelles et gingembre Mini-muffins aux poires et aux pépites de chocolat Roses des sables Cigarettes russes au chocolat Tuiles au chocolat

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100

Crèmes, mousses et glaces

102

Crème anglaise au chocolat Crème brulée au chocolat Crème au chocolat et à la cardamome Mousse au chocolat facile

120

Nougats glacés chocolat-amandes Petits pots de crème au chocolat

128

Sorbet violette-chocolat blanc Glace au chocolat Coupe andalouse

132

Œufs à la neige au chocolat Mouse chocolat blanc-passion Mousse au citron et cookies choco Mousse chocolat, pain d’épices et lemon curd

138

104 106 108 110 112 114 116 118

122 124 126 130 134 136 140 142 144

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Mousse aux trois chocolats Mousse chocolat-spéculos

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Confiseries

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Mousse chocolat-tonka Mousse chocolat-café Marquise au chocolat Verrines marrons-chocolat Soufflés glacés au chocolat blanc Soufflés glacés cacao-Grand Marnier ®

150

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Bouchées de chocolat blanc, pistaches et cranberries Saucisson aux petits-beurre et Smarties ® Caramels au chocolat Fondue au chocolat Petits chocolats blancs au citron Petits chocolats aux noisettes

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Truffes chocolat blanc-passion et choco-thé vert Truffes à la lavande

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Boissons Chocolat chaud Smoothie banane-chocolat

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Truffes chocolat noir-coco Truffes chocolat blanc, orange et safran Mendiants au chocolat et aux fruits secs

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Brownies chocolat-pistaches Pour 8 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 25 min

150 g de chocolat noir de couverture à 60 % de cacao 100 g de beurre demi-sel 2 œufs 200 g de sucre semoule 100 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de pistaches décortiquées, non salées

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Coupez le chocolat et le beurre en morceaux. Déposez-les dans un saladier et faites-les fondre au bain-marie.

2. Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat et le beurre fondus.

3. Tamisez ensemble la farine et la levure. Ajoutez-les à la préparation avec les pistaches.

4. Versez le mélange dans un moule c arré de 20 x 20 cm, recouvert de p apier sulfurisé. Faites cuire au four 25 minutes en surveillant bien la cuisson. Démoulez et coupez en carrés.

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Mi-cuits au chocolat noir, cœur crème de marrons Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

120 g de chocolat 100 g de beurre 30 g de sucre semoule 40 g de Maïzena® 100 g de crème de marrons 2 œufs beurre pour les moules

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux.

3. Dans un saladier, mélangez le sucre et la Maïzena ®, puis ajoutez 30 g de crème de marrons. Incorporez les œufs, le chocolat et le beurre fondus.

4. Posez 6 moules à muffins beurrés sur une plaque à pâtisserie. Remplissez-les à moitié de la préparation. Déposez 1 cuillerée à café de crème de marrons au centre et recouvrez de préparation.

5. Enfournez et faites cuire 15 minutes environ.

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Mendiants au chocolat et aux fruits secs Pour une vingtaine de mendiants Préparation : 20 min Cuisson : 5 min Repos : 6 heures 100 g de chocolat noir à pâtisser 25 g d’amandes entières mondées 20 g de noisettes décortiquées 15 g de pistaches non salées 15 g de cranberries séchées

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Laissez-le tiédir.

2. Sur une feuille de papier cuisson, déposez le chocolat prélevé avec une cuillère à soupe, en l’étalant un peu de façon à former des disques.

3. Répartissez les fruits secs sur le chocolat encore fondu.

4. Laissez refroidir totalement les mendiants pendant 6 heures environ, sans les bouger.

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