Agrumes jusqu’à bien après l’été

Dorlotez vos clients avec un limoncello crémeux et sucré. Fabriqué de cette manière, avec seulement quatre ingrédients.

Recette

Vous aurez besoin de:

• 15 +_ 300 g de zestes de citrons moyens ou 13 gros citrons biologiques

• 1 litre d’alcool à 96 %

• 1½ l d’eau de source

• 600 g de sucre cristallisé biologique

Préparation :

• Rincez les citrons et épluchez-les à l’aide d’un économe. Veillez à peler le jaune (le zeste) et à emporter le moins de blanc possible, car le blanc donne de l’amertume au limoncello. Mettez tous les zestes de citron dans un bocal de conservation et ajoutez 1 litre d’alcool.

• Fermez hermétiquement le bocal et placezle dans un endroit frais et sombre pendant 4 semaines. Secouez le bocal au moins trois fois par semaine pour permettre aux huiles essentielles des écorces de citron de s’imprégner dans l’alcool.

• 4 semaines plus tard...

• Filtrez les écorces de citron, qui auront complètement durci et cédé leur saveur et leurs huiles essentielles à l’alcool. Récupérez le jus d’alcool restant. Sur feu doux, mélangez l’eau avec le sucre et laissez-le se dissoudre. Laissez refroidir et versez délicatement ce mélange dans le jus d’alcool (c’est l’heure de la magie !).

• Remuez et répartissez le limoncello dans des bouteilles en verre que vous pouvez fermer hermétiquement et conservez le limoncello au congélateur. À la vôtre ! À consommer avec modération.

Conseil : ne gaspillez rien et faites de la confiture de citron avec les restes de fruits.

Complétez votre décor avec des agrumes ornementaux. Les fruits ne sont pas comestibles, mais ils sont agréables à regarder.