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Promueven
Promueven
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................................... 3 Los Probióticos en la Industria Alimentaria ............................................................................. 4 ESTRATEGIA DE BÚSQUEDA ................................................................................................... 5 GRÁFICOS DE TENDENCIAS ..................................................................................................... 6 EVOLUCIÓN TEMPORAL ...................................................................................................... 6 PAÍSES DESARROLLADORES................................................................................................. 7 PAÍSES DE INTERÉS COMERCIAL .......................................................................................... 8 EMPRESAS CON MAYOR PRODUCTIVIDAD INVESTIGADORA ............................................. 9 MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS DESTACADOS:.......................................................... 10 CONCLUSIONES.................................................................................................................... 13 SOLICITUDES DE PATENTES DESTACADAS ............................................................................. 14 NOTICIAS TECNOLÓGICAS ESPECIAL – Los Probióticos en la Industria Alimentaria .................. 16 OTRAS SOLICITUDES DE PATENTES ....................................................................................... 19 ENVASES DE ALIMENTOS................................................................................................... 21 LA INDUSTRIA DE LOS PRECOCINADOS Y LISTOS PARA COMER ....................................... 22 ANTIOXIDANTES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ....................................................... 23 ALIMENTOS PARA LA SALUD (FREE FROM) ....................................................................... 25 NOTICIAS TECNOLÓGICAS .................................................................................................... 26 PROYECTOS EUROPEOS I+D+i EN EJECUCIÓN ........................................................................ 31 OFERTAS Y DEMANDAS TECNOLÓGICAS ............................................................................... 33 CONVOCATORIAS H2020 Y OTRAS AYUDAS .......................................................................... 36 EVENTOS ............................................................................................................................. 39
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INTRODUCCIÓN
El presente Boletín de Vigilancia Tecnológica en el Sector de Alimentación incluye una detallada sección especial que intenta cubrir las necesidades de información de los miembros de VIT Alimentación y en la que se ha hecho un concienzudo análisis de la evolución y tendencias tecnológicas de temática concreta, así como un apartado de noticias dedicado a la actualidad científica y tecnológica y que en esta edición está dedicado a ”Los Probióticos en la Industria alimentaria”. Además, la publicación recoge una serie de solicitudes de patentes destacadas, publicadas durante los últimos meses, que revisan la evolución de las tecnologías aplicadas al sector de la Alimentación a nivel nacional e internacional, en los ámbitos que hemos considerado priorizar por su relevancia para las empresas e Instituciones asociadas. El boletín, a su vez, presenta proyectos de financiación pública en ejecución, ofertas y demandas tecnológicas, convocatorias, ayudas y eventos destacados.
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Introducci贸n
SECCIÓN ESPECIAL: Los Probióticos en la Industria Alimentaria Los probióticos son microorganismos vivos que permanecen activos en el intestino ejerciendo importantes efectos fisiológicos si se ingieren en cantidades adecuadas, tales como mejorar la salud digestiva, potenciar el sistema inmunitario, mejorar la salud dental y desempeñar un papel en el control del peso corporal y la diabetes. Además, recientes estudios demuestran que ciertos probióticos también están relacionados con la reducción de la ansiedad y el estrés. Por otro lado, aunque estos organismos se producen de forma natural en nuestro intestino, nuestro estilo de vida, junto con el estrés, los antibióticos, el sobre-procesamiento de comidas y bebidas hacen que estos se vean mermados en nuestro organismo y no abunden en nuestra dieta de hoy en día. Este estudio nos permite descubrir las tendencias en las tecnologías relacionadas, inventores, empresas y datos de interés. Si Ud. es miembro de VIT Alimentación, envíenos sus preferencias para tenerlas en consideración en las próximas ediciones, en las que se trabajará sobre las líneas más demandadas y de interés para el sector a: vigilanciatecnologica@inndeavalencia.com
ESTRATEGIA DE BÚSQUEDA Se ha empleado para el análisis la siguiente estrategia: ((TAC$:(microorganism* OR lactobacillus OR bifido* OR bacillus OR mutaflor) OR (Gut w1 flora) OR (gut w1 microbiota) OR (Intestinal w1 flora)) AND (IC:A23L*)) OR ((TAC$:( probiotic*)) AND ((TAC$:(food OR beverage)) OR (IC:A23L*))) Donde: A23L*: ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS, SU PREPARACIÓN O TRATAMIENTO, P. EJ. COCCIÓN, MODIFICACIÓN DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FÍSICO. La búsqueda se realizó hasta septiembre de 2014, arrojando 36.097 documentos, lo que supone 15.746 agrupados por familia extendida.
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Introducción
GRÁFICOS DE TENDENCIAS
EVOLUCIÓN TEMPORAL Agrupado por familia (*)
Todas las publicaciones
Fig 1. Evolución Temporal (hasta septiembre 2014)
La presente gráfica es muy representativa. Nos revela el enorme interés comercial que ha causado desde sus inicios y, aunque surge tímidamente en los 50 con 4 o 5 patentes por año, en los 60 ya cuenta con alrededor de 20 patentes (agrupadas por familia) que se deriva en alrededor de 300 patentes por año durante toda la década de los 90, lo que tuvo que haber supuesto un boom en esos tiempos. La racha se rompe en 2000, hasta 2011, año en que vuelve a presentar un comportamiento emergente y vuelve a hacerse exponencial. Sin embargo, se modera el número de registros por invento, pasando de una relación de 1:15 a 1:3, aún así muy importante.
(*) Las familias agrupan la misma patente que ha sido registrada en diferentes países, pero que parten de una misma invención.
