Bons petits plats pour les
enfants 100 recettes inratables
100% cuisine
SOMMAIRE déjeuner Boulettes d’agneau et semoule aux herbes
16
Lasagnes aux 3 fromages
18
Spaghettis sauce minute
20
Wok de poulet aux carottes
22
Tatin tomates-mozzarella
24
Spaghettis noirs aux légumes croquants 26 Muffins jambon-ricotta
28
46
Wrap Caesar
48
Frites de légumes à la menthe
50
Cordons bleus aux tomates confites et à la mozzarella
et au cumin
30
Club sandwich
32
Poivrons farcis
34
Quiche bacon-courgettes
36
Salade italienne au parmesan
38
Tomates farcies
40
Cavatelli all’ amatriciana
42
Parmentier de poulet
44
52
Steak de lentilles corail aux graines de lin
54
Cheeseburgers
56
Lasagne de ratatouille, sauce crémeuse au basilic
Tajine de tomates cerise au miel
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Flans de légumes primeurs
58
Nuggets maison, chapelure pistache-noisette
60
Tagliatelles à la carbonara
62
Wok de poulet aux légumes croquants et au basilic
64
Falafels sauce au yaourt et au citron
66
Cocotte de légumes d’été
68
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Croquettes de potiron
Crumble aux quetsches,
à la farine de châtaigne
70
mûres et spéculoos
104
Flans de courgettes
72
Roses des sables au chocolat
106
Galettes de céréales
74
Clafoutis aux fruits de saison
108
Galettes de pommes de terre
76
Gaufres au lait d’avoine
110
Boulettes de poulet aux aubergines
78
Brownie
112
Pain de poisson à la tomate de Domy
80
Tarte fine aux pommes
114
Fajitas de poulet aux légumes croquants 82
Sucettes chocolat-caramel
116
Tarte à la sole et à la courgette
Sablés au sarrasin, vanille et fleur de sel 118
84
goûter
Tartelettes à la confiture fraises-rose
120
Muffins tout chocolat
122
Fondant à l’ananas
124
Biscuit roulé à la confiture
88
Compote de fruits d’hiver à la menthe
126
Madeleines au chocolat
90
Moelleux amandes-abricots
128
Cupcakes choco-bananes
92
Faisselles au coulis de fruits rouges
130
Pommes rôties aux amandes
94
Cookies aux cranberries et aux noix de pécan
Flan pâtissier au lait de soja
132
et à la vanille
96
Cheesecake new-yorkais
Fondant aux marrons
98
aux fruits rouges
134
Crème choco-orange
100
Whoopies à la framboise
136
Tiramisu
102
Cake au citron
138
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Tartelettes au chocolat,
Gratin de poisson à l’ail
fond de tarte au quinoa
140
et aux champignons
170
Tarte aux clémentines
142
Flans de courgettes au lait de coco
172
Pain perdu
144
Œufs cocotte aux petits lardons
174
Panna cotta mangue-fraises
146
Salade d’orge, feta,
Clafoutis pomme, poire et raisins
148
petits pois et menthe
176
Sablés à la confiture
150
Cake aux brocolis
178
Cupcakes façon carrot cake
152
Mini-brochettes au lard
180
Légumes sautés au citron
182
Velouté de citrouille à la coriandre
184
Farfalles courgette et brousse
186
dîner Trio de gambas panées
156
Tarte fine tomates, pesto et parmesan
188
Courges gratinées
158
Velouté d’avocat au lait de coco
190
Tarte tomates-moutarde
160
Soupe miso
192
Pizette aux légumes
162
Cake aux lardons, chèvre et pomme
194
Croques aux légumes
196
Tartelettes aux 2 fromages et aux baies roses
164
Baby ramen
198
Tian provençal
166
Flans au potimarron
200
Riz sauté cantonais
168
Salade tofu-tomates au pesto
202
Coquilles de poisson gratinées
204
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Pizza à la roquette et aux tomates confites
206
Nems au poulet
208
Ramen minute
210
Stracciatella alla romana
212
Potage de poireaux à la cive
214
Cocotte de légumes au lard
216
Quiche sans pâte tomates confites-courgette
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218
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Légumes, céréales et légumineuses Lasagnes aux 3 fromages
18
Spaghettis sauce minute
20
Tatin tomates-mozzarella
24
Spaghettis noirs aux légumes croquants 26 Tajine de tomates cerise au miel
Tatin tomates-mozarella
et au cumin
30
Poivrons farcis
34
Salade italienne au parmesan
38
Flans de légumes primeurs
46
Frites de légumes à la menthe
50
Steak de lentilles corail
p. 24
aux graines de lin
