La Ruta Del Sabor by Flori RustMon

Abril 2014

LA RUTA DEL SABOR

Abril 2014

EDITORIAL  ¿La gastronomía se volvió puro espectáculo?

! De acuerdo al italiano, Carlo Petrini, creador del movimiento Slow Food (iniciativa internacional que persigue una producción y consumo sostenible de alimentos que no perjudiquen al medio ambiente, sean saludables para el consumidor y den al productor un trato digno) la gastronomía se ha vuelto puro espectáculo, dándole preferencia a la estética sobre la calidad del propio producto. Según él, hemos perdido de vista el verdadero significado de los alimentos, haciendo de estos una mísera vanidad. Pero, ¿está en lo cierto? $ Si en algo tiene razón, es que en los últimos años, la gastronomía se ha esforzado y puesto todo su empeño, en crear nuevos e innovadores platillos que enamoren no sólo el paladar del comensal, si no también sus ojos; sin embargo, esto no quiere decir, en ningún momento, que se hayan olvidado del sabor de sus alimentos. Más bien diría yo, que le están dando un toque más a estos. $ Y es que la decoración o la estética de un plato, no es más que adorno para hacer al alimento más atractivo para el consumidor. No es lo mismo que sirvan a tu mesa un plato, debidamente preparado y decorado, a que pongan simplemente el guiso solo. $ De cualquier forma, no importa que tan bien se vea un plato, si el sabor no es de lo más adecuado. En esos casos, no existe remedio alguno; el comensal rechaza el alimento y simplemente no hay más que hacer. $ Es por eso, que considero, la gastronomía no a olvidado su verdadero objetivo, sino sólo lo ha renovado según las nuevas tendencias del día de hoy. Que la cocina se quiera embellecer, no es un retraso, si no un avance. $ Al fin y al cabo, la gastronomía está hecha para saborearse y disfrutarse, por lo que, mientras el cliente este conforme con ella, no se realizarán cambios, si no sólo mejoras. $ La forma en la que la gastronomia ha evolucionado, a sido en pro de sus consumidores, no en contra.$ Por otra parte, que los cocineros cada vez estén más interesados en experimentar con diversidad de alimentos, es señal de que las cosas van por buen camino y que la comida no acaba en lo poco que conocemos hasta ahora, si no que por lo contrario, no tiene límites. $ Así qué aprovechemos de la gastronomía al máximo, porque la variedad es mucha, pero la vida es muy corta para disfrutar de todos los manjares que esta nos ofrece. $ ¡Que tengan un delicioso viaje a través de la ruta del sabor!$ - Ana Karen Cruz Ochoa$ LA RUTA DEL SABOR

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Índice ! Página 6 - Introducción ! Página 7 - Alemania ! Página 11 - México ! Página 15 - Escandinavia! Página 18 - Grecia ! Página 22 - Egipto ! Página 25 - Italia ! Página 29 - Argentina! Página 34 - Japón ! Página 37 - India! Página 39 - España ! Página 47 - China ! Página 54 - Los mejores chefs! Página 56 - Alimentos raros! Página 61 - Robert Downey Jr. ! Página 66 - B. A. TMAN ! Página 69 - García Márquez ! Página 71 - Ucrania ! Página 73 - La Cafetería ! Página 78 - Cortés y la Malinche! Página 80 - Marco Casas! Página 84- Brasil! LA RUTA DEL SABOR

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Cocina internacional! !

El simple hecho de escuchar la palabra comida hace que se nos haga agua la boca.

Nosotros mexicanos estamos acostumbrados a comer a base de una dieta hispanoindígena donde la cocina española y la mesoamericana se dan la mano para dar vida y color a los platillos que hacen que México sea famosos a nivel internacional. ! !

Pero, ¿acaso sólo comemos platillos mexicanos?. La respuesta, obviamente, es no.

No sólo comemos comida mexicana, sino que a nuestro país han llegado diversas sucursales de comida extranjera -comida china, comida italiana, comida argentina- que han hecho que nuestro paladar se deleite con sabores de las cocinas de otros países que sin duda alguna hoy en día son famosas en nuestro país y son frecuentemente consumidas por los mexicanos.! !

Es así como en esta revista les abrimos a ustedes la puertas a 11 cocinas

internacionales que sin duda alguna valen la pena ser repasadas y cuyos platillos e ingredientes consumimos más de lo que creemos y como un extra, también les brindamos un artículo sobre la cocina mexicana que repasadas e manera breve nuestra gastronomía. Las cocinas que a continuación tenemos el placer de presentarles son: Argentina, China, Escandinavia, Egipto, Grecia, India, Japón, México, Brasil, España, Italia y Alemania. ! !

Habiendo dicho esto, los dejamos ante estas 12 cocinas y una receta por cada una

(en la mayoría de los artículos platillos típicos de las respectivas cocinas) que esperemos sean de su agrado.! !

Quedamos a sus órdenes y esperamos disfruten leer esta revista tanto como

nosotros disfrutamos hacerla. ¡Bienvenidos pues a la ruta del sabor!! Escrito por los editores en jefe Florencio Rustrián Monroy, Ana Karen Cruz Ochoa, Aldo Iván Martínez Lozano y Ángel Gabriel Escutia Gonzales. !

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ALEMANIA das Essen ist fertig! - ¡La comida está lista!

Un caleidoscopio de sabores... Sí algo conocemos de la gastronomía alemana es que sus platos se caracterizan por ser contundentes, calóricos y de sabores fuertes. Y la realidad, es que esas son las únicas características que se mantienen entre una región y otra del país; pues sí pudiéramos describir la gastronomía alemana con una sola palabra, en definitiva, esta sería: variedad.$

Escrito por Ana Karen Cruz Ochoa.

Rinderroulade: Típico platillo alemán, elaborado en base de filetes de pierna de ternera.

Cada región de Alemania tiene sus propios platillos típicos y sus propia manera de prepararlos, la cual comúnmente esta estrechamente relacionada con la influencia de los países colindantes.$ Por su supuesto, que esto no vuelve a tan variada gastronomía inferior a otras, y tampoco quiere decir que no siga sus propias reglas; si no más bien, que es un caleidoscopio en el que diversos colores, sabores, texturas y olores se mezclan; diversas culturas se fusionan y todo esto para integra una sola cosa, la gastronomía alemana. $

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Norte de Alemania

Ingredientes típicos !

Debido a su cercanía al Mar del Norte, y a las marismas del Mar Báltico, el Räucheraal es característico de la zona (anguilas ahumadas).

A pesar de tan grande variedad, existen ciertos ingredientes típicos del país. El ejemplo más claro es el de la salchicha, la cual podemos encontrar en aproximadamente 1500 presentaciones distintas. Sin embargo, tan impactantes cif ras no logran opacar a otros ingredientes también característicos de la región, tales como: $ Carnes: Si nos remontamos atrás en la historia de Alemania, podemos encontrar que la cocina tradicional incluye entre sus favoritas las carnes de caza (jabalí, conejo y corzo). No obstante, hoy en día son más las variedades de carne que integran a la cocina alemana. $

Alemania central La gastronomía de esta zona es muy diversa. Entre los platos típicos se encuentra el Klump, elaborado con pasta, que se suele poner encima de un guiso.

Entre las más usadas se encuentran la carne de cerdo, de ternera y aves de corral (gallina, ganso y pavo) comúnmente utilizadas para preparar toda clase de platos fuertes. $ Pescados y mariscos: Frecuentes en las zonas costeras, los pescados más consumidos son la trucha, la anguila, el salmón, el bacalao, el carbonero y el arenque. Este último, ingrediente básico del tan típico platillo alemán conocido como Rollmops, el cual, consiste en un filete de arenque enrollado, en ocasiones alrededor de un pepinillo. $ En cuanto a mariscos se refiere, lo más conocido es una especie de diminuta gamba, llamada Krabben, muy similar al camarón, que se suele servir como desayuno principalmente en el norte del país. $ Verduras:

Sur de Alemania Es típica la comida ligera y con toque francés. Entre lo más característico se encuentra el Flammkuchen, similar a una pizza con jamón y queso.

Las verduras son usadas frecuentemente para acompañar los platillos principales. $ Tres que nunca pueden faltar, son la patata, la cebolla y la col. Esta última, mundialmente reconocida por la preparación Sauerkraut (col fermentada), clásica como acompañamiento para las carnes. $ Pastas: Usadas como acompañamiento, en reemplazo o junto con las verduras, las pastas en Alemania suelen caracterizarse por ser más gruesas que las italianas y usar más huevo en su preparación. Entre las más conocidas se encuentra el Spätzle, servido generalmente en la parte sur del país. $ Productos lácteos:

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Alemania cuenta con una riqueza increíble en cuanto a quesos se refiere. De hecho, es importante mencionar que ciertos quesos como el Allgäuer Bergkäse, Allgäuer Emmentaler, Altenburger Ziegenkäse, Odenwälder Frühstückskäse son únicos y exclusivos del país. $ Pan: Reconocida internacionalmente, la panadería alemana se caracteriza por mezclar la harina de centeno y trigo, como es el caso del Roggenmischbrot, y por sus tan tradicionales pan negro y pan gris.$ Postres: Las tartas y pasteles de frutas, predominan en la región. Entre las tartas más conocidas se encuentran el Käsekuchen, y la tarta de la Selva Negra.$ Bebidas: $ Entre las bebidas alemanas más reconocidas, sin duda, podemos encontrar la cerveza y el vino. $ En cuanto a la primera, la Pilsen, la Dunkel y la Altbier que son oscuras; la WeiBbier, que es blanca; y la Rauchbier, de tipo ahumada; forman parte de las cervezas más comunes como acompañamiento de cualquier plato alemán. $ En cuanto a la segunda, el Riesling y el Silvaner, son lo vinos más conocidos. $

¿Cómo se come allá? ! Desayuno: [6:00 - 9:00 am]$ Bastante variado. Comúnmente compuesto de panecillos con embutidos, mermelada, queso, miel y muesli; siempre en compañía de un buen café o te. $ Almuerzo: [12:00 pm]$ Comida principal. La mayoría de las veces compuesta de carne y acompañada de una gran variedad de verduras y hortalizas, la comida del medio día, suele ser las más importante de todas y por tanto la más completa, pues además de carne y verduras, generalmente, va acompañada también, de una pasta y un postre al finalizar.$ Cena: [18:00 - 19:00 pm] Sencilla y no muy abundante. Por lo regular compuesta de embutidos y panecillos. En el caso de los restaurantes, estos llegan a ofrecer la cena hasta las 21:00 pm. $

Receta express: Käsekuchen (tarta de queso quark)! Habiendo conocido un poco acerca de la gastronomía Alemana, a llegado el momento de experimentar e intentar crear con tus propias manos, uno de la infinidad de platos que integran a tan rica

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gastronomía. Y que mejor manera de comenzar, que con tan característico postre alemán como lo es la Käsekuchen (tarta de queso quark).$ Ingredientes: • 1 lámina de pasta brisa $ • 2 claras de huevo$ • 200 gr. de nata$ • 500 gr. de queso quark$ • 100 gr. de azúcar$ • 2 cucharadas de zumo de limón$ • 35 gr. de harina de maíz$ • 1 cucharadita de esencia de vainilla$

Preparación: 1. Precalentar el horno 10 minutos a 180 grados. $ 2. Estirar la pasta brisa y colocarla en un molde redondo. $ 3. Colocar garbanzos secos en el fondo para evitar que la pasta suba.$ 4. Introducir en el horno durante 10 minutos.$ 5. Retirar del horno. $ Para el relleno: 1. Batir las claras a punto de nieve. $ 2. Agregar la nata, batir 5 minutos más. $ 3. Agregar el queso quark con el azúcar, el zumo de limón, la harina de maíz, las yemas de huevo y la cucharadita de esencia de vainilla. $ 4. Mezclar con cuidado de que no baje mucho la mezcla. $ 5. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180 grados durante 75 minutos. La parte superior comenzará a dorarse. $ 6. Apagar el horno y dejar reposar la tarta dentro. $ 7. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos más antes de desmoldar.$

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México ! Cultura y naturaleza en una cocina mesoamericana! Escrito por Aldo Iván Martínez Lozano y Florencio Rustrián Monroy !

! México en el mundo   México es conocido a nivel mundial por la calidez de sus habitantes, los hermosos paisajes naturales con los que cuenta, uno de los estadios de fútbol más grandes del mundo -Estadio Azteca- y a la vez por tener a una de las porras más fieles, por sus famosos mariachis, por el "Cielito Lindo" pero, en mi opinión, México es un país reconocido mundialmente sobretodo por su gastronomía y sus platillos típicos. !   Pero resulta una lástima que el estereotípico mexicano a nivel mundial sea descrito con adjetivos erróneos que dan un panorama diferente de nuestra cultura, pues muchas veces los extranjeros nos consideran, erróneamente, como personas que van a caballo, tomando tequila o mezcal, borrachos en las cantinas, comiendo tacos o pozole, con un sombrero amplio de palma, o bien en el desierto rodeados de cactus tal y como se puede apreciar el relieve social en las películas clásicas del cine mexicano, y si bien nos va nos consideran charros o mariachis a lado de un agave comiendo birria, siendo que todo esto degrada a la nacionalidad mexicana. ! Cuando un mexicano sale del país y algún extranjero entabla conversación con él y le pregunta su origen, al momento en el que el mexicano responde, el extranjero automáticamente dice: -¡Oh, Tacos, Tequila, Mariachi! Musho gustou. ¿Chicharitou?. Pero una vez que viene a México, se dan cuenta de las enormes ciudades que tenemos, de la elegancia de nuestros hoteles de la hermosura de nuestros paisajes y sobre todo, que nuestra cocina no sólo se basa en tacos, tortilla y tequila.!

