Invitasjon til nettverkssamling 5.-6. april 2016
Vekst Eksport Kommersialisering
Samarbeid
Foto: Hanne Frosta
Tilgjenge
VEKST mot 2025 Fagdagar for lokalmatprodusentar Florø og Svanøy
Foto: Dagrun Reiakvam
Invitasjon
VEKST mot 2025 Praktisk
Fagdagar for lokalmatprodusentar Velkommen til fag- og nettverkssamling om lokal mat i vekst. Tema for samlinga er forretningsutvikling og kommersialisering, som er sentrale element å ha med seg i bedriftstenkinga for produsentar. Korleis tilpasse drifta med tanke på merking, innpakning, produkt, varelagar, krav, distribusjon og meirsal? Fylkesmannen i Sogn og Fjordane arrangerar VEKST mot 2025 i samarbeid med Kompetansenavet Vest og Innovasjon Norge.
Stad: Florø og Svanøy Dato: tysdag 5.4 og onsdag 6.4
KLIKK HER FOR Å MELDE DEG PÅ - nytt høvet til å skaffe deg råd og kunnskap til å vere forberedt for konkurransen i ein tøff marknad.
Prisar: Dag 1 i Florø: konferanse og lunsj
kr
Dag 1 i Florø/Svanøy: konferanse, lunsj, 3-rettars middag
kr 1 500,-
750,-
Dag 1 + 2: Full pakke inkl. overnatting kr 2 600,Overnatting er på Svanøy Hovedgård. Det er fint om fleire kan dele rom.
Alle foto: Dagrun Reiakvam
Transport tur/retur Florø/Svanøy og internt på Svanøy dekkjer Fylkesmannen. Returbåt frå Svanøy 5.4. kl. 20:50. Betaling: Drikke til lunsj og middag betalar deltakar direkte til serveringsstaden. Rekning på deltakaravgift vert sendt ut i etterkant frå Fylkesmannen. Påmeldingsfrist: Tysdag 29. mars.
Program
11:30 12:00 13:30-14:45 14:50-15:30
Registrering på Comfort Hotel Florø. Lunsj på Hjørnevikbua, restaurant med lokalmat på menyen. Forretningsutvikling og kommersialisering, Claus Gladyszak frå Innovasjon Norge. Praktisk døme på design som ikkje treng koste deg skjorta, Anita Øygard frå Reksta Villsau. Logistikk - naudsynt onde eller rein fryd og glede? Espen Lothe frå Kinn Bryggeri AS.
16:00 17:30-19:00
Avreise med rutebåt frå Florø til Svanøy. Kodespråket i daglegvare - korleis navigere, EAN, merkekrav og mogelegheiter. Kay Nilsen frå Matmerk (20 minutter). Spar Jølstraholmen - lokalmat i butikk i praksis, konkurransestrategi. Eirik Hjelmbrekke frå SPAR Jølstraholmen (20 minutter). Distribusjon i praksis - vi drøftar situasjonen med panelet: Leia av Aud Slettehaug, Kompetansenavet Vest. Kay Nilsen frå Matmerk | Eirik Hjelmbrekke frå SPAR Jølstraholmen | Espen Lothe frå Kinn Bryggeri AS. Gro Tveit Sveen frå Svanøy Røykeri AS | Evelyn Sommer frå Strilalam.
Innkvartering på Hovedgården 20:00- Måltidsoppleving på Svanøy Hovedgård med kokk Kent Ole Strømsøy og sosialt samvær.
Foto: Dagrun Reiakvam
Program tysdag 5. april 2016
Program onsdag 6. april 2016
15:20 Avgang med rutebåt frå Svanøy 15:50 Ankomst Florø.
Vi tek atterhald om endringar i programmet.
Foto: Dagrun Reiakvam
06:45-08:00 Frukost på Hovedgården. Plassér bagasjen i 1. etg. 08:30-09:10 Lokalt slakteri – forretningsutvikling, regelverk, økonomi i slakteri og foredling Evelyn Sommer frå Strilalam 09:30-10:45 Meirsal av ferdig produkt - også etter butikklansering (25 min.) Bedriftsbesøk og smaksprøver. Gro Tveit Sveen frå Svanøy Røykeri AS. 10:45-11:30 Overrasking 11:30-12:00 Transport til Norsk Hjortesenter 12.00-12:45 LUNSJ på Norsk Hjortesenter 12:50-13:45 Norsk Hjortesenter – lokale for slakting og foredling Bedriftsbesøk og omvising. Johan Trygve Solheim frå Norsk Hjortesenter. 13:50-14:15 Oppsummering ved Aud Slettehaug og Marit Hjortung
Espen er grunnleggaren av Kinn Bryggeri. I 2009 starta han opp Kinn Bryggeri i eit 80 m2 stort lokale i hovudgata i Florø. Han har stor lidenskap for godt øl og god mat. Espen er lektor i biologi, men etter å ha jobba som lærar i nokre år og bryggja heime på kjøkkenet i endå fleire år, bestemte han seg for å gjere hobbyen til levebrød. Målet til Espen er å lage godt øl og forkynne ølkultur.
