Glaces sans sorbetière en 4 ingrédients

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Stéphanie Bulteau

Glaces sans sorbetiere Stéphanie Bulteau

en 4 ingrédients

Des glaces sans sorbetière en 4 ingrédients seulement ! en 4 ingrédients

Finies les glaces achetées dans le commerce !

Réalisez vous-même des sorbets super fruités, des glaces crémeuses et gourmandes et des desserts glacés pour toutes les occasions... et sans sorbetière.

Banoffee ice cream, nice cream à la framboise, glace à la crème de marrons, glace caramel et spéculoos, semifreddo praliné, rochers et cônes glacés…

Des recettes faciles pour toutes les envies givrées !

Glaces sans sorbetiere

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MDS : 63741

9,95 € TTC prix France

www.mangoeditions.com

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Sommaire Les recettes de base Les coulis Conseils

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Fruitées et vitaminées Nice cream à la banane Nice cream à la mangue Nice cream à la framboise Nice cream à l’ananas et chantilly coco Nice cream à la betterave, banane et framboises Glace à la fraise Glace au lemon curd et éclats de spéculoos Frozen yogurt aux fruits rouges Banoffee ice cream Glace cheesecake, Philadelphia® et citron Glace au yaourt et aux framboises Key lime pie ice cream

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Gourmandes et régressives Glace cappuccino à la confiture de lait Glace au Nutella®, pépites et Ferrero Rocher® Glace aux Carambar® Cookies ice cream Glace chocolat, caramel et pointe de sel Glace au sirop d’érable et noix de pécan Glace à la crème de marrons façon Mont-Blanc

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Glace rhum-raisin Glace marbrée chocolat blanc et café Glace caramel et spéculoos Glace à l’amande et au müesli Glace tiramisu, amaretto et cacao amer Sundae hot fudge chocolat-praliné et pralines

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Esquimaux, cakes et desserts glacés Esquimaux aux bonbons Daim® Sucettes glacées 100% fruits, fraises, mangue et kiwis Esquimaux « healthy » coco, chocolat et noix de cajou Glace « super pêche » et cornet chocolat-amandes Rochers et cônes glacés, ganache chocolat et noisettes Sandwichs glacés à la crème de lait Semifreddo praliné façon mystère Ice cream cake coco et pain d’épices Brownie ice cream layer cake Pop-corn ice cream cake et caramel au beurre salé Marbré à la crème de Baileys®, chocolat au lait, raisins et noisettes Pavlova myrtilles et sirop d’érable Oreo® ice cream cake

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Pour aller plus loin Dans la même collection

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Les recettes de base

Glace nature

Glace Ă la vanille

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Les recettes de base Glace nature Pour 1 litre de glace Préparation : 5 minutes • Congélation : 6 heures 40 cl de crème liquide entière froide 250 g de lait concentré sucré froid

Montez en chantilly la crème liquide avec le lait concentré. Faites prendre 6 heures au congélateur dans une boîte hermétique. Sortez la glace 10 minutes avant de servir, pour former des boules.

Glace macaron-pistache : incorporez à la chantilly 1 cuillerée à soupe de pâte de pistaches et des morceaux de macarons fourrés à la pistache.

Glace figue-cannelle : ouvrez 150 g de figues sèches, raclez leur chair, incorporez-la à la chantilly et parfumez avec 1 pincée de cannelle en poudre.

Glace à la vanille Pour 1 litre de glace Préparation : 5 à 10 minutes • Congélation : 6 heures 40 cl de crème liquide entière froide 250 g de lait concentré sucré froid 2 gousses de vanille bien pulpeuses

Fendez les gousses, raclez les graines et mélangez-les à la crème liquide et au lait concentré. Montez le tout en chantilly. Faites prendre 6 heures au congélateur dans une boîte hermétique. Sortez la glace 10 minutes avant de servir, pour former des boules.

Glace vanille-cerise : incorporez ça et là à la chantilly 60 g de confiture de cerises.

