Meesters in totaalbeleving
De Tinfabriek: Een industriële parel voor elk evenement
De Tinfabriek, met zijn rijke historie en indrukwekkende industriële architectuur, biedt een inspirerende omgeving voor elk type evenement. De locatie ademt karakter en authenticiteit. Wat dit extra bijzonder maakt, is de combinatie van het industriële erfgoed met een moderne, duurzame aanpak. De Tinfabriek is energieneutraal, wat perfect aansluit bij onze eigen filosofie van verantwoord ondernemen en duurzaamheid in onze catering. De open ruimtes en unieke inrichting geven ons de vrijheid om iedere keer weer samen iets bijzonders neer te zetten. Dit maakt de Tinfabriek voor ons een ideale locatiepartner.
Onze culinaire visie: smaakvol, duurzaam en creatief
Bij ons draait alles om de culinaire beleving. Wij streven ernaar om elk gerecht niet alleen smakelijk, maar ook visueel aantrekkelijk en duurzaam te maken. Met onze focus op seizoensgebonden, biologische en lokale producten sluiten we aan bij de duurzame visie van de Tinfabriek. Of het nu gaat om een uitgebreid diner, een walking dinner of creatieve hapjes tijdens een receptie, wij zorgen ervoor dat elke maaltijd een unieke ervaring wordt.
Samen creëren we maatwerk evenementen
Elk evenement is anders, en samen met het team van De Tinfabriek zorgen we ervoor dat elk detail – van de locatie-inrichting tot het menu – perfect aansluit bij de wensen van de klant. Onze kracht ligt in het vermogen om flexibel in te spelen op de wensen van onze klanten. Of het nu gaat om een groot zakelijk congres of een bedrijfsfeest, wij zorgen ervoor dat de catering perfect aansluit
op de sfeer en het thema van het evenement. Deze synergie tussen locatie en catering zorgt ervoor dat elk evenement een bijzondere ervaring wordt die gasten nog lang bijblijft.
Hoogtepunten van onze samenwerking
In de afgelopen jaren hebben we bij De Tinfabriek tal van succesvolle evenementen mogen verzorgen. Scan de QR code op deze pagina en bekijk de video van een door ons verzorgd van een door ons verzorgd congres met als thema duurzaamheid.
Ontbijt & Lunch
Borreltijd
Diners
Barbecue
Buffetten
Foodstations
Ontbijt
Begin de dag goed! Uw evenement beginnen met een heerlijk ontbijt? Dat verzorgen wij graag voor u!
Gooisch ontbijttasje
Begin je evenement dag praktisch met ons Gooisch ontbijttasje, gevuld met twee verse, rijkelijk belegde broodjes en andere heerlijkheden zoals een gezond stuk handfruit om de dag te starten.
• 2 Ambachtelijke diverse rijkelijk belegde broodjes van de lokale bakker
• Koffiebroodje van de lokale bakker
• 1 stuks handfruit
Gooisch ontbijtbuffet
Een ontspannen start van de dag. Geniet van een assortiment versgebakken rijkelijk belegde broodjes, croissants, koffiebroodjes en handfruit uit te breiden met yoghurt met vers fruit, warme gerechten, smoothies of wat dacht u van een lekker vers gekookt eitje?
• 2 Ambachtelijke diverse rijkelijk belegde broodjes van de lokale bakker per persoon (voldoende vegetarisch)
• 1 Croissant chocolade of naturel
• Koffiebroodje van onze lokale bakker
• 1 stuks handfruit
Voor bij de koffie
Kies uit het heerlijk aanbod aan zoetigheden
van Floris & van Maurik voor bij de koffie of thee.
Een mix van diverse zoete lekkernijen. We bieden keuze uit specialiteiten van onze bakker of een mix van onze eigen patissier.
Van onze bakker
• Kitty’s
• Gevulde koeken
• Appelrondo’s
• Speltkoeken
• Gooise moppen
Van onze Chef
• “Rocky Road Brownie”, huisgemaakt van pure chocolade met kleurrijke toppings
• “Pecan Blondie”, huisgemaakt van witte chocolade en rijkelijk gevuld met gebrande pecannoten.