Kay jobber med området marknadstenester. Det innebærer arbeid med kurs og kompetanseprogrammer for ulike produsentar og produsentmiljøer, samt innsal av merkeordningane. I tillegg jobber Kay med marknadsoppgåver knytt til Inn på tunet.
Eirik er frå Jølster og er kjøpmann i SPAR kjeden. Har vore på Spar Jølstraholmen sidan 15. 06.98 og overtok bedriften i 1999. Har 3 år på Hafstad vgs, realfag, og 2 år på NVH (Norges varehandel høgskule). Eg er interessert i mat, korleis mat blir til, og om økosystemet sine vilkår. Økologisk er interessant forutan småskala og lokal mat.
he ot
rg
rd ga
Eirik Hjelmbrekke
N en
ilsen
SPAR JØLSTRAHOLMEN
m
Eirik H jel
Anita
szak y d
Øy
Anita er utdanna agronom/ agroteknikar og adjunkt, har budd på Reksta og drive gard saman med Lars Erik sidan 1985. Har jobba som lærar i fleire år, tekstforfattar og prosjektleiar i A til Å Grafisk Design og media sidan 2004. Drifta på garden har gått frå mjølkeproduksjon og ammekyr i kombinasjon med sau, til no å berre omfatte villsau. Vi har drive økologisk sidan 1994. Både gardsdrifta og pølseproduk-sjonen er Debiogodkjent.
Claus G la
Seniorrådgjevar Claus er ressursperson på innovasjon i forretningsmodellen. Han jobbar nasjonalt og har ansvar for utvikling og beste bruk av verktøy knytt til forretningsmodellering i kundeprosjekt.
Kay Jørgen Nilsen
Kay Jø
Anita Øygard
REKSTA VILLSAU
MATMERK
L
Claus Gladyszak
INNOVASJON NORGE
KINN BRYGGERI AS
Espen
Innleiarane
Espen Lothe
bre
kke
Kent Ole Strømsøy
Johan T. Solheim
Gro er 33 år, sambuar og har 3 barn. Fødd og oppvaksen på Svanøy. Er utdanna kokk (læretid på hotell Continental i Oslo, jobba etterpå 2 år i restaurant Annen Etage på Continental). Er også utdanna konditor (skule i Danmark med læretid på Nobel Conditori i Oslo). Flytta heim til Svanøy i 2007, begynte å jobbe i familiebedrifta Svanøy Røykeri, tok gradvis over drifta. Er i dag dagleg leiar på fulltid.
Evelyn driv samen med sambuar eit lite vestlandsbruk. Det er ho som har den daglege drifta av garden, då sambuaren har full jobb annan stad. Dei har 50 vinterfora sau og flokken er av ulik rase. Dei har norsk kvit, blæset og farga spæl. Dei har 3 border colliar som vert nytta til gjeting. Evelyn er dagleg leiar i Strilalam SA og har vore det sidan vi starta i 2006. Av utdanning etter 3 årig vgs, har ho tatt nokre kurs på BI i økonomi og marknadsføring i tillegg til grunnfag i kunsthistorie frå UiB.
Kent Ole er 27 år, oppvaksen og bur i Florø. 2 barn. Oppteken av natur og friluftsliv. Å nytte det naturen har tilgjengelig i nærleiken, er noko han set høgt. Tre årig kokkeutdanning i Førde, læretid i Florø, kosthaldsrådgjevar, jobba lokalt hjå Bistro to kokkar catering og no som dagleg leiar for Hjørnevikbua restaurant. Har styreverv i Kokkenes Meisterlaug Sogn og Fjordane og fekk i 2015 Heidersteikn Cordon Bleu.
Solheim er dagleg leiar ved Norsk Hjortesenter, Svanøy Stiftelse og Stiftelsen Svanøy Hus på Svanøy. Solheim er utdanna sivilagronom naturforvalter frå NMBU 1987. Jeger, fotograf og forfattar av mellom anna boka «Hjort fra Hale til Hode», «Kronhjort» med fleire.
olheim ve S g y
Foto: Svanøy Røykeri
Tr
søy røm t S
NORSK HJORTESENTER
Johan
mer m o
Kent O le
HJØRNEVIKBUA
e en v S
Evelyn Sommer
S
STRILALAM
Evelyn
Gro Tveit Sveen
Gro Tv eit
SVANØY RØYKERI AS
Foto: Dagrun Reiakvam