54
Lasagne de ratatouille,
Steak de lentilles corail aux graines de lin
sauce crémeuse au basilic
58
Falafels sauce au yaourt et au citron
66
Cocotte de légumes d’été
68
p. 54
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Croquettes de potiron Tajine de tomates cerise au miel et au cumin
p. 30
à la farine de châtaigne
70
Flans de courgettes
72
Galettes de céréales
74
Galettes de pommes de terre
76
Courges gratinées
158
Tarte tomates-moutarde
160
Pizette aux légumes
162
Tartelettes aux 2 fromages Flans de légumes primeurs
p. 46
et aux baies roses
164
Tian provençal
166
Flans de courgettes au lait de coco
172
Salade d’orge, feta, petits pois et menthe
176
Cake aux brocolis
178
Légumes sautés au citron
182
Velouté de citrouille à la coriandre
184
Falafels sauce au yaourt et au citron
p. 66
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Farfalles courgette et brousse
p. 186
Velouté d'avocat au lait de coco
p. 190
Farfalles courgette et brousse
186
Tarte fine tomates, pesto et parmesan
188
Velouté d’avocat au lait de coco
190
Soupe miso
192
Croques aux légumes
196
Baby ramen
198
Flans au potimarron
200
Salade tofu-tomates au pesto
202
Pizza à la roquette et aux tomates confites
206
Ramen minute
210
Potage de poireaux à la cive
214
Quiche sans pâte tomates confites-courgette
218
Quiche sans pâte tomates confites-courgette
p. 218
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Poissons, viandes et œufs Boulettes d’agneau Muffins jambon-ricotta
p. 28
et semoule aux herbes
16
Wok de poulet aux carottes
22
Muffins jambon-ricotta
28
Club sandwich
32
Quiche bacon-courgettes
36
Tomates farcies
40
Cavatelli all’amatriciana
42
Parmentier de poulet
44
Wrap Caesar
48
Cordons bleus aux tomates confites Quiche bacon-courgettes
et à la mozzarella
52
Cheeseburgers
56
p. 36 Parmentier de poulet
p. 44
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Trio de gambas panées
p. 156
Nuggets maison, chapelure pistache-noisette
60
Tagliatelles à la carbonara
62
Wok de poulet aux légumes croquants et au basilic
64
Boulettes de poulet aux aubergines
78
Pain de poisson à la tomate de Domy
80
Fajitas de poulet aux légumes croquants 82 Oeufs cocotte aux petits lardons
p. 174
Tarte à la sole et à la courgette
84
Trio de gambas panées
156
Riz sauté cantonais
168
Gratin de poisson à l’ail
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et aux champignons
170
Œufs cocotte aux petits lardons
174
Mini-brochettes au lard
180
Cake aux lardons, chèvre et pomme
194
Coquilles de poisson gratinées
204
Nems au poulet
208
Stracciatella alla romana
212
Cocotte de légumes au lard
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Nuggets maison, chapelure pistache-noisette
Riz sauté cantonais
p. 60
168
Gratin de poisson à l’ail et aux champignons
170
Œufs cocotte aux petits lardons
174
Mini-brochettes au lard
180
Cake aux lardons, chèvre et pomme
194
Coquilles de poisson gratinées
204
Nems au poulet
208
Stracciatella alla romana
212
Cocotte de légumes au lard
216
Boulettes de poulet aux aubergines
p. 78
Cocotte de légumes au lard
p. 216
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gâteaux et biscuits Pommes rôties aux amandes
p. 94
Biscuit roulé à la confiture
88
Madeleines au chocolat
90
Cupcakes choco-bananes
92
Pommes rôties aux amandes
94
Flan pâtissier au lait de soja et à la vanille
96
Fondant aux marrons
98
Crème choco-orange
100
Tiramisu
102
Crumble aux quetsches, mûres et spéculoos
104
Roses des sables au chocolat
106
Clafoutis aux fruits de saison
108
Gaufres au lait d’avoine
110
Biscuit roulé à la confiture
p. 88
Crumble aux quetsches, mûres et spéculoos
p. 104
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Tiramisu
p. 102
Brownie
112
Tarte fine aux pommes
114
Sucettes chocolat-caramel
116
Sablés au sarrasin, vanille et fleur de sel 118 Tartelettes à la confiture fraises-rose
120
Muffins tout chocolat
122
Fondant à l’ananas
124
Compote de fruits d’hiver à la menthe
126
Moelleux amandes-abricots
128
Faisselles au coulis de fruits rouges
130
Cookies aux cranberries et aux noix de pécan
