La petite encyclo
Jardin du
Sommaire Avant-propos .............................................................. 5 Introduction ................................................................. 6
Les fougères ............................................................ 64 Le fuchsia .................................................................. 66 Le géranium vivace ............................................. 68 Les graminées ....................................................... 70 L’hellébore ................................................................ 72 L’hortensia ................................................................ 74 L’hosta .......................................................................... 76 L’impatiens ............................................................... 78 L’iris ............................................................................... 80 La lavande ................................................................. 82 Le lis.............................................................................. 84 La lobélie ................................................................... 86 L’œillet ......................................................................... 88 L’œillet d’Inde ......................................................... 90 Le pavot....................................................................... 92 Le pélargonium ou géranium...................... 94 La pensée .................................................................. 96 Le pétunia.................................................................. 98 Le phlox.....................................................................100 La pivoine.................................................................102 Les plantes grimpantes ................................104 Le pois de senteur.............................................110 La potentille ...........................................................112 La primevère .........................................................114 La reine-marguerite ........................................116
Les fleurs et arbustes d’ornement ..................... 12 L’achillée ...................................... 14 L’ancolie ...................................................................... 16 L’anémone ................................................................. 18 Les arbustes à feuillage décoratif ........... 20 Les arbustes à fleurs ........................................ 24 L’aster........................................................................... 34 L’aubriète ................................................................... 36 L’azalée et le rhododendron ......................... 38 Le bergénia............................................................... 40 La bruyère ................................................................. 42 Les bulbes de printemps ................................ 44 Le camélia ................................................................ 50 La campanule ......................................................... 52 La capucine .............................................................. 54 Le chrysanthème ................................................. 56 Le cosmos ................................................................. 58 Le dahlia ..................................................................... 60 L’euphorbe ................................................................ 62 2
Le poireau ...............................................................174 Le pois .......................................................................176 Le poivron et le piment ..................................178 La pomme de terre ...........................................180 Le potiron ................................................................182 Le radis .....................................................................184 La rhubarbe ...........................................................186 Les salades ............................................................188 La tomate ................................................................192
La rose trémière .................................................118 Les rosiers ..............................................................120 La santoline ...........................................................124 La sauge ...................................................................126 Le sédum ou orpin ............................................128 Le souci.....................................................................130 Le tabac d’ornement .......................................132 Le tournesol ..........................................................134 La véronique ..........................................................136 La verveine..............................................................138 Le zinnia ...................................................................140
Le verger ..........................194 L’abricotier ................................196 L’actinidia ...................................198 Le cerisier .................................200 Le pêcher .................................................................202 Les petits fruits ...................................................204 Le poirier..................................................................210 Le pommier............................................................212 Le prunier................................................................214 La vigne .....................................................................216
Le potager ......................142 L’aubergine ...............................144 La betterave .............................146 La carotte...................................148 Le chou......................................................................150 La courgette...........................................................152 L’échalote.................................................................154 L’épinard ...................................................................156 Le haricot.................................................................158 Le melon ..................................................................160 Le navet.....................................................................162 L’oignon .....................................................................164 Les plantes aromatiques ..............................166
Glossaire ..................................................................218 Index ............................................................................219
3
Les fleurs et arbustes d’ornement
Viva ce Achillea
L’achillée C
ette plante est la providence des jardins de vacances : l’achillée est une vivace facile qui aime les situations chaudes et ensoleillées et qui fleurit sans faillir en plein été ! Les classiques achillées au feuillage aromatique gris-vert, aux têtes plates, blanches ou jaunes, se déclinent aujourd’hui dans toute une palette de rose à rouge.
LE CONSEIL RUSTICA Utilisez l’achillée dans vos bouquets, car elle tient bien en vase. Elle contraste joliment avec les grandes fleurs des tournesols, dahlias et rudbéckias. Elle est précieuse également pour les bouquets secs.
