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Tartes et

tartes et

90 recettes testées et inratables pour ne plus jamais être à court d’idées !

De la classique quiche lorraine au cake le plus original...

En version salée ou sucrée, rien de plus simple !

6,90 €

SOMMAIRE

Tartes salées Tarte aux légumes et truite fumée Tarte aux légumes Quiche cresson-feta Tartelettes poireaux-comté Quiche moelleuse au saumon, brocoli et carottes Quiche épinards, brocciu et jambon cru Quiche ravioles-jambon Quiche aux lardons, tomme et airelles Tarte au bœuf épicé Tarte au camembert, pommes et lardons Tarte au munster Tarte aux asperges et au jambon cru

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8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30

Tarte aux courgettes, poulet et roquefort Tarte aux oignons, tomates et tapenade

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Tarte poivron-sésame Tarte à la courgette et aux rougets Tarte aux tomates cerises et au bacon Tarte aux tomates, moutarde et fromage à raclette Tartelettes ricotta-tomate Tarte au thon, tomates et oignons rouges Tarte de la Crau Tarte rustique aux légumes Tartelettes aux Saint-Jacques, épinards et wasabi

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Tartelettes pomme-foie gras Tatin chèvre-échalote

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Pizza chorizo, noisettes et mozzarella Pizza hawaïenne

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Tartes sucrées Tartelettes aux abricots Tartelettes aux quetsches et pain d’épices Tarte au citron et aux framboises meringuée Tartelettes potiron-noix Tarte pomme-cerise Fines tartelettes sablées pommes-groseilles Tarte à la châtaigne

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Tarte à la rhubarbe meringuée Tarte au citron meringuée

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Tarte Tarte Tarte Tarte Tarte Tarte Tarte Tarte Tarte Tarte Tarte

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aux cerises meringuée au jus de pomme pavot-fromage blanc aux groseilles noires aux noix de pécan normande aux pralines roses banane, mangue et coco bio pomme-potiron coco, fraise et ananas complètement fraise

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Tartelettes Tatin à l’abricot Tatin aux quetsches Tartelettes à la banane Tartelettes aux figues Tartelettes aux framboises et au chocolat blanc Tartelettes aux myrtilles

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Cakes salés

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Cake aux sardines, tomates et pignons Cake aux tomates cerises, comté et basilic Mini-cakes lardons-pistaches Mini-cakes aux olives et courgettes Cake aux figues, magret et roquefort Cake au thon, tomate et curry

Tartelettes coco-kiwi Tartelettes fraises-citron Tartelettes fraises-pistache Tartelettes aux fruits rouges Tourment d’amour

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Cake au bacon roulé et aux olives 136 Cake au pesto, poivrons et pignons de pin 138 Cake marbré tomate-tapenade 140 Cake Cake Cake Cake

au chorizo feta-basilic feta-tomates cerises aux lardons, carottes et estragon

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Cake poireaux-lardons Cake roquette, pancetta et parmesan Cake tout rouge Mini-cakes au thon, maïs et courgette Mini-cakes au saucisson et aux pignons

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Petits cakes saumon, courgettes et câpres 160 Petits cakes au chorizo, airelles et bleu de chèvre 162

Cake au potimarron, amandes et noisettes Cake potiron-noix de coco Cake aux framboises Cake aux pommes et aux fruits secs Cake moelleux pêches-framboises Cake marbré chocolat-framboises Mini-cakes moelleux aux épices

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Petits cakes aux groseilles et au thé matcha 184 Quatre-quarts 186

Cakes sucrés Cake poires-pistaches Cake à la châtaigne et aux pépites de chocolat

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Mini-cakes aux pépites de chocolat

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Quiche cresson-feta Pour 4 à 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

130 g de cresson 100 g de feta 3 œufs 25 cl de lait 1 cuillerée à café d’herbes de Provence 1 cuillerée à soupe de moutarde 1 pâte brisée poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C ( th. 6).

2. Lavez le cresson et séchez-l e soigneusement. Effeuillez-le afin de supprimer les grosses tiges.

Détaillez la feta en petits cubes.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait ; ajoutez le cresson, la feta, les herbes et la moutarde. Poivrez et mélangez bien le tout.

4. Étalez la pâte dans un moule à tarte.

5. Répartissez la garniture sur le fond de tarte. Enfournez la quiche et faites cuire pendant environ 35 minutes.

Mon conseil : vérifiez la botte de cresson avant de l’acheter, elle doit avoir des feuilles bien vertes et légèrement humides (mai à novembre). J’utilise aussi du cresson tout prêt en sachet.

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Tartelettes aux fruits rouges Pour 10 tartelettes Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Repos : 30 min 1 pâte sablée 5 jaunes d’œufs 60 g de sucre blond de canne 50 g de Maïzena® 50 cl de lait ½ fève tonka 350 g de fraises (type gariguettes) 250 g de framboises 200 g de myrtilles beurre pour les moules

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Étalez la pâte dans 10 moules à tartelettes beurrés. Piquez les fonds avec une fourchette.

3. Enfournez et faites cuire 15 minutes.

Laissez refroidir.

4. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Incorporez la Maïzena ®.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition, avec la ½ fève tonka râpée. Versez-le progressivement sur la préparation en fouettant constamment. Transvasez ce mélange dans la casserole.

Portez à nouveau à ébullition en remuant constamment.

5. À l’aide d’une cuillère, versez la crème encore tiède sur les fonds de tartelettes.

Disposez aussitôt les fraises, les framboises et les myrtilles, puis laissez refroidir.

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Petits cakes au chorizo, airelles et bleu de chèvre Pour 4 petits cakes Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

3 œufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 5 cl de lait d’amandes (en épicerie bio) 5 cl d’huile 50 g de chorizo 80 g de bleu de chèvre 80 g d’airelles séchées sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine et la levure.

3. Incorporez le lait et l’huile.

4. Coupez le chorizo et le bleu en dés.

Ajoutez-les à la préparation avec les airelles. Salez, poivrez. Mélangez.

5. Versez la préparation dans 4 moules à cake individuels recouverts de papier sulfurisé.

6. Enfournez et faites cuire 25 minutes environ. Laissez refroidir les petits cakes avant de les démouler.

Astuce : vous pouvez remplacer le bleu de chèvre par du roquefort.

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