132
Cheesecake new-yorkais Brownie
p. 112
aux fruits rouges
134
Whoopies à la framboise
136
Cake au citron
138
Tartelettes au chocolat,
Moelleux amandes-abricots
fond de tarte au quinoa
140
Tarte aux clémentines
142
Pain perdu
144
Panna cotta mangue-fraises
146
Clafoutis pomme, poire et raisins
148
Sablés à la confiture
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Cupcakes façon carrot cake
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dĂŠjeuner
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déjeuner
Boulettes d’agneau et semoule aux herbes Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min 300 g de viande d’agneau hachée 400 g de semoule 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet de coriandre 1 petit bouquet de persil plat 1 cuillerée à café de cumin en grains 1 cuillerée à café de curcuma 1 pincée de piment d’Espelette Huile d’olive Sel et poivre
1.
Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Lavez et hachez la coriandre et le persil. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’ail, l’oignon, la moitié de la coriandre et les épices. Salez et poivrez. Façonnez des boulettes de petite taille.
2.
Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis faites cuire les boulettes 10 minutes à feu doux en les tournant régulièrement.
3.
Pendant ce temps, faites cuire la semoule selon les indications du paquet.
4.
Mélangez le persil et le reste de coriandre à la semoule cuite. Arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Dégustez les boulettes bien chaudes avec la semoule aux herbes.
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déjeuner
Muffins jambon – ricotta pour 12 mini-muffins Préparation : 15 min Cuisson : 15 à 20 min 4 tranches de jambon cru (fumé des montagnes, par exemple) 1 barquette de dés de jambon cuit 125 g de ricotta 2 œufs 180 g de farine type 55 3 cuillerées à café de levure chimique 10 cl de lait 5 cl d’huile d’olive 2 pincées de fleur de sel
1.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6.)
2.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la fleur de sel.
3.
Dans un bol, battez les œufs avec l’huile. Ajoutez le lait et la ricotta. Mélangez bien et versez dans le saladier de farine. Battez au fouet électrique.
4.
Incorporez le jambon cru coupé en petites lanières et les dés de jambon cuit.
5.
Répartissez la préparation dans les mini-moules à muffins.
6.
Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
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déjeuner
Galettes de céréales Pour 4 galettes Préparation : 15 min Repos : 25 min Cuisson : 10 min 200 g de flocons de céréales (avoine, blé, épeautre, quinoa...) 1 carotte ¼ de brocoli ½ oignon ½ bouquet de persil plat 1 cuillerée à soupe de graines de sésame 1 cuillerée à café de curry en poudre ou de garam massala 2 œufs 15 cl de lait Huile végétale Sel et poivre
1.
Dans un saladier, réhydratez les flocons de céréales dans le lait pendant 15 minutes. Épluchez et râpez la carotte. Détachez les fleurons du brocoli et râpez-les. Pelez et hachez l’oignon. Lavez et ciselez le persil. Une fois les flocons réhydratés, ajoutez tous les ingrédients dans le saladier et mélangez de façon à obtenir une préparation homogène. Réservez 10 minutes au réfrigérateur.
2.
Façonnez 4 boulettes puis aplatissez-les avec la paume de la main pour former les galettes. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile puis faites rissoler les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les bords soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez.
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go没ter
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Biscuit roulé à la confiture
goûter
Pour 8 à 10 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min 1 pot de confiture au choix 90 g de farine 35 g de poudre d’amandes 3 œufs 50 g de beurre 125 g de sucre semoule Sucre glace
1.
Préchauffez le four à 190 °C (6-7).
2.
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au microondes. Laissez refroidir.