• Huisgemaakte madeleine cakes
• Huizer muizen
Ontbijt & Lunch
Lunch
Laat uw lunch verzorgen door team Floris & van Maurik. Voor ieder wat wils! Dat is het uitgangspunt bij het samenstellen van ons assortiment voor dit seizoen geweest. Wij hebben een uitgebreid scala aan broodmaaltijden, soepen, salades, smoothies, warme items.
Onze lunches bestaan uit een breed assortiment van diverse witte en bruine broodjes zoals sandwiches, halve wraps, belegde bollen, mini bolletjes en overige broodsoorten, allen rijkelijk belegd in smaakvolle combinaties zowel vegetarisch, veganistisch als nietvegetarisch. Diëten en intoleranties houden wij uiteraard rekening mee mits deze bij ons vooraf bekend zijn.
Lunch arrangement De Gieterij
• 2 rijkelijke broodjes
• 1 kop soep van het seizoen
• 1 saladebowl van de chef
Lunch arrangement De Smelterij
• 3 rijkelijke broodjes
• 1 kop soep van het seizoen
• 1 saladebowl van de chef
Belegsoorten
Wij vinden het belangrijk dat alle broodjes rijkelijk belegd zijn met een combinatie aan ingrediënten die goed bij elkaar passen. Ook vinden wij het belangrijk dat er voldoende aanbod is voor iedereen ongeacht de restricties in dieet of allergie. De broodjes beleggen wij met diverse belegsoorten en combinaties zoals bijvoorbeeld;
Vleesbeleg
• Gerookte kipfilet met avocadospread en tomaat.
• BLT; knapperige bacon, tomaat, ijsbergsla en gembermayonaise.
• Gebraden ham, mosterdmayonaise, tomaat, komkommer en rucola.
• Abdijham met augurk en mosterdmayonaise.
• Ossenworst, truffelmayonaise, zilveruitjes en augurk.
Vegetarisch beleg
• Jong belegen kaas met rucola, tomaat en mosterdmayonaise.
• Huisgemaakte eisalade, frissé sla, tomaat en tuinkers.
• Caprese; plakken mozzarella, gekruide tomaten, rucola en pesto.
Visbeleg
• Koud gerookte zalm met roomkaas, komkommer en kappertjes.
• Warm gerookte zalm, rode ui, kappertjes en rucola-mayonaise.
• Huisgemaakte tonijnsalade, mesclun met rode ui en kappertjes.
Vegan beleg
• Koriander limoen humus met tuinkers en aubergine.
• Bietenhumus met gegrilde courgette en gegrilde paprika.
• Appelstroop, peer, alfalfa en walnoot.
• Wortel gember spread met geroosterde wortel.
• Rooktofu, tomaten- mosterd salsa, augurk en peterselie.
• Tomatensalsa en gepofte aubergine.
Uitbreidingen
Kies uit een uiteenlopend aanbod aan ontbijt en/of lunch uitbreidingen.
• Verse gekookte eitjes
• Bacon en ei muffins
• Glaasjes gevuld met boeren yoghurt
• Ambachtelijke croissants
• Romig roerei met garnituren naar keuze
• Smoothie shooter
• Smoothies in PET Fles 200 ml
• ½ Saucijzenbroodje
• ½ Kaasbroodje
• Saucijzenbroodje
• Kaasbroodjes
• Miniquiche
• Broodje kroket
• Pokébowl
Smoothies
We hebben een ruim assortiment aan heerlijke gezonde smoothies ontwikkeld. Boordevol met verse vruchten, maar ook met diverse groentes, in diverse bonte kleuren.
Vruchten smoothies:
• Pink Smoothie: aardbei, basilicum en Griekse yoghurtzoet fruitig
• Yellow Smoothie: kalamansi, mango en passievrucht - fris zuur
• Orange Smoothie: kiwi, meloen, banaan en grapefruit - licht bitter
• Black Smoothie: banaan, koffie en chocolade – bitterzoet
Groente smoothies:
• Orange Veggie: wortel, gember, sinaasappel, rode peper - zoet pittig
• Green Veggie: komkommer, avocado en peren - fris romig
• Purple Veggie: bieten, bramen en Griekse yoghurt - aards fris
• Red Veggie: tomaten en Gojibessen - fris hartig
Soepen
Onze soepen kunnen geserveerd worden in buffetvorm maar kunnen uiteraard ook worden uitgeserveerd. Soepen bieden wij aan als een snack of amuse, of als volledige gang in een menu of lunch. Een kleine portie noemen wij een soepshooter en deze bevat circa 125 ml. Een kop soep kan natuurlijk ook. Dan hanteren we een portie van 250 ml per persoon.