Q
L’emplacement : le plein soleil est indispensable, en tout sol bien drainé, même sec et calcaire, où l’achillée est plus florifère et ses tiges, de meilleure tenue qu’en sol riche et frais. L’humidité stagnante est bien sûr à proscrire.
Q
La plantation : mettez les achillées en place dans les massifs au printemps (mars à mai) ou en septembre-octobre, à 40 cm de distance environ pour toutes les grandes espèces et variétés, 20-30 cm pour les petites espèces de rocaille. Préférez la plantation de printemps pour une bonne reprise là où les hivers sont froids et humides.
Q
La floraison : elle commence en juin et peut se poursuivre sans discontinuer jusqu’en août-septembre si vous prenez soin de supprimer régulièrement les fleurs fanées.
Q
L’entretien : il se limite à quelques arrosages en période sèche l’été suivant la plantation, au nettoyage des touffes entre la fin de l’automne et la fin de l’hiver. En effet, les inflorescences séchées sur pied ne manquent pas de charme durant la mauvaise saison.
Quelles espèces et variétés choisir ? ‘Coronation Gold’ et ‘Gold Plate’ sont des variétés d’Achillea filipendulina, à longue floraison jaune d’or sur des tiges de 80-100 cm. Parmi les variétés d’A. millefolium, ‘Cerise Queen’ offre des fleurs rose magenta vif, ‘Lilac Queen’, des fleurs lilas. A. ptarmica se distingue par une floraison blanche, en petits pompons doubles chez ‘Boule de Neige’.
14
40 cm à 1 m
soleil
faible
LES PROBLÈMES À SURVEILLER
Q
Rajeunir en divisant : si les touffes deviennent trop denses au bout de 4 à 6 ans et fleurissent moins généreusement, c’est qu’il est temps de les diviser. Vous interviendrez au printemps ou en début d’automne pour diviser les touffes en plusieurs éclats vigoureux et éliminer le centre lignifié.
A. ptarmica et ses variétés montrent une sensibilité à l’oïdium en situation chaude et sèche, car elles demandent un sol un peu plus frais que les autres achillées. Veillez en sol sec à les arroser régulièrement, sans mouiller le feuillage, pour éviter l’apparition du feutrage blanchâtre de l’oïdium sur les feuilles. Au besoin, vous pouvez couper toutes les tiges à ras, bien les arroser et vous verrez se développer de nouvelles feuilles saines.
Divisez et plantez en lune descendante.
Les bonnes associations Pour un jeu de contrastes en situation ensoleillée, associez achillées et graminées, soleils vivaces, népétas, coréopsis, boules azurées (Echinops). 15
ordinaire, même sec et calcaire
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Mars
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Avril
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Q La plantation Q La floraison
Arbustes de terre d e b ru yère Rhododendron LE CONSEIL RUSTICA Comment adopter rhododendron ou azalée si le sol de votre jardin est calcaire ? Vous avez le choix entre la culture en bac, dans un mélange de terre de bruyère et de terreau de feuilles bien décomposé et en choisissant des formes naines, et l’aménagement d’une fosse tapissée de film plastique et remplie du même mélange de culture.
L’azalée et le rhododendron A
zalées et rhododendrons appartiennent au même genre botanique, Rhododendron. Les jardiniers ont parfois du mal à les distinguer, les unes et les autres offrant une très grande diversité de fleurs et de tailles ; mais les azalées ont un feuillage caduc ou persistant et ne dépassent guère 3 m, quand les rhododendrons sont persistants et culminent à plus de 5-6 m pour certains. Tous séduisent par leur floraison printanière. Q
L’emplacement : évitez le soleil brûlant comme l’ombre dense, en choisissant une situation légèrement ombragée, avec quelques heures de soleil par jour, sur sol impérativement frais, acide et riche en humus, enrichi si nécessaire en terreau de feuilles et en terre de bruyère.
Q
La plantation : il est indispensable de profiter des périodes de temps doux et humide du printemps ou du début d’automne pour planter ces arbustes délicats. Après la plantation, il est bon de surveiller les besoins en eau durant les trois premiers étés.
