9782815310246 ext RUSTICA by Fleurus Editions

Tableau comparatif des différentes sous-espèces d’abeilles, fiches pratiques en pas à pas photos, budgets prévisionnels, liste des plantes mellifères, calendrier des floraisons, guide des principaux miels… Autant d’outils qui deviendront bientôt indispensables à votre pratique quotidienne de l’apiculture.

DE L’APICULTEUR DÉBUTANT

Vous voulez vous lancer en apiculture mais vous ne savez pas par où commencer ? Apiculteur déjà installé, vous souhaitez approfondir et mettre à jour vos connaissances ? Ce Petit Traité répondra clairement et simplement à toutes les questions que vous vous posez.

LE PETIT TRAITÉ

DE L’APICULTEUR DÉBUTANT

Paul Fert est diplômé de Sciences-Po Bordeaux et apiculteur depuis 2015. Son rapport d’expertise sur l’histoire et les évolutions de la filière apicole française fait aujourd’hui l’objet de conférences et d’inter ventions à travers toute la France.

19,95 € TTC

MDS : 46399

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LE PETIT TRAITÉ

Gilles Fert est un apiculteur professionnel installé dans le Béarn. Il élève et sélectionne des reines depuis une trentaine d’années et participe à différents programmes internationaux de formation, de développement de l’apiculture et de conservation d’abeilles locales.

• Tout savoir sur l’abeille et l’organisation de la colonie • Les conseils pour installer et entretenir son rucher • La récolte et l’utilisation des produits de la ruche

Gilles et Paul Fert

LE PETIT TRAITÉ

DE L’APICULTEUR DÉBUTANT

SOMMAIRE Avant-propos........................................................................................ 9 Brève histoire commune de l’homme et de l’abeille....... 10

Comprendre l’abeille......................................... 15 Les habitants de la ruche............................................................. 16 L’ouvrière....................................................................................... 16 La reine........................................................................................... 17 Le mâle........................................................................................... 19

Cycle biologique et organisation de la colonie.................. 22 Le cycle de la colonie............................................................... 22 La fécondation............................................................................. 23 Les phénomènes naturels de la vie d’une colonie............................................................................. 25 L’alimentation de la colonie........................................................ 28 Le nectar et le miellat.............................................................. 28 Le pollen........................................................................................ 29 L’eau................................................................................................. 30 La pollinisation................................................................................. 33 Les principales sous-espèces d’abeilles domestiques........................................................ 34 L’abeille noire Apis mellifera mellifera............................. 35 L’abeille Buckfast....................................................................... 36 L’abeille carniolienne Apis mellifera carnica................. 37 L’abeille caucasienne Apis mellifera caucasica............... 37 L’abeille « jaune » italienne Apis mellifera ligustica......................................................... 38

Bien préparer son installation........... 43

La législation essentielle............................................................. 44 L’habillement et l’outillage.......................................................... 46 L’habillement................................................................................ 46 L’enfumoir et son combustible............................................. 47 Le lève-cadre............................................................................... 48 Fiche pratique « Allumer l’enfumoir »................................ 50 Le matériel......................................................................................... 52 Les types de ruches.................................................................. 52 La ruche Langstroth ou « standard »............................. 52 La ruche Dadant.................................................................... 54 La ruche kenyane (KTBH).................................................. 54

4 | Petit traité Rustica de l’apiculteur débutant

La ruche Voirnot.................................................................... 56 La ruche Warré...................................................................... 56 La ruche Layens.................................................................... 57 Les nourrisseurs......................................................................... 59 Les types de cadres.................................................................. 61 Fiche pratique « Utiliser des cadres en plastique »...... 64

Conduire et entretenir son rucher.... 67 Quelques conseils préalables.................................................... 68 Installer le rucher............................................................................ 70 Ouvrir une ruche.............................................................................. 72 Entretenir le rucher......................................................................... 74 Le nourrissement............................................................................. 75 Le nourrissement d’automne et d’hiver............................ 75 Le nourrissement stimulant................................................... 76 Agrandir votre cheptel.................................................................. 78 La multiplication des essaims.............................................. 78 La division simple................................................................ 78 La division simple sans recherche de reine.............. 79