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PAÍSES DESARROLLADORES
Fig. 1 Países desarrolladores Nos indica los países con mayor productividad inventiva: Las barras azules muestran el liderazgo en producción inventiva al analizarse toda la producción de patentes en el tiempo. Japón despunta como líder, seguido de China, EE.UU., Corea, Rusia, Europa, Alemania y Francia. Si el análisis se realiza para los últimos 5 años, el líder indiscutible es China, seguido de EE.UU, Japón, Corea, Europa, Rusia, Alemania y Francia. En el siguiente gráfico se observa la evolución temporal según país de prioridad.
Fig. 3 Países desarrollladores según año de publicación Muestra que alrededor del año 2000 el liderazgo lo tenía Rusia, aunque no por muchos años. En el año 2003 Japón toma el liderazgo en producción de patentes de alimentos probióticos, tendencia que se mantiene hasta 2010 donde es desplazado por China, que se torna en exponencial por las políticas de inversión en apoyo a la I+D en dicho país. Disputándose el segundo puesto se encuentran EE.UU y Corea. Japón se encuentra entre la tercera y la cuarta posición, mantiendo una producción de patentes de alimentos probióticos estable en los últimos años y demostrando una madurez en el alcance tecnológico de la misma.
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Introducción
PAÍSES DE INTERÉS COMERCIAL De los últimos 5 años:
Fig 4. País de publicación de los últimos cinco años (Sin agrupar por familia) El análisis por país de publicación de los últimos cinco años incluye todas las patentes “sin agrupar por familias” en dicho período y nos indica los países de interés comercial. China ocupa el primer lugar, aunque la tabla siguiente nos mostrará que el interés de China parte en gran medida de los mismos Chinosy después del interés internacional (con la solicitud internacional de patentes). Le siguen Corea, Estados Unidos, Japón, Rusia, Europa, Taiwan, la India y Australia. El gráfico anterior nos indica la evolución de los mismos en el tiempo. Comparando según país de Prioridad:
Fig. País de prioridad agrupado por familia y sin agrupar Este es un análisis muy interesante porque nos muestra qué países tienen mayor pretensión de expansión internacional de orden comercial y nos revela que Estados Unidos, así como la mayoría de los TOP 15, casi triplican sus registros con respecto a sus invenciones. Europa los cuadriplica, Japón y Corea los duplican y China, aunque es el lider en la producción de patentes durante los últimos cinco años, no extiende sus patentes fuera de sus fronteras. Lo que lo convierte en buena medida en una fuente de información tecnológica de libre disposición (hasta que eso cambie).
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EMPRESAS CON MAYOR PRODUCTIVIDAD INVESTIGADORA
Fig. 5 Empresas con mayor productividad inventiva (análisis de solicitantes según nº de registros agrupados por familia en los últimos 5 años)
El análisis de las empresas TOP 10 con mayor nivel de investigación en alimentos probióticos de los últimos 5 años ofrece resultados no previstos, al observar que 5 de dichas empresas son rusas, entre ellas la Universidad rusa Kubansk, Ratnoj Promy / SP Noj Pishchev, NII Pishchekontsent, Ekhnologii y Onservnoj / Ovoshcesushil Noj, entre las que se encuentra la institución líder en producción de patentes para alimentos probióticos. En segundo lugar en la clasificación, encontramos a la multinacional americana Nestec que, aunque es americana, gran parte de sus patentes proceden de Europa. En tercer lugar, tenemos a la americana Monsanto y en octavo Stine Seed Farm Inc. La suiza Nestlé S.A. también está en la clasificación, así como la Univ. China Jiangnan.
EMPRESAS CON MAYOR PRESENCIA INTERNACIONAL
Fig. 6 Empresas con mayor presencia internacional y origen (análisis de solicitantes según nº registros sin agrupar por familia en los últimos 5 años)
Si analizamos las patentes de los últimos años sin agrupar por familia encontramos las empresas desarrolladoras de mayor presencia internacional. Así mismo, en la gráfica se presenta el origen de sus patentes. Estas empresas además de ser licenciatarias son las más agresivas comercialmente hablando. La líder en el sector sería Nestec, seguida de Nutricia, Monsanto, Gervais Danone, DSM IP ASSETS BV, Danisco, Nestlé, CHR Hansen AS y SunTory Ltd. Por otro lado, nos muestra dónde se realiza la investigación y, a la derecha, cuál es su destino o interés comercial. Solo Monsanto llama la atención al no registrar sus patentes fuera de EE.UU. como principal o único mercado de interés, lo que puede ser una oportunidad para la competencia internacional. 9
Introducción
MICROORGANISMOS PROBIÓTICOS DESTACADOS:
Por lo extenso del campo se muestran parte de los microorganismos probióticos más destacados, presentando mayor nivel de desarrollo y relevancia en el sector los Lactobacillus acidophilus, los Lactobacillus Plantarum, los Lactobacillus Casei y los Streptococus Termophilus, seguidos a cierta distancia de las Bifidobacterium Longum o el Lactobacillus Paracasei, entre otros. Observándose un repunte en la mayoría desde el 2008- 2009. En la tabla siguiente se presentarán los mismos con las funcionalidades con las que podrían estar relacionadas por la aplicación del estudio.
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MICROORGANISMOS Y FUNCIONALIDADES RELACIONADAS: Total
Sist. Inmunit
Salud Digestiv
Recup. Flora Intest.