Q
La floraison : elle commence en février-mars pour les azalées les plus précoces et se prolonge jusqu’en juin pour certains rhododendrons et azalées. Les fleurs en entonnoir, en trompette ou en coupe large sont groupées en bouquets denses qui masquent presque le feuillage des espèces persistantes !
Quelles espèces et variétés choisir ? Les hybrides sont innombrables, offrant une incroyable palette de coloris comme de tailles d’arbustes ! Pour un petit jardin, préférez les hybrides de Rhododendron yakushimanum, remarquables. Parmi les azalées, retenez les azalées Mollis, d’assez petite taille, à floraison parfumée et feuillage caduc.
38
50 cm à 5 m et plus
mi-ombre ou soleil
modéré
frais, acide et humifère
LES PROBLÈMES À SURVEILLER Q
L’entretien : arrosez copieusement en cas de sécheresse prolongée, au printemps comme en été. Après la floraison, supprimez les fleurs fanées, au moins chez les jeunes sujets, pour éviter la formation des graines, qui détourne une partie de l’énergie de la plante. Un paillis nutritif (terreau de feuilles, par exemple) et acidifiant étalé au printemps ou en automne sur sol humide est très bénéfique.
La chlorose, qui se manifeste par le jaunissement des jeunes feuilles au printemps entre les nervures, indique que le sol, trop calcaire, ne correspond pas aux besoins des arbustes ou encore qu’ils ont été arrosés avec une eau calcaire. Veillez à les planter dans un sol adapté (voir conseil ci-contre) et arrosez de préférence avec de l’eau de pluie.
Les bonnes associations Arbustes de terre de bruyère par excellence, azalées et rhododendrons se marient bien entre eux ainsi qu’avec d’autres arbustes aux mêmes exigences tels qu’andromèdes, kalmias, camélias ou érables du Japon. 39
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Mars
Mars
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Avril
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Q La plantation Q La floraison
Viva ce o u arbuste caduc Paeonia
La pivoine S
i toutes ont des fleurs somptueuses qui font le bonheur des jardiniers, il convient de faire la distinction entre les pivoines dites herbacées, dont les tiges disparaissent en hiver, et les pivoines dites arbustives, aux tiges ligneuses. Toutes ces plantes refleurissent pendant des années si elles trouvent au jardin des conditions qui leur conviennent ! Q
L’emplacement : installez les pivoines en situation bien ensoleillée, mais non brûlante. Elles supportent une ombre légère à la mi-journée. Préférez les emplacements abrités, qui sont le gage d’une plus longue floraison. Enfin, les pivoines sont assez exigeantes quant au sol, qui doit être profond, fertile et meuble, bien drainé.
Q
La plantation : que les pivoines soient arbustives ou herbacées, plantez-les en début de printemps (mars-avril), ou bien en septembre-octobre. Installez les pivoines vendues en conteneur à même hauteur que dans le pot d’origine, sans les enterrer plus, et les herbacées vendues en motte en couvrant la partie supérieure de la souche de 2-3 cm de terre, pas plus. Arrosez copieusement en période sèche les deux étés suivant la plantation.
Q
La floraison : les pivoines herbacées fleurissent généralement, selon leur précocité, entre mai et juillet, tandis que les arbustives sont plus précoces, entre avril et mai surtout, jusqu’à début juin pour les plus tardives.
Q
L’entretien : si nécessaire, vous soutiendrez les grosses fleurs doubles pour
LE CONSEIL RUSTICA Choisissez avec soin l’emplacement où planter les pivoines, car ces plantes n’apprécient pas d’être déplacées, ne refleurissant souvent qu’au bout de 2-3 ans, comme lors de la plantation initiale.
éviter qu’elles ne se cassent sous un coup de vent. Une fois bien installées, les pivoines ne demandent guère de soins, si ce n’est pour supprimer les fleurs fanées. En début de printemps, un paillis de compost étalé sur sol humide apporte
Quelles espèces et variétés choisir ? Parmi les herbacées : ‘Bowl of Beauty’, fleurs rose carminé à cœur crème, ‘Sarah Bernhardt’, rose tendre, très double. Parmi les arbustives : ‘Renkaku’, fleurs blanches doubles, ‘Yaezakura’, rose tendre.