• Wortel-pompoensoep; wortel, pompoen, komijn en koriander.
• Arabische tomaat-courgettesoep; een heerlijke hartige soep met bazaar specerijen.
• Thaise currysoep; met taugé, oesterzwam en sojaboontjes.
• Tom Ka Kai; een romige soep met kokos, gember, laos, limoen, champignons en kip.
• Noord-Afrikaanse paprikaauberginesoep; romige licht pittige veganistische smaakmaker.
• Gazpacho Classico; een licht pikante koude tomaatkomkommersoep.
• Tomaten Pomodori; een smakelijke soep van Pomodori tomaten eventueel met risonipasta en wortelbrunoise om deze vullend te maken.
• Vichysoisse; klassieke soep uit Frankrijk van aardappel, prei, ui, knoflook en tijm.
Salades
De salades worden door ons gepresenteerd in salade bakjes van disposable biologisch materiaal met transparante deksels. Daarnaast zijn deze salades ook in buffetvorm of uitgeserveerd op bord door ons te verzorgen. Vraag naar de mogelijkheden.
• Salade Vegan Delight; met kikkererwten, zongedroogde tomaat, ingelegde komkommer, wortel en rettich.
• Salade risoni; met Griekse yoghurt, pesto, komkommer, tuinerwten, kerstomaat en ingelegde radijs.
• Spinaziesalade; met gepofte oerbiet, rode ui, balsamicosiroop en pijnboompitjes.
• Couscous salade; met geitenkaas, sinaasappel, komkommer, lenteui, koriander, munt, peterselie en gedroogde zuidvruchten.
• Oosterse salade; met rettich, shiitake en wortel.
• Caesar salade; met of zonder gekookt ei en malse kippendijen; met romeinse sla, Parmezaanse kaas, caesardressing en knapperige croutons van boerenbrood.
• Quinoa salade; met rijst, rozijnen, zoete aardappel, knapperige groenten, geroosterde tomaat, komijn, koriander en munt.
• Pasta e pesto; “al dente” gegaarde orecchiette pasta met pesto, pijnboompitjes, mozzarellabolletjes, kerstomaat en rucola.
• Tonijnsalade; met aardappel, komkommer, notensla, groene paprika, haricot verts en rode ui.
Borreltijd
Ook hier houden we rekening met de seizoenen en zorgen we voor variëteit in smaak en afwisseling. We hebben een ruim assortiment aan knabbelsets, borrelplanken en warme en koude amuse hapjes.
Knabbelsets
Knabbelsets zijn bij uitstek geschikt om bij aanvang van uw borrel direct een versnapering aan te bieden aan uw gasten. Bovendien staat het ook nog eens erg gezellig.
Salty
• Mix van vers gebrande noten.
• Ambachtelijke bladerdeegstengels van de plaatselijke bakker.
• Knapperige groentechips.
Healthy
• Diverse soorten rauwkoststengels.
• Frisse koriander-limoen humus.
• Knapperige groentechips.
Classy
• Mix van vers gebrande luxe noten.
• Blokjes oude kaas.
• Gemengde Konings- en Taggiasche olijven.
Borrel planken
Floris & van Maurik
heeft een divers scala rijkelijk gevulde en mooi opgemaakte borrelplanken op houten plateaus met diverse snijwaren, kazen en andere hartige lekkernijen.