Control de Peso
Diabetes
1065
139
35
24
102
31
18
16
66
38
9
6
993
187
70
35
159
28
19
13
75
52
8
6
867
134
60
25
126
19
15
9
55
43
7
6
820
100
50
20
152
28
12
11
54
31
4
7
Bifidobact. Longum
414
68
20
20
68
28
22
11
33
31
6
4
Lactobac. Paracasei
244
49
7
3
27
13
9
3
18
12
3
2
Lactobac. Reuteri
232
53
11
6
41
25
14
10
20
19
7
5
Bifidobact. Breve
194
46
10
12
38
17
7
5
17
20
6
4
Bifidobact. Lactis
183
35
9
8
41
13
9
6
17
15
4
4
Bifidobact. Infantis
170
32
9
11
33
13
10
5
16
18
4
3
Lactobac. Lactis
150
23
10
2
25
8
6
4
12
9
3
2
Lactobac. Johnsonii
113
36
7
5
23
11
7
3
16
8
2
3
Bifidobact. animalis
107
25
4
6
24
6
4
2
13
12
3
2
Bacillus Coagulans
101
6
5
0
16
1
3
1
6
9
1
1
Lactobac. Plantarum Lactobac. Acidophilus
Lactobac. Casei Streptoc. Thermophilus
Control Stress
MemoriaSalud Mental
Cuidado de la piel
Control extreñ. diarrea
Arterio- Protecc sclerosis Quimiot
Esta tabla nos muestra los microorganismos destacados observados en el análisis y si se encuentran relacionados con funcionalidades que se les pudiese atribuir o potenciar en combinación con otras. Se observa que para el refuerzo del sistema inmunitario se encuentran en mayor proporción en alimentos que incluyen Lactobacillus acidophilus, seguido de Lactobacillus Plantarum, Lactobacillus Casei, Streptococus Termophilus, Bifidobacterium Longum, muy similar que para el control de peso. Por otro lado, para la salud digestiva, la recuperación de la flora intestinal y el control del estreñimiento se encuentran mayor relación en estudios 11
Introducción
que incluyen Lactobacillus Acidophilus, seguido de Lactobacillus Casei, Streptococus Termophilus, Lactobacillus Plantarum, Bifidobacterium Longum, etc. Refente a patentes cuyos productos van dirigidos al control de estrés observamos, en primer lugar, a alimentos que incluyen Bifidobacterium Longum, seguido de Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus Casei o Lactobacillus Reuteri. Para la memoria y salud mental las patentes que hacen referencia a ello incluyen en mayor medida Lactobacillus Plantarum, seguido de L. acidophilus, Streptococus Termophilus, Bifidobacterium Longum, y L. Reuteri, entre otros. También se observan entre sus reivindicaciones que se aplican en Arteriosclerosis, en protección tras la quimioterapia o también para el cuidado del hígado o los dientes, entre muchas otras propiedades que se les atribuyen.
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CONCLUSIONES
El presente estudio nos muestra la evolución de los principales Probióticos en la Industria alimentaria y presenta un desarrollo que vuelve a ser exponencial a partir de 2011, lo que, analizando el contexto, podría deberse a la aparición de China en el escenario tecnológico con gran inversión de recursos para el sector. Estados Unidos, China y Corea, por el contrario, muestran un nivel de desarrollo tecnológico maduro, sin grandes cambios, que fortalece la confianza en el sector. Así mismo, en el análisis comercial observamos el interés comercial en China, aunque gran parte de los registros de protección provienen del mismo país sin ampliar en estrategia sus aspiraciones comerciales. Sí se muestran como de interés comercial Corea, Estados Unidos, Japón, Rusia, Europa, Taiwan, la India y Australia, entre otros. En el análisis de las empresas con mayor presencia internacional encontramos que lidera Nestec, seguida de Nutricia, Monsanto, Gervais Danone, DSM IP ASSETS BV, Danisco, Nestlé, CHR Hansen AS, SunTory Ltd, donde llama la atención Monsanto al no registrar sus patentes fuera de EE.UU. como principal o único mercado de interés, lo que puede ser una posible oportunidad para la competencia internacional. En el análisis observamos parte de los microorganismos probióticos más destacados, presentando mayor nivel de desarrollo y relevancia en el sector los Lactobacillus Acidophilus, los Lactobacillus Plantarum, los Lactobacillus Casei, y los Streptococus Termophilus, seguidos a cierta distancia de las Bifidobacterium Longum y el Lactobacillus Paracasei, entre otros. En relación con las funcionalidades que se encuentran relacionadas, o atribuibles a los microorganimos probióticos mencionados, se observa que se destinan para el refuerzo del sistema inmunitario, el control de peso, la salud digestiva, la recuperación de la flora intestinal y el control del estreñimiento. Así mismo, nuevos desarrollos van orientados al control del estrés la preservación o potencianción de la memoria y salud mental, la Arteriosclerosis, la potenciación de la aplicación de la quimioterapia y para el cuidado del hígado o los dientes, entre muchas otras propiedades que se les atribuyen. Entre los productos alimenticios que suelen ser propicios para su inclusión son: batidos, chocolate, leche fermentada, yogurt, quesos, helados, mermeladas, preparados lácteos, aditivos, productos dietéticos, alimentos de mascotas, fórmulas infantiles, etc.
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Introducción
SOLICITUDES DE PATENTES DESTACADAS
Número de Publicación
14
Contenido
Fecha de Publicación
País de Solicitante origen NL NUTRICIA NV
WO2014148910A 1
Bebida nutritiva fermentada con alta proporción de lactosa con biodisponibiliad de hierro incrementada, para la prevención de los trastornos cognitivos y/o trastornos socio-emocionales en bebé y/o niño pequeño.
25/09/14
WO2014096352A 3
Proceso de alto rendimiento para producir Ácido Linoléico Conjugado a partir de Ácido Linoléico en un medio que contiene Bifidobacterium breve, Bifidobacterium bifidum entre otros. Así como productos alimenticios y composiciones nutricionales que los contienen que son útiles como agentes anti-obesidad y como agentes inmunomoduladores
21/08/14
EP
ORDESA S L LAB (ES)
CN103976351A
Modelo de utilidad presenta un método de preparación de Halimach estable, adecuado para la producción a gran escala y amplia perspectiva del mercado, que reivindica un refuerzo de la inmunidad y la mejora del sueño.