102
40 cm à plus de 2 m
soleil
faible
profond, fertile, bien drainé
LES PROBLÈMES À SURVEILLER
des éléments nutritifs tout en préservant la fraîcheur du sol. En fin de saison, rabattez à la base les feuilles sèches des espèces herbacées. Après l’hiver, lorsque les bourgeons des pivoines arbustives sont bien visibles, vous taillerez légèrement, si besoin est, pour supprimer le bois mort et rabattre les tiges abîmées sur un beau bourgeon.
Les pivoines sont des plantes robustes, mais la pourriture grise peut envahir les pousses lorsque le printemps est humide et le sol, lourd et humide. Il arrive aussi que les cétoines dorées, gros coléoptères à reflets vert doré, rongent les fleurs, mais les dégâts sont limités et ces insectes par ailleurs utiles !
Plantez en lune descendante.
Les bonnes associations Plantez les pivoines herbacées au côté de grandes campanules et de delphiniums, de géraniums vivaces et de rosiers arbustes ; les arbustives parmi des vivaces de taille moyenne, géraniums encore, mais aussi asters et anémones du Japon, astrances… 103
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Q La plantation Q La floraison
Solanum melongena
L’aubergine L
égume d’été par excellence, l’aubergine exige soleil et chaleur pour fructifier, ce qui rend sa culture difficile dans certaines régions aux étés frais et humides, sauf à la cultiver sous serre. Elle est appréciée pour ses gros fruits charnus, allongés ou presque sphériques, généralement noir violacé brillant, mais il en existe aussi des variétés à fruits blancs ou striés de blanc.
Q
La préparation du sol : l’aubergine est un légume gourmand qui demande un sol fertile et profond, qui aura été enrichi l’automne ou l’hiver précédent en matière organique.
LE CONSEIL RUSTICA Récoltez les aubergines dès qu’elles sont bien formées, fermes, avec une peau brillante. N’attendez pas, car elles deviennent amères.
Q
serre. Après la levée, quand les plants peuvent être manipulés, repiquez-les en godets individuels, à garder au chaud et à la lumière jusqu’à la mise en place au potager (après un endurcissement progressif). Q
La plantation : mettez les plants en place en situation chaude et abritée au potager, dès fin avril dans le Sud, en mai ou jusqu’à début juin dans les autres régions. Espacez les pieds de 50-60 cm et enterrez bien la base de la tige pour assurer un bon enracinement et un bon ancrage de la plante. Vous pouvez même butter le pied des aubergines, sur 10-15 cm d’épaisseur, avec de la terre légère, toujours pour un meilleur ancrage.
Q
L’entretien : l’aubergine demande à être taillée pour favoriser le grossissement des fruits. Étêtez la tige principale, conservez 4 ou 5 ramifications, pas plus, et pincez ces dernières au-dessus de la deuxième fleur pour limiter le nombre de fruits. En période sèche, arrosez au pied des plantes.
ATOUT SANTÉ
Diurétique et laxative, nourrissante et stimulante, l’aubergine est un excellent légume à consommer cuit tout au long de l’été, car il est peu calorique et riche en eau.
Le semis : semez l’aubergine au chaud (20-22 °C) dès février-mars, sous mini-
Q
La récolte : elle commence selon les régions en juillet-août et se prolonge jusqu’en septembre. Quelles variétés choisir ? Une variété précoce au nord de la Loire, comme ‘Fabiola’ ou ‘Dourga’, à fruits blancs. ‘Baluroi’ résiste bien aux maladies.
144
avril-juin
50-60 cm
soleil
régulier
LES PROBLÈMES À SURVEILLER
Q
La conservation : l’idéal est de consommer rapidement l’aubergine après la cueillette, mais vous pouvez aussi la conserver 4 ou 5 jours au réfrigérateur. Elle peut aussi être congelée sous forme de purée ou bien en tranches blanchies 4 à 5 minutes.