De Gooische borrelplank
• Diverse snijvleeswaren
• Diverse kazen, Black Bussumer, Huizer Old Friends
• Gemarineerde zwarte Taggiasche en groene Koningsolijven
• Gemengde notenmix
• Aceto Balsamico stroop
• Fijne mosterd
Spaanse tapa y pincho borrelplank
• Vers gebakken krokante toast met tapenade
• Ansjovis op spies met olijven
• Ingelegde sardines
• Chorizoworst
• Seranoham
• Manchego kaas
• Gegrilde mediterrane groenten
De Amsterdamse borrelplank
• Diverse snijvleeswaren; ossenworst, leverworst en grillworst
• Old Amsterdam
• Amsterdams tafelzuur van de firma Kesbeke
• Appelstroop
• Grove mosterd
Borrelhappen koud
Bij het samenstellen van uw luxe hapjes houden we rekening met het seizoen en zorgen we voor variëteit in smaak en afwisseling.
Arrangement NAARDEN
Bestaande uit een mix van coupelles, canapés en crostini’s met diverse vullingen 3 per persoon.
Arrangement TINFABRIEK
Bestaande uit een mix van Coupelle, Pastille en hoorntjes met diverse vullingen 3 per persoon.
Coupelles
Rond eetbaar krokant bakje met diverse toppings.
• Pulled chicken met chipotle mayonaise
• Vegetarische roti, kousenband en Madame Jeanette mayonaise
• Vitello mackarello met gebraden kalfsmuis
• Tartaar van zalm met crème fraîche, dille en kervel en koraal tuille
• Tartaar van ratatouillegroenten, baba Ganoush en tuinkers
• Mosterd-roomkaas met gruyère krokant
• Shiitake, 1001-nacht specerijen, sesam hummus en gemengde sesamzaadjes
Borreltijd
Canapés
Rondjes van zacht brood met diverse toppings.
• Serranoham, gepocheerde vijg en balsamicostroop
• Mokums hapje: half om half filet americain en ossenworst met gelei van amsterdamse ui en piccalilly-mayonaise
• Humus en tartaar van ratatouillegroenten
Pastilles
Eenhapper op een vorkje
• Tartaar van Wijdemeren rund met een rode port gelei en gepofte quinoa
• Oude geitenkaas in truffelhoning gelei met kletskopcrunch
• Bisque mousse met rivierkreeft omhuld met soja en sesam gelei en gepofte rijst crunch
• Gekonfijte gamba met hoisin en wasabi/panko crunch
Crostini’s
Rondje van getoast brood met diverse toppings.
• Gerookte zalm, saffraanmayonaise en bieslook
• Roomkaas, basilicum en gepofte kerstomaat
• Rundertartaar, truffelmayonaise en een kwarteleitje
Hoorntjes
Rijkelijk gevulde hoorntjes met vulling.
• Broccoli zoetzuur en broccolimousse en broccoli kiemplantjes
• Makreelmousse met gerookte paling en tuinkers
• Mousse van tomaat en krokante chips van serranoham
• Rillette van krab met groene appel
Borrelhappen warm
Met een ruim aanbod aan diverse zalige gerechtjes, zit er voor iedereen wel iets bij! We hebben dit ruime assortiment in 4 heerlijke gemengde bittergarnituren samengesteld. Heeft u specifieke wensen? We bespreken deze graag met u.
Klassiek
Bestaande uit onderstaande gefrituurde snacks; kaastengels, krokante kiphapjes, rundvlees bitterballen van onze lokale leverancier, bitterbal met kokoscurry, jonge erwtjes, rode pepers en bieslook, bitterballen van oesterzwammen, risotto bitterballen in diverse smaken.
Asian
Bestaande uit onderstaande snacks uit de oven, (ook volledig vegetarisch mogelijk):
Yakitori; mini spies van kippendijen met teriyaki saus, bosui, sesamzaadjes en krokante ui. Samosa`s met pittige kerrie dip. Mini dimsum hapjes; diverse dim sum hapjes gestoomd of gefrituurd. Gepresenteerd in stoommandjes met zoete sesamdip.
Klassiek vegetarisch
Geserveerd met bijpassende sausjes en samengesteld uit verschillende snackitems zoals bijvoorbeeld; kaastengels, vegetarische bitterballen van onze lokale leverancier; bitterbal met kokoscurry, jonge erwtjes, rode pepers en bieslook, bitterballen van oesterzwammen. Assortiment risotto bitterballen in de smaken: ruffel-bospaddestoel, spinazie-gorgonzola, tomaatmozzarella
USA
Bestaande uit onderstaande snacks uit de oven: Fried chickenwings met sour cream dip, mozzarellasticks met tomatenrelish en spiesje van gamba met pancetta en sinaasappelbasilicummayonaise.