13/08/14
CN
ZHEJIANG ACADEMY OF MEDICAL SCIENCES
WO2014072594A 1
Novedosa cepa bacteriana probiótica de Lactobacillus Plantarum con efecto positivo en el sistema inmunológico, resistente a las sales biliares que suponen una tensión inherente en el tracto digestivo humano y en particular en los intestinos. Así como otros usos de dicha cepa.
15/05/14
FR
AGRONOMIQUE INST NAT RECH
CN103976202A
Mermelada de colágeno comestible, para la preservación de belleza y cuidado de la salud.
13/08/14
CN
Shandong hai-yu biological technology co ltd
CN103947731A
Galletas sandwich de queso "brain gold" y su método de fabricación, favorece la digestión o la capacidad de la memoria, entre otros.
30/07/14
CN
LI WEIPING
US8779189B2
Suplemento con alta proteína que cuenta con combinaciones de proteínas, aminoácidos esenciales y semi-esenciales, incluyendo L-Lisina, L-Arginina, y/o Lhistidina. Útil para controlar el peso, la obesidad, las enfermedades catabólicas, fibromialgia, estrés postraumático y síndrome de fatiga crónica.
14/07/14
US
SCHEELE GEORGE
15
Introducción
NOTICIAS TECNOLÓGICAS – Los Probióticos en la Industria Alimentaria
Bacteria intestinal que protege contra los alérgenos de la comida La presencia de una bacteria intestinal común conocida como Clostridia previene la sensibilización a alérgenos, allanando el camino para tratamientos probióticos destinados a tratar las alergias alimentarias, según revela una nueva investigación, llevada a cabo en ratones, cuyos resultados se han publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences, (PNAS). Mediante la inducción de respuestas inmunes que impiden que los alérgenos alimentarios entren en el torrente sanguíneo, la Clostridia minimiza la exposición a los alérgenos y evita la sensibilización, un paso clave en el desarrollo de alergias a los alimentos, como han descubierto investigadores de la Universidad de Chicago, autores del estudio. Fuente: mi+d | Revista Proceedings of the National Academy of Sciences, (PNAS)
Nueva tecnología que detecta organismos probióticos en los alimentos En la industria alimentaria es muy importante asegurar la calidad y seguridad de los productos consumidos por la población, para mejorar sus propiedades y reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Un equipo de investigadores mexicanos ha desarrollado un microbiosensor que detecta bacterias beneficiosas; este dispositivo micromecánico, conocido por ser barato, rápido, selectivo y confiable, es el primero de este tipo que se fabrica en el país, y se ha utilizado para evaluar el crecimiento de L. plantarum 299vm, un microorganismo probiótico útil en el desarrollo de productos lácteos fermentados. El biosensor es capaz de controlar el crecimiento de alrededor de 400 células en sólo 30 minutos, en comparación con el método tradicional que requiere un mínimo de 24 horas de incubación. Fuente: Phys.org
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Secado por pulverización de extracto de castaña que contiene células Lactobacillus rhamnosus como nuevo ingrediente para un mousse de castañas probiótico La demanda de los consumidores de productos probióticos innovadores ha aumentado recientemente. En estudios anteriores, las castañas se evaluaron como sustrato para el crecimiento de lactobacilos y se encontró que el extracto de castaña mejoraba la tolerancia de ácido de cepas probióticas. Los principales objetivos de este estudio fueron los de evaluar la idoneidad del extracto de castaña como portador para el secado por pulverización de dos cepas de Lactobacillus rhamnosus probióticos y desarrollar un alimento probiótico de castaña. Los resultados sugieren que el mousse de castañas es un producto alimenticio natural rico en compuestos antioxidantes, que puede representar un excelente vehículo para los probióticos. Esta es la primera información sobre la supervivencia de los lactobacilos en una base anhidra para el postre. Fuente: PubMed. | Wiley Online Library.