Il s’agit essentiellement de maladies favorisées par un printemps humide, en particulier en région froide. La pourriture grise peut toucher les feuilles et les tiges, même les fruits, qui se couvrent d’une moisissure grisâtre. Supprimez aussitôt les organes atteints. À titre préventif, évitez la plantation en sol lourd et les plantations trop serrées.
Plantez en lune décroissante ; récoltez en lune montante.
Les bonnes associations L’aubergine se marie bien avec le haricot nain, à semer donc à côté des pieds d’aubergine. 145
riche, profond, frais mais bien drainé
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Déc.
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Q Le semis et la plantation
Q La récolte
Pisum sativum
Le pois P
etit pois, pois mangetout ou pois à écosser, les pois figurent parmi les légumes à cultiver absolument dans un potager, pour leur saveur incomparable, car ils gagnent à être consommés très frais. Choisissez les variétés selon vos goûts, les périodes de semis et le climat de votre région. Q
La préparation du sol : les racines des pois étant capables de fixer l’azote atmosphérique, les apports d’engrais azotés sont tout à fait inutiles. Vous sèmerez les pois sur une planche ayant été fertilisée la saison précédente avec un engrais organique.
LE CONSEIL RUSTICA Choisissez bien les variétés de pois, entre pois à écosser ou petits pois et pois mangetout ou pois gourmands, entre variétés naines et ramantes, enfin entre pois à grains ronds et pois à grains ridés, plus sucrés.
Q
Le semis : semez les pois sur des rangs espacés de 40 cm pour les variétés naines, 60 cm pour les ramantes (grimpantes), en espaçant les graines de 5 cm sur le rang (à 3-4 cm de profondeur) ou 30 cm si vous semez en poquets. Semez de février à avril les pois à grains ronds et les mangetout, puis d’avril à juin des grains ridés pour l’été, et à nouveau une variété résistante au froid (à grains ronds) en juillet pour une récolte d’automne. Sous climat doux, vous pouvez semer les grains ronds dès l’automne, jusqu’en décembre dans le Midi.
Q
L’entretien : binez entre les rangs et arrosez en période sèche. Buttez la base des tiges quand les plants atteignent 20 cm pour un meilleur enracinement. Mettez alors en place les rames pour les variétés grimpantes (elles assurent aussi une meilleure tenue aux pois nains).
Q ATOUT SANTÉ
Légume frais par excellence, le pois est riche en fibres et en protéines végétales, en vitamines et en minéraux.
La récolte : récoltez les gousses au fur et à mesure des besoins, dès qu’elles atteignent 5 cm de long et que les grains apparaissent dans le cas des mangetout, dès que les grains sont bien formés pour les pois à écosser. Quelles variétés choisir ? Pois mangetout : ‘Caroubel’, ‘Oregon Sugar Pod’ ; pois nains : ‘Lynx’, ‘Petit Provençal’, ‘Nestor’ ; pois à rames : ‘Roi des conserves’, ‘Jof’.
176
février-juillet ou octobredécembre
5 ou 30 cm, selon le mode de semis
soleil
régulier
LES PROBLÈMES À SURVEILLER
Q
La conservation : les pois à écosser ou mangetout se conservent quelques jours au réfrigérateur, mais il est préférable de les consommer rapidement, sans quoi ils deviennent un peu farineux. Ils sont faciles à congeler après blanchiment.
En conditions humides et fraîches, l’anthracnose peut se déclarer (taches brunes sur les feuilles et gousses qui jaunissent ensuite). Plus courantes sont les attaques des chenilles de la tordeuse du pois, qui rongent l’intérieur des grains.
Semez et cueillez les pois en lune montante.