Diners
We maken onderscheid bij diners in Walking Dinner en Sit-down dinners. Bij een uitgeserveerd Sit-down dinner kunnen we ook een shared menu serveren. Waarbij we één of meerdere gangen in schalen serveren zodat uw gasten kunnen delen. Wij hebben voor ieder seizoen prachtige menu’ s uitgewerkt. Op de hiernavolgende bladzijden treft u een deze menu’s maar vanzelfsprekend is er veel meer mogelijk. Graag komen wij in gesprek over uw specifieke wensen en stellen we een maatwerk menu samen. Een tasting daarvan is mogelijk en wat ons betreft zelfs wenselijk.
Walking Dinner
Een walking dinner is modern, sociaal en origineel. Een walking dinner is een informele manier van eten en bij uitstek geschikt om te netwerken. Het fijnste van deze manier van eten is dat u en uw gasten gemakkelijk meerdere mensen kunnen spreken dan wanneer u aan tafel met tafelschikking dineert.
Sitting Dinner
Een sit-down dinner is per definitie direct een stuk formeler samen zijn. Het fijnste van deze manier van dineren is dat u en uw gasten uitgebreid inhoudelijk kunnen converseren.
Uitzonderingen
Bij de samenstelling van onze menu’s houden wij zoveel mogelijk rekening met de meest voorkomende intoleranties en allergenen. Wanneer dit toch niet toereikend is kunnen wij aparte gerechten maken voor de betreffende personen. Wij vragen hiervoor een tegemoetkoming in de extra gemaakte kookuren in overleg met u.
Lente Menu
1ste gang
• Vis: Tartaar van rode poon met saffraan, quinoa, tomaat, wortel crème, komkommer, venkel, koningsolijven.
• Vlees: Gerookte ribeye met salade van zoetzure tomaten en dragonmayonaise en kervel.
• Vega: “Polderweitje”, geweckte groenten van het seizoen, baba ganush, salade van microgroentes en kruiden, chips van pastinaak en truffelaardappel.
2de gang
• Lentesoep: consommé double met groentegarnituur van het seizoen zoals bij voorbeeld meiknol, raapstelen, kervelwortel, bleekselderij en groene kruiden.
3de gang
• Vis: Rode mulfilet, krokante polenta, gedroogde tomaat, en groene asperges. Saus anti boise.
• Vlees: Zacht gegaarde eendenborstfilet, structuren van paarse en oranje wortel en bulgur en jus met Ras el hanout.
• Vega: Aubergine Hasselback met geitenkaas, drie kleuren parelcouscous met courgette en zuidvruchten, Ras el hanout en tomatensaus met pul biber pepers.
4de gang
• Pompoencake met óf Reblouchon óf Vacherin Mont d’or en geroosterde pecan noten.
5de gang
• Gestoofde rabarber met vanille panna cotta en witte chocoladeijs.
• Gemarineerde Hollandse aardbeien met zwarte olijvenkruim, yoghurtparfait en aceto-balsamicoschuim.
Zomer Menu
1ste gang
• Vis: Makreelfilet met nori, zoetzure komkommer, dashiparels, wasabimayonaise en sojagel.
• Vlees: Tartaar van ossenhaas met 48uur eidooier, truffelmayonaise, zoetzure groenten en schuim van Pecorinokaas.
• Vega: Gepekelde watermeloen met Japanse furikake kruidenmix, krokant van rijst, dashi-parels, zoetzure komkommer, ingelegd komkommerhart en soja-gel.
2de gang
• Seizoensgebonden soep van de chef.
3de gang
• Vis: Warm gerookte zalm, parelgortrisotto met citrus, babyspinazie en schuimige balsamico.
• Vlees: Zacht gegaarde kalfswang, pommes fondant, frisse posteleinsalade en Madeira saus.
• Vega: Gyoza gevuld met aubergine en zwarte knoflook, tomatenessence met steranijs, gebakken tomaat en zoet zure tomaatjes.
