SOMMAIRE
Cocktails Cocktail pétillant aux litchis
8
Petits roulés de jambon
26
Boulettes de bœuf
28
Cocktail de framboises fraîches
10
Cocktails de fruits
12
Entrées
Milk-shake à la fraise
14
Concombres et tomates farcis
Apéro
au fromage frais
30
Bouchées du berger
32
Biscuits apéritifs au chorizo
16
Muffins au parmesan
34
Mini-tartes Tatin aux tomates cerises
18
Feuilletés au chèvre
36
Crêpes jambon-champignons
38
Mini-quiches à la feta et aux tomates cerises
20
Galettes de haricots verts et maïs
40
Champiburger
22
Salade de pommes de terre
42
Poireaux à la vinaigrette façon mimosa
44
Salade de tomates et poulet au curry
46
Tomates cerises farcies au fromage frais
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Taboulé
48
Omelette aux légumes et au thon
72
Salade de carottes à la marocaine
50
Chicken wings grillés et salade de maïs
74
Salade grecque
52
Brochettes de volaille
76
Salade de riz
54
Roulades de poulet aux herbes
78
Salade de pâtes au jambon
56
Fajitas au poulet
80
Soupe glacée de petits pois à la menthe
58
Enchiladas au curry
82
Velouté de tomates
60
Suprêmes de poulet panés à l’avoine
84
Soupe de carottes et poireaux
62
Nuggets de poulet
86
Potage aux petits légumes
64
Wok de riz basmati au poulet
Plats
et aux brocolis
88
Curry de poulet
90 92
Œufs cocotte au jambon
66
Riz cantonais
Œufs brouillés en coquilles
68
Spaghettis aux aiguillettes
Omelette aux coquillettes
70
de poulet marinées
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Tagliatelles à la carbonara Spaghettis à la bolognaise Linguines au thon Spaghettis au bleu et aux noix Farfalles tomates-mozzarella Lasagnes à la bolognaise Pommes de terre au four au jambon cru et à la ciboulette Gratin dauphinois au poulet et à l’estragon Gratin de pommes de terre au jambon fumé Croque-monsieur Croque-madame aux légumes et au fromage de chèvre
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96 98
Croque-camembert, pommes et calvados 118 Croque-salade de tomates 120
108
Tartines au brie, noix et roquette Pizza aux poivrons et au chorizo Quiche au fromage Cake à la feta Cake aux olives Cake aux légumes
110
Desserts
112
Brochettes de guimauves au chocolat Meringues roses Palmiers
100 102 104 106
114
122 124 126 128 130 132
134 136 138
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Canistrelli à l’orange Millefeuilles de petits-beurre, chocolat et noix de coco Cupcakes Fondants au chocolat Muffins à l’orange Moelleux chocolat-praliné Tiramisu aux fruits rouges
140
Yaourts au pain d’épice Mousses à l’orange Compote minute Poêlée de bananes au chocolat Sucettes de glace multicolore
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142 144 146 148 150 152 156 158 160
Tarte aux pommes et à la cannelle Tarte au fromage blanc Flan Clafoutis aux abricots Quatre-quarts aux pommes Mini-cakes chocolat-noisettes Cake au citron Crêpes nature
164
Pancakes au sirop d’érable Chouquettes Beignets de raisin blanc Croustillants de riz au lait
180
166 168 170 172 174 176 178 182 184 186
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Champiburger Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 5 min
12 gros champignons de Paris 500 g de viande de bœuf hachée 3 tomates 2 oignons blancs 2 cuillerées à café d’huile d’olive quelques pousses d’épinards 12 petites tranches fines de fromage à raclette 1 cuillerée à soupe de graines de sésame sel, poivre du moulin
1. Coupez les pieds des champignons au ras des chapeaux puis coupez-les en deux dans l’épaisseur. 2. Avec la viande hachée, formez 12 petits steaks de la taille des champignons. 3. Coupez les tomates en rondelles. Pelez les oignons et émincez-les en fines rondelles. 4. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile puis faites cuire les steaks 2 minutes de chaque côté. 5. Garnissez chaque partie inférieure des champignons de pousses d’épinards, de rondelles d’oignons et de tomates. Posez 1 petit steak dessus puis ajoutez 1 tranche de fromage. Salez et poivrez. Recouvrez chaque champignon de son chapeau. Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.
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Suprêmes de poulet panés à l’avoine Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min
6 blancs de poulet 12 cuillerées à café de pesto 75 g de farine 3 œufs 240 g de flocons d’avoine 50 g de beurre sel, poivre du moulin
1. À l’aide d’un couteau, faites une entaille au cœur des blancs de poulet et remplissezles de pesto. 2. Versez la farine dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, battez légèrement les œufs à la fourchette. Versez les flocons d’avoine dans une troisième assiette. 3. Salez et poivrez les blancs de poulet sur les deux faces, puis roulez-les dans la farine. Trempez-les ensuite dans les œufs battus et roulez-les dans les flocons d’avoine pour les recouvrir complètement. 4. Dans une poêle, faites mousser le beurre, puis faites cuire les suprêmes 15 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps. Servez chaud avec une salade.
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Brochettes de guimauves au chocolat Pour 6 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 5 min
200 g de chocolat noir 10 cl de crème fraîche 12 guimauves (roses ou blanches) vermicelles pour la déco
1. Cassez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie, tout en remuant. Incorporez la crème fraîche. 2. Enfilez les guimauves sur les brochettes. Trempez-les dans le chocolat fondu. Parsemez de vermicelles de couleur. 3. Placez les brochettes sur du papier sulfurisé, de façon à laisser durcir le chocolat puis servez.
6 petites brochettes
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