Comportamiento de dos posibles cepas probióticas de Lactobacillus de la microbiota de oliva como cultivos iniciadores en la fermentación de aceitunas verdes por calor conmocionado El rendimiento de los dos posibles cepas de Lactobacillus probióticos de microbiota de oliva, a saber L. pentosus B281 y L. plantarum B282, se evaluaron como cultivos iniciadores en la fermentación estilo español de aceitunas verdes cv. Halkidiki de calor conmocionado. Se estudiaron dos niveles de sal iniciales diferentes, 10% (w / v) y 8% (w / v) de NaCl, y las salmueras se inocularon con (a) L. pentosus B281, (b) L. plantarum B282, y (c ) una mezcla de ambas cepas. El presente estudio mostró que las cepas probióticas L. pentosus B281 y L. plantarum B282, pueden ofrecer un gran potencial para el uso de cultivos iniciadores como funcionales en la fermentación de oliva y entregar un alimento probiótico prometedor para el consumidor. Fuente: PubMed. | Imagen: Pixabay. 17
Introducción
Beneficios para la salud del kimchi (verduras fermentadas de Corea) como alimento probiótico Kimchi es una comida coreana tradicional fabricada a partir de la fermentación de vegetales con bacterias probióticas de ácido láctico (LAB en sus siglas en inglés). Muchas bacterias están implicadas en la fermentación de kimchi, pero las LAB se vuelven dominantes mientras que las bacterias de putrefacción son suprimidas durante el salado de la col baechu y la fermentación. La adición de otros subingredientes y la formación de la fermentación mediante productos de LAB promueven el proceso de fermentación de las BAL para dar lugar finalmente a la erradicación de las bacterias patógenas y putrefactivas-, y también aumentar las funcionalidades del kimchi. En consecuencia, los kimchi pueden ser considerados un alimento probiótico vegetal que contribuye con beneficios para la salud de una manera similar al yogurt, como un alimento probiótico lácteo. Fuente: PubMed. | Imagen: flickr user Nagyman
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Introducción
SOLICITUDES DE PATENTES PUBLICADAS
La información que se presenta a continuación es una selección de solicitudes de patentes publicadas por primera vez en los últimos meses, relacionadas con las líneas de interés definidas en el Boletín. Si en el enfoque de las mismas no encuentra reflejado su campo de interés y es usted miembro de la Red de Cooperación para la Promoción y Transferencia de Tecnología y Conocimiento del sector agroalimentario- VIT Alimentación, escríbanos dándonos sus preferencias para tenerlas en consideración. Si desea ampliar información sobre alguna de las patentes, pulse sobre el número de patente correspondiente para acceder a la información online relativa a la misma. Solicitud detallada de patentes y sugerencias a vigilanciatecnologica@inndeavalencia.com
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ENVASES DE ALIMENTOS
Número de Publicación
País
Contenido
Fecha de de Publicación origen
Solicitante
WO2014120801 Sistemas y métodos para crear y 07-Aug-2014 US A1 mantener atmósferas modificadas y controladas, útiles para el almacenamiento, transporte, distribución, procesamiento y envasado de alimentos perecederos frescos alterando el ambiente gaseoso natural alrededor de los productos perecederos frescos de tal manera que la vida útil se extienda.
FRESH FOOD SOLUTIONS LLC ( US )
CN203727870U
CN
Blind dongyue special international trade shanghai co ltd , et al
WO2014100562 Método para seleccionar el material 26-Jun-2014 A1 de embalaje que posee propiedades protectoras y de acoplamiento con un proceso de congelación rápida, mediante el uso de flujo de agua. Proporciona una inhibición significativa de la migración de humedad y la formación de eflorescencias: La protección por inhibición de la floración resultante aumentará la longevidad de vida útil de los alimentos congelados, tales como donuts de levadura helado congelados, y que permitirá incrementar su valor comercial al por menor.
US
DAWN FOOD PRODUCTS INC ( US )
CN103734862A
CN
UNIV HENAN TECHNOLOGY
Proporciona una estructura de envase 23-Jul-2014 de alimentos comestibles, compuesto por al menos perlas de calcio a nanoescala con efectos para el cuidado de la salud y la protección ósea, el cual puede ingerirse con el alimento y proporcionar un eficiente suplemento de calcio, incrementar la densidad ósea y prevenir la osteoporosos y la degeneración de las articulaciones.
Método para el tratamiento, 23-Apr-2014 embalaje y sellado de tallarines frescos, que incluyen un tratamiento
21
Introducción
por horno microondas seguido del horno de secado a fin de prolongar la vida útil de los tallarines frescos. CN103734252A
Empaque de productos frescos de 23-Apr-2014 mar (mariscos entre otros), con almacenamiento en frío. Está compuesto por MgCl, (NH4)2SO4, agua, borax, glicerol, entre otros, que se coloca en la parte inferior del embalaje, luego se sella. Presenta bajo costo de preparación, bajo consumo de energía y buena seguridad, fácil de almacenar, reutilizable, de largo plazo en el mantenimiento fresco y libre de contaminación secundaria con el medio ambiente.
CN
SUZHOU ANTEK IND CO LTD
LA INDUSTRIA DE LOS PRECOCINADOS Y LISTOS PAR A COMER
Número de Publicación
22
País
Contenido
Fecha de de Publicación origen
Solicitante
CN103976385A
Método de procesamiento y 13-Augfabricación de embutidos con 2014 intestino de cabra que resuelve el problema del olor fuerte de cabra, con mejor sabor.
CN
Of chinese academy of agricultural sciences agricultural product processing research institute ( CN )
US2014216979A 1
Bandeja de comida con 07-Augsecciones extraibles. Proporciona 2014 uno o mas compartimentos de tal manera que estos pueden convertirse en entornos encapsulados, extendiendo el tiempo que un alimento precocinado mantenga en gran medida sus características organolépticas.
US
PRINCE CASTLE LLC ( US )
CN103932207A
Técnica de procesamiento de 23-Jul-2014 carne curada que admite una apertura de la bolsa del producto que permite preserve la frescura, prolonga el sabor, puede acortar el período de procesamiento de carne curada existente y pueden mejorar el grado de normalización del producto y asegura la continuidad de la producción.
CN
Anhui province agriculture science institute of agricultural products processing research institute ( CN )
CN103919026A
Rápida recuperación de alimento 16-Jul-2014 fresco instantáneo con tecnología de fabricación sencilla, poca inversión de equipos, bajo coste de fabricación, menor perdida de nutrientes en el procesamiento y largo período del mantenimiento de la percepción del gusto y la conveniencia para comer la lata de alimentos ventajosamente frescos.
CN
Zhao xue-yu , ZHAO JIE , Zhao jing-zhi ( CN )
US2014186501A 1
Método para recubrir un 03-Jul-2014 producto alimenticio con un aroma soluble en agua en un mezclador a vacío, para la obtención de un producto recubierto en aroma.
US
HORMEL FOOD CORP ( US )
ANTIOXIDANTES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Número de Publicación WO2014143192A1
Contenido Reducción o prevención de la reacción indeseable del alcohol en el organismo tras el consumo de bebidas alcohólicas. Comprende un agente o mas capaces de aumentar la concentración intracelular o intramitocondrial de la NAD, la concentración de glutatión; un antioxidante; ácido alfa-lipoico y otro capaz de aumentar el nivel de la coenzima A en el sujeto.