4de gang
• Vis: Gebraden doradefilet , geroosterde pastinaak, pastinaak crème, peultjes, bundelzwam en saus antiboise.
• Vlees: Gebakken kalfsoester, met stamppot van rucola en pijnboompitten, cantharel en jus van sinaasappel.
• Vega: Pastei van Chaource kaas, zoetzuur groentegarnituur en kruidige tomaten jus.
5de gang
• Panna cotta met spongecake, limoen-sorbetijs, serehgel en laos- meringues.
• Petit Grand Dessert; diverse zoete lekkernijen op bord geserveerd •Gekonfijte ananas, blanc manger van mascarpone, yoghurtijs, crumble van oreos.
Herfst Menu
1ste gang
• Vis: Huisgerookte zalm met gerookte bieten, gele bietenchutney, dukkah en gele currymayonaise.
• Vlees; Kruidige salade met gerookte kwartel, kwartelei, gebakken paddestoelen en truffelvinaigrette.
• Vega: Spaghetti van courgette met gevulde kastanjechampignons, blue Auvergne, en tomatencoulis en knapperige groentenchips.
2de gang
• Seizoensgebonden soepshooter van de chef.
3de gang
• Vis: Huis gemarineerde zalm in soja met noodles, krokante tempura en furikake crème.
• Vlees: Boeuf Bourguignon 2.0: Gesplitste sukade, sherryjus en Bearnaisesaus.
• Vega: Geitenkaas, gepaneerd en gefrituurd, met duxelles van paddestoelen met groene asperges en tomatencoulis.
4de gang
• Vlees: Gebraden kalfsborst met cannelloni van pompoen, groene kool en mosterd-veloutésaus.
• Vega: Geroosterde knolselderij, geglaceerde wortels, Le Puy linzen, wortelpuree en tomatenjus.
5de gang
• Brownie met avocadocrème, mousse van witte chocolade en chocolade schotsen.
• Vis: Heilbot met krokante korst, dahl van gele linzen, pompoenchutney, geroosterde pompoen en appelsaus.
• Baba au rhum met compote van kiwi en mango en kokos.
• Pannacotta met tonkabonengel, sinaasappel-compote met steranijs.
6de gang
• Cheesecake lemon met meringue, aardbeiencoulis en eetbare viooltjes.
• Mini bombe van citroen en gember, gembersorbetijs, citroengel, witbier meringues en limoncello crumble.
• Drie bereidingen van chocolade met crème van kardemom, passievrucht en krokante amandelen.
Winter Menu
1ste gang
• Vis: Rillette van kabeljauw met wortelcrème, parels en chips van wortel.
• Vlees: Handgemaakte rice wrap met zachtgegaard buikspek, five spices en sesamtuille.
• Vega: Wijdemeren geitenkaas met drie bereidingen van bieten en zwarte olijven.
2de gang
• Vis: Salade met Noordzeekrab, mosselen, bulghur, kreeftencoulis en schuimige saus van mosselen.
• Vlees: Torentje van ossenstaart met crème van rode biet, bloemkoolcouscous, afgetopt met salad peas.
• Vega: Tartaar van Coeur de Boeuf tomaten met espuma van tomaat, piccalilly crème, venkelchiffonade, en Taggische olijven.
3de gang
• Seizoensgebonden soepshooter van de chef.
4e gang
• Vis: Gebakken kabeljauwfilet met gestoofde prei, soja boontjes, kruidige tomaat en olijven crème.
• Vlees: Gekonfijte eend met brunoise van gerookte biet, groene kruiden en bouillon van eekhoorntjesbrood.
• Vega: Ravioli met ricotta en spinazie, geconfijte gamba en saus van wortel, pompoen en tomaat.
5e gang
• Bread & butterpudding, ananaskoraal, magno, limoen en passievrucht.
• Parfait van speculaas, crumble van speculaas, peperkoek en witte chocolade en gepocheerde mandarijn.
• Cheescake limoen, cocosgel, lemon meringues en geroosterde kokos.
Barbecue
Zeg je barbecue dan zeg je buiten koken in onze ogen. Ieder deel van de wereld heeft daar zijn eigen kijk op en wij gebruiken die mogelijkheden graag.