Créer un essaim à partir de plusieurs colonies.......... 80 La récupération d’un essaim sauvage.............................. 81 La récupération d’un essaim en transit...................... 81 La récupération d’une colonie « férale »..................... 83 Attirer un essaim errant.......................................................... 84 Fiche pratique « Sauver une colonie par aspiration ».... 86 Traiter les maladies et combattre les prédateurs de l’abeille.................................................................................... 88 Les principales maladies........................................................ 88 Le Varroa destructor............................................................ 88 La loque américaine (LA).................................................. 90 Autres parasites et maladies................................................ 92 Aethina tumida..................................................................... 92 La loque européenne (LE)................................................. 93 Les mycoses (Ascosphera apis)..................................... 93 La Nosémose (Nosema apis, Nosema ceranae)........... 94 L’acariose (Acarapis woodi)............................................. 94 Les virus de l’abeille........................................................... 94 Les fausses teignes............................................................. 95 Les prédateurs............................................................................. 96

Sommaire | 5

Les bonnes pratiques ......................................... 99

Diminuer l’agressivité des abeilles.......................................100 Poser une hausse au bon moment.........................................102 Peser une ruche.............................................................................104 Marquer la reine............................................................................106 Fiche pratique « Limiter l’essaimage »..................................108 Déplacer une ruche......................................................................110 Conduire son rucher en bio.......................................................112 Se prémunir contre le frelon asiatique................................114 Penser à l’abreuvoir.....................................................................116 Éviter le pillage..............................................................................118 Renouveler une colonie faible.................................................119 Réaliser son propre nourrissement.......................................120 Introduire une nouvelle reine ..................................................121 Peupler sa ruche à partir d’un essaim nu ou « paquet d’abeilles ».........................................................122 Agir en cas de piqûre...................................................................124 Avoir des ruches en ville............................................................125

6 | Petit traité Rustica de l’apiculteur débutant

Aider à la sauvegarde des abeilles.......................................128 Adopter de bonnes pratiques.............................................128 Fabriquer un hôtel à insectes.............................................128

Récolter les produits de la ruche ...131

Les principaux miels....................................................................132 Les miels monofloraux...........................................................134 Le miel d’acacia (Robinia pseudoacacia).................134 Le miel d’arbousier (Arbutus unedo)..........................134 Le miel de bourdaine (Rhamnus frangula)...............134 Le miel de bruyère erica (Erica cinerea)...................134 Le miel bruyère callune (Calluna vulgaris)..............134 Le miel de châtaignier (Castanea sativa).................135 Le miel de chêne (Quercus)............................................135 Le miel de colza (Brassica napus)...............................135 Le miel de lavandes (Lavandula).................................135 Le miel de lierre (Hedera helix)....................................137

Le miel de luzerne (Medicago sativa)........................137 Le m iel de renouée du Japon (Fallopia japonica)........................................................137 Le m iel de rhododendron ou d’azalée (Rhododendron).............................................................137 Le miel de romarin (Rosmarinus officinalis)...........137 Le miel de ronce (Rubus fruticosus)...........................138 Le miel de sarrasin (Fagopyrum esculentum).........138 Le miel de sapin (Abies alba et Larix).......................138 Le miel de thym (Thymus vulgaris).............................138 Le miel de tilleul (Tilia).....................................................138 Le miel de tournesol (Helianthus annuus)...............139 Les miels polyfloraux..............................................................139 Le miel de garrigue............................................................139 Le miel de maquis..............................................................139 Le miel de metcalfa (Metcalfa pruinosa).................140 Le miel de montagne........................................................140 Le miel de forêt...................................................................140 De la récolte du miel au conditionnement.........................144 La récolte du miel....................................................................144 Le local d’extraction................................................................146 L’extraction..................................................................................147 Le s tockage des hausses et cadres après l’extraction...............................................................148 La maturation............................................................................149 Le conditionnement................................................................149 Les autres produits de la ruche...............................................152 Le pollen......................................................................................152 La propolis...................................................................................154 La gelée royale..........................................................................157 La cire............................................................................................157 Fiche pratique « Utiliser un cérificateur solaire »........160 Les produits dérivés.....................................................................162 L’hydromel et le vinaigre de miel......................................163 Le nougat.....................................................................................164 Le pain d’épice..........................................................................165 La cuisine au miel....................................................................166 Se soigner avec les produits de la ruche............................167 La cire............................................................................................167

Le miel..........................................................................................167 Le pollen......................................................................................168 La propolis...................................................................................169 La gelée royale..........................................................................170 Le venin........................................................................................170 Autres méthodes originales d’apithérapie...................171