Fecha de Public.
País de orig.
18-09-14
US
Solicitante NOGLO LLC
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Introducción
US2014255371A1 Nuevos métodos de fabricación de una
11-09-14
US
ROBERTS SUZANNAH JANE (US), et al
11-09-14
US
DOUGH WILLIAM GABRIEL (US), AGAVE SHOT INC (US)
US2014247689A1 Método
y aparato para producir materiales ricos en hidrógeno (H2) como nuevo reactivo anti-oxidante dirigido específicamente a los OH radicales libres. Permite aumentar la concentración de hidrógeno en el agua, bebidas, etc. El método y el aparato pueden aumentar la concentración de hidrógeno rápidamente sin fugas.
04-09-14
US
CENTAQUA (US)
WO2014128320A 1
Novedosa formulación de alimento a base de pozos de café molido como fuente antioxidante insoluble como fuente de fibra dietética insoluble y antoixidante y una fuente de proteínas que junto con otros ingredientes adicionales, se utilizan para hacer alimentos sólidos saludables para las panaderías, pastelerías y repostería.
28-08-14
ES
CONSEJO SUPERIOR INVESTIGACION (ES)
JP5577443B2
Método de preparación y composición a base de tejido placentario rosa, o su extracto para aplicación externa en la piel. Útil en la mejora de la piel, también en alimentos funcionales y como composición antioxidante.
20-08-14
JP
バイオ−エフディーア
solución de base no corrosiva como agente que incrementa la alcalinidad y/o capacidad antioxidante. Útiles para optimizar la salud, el rendimiento y resistencia, la hidratación y la prevención de enfermedades. US2014255367A1 Permite nuevas composiciones para el
alivio de trastornos relacionados o complicadas por acidosis o excesivos radicales libres o la producción de otras especies reactivas de oxígeno.
24
INC
ンドシー
カンパニー
リミテッド
,
株式会社 銀座・トマト
ALIMENTOS PARA LA SALUD (FREE FROM)
Número de Publicación
Contenido
Fecha de Public.
País de orig.
Solicitante
WO2014158269A 1
Producto y métodos para elaborar 02-10-14 alimentos con cerezas de café libre de gluten, compuestos por trozos de cerezas de café secos y otro segundo compuesto formado por grasa, harina, un lácteo, una enzima, almidón modificado, etc. Útil para el mejor aprovechamiento de subproductos de la industria del café en productos alimenticios viables.
US
EMPIRE TECHNOLOGY DEVELOPMENT LLC (US)
EP2493330A4
Producto protéico estructurado compuesto por 17-09-14 una proteina texturizable y un agente aglutinante y procedimiento para la extrusión de un producto proteico estructurado sin gluten, libre de trigo y, más particularmente, con fibras de proteína sustancialmente alineadas. El método también funciona para las mezclas que contienen trigo.
US
SOLAE LLC
RU2527492C1
Salsa de verduras sin gluten. Cuenta con 10-09-14 alto valor biológico y permitiría expandir las salsas vegetales en un amplio rango.
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Federal Noe G Bjudzetnoe Obrazovatel, …
EP2768318A1
Métodos para preparar alimentos 27-08-14 sólidos, en particular snacks o pasta, a base de harina vegetal libre de gluten y una mezcla que contiene omega 3, con características organolépticas identicas a las que están en el mercado para público joven.
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Life Snack SRL
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Pasta con bajas calorías y método de 21-08-14 producción. Cuenta con buena vida útil y permite firmeza en la cocción. El poder calorífico es más de un 40% menor que la de la pasta convencional. Es adecuado en particular para las dietas y, en una variante libre de gluten, también para las personas con intolerancia al gluten.
CH
LACINA THOMAS
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Introducci贸n
NOTICIAS TECNOLÓGICAS
Plástico biodegradable procedente de residuos de pan y bollería
Los residuos de pan y bollería ya no van directos a la basura. Un proyecto europeo en el que ha participado el Centro Tecnológico de Cereales (Cetece) de Palencia ha logrado convertir el sobrante de productos de bollería y panadería en plástico biodegradable. Los participantes en el proyecto BREAD4PLA han logrado obtener un polímero con el que desarrollar envases de plástico sostenibles para el medio ambiente. Ana Garcinuño Prados, responsable del Departamento de I+D+i del Cetece, explica que la iniciativa surgió "de la necesidad de la industria de minimizar los residuos que se producen e intentar revalorizarlos". Fuente: Centro Tecnológico de Cereales (Cetece) de Palencia.
Incorporación de Aceites Esenciales y nanopartículas en envoltorios comestibles para controlar patógenos transmitidos por alimentos en productos cárnicos y avícolas La incorporación de aceites esenciales y nanotecnología en películas comestibles, tiene el potencial de mejorar la seguridad microbiológica de los alimentos. El objetivo de este estudio fue evaluar la eficacia de las películas de pululano que contienen aceites esenciales y nanopartículas contra 4 patógenos transmitidos por alimentos. Los experimentos iniciales usando ensayos de placa de superposición demostraron que el 2% del aceite esencial de orégano era activo frente a
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Introducción
Staphylococcus aureus y Salmonella Typhimurium, mientras que en Listeria monocytogenes y Escherichia coli O157: H7 no fueron inhibidas. Los resultados de este estudio demuestran que las películas comestibles elaboradas a partir de pululano e incorporados con aceites esenciales o nanopartículas pueden mejorar la seguridad de los productos avícolas, refrigerados, carnes y otros productos frescos o procesados. Fuente: Food Science.