Onze barbecue chefs bereiden deze lekkernijen live voor uw gasten op de diverse Kamado barbecues. Onderstaand een greep uit de mogelijkheden.
Tinfabriek
Koude gerechten
• Vers brood van de lokale bakker met huisgemaakte smeersels en kruidenboter.
• Tabouleh salade, gegrilde wortel, granaatappelpitjes, peterselie en munt.
• Salade van kikkererwten, gemarineerde komkommer, zongedroogde tomaat en koriander.
• Verse seizoensgebonden fruitsalade.
Warme
gerechten
• Bavette, live gegrild van de Kamado barbecue en getrancheerd door onze chefs.
• Spiesjes van kippendijen met yakatorisaus, lente-ui en gebakken uitjes
• Gambaspiezen met limoen en rode peper.
• Heerlijke groenten spies arabica.
Noord-Amerika
Koude gerechten
• Cobb salad, klassieke amerikaanse salade met mais, avocado, radijs, kip, spekjes en ranchdressing.
• Salade met watermeloen, galiameloen, haricots vert en rode ui.
• Louisiana coleslaw, traditionele koolsla met wortel en rozijnen.
• Vers gesneden stobrood wit en bruin en hotdog buns en burgerbroodjes van de lokale bakker met huisgemaakte smeersels en kruidenboter.
Warme gerechten
• Chicken hotdog, op broodje geserveerd met bijpassende garnituur.
• Cheeseburger, 100% rund, cheddar, tomaat en augurk.
• Moink balls, gehaktballen omwikkeld met bacon en geserveerd in bbq saus.
• Yankee witlof, gemarineerde gerookte stronkjes heerlijke witlof.
• Hasselback potatoes, knoflook, tijm en rozemarijn.
• Corn on the cob, gegrilde maiskolven met anchillo boter.
Scandinavisch
Koude gerechten
• Salade van rode en witte kool, wortel en vossebes-dressing.
• Aardappel salade met bieslook, dille en appelcidermayo.
• Salade van parelgort, spinazie en paprika en tuinkruidendressing.
• Vers brood van de lokale bakker met huisgemaakte smeersels en kruidenboter.
Warme gerechten
• Gemarineerde zalmspiezen uit de kamado.
• Burger van 100% Wijdemeren rund, op een vers broodje met lingonberry compote en bacon.
• Röde pölser, tradionele worstjes van de grill.
• Kababs, spiezen met gehaktballetjes, paprika en ui. Ook in vega variant.
• Gepofte aardappel met crème fraîche, lente-ui en kappertjes.
• Gegrilde oerwortelen met honing en munt.
Buffetten
Uw evenement omlijsten met één van onze heerlijke buffetten. Altijd bereid met de meest verse ingrediënten en een flinke dosis passie. Wij zijn van alle keukens thuis! Daarnaast zijn alle producten zoveel mogelijk biologisch en lokaal. Onze passie voor lekker eten met verse ingrediënten kunnen we ook uitstekend kwijt in deze gerechten. Buffet ’t Gooi is het hele jaar door te bestellen. Daarnaast hebben wij per seizoen een heerlijk buffet samengesteld met al het lekkers van die periode.
Buffet ‘t Gooi
Brood en smeersels
Boerenbroden: wit en bruin
• Boter
• Kruidenboter
• Humus Koude
gerechten
• Gerookte rib-eye, ingelegde groenten van het seizoen en Béarnaise- mayonaise.
• Salade Vegan Delight; bestaand uit kikkererwten, zoetzure komkommer, zongedroogde tomaten en geroosterde wortel.
• Huisgemaakte aardappelsalade van Roseval gegaard in de schil met groene kruiden.
• Fruitsalade van het seizoen.
Warme gerechten
• Geroosterde venkelworst
• Gebraden kippendijen met honing mosterdsaus.
• Huisgemaakte rundergehaktballetjes in licht pikante tomatensaus.
• Geroosterde groenten; mix van groenten die in die periode van het jaar het lekkerst zijn, zoals bijvoorbeeld; courgette, pastinaak, aubergine, of asperges in mei en juni en bieten en knolselderij in het najaar.