Annexes ...............................................................................173 Calendrier des activités apicoles...........................................174 Calendrier des miellées..............................................................176 Calendrier des floraisons pollinifères...................................178 Pour en savoir plus.......................................................................180 Glossaire...........................................................................................183 Index...................................................................................................187

Sommaire | 7

AVANT-PROPOS L’intérêt grandissant pour les abeilles est bien réel, et l’on ne peut que s’en réjouir tant ce petit insecte véhicule une prise de conscience autour de l’importance d’une vie saine et de la protection de la nature. L’apiculture fait appel à un vaste champ de connaissances et de savoir-faire en termes de fonctionnement de la colonie d’abeilles et ses besoins, de techniques sanitaires, d’observation de la nature, et parfois même de génétique. S’occuper d’abeilles est un challenge des plus stimulant, dans la mesure où celles-ci font face à un environnement parfois hostile et où elles n’ont jamais eu autant besoin de l’homme pour les aider. C’est pourquoi cet ouvrage ambitionne de donner une base relativement complète à destination de tout apiculteur ou futur apiculteur en quête de perfectionnement. Si vous êtes encore étranger à ce monde, n’hésitez pas, avant le grand saut, à vous rapprocher d’un des nombreux ruchers écoles qui fleurissent un peu partout en milieu rural comme en milieu urbain, afin de voir en pratique ce que représente l’apiculture. Quiconque se forme et se documente avec assiduité sera récompensé par la satisfaction de travailler avec des abeilles en bonne santé, qui polliniseront son jardin et dont il pourra récolter le surplus de production. Car une ruche représente un intérêt évident pour tous les produits qu’elle est susceptible d’apporter, des produits naturels et sains aux grandes qualités gustatives et médicinales, comme il est démontré dans ce livre.

Avant-propos | 9

COMPRENDRE Lâ&#x20AC;&#x2122;ABEILLE

LES HABITANTS DE LA RUCHE Les premiers biologistes et apiculteurs ont longtemps cru que la ruche était gouvernée par un roi. On en sait aujourd’hui beaucoup plus sur le rôle de chaque membre de la colonie et sur les mécanismes complexes de prises de décision au sein de la ruche.

L’ouvrière Les ouvrières représentent la caste majoritaire de la colonie. Durant la saison apicole, leur durée de vie est d’environ 5 à 6 semaines. En hiver, alors que leur organisme fonctionne à l’économie d’énergie, les ouvrières nées juste avant la mise en hivernage au mois d’octobre seront toujours vivantes lors du démarrage de la saison à la fin du mois de février. On peut compter jusqu’à 70 000 ouvrières dans une colonie très populeuse au milieu de la saison. En règle générale, toutes ont la même mère, la reine, mais proviennent d’au moins une quinzaine de pères différents. Elles sont donc sœurs ou demi-sœurs. Un œuf pondu par la reine donnera une ouvrière au bout de 21 jours. À son émergence, l’ouvrière est prise en charge par les autres jeunes abeilles, qui la nettoient et l’alimentent. Puis, très vite, cette jeune abeille s’occupe du couvain et des nouveau-nés. Elle devient donc nourrice. À ce stade, ses glandes hypopharyngiennes sécrètent de la gelée royale à destination de la reine, mais aussi pour nourrir les larves entre leur 1er et leur 3e jour. Ses glandes cirières s’activent entre le 10e et le 14e jour. Elle devient alors bâtisseuse, façonnant les alvéoles de cire aux formes hexagonales. Elle réceptionne éga16 | Comprendre l’abeille

lement le nectar des butineuses par trophallaxie, ainsi que le pollen qu’elle stocke dans les cellules. Les jours qui suivent, elle peut occuper les postes de nettoyeuse et de ventileuse, afin de transformer le nectar ou le miellat en miel en abaissant son taux d’humidité de 80 à 17-18 %. Par la suite, l’abeille devient butineuse, période pendant laquelle elle peut également collecter de l’eau pour les besoins de la colonie. Parmi les butineuses, on trouve quelques centaines d’éclaireuses expérimentées, qui explorent la nature à la recherche de nourriture. De retour à la ruche, elles indiquent aux autres abeilles la distance et la direction de la ressource

Tête Thorax

Abdomen

Ouvrière vue de dessus.