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Antecedentes prehispánicos y españoles ! No se debe ser un historiador para saber que los mexicanos descendemos de numerosas culturas mesoamericanas como la azteca, la maya, la zapoteca, la olmeca o la mixteca. Dado a esto la cocina mexicana cuenta con una amplia variedad de ingredientes en su despensa, tanto productos indígenas como los traídos por los españoles.! Utensilios y platillos indígenas siguen siendo hasta hoy vigentes en la dieta de un mexicano, platillos tales como los tamales o los chapulines y utensilios tales como el molcajete. A la vez, platillos y utensilios españoles son frecuentemente comidos y usados en la cocina mexicanas, como el asador y la paella. No hay que ser un experto para darse cuenta de que México es un país rico en gastronomía y platillos exquisitos que son degustados en todo el mundo. Y mejor aún, reconocidos mundialmente.!   La comida mexicana no es como ninguna otra, tiene sus rasgos y características que la distinguen de las demás. En México, se utilizan ciertos ingredientes que caracterizan nuestra gastronomía, por ejemplo: el chile y el maíz; ambos originarios de México son ingredientes indispensables en la mayoría de nuestros platillos. Y dichos elementos son ingredientes indispensables en el platillo que podría ser el más representativo de México: los tacos.!

! La tortilla ! No hay nada que nos identifique más en el mundo que la tortilla. La tortilla para nosotros mexicanos representa lo que el arroz representa para los chinos o la paella a los españoles, es un alimento básico de la cocina mexicana que cumple la función de acompañante de cualquier platillo, y de ahí viene el gran platillo por el cual el mundo nos conoce: los tacos. !   Todos los mexicanos han probado un taco; un platillo mexicano que consiste en poner sobre una tortilla (hecha de maíz) lo que sea; ya sea sal, algún guisado o hasta un aguacate partido; suele ser acompañado de salsa (hecha con chile). Hay muchos tipos de tacos; prácticamente puedes hacer un taco con lo que quieras, teniendo en cuenta que hay una amplia variedad de salsas de muchos tipos de chiles. Los tacos son reconocidos y degustados en todo el mundo; pero con mayor magnitud, en América. A continuación, te doy la receta para una deliciosa cochinita pibil.! LA RUTA DEL SABOR

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$ Ingredientes! 1 1/2 Kgs. de carne de cerdo en trozos y de preferencia magra.! 90 grs. de pasta de achiote.! 1/2 taza de jugo de limón.! 1 taza de jugo de naranja.! 4 hojas grandes de plátano.! 1/2 taza de aceite vegetal o manteca de cerdo derretida.! 6 chiles habaneros o manzanos.! 2 tazas de cebolla morada picada.! 1 taza de jugo de limón.! 1 taza de jugo de naranja.! 1 pizca de sal.!

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Procedimiento! - En un tazón, diluye el achiote con el jugo de limón y naranja. Agrégale sal.! - Vacía el liquido sobre la carne, tápala con un paño y déjala marinar en el refrigerador durante cuatro horas o de preferencia toda la noche.! - Precalienta el horno a 165ª C.! - Asa las hojas de plátano pasándolas directamente por el fuego hasta que se ablanden y no se partan.! - Forra un recipiente rectangular con las hojas de plátano colocando una a lo largo y otra a lo ancho.! - Coloca la carne marinada sobre las hojas de plátano y báñala con el aceite o la manteca derretida.! - Tapa la carne doblando los extremos de las hojas, rocíales un poco de agua para evitar que se quemen y cubre finalmente el recipiente con papel aluminio.! - Hornea durante dos horas, saca la carne del horno y destápala. Verifica que este tierna, casi a punto de deshacerse; si no es así sigue horneándolo.! - Unas horas antes de servir la carne(más o menos cuatro) prepara la salsa: Pon la cebolla picada en un tazón, agrégale los jugos de limón y naranja, además de sal. Asa los chiles,pélalos , pícalos e incorporarlos a la salsa.! -Una vez lista la cochinita, sírvela calientita con la salsa aparte.! ¡ Buen Provecho !.!

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Escandinavia Una visita a las cocinas nรณrdicas !

Florencio Rustriรกn Monroy โ ฉ

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La cocina escandinava ! La península nórdica le ha dado al mundo muchas cosas. Los ingleses son mitad vikingos mitad sajones, los vikingos llegaron 500 años antes que Cristóbal Colón a América, le regalaron al mundo métodos de navegación, pero ahora bien , nosotros nos centraremos en el legado que nos dejaron en el aspecto culinario. La cocina escandinava esta dividida en los platillos de Dinamarca, Suecia, Finlandia y Noruega, que nos dan más ingredientes diarios en nuestra cocina de lo que pensamos. ! Cuando uno piensa en comida europea, la mente se imagina una deliciosa lasaña en Italia acompañada de cantos de la Toscana o en un croissant en la Torre Eiffel acompañado de un buen vino y tu pareja, pero no nos imaginamos con muchas capas de ropa y hasta arriba un abrigo The North Face, una bufanda, guantes, orejeras, y teniendo más frío al que estamos acostumbrados mientras comemos carne de oso acompañada de un ambiente con nieve. Así pues, muchos dicen "no conocer" la cocina escandinava, mientras que a diario estamos cerca de ella. !

La comida que surge del frío ! La comida escandinava ha estado, por decirlo así, congelada y completamente aislada de América. Si le preguntas a alguien acerca de sus conocimientos sobre comida italiana, sabrán decirte algunos platillos (los más comunes, como pizza y pasta) pero en si, sí sabrán que decir. Pero si les preguntas sobre comida escandinava, no muchos te dirán una respuesta concreta a pesar de conocer y haber comido platillos escandinavos, siendo así que convivimos con la comida y los sabores escandinavos más de lo que pensamos. Los ingredientes y productos escandinavos van desde los más conocidos como lo son el salmón, el bacalao, los arenques, la carne de cerdo, la col y las papas, hasta otros un tanto más desconocidos pero igual de deliciosos, como lo son la carne de reno, la carne de alce o inclusive carne de oso, platillos suculentos como el ganso, el pato y las tan famosas carnes LA RUTA DEL SABOR

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rojas que ocupan el liderazgo de producción en en Europa, y todo esto sin hablar de la vasta e increíble variedad de frutos y hayas silvestres. ! Habiendo dicho esto, les dejo una cuantas recetas escandinavas de mis favoritas, espero les gusten: !

Pescados ! "Langostinos flameados a la noruega "! Es un platillo exquisito y con sabores conocidos para nuestro paladar como jitomate y cebolla. Lo que hace que el langostino quede sabroso depende del punto de cocción, pues debe de ser breve para tener el langostino jugoso y el flameado se agrega como refuerzo del sabor. ! Ingredientes:! ❖

12 langostinos grandes!

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1 kg de jitomates maduros !

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1 cebolla!

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3 dientes de ajo !

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1 chile picante!

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1 copa de aguardiente !

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8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen!

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1 cucharada de eneldo !

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1 cucharada de cebollín!

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Preparación ! ❖

Calentar el aceite en una cacerola ancha y bajas. Saltear los langostinos, de 4 en 4 y a fuego fuerte durante medio minuto por cada lado. Reservar.!

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Freír la cebolla y los dientes de ajo picados muy fino- en el mismo aceite, hasta que la cebolla se vuelva transparente. Añadir el aguardiente y flamear hasta ci sumir la llama.!

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Incorporar los jitomates -pelados, sin semilla y picados muy fino- y el chile, sazonar y mantener a fuego lento durante 20 minutos, moviendo un poco.!

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Colocar los langostinos sobre el sofrito, espolvorear con el eneldo y cebollín, tapar y dejar cocinar 3 minutos más.

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Grecia ! Sabores legendarios en una cocina mítica! Escrito por Ángel Gabriel Escutia Gonzales!

La gastronomía griega está caracterizada por su variedad y por lo sencillo que

resulta la preparación de estos a la hora de cocinar. Una mezcla deliciosa de ingredientes hacen que las recetas típicas griegas sean un deleite digno de los dioses mitológicos. Aparte de esto, son muy sanas.! No se puede hablar de la típica cocina griega sin hablar de sus ingredientes, siendo así que los ingredientes típicos griegos son:! • Aceite de oliva ! • Las especias ! • Los condimentos ! • Verduras frescas ! • Pescados ! • Carnes ! Estos ingredientes se pueden encontrar muy fácilmente en Grecia por su infraestructura agrícola que ha desarrollado este país. Otra de las características de las recetas griegas es la facilidad de la preparación así como la variedad de ingredientes. ! En cuanto a los platillos más destacados de esta maravillosa cocina:! A. Kotopita: Empanadas de pollo.! B. Kreatopita: Empanadas de carne.! C. Hortopita: Empanadas de verduras.! D. Tzatziki: Sopa de pepino y yoghurt.! E. Kulurakia: Panecillos en forma de aro cubiertos de sésamo que se venden en puestos callejeros.! F. Mageiritsa: Sopa de cordero, tradicional de Pascua.! LA RUTA DEL SABOR

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Estos platillos típicos como se puede observar son hechos con ingredientes frescos y vareados por lo que los hace muy sanos.! La cocina griega es todo un catalogo de selección y podemos tomar muchas de las recetas griegas para llevar una vida más saludable ya que no representa un problema el prepararlos ni conseguir la mayoría de los ingredientes. ! Receta instantánea! Entrada !

Tzatziki! Ingredientes:! • 500 g de yoghurt natural! • 1 pepino! • 5 dientes de ajo asados y machacados! • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo eureka! • 15 hojas de hierbabuena fresca picada! • 2 cucharadas de aceite de oliva! • Sal al gusto

Preparación: ! 1. Vierte el yoghurt dentro un filtro de papel para café o sobre un sedazo cubierto con 4 capas de muselina y luego coloca sobre un recipiente para que atrape el líquido. Deja que el yogurt se filtre en el refrigerador durante 24 horas.! 2. Pela y ralla el pepino. Retira el exceso de líquido y ponlo en un tazón. Añade el yogurt , ajo, jugo de limón, hierbabuena y aceite de oliva. Mezcla hasta incorporar todos los ingredientes. Sazona con sal al gusto y enfría antes de servir.!

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COCINA EGIPCIA

Una deliciosa combinación

Kushari

Si bien Egipto, es mayormente reconocido debido a sus monumentos y paisajes, no se queda ni un paso atrás, en cuanto a su gastronomía se refiere. Debido a su posición geográfica, la cocina egipcia resulta en la deliciosa combinación de la africana y la mediterránea. Reconocida por su sencillez y sus platos a base de las mejores carnes y pescados, logra enamorar el paladar de cualquier viajero que visite el país de las pirámides.

Cocina milenaria... Hace miles de años, los antiguos egipcios dejaron evidencia de su amor por la comida. Pinturas y grabados en las paredes, han sido descubiertos en las tumbas y templos, en donde grandes fiestas y una variedad de alimentos, son representados. Muchas de estas antiguas delicias culinarias, todavía se pueden encontrar, en las mesas de infinidad de hogares egipcios. Guisantes, habas, pepinos, dátiles, higos y uvas eran las frutas y verduras más populares en los tiempos antiguos. El trigo y la cebada, cultivos antiguos de primera necesidad, fueron utilizados para hacer pan y cerveza. Peces y aves también fueron populares. Es en estos tiempos, cuando el tan conocido Fasieekh (pez salado y seco) surge por primera vez. LA RUTA DEL SABOR

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Ingredientes típicos Entre los ingredientes básicos, se encuentra el arroz y gran variedad de legumbres, como lo son el gombo, las bamias y el foul medames. Carnes y pescados La carne de cordero es de las más comunes. Usualmente se consume cocida a fuego lento con huevos y legumbres. En cuanto al pescado, lo más característico son las gambas de gran tamaño, originarias de Alejandría. Frutas y verduras A pesar de la abundancia de las frutas, no suelen ser ingrediente fundamental de ningún determinado plato, a excepción de algunos postres. Las bamias y los gombos, suelen ser las verduras más consumidas. Legumbres Las habas son las más apreciadas. Presentes en casi todos los platos, se pueden encontrar en una gran variedad de presentaciones. Bamias

Pan

Diversidad de panes es elaborada en la región. Entre los más reconocidos, se encuentra el Aish, hecho a base de diferentes tipos de harina y usado como acompañamiento de casi todas las comidas egipcias. Postres En cuanto a postres y dulces, la mayoría suelen ser muy parecidos a aquellos de Medio Oriente. No obstante, son característicos el Lukum y el Baklava. El ingrediente básico son los dátiles. Frescos, confitados, secos, en harina o en gachas, se utilizan principalmente en la elaboración de las menenas (bolas de pasta de almendra), entre otros postres. Bebidas El agua perfumada con flor de azahar, agua de rosas, jugo de caña de azúcar sin fermentar y una típica infusión roja, entre otras, es típica del lugar. En cuanto a la cerveza, las dos más populares son la Stella y Stella Sport. Y finalmente, si de infusiones hablamos, la variedad es interminable.