Lente Buffet
Van begin maart tot juni is het mogelijk dit heerlijke lente buffet te bestellen met de lekkerste gerechten van het seizoen.
Brood en smeersels
Boerenbroden: wit en bruin
• Boter
• Kruidenboter
• Humus
• Olijventapenade
Koude gerechten
• Zoete aardappelsalade met crème fraîche en bieslook.
• Tomatensalade met rode ui, gember, peterselie en frisse sla.
• Zalmcarpaccio met komkommer, kappertjes en augurk.
• Aardappelsalade met Hollandse asperges, gekookt ei en waterkers.
• Frisse groene salade met noten, croutons en bijpassende dressing.
Warme gerechten
• Op de huid gebakken schelvisfilet met gestoofde prei, geroosterde courgette, tomaat en groene Koningsolijf.
• Langzaam gegaarde lamsschouder met venkel en gezonde peultjes.
• Huisgemaakte frittatas met asperges met ham, spek, crème fraîche en ei. Verse krielaardappels in de schil gegaard in kruidenbouillon met rozemarijn, tijm en knoflook.
• Geroosterde groenten van het seizoen zoals peultjes, asperges, koolrabi en meiknolletjes.
Zomer Buffet
Van juni tot september is het mogelijk dit heerlijke zomerse buffet te bestellen met de lekkerste gerechten van het seizoen.
Brood en smeersels
Boerenbroden: wit en bruin
• Boter
• Kruidenboter
• Humus
• Olijventapenade
Koude gerechten
• Couscous salade met sinaasappel, komkommer, zuidvruchten, abrikozen en munt.
• Vitello Mackarello; rosé gebraden kalfsvlees met mousse van makreel. Zomerse salade met gegrilde watermeloen, feta en basilicum.
• Salade Ottolenghi; salade met tuinerwten, haricot verts, bieslook, grapefruit en hazelnoten.
• Frisse rauwkostsalade met bladselderij, komkommer, meatradijs en venkel.
Warme gerechten
• Geroosterde zoete aardappel met crème fraîche en bieslook.
• In balsamico gemarineerde kippendijen in een rijke saus met oregano.
• Linguini pasta met paksoi en geroosterde gambagarnalen.
• Vis van het seizoen “en papilotte” ingepakt met preiringen, citroen en kruidenboter.
• Geroosterde groenten van het seizoen zoals peultjes en doperwtjes, bloemkool, broccoli en venkel.
Herfst Buffet
Van september tot en met december is het mogelijk dit heerlijk herfst buffet te bestellen met de lekkerste gerechten van het seizoen.
Brood en smeersels
Boerenbroden: wit en bruin
• Boter
• Kruidenboter
• Humus
• Olijventapanade
Koude gerechten
• Linzensalade met verse tomaat en groene kruiden en walnoten.
• Salade met gemarineerde portobello, gepofte gele en paarse bieten, veldsla en zoetzure komkommer.
• Salade van geroosterde pompoen met Gooise geitenkaas, honing en smaakmaker za’ atar, een Midden-Oosters kruidenmengsel.
• Gebraden runderlende met een salade van truffelaardappel en paddenstoelen uit het seizoen.
• Salade met knolselderij, frisse appel en mayonaise.
Warme gerechten
• Mais kippendijen met een romige paddenstoelensaus en bijpassend garnituur.
• Huisgemaakte kalfsragout met gekonfijte sukade van het kalf.
• Wilde rijst in combinatie met prei en wortel.
• Vegetarische lasagne met pompoen, tomaat, aubergine, courgette, spinazie en Roquefort.
• Groenten van het seizoen zoals gele- en paarse peen, pompoen, bieten, pastinaak en knolselderij.
WinterBuffet
Van januari tot maart is het mogelijk dit heerlijke winterse buffet te bestellen met de lekkerste gerechten van het seizoen.
Brood en smeersels
Boerenbroden: wit en bruin
• Boter
• Kruidenboter
• Humus
• Aoli Koude
gerechten
• Salade van witlof en roodlof met sinaasappel en dragon.
• Salade gemarineerde portobello met gepofte gele en paarse bieten, veldsla en zoetzure komkommer.
• Salade met geroosterde pompoen, honing, Gooise geitenkaas en smaakