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SOMMAIRE

Cocktails Cocktail pétillant aux litchis

8

Petits roulés de jambon

26

Boulettes de bœuf

28

Cocktail de framboises fraîches

10

Cocktails de fruits

12

Entrées

Milk-shake à la fraise

14

Concombres et tomates farcis

Apéro

au fromage frais

30

Bouchées du berger

32

Biscuits apéritifs au chorizo

16

Muffins au parmesan

34

Mini-tartes Tatin aux tomates cerises

18

Feuilletés au chèvre

36

Crêpes jambon-champignons

38

Mini-quiches à la feta et aux tomates cerises

20

Galettes de haricots verts et maïs

40

Champiburger

22

Salade de pommes de terre

42

Poireaux à la vinaigrette façon mimosa

44

Salade de tomates et poulet au curry

46

Tomates cerises farcies au fromage frais

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24

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Taboulé

48

Omelette aux légumes et au thon

72

Salade de carottes à la marocaine

50

Chicken wings grillés et salade de maïs

74

Salade grecque

52

Brochettes de volaille

76

Salade de riz

54

Roulades de poulet aux herbes

78

Salade de pâtes au jambon

56

Fajitas au poulet

80

Soupe glacée de petits pois à la menthe

58

Enchiladas au curry

82

Velouté de tomates

60

Suprêmes de poulet panés à l’avoine

84

Soupe de carottes et poireaux

62

Nuggets de poulet

86

Potage aux petits légumes

64

Wok de riz basmati au poulet

Plats

et aux brocolis

88

Curry de poulet

90 92

Œufs cocotte au jambon

66

Riz cantonais

Œufs brouillés en coquilles

68

Spaghettis aux aiguillettes

Omelette aux coquillettes

70

de poulet marinées

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Tagliatelles à la carbonara Spaghettis à la bolognaise Linguines au thon Spaghettis au bleu et aux noix Farfalles tomates-mozzarella Lasagnes à la bolognaise Pommes de terre au four au jambon cru et à la ciboulette Gratin dauphinois au poulet et à l’estragon Gratin de pommes de terre au jambon fumé Croque-monsieur Croque-madame aux légumes et au fromage de chèvre

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96 98

Croque-camembert, pommes et calvados 118 Croque-salade de tomates 120

108

Tartines au brie, noix et roquette Pizza aux poivrons et au chorizo Quiche au fromage Cake à la feta Cake aux olives Cake aux légumes

110

Desserts

112

Brochettes de guimauves au chocolat Meringues roses Palmiers

100 102 104 106

114

122 124 126 128 130 132

134 136 138

116

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Canistrelli à l’orange Millefeuilles de petits-beurre, chocolat et noix de coco Cupcakes Fondants au chocolat Muffins à l’orange Moelleux chocolat-praliné Tiramisu aux fruits rouges

140

Yaourts au pain d’épice Mousses à l’orange Compote minute Poêlée de bananes au chocolat Sucettes de glace multicolore

154

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142 144 146 148 150 152 156 158 160

Tarte aux pommes et à la cannelle Tarte au fromage blanc Flan Clafoutis aux abricots Quatre-quarts aux pommes Mini-cakes chocolat-noisettes Cake au citron Crêpes nature

164

Pancakes au sirop d’érable Chouquettes Beignets de raisin blanc Croustillants de riz au lait

180

166 168 170 172 174 176 178 182 184 186

162

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Champiburger Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

12 gros champignons de Paris 500 g de viande de bœuf hachée 3 tomates 2 oignons blancs 2 cuillerées à café d’huile d’olive quelques pousses d’épinards 12 petites tranches fines de fromage à raclette 1 cuillerée à soupe de graines de sésame sel, poivre du moulin

1. Coupez les pieds des champignons au ras des chapeaux puis coupez-les en deux dans l’épaisseur.

2. Avec la viande hachée, formez 12 petits steaks de la taille des champignons.

3. Coupez les tomates en rondelles.

Pelez les oignons et émincez-les en fines rondelles.

4. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile puis faites cuire les steaks 2 minutes de chaque côté.

5. Garnissez chaque partie inférieure des champignons de pousses d’épinards, de rondelles d’oignons et de tomates.

Posez 1 petit steak dessus puis ajoutez 1 tranche de fromage. Salez et poivrez.

Recouvrez chaque champignon de son chapeau. Parsemez de graines de sésame et servez aussitôt.

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Suprêmes de poulet panés à l’avoine Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min

6 blancs de poulet 12 cuillerées à café de pesto 75 g de farine 3 œufs 240 g de flocons d’avoine 50 g de beurre sel, poivre du moulin

1. À l’aide d’un couteau, faites une entaille au cœur des blancs de poulet et remplissezles de pesto.

2. Versez la farine dans une assiette creuse.

Dans une autre assiette, battez légèrement les œufs à la fourchette. Versez les flocons d’avoine dans une troisième assiette.

3. Salez et poivrez les blancs de poulet sur les deux faces, puis roulez-les dans la farine.

Trempez-les ensuite dans les œufs battus et roulez-les dans les flocons d’avoine pour les recouvrir complètement.

4. Dans une poêle, faites mousser le beurre, puis faites cuire les suprêmes 15 minutes à feu doux en les retournant de temps en temps. Servez chaud avec une salade.

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Brochettes de guimauves au chocolat Pour 6 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 5 min

200 g de chocolat noir 10 cl de crème fraîche 12 guimauves (roses ou blanches) vermicelles pour la déco

1. Cassez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie, tout en remuant. Incorporez la crème fraîche.

2. Enfilez les guimauves sur les brochettes.

Trempez-les dans le chocolat fondu.

Parsemez de vermicelles de couleur.

3. Placez les brochettes sur du papier sulfurisé, de façon à laisser durcir le chocolat puis servez.

6 petites brochettes

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