Un profesor de Rutgers desarrolla la 'súper lechuga' Los arándanos son considerados el patrón de oro de los "súper alimentos", debido a sus altos niveles de polifenoles, compuestos beneficiosos que protegen contra la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, la pérdida de la memoria, la inflamación y el cáncer. Sin embargo, esta fruta de temporada, con un precio a menudo elevado, tiene un alto contenido de azúcar, lo que requiere un consumo limitado por parte de personas con dietas restrictivas. Un nuevo súper alimento bajo en azúcar y disponible todo el año, y que supera el alto contenido de polifenoles de los arándanos, sale al mercado este mes. Esta lechuga rica en polifenoles ha sido denominada Rutgers Scarlet Lechuga (RSL) y es una idea original del profesor en Biología Vegetal de Rutgers, Ilya Raskin, quien comenzó el estudio con una lechuga de hoja roja con el más alto contenido en polifenoles y aplicándole el proceso transgénico - no-GMO - de cultivo de tejidos que replica las células vegetales en una placa de Petri, desarrollando una lechuga rojo burdeos que ha elevado los niveles de polifenoles, de dos a tres veces la de arándanos, así como otros nutrientes beneficiosos. Fuente e imagen: Rutgers School of Environmental and Biological Sciences.
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La construcción de una vitamina mejor con una estructura antioxidante
Los investigadores han sintetizado el compuesto antioxidante de 4 (5-cloro-2-hidroxifenilamino) -4 ácidooxobut-2-enoico y han obtenido una estructura cristalina. La molécula tiene actividad antioxidante comparable a la de la vitamina C, el ácido ascórbico, así como una actividad antitumoral demostrable. Muhammad Siraj ud-Din, Nooruddin, Saqib Ali y Shahan Zeb Khan del Quaid-i-Azam, en Islamabad, Pakistán, Vickie McKee, de la Universidad de Loughborough, Leicestershire, Reino Unido y Khan Malook de la Universidad de Peshawar, también en Pakistán, explican en la revista Acta Spectrochimica cómo se ha llevado a cabo el análisis elemental, por el que se obtuvo una estructura de rayos X de cristal único y una transformación de infrarrojos de Fourier, protón y una espectroscopia de resonancia magnética nuclear de carbono-13 en una pequeña molécula. Fuente: SpectroscopyNow.com | Science Direct.
La antocianina y la actividad antioxidante de los snacks de patatas con pulpa-coloreada
Las patatas con pulpa-coloreada de cuatro variedades se utilizan como materia prima para la obtención de harina de color y la producción de aperitivos fritos. Se estudiaron los efectos de los procesos térmicos utilizados tradicionalmente en el procesado de patatas secas y en la fabricación de aperitivos con perfiles de antocianos, polifenoles totales y con propiedades antioxidantes para productos preparados o semipreparados. Hubo una influencia significativa en cuanto a la variedad de patata en la harina y las propiedades de los snacks. Las harinas con 29
Introducción
antioxidantes más altos se obtuvieron de ensalada azul y patatas Herbie 26; sin embargo, la harina preparada a partir del Congo azul exhibió un contenido total de polifenoles y antocianinas mucho mayor. Aquellos snacks producidos con harina de color tenían 3.2 veces mayor actividad antioxidante, un 40% más de contenidos en polifenoles, un color atractivo y una mejor expansión en comparación con las muestras de control. Las pérdidas más bajas de antocianinas durante la elaboración de aperitivos eran en aperitivos con harina de pulpa Azul Congo y de carne roja Herbie 26. Fuente: ScienceDirect. | BackeryandSnacks.com
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Introducción
PROYECTOS EUROPEOS I+D+i EN EJECUCIÓN
ECSAFESEAFOOD: Detección de contaminantes en alimentos marinos SubPrograma: KBBE.2012.2.4-01 - Contaminants in seafood and their impact on public health (The Ocean of Tomorrow) Del 01/02/2013 al 31/01/2017 Coste total: EUR 5 089 558 Contribución UE: EUR 3 999 874 País coordinador: Portugal + información
VineRobot Programa: FP7-ICT-2013-10 Del 01/02/2013 al 30/11/2016 Coste total: EUR 2 716 077 Contribución UE: EUR 2 090 000 Subprogramme: ICT-2013.2.2 - Robotics use cases & Accompanying measures País coordinador: España + información
FoodIntegrity: Ensuring the Integrity of the European food chain Programa: FP7-KBBE-2013-7-single-stage Del 01/01/2014 al 31/12/2018 Coste total: EUR 11 516 237 Contribución UE: EUR 8 998 997 Coordinated in: Reino Unido + información
TRIMSCAN, making SME meat processors more competitive by using automatic in-line fat analysis in meat trimmings Programa: FP7-SME-2013 Del 01/01/2014 al 31/03/2016 Coste total: EUR 1 435 299 Contribución UE: EUR 1 078 999 País coordinador: España + información
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OFERTAS Y DEMANDAS TECNOLÓGICAS Si desea que sus ofertas y demandas tecnológicas aparezcan publicadas, puede enviarnos la información a: vigilanciatecnologica@inndeavalencia.com
Fuente utilizada: Enterprise Europe SEIMED.
