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Yaourts crémeux pour le petit-déjeuner, yaourts «façon dessert» à la fin du repas, yaourts aux fruits pour le goûter ou encore verrines de yaourts salés pour l’apéro...

Découvrez les 30 recettes inédites d’Isabel Brancq-Lepage et faites des heureux avec du lait et quelques pincées de nostalgie...

Ne résistez plus, craquez pour la douceur des yaourts !

9,80 € TTC - Prix France

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Craquez pour les yaourts !

Yaourts sucrés et yaourts salés en verrines

Craquez pour les yaourts !

Isabel Brancq-Lepage

Isabel Brancq-Lepage

17/02/10

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Sommaire

Yaourts au lait de soja vanillé, crème chocolat et poires poêlées

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Yaourts nature

Yaourts au chocolat blanc et aux cerises

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Préface

Yaourts nature à la compote de pommes Yaourts crémeux aux framboises écrasées

Yaourts au chocolat au lait et riz soufflé

Yaourts à la pistache et pépites de chocolat

Yaourts au citron, miel et petits-beurre

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Yaourts crémeux aux fruits secs

Yaourts crémeux à la vanille

Yaourts au lait de soja chocolaté

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Yaourts à la noix de coco et dés d’ananas caramélisés Yaourts au romarin et compote d’abricots

Yaourts aux graines de sésame et gingembre confit

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Yaourts aux œufs, façon crème brûlée

Verrines de yaourt poivron-pignons

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Verrines de yaourt au Nutella® et aux noisettes Verrines de yaourt au nougat

Yaourts aux spéculos

Yaourts à la crème de marrons

Yaourts aux madeleines et graines de pavot

Verrines de yaourt courgette-cumin

Verrines de yaourt mozzarella-pistou

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Verrines de yaourt fines herbes-cacahuètes Verrines express de yaourt feta-concombre

Verrines de yaourt au potiron et pain d’épices Verrines de yaourt au tarama

Verrines de yaourt carotte-orange

Verrines de yaourt thym-parmesan

Verrines de yaourt petits pois-menthe

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Yaourts à la noix de coco et dés d’ananas caramélisés Préparation et cuisson

20 minutes + 2 heures au réfrigérateur

Programmation en yaourtière 8 heures

Ingrédients pour 7 yaourts

75 cl de lait frais entier bio de vache (ou de brebis) 1 yaourt nature au lait de vache (ou de brebis) 300 g d’ananas frais 120 g de noix de coco râpée 50 g de sucre cassonade

Épluchez l’ananas et coupez-le en petits dés.

Saupoudrez une poêle chaude de cassonade et faites caraméliser les dés d’ananas 5 minutes environ à feu doux, en mélangeant. Laissez refroidir. / Faites chauffer le lait dans une casserole avec la noix de coco puis portez doucement à ébullition pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. / Laissez refroidir et ôtez la peau formée à la surface du lait. / Versez le yaourt dans un saladier et battez-le avec une fourchette. Ajoutez 10 cl de lait infusé au coco et mélangez énergiquement avant de verser le reste de lait. / Répartissez les dés d’ananas dans les pots préalablement ébouillantés et égouttés.

Versez la préparation au yaourt par-dessus. / Placez les pots dans la yaourtière et lancez le programme sur 8 heures. / À la fin du programme, fermez les pots avec leur couvercle et réservez-les 2 heures minimum au réfrigérateur. / Dégustez ces yaourts au goûter ou en dessert avec des gâteaux au gingembre. / /

Bon à savoir !

Pour parfumer davantage vos yaourts, faites caraméliser les dés d’ananas avec 2 fleurs d’anis étoilé et/ou saupoudrez vos yaourts de noix de coco râpée, grillée à la poêle, avant de servir.

Si la consistance des yaourts est trop liquide, prolongez le temps en yaourtière de 1 à 2 heures.

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Verrines express de yaourt feta-concombre Préparation et cuisson

10 minutes + 1 heure au réfrigérateur

Programmation en yaourtière 4 heures

Ingrédients pour 10 verrines

1 litre de lait de chèvre ou de brebis longue conservation 1 yaourt au lait de brebis 1 bocal de 250 g de feta en cubes marinés au thym (rayon frais) 1/2 concombre

Rincez le concombre, râpez-le et égouttez-le sur du papier absorbant.

Versez le yaourt dans un saladier et battez-le avec une fourchette.

Ajoutez 10 cl de lait et mélangez avant de verser le reste. / Ajoutez le concombre râpé dans le saladier et mélangez. / Versez la préparation dans les verrines ébouillantées et égouttées, puis répartissez les cubes de feta égouttés. / Placez les verrines dans la yaourtière et lancez le programme sur 4 heures. / À la fin du programme, laissez refroidir les verrines et réservez-les 1 heure minimum au réfrigérateur. / /

Bon à savoir !

Vous pouvez peler et épépiner le concombre si vous préférez.

Si vous avez la possibilité d’utiliser du lait frais, faites-le bouillir au préalable.

Ajoutez ½ cuillerée à café de curry ou de cumin.

Si vous ne dégustez pas les verrines dans l’heure, recouvrez-les de film alimentaire avant de les placer au frais : vous pouvez les garder ainsi pendant 24 heures.

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