9782842708061

Dédé et Kayigan d’Almeida 9,80 e TTC-Prix France ISBN : 9782842708061

Craquez pour la banane !

Vous connaissez tous la Cavendish, variété de banane la plus courante, fondante et parfumée. Mais connaissez-vous la frécinette, mini-banane à la chair délicate et onctueuse, la banane plantain, à la saveur douce et sucrée, et la banane verte, qui se déguste comme un légume ? Leur point commun : de délicieuses recettes sucrées et salées… Et le soleil dans votre cuisine !

Dédé et Kayigan d’Almeida

Craquez pour la banane !

Cavendish, frécinette, verte et plantain

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Sommaire

Ti bo à la morue (bananes dauphine à la morue)

18 Mini-brochettes Bisso na bisso (mini-brochettes banane-boudin noir)

4

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Préface

Soupe Akouaba

6

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Rhum arrangé Tchimbé raid

(soupe de bananes vertes et poireaux)

Salade paradisiaque

(rhum arrangé banane-pain d’épices)

8 Dolce banana

24 Duo de bananes au cabillaud

(cocktail à la banane)

10

26

Banana milk-shake

Curry créole (curry aigre-doux de poulet)

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28

Aloko Chips (chips de bananes vertes)

Gratin de plantains Pa ni problèm

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Canapés de la Soufrière

Bananes plantains au saumon

(canapés de plantains aux crevettes)

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Pintade Nana Benz

Verrines Faro-faro

(pintade farcie à la banane plantain)

(verrines de frécinettes flambées)

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50

Bananes farcies Voodoo

Pudding de bananes plantains

(papillotes de bananes vertes)

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Poulet Directeur général

Frécinettes d’amour

(ragoût de plantains et poulet)

38 Clafoutis banane jolie

40 Croc’banane

54 Aumônières pommes-bananes

56 Cake Bananalicious

(beignets croustillants de bananes)

(cake à la banane et aux noix)

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Crumble coco-banane

Banana Split spéciale

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Ti’mousse

Crêpes Joséphine Baker

(mousse de bananes)

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Mam’zelle Tatin

Confiture Route des îles

(tatin de frécinettes aux épices)

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Salade paradisiaque Préparation 30 minutes Cuisson 2 minutes Ingrédients pour 4 personnes 2 bananes vertes 20 belles crevettes roses cuites et décortiquées 2 avocats 2 pamplemousses roses 1 belle laitue 1 oignon rouge haché 1 bouquet de coriandre ciselée Le jus de ½ citron 180 g de mayonnaise 15 g de beurre Sel et poivre du moulin

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Croc’banane (beignets croustillants de bananes) Préparation 5 minutes Cuisson 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 bananes Cavendish 400 g de chocolat noir à pâtisser 2 œufs 250 g de chapelure 1 cuillerée à soupe de rhum ambré (facultatif) 25 cl de crème liquide 20 g de beurre

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