Glace vanille-calisson : incorporez à la chantilly 60 g de calissons coupés en petits morceaux.

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Fruitées et vitaminées Envie de légèreté ? Testez la nouvelle tendance « healthy » : les nice cream, des glaces sans lactose express, faibles en calories, 100% fruits et absolument irrésistibles. À déguster sans complexe !

Envie d’onctuosité ? Fondez pour des glaces crémeuses où fruits et agrumes apportent du peps qui émoustille les papilles.

Savourez ces glaces toniques et acidulées seules ou composez des desserts glacés en les servant avec des biscuits, des fruits frais et de la crème fouettée.

Elles sublimeront aussi d’un zeste d’originalité tous vos desserts. Rien de tel qu’une boule de glace pour métamorphoser un simple dessert en dessert d'exception.

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INGRÉDIENTS

Nice cream à la banane

350 g de

Pour 3 à 4 personnes • Préparation : 10 minutes Congélation : 1 nuit + 1 à 2 heures

(env. 4)

La veille, coupez 250 g de bananes en rondelles d’1 cm, mettez-les dans un sac congélation et arrosez-les de 2 cuillerées à soupe de jus de citron. Congelez-les toute une nuit.

bananes pelées ½

citron 2 c. à soupe de

sirop d’agave -

1 c. à soupe de

caramel liquide

Le jour même, préparez la glace. Dans un blender ou un petit mixeur, mixez les 100 g de bananes non congelées en fine purée. Ajoutez les bananes congelées et le sirop d’agave, puis mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Raclez bien les parois de la cuve pour intégrer tous les morceaux de banane.

Versez la glace dans une boîte hermétique et faites raffermir 1 à 2 heures au congélateur. Sortez-la 10 à 15 minutes avant de servir, pour former des boules. Servez la glace avec des filets de caramel liquide.

++

Vous pouvez également déguster la glace aussitôt si vous voulez une consistance très moelleuse. Sinon, en 3 heures, la glace est totalement ferme et peut être conservée quelques jours au congélateur.

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Key lime pie

INGRÉDIENTS

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citrons verts -

ice cream

Pour 1 litre de glace • Préparation : 20 minutes Congélation : 6 heures Prélevez les zestes de 4 citrons à l’aide d’une râpe et pressez les 5 pour récupérer le jus.

1 boîte de

Mélangez le lait concentré avec les zestes et 16 cl de jus de citron.

sucré froid (397 g)

Montez la crème liquide en chantilly ferme avec des batteurs électriques. Incorporez-la au mélange citronné avec une spatule.

lait concentré 30 cl de

crème liquide

entière froide 200 g de

biscuits Petit Brun®

Mixez les biscuits en une poudre pas trop fine. Il doit rester des morceaux.

Dans un moule à cake, versez un tiers de la chantilly, puis parsemez un tiers de poudre de biscuits. Recouvrez à nouveau de chantilly, de poudre de biscuits et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de biscuits. Filmez et faites prendre 6 heures au congélateur.

Sortez la glace 10 à 15 minutes avant de servir, pour former de belles boules.

++

Pour présenter cette glace en dessert à l’assiette, il suffit de recouvrir le moule de film alimentaire avant de faire le montage de la glace. Entre chaque couche, réservez 10 minutes au congélateur pour qu'elles soient bien nettes à la découpe. Démoulez la glace, découpez des tranches et servez.

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INGRÉDIENTS

Glace à la crème de marrons façon Mont-Blanc

55 cl de

Pour 1 litre de glace • Préparation : 20 minutes Congélation : 6 heures

entière froide

Dans un bol, versez 40 cl de crème liquide, le lait concentré et 240 g de crème de marrons.