3.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre pendant 5 minutes pour que le mélange blanchisse et devienne très mousseux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Incorporez ensuite la farine et la poudre d’amandes avec une maryse.
4.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur. Enfournez et faites cuire 15 minutes.
5.
À la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon humide chaud. Étalez rapidement la confiture sur la génoise et roulez-la sur elle-même. Enroulez dans le torchon et placez au réfrigérateur.
6.
Juste avant de servir, enlevez le torchon, coupez chaque extrémité du gâteau et saupoudrez de sucre glace.
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Gaufres
goûter
au lait d’avoine Pour 15 gaufres Préparation : 20 min Repos : 2 h Cuisson : 5 min par fournée
1.
Délayez la fécule dans 4 cuillerées à soupe d’eau.
2.
Dans une casserole, faites tiédir le lait d’avoine. Hors du feu, ajoutez la margarine en morceaux pour la faire fondre.
500 g de farine 4 cuillerées à soupe de fécule de maïs 1 sachet de levure chimique 40 cl de lait d’avoine 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre 150 g de margarine végane (en magasin bio) Huile pour le gaufrier 100 g de sucre blond
3.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre. Ajoutez le mélange à base de lait, le vinaigre et la fécule délayée. Travaillez le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 2 heures.
4.
Préchauffez le gaufrier bien huilé puis versez une petite louche de pâte. Faites cuire 4 à 5 minutes selon les instructions de l’appareil.
5.
Réalisez ainsi les autres gaufres et dégustez sans attendre.
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dĂŽner
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Pizzettes aux légumes 1.
Faites décongeler les pâtes à pizza si elles sont surgelées, et laissez-les à température ambiante pendant 2 à 3 heures.
2 boules de pâte à pizza fraîches ou surgelées 2 aubergines 2 courgettes 100 g de tomates cerise 1 cuillerée à café d’ail moulu ½ bouquet de persil plat ou de basilic 3 cuillerée à soupe d’huile d’olive + 1 cuillerée pour les pizzettes Sel en paillettes
2.
Pelez les aubergines et les courgettes, coupez les aubergines en cubes et les courgettes en rondelles. Faites-les revenir avec l’ail dans l’huile d’olive 8 minutes à feu moyen.
3.
Coupez les tomates cerise en deux.
4.
Préchauffez le four à 180 °C (th.6.)
5.
Étalez les pâtes à pizza à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. À l’aide d’un emporte-pièce (rond ou ovale), ou d’une soucoupe à thé, découpez 8 disques de pâte.
6.
Répartissez les légumes poêlés et les demitomates sur les disques de pâte. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 10 à 15 minutes.
7.
À la sortie du four, saupoudrez les pizzettes de sel en paillettes et de persil (ou basilic) ciselé.
dîner
Pour 8 pizzettes Préparation : 20 min Cuisson : 10 à 15 min
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Baby ramen 1.
Faites cuire les œufs de caille 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Plongez-les sous l’eau froide puis écalez-les délicatement.
120 g de nouilles ramen 60 cl de bouillon de légumes 4 œufs de caille ¼ de petit concombre 1 radis 4 cm de naruto (pâté de poisson japonais rose et blanc) Quelques brins de cive émincés 2 cuillerées à soupe de sauce soja Graines de sésame blanc torréfiées
2.
Émincez finement le naruto. Lavez le radis et le concombre puis coupez-les en fines rondelles.
3.
Faites cuire les ramen dans une casserole d’eau bouillante selon le temps mentionné sur le paquet. Égouttez-les et déposez-les dans 4 petits bols.
4.
Faites chauffer le bouillon de légumes puis mélangez-le avec la sauce soja. Versez-le dans les bols. Répartissez le naruto, les rondelles de radis et de concombre. Ajoutez 1 œuf de caille et parsemez de graines de sésame et de cive. Dégustez aussitôt.
dîner
Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 6 min
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100 recettes inratables pour bien faire manger ses enfants ! Pour arrêter de se creuser la tête pour les déjeuners, les goûters et les diners de nos petites têtes blondes, pour leur faire découvrir et apprécier la viande, le poisson, les légumes et les fruits, pour les initier aux nouvelles saveurs... Avec des sommaires thématiques très pratiques, pour répondre à toutes vos envies !
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