Baklava

¡Curiosidades de la cocina egipcia! • Los egipcios cazaban patos de los que se alimentaban, pues la carne de vaca y oveja estaba reservada para el faraón y los nobles. LA RUTA DEL SABOR

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• Los egipcios eran habituales consumidores de aceite de oliva. Durante años lo traían de Grecia y de Palestina, hasta que poco a poco comenzaron a cultivar olivos ellos mismos. • El pueblo egipcio ya conocía y fabricaba cerveza. A finales del siglo XX unos arqueólogos desenterraron en Hierakonpolis una tinaja de unos 5400 años de antigüedad que podría haber servido para su elaboración. Aunque no tenía el mismo sabor que la que conocemos actualmente, si poseía una parecida graduación alcohólica. Se realizaba humedeciendo repetidamente los granos de cebada, extendidos al sol, hasta que germinaban. Luego los cocían junto a unas hierbas y cuando fermentaban, pasaban todo por un colador.

Llévele, llévele... ¿De qué sabor quiere su zumo?

Assir manga (mango)

• Los primeros productores de vino vivieron en Egipto alrededor del año 2300 a.C.

Un mar de infusiones Sí vas a visitar Egipto, no puedes dejar de probar al menos una de sus tan características infusiones, pues sí de algo tiene gran variedad esté país, es de estas grandes bebidas, que además de ser deliciosas, muchas, tiene propiedades medicinales. Entre las más conocidas se encuentran:

Lamun (limones pequeños)

• Té (shay): Bebida nacional, en ocasiones acompañada de menta. • Sahlab: Leche caliente con una mezcla especial elaborada a base de cacahuetes, canela y coco. • Yansun: Bebida con sabor anisado, recomendada para los resfriados e infecciones de garganta. • Helba: Bebida de color amarillo, elaborada de alholva. • Belila: Trigo con leche caliente. • Kerfa: Canela molida, servida en forma de té, en ocasiones acompañada de leche. • Karkadé: Infusión elaborada a base del hibisco. Se sirve caliente o fría, especialmente en verano, cuando es ideal para calmar la sed y bajar la presión arterial.

Muz bel laban (plátano)

Si existe un país en el que puedas encontrar zumos de todos tamaños, colores y sabores, es Egipto. Entre los más populares se encuentran: • Er'sus (regaliz)

• Aresus: Bebida hecha de regaliz.

• Assir manga (mango)

Receta express: Molokheya, segundo plato egipcio más popular.

• Tarmr hindi (dátil)

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• Assab (caña)

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Ingredientes • 1 paquete de Molokheya (planta aromática) • 1 1 / 2 cucharada de ajo aplastado • 1 1 / 2 cucharada de cilantro molido • 3 cucharadas de margarina o mantequilla • Sal

Modo de preparación 1. Lavar el pollo y luego hervir hasta que esté tierno. 2. Colar y reservar de 3-4 tazas de caldo de pollo. 3. Cortar el pollo en 4 trozos. 4. En una sartén añadir 2 cucharadas de margarina o mantequilla. 5.Freír los trozos de pollo hasta que estén dorados. 6.En una sartén honda calentar el caldo reservado y llevar a ebullición al fuego más alto.

! 7.Añadir 1 cucharadita de cilantro y 1 / 2 cucharada de ajo. 8.Reducir el calor, añadir Molokheya y dejar hervir una vez al descubierto.

Molokheya

9.Mientras la Molokheya está hirviendo, en una pequeña sartén calentar 1 cucharada de margarina/mantequilla, luego añadir 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharada de ajo y revuelva hasta que

estén doradas. 10.Inmediatamente, verter estos componentes de la sartén, en la sartén de la Molokheya en pan. No agitar. 11. Revuelva la Molokheya justo antes de servir. 12. Sirva en un plato con pollo y arroz en el lado. 13. ¡LISTO! - Ana Karen Cruz Ochoa LA RUTA DEL SABOR

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Italia

Donde las pastas toman vida Escrito por Aldo Iván Martínez Lozano !

! Italia, el país de la bota; ubicado al sur de Europa y Norte de África. Italia, el país ganador de la Copa Mundial de la FIFA Alemania 2006; Italia, el lugar en el cual encuentras los inigualables sabores del mar mediterráneo. Todos conocemos la comida italiana y por lo tanto, sólo daré un breve resumen de lo más importante de tu cocina. ! Así es, la cocina italiana es conocida como la cocina mediterránea y una de las mas sabrosas y exquisitas en el mundo. Cuando hablamos de cocina italiana, lo primero que se nos viene a la mente son sus platillos más reconocidos a nivel mundial; ya sea la pizza, la pasta y el risotto.! Cualquiera que haya visitado Italia, sabe que no encontrará en ningún otro lugar una pizza o una pasta igual a la que probó en aquella península itálica. Dado que no hay nada comparado con el sazón y el sabor que tiene un alimento al comerlo en la tierra en la cual se originó.!

! También con sabores americanos.! Un hecho histórico que fue de alta importancia para la gastronomía italiana fue el descubrimiento de América, ya que con esto se pudieron adquirir diversos vegetales que años más tarde serían importantes para la gastronomía italiana; tales como el maíz, el tomate, el morrón y la papa.! Sin duda alguna, el descubrimiento de América cambió la manera de cocinar no sólo de la cocina italiana, sino también de la cocina española y de la portuguesa, dándole un giro radical a la manera de cocinar de los países europeos. !

Platillos típicos ! LA RUTA DEL SABOR

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La cocina italiana es altamente variada y diversa a la vez. Después de la unificación en 1861, su cultura cambio por completo al igual que su gastronomía. La unificación además de libertad y unidad, representó una amplia variedad cultural, con intercambio de alimentos y productos.! !

! La cocina italiana también es reconocida por su alta calidad en quesos (que son utilizados en la mayoría de sus platillos) y su numerosa variedad en exquisitos vinos.! ! Los platillos típicos italianos, o bien, los más conocidos a nivel mudamos son:! • Espagueti ! • Lasaña! • Ravioles ! • Pasta ! • Pizza ! • Antipaste ! • Tiramisu ! ! Todos estos son hechos a base de masa y harina, son los platillos estandarte de la cocina italiana y los representa culinariamente hablando a nivel mundial, siendo así que nosotros, aquí en México, contamos con varios restaurantes italianos y sucursales de comida rápida como Pizza Hut o Domino's Pizza que desde hace ya varios años ofrecen a los mexicanos las tan famosas pizzas italianas. ! ! Como podemos notar, Italia es más que solo fútbol y arte. Es toda una cultura en la cual la gastronomía ocupa un lugar incomparable. Aquí encontramos sabores que son degustados en todo el mundo, pero que solo en aquél país en forma de bota se encuentra tanto como el verdadero sabor y la perfecta sazón de aquella deliciosa cocina que traspasa fronteras para convertirse en, junto con la comida mexicana y francesa, una de las más conocidas y a la vez aclamados cocinas del mundo. ! Ahora bien, les dejo la receta de un platillo italiano delicioso, la lasaña.!

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Preparación:! ! Ingredientes:! - 2 cebollas! - 2 pimientos rojos! - 2 zanahorias! - sal! - pimienta! - 1 paquetito de bacon! - 200gr de carne de cerdo! - 200gr de carne de ternera! - 12 láminas de lasaña! - 85gr de queso rallado! - 4 cucharadas de aceite de oliva! - 1 vaso de tomate natural! - 1 vaso de vino blanco! - bechamel

Lo primero que nos dispondremos a hacer es cocer las láminas de lasaña, calentando agua en una cacerola, junto con un poco de sal y aceite de oliva; dejamos a fuego durante de 10-15 minutos.!

! El siguiente paso va a ser cortar lo más finito posible toda la verdurita y ponerla a pochar con 3 cucharadas de aceite de oliva. Después una vez que veamos que está pocha, meteremos la carne y el bacon para que se dore igualemente y se ligue con la verdura. Añadimos un vaso de tomate natural, sal y pimienta y ligamos todo muy bien.!

! Cuando esté listo; preparamos la bechamel; y ponemos a montar la lasaña por capas; una lámina de lasaña, la mezcla de carne más bechamel y hacemos tantos pisos como queramos. Le añadimos un poco de queso rallado por encima y metemos en el horno a 180º durante 15 minutos. !

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Argentina ! Desde La Patagonia hasta Tierra del Fuego Hecho por Florencio Rustrián Monroy ! 23 de abril de 2014

Al pronunciar la palabra Argentina, todo hombre piensa en fútbol, dado a que este es el país que vio nacer a Diego Armando Maradona, a Lionel Messi, a Palermo, a Riquelme, a Di Maria, país ganador de 2 copas mundiales (una de ellas ganada en el estadio Azteca en 1986) y que tiene hoy la banca

más cara de todo el planeta. Ya quisiera La Selección Mexicana de fútbol tener siquiera a uno o dos jugadores de la banca argentina. ! Pero viendo más allá de eso, mi pensamiento me lleva a pensar en Tierra del Fuego pues desde pequeño, al escuchar el nombre se me hizo llamativo y he de ahí mis ganas de visitar ese lugar. Al principio solo era el nombre lo que me atraía, pero conforme fui creciendo me di cuenta de la verdadera razón por la cual Tierra del Fuego era famosa: su comida, famosa en todo el mundo. Pero no sólo les hablare de la comida de Tierra del Fuego, sino de toda la comida argentina. ! Antecedentes históricos ! Argentina fue conquistada por los italianos, de ahí que los argentinos sean de tez blanca, tengan un acento muy remarcado (parecido a la pronunciación de palabras en italiano) y LA RUTA DEL SABOR

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que sean de carácter presumido. Pero aparte de esto, los argentinos heredaron de los italianos sus recetas, a la par que de los españoles. Por lo

Argentina es

tanto los guisos del Nuevo y del Viejo mundo se dan la mano para cooperar en la preparación de los platillos

la sede de la

argentinos, que llegan a ser obras maestras. !

cocina más

Uno de mis colegas, que es argentino, suele hacer referencia

europea del

aztecas, los peruanos de los incas y los argentinos

continente americano.

a una frase que dice así: "Los mexicanos descienden de los descienden de los barcos. Somos como los italianos de América, tanto en apariencia, soberbia y también como en cocina".!

! La cocina de dos mundos ! Argentina es la sede de la cocina más europea del continente americano. Primeramente se fundó con el choque de los indígenas y los primeros colonizadores. Unos siglos después, las corrientes migratorias del siglo XIX y principios del XX darían arribo a nuevas inspiraciones, provenientes de comunidades judías del centro y este de Europa. ! El legado que los indígenas argentinos dejaron son el guanaco, la vicuña, el dorado, el tararira, la calabaza, el maíz, la tapioca, los frijoles, el chile y las papas. Ahora bien, las pastas y las pizzas, representantes de la cocina italiana también son hoy en día pieza clave en la preparación de platillos. ! La unión de las cocinas, de las ideas, de los usos, de las técnicas y de las costumbres hacen que la cocina argentina sea a simple vista la cocina notablemente más diferente de las cocinas de Sudamérica y de todo el continente, ya que nos regala platillos como pocos, alegres, vitales y mestizos, pues Argentina nos abre las puertas a los platillos más europeos en América. ! Dado ha lo anteriormente dicho, los fogones argentinos se convierten en la manera de canalizar lo sentimientos de una población a través de la cocina y de los sabores, buscando cocinar la caza mayor de la Tierra del Fuego, buscando asar a los corderos provenientes de la La Patagonia o buscando disfrutar de las deliciosas carnes de la Pampa.!

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Ingredientes y regiones ! Las 3 regiones más importantes de argentina ha lado de los aspectos culinarios son:! • La Patagonia ! • Tierra del Fuego! • La Pampa argentina ! En el noreste del país se conservan muchas de las tradiciones culinarias de las culturas precolombinas. El algaborro, el maíz, el chile y la papa son los ingredientes motores de las humitas, los tamales, las empanadas y las mazamorras, que le dan vida al legado precolombino. ! En las fronteras con Uruguay y Paraguay se puede ver como la influencia guaraní ha marcado la manera de comer de los argentinos de esa región, siendo la papaya, la tapioca y las calabazas básicas en la despensa argentina del noreste con platillos que marcarían a los argentinos, como la yerba mate. ! También nos encontraremos con la chanfaina, guiso popular en Argentina hecho a base de menudo de cordero o caldo de pata, sin embargo, no por encima de los asados. ! En el sur del país nos encontramos con el guanaco en la caída de los Andes sobre la meseta patagónica. Después de esto, vemos los establos dedicados a la cría caballar y los criaderos de ganado ovino en una región donde se notan la influencia del pueblo araucano, una de las tribus mapuches que alguna vez habitaron en la Patagonia. ! A pesar de contar con una muy extensa costa, los argentinos no han explotado ni a los pescados ni a los mariscos, lo cual no deja de sorprender a medio mundo.