21 1

Œuf

10 11 12 13 14 15

Larve

16 17 18

19 20

Nymphe Operculation

Émergence

Croissance de l’œuf jusqu’à l’émergence d’une ouvrière, du 1er au 21e jour.

par rapport au soleil. Cette communication sophistiquée a été démontrée pour la première fois par le savant autrichien Karl von Frisch, qui fut par la suite récompensé par le prix Nobel de physiologie ou médecine en 1973. Plongées dans le noir, les abeilles indiquent par une danse frétillante, à la verticale sur les rayons de cire, l’intensité de leur découverte. Cette même danse peut servir à indiquer un endroit dangereux à éviter absolument ou un futur lieu d’installation pour la colonie. Enfin, les derniers jours de l’ouvrière sont dédiés à la fonction de gardienne. Sa réserve de venin est à Selon les besoins de la colonie ou les condi tions extérieures, les différentes fonctions des ouvrières peuvent être activées plus tôt ou, au contraire, retardées de quelques jours. Ainsi, lors d’une miellée importante, la fonction de buti neuse dure plus longtemps et peut subvenir plus tôt chez les jeunes abeilles chargées de récep tionner et de stocker le nectar.

son apogée et elle a la charge de déclencher l’alerte en cas de danger, en libérant des phéromones d’alar me. Si elle vient à piquer avec son dard, celui-ci se détache avec la poche à venin et endommage ses organes vitaux. Les contractions autonomes de la poche à venin permettent de continuer à injecter la substance toxique tant que le dard n’est pas retiré. L’abeille piqueuse meurt donc quelques secondes après la piqûre. Si une jeune ouvrière se reconnaît à sa démarche timide, à sa taille à peine plus petite et surtout à ses poils gris mal peignés, l’abeille âgée présente beaucoup moins de poils sur son thorax et des ailes aux bouts usés par les nombreuses heures de vol qu’elle connaît au long de sa vie.

La reine La reine est l’unique femelle de la colonie à posséder un appareil reproducteur complètement développé. On reconnaît très facilement sa cellule, appeLes habitants de la ruche | 17

32 | Petit traité Rustica de l’apiculteur débutant

LA POLLINISATION Le rôle de l’abeille dans la pollinisation est de mieux en mieux compris de nos jours, aussi bien par les agriculteurs que par les particuliers. Pour leur reproduction, certaines plantes comme les graminées ou le noisetier se contentent du vent, ce sont des plantes anémogames. D’autres, dites « entomophiles » (la plupart des fruitiers et des crucifères comme les choux, le colza…), ont besoin des abeilles – domestiques et sauvages – pour transporter leur pollen de fleurs mâles en fleurs femelles et assurer ainsi la fécondation qui donnera naissance à des fruits et des graines.

étaient suffisamment nombreuses pendant la floraison et aidées d’une météo favorable. En plus de la taille respectable de ces fruits bien pollinisés, la sécrétion d’hormones par les nombreux pépins augmentera leurs qualités gustatives ainsi que leur conservation.

Si vous avez un cerisier ou un pommier dans le jardin, votre récolte de fruits est assurée en quantité comme en qualité par le travail de vos abeilles, lorsque la météo est favorable bien sûr. Faites l’expérience de couper une pomme en coupe transversale. Si le cercle est parfait, et la répartition des pépins régulière, cela signifie que les abeilles

Les chercheurs ont dernièrement chiffré à 3 mil liards d’euros en France et 153 milliards d’euros dans le monde le gain de production dû au travail des insectes pollinisateurs chaque année. Plus de 75 % des espèces végétales cultivées dans le monde dépendent de la pollinisation des insectes. Cela représente directement plus d’ 1/3 de notre alimentation. En tout, pas moins de 170 000 espèces de plantes sont visitées par les abeilles. Pomme mal pollinisée versus bien pollinisée.

La pollinisation | 33

42 | Petit traité Rustica de l’apiculteur débutant

BIEN PRÃ&#x2030;PARER SON INSTALLATION

fiche pratique

ALLUMER L’ENFUMOIR Allumer rapidement son enfumoir demande un peu de doigté, mais surtout une bonne préparation du matériel.

➊ Suivant le type de combustible, vous rencontrerez

plus ou moins de difficulté pour allumer votre enfu moir. Ce combustible doit être bien sec, et le moins dangereux possible pour vos poumons.

➋ Nettoyez bien votre enfumoir avant de l’utiliser.

