sommaire
LÉGUMES ET DIPS FRAIS
SUCRÉS ET INATTENDUS
Chips de pita
Les chips de pita sont une option simple et rapide pour accompagner vos dips préférés. Avec leur texture croquante et leur goût légèrement parfumé, elles apportent une touche méditerranéenne à vos apéritifs. Faciles à réaliser, elles se préparent en quelques minutes et sont parfaites pour grignoter à l’apéro.
POUR 4 À 6 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 5 À 10 MINUTES
• 6 pains pita
• 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence, zaatar ou sésame
• 120 ml d’huile d’olive
• Huile d’olive
• Sel et poivre
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Coupez chaque pain pita en petits triangles et placez-les sur une plaque de cuisson.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec les herbes de Provence (ou zaatar/sésame), puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Badigeonnez généreusement chaque triangle de pita avec ce mélange.
Enfournez pour 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pitas soient légèrement dorées et croustillantes. Faites attention à ne pas les brûler.
Servez les chips de pita chaudes ou tièdes, accompagnées de vos dips préférés.
ASTUCE
Pour une version plus originale et épicée, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de paprika dans le mélange d’huile d’olive. Vous pouvez aussi varier les herbes en fonction de vos préférences (romarin, thym, origan).
H O O U U M S et crème de légumineuses
Houmous grenade et zaatar
Un grand classique, mais avec une petite touche en plus ! Cet houmous crémeux, facile à préparer, est relevé par des graines de grenade acidulées et du zaatar parfumé. Parfait pour un apéro entre amis.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
PAS DE CUISSON
Pour le houmous
• 400 g de pois chiches cuits égouttés (en conserve ou en bocal)
• 2 gousses d’ail (ajustez selon votre goût)
• 2 cuillerées à soupe de tahini (crème de sésame)
• ½ cuillerée à café de cumin moulu
• Le jus d’1 citron
• Un peu d’eau froide
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive (et un peu plus pour la garniture)
• Sel et poivre
Pour la garniture
• Graines de grenade
• 1 cuillerée à soupe de zaatar
• Un filet d’huile d’olive
Placez les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre dans un mixeur ou un robot culinaire.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez 1 cuillerée d’eau froide à la fois jusqu’à la consistance désirée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Transférez le houmous dans une assiette ou un bol de service. Faites un léger creux au centre avec une cuillère. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de graines de grenade et saupoudrez de zaatar.
Servez avec du pain pita, des crudités ou comme accompagnement.
ASTUCE
Ajoutez une pointe de piment doux ou un peu de paprika fumé pour une saveur plus relevée. Vous pouvez aussi remplacer les graines de grenade par des tomates cerises coupées en deux pour varier les plaisirs !
F R G O E A M S fouettéS et dips crémeux
Cream cheese au saumon fumé
Un dip rafÏné et savoureux, parfait pour un apéritif ou une entrée légère. Ce cream cheese au saumon fumé et aux câpres est à la fois crémeux et parfumé, avec une légère touche d’acidité grâce au citron. C’est simple à préparer et absolument délicieux !
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
PAS DE CUISSON
Pour le dip
• 200 g de cream cheese (type Philadelphia®)
• 100 g de saumon fumé coupé en petits morceaux
• 1 petit oignon rouge finement haché (optionnel)
• 1 cuillerée à soupe de câpres égouttées et hachées
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche (optionnel, pour plus de crémeux)
• Sel et poivre, au goût
Pour la garniture
• Quelques tranches de saumon fumé
• Quelques câpres entières
• Des brins d’aneth frais ou de persil
• Un peu de zeste de citron (optionnel)
Dans un bol, mélangez le cream cheese, le saumon fumé coupé en morceaux, les câpres hachées, le jus de citron et, si vous le souhaitez, la crème fraîche. Ajoutez l’oignon rouge finement haché, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouettez ou mélangez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Transférez le cream cheese au saumon dans un bol ou une assiette de service. Garnissez avec des tranches de saumon fumé, quelques câpres entières, des brins d’aneth ou de persil frais et un peu de zeste de citron pour la touche finale.
Servez avec des crackers, des tranches de pain grillé ou des légumes croquants comme des tranches de concombre.
ASTUCE
Pour un côté plus festif, vous pouvez remplacer les câpres par des œufs de saumon. Tartinez sur des bagels pour le brunch !
U C S et inattendus r é s
Dip caramel au beurre de cacahuètes
Un dip onctueux et sucré, parfait pour satisfaire une envie gourmande.
Ce mélange de beurre de cacahuètes, sucre brun et caramel se transforme en une sauce crémeuse idéale pour y tremper des fruits, des biscuits ou des crackers.
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION : 10 MINUTES
CUISSON : 10 MINUTES
Pour le dip
• 200 g de beurre de cacahuètes crémeux
• 100 g de sucre brun (ou cassonade)
• 1 cuillerée à soupe de sirop d’érable ou de miel (optionnel, pour plus de douceur)
• ½ cuillerée à café d’extrait de vanille
• 50 ml de lait (boisson végétale ou lait entier)
• 1 pincée de sel
Pour la garniture
• Quelques cacahuètes grillées et concassées
• Un peu de caramel liquide ou de sirop d’érable pour napper
Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre de cacahuètes et le sucre brun à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne lisse.
Ajoutez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. Laissez chauffer à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et épaississe légèrement.
Incorporez l’extrait de vanille et la pincée de sel, puis goûtez et ajustez la douceur en ajoutant du sirop d’érable ou du miel, si désiré.
Transférez le dip caramel au beurre de cacahuètes dans un bol de service. Garnissez de cacahuètes concassées et d’un léger filet de caramel liquide ou de sirop d’érable pour une touche supplémentaire.
Servez avec des tranches de fruits frais, des biscuits, des crackers ou des morceaux de pain grillé pour un dessert ou un snack gourmand.
ASTUCE
Ajoutez quelques morceaux de chocolat noir dans la préparation pour un caramel encore plus gourmand.