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La famosa carne argentina ! No se puede negar que al pensar en comida argentina pensamos en carne y no tiene nada de malo, pues esa es la proyección que Argentina le da al mundo: la carne, el asado, la parrilla y la brasa, siendo así Argentina un país donde los habitantes le rinden culto a todas las carnes existentes en su territorio que pasan en las interminables llanuras de la Pampa. ! En el sur tenemos a los monumentales patagones como el guanaco y el cordero, además de estupendos jabalíes que son guisados o asados en el horno. Aquí se lleva a cabo la preparación de inolvidables chanfainas que mezclan la sangre y los menudos del cordero con un sabor dulzón que dan las pasas. ! En el centro vamos a hallar perdices, ñandúes y vizcachas, y gracias a la llegada de los españoles quienes trajeron consigo a las primeras cabezas de ganado, también hallaremos espectaculares rebaños de ganado vacuno.! En este país se asa todo: pollos, cerdos, chorizos, embutidos, morcillas, etc, y de diversas maneras: la tradicional de la Pampa (brasas en el suelo y la parrilla apoyada sobre ellas), la tradicional de la parrilla (puesta sobre un lecho de obra y regulada para poder ponerla a diferentes alturas) y a la reja o cruz (estructura metálica en forma de cruz clavada en el suelo donde se sitúan cuerpos de animales enteros). ! Otro rasgo característico es el tiempo. Los argentinos se toman su tiempo para asar la carne, se administran con calma siendo así que los asados son de la larga duración y puede extenderse de manera considerable si se trata de dar carne con hueso. ! Ahora bien, después de habernos comido una deliciosas carne de guanaco, el legado de la cocina española se hace presente en los platillos dulces, que son otra de las joyas de la cocina argentina. En el norte nos deleitamos con postres basados en huevo tales como el flan o las ambrosías, mientras que en el sur nos topamos con postres basados en los frutos naturales de la región tales como las grosellas, las frambuesas y las fresas del bosque! A continuación les daré la receta para unos de los platillos más emblemáticos de la cocina argentina: el churrasco.

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Carnes !

Churrasco al estilo pampero ! Hablando del churrasco es asociarlo directamente con la Pampa argentina (aunque es creído que es de la Pampa brasileña). Es un pedazo de carne asado directamente sobre brasa o cenizas muy calientes. Se puede asar con o sin cuero, pero con cuero es un verdadero manjar, dado a que reúne el sabor de la carne, el fuego y el carbón. ! Ingredientes (para 6 personas): ! • 6 bistecs top sirloin o unos churrascos de unos 300 gramos! • Sal

Preparación: ! 1. Templar los 6 trozos de carne, limpiar de nervios y grasa y reservar, bien tapados, en una bandeja situada cerca de una fuente de calor. ! 2. Sazonar ligeramente la carne, amasarla un poco con la mano del molcajete y reservar. ! 3. Preparar dos leches de brasa parejas con 5 minutos de diferencia entre ambas. Extender las carnes sobre las brasas y dejar 2 o 3 minutos, para que se vayan cociendo por un lado. ! 4. Dar vuelta a la carne y colocar sobre el segundo lecho de brasas (el calor será más intenso). Esperar otros 2 o 3 minutos. Mientras ir quitando los restos de cenizas del lado ya cocido.

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Japón ! Tradición y elegancia

Escrito por Ángel Gabriel Escutia Gonzales.!

Una de las fortalezas y mayores atracciones de Japón se encuentra en su variada y famosa cocina, de la cual tenemos una sucursal en la Preparatoria TEC. Japón es uno de los países que tiene una de las corrientes gastronómicas más importantes de Asia y que ha tenido un fuerte impacto en todo el mundo. Y sin duda una de las comidas más representativas de este país es el “Sushi” y la “La sopa de miso” entre diversos platillos y recetas que han invadido al resto del mundo.!

El “Sushi” es un platillo muy antiguo, que data del año 718. No siempre se preparo igual, en la antigüedad en lugar de ser hervido el arroz era cocido al vapor. En la actualidad este es un platillo que se disfruta en todo el mundo pero muchas beses es confundido con un plato a base de pescado crudo pero sin arroz. El autentico sushi es preparado con base de arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, azúcar, sal y pescado crudo. !

! Otro de los platillos también importantes en la cultura japonesa es “la sopa miso”,

la cual esta preparada principalmente por el miso, que es una pasta echa de semillas de sajo, además del miso lleva tofu y caldo de pescado. Esta sopa japonesa además de ser una delicia para los japoneses es también muy nutritiva e histórica.!

Pero estas no son las únicas recetas que surgieron de una cocina de Japón también están la salsa de soya, la salsa teriyaki, tempura, entre otros.!

Sin duda un platillos que nos parecen muy comunes pero que provienen de otro continente. Los japoneses además de ser personas muy competitivas en el campo laboral, no se quedan

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atrás en el arte de cocinar. !

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Entradas!

Sushi ! Platillo tradicional japonés, reconocido a nivel mundial, vendido en muchas sucursales aquí en México, el sushi es un alimento vital en la cocina japonesa y demuestra el amplio dominio de los japoneses sobre la pesca.!

Ingredientes:!

Preparación:! 1. Remojar el alga durante 5 minutos

•

Miso!

•

Alga wakame (unos 2 cm por persona)!

•

Verduras de temporada bien picaditas!

2. Poner el alga en un cazo con agua

•

Agua de manantial!

3. Mientras se cuece el alga, cortar las

•

Tofu (opcional)!

luego cortar en

pedacitos

pequeños!

de manantial y hervir!

verduras en pedacitos! 4. Añadir

las

verduras

caldo

hirviendo y cocer durante 3-4 minutos! 5. Añadir el Miso diluido en un poco de caldo de la sopa, y cocinar 3 minutos mas, sin dejar que hierva y removiendo todo el tiempo! 6. Apagar el fuego, dejar reposar 2 minutos y tomar.

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India ! Donde el espiritualismo cocina! Escrito por Ángel Gabriel Escutia Gonzales ! La cocina de India en una de las más influenciadas por otras culturas dada a su historia pero aparte es una bella combinación de aromas y sabores que le dan a la cocina hindú un toque único e inigualable. Sin embargo, dado a que fue conquistado por muchos países, el último Inglaterra, su cultura fue un tanto modificada para bien o para mal, y en eso se incluye su cocina, entre muchos otros aspectos en los que la influencia extranjera toma un rol importante en la manera de vivir de los hindúes. ! Ahora bien, regresando a la cocina, una de las características de la gastronomía de la India sin duda son las famosas especias, aditamentos para la comida que hicieron que India sostuviera un comercio con Europa antes de ser conquistada, ya que las especias están presentes en todos o en la mayoría de los platillos. Esta comida no es mara llorones ya que se pueden encontrar con sabores muy fuertes y picantes a pesar de esto la gastronomía de la india es un gran atractivo para ciertos turistas. La comida está muy arraigada a su cultura milenaria.! Se puede apreciar la riqueza de la cocina de la india y una mezcla de sabores fuertes y picantes pero sobretodo de culturas. ! !

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Entrada !

Chapis ! Uno de los tantos platillos típicos de la India y a continuación te daré la receta:

Ingredientes:! • Harina integral superfina ! • 250 gAgua tibia ! • 200 ccSal! • 1 cditaAceite ! • 1 cdaGhee c/n

Preparación:! 1. Mezclar todos los ingredientes y amasar. Debe quedar una masa más bien húmeda. ! 2. Cubrir y dejar descansar al menos ½ hora o, idealmente, 2 horas. ! 3. Antes de estirar los chapati, golpear la masa y amasar nuevamente, sin agregarle agua. ! 4. Formar entre 10 y 12 pelotitas, pasar por harina y estirar con palote en forma circular. ! 5. Calentar una plancha a fuego medio alto. Cuando está caliente, agregar un chapati.! 6. Cuando se empiezan a ver burbujas, dar vuelta y cocinar hasta que aparezcan pequeños puntos marrones.! 7. Por último, tomar con pinza y ponerlo directamente sobre el fuego de la hornalla unos segundos, hasta que se infle. ! 8. Repetir lo mismo del otro lado. En caso de tener hornalla eléctrica, mantener el chapati sobre la plancha y con un rollo de papel para proteger los dedos, presionar suavemente alrededor del chapati y repetir lo mismo del otro lado para que se infle. ! 9. Sacar el chapati del fuego y untar manteca con ghee.

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COCINA ESPAÑOLA Un país para saborear. Así es España.

Cocina del norte! Muy rica y variada tanto en carnes como en pescados, el Txangurro (almejas y centollo), es típico de la zona. !

Cocina de la meseta! Tapas salmantinas

Producto de una climatología extremada que exige del hombre un esfuerzo duro, la Morcilla burgalesa es característica. !

Escrito por Ana Karen Cruz Ocho

Rural y costera...! Cada vez que pensamos en España y su gastronomía, inmediatamente viene a nuestra mente la tan característica paella y su gran variedad de jamones, salchichas y otros embutidos, que la caracterizan. Además, basta sólo con dar

Cocina del sur ! También conocida como de Andalucía, es resultado del conjunto de culturas que la habitaron. Lo más típico de la zona es el Gazpacho.!

un vistazo atrás en la historia del país, para descubrir que tan variada cocina tiene sus bases en una diversidad de culturas. ! Influenciada a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan

territorio,

así

como

por

los

que

posteriormente coloniza, la gastronomía española es rica y reconocida internacionalmente, por sus deliciosos platillos siempre bien acompañados de aceite de oliva y manteca de cerdo. !

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! Las "cocinas de España"! A finales del siglo XIX, aparecerían en España los tan conocidos escritores culinarios para fungir en el papel de superhéroes y salvar a la gastronomía española. ! Serían Mariano Pardo y su colaborador, José Castro, quienes por primera vez, dejarían de referirse a la cocina española como una sola y comenzarían a reconocerla como un conjunto.! Ya a comienzos del siglo XX, otros autores reconocidos, tales como Dionisio Pérez Gutiérrez y Teodoro Bardají Ma, darían fuerza a la idea y harían popular este concepto que sin duda alguna, define a la perfección la cocina española moderna: las cocinas de España.

Ingredientes típicos ! Es característico de España, el reconocimiento a ciertos ingredientes; y es que sí bien, los platillos típicos de la región tienen gran reconocimiento alrededor del mundo, son aún mas reconocidos, determinados ingredientes.! Frutas! Parte importante de la producción agrícola del país y con un

Aceite de oliva

alto consumo por parte de sus habitantes, las frutas suelen cultivarse en regiones especializadas en su producción, e

incluso en algunos ocasiones, especializadas en determinada fruta, como es el caso de algunos cítricos.

Verduras! Sí algo caracteriza a España, en cuanto a verduras se refiere, es la aceituna y el ajo. La primera, indispensable para la elaboración del tan famoso aceite de oliva, presente en casi todos los platos españoles; y el segundo,

habitual como

condimento. ! Legumbres! Legumbres, como garbanzos, lentejas, judías, entre otras, suelen conservarse secas y ponerse a remojo horas antes de

Bacalao con pimientos

su cocción, para después ser colocadas en variedad de LA RUTA DEL SABOR

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deliciosos platos. ! Especias! La gran variedad de pimientas y pimentones existente en España, corona la lista de especias. Entre las más famosas se encuentra el pimentón de Vera y la pimienta negra. ! Otras especias tambien reconocidas, son la canela y el azafrán, este último, responsable del característico color rojo que distingue a la cocina española. ! Pescados y mariscos! Debido a su cercanía con el mar, gracias a sus dos líneas costeras, España es rica en platos de pescado y marisco. ! Es el bacalao, quien se lleva el primer lugar, siendo el ingrediente principal de al menos un plato de todas las cocinas regionales. De hecho, es importante mencionar, que es tanta su importancia, que se compara con el gusto de la cocina portuguesa por este mismo.! Carnes ! Sí algo es conocido en España, es que es uno de los mayores consumidores y productores de carne de cerdo en todo el mundo, por lo que no es inusual que, precisamente sea esta carne, la que integra la mayor parte de los platos españoles. ! En

cuanto

embutidos,

variedad

impresionante. Inclusive, hay escritores culinarios que afirman que existen alrededor de dieciocho clases de morcilla en la cocina española. En

Tapeo en España

general, el consumo de jamón y otros derivados del cerdo, es de lo más característico de la zona. ! Postres! Debido a que cada región del país tiene su propio postre o dulce característico, la variedad de estos es impresionante. ! En general, lo que suele unir a tan grande variedad de delicias dulces, es la almendra, por su gran abundancia en campos españoles. Y de la misma forma, la vainilla, suele ser el clásico aromatizante de cualquier postre o dulce español. ! LA RUTA DEL SABOR

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Vino! Si hablamos de España, hablamos de vino. Y es que no es el primer país del mundo por superficie de viñedos plantada, por nada. ! El más común, es el tinto y suele servirse en una bota (recipiente que permite compartir el vino entre varios bebedores) generalmente para acompañar las bebidas o el tan conocido tapeo.

¿Tapeo o copeo?! Una tradición típica, aunque no originaria, de España es el tan famoso tapeo. El cual consiste en ofrecer diversos platos de pequeñas porciones (tapas), mientras se bebe (comúnmente vino).! No hay hora fija para el tapeo, aunque se suele ofrecer entre la comida de medio día y la cena. Mientras en algunos lugares, es gratis siempre y cuando vaya acompañada de una bebida; en otros, se suele cobrar como cualquier otro tipo de plato. !

¡Curiosidades de la cocina española!! • El nombre de las tan conocidas tapas, proviene de la costumbre de tapar la bebida en los bares con un trozo de queso o jamón para evitar que se metieran moscas o mosquitos.! •Las tortillas en España son sólo las que se hacen con huevo y la más famosa es la deliciosa tortilla de patatas. ¡Las tortillas de maíz se conocen como tortitas!! •Los vinos españoles más famosos son los tintos, Paella española

pero la mayoría de los viñedos son de uva blanca.! • Aproximadamente el 75 % de la producción mundial del azafrán se lleva a cabo en España. El azafrán es uno de los ingredientes claves para cocinar una paella.!

Receta express: ¡Paella, digna representante de la cocina española!! Ingredientes:! [20 personas]! LA RUTA DEL SABOR

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! • 5 tazas de arroz para paella!

• ¼ de kilo de camarones o langostinos!

• Aceite para freír!

• ¼ de kilo de almejas!

• ¼ de kilo de costillas de cerdo!

• 3 jaibas!

• 1 pollo en piezas!

• 3 alcachofas partidas a la mitad!

• ¼ de kilo de chorizo en rebanadas!

• 1 taza de chícharos!

• 1 cebolla mediana!

• 1 taza de ejotes cortados en rajitas!

• 5 dientes de ajo!

• 6 ramas de perejil picado!

• Sal al gusto!

• 1 cucharadita de azafrán español!

• 6 salchichas en rodajas!

• 1 lata (185 gramos) de pimiento morrón, en tiras

! Modo de preparación!

[Preparación: 30 min › Cocción: 30 min › Listo en: 1 hora]! 1. Remoja el arroz en suficiente agua.! 2. Cuece las costillas en poca agua y cuando ésta se consuma, agrega un chorrito de aceite y fríe hasta que se doren. Fríe por separado el pollo y el chorizo. Reserva todas estas carnes.! 3. Escurre bien el arroz y fríelo en una paellera con un poco de aceite hasta que los granos se separen.! 4. Licúa cebolla y ajo con un poco de agua y sal. Vierte sobre el arroz ya frito y agrega las costillas, pollo, chorizo, salchichas, camarones, almejas y jaibas. Agrega también las alcachofas, chícharos, ejotes y perejil.! 5. Cubre los ingredientes con agua, agrega el azafrán y cuando el agua comience a hervir, tapa y reduce la flama. Cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el arroz se haya cocido y el líquido absorbido.! 6. Decora con tiritas de pimiento morrón y sirve.! 7. ¡LISTO!   LA RUTA DEL SABOR

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China ! Donde la esencia y el espíritu se comen !

! ! Escrito por ! Florencio Rustrián Monroy !

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Una cocina milenaria ! ! Un viaje por el tiempo ! La cocina china... ¿quién no conoce la comida china? Si, esa en la cual el arroz es delicioso, esa donde te sirven los tan famosos rollos California, esa donde pides una porción de guisado y te sirven en tu plato a más no poder, esa atendida sólo por chinos, esa misma cocina tiene sus origines en tradiciones antiguas que desde tiempos milenarios impresionaban a los visitantes, tales como a Marco Polo en sus viajes por Asia.

! Hubo un momento en la historia de la antigua China en la cual, en la Ciudad Prohibida, el emperador llego a tener en su cocina a un aproximado de poco más de dos mil cocineros bajo sus órdenes, preparando la comida de un vasto número de personas, ya que el emperador del trono del Dragón daba de comer a su corte, a representantes extranjeros, a hordas de concubinas, miembros de su familia, eunucos, y uno que otro personaje cortesano. Suena a que había que alimentar a muchos, ¿o no?. Pero aún no ha acabado, pues la corte real del emperador estaba formada por miles y miles de consejeros, un inmensurable número de funcionarios, muchos mandarines y un buen puñado de generales, aunados a todos los antes mencionados, necesitaban de una gran banquete para poder llenar su estómago y dejarlo satisfecho, y para saciar los gustos del emperador hubo momentos en los que, según tiene registrada la historia, en la comedor real del emperador llegó a haber más de 2,000 platillos servidos.! LA RUTA DEL SABOR

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El origen de la diversidad !

! La cocina china es mítica, milenaria, misteriosa, por decirlo así, es casi mágica. Estos y muchos más adjetivos podrían describir a la cocina del gigante asiático, la cual esta dividida en 5 grandes ramas culinarias la cuales son:! • Beijing, localizada al noroeste del país ! • Sichuan, que representa a las regiones del centro de China ! • Yunnan, región fronteriza del sur de China que colinda con Vietnam, Camboya y Tailandia. ! • Cantón, en la región de Guangdong la cual recorre el sureste chino por la famosa Costa Dentada ! • Shanghai, la ciudad más cosmopolita del país ! Estas 5 cocinas le dan al gigante asiático una despensa de ingredientes de los más variada posible, pues va desde lo que son los frutos tropicales hasta los mariscos secos, teniendo en medio de tan diferentes comidas una extensa propuesta de platillos tanto simple como impactantes.!

! Las 5 regiones !

! Beijing: una cocina estacional ! En la capital de China nos toparemos con un choque de tradiciones culinarias de diversas culturas y regiones. Esta cocina tiene influencias de la cocina imperial china, de los jinetes musulmanes que cruzaron la Gran Muralla para conquistar el imperio

y terminaron

estableciéndose en China, de los pueblos mongoles del norte e indudablemente de la cocina de Manchuria. ! Dependiendo de la estación del año, la cocina de Beijing cambia de forma drástica en el uso de ingredientes y en la presentación de platillos, siendo siempre el pato laqueado el principal emblema de esta cocina, sin olvidar los productos básicos de la mayoría de los guisado tales como el camote (llegado desde Filipinas), la soya y sus derivaciones (por ejemplo, la salsa de frijol de soya), el ajo y las cebollas tiernas. ! Para el invierno, los ingredientes más vistos en las cocinas son los cereales, los nabos y la col. Con la llegada de la primavera estos cambian por los jitomates, chícharos, melones, LA RUTA DEL SABOR

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calabacitas y berenjenas, los cuales le imprimen una explosión de colores a los platillos, también siendo los fieles acompañantes del pato y el pescado(capturado en las aguas del Río Amarillo y en las costas del Pacífico) y de los renombrados langostinos gigantes del golfo de Liaotung. !

! Sichuan ! El jengibre es sin duda alguna el dominante de la cocina china, pero para la región de Sichuan, localizada en el centro del país, el ingrediente dominante se llama pimienta, junto con el pimiento rojo, pero también ha adoptado influencias de la cocina hindú y de otros países del sudeste asiático. Esta es una región privilegiada, pues le debe la fertilidad de sus tierras al mítico río Yangtze, río que también les da cangrejos de agua dulce, carpas, ranas, anguilas, serpientes y tortugas, que de vez en cuando van a parar a la mesa como plato fuerte. Aparte de esto, sus habitantes han hecho del bambú una delicia culinaria y trabajan arduamente en el doufu (ricota de frijoles de soya). !

! Yunnan ! Al igual que Sichuan, Yunnan repite la adopción de influencias nacionales y externas. Dado a su ubicación, la cocina de Yunnan es una excelente y deliciosa mezcla de la cocina china con la de los países del sudeste asiático, dándonos platillos dignos de un rey mientras que no brinda hermosos paisajes, pues es dicho que Yunnan es la región más bella de China. Aquí los ingredientes principales son las salsas agridulces y la pimienta roja. !

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! Cantón! Tal vez es la más difundida en nuestro continente, dado a la migración de cantoneses a California en el siglo XIX. Cocina que alaba al pescado (manteniéndolo vivo hasta el momento de cocinarlo) y todos los mariscos y moluscos en general, siendo el langostino atigrado uno de los favoritos, también acompañado de cangrejos, langostas, erizos de mar, anguilas y muchos más. Estos son servidos a la par con verduras y productos tropicales provenientes de la costa, como lo son el coco o el café, condicionados con un toque de jengibre. !

! Shanghai ! Situada en la línea costera, la comida que Shanghai nos ofrece no se puede comparar con la que nos ofrecen las otras 4 regiones, sin duda alguna, es la más espectacular en vista y sabor. En esta ciudad vamos a encontrar el origen de productos culinarios chinos conocidos a nivel mundial como lo son los tallarines y el arroz frito. La cocina de Shanghai representa un cambio drástico en la manera de cocinar. En las otras 4 regiones se prefiere la fritura rápida, mientras que en Shanghai los cocineros se van por el camino contrario, optando por la cocción lenta y pausada, que dan como resultado platillos impresionantes que hacen ver a los platillos de las otras regiones como algo simple y casero. !

! El arroz! Ese platillo tan famoso de la cocina china, marca la forma de comer en gran parte del país. Lo que para nosotros representa la tortilla, para ellos representa el arroz. Es sembrado en todo los lugares donde se pueda sembrar, inclusive en donde no pueda hallarse un minúsculo terreno plano y llano. ! La mayoría de las veces, el arroz aparece en la mesa al principio de la comida en recipientes individuales y cumpliendo la función de una tortilla (para nosotros): siendo el perfecto acompañante de cualquier platillo.

Para cerrar con broche de oro, les daré la

receta del arroz chino. !

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Entradas!

El secreto del arroz chino ! Alimento básico chino reconocido a nivel mundial que es estandarte de la patria China y digno representante de su cocina. El arroz chino rompe con el esquema con el que no costeros lo preparamos, pues se remoja y se come con palillos. En su preparación se emplea arroz de grano largo. !

! ! Ingredientes (para 6 personas):! 3 tazas de arroz ! 3 1/4 tazas de agua

Dificultad: media! Preparación: 4 horas con 20 minutos ! Calorías: bajo! Costo: económico

! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !

Preparación: ! 1. Lavar 3 o 4 veces el arroz, dejando que los granos corran entre los dedos. Escurrir bien, cubrir con agua y dejarlo reposar 3 o 4 horas.! 2. Escurrir de nuevo el arroz y pasarlo a una cacerola. Añadir el agua y cocinar, sin tapar y a fuego vivo durante 4 minutos, moviendo constantemente con los palillos de cocinar. ! 3. Tapar la cacerola, bajara fuego medio y cocinar otros 8 minutos, moviendo de vez en cuando. El arroz no debe quedar grumoso y los granos estarán firmes e hinchados. ! 4. Apagar el fuego y separar los granos moviendo con los palillos. Tapar y mantener caliente hasta el momento de servir.

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De sabor y otras pasiones

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LOS NÚMERO UNO DE LA COCINA Escrito por Ana Karen Cruz Ochoa!

No sólo se trata de seguir recetas...! Ser un cocinero no es una tarea fácil, no sólo se trata de tener el don de cautivar los paladares de miles de comensales, si no que se deben tener ciertas aptitudes que te permitan organizar y administrar una brigada de cocineros. ! Un cocinero es un jefe de cocina, un creador, innovador y conocedor de infinidad de sabores y colores. Es por eso que hemos decidido armar esta lista, que incluye a los número uno de la cocina, a los 5 mejores cocineros del mundo.! Joan Roca! No podemos hablar de este afamado cocinero sin antes mencionar a sus dos hermanos y compañeros de trabajo, Josep y Jordi.! El primero, a cargo de la sala como maitresumiller y el segundo, como chef de pastelería.! Juntos han logrado hacer de su restaurante, el Celler de Can Roca, uno de los más reconocidos

René Redzépi.! Conocido por su restaurante Noma (No de nórdica y Ma de comida), se caracteriza por el amplio uso que le da a las materias primas que encuentra a su alrededor. ! De hecho, es importante mencionar, que ha logrado impulsar el Manifiesto por la Nueva LA RUTA DEL SABOR

Cocina Nórdica, siendo ya considerado por muchos, la "Biblia" de la cocina ecológica.

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Massimo Bottura! La combinación perfecta entre la vanguardia y la tradición, eso es Massimo Bottura. ! Sus platos, ricos en variedad de colores y sabores, buscan siempre innovar la cocina, haciendo de cada uno de ellos algo especial. ! Comenzando desde abajo, su restaurante, ya con 20 años de antigüedad, logra mantenerse en la posición 5 en el ranking mundial.

