CATÁ LOG O DE PRODUTO S
SE US D O C E S S ÃO U M A C EL EB RAÇÃO D O P A L A D A R , E TRA N S F O RMA M Q UA LQU ER E V E NTO EM U M M O ME NT O Ú NIC O E INE S Q U EC ÍV EL
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Juliana Conte descobriu ainda cedo o encanto da gastronomia. Graduou-se em gastronomia pela UNISC – Universidade de Santa Cruz do Sul, e vem se especializando em Chocolataria Gourmet, elaborando um produto que tem a origem no cacau fino, mantendo suas características nos processos de transformação, com foco na saúde e sustentabilidade. É essencial que um chocolate gourmet contenha, pelo menos, 40% de cacau na composição. As características do solo, do clima e do local onde o cacau foi cultivado, ou seja, o terroir do produto, também pesam. Já a intensidade serve para definir em que tipo de preparo ele se adaptará melhor, com quais ingredientes irá oferecer o que há de melhor. O Brasil é o terceiro maior produtor de chocolates do mundo, fechou 2012 com 732 mil toneladas – produção 3,1% maior que a de 2011. Em consumo, o País está em quarto lugar, com 2,2 kg de chocolates consumidos por pessoa ao ano. Há mais de seis anos no mercado, Juliana Conte oferece muito mais do que qualidade para seus clientes. Seus doces são uma celebração do paladar, e transformam qualquer evento em um momento único e inesquecível.
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BRIGADEIROS GOURMETS
Flor de sal
Avelã
Massa de chocolate ao leite, coberta com caramelo cremoso e flor de sal
Massa de chocolate ao leite com creme de avelã, coberta com lâminas de avelã levemente tostadas
Love
Nibs (Amêndoas de cacau)
Massa de chocolate ao leite 45% cacau, coberta com confeito de chocolate ao leite e um delicado coração de chocolate ao leite
Churros
Massa de chocolate branco, coberta com açúcar, canela e doce de leite
Duo
Massa de chocolate ao leite e chocolate branco, coberta com raspas de chocolate mesclado
Massa de chocolate 70% cacau com pedacinhos crocantes de amêndoa de cacau torrada
Tradicional
Chocolate branco Massa de chocolate branco, coberta com confeito de chocolate branco
Limão siciliano
Massa de chocolate branco com limão-siciliano, coberta com raspas de chocolate branco
Intenso
Pistache
Massa de pistache, coberta com lâminas de pistache levemente tostadas. Não tem chocolate
Doce de leite
Massa ao leite, recheada com doce de leite e coberta com raspas de chocolate caramelo
Baunilha
Massa de chocolate ao leite 45% cacau, coberta com confeito de chocolate ao leite
Massa de chocolate 70% cacau, coberta com confeito de chocolate intenso
Massa de chocolate branco aromatizada com fava de baunilha e gotas de chocolate, coberta com farofa crocante de cookies
Duo na tacinha
Tradicional na tacinha
Chocolate branco na tacinha
Massa cremosa de chocolate ao leite e chocolate branco, coberta com raspas de chocolate mesclado
Massa cremosa de chocolate ao leite 45 %,coberta com confeito de chocolate ao leite
Massa cremosa de chocolate branco, coberta com confeito de chocolate branco
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TRUFAS
Intensa
Trufa de chocolate meio amargo, coberta com cacau em pó
Ao leite
Trufa de chocolate ao leite
Coco com amêndoas
Trufa de chocolate branco e coco, recheada com amêndoas e coberta com coco
Earl Grey
Trufa de chocolate branco, limão siciliano e Earl Grey (chá preto com bergamota)
Branca
Trufa de chocolate branco, coberta com chocolate e leite ninho
Limão siciliano e lavanda
Trufa de chocolate branco, com limão siciliano e um leve toque de lavanda
Chá verde e pistache Trufa de chocolate branco, pistache e chá verde em pó
Moka
Trufa de café com um leve toque de mel, coberta com amêndoas
Ferrero
Trufa gianduia, recheada e coberta com avelãs
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BOMBONIER | BOMBONS | BOMBONS DECORADOS
Ameixa
Ameixa recheada com trufa de coco, e coberta com chocolate branco
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Castanha
Coco
Nozes
Doce de leite condensado com castanha de caju, coberto com chocolate ao leite
Doce de leite condensado com flocos de coco, coberto com chocolate ao leite
Doce de leite condensado com nozes, coberto com chocolate ao leite
Cointreau
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Creme de chocolate branco com licor de laranja
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Bombons decorados, podem ser de vรกrias estampas e formatos 9
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P AT I S E R I E | E S P E C I A I S | G L A C E A D O | M I N I T A R T E L E T E S
Damasco recheado com pistache
Damasco recheado com doce de leite condensado, cobertos com lâminas de pistache
Brigadeiro hóstia
Massa de chocolate ao leite 45%, coberto com duas hóstias e decorado com ganache de chocolate ao leite
Camafeu de Nozes
Doce de leite condensado com nozes, coberto com glacê
Amêndoas
Doce de leite condensado, coberto com lascas de amêndoas, levemente tostadas
Crocante de nozes
Doce de leite condensado, coberto com nozes carameladas
Nozes
Ganache de chocolate branco, coberto com nozes e caramelo
Damasco recheado com coco
Cestinha de nozes
Damasco recheado com doce de leite condensado e coco
Doce de leite condensado e nozes
Amêndoas crocantes