Ofertas tecnológicas Método de producción de alimentos en polvo que mejoren la salud Tipo de acuerdo que se persigue: Acuerdo comercial con asistencia técnica o acuerdo de licencia País: Polonia Fecha de creación de la oferta: 11/09/2014 Última actualización: 18/09/2014 Fecha límite: 18/09/2015 + Información
Sobresaliente biblioteca de origen marino como fuente de nuevos ingredientes activos naturales Tipo de acuerdo que se persigue: acuerdos comerciales con asistencia técnica, cooperación técnica y acuerdos de joint venture. País: España Fecha de creación de la oferta: 11/09/2014 Última actualización: 19/09/2014 Fecha límite: 19/09/2015 + Información
Mejora en la conservación de la fruta Tipo de acuerdo que se persigue: oportunidad de negocio y asociación industrial. País: Portugal Fecha de creación de la oferta: 05/09/2014 Última actualización: 16/09/2014 Fecha límite: 16/09/2015 + Información
Compañía rusa especializada en consultoría sobre producción y servicios alimentarios (desarrollo de estándares, ingeniería de procesos) está buscando socios para contrato de servicios o acuerdo de outsourcing Tipo de acuerdo que se persigue: Oportunidad de asociación empresarial. País: Rusia Fecha de creación de la oferta: 11/09/2014 Última actualización: 19/09/2014 Fecha límite: 19/09/2015 + Información
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Demandas tecnológicas Tecnología de procesamiento de alimentos semi o totalmente automática para la producción de rollos de carne rellenos Tipo de acuerdo que se persigue: cooperación técnica para el desarrollo de la tecnología. País: Letonia Fecha de creación de la oferta: 23/09/2014 Última actualización: 30/09/2014 Fecha límite: 30/09/2015 + Información
Búsqueda de ingredientes originales que se puedan utilizar para alimentos funcionales o productos cosméticos Tipo de acuerdo que se persigue: acuerdo de licencia y fabricación País: Corea del Sur Fecha de creación de la oferta: 24/09/2014 Última actualización: 06/10/2014 Fecha límite: 06/10/2015 + Información
Desarrollo de envases alimentarios biodegradables Tipo de acuerdo que se persigue: partner adicional País: Francia Fecha de creación de la oferta: 14/11/2013 Última actualización: 10/12/2013 + Información
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CONVOCATORIAS H2020 Y OTRAS AYUDAS
Convocatorias al Programa Horizonte 2020 En España, la red de Puntos Nacionales de Contacto informa y asesora a todos los participantes en proyectos europeos de investigación e innovación, así como en la web ESHorizonte2020.es. *InnDEA Valencia colaborará en este programa junto con las empresas, centros de investigación, universidades, etc., interesadas en optar a alguna de las convocatorias. Para cualquier consulta: 96 391 04 77 / info@inndeavalencia.com.
Food security, sustainable agriculture and forestry, marine and maritime and inland water research Societal Challenges Innovative, Sustainable and inclusive Bioeconomy H2020-ISIB-2015-1 Fecha publicación: 11-12-2013 H2020-ISIB-2015-2 Fecha apertura: 25-07-2014
Fecha límite: 11-06-2015 Fecha límite: 03-02-2015
Sustainable Food Security H2020-SFS-2015-1 Fecha publicación: 11-12-2013 H2020-SFS-2015-2 Fecha publicación: 11-12-2013
Fecha límite: 11-06-2015 Fecha límite: 03-02-2015
FET-Open - Novel ideas for radically new technologies - Research Projects H2020-FETOPEN-2014-2015-RIA Fecha publ.: 11-12-2013 Fecha límite: 29-09-2015
Industrial Leadership Horizon 2020 dedicated SME Instrument - Phase 2 2014 H2020-SMEINST-2-2014 Fecha publicación: 11-12-2013 H2020-SMEINST-1-2014 Fecha publicación: 11-12-2013
Fecha límite: 17-12-2014 Fecha límite: 17-12-2014
Ámbito Nacional Premios Alimentos de España Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente Hasta el 30 de octubre + Información
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Introducción
XVI edición de los Premios a la Investigación y Defensa de la Producción Ecológica Asociación Valor Ecológico Hasta el 29 de octubre + Información
Concurso Galardones a los Mejores Proyectos Europeos de la Comunitat Valenciana Hasta 15 de diciembre de 2014. Para vuestra info: http://www.gva.es/es/inicio/procedimientos?id_proc=3113 + Información
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EVENTOS Seminarios IATA-CSIC 07/11/2014: Desarrollo de un probiótico para la población celíaca: el caso de PROCELIAC. 14/11/2014: Aplicación de recubrimientos de quitosano para la conservación de alimentos. 28/11/2014: El lado oscuro de los antibióticos: cambios en la microbiota promueven infecciones por patógenos oportunistas. 12/12/2014: Proteomic tools for the follow-up of released peptides in fermented/ripened meats.
Cibus Tec / Food Pack 2014
Del 28 al 31 de octubre Fiere di Parma, Italia
II Congreso de Marketing Alimentario MK4-AINIA
20 de noviembre Kinepolis | Avda. Tomás y Valiente s/n. 46980 Paterna, Valencia
Hi & Ni Europe Conference 2014
Europe's premier conference for the functional foods, nutraceuticals, natural ingredients and nutritional supplements Del 2 al 4 diciembre Países Bajos
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Advances in Food Processing: Challenges for the Future
III World Congress of Public Health Nutrition
Del 5 al 7 de noviembre Campinas, São Paulo, Brasil
Del 7 al 11 de noviembre Organiza: University of Las Palmas de Gran Canaria
28th EFFoST International Conference
Del 25 al 28 de noviembre Uppsala Konsert and Kongress, Uppsala, Suecia
Food Exhibition in Morocco & The International Leading Exhibition for Packing & Packaging Solutions Del 11 al 13 diciembre Office of Fairs and Exhibitions of Casablanca, Marruecos
Fi – Food Ingredients Global: Driving Dairy Innovation Conference 2014 Del 1 al 3 diciembre Amsterdam
Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines
Del 19 al22 enero 2015 Feria de Madrid
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