Andoni Luis Aduriz! Conocido como “el fenómeno gastronómico más importante en el panorama mundial de los últimos tiempos”, este joven cocinero ha logrado posicionar, en poco tiempo, a su restaurante, Mugaritz, en el tercer puesto de los mejores restaurantes del mundo.! Su estilo gastronómico es característico por el uso de flores y plantas silvestres.!

Daniel Humm! Familiar con el medio desde pequeño, Humm, empezó su carrera casi siendo un niño (14 años) y obtuvo su primera estrella Michelin a los 24.! Conocido por los numerosos premios que le han sido otorgados y por sus diversas asignaciones como chef ejecutivo en cantidad de reconocidos restaurantes, Humm, en definitiva, forma parte de los mejores cocineros del mundo.

! ! ! - Ana Karen Cruz Ochoa!

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Top 10: Los alimentos más raros del mundo ¿Platos raros? ! Algo que se ha vuelto común en estos últimos años, especialmente en países de Oriente, es la creación de nuevos y diversos platos, que sí bien son reconocidos por su estupendo sabor, también lo son por la rareza de los ingredientes que los conforman y/o la propia naturaleza del alimento. ! Es por esto, que hemos decidido dedicar la siguiente lista a los 10 alimentos más raros del mundo. ¡Que la disfruten! - Ana Karen Cruz Ochoa! LA RUTA DEL SABOR

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1. Balut Originario de Filipinas, este plato se compone de un huevo de pato fertilizado, con el embrión dentro, cocinado igual que cualquier huevo de gallina.

! 2. Fugu Considerado una delicia en Japón, el fugu, sólo puede ser preparado por chefs con licencia, debido a su alta toxicidad. Es esta última, la responsable del tan peculiar ardor en la lengua que produce a sus comensales.

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3. Sannakji De la gastronomía de Corea, el Sannakji, consiste en servir trozos pequeños de nakji (pulpo pequeño). El pulpo se corta vivo y al servir, ¡los tentáculos se siguen retorciendo!

4. Cerveza de hueso humano Siglos atrás, los Cocomo (etnia), en Perú, acostumbraban preparar cerveza con los huesos de algún familiar fallecido. En la actualidad, la tradición se conserva.

5. Gelatina de pie de vaca Popular en Polonia, la grasa se extrae del pie de la vaca, para después ser cocinada con numerosas especias, pasar un buen rato en la heladera y finalmente ser servida en forma de una sabrosa gelatina.

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6. Kopi Luwak Los granos de este café, son ingeridos, procesados y expulsados por la civeta (una especie de mamífero carnívoro), para después ser lavados, ligeramente tostados y usados en la elaboración del que se hace llamar el café más caro del mundo.

7. Arañas gigantes a la parrilla Comunes en Camboya, las arañas gigantes, son consumidas por sus habitantes como usual aperitivo a cualquier hora del día.

8. Lute fisk Parece que a Noruega le gusta el peligro, pues este tan extraño plato, consiste en bacalao que ha sido molido y ablandado en lejía, químico cáustico.

! 9. Casu Marzu Típico queso italiano, debe su textura y sabor tan característicos, a las larvas vivas, introducidas intencionalmente, en su interior.

! 10. Haggis

Corazón, pulmones e hígado de oveja, todo dentro del estómago de la misma. Comúnmente condimentado con cebollas, es plato típico de Escocia.

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EXCLUSIVA: ENTREVISTA CON ROBERT DOWNEY JR. Un hombre de hierro

! Tal parece que el “Hombre de hierro” está mejor que nunca y listo para sus próximas misiones…! Nacido en Manhattan, el neoyorkino, Robert Downey Junior, es actualmente uno de los más afamados actores de cine. ! A pesar de no haber iniciado con el pie derecho al verse involucrado en situaciones relacionadas con drogas y alcohol apenas habiendo comenzado su carrera, Robert ha sabido recomponerse y remediar sus errores; siendo así, que en aproximadamente 26 años, ha logrado rodar más de 60 películas y ser acreedor a numerosos premios de gran importancia. ! Actualmente, el actor es conocido por haber encarnado al enigmático Sherlock Homes, en su más reciente adaptación cinematográfica. Sin embargo, el personaje que en definitiva causa sensación y genera que todas las miradas se poseen en Robert, es el genio, millonario, playboy y filántropo, Tony Stark / Iron Man. ! ___________________________________________________________________________________________________________!

Con un reluciente traje grisáceo, gafas polarizadas, corbata azul marino y característicos tenis supra, Robert Downey Jr., recostado sobre un sofá rojo, nos dedica una encantadora sonrisa y contesta nuestra primera pregunta. ! -

¿Seguirás interpretando al personaje de Iron Man en el film “The Avengers 2”!

Claro que si, digo, sin Ironman no hay Avengers, de hecho conmigo, bueno, Tony Stark y Ironman en 2008, empezó todo esto de Avengers.

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¿Consideras que el personaje del hombre araña deba ser integrado a “The Avengers 2”!

Bueno, esa es una excelente pregunta y mi respuesta es: DEPENDE. Depende de como sea el segundo film de El Sorprendente Hombre Araña y tambien depende de como se vayan llevando a cabo las próximas películas de Marvel, que son El Soldado de Invierno (Capitán America), Guardianes de la Galaxia y El Hombre Hormiga. Si en los contextos de estas películas se involucra al Hombre Araña, adelante, de no ser así, bueno, yo diria que hasta Avengers 3 o mejor dicho, después de Avengers 2. -

¿Fue difícil rodar la película en compañía de otros personajes?!

De cierta forma si, y de cierta forma no. Mira, yo siempre tuve el protagonismo, es decir, Ironman siempre tuvo el protagonismo en sus películas. Y bien dije en la película como Stark, que Ironman no es una persona que suele trabajar en equipo. ! Bueno, a Robert Downey Jr, no le cuesta el mínimo trabajo filmar con otros protagonistas, pero siendo Tony Stark si tuve que mostrar algo de arrogancia y de individualismo. Para Downey Jr, no fue difícil, para Stark si lo fue. -

¿Cómo te sientes después de haber interpretado en tantas ocasiones a Iron Man?!

Bueno, muchas veces es dicho que Robert Downey Jr no actúa en las películas de Ironman porque Robert Downey Jr es Tony Stark en carne y hueso. Yo te puedo decir que después de tener tanto contacto con el personaje, siento muchas veces que soy muy Stark en la vida real y muy Downey Jr en la película.! Me encanta mi papel, me siento muy identificado con Tony Stark, me siento feliz de ser el encargado de encarnarlo y puedo decir que Tony Stark y Robert Downey Jr se aman y son una sola persona, ósea yo. ! -

En caso de que no fueras tú quién portara el traje de Iron Man en el film “The Avengers 2”, ¿Quién crees que sería el candidato perfecto?!

La verdad no lo sé, y es que ¿Quién mejor que yo para interpretar el papel? -risas- Ya hablando en serio, creo que cualquiera podría hacerlo realmente bien, lo único que no me gustaría ver sería a un adolescente de 17 años y cara bonita en mi traje. Para mí, mientras se mantenga la esencia del personaje, todo marcha bien.! LA RUTA DEL SABOR

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¿Qué podemos esperar de “The Avengers 2”?!

Acción, peleas, nuevos personajes, pero sobre todas mucha diversión. ! Y es que es lo que no puede faltar en una película. El argumento es muy bueno, eso se los aseguro, y este nuevo villano, Ultron, parece prometer patear el trasero de muchos de nosotros –ríe un poco-. Los personajes se mueven hacia adelante, la trama está avanzando, no hay más que esperar que pasar un rato increíble con este nuevo filme. ! -

Tony Stark ha evolucionado a lo largo de las cintas de Ironman, ¿Cómo describirías este cambio?!

En el primer filme, Tony no era más que el multimillonario engreído y sarcástico creador de una armadura para jugar un rato y salvar a unos cuantos. En Iron Man 2, Tony reconoce que en ocasiones necesita de la ayuda de otros; y finalmente en la tercera entrega, Tony se da cuenta de cuanto le importa Pepper, y valora que tanto arriesga al aceptar ser Iron Man. ! En conclusión, en cada película vemos menos de Iron Man y más de quien es Tony Stark en realidad. ! -

¿Qué representa para ti encarnar a Tony Stark / Iron Man?!

Bueno el personaje para mí es muy importante. No sólo por lo que ha involucrado en mi vida y en mi desempeño profesional, sino porque también ha hecho de mí alguien más humilde, más humano. -Se reincorpora y piensa un rato con las manos entrelazadas entre sus piernas.-! Cada vez que pienso en lo lejos que llegue, no dejo de pensar que todo se lo debo a Iron Man y digo ¡caray! ¡Qué gran oportunidad tuve!! -

¿Dirías que tú y Tony Stark tienen bastantes cosas en común?!

Tony Stark y yo tenemos una cosa específica en común: Los dos somos extremadamente guapos. risas- Hablando enserio, Tony Stark y yo no somos parecidos; somos uno mismo. ! Tenemos muchos aspectos en común y dichos aspectos son los que nos caracterizan. Así como en Sherlock Holmes, el egocentrismo y la sutileza, son los aspectos que me identifican en mis películas.! -

De pequeño tuviste que haber tenido un superhéroe favorito, ¿Quién era?!

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Batman, definitivamente. ! A mi parecer, Batman es el único superhéroe que no nace se hace. Batman no es el típico superhéroe que cae en un barril de desechos tóxicos. Desde pequeño leía sus cómics y me daba cuenta que es una historia excepcional, ya que este superhéroe no nace con súper poderes, sino que el crea su armadura, su armamento; el mismo se entrena y más que nada, el mismo se convierte en Batman.! -

En “The Avenegers 2”, compartes escena con varios personajes, ¿Quién consideras es el mejor superhéroe?!

Todos mis compañeros son superhéroes excepcionales, pero considero que hay uno en especial que tiene mayor responsabilidad, y ese es: Captain America. El capitán Rodgers tiene un espíritu de liderazgo y tiene gran sentido humano. ! -

¿Nuevos proyectos? ¿Qué ocupa a Robert la mayor parte de su tiempo?!

Para ser sincero, la mayoría de mi tiempo estoy trabajando en el proyecto de Marvel Comics: “The Avengers 2” ya que es el lanzamiento más esperado del 2015 y espero no decepcionar a nadie.! -

Eres conocido por haber interpretado a variados personajes, de ellos ¿Quién es tu favorito?!

Todos los proyectos de los que he formado parte me han dejado algo bueno y me la he pasado magnífico; sin embargo, considero que los personajes que más me han hecho crecer profesionalmente son: Iron Man y Sherlock Homes.! -

Si no fueras actor, ¿Qué sería de Robert ahora?!

Sinceramente, no me imagino haciendo otra cosa, simplemente considero que esto es lo mío. ! Referente a la pregunta, tal ves podría ser un buen director, siento que estaría en contacto con lo que más me apasiona. ! -

¿Cuál fue tu reacción cuando Stan Lee te dijo que eras el hombre perfecto para interpretar a Iron Man?!

¡Simplemente no lo podía creer! Me sentí muy halagado por sus palabras y claro que acepte de inmediato y sin pensarlo. ! LA RUTA DEL SABOR

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Finalmente, ¿consideras que ha llegado el momento de retirarse?!

¿Retirarme? ¿Estas bromeando? -se levanta del sofá y grita alzando las manos- Pienso que estoy en un buen punto de mi carrera, todavía tengo mucho que darle al público.! Riendo un poco, Robert se levanta del sofá, nos tiende una mano y se despide de nosotros. ! _______________________________________________________________________________________! Tal parece que el actor no tiene ninguna intención de retirarse y que su próxima aparición en pantalla grande será con su tan característico traje de hierro rojo. ! Por un largo rato, podemos estar tranquilos porque es seguro que Robert continuará sorprendiendo con sus maravillosas interpretaciones, pues como sus propias fans lo han descrito, “él es como el vino, entre más añejo, mucho mejor”. !

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B A EN

TMAN

FFLECK...

¿Es o se parece?

Christopher Nolan Al principio de su trilogía, era sólo un cineasta a quién se le había encargado resucitar a Batman. 10 años después, es uno de los directores más respetados y aclamados por la crítica, tanto por sus películas de Batman como por otras como El Origen.

Christian Bale Hace 10 años era un desconocido interpretando a Batman. Hoy es un actor ganador del Óscar considerado junto con el alemán Michael Fassbender uno de los dos mejores actores de su generación.

De reencarnado a viejo ! Hoy en día es de común saber que en 2015 o 2016 saldrá a la cartelera una película de DC Cómics y Warner que tiene por título "Superman vs Batman", la cual a desencadenado una enorme intriga entre los fanáticos por saber quién

El Guasón

será el actor encargado de darle vida a Batman.!

