Dédé et Kayigan d’Almeida 9,80 e TTC-Prix France ISBN : 9782842708061
Craquez pour la banane !
Vous connaissez tous la Cavendish, variété de banane la plus courante, fondante et parfumée. Mais connaissez-vous la frécinette, mini-banane à la chair délicate et onctueuse, la banane plantain, à la saveur douce et sucrée, et la banane verte, qui se déguste comme un légume ? Leur point commun : de délicieuses recettes sucrées et salées… Et le soleil dans votre cuisine !
Dédé et Kayigan d’Almeida
Craquez pour la banane ! Cavendish, frécinette, verte et plantain
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Sommaire
Ti bo à la morue (bananes dauphine à la morue)
18 Mini-brochettes Bisso na bisso (mini-brochettes banane-boudin noir)
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Préface
Soupe Akouaba
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Rhum arrangé Tchimbé raid
(soupe de bananes vertes et poireaux)
Salade paradisiaque
(rhum arrangé banane-pain d’épices)
8 Dolce banana
24 Duo de bananes au cabillaud
(cocktail à la banane)
10
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Banana milk-shake
Curry créole (curry aigre-doux de poulet)
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28
Aloko Chips (chips de bananes vertes)
Gratin de plantains Pa ni problèm
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Canapés de la Soufrière
Bananes plantains au saumon
(canapés de plantains aux crevettes)
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Pintade Nana Benz
Verrines Faro-faro
(pintade farcie à la banane plantain)
(verrines de frécinettes flambées)
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Bananes farcies Voodoo
Pudding de bananes plantains
(papillotes de bananes vertes)
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Poulet Directeur général
Frécinettes d’amour
(ragoût de plantains et poulet)
38 Clafoutis banane jolie
40 Croc’banane
54 Aumônières pommes-bananes
56 Cake Bananalicious
(beignets croustillants de bananes)
(cake à la banane et aux noix)
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Crumble coco-banane
Banana Split spéciale
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Ti’mousse
Crêpes Joséphine Baker
(mousse de bananes)
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Mam’zelle Tatin
Confiture Route des îles
(tatin de frécinettes aux épices)
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Salade paradisiaque Préparation 30 minutes Cuisson 2 minutes Ingrédients pour 4 personnes 2 bananes vertes 20 belles crevettes roses cuites et décortiquées 2 avocats 2 pamplemousses roses 1 belle laitue 1 oignon rouge haché 1 bouquet de coriandre ciselée Le jus de ½ citron 180 g de mayonnaise 15 g de beurre Sel et poivre du moulin
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Croc’banane (beignets croustillants de bananes) Préparation 5 minutes Cuisson 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 bananes Cavendish 400 g de chocolat noir à pâtisser 2 œufs 250 g de chapelure 1 cuillerée à soupe de rhum ambré (facultatif) 25 cl de crème liquide 20 g de beurre
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