Retournez-le et tapotez-le légèrement sans pour autant le déformer. Actionnez le soufflet afin d’élimi ner les dernières particules. Attention à ne pas perdre la grille du fond ! Cela rendrait l’enfumoir inutilisable. Une ou deux fois par saison, vous pouvez enlever la calamine ou le goudron du foyer en le brûlant avec la flamme d’un chalumeau.

➌ Choisissez

un papier sans encre, neutre, et froissez-en une bonne poignée. Enflammez-le juste au-dessus du corps de l’enfumoir. Attendez que la chambre de combustion de l’enfumoir chauffe bien avant d’introduire doucement la première poignée de combustible, sans que la flamme s’éteigne.

➍ En période humide ou de vent fort, et pour évi

ter la phase de démarrage avec le papier, vous pou vez utiliser un brûleur au gaz. Présentez la flamme à l’entrée du foyer de l’enfumoir dans lequel vous aurez introduit une poignée de combustible.

50 | Bien préparer son installation

➎ Ajoutez progressivement du combustible tout en

actionnant le soufflet. Une fois bien démarré, com plétez la chambre de combustion jusqu’aux 2/3 avec le combustible sans trop le tasser, tout en continuant d’actionner le soufflet. Avant de refermer l’enfumoir, placez une poignée d’herbe pour que le combustible ne ressorte pas par l’embouchure, ce qui peut venir éteindre votre enfumoir. Cette poignée de végétaux filtre et refroidit la fumée au passage.

➏ Votre fumée doit rester froide pour être efficace.

La fumée chaude rend les abeilles agressives. Dès qu’elle bleuit, c’est signe que la température s’élève. N’hésitez pas à rajouter une poignée de combustible et à changer le bouchon d’herbe. Si vous portez des gants, il sera difficile de juger de la température.

QUELQUES PRÉCAUTIONS Gare à l’incendie ! Ne videz jamais le restant du foyer de l’enfumoir dans la nature. Un bidon d’eau est très utile au rucher pour vous laver les mains, mais surtout pour éteindre un départ d’incendie ou noyer les cendres de votre enfumoir en fin de journée.

➊

➋

➌

➍

➎

➏ Allumer l’enfumoir | 51

LE MATÉRIEL Les apiculteurs du monde entier ont développé des formats de cadres, de ruches et de nourrisseurs adaptés à leurs propres pratiques. D’où de multiples façons de travailler…

Les types de ruches Difficile de faire un choix pour l’achat de votre pre mière ruche parmi tous les modèles proposés. L’api culture professionnelle mondiale se partage essen tiellement entre deux formats que sont Dadant et Langstroth. Leurs dimensions, tout en respectant un volume correct pour le nid d’abeille, facilitent les chargements sur les véhicules de transhumance. Mais, depuis quelques années, l’apiculture de loisir

Visite d’une ruche Voirnot au printemps.

52 | Bien préparer son installation

retrouve d’anciens formats comme les ruches Voirnot, Warré ou le modèle africain dit « ruche kenyane ». Peu importe votre choix, le plus important étant d’adopter un modèle et, pour des raisons de standardisation, de vous y tenir.

La ruche Langstroth ou « standard » Inventé en 1851, c’est aujourd’hui le second modèle de ruche le plus utilisé dans le monde apicole. Nous le devons au révérend américain Lorenzo Lorraine Langstroth (1810-1895), qui le breveta et abandonna son métier d’instituteur pour se dédier à l’apiculture. La ruche Langstroth est parfois conduite comme ruche divisible, c’est-à-dire que tous les éléments ont la même dimension et ne sont finalement que des corps superposés. Mais, pour des raisons de poids, le plus souvent on superpose des hausses de hauteur Dadant de 17 cm au-dessus du corps de ruche. Les dimensions intérieures des cadres sont de 20 x 43 cm pour le même entre-axe que le modèle Dadant. Le volume de cette ruche étant de 44 litres, en dehors des zones méditerranéennes il vous faudra être pru dent au tout début du printemps, car l’espace risque se saturer rapidement. Dans ces mêmes régions, veil lez avant l’hiver à ce que les abeilles ne manquent pas de réserves de nourriture.

Le toit

Le couvre-cadre

La hausse et ses cadres

La grille à reine

Un cadre de corps

Le corps de ruche

Le plateau

Vue éclatée d’une ruche avec tous ses éléments.

Le matériel | 53

LES PETITS TRAITÉS Écrits par les meilleurs spécialistes, des sujets qui répondent aux préoccupations des passionnés.

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