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Isabel Brancq-Lepage vous initie à la nouvelle tendance gourmande et légère : les wraps !

Amusez-vous à composer ces drôles de petits sandwichs roulés à partir de g alettes d e b lé, et v ariez les plaisirs en u tilisant des galettes de maïs, de riz, de sarrasin... aujourd’hui disponibles partout !

Tartinez, garnissez, roulez et c’est prêt !

9,80 € TTC-Prix France ISBN : 9782842708436

Craquez pour les wraps !

Petits roulés et rouleaux de printemps

Craquez pour les wraps !

Isabel Brancq-Lepage

Isabel Brancq-Lepage

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Sommaire

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Wraps au jambon de pays, haricots verts et melon

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Galettes de blé

Wraps au poulet, tomates et cornichons, sauce Picadilly Rouleaux au chou rouge, pomme acidulée et coriandre Wraps au maquereau, tomates et câpres Wraps chèvre cendré-artichauts

Rouleaux au pamplemousse, crevettes et pousses de soja

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Brochettes de wraps au chorizo, parmesan, tomates marinées et mesclun

Rouleaux magret de canard fumé-poire

Wraps colin-courgettes

Wraps à la mexicaine

Rouleaux au poisson cru, soja, menthe et citron vert Wraps light aux graines germées

Wraps au comté, pomme, endive et confiture de figues

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Wraps de galettes au saumon fumé, avocat et tarama Rouleaux au crabe, cœurs de palmier, tomates et graines germées

Wraps Caesar

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Wraps aubergines grillées-persil plat

Wraps vite faits foie de morueciboulette Wraps au carpaccio de bœuf, poivron et roquette Rouleaux de jambon, betterave et carotte Wraps à la tapenade, tomate, mozzarella et roquette Wraps crevettes-crudités

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Wraps au tzatziki, œuf dur et épinards frais

Rouleaux de saumon, orange et graines germées Wraps de galettes de sarrasin au haddock Wraps au rôti de porc, champignons et fenouil Rouleaux de brunoise de légumes

Wraps thon-ratatouille

Wraps au bacon, concombre et gouda vieux

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Rouleaux au chou rouge, pomme acidulée et coriandre Préparation

15 minutes + 1 heure de repos

Sans cuisson Ingrédients pour 4 rouleaux

4 galettes de riz 150 g de chou rouge râpé 1 pomme acidulée type granny smith 5 brins de coriandre 3 cuillerées à soupe d’huile végétale 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz

Dans un bol, mélangez les deux huiles avec le vinaigre de riz et la coriandre hachée.

Rincez la pomme, coupez-la en quatre puis en cubes. / Dans un saladier, mélangez le chou râpé avec les cubes de pomme. Assaisonnez de vinaigrette et mélangez bien le tout. Laissez reposer 1 heure afin que l’assaisonnement parfume les ingrédients. / Sur votre plan de travail, posez une assiette remplie d’eau et, à côté, une autre assiette (vide). / Placez une galette dans l’assiette remplie d’eau et laissez-la ramollir (2 à 3 minutes) : elle va devenir translucide et un peu « visqueuse » (vérifiez avec vos doigts). / Étalez délicatement la galette dans la seconde assiette et tamponnez-la doucement avec une feuille de papier absorbant pour enlever l’excès d’eau. / Au centre de la galette déposez ¼ de la salade de chou. Refermez-la en commençant par ramener les bords haut et bas vers le centre. Repliez ensuite le bord droit au centre puis enroulez le tout vers la gauche pour obtenir un petit rouleau. / Réalisez ainsi les 3 autres rouleaux et dégustez aussitôt. / /

Bon à savoir !

Je réalise souvent cette recette, car l’association des ingrédients est juste divine…

Si vous ne les consommez pas de suite, filmez les rouleaux individuellement et conservez-les au réfrigérateur.

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Wraps Caesar Préparation 10 minutes

Sans cuisson Ingrédients pour 4 wraps

4 galettes de blé ou tortillas 4 tranches de poulet fumé 8 anchois séchés 80 g de parmesan râpé 8 feuilles de salade type iceberg 1 yaourt nature

Coupez les anchois en petits morceaux.

Dans un bol, mélangez le yaourt avec le parmesan râpé et la moitié des anchois en morceaux. / Rincez les feuilles de salade. Coupez les tranches de poulet en lamelles. / Étalez les galettes sur votre plan de travail et tartinez-les avec cette préparation. / Au centre de chaque galette, disposez 2 feuilles de salade. Répartissez les lamelles de poulet et le reste d’anchois. / Roulez les galettes bien serrées puis coupez-les en tronçons réguliers. / Piquez chaque tronçon d’un bâtonnet en bois pour le maintenir et présentez sur un grand plat. / /

Bon à savoir !

Si vous ne les consommez pas de suite, filmez les wraps entiers individuellement et conservez-les au réfrigérateur : vous les couperez en tronçons au dernier moment.

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