Montez le tout en chantilly souple avec des batteurs électriques.

crème liquide 250 g de

lait concentré sucré froid 400 g de

crème de marrons vanillée Quelques petites

meringues

Dans une boîte hermétique, versez un quart de chantilly, ajoutez ça et là un peu de crème de marrons restante (qui formeront des pépites, une fois la glace prise) puis, encore un quart de chantilly et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par des pointes de crème de marrons. Faites prendre 6 heures au congélateur.

Sortez la glace 10 minutes avant de servir.

Montez 15 cl de crème liquide en chantilly ferme.

Prélevez des boules de glace, placez-les dans des bols et servez avec une cuillerée de crème chantilly parsemée de brisures de meringues.

++

Le marron s’entend à merveille avec le chocolat : dégustez également cette glace dans un cornet au chocolat (p. 72), sur une part de gâteau au chocolat ou avec un coulis de chocolat (p. 8) chaud ou tiède pour un effet chaud-froid des plus délicieux !

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Esquimaux

INGRÉDIENTS

20 cl de

crème liquide

entière froide -

aux bonbons Daim®

Pour 7 à 8 bâtonnets Préparation : 25 minutes • Cuisson : 5 minutes Congélation : 7 heures Montez la crème liquide en chantilly ferme avec des batteurs électriques.

75 g de

Mixez les bonbons Daim®, mélangez-les au lait concentré et incorporez le tout à la chantilly.

Remplissez les moules à esquimaux et faites prendre 6 heures au congélateur.

-

Démoulez les esquimaux, posez-les sur du papier sulfurisé et réservez au congélateur.

Faites fondre au bain-marie le chocolat avec 4 cuillerées à soupe d’huile. Quand la moitié du chocolat a fondu, ôtez-le du bain-marie et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu (on obtient ainsi la température parfaite pour le glaçage).

bonbons Daim® 125 g de

lait concentré sucré froid 240 g de

chocolat noir

Versez le chocolat dans un verre haut et étroit et plongez-y un à un les esquimaux (sans forcément recouvrir toute la glace). Reposezles sur du papier sulfurisé. Réservez 1 heure au congélateur avant de déguster.

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Vous pouvez également faire la glace aux bonbons Daim® de façon classique : versez-la dans une boîte hermétique et dégustez-la en boules (sans le chocolat).

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INGRÉDIENTS

500 g de

brownie

aux noisettes ou noix de pécan (à partager) 58 cl de

Brownie ice cream layer cake

Pour 6 à 8 personnes Préparation : 25 minutes • Cuisson : 5 minutes Congélation : 6 heures Recouvrez un moule à cake de film alimentaire.

Coupez le brownie en 9 grands carrés ou en longs et larges rectangles (pour pouvoir réaliser 3 couches de brownie). Aplatissez les morceaux sur 1 cm d’épaisseur.

crème liquide

Chauffez 18 cl de crème liquide. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et laissez fondre. Mélangez jusqu’à obtenir un coulis lisse.

Laissez refroidir.

-

Avec des batteurs électriques, montez en chantilly 40 cl de crème liquide avec le lait concentré.

entière froide

190 g de

chocolat au lait 250 g de

lait concentré sucré froid

Posez une couche de brownie au fond du moule jusqu’aux bords (il doit tout recouvrir). Versez dessus la moitié de la chantilly, ajoutez 120 g de coulis de chocolat et mélangez 2 à 3 fois pour un effet marbré. De la même façon, ajoutez une couche de brownie puis, l’autre moitié de chantilly et 120 g de coulis. Mélangez pour marbrer la glace. Terminez par une couche de brownie allant jusqu’aux bords. Filmez et faites prendre 6 heures au congélateur.

Sortez le layer cake 10 minutes avant de servir.

Coupez-le en tranches et servez avec des filets de coulis de chocolat restant.

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Stéphanie Bulteau

Glaces sans sorbetiere Stéphanie Bulteau

en 4 ingrédients

Des glaces sans sorbetière en 4 ingrédients seulement ! en 4 ingrédients

Finies les glaces achetées dans le commerce !

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Glaces sans sorbetiere

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