Les bonnes associations Associez les pois aux cultures de printemps de carotte, navet, radis et épinard, mais aussi aux pommes de terre et aux choux. 177
bien drainé mais frais, léger
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Q Le semis Q La récolte
Pyrus communis LE CONSEIL RUSTICA Pour une bonne fructification des poiriers, il importe de s’assurer de la présence à proximité de la variété plantée d’une autre variété pollinisatrice.
Le poirier P
resque aussi populaire que le pommier, le poirier offre lui aussi une très large palette de variétés à savourer de l’été à la fin de l’hiver. C’est un arbre qui s’adapte en toutes régions et en tous sols si vous choisissez bien le portegreffe et la variété. Q
L’emplacement : parfaitement rustique, le poirier se plaît en situation dégagée et ensoleillée, mais sa floraison peut souffrir des gelées printanières, aussi choisissez un emplacement abrité des vents froids dans les régions aux hivers rigoureux. Il demande un sol profond et fertile, assez frais en été. Évitez les sols secs.
Q
La plantation : généralement vendus à racines nues, les poiriers se plantent entre novembre et mars, hors période de gel. Préparez un vaste trou de plantation et enrichissez la terre en compost bien décomposé et en engrais de fond. Mettez un tuteur en place dès la plantation pour les arbres de plein vent.
Q
L’entretien : arrosez régulièrement en période sèche les 3 ou 4 ans suivant la plantation. Étalez au printemps un paillis nutritif qui contribuera à retenir l’humidité du sol. Si nécessaire, vous éclaircirez les bouquets de fruits fin maidébut juin.
Q
La taille : pratiquez la taille d’hiver entre novembre et janvier, tous les ans pour les formes palissées, tous les 2 ou 3 ans pour les formes libres. Au besoin, en été, pincez les ramifications trop vigoureuses.
ATOUT SANTÉ
Riche en eau, la poire est un fruit très désaltérant, diurétique et peu calorique. Elle apporte de nombreux minéraux et oligoéléments, et des vitamines comme la vitamine C.
Q
La récolte : les poires sont bonnes à cueillir lorsqu’elles sont bien colorées et que le pédoncule se détache du rameau par simple torsion du fruit. Les poires d’été peuvent être consommées aussitôt, mais la plupart des variétés
Quelles variétés choisir ? Poires d’été : ‘Williams’, ‘Delbard Délice’, ‘Docteur Jules Guyot’ ; poires d’automne et d’hiver : ‘Doyenné du Comice’, ‘Beurré Hardy’, ‘Fertilia’, ‘Conférence’.
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soleil
mars-avril
novembremars
profond, riche et frais
LES PROBLÈMES À SURVEILLER
demandent à poursuivre leur maturation pendant quelques semaines avant d’atteindre leur maturité gustative. Q
La conservation : entreposez les poires dans un local frais (température inférieure à 8-10 °C) et aéré, avec une hygrométrie assez élevée. Les poires d’été ne se conservent guère plus de 2 semaines, celles d’hiver, quelques semaines à plusieurs mois. 211
Les chenilles des carpocapses minent les fruits, qui tombent alors prématurément ou sont véreux à la récolte. La moniliose peut également toucher les poiriers, se traduisant par un flétrissement des bouquets floraux. Elle gagne parfois en été les fruits, marqués de taches concentriques de moisissure. Enfin, la tavelure peut tacher les feuilles, puis les fruits.
Plantez et taillez de préférence en lune décroissante.
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Q La taille Q La récolte
La petite encyclo vivre n idéal, à la fois facile à Vous aimeriez un jardi es age vous propose tout vr ou t Ce ? ue fiq ni ag et m eurs, ce rêve une réalité. Fl les clés pour faire de déits et aromatiques… fru , es m gu lé , es st arbu plus ls du jardin réunis en couvrez ici les essentie de A à Z. de 80 fiches et classés re, écialisée en horticultu sp e m no ro ag r eu ni Ingé me ille depuis 20 ans com Valérie Garnaud trava plule est déjà l’auteur de El . le co rti ho te lis na jour . ès aux éditions Rustica sieurs ouvrages à succ
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