Coco
Doce de leite condensado, coberto com Doce de leite condensado e coco, crocante caramelado de amêndoas coberto com flocos de coco tostados
Limão
Mousse de limão, coberto com merengue levemente dourado
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G A N A C H E I | C O P I N H O S D E C H O C O L AT E | C O P I N H O G O U R M E T M I N I C O N E | F E T I C H E | C A N A P É S D E C H O C O L AT E
Crocante de amêndoas
Mini cone de chocolate ao leite, recheado com ganache de chocolate ao leite com crocante de amêndoas
Doce de leite
Copinho de chocolate branco, recheado com doce de leite
Creme de Avelã
Creme de avelãs coberto com lâminas de avelã
Brigadeiro dourado
Alpino de chocolate ao leite, recheado com brigadeiro gourmet dourado
Pistache
Mini cone de chocolate branco, recheado com creme de pistache
Physalis
Copinho de chocolate ao leite, recheado com ganache de Cointreau e coberto com physalis
Maracujá
Limão
Mini cone de chocolate branco, recheado com ganache de limão
Beijinhos
Fetiche de chocolate branco, coberto com dupla de beijinhos
Brigadeiro cremoso
Ganache de maracujá, coberto com calda azedinha da fruta
Massa cremosa de chocolate ao leite 45 %,coberta com confeito de chocolate ao leite
Nozes
Coração ao leite ou branco
Alpino de chocolate ao leite, recheado com creme de chocolate branco, doce de leite e nozes
Canapé de chocolate ao leite ou branco, coberto com ganache de chocolate branco ou ao leite com detalhe de coração
Chocolate branco
Creme especial de chocolate branco com detalhes gourmet
Brigadeiros
Fetiche de chocolate branco, coberto com dupla de brigadeiros gourmet
Baunilha
Creme de chocolate branco, com leve toque de fava de baunilha
Chocolate branco ou ao leite
Canapé de chocolate branco ou ao leite, coberto com ganache de chocolate ao leite ou branco com detalhe gourmet 13
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G A N A C H E I I | C A I X I N H A D E C H O C O L AT E C ORAÇÃO RE NDA DO | MINI A LPINO
Chocolate branco com geléia de morango
Caixinha de chocolate branco, recheada com ganache branco e coberta com geléia delicada de morangos
Amora
Caixinha de chocolate branco, recheada com ganache de chocolate branco e coberta com geléia de amora
Dois corações Caixinha de chocolate ao leite, recheada com duo de ganaches, ao leite e branco
Physalis
Caixinha de chocolate ao leite, recheada com ganache de chocolate ao leite e coberta com physalis
Brigadeiro ouro
Caixinha de chocolate ao leite, recheada com brigadeiro cremoso e coberta com detalhes dourados
Cookies com nutella
Damasco
Caixinha de chocolate ao leite, recheada com ganache de chocolate branco e coberta com geléia de damascos
Coco com avelã
Prestígio
Caixinha de chocolate ao leite, recheada com prestígio cremoso, e coberta com flocos de coco
Escondidinho de banana
Caixinha de chocolate branco e cookies, recheada com nutella
Caixinha de chocolate branco, recheada com creme de chocolate branco, coco e avelãs
Caixinha de chocolate branco, recheada com creme de banana caramelada
Naufrago
Doce de leite com crocante
Creme de lavanda com physalis
Caixinha de chocolate ao leite, recheada Caixinha de chocolate ao leite, com brigadeiro cremoso, e coberta com recheada com doce de leite crocante brigadeiro gourmet naufragando
Vinho do porto
Ganache de chocolate branco, com vinho do porto suave
Gianduia
Creme de chocolate e avelãs
Caixinha de chocolate ao leite, recheada com creme de chocolate branco com lavanda e um toque especial de geléia de physalis
Morango
Mini alpino chocolate ao leite, recheado com ganache de chocolate ao leite e coberto com mini morango 15
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G A N A C H E I I | C A I X I N H A D E C H O C O L AT E C ORAÇÃO RE NDA DO | MINI A LPINO
Caramelo com flor de sal Mini alpino chocolate ao leite, recheado com creme de caramelo levemente salgado
Mini alpino com detalhes em Transfer
Mini alpino pode ser de chocolate ao leite ou chocolate branco, com detalhes em transfer que podem ser de várias estampas
Pistache
Mini alpino de chocolate branco, recheado com creme de pistache
Mini pérola champanhe
Kit kat
Cheesecake framboesa
Avelã
Mini alpino com detalhes em Transfer
Mini alpino de chocolate branco, Mini alpino chocolate ao leite, recheado com ganache de chocolate recheado com ganache de chocolate branco com champanhe, coberto com ao leite e coberto com Kit Kat doce de leite condensado e mini pérolas
Romeu e Julieta
Mini alpino de chocolate branco, recheado com ganache de chocolate branco e cream cheese e coberto com goiabada cremosa
Flor de amêndoas
Mini alpino de chocolate ao leite, recheado com ganache branco e coberto com lascas de amêndoas em forma de flor
Mini alpino de chocolate ao leite, recheado com creme de avelã, coberto com ganache de chocolate ao leite
Mini alpino de chocolate ao leite, recheado com cheesecake de framboesa
Mini alpino pode ser de chocolate ao leite ou chocolate branco, com detalhes em transfer que podem ser de várias estampas
Cereja
Mini alpino de chocolate ao leite, recheado com ganache de chocolate e coberto com cereja
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Fotos cozinha, produção dos doces
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