Heath Ledger, ganador de un premio de la Academia póstumo por su papel como El Guasón, le da su toque a un villano que esta considerado uno de los mejores del cine. Para su mal, se adentró tanto en el papel que alucinaba con el personaje y se sopa a para dormir, y una noche se le pasó la mano y fue hallado muerto por una sobredosis de narcóticos.

La respuesta a esta interrogante no tardó en ser

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respondida por Warner, siendo el actor estadounidense Ben Affleck el ganador, lo cual trajo consigo una lluvia de críticas, tanto constructivas como destructivas, hacia la decisión de actor que había hecho Warner, para lo cual Warner contrarresto las críticas diciendo que en esta

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película veríamos a un Batman cansado y viejo.! Ahora bien, Ben Affleck tiene una gran labor por hacer pues su antecesor, Christian Bale, dejó el rol de el Caballero de la Noche siendo el favorito de la audiencia y de la crítica. !

Lo que esperamos de Affleck !

Tal como Bale!

Ben Affleck, reconocido actor y director de cine, deberá satisfacer a unos fans de Batman que están dispuestos a destrozarlos vivo si arruina el papel de Bruce Wayne, entre ellos, me encuentro yo y les daré un listado de lo que quiero ver en Affleck:!

nombre Christopher Nolan encargado de el resurgimiento

• Quiero que sea irónico.!

películas de Batman hechas por el director Christopher

• Que se noté que Wayne es un

viejo, pero que aún puede. !

En 2004, cuando el arriesgado y desconocido director de de Batman en la pantalla grande (tras el fracaso de Joel Schumacher con Batman y Robin en 1997) anunciaba que Christian Bale (no muy conocido en esos momentos) iba a encarnar a El Hombre Murciélago, nadie estaba de acuerdo, tachándolo de equivoco y de incompetente para el papel. En 2012, 8 años después, al finalizar la trilogía de Nolan, Christian Bale era el mejor Batman según el gusto de los espectadores y junto a Michael Keaton (quien diera

• Contrario a lo que todos

quieren, yo digo que no debe intentar interpretar al Wayne de Bale, sino que el debe crear el suyo. ! • Debe crear una nueva

identidad para Bruce Wayne.! • Que sea él mismo y no

intente

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vida al Batman de Tim Burton en 1989), uno de los mejores Batman según la crítica.! Ben Affleck llega en las mismas instancias, 9 años más tarde. En el momento de su nombramiento como el nuevo Batman todos los fanáticos de la trilogía de Nolan perdieron la cabeza: "¿cómo va a encarnar a Batman sí ni se parece?", "no se parece en nada a Bale", "no voy a ver esa película", "¿cómo creen que va a poder sustituir a Bale?, "Ser Batman no es difícil, lo edificio es ser Bruce Wayne, y Affleck no va a poder reemplazar al Wayne de Bale tan fácilmente". !

! Marvel vs DC Comics! La verdad, en ojos de los aficionados a los cómics, se ve a leguas: DC Cómics y Warner están desesperados. La editora de cómics rival, Marvel, ha tenido un éxito rotundo en crítica y taquilla con sus películas, lo cual Warner y DC intentan también tener. Batman era el mástil que le daba rumbo al barco errante llamado DC y ahora que la trilogía de Nolan ha terminado, las ideas para seguir a flote se les están acabando. ! Se había hecho un rumor referente a una película de la Liga de la Justicia, rival directo a Los Vengadores de Marvel, y se le dio continuidad al proyecto pero una vez que la película de Linterna Verde fue destrozada por los fans y la crítica, los planes se detuvieron. Lo que DC tenía planeado era hacer una película a cada miembro de la Liga de la Justicia tal como Marvel lo hizo con cada miembro de Los Vengadores, pero no les salió y ahora tendrán que buscar otras alternativas. ! Si bien la película Superman vs Batman ha causado controversia y se espera tenga una buena aceptación, dadas las últimas circunstancias con las que El Hombre de Acero tuvo que lidiar (para mi gusto, una buen y original película) con la crítica, ya no se sabe que destino tendrá esta nueva película. El hecho de que Christian Bale ya no interprete a Batman y que Christopher Nolan ya no este sentado en el banquillo del director desalienta a los fans de Batman, pero este película tendrá a Nolan como guionista y productor, así que esperamos una buena historia llena de suspenso, emoción, aventura, innovación, acción, y un desenlace tal como el señor Nolan sabe hacerlo: intrigante y dejándote con ganas de más. !

! - Florencio Rustrián Monroy !

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Entrevista a un fiel lector de Gabriel García Márquez ! Escrito por Ángel Gabriel Escutia Gonzales ! ! Con la reciente muerte de el premio Nobel de literatura Gabriel García Marquez, el mundo se ha puesto de luto y los admiradores de el mismo han salido a la luz para hacer visible que el legado que el escritor combinado nos ha dejado seguirá vigente por toda la eternidad. Uno de ellos es Miguel Nazaret Escutia González,

nombre de nuestro entrevistado, es un estudiante que nos ha dado su impresión de lo que para él significa el escritor colombiano.! - ¿Cómo conociste la literatura de Gabriel García Márquez?! Tenía un profesor en secundaria que nos sugirió leyéramos la novela corta Crónica de una muerte anunciada, una de las principales obras de este autor. ! - ¿Cuál fue el primer libro que leíste de este autor?! Crónica de una muerte anunciada. En mi opinión es u libro muy bien escrito, refleja de manera muy fiel las características del realismo mágico; tiene una narrativa regresiva que atrapa al lector y va desmenuzando las acciones que de la trama principal emanan. Esto hace que se deje de lado el suspenso para centrar la atención en los acontecimientos que generan el nudo de la novela.! En este libro es evidente la influencia que el escritor Franz Kafka tuvo, sin saberlo, en la obra de Gabriel García Márquez. La estructura de Crónica de una muerte anunciada y Metamorfosis (de Kafka) es muy similar.! - ¿Qué es lo que más te gusta?! Lo que más me gusta de su obra es la imagen que le dio a las letras latinoamericanas a nivel mundial. Con su trabajo logró refrendar lo que años antes venían trabajando grandes escritores, como los galardonados con el premio nobel: Pablo Neruda, Gabriela Mistral, Miguel Ángel Asturias, y el también reconocido, aunque injustamente relegado del nobel Jorge Luis Borges. Junto con grandes escritores como Julio Cortázar y Carlos Fuentes LA RUTA DEL SABOR

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confirió a la literatura de nuestra región la fuerza para ser reconocida en todo el mundo, ocasionando el conocido “Boom Latinoamericano”.! - En su opinión. ¿Cuál es la aportación más importante de este escritor a la literatura?! Su aportación más importante es, a mi parecer, el expresar por medio de su obra los acontecimientos de su entorno; nos presenta los hechos cotidianos, los anhelos y problemas sociales que se viven en diversas partes del mudo. Un ejemplo de esto es el contexto de guerra civil que presenta en historias como Cien años de soledad y El coronel no tiene quien le escriba, resultado de las dictaduras en América.! - Para usted ¿Cuáles son las tres obras más representativas de este autor?! Debido a su contenido, contexto histórico y estructura, considero que sus obras más representativas son Cien años de soledad, El amor en los tiempos del cólera y El coronel o tiene quien le escriba. Todos estos libros poseen un contenido digo de uno de los escritores más influyentes en la literatura universal.! - ¿De qué manera te a enriquecido este autor?! De muchas maneras, su literatura me ha regalado entretenimiento, cultura, experiencias de vida, una visión de lo que lo que somos y un momento de introspección para darme cuenta de lo que soy y de lo que represento. Pues como decía José Emilio Pacheco: “No leemos a otros: nos leemos en ellos”.! - ¿Qué es lo más importante de Gabriel García?! Me parece muy importante su labor como difusor de ideas y defensor de la imaginación y el lenguaje. De estas dos últimas, el mundo necesita mucho, la imaginación preserva nuestros anhelos y nos ayuda a auto explorarnos, el lenguaje nos brinda las herramientas para expresarnos.! Tras estas palabras, podemos darnos cuenta de la enorme influencia que Gabriel García Márquez deja tras él, un legado literario que trascenderá a la eternidad y que será heredado de generación en generación. Debemos admirar y venerar sus obras, pues en cada una nos deja una enseñanza, en cada una nos deja un pedazo de su vida, y si juntamos todos esos pedazos, García Marquez será inmortal. !

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! ! Zozobra en Ucrania! Escrito por Ángel Gabriel Escutia Gonzales! El acuerdo al que llegó Ucrania en Ginebra deja muchas dudas. A pesar de parecer poco probable una guerra civil en ese país, no debemos olvidar la tensión política que hay detrás. Como en los tiempos de la posguerra, la Guerra fría, grandes potencias ven por sus intereses y son capaces de engendrar una guerra civil. ! Son notorios los intereses adyacentes que mueve este conflicto, poniendo a las grandes potencias, Rusia y Estados Unidos, como oponentes una vez más. Se ha hablado mucho de una posible separación que ocasionaría una Ucrania de occidente, con vínculos comerciales, políticos y sociales con Estados Unidos y la Unión Europea; y una Ucrania de oriente, que estaría vinculada a Rusia. Tal parece repetirse la historia en que Alemania estaba dividida por el muro de Berlín.! Sea cual sea la resolución última que se tome al respecto, es menester la paz y prontitud. Las manifestaciones han ocasionado daños materiales, pero sobretodo, daños en la estabilidad social, ya son muchas las personas que han resultado heridas o asesinadas en las trifulcas. Lo más importante es dar a los habitantes de este país tranquilidad, pues esta esta por encima de cualquier interés mercantil.!

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Vida TEC

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EL MISTERIO DE LA CAFETERÍA... !

La institución altamente reconocida, Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey CEM (Campus Estado de México) daría

Cafetería Prepa Tec CEM

inicio a este nuevo semestre enero-mayo con cambios y mejoras no sólo en su sistema, sino también en sus instalaciones. ! Serían los estudiantes de preparatoria, los que en su primer día de clases se encontraría ante una cafetería cerrada y como única explicación una hoja tamaño carta, pegada en cada puerta del establecimiento, en la que se informaba la cafetería estaría cerrada LA RUTA DEL SABOR

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por ese día con el fin de mejoras en su servicio y se pedía una disculpa por las inconveniencias que la situación pudiera causar a los estudiantes.! En su mayoría, los cambios se informarían a los alumnos vía correo electrónico, tiempo antes de volver a clases o durante la primera semana; sin embargo, este nuevo inconveniente que todos esperaban no duraría más de un día, se extendería a varias semanas, y en ningún momento la institución daría a conocer las causas, ni el tiempo que tardaría el establecimiento en volver a abrir sus puertas, dando pie a numerosas especulaciones. ! Después de casi dos semanas, una cafetería provisional, una carpa y algunos productos, se asentaría casi enfrente del lugar original. Las quejas en vez de cesar aumentarían, pues la nueva solución que el colegio ofrecía no cubría ni la mitad de las necesidades de los estudiantes. ! Semanas pasarían sin ningún cambio, hasta que un día sorpresivamente, al llegar los alumnos descubrirían con emoción, la cafetería se encontraba nuevamente abierta.!

No fue más que un cambio en la cocina que ya era más que necesario. -PERSONAL DE LA CAFETERÍA

Los rumores corrieron por todas partes, tratando de dar una explicación lógica al asunto. ! Las entrevistas realizadas al nuevo personal, afirman que la situación fue causada debido a remodelaciones en el lugar, coincidiendo todos en que la cocina, es la que ha cambiado y ha sido remodelada. En las propias palabras de una de las señoras, a cargo de la nueva tienda de la cafetería: "No fue

más que un cambio en la cocina que ya era más que necesario". (Personal de la cafetería)! No obstante, nuevas investigaciones arrojan que la causa real, es mucho menos simple y agradable de oír, pues argumentan la falta de higiene y calidad de los alimentos que en el establecimiento se ofrecían, es la verdadera razón de tan misterioso cierre. ¿Quién dirá la verdad? ! LA RUTA DEL SABOR

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Según encuestas realizadas a los alumnos de preparatoria, la población en general cree el tan comentado de la cafetería, se debió a alguna causa misteriosa de la que el colegio no quiere hablar. (Véase gráfica 1.1) ! A pesar que la mayoría sugiere situaciones poco probables, tal vez estén en lo correcto al decir que la causa tiene su origen en una situación que al colegio no le conviene ni comentar, ni explicar. ! Después de variadas investigaciones, un artículo publicado por el Universal, afirmaría que cafeterías de escuelas privadas, habían sido clausuradas temporalmente debido a la falta de medidas sanitarias, productos caducos y suciedad en las cocinas. Destacando entre los nombres mencionados, el Tecnológico de Monterrey y la Universidad Anáhuac. !

Se clausuraron 5 cafeterías, entre ellas las del Tec de Monterrey [...] -SECRETARIO DE SALUD DEL ESTADO DE MÉXICO

En el artículo, César Gómez Monge, secretario de Salud del Estado de México, afirma: "Se clausuraron 5 cafeterías, entre ellas las del Tec de Monterrey y de la Universidad Anáhuac por un tiempo, por no contar con las medidas de higiene y sanitarias, por tener alimentos caducos enlatados y por no contar con higiene en la cocina." (Gómez)!

Posteriores investigaciones, confirmarían la información en el artículo; sin embargo al insistir al personal de la cafetería acerca de la causa del cierre provisional de esta, todos continuarían seguros afirmando que arreglos y remodelaciones a la cocina eran las causas. ! Y es que sí bien, la cafetería nunca ofreció un servicio de alta calidad, el establecimiento siempre se mostró limpió y propicio para el consumo de alimentos. ! LA RUTA DEL SABOR

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Comparando resultados, las encuestas realizadas a los alumnos de preparatoria coinciden con lo anterior, al decir que a pesar de que la calidad no era la mejor, tampoco se podía considerar mala.! Por otro lado, suena lógico que la institución no quiera admitir que la verdadera causa tiene su origen en la mala calidad de sus alimentos, pues evidentemente eso no la beneficiaría como institución. Además de que alumnos afirman no notar ningún cambio significativo en cuanto a instalaciones de la cafetería se trata, hecho que obviamente pone en duda la justificación que el colegio ofrece con tanta convicción. ! Revisando algunas de las normas de salubridad, se puede concluir es muy probable que la respuesta detrás del tan comentado, misterio de la cafetería, sea la que nos ofrece el diario el Universal y no la que la institución a dado a conocer oficialmente a sus alumnos. Sin embargo, mientras no existan fuentes de información confiables que demuestren que precisamente la cafetería de preparatoria del CEM forma parte de aquellos establecimientos que fueron clausurados provisionalmente, la verdad seguirá en duda. !

! - Editores en jefe !

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ONQUISTANDO!

TEATROS Escrito por Aldo Iván Martínez Lozano CORTES Y LA MALINCHE! El Instituto Tecnológico de Monterrey, Campus Estado de México, fue testigo del concurso anual de obras de teatro de alumnos de 4° semestre de preparatoria. Un evento lleno de creatividad, originalidad y más que nada calidad. ! Todas y cada una de las obras fueron magníficas. De las 4 obras que tuve la fortuna de ver, hubo una que se ganó el corazón del público, al igual que el corazón de la persona que está escribiendo este artículo. La obra del grupo de la profesora del Departamento de Letras de Preparatoria, Alicia Barrientos; así es, estoy hablando de la obra Cortes y la Malinche. Una representación de la Conquista Española prácticamente impecable, que hizo estremecer al teatro entero gracias a su creatividad y a sus excelentes actores; que no solo !

le dieron vida a la obra, sino que hicieron sentir al espectador que él también era parte de la historia. Una representación tan impecable, que se ganó un lugar en la gran final de obras.

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HISTORIA: Cuando Hernán Cortés (Ramón Rivera) y sus hombres llegan a la Nueva España en busca de oro, los mexicas (creyendo que Hernan Cortés es la reencarnación del dios Quetzalcoatl) los reciben al igual que a los mismos dioses; Dado que ninguno de los españoles conocía la lengua de los indígenas, ellos mismos ofrecen a Hernan Cortés una joven que podía traducir ambos dialectos. Aquella joven, mejor conocida como la Malinche (Alexa Villaruel), se enamora de Hernan Cortés. La Malinche hará cualquier cosa con tal de estar siempre a lado de su amado, incluso traicionar a su propio pueblo.!

CORTES Y LA MALINCHE: Es una presentación que no se pueden perder. Una obra que recomiendo plenamente y que promete llevarse el primer lugar en la gran final de obras. Mis felicitaciones a la profesora Alicia Barrientos por su excelente trabajo, y a sus alumnos del grupo 52 de la materia Arte y la literatura clásica comparada, por su magnífico desempeño durante esta competencia.!

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Entrevista a Marco Casas, director de la obra "Los enemigos" !

Escrito por Florencio Rustrián Monroy !

Es un hecho, el concurso de obras nos dejó un buen sabor de boca que satisfaga a la audiencia y a los profesores. Actores dieron vida a los guiones, escritores adaptaron la historia a guión, staff creo los escenarios y los directores dieron las instrucciones y moderaron la interacción entre todos.! A las personas a quienes les aplaudimos con más fervor al final de las obras son los actores. Los encargados del mobiliario con suerte son vistos en las sombras entre escenas cuando la luz se apaga. Los guionistas y adaptadores salen frente al público que también les aplaude de cierto modo inseguros dado a no saber que hicieron ellos. Pero a la persona (sí, solo una) a quien más se le debería de aplaudir es al director, siendo el caso contrario en las obras que vi, donde el director fue menos aplaudido que los actores en ciertas ocasiones. !

LA RUTA DEL SABOR

Abril 2014

Al final del día, se reconoce el trabajo del director pero no es lo mismo recibir el reconocimiento de unos cuantos a recibir la ovación de una audiencia satisfecha con la obra. Es así que me di a la tarea de entrevistar a un director, director que sin duda alguna debe ser un modelo a seguir: Marco Casas.! Marco Casas es un estudiante del Bachillerato Internacional de cuarto semestre, encargado de la dirección de la obra "Los enemigos", una de las 2 obras BI que se presentaron en el concurso. ¿Porqué lo elegí a él? Simple: fue director de una obra BI, no descuido en ningún momento su promedio (96) y pudo cumplir con todas las tareas que sus maestros le dieron en tiempo y forma y aparte, es presidente en Tecmun de la Corte Internacional de Justicia, en donde entregó sus encomiendas a tiempo y no faltó a casi ninguna junta. ! En esta entrevista solo me enfocó a aspectos de la obra, pero Marco Casas en mi opinión es digno de ovaciones y aplausos por la acoso sea que tiene de administrar su tiempo de una manera perfecta para poder cumplir con todos sus compromisos.! Ahora bien, llego a Aula Magna a las 3:30 de la tarde el día martes de abril. Marco se encuentra recargado en la pared observando los rayos del sol que entran por la ventana. Estamos solos y siento que es el mejor momento de entrevistarlo. Nos sentimos y como sí fuésemos viejos conocidos empezamos a hablar. Al cabo de 10 minutos le digo que quiero hacerle una preguntas sobre su obra y accede con una sonrisa en el rostro, como es habitual de él. Las preguntas fueron las siguientes: ! 1. ¿Pesa mucho estar en la silla del director? ! "Si te gusta, no es tan pesado. Pero si no te gusta y te impusieron el puesto, llega a ser muy pesado por la enorme responsabilidad que el puesto conlleva."! 2. ¿No fue pesado el ambiente escolar entre los trabajos/ tareas y la obra?! "Claro que lo fue, y no sólo para mí, sino para todo cuarto semestre, sin distinguir entre bilingües, multiculturales e internacionales. Claro que BI lleva muchísima más carga, pero aún así, el estrés se siente a cada momento." ! 3. Después de tantas horas de trabajo, ¿que se siente ver como se representa tu obra? !

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"Es la gloria. Después de tantas horas de esfuerzo y dedicación, poder ver culminada tu obra sabiendo que todo lo que hiciste valió la pena hace que ames y la quieras repetir de nuevo."! 4. ¿No estuviste bajo mucha presión con el BI, la obra y Tecmun?! "Creo que a lo largo del semestre no hubo persona más estrenada que yo y el otro director de BI por el simple hecho de ser de BI (risas). ¿Has escuchado la frase "La noche es larga y el café barato"? Bueno, esa fue mi frase del semestre... Espero con eso contestar tu pregunta."! 5. Describe en una palabra tu experiencia durante la preparación y la realización de la obra. ! "Estrés (risas). Ya enserio, yo creo que sería fraternidad, hermandad o colaboración porque creas vínculos más que de amistad de hermandad con todos, y cuando eso pasa las cosas se reflejan y el ambiente es agradable."!

! 6. ¿Cual es el mejor recuerdo que te llevas de la obra? ! "Sin duda alguna la satisfacción de poder decir "Lo logre", pero eso solo a nivel personal, porque a nivel social y emocional te llevas la formación de amistades son igual y de sonrisas, lágrimas, cantos, gritos, berrinches, peleas y demás, pero que al final de todo hacen de la obra algo inolvidable."! 7. Muchos tenemos la duda: ¿como eligen a un director?! "Es algo muy simple. El salón hace una votación por quién quieren que sea el director y ya. No es como un ritual azteca o maya (haciendo referencia al tema de las obras) no nada por el estilo (risas)" ! 8. ¿Cual es la emoción que sentiste al finalizar tu obra y recibir los aplausos de la audiencia? ! "Para mi fortuna, mis amigos y la mayoría de la gente si sabía que yo era el director, pero aparte, era un actor ambiental. Cuando salí a escena por primera vez escuche los gritos de medio mundo (risas) y cuando la obra acabo y salí al escenario, muchos amigos gritaron "¡Dale Marco!" O "¡Eso es todo Marco!" y pues la emoción se deja notar en tu rostro con una súper sonrisota. Es una experiencia única e inigualable."!

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9. ¿Quién patrocinó tu obra?! "Mi compañero encargado de los patrocinios (Uriel Trejo) consiguió el patrocinio de la marca de coches Audi. La condición fue traer a dos edecanes y un coche a las afueras de el teatro para que las personas se acercaran y pidieran informes."! 10. ¿Te dedicarías a la dirección teatral en el futuro?! "Pues... (risas) no creo... Digo, hacer otra obra aquí en la preparatoria sería increíble pero en sí, dirigir teatro y vivir de eso no creo que sea lo mío porque me desespero rápido si la gente no trabaja. Con mis compañeros de BI si haría otra obra pero con desconocidos, no lo creo."! Es así como van llegando los demás a junta de TECMUN y entonces le doy las gracias a Marco por brindarme su tiempo mientras me dice "Cuando quieras" junto con una sonrisa, sello característico de Marco. !

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Especial Brasil

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Brasil! Cocina al ritmo de la samba! Escrito por Aldo Iván Martínez ! Brasil es uno de los países más paradisiacos del mundo. un lugar en el cual la samba está en el aire, los bebés bailan desde que están en el vientre de su madre y los habitantes tienen el futbol en las venas. ¿A quién no le gustaría visitar Brasil? Baile, música, fútbol y fiesta. Repito, ¿A quién no? ! Ubicado en el sur del continente americano, Brasil se ha convertido en una importante potencia exportadora de azúcar y próximamente será sede del evento más importante de futbol: La copa Mundial de Futbol 2014. Una fiesta de alta importancia para Brasil y para el mundo entero.! Tenemos samba, fiesta, baile y fútbol. Excelente. Pero si a estos elementos le agregamos uno mas, solo uno, el cual cambiaría TOTALMENTE EL Panorama, haría a brasil de un lugar exótico, a un paraíso; hablamos de la gastronomía. ! La gastronomía brasileña es una recopilacion de diversos ingredientes europeos. La cocina brasileña es muy reconocida por sus típicos y deliciosos cortes de carne. Pero hablemos de algunos platillos, o quiero decir, orgullos nacionales:! la feijoada: un platillo hecho a base de legumbres y cerdo, acompañado con arroz blanco, verduras y rodajas de naranja.! LAS RECONOCIDAS ESPADAS BRASILEÑAS: cortes de carne servidos en una espada. Lo más característico de esos lugares es el corte de carne que suele ser el más preciado y típico del asado brasileño: La picanha. Aparte de la picanha, se sirve carne tipo Sirloin, chistorra, pollo, pan de ajo, entre otros.

EL MINEIRO: platillo típico de la zona de las Minas de Gerais; preparado con legumbres, cerdo y vegetales.! PLATOS AMAZÓNICOS: proveniente de los indígenas. Son platillos de pescados exóticos y vegetales; incluyendo frutas tropicales.! LA RUTA DEL SABOR

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CAFEZINHOS: Café fuerte y de tamaño pequeño que suele servirse en reuniones sociales o de negocios.! CAIPIRINHA: bebida hecha a base de jugo de limón, suficiente hielo y azúcar. Puede ser de diferentes sabores! A continuación, la receta de feijoada brasileña.!

Ingredientes!

Preparación!

- 2 cucharas de aceite vegetal!

En una sartén grande dorar la

- 1 cebolla grande cortada!

cebolla y el ajo por un minuto,

- 4 dientes de ajo, machacados!

los embutidos, jamón ahumado,

- 4 tazas de judías negras, dejándolas al remojo durante la noche!

añada las judías negras, el tocino, la carne, sal, pimienta negra, el laurel y las dos mitades de la naranja. Tapar y a fuego lento

- 1/2 kilo de tocino salado hervido y

durante 2 horas o hasta que las

cortado en pequeños dados!

judías estén blandas, remover de

- 1 kilo de embutido portugués o italiano! - 1 kilo de lonchas de jamón ahumado! - 1 kilo de carne cortada en pequeños dados!

vez en cuando, añadir mas agua si lo requiere. Servir con unas cuantas rodajas de naranja, yuca o mandioca, arroz brasileño etc.!

- 1/2 cucharadita de sal! - 4 hojas de laurel! - 1 naranja fresca lavada y cortada por la mitad! - 3 litros de agua! - 6 naranjas peladas y cortadas!

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