Catherine Méry 9,80 € TTC-Prix France
COUV_Croque.indd
1
Craquez pour le croque-monsieur ! 30 recettes salées et sucrées pour fondre de plaisir
Craquez pour le croque-monsieur !
Le croque-monsieur évoque souvent l’enfance. Il est le plat idéal du dimanche soir, lorsque toute la famille se retrouve autour de la table. Catherine Méry se souvient de son fameux croque-monsieur au chocolat et pain brioché et nous livre ici ses recettes préférées. C’est sûr… vous allez craquer !
Catherine Méry
09/02/10
10:11
16
Sommaire
Croque foie gras et artichaut
18
Croque jambon de Parme, champignons et mascarpone
4
20
6
22
8
24
10
26
12
28
Croque tomates, mozarella et anchois
Croque saumon frais, raifort et Savora®
14
30
Croque courgettes à la Vache qui rit® Croque caviar d’aubergine et chèvre Croque œufs brouillés, champignons et emmental Croque feta et poivrons à l’ail
Croque andouille de Guéménée et fondue de poireaux
Croque-new.indd
2
Croque morilles et échalotes à la crème Croque pastrami, fondue d’oignons et cumin
Croque poulet au curry et avocat
Croque raclette, épinards et viande des Grisons
Croque saumon fumé et Boursin®
08/02/10
11:10
32
48
34
50
36
52
Croque boudin antillais et ananas
Croque figues et gorgonzola
Croque fourme d’Ambert, poires et noix
38
Croque camenbert, pommes et calvados
40
Croque abricots, pâte d’amandes et pistaches
42
Croque bananes et citron vert
Croque lemon curd à la meringue
54
Croque chocolat, mangue et praslin
56
Croque raisin, miel et ricotta
58
Croque nectarines et confiture de lait
60
46
62
Croque chocolat et crème de marrons
3
Croque aux fraises et amandine
44
Croque chèvre, miel et pignons
Croque-new.indd
Croque brebis basque et confiture de cerises noires
Croque chocolat, poire et cannelle
Croque pommes, poires et raisins secs
08/02/10
11:10
22
Croque pastrami, fondue d’oignons et cumin Préparation 20 minutes Cuisson 4 minutes Ingrédients 8 tranches de pain complet 16 tranches de pastrami 3 beaux oignons 2 cuillerées à café de graines de cumin 50 g de beurre à température ambiante + 30 g
Beurrez légèrement les faces externes du pain. Pelez et émincez les oignons. Faites-les fondre dans le beurre. / Quand ils sont bien translucides, ajoutez le pastrami coupé en petits morceaux. Saupoudrez de cumin et mélangez bien. / Garnissez l’intérieur du croque-monsieur de fondue d’oignons. / Refermez le croque-monsieur et faites-le cuire selon votre appareil, classique ou électrique, pendant environ 2 minutes de chaque côté. / /
Servez avec une salade de choux rouge et blanc assaisonnée de crème citronnée.
Bon à savoir !
Le pastrami s’achète au rayon casher du supermarché.
Croque-new.indd
22
08/02/10
11:11
Croque-new.indd
23
08/02/10
11:11
50
Croque aux fraises et amandine Préparation 10 minutes Cuisson 4 minutes Ingrédients 8 tranches de pain brioché 24 fraises 1 sachet de préparation crème amandine 4 cuillerées à soupe de corn-flakes 15 cl de lait 1 œuf 50 g de beurre à température ambiante
Beurrez légèrement les faces externes du pain. Mélangez l’amandine avec le lait et l’œuf dans une petite casserole. Portez à feu doux pour que le mélange épaississe. / Nappez l’intérieur du croque-monsieur de 2 cuillerées à soupe d’amandine. Recouvrez de 12 demi-fraises. / Parsemez le tout de corn-flakes. / Refermez le croque-monsieur et faites-le cuire selon votre appareil, classique ou électrique, pendant environ 2 minutes de chaque côté. / /
À déguster accompagné d’une boule de glace au yaourt.
Bon à savoir !
On trouve la crème amandine au rayon pâtisserie du supermarché.
Croque-new.indd
50
08/02/10
11:12
Croque-new.indd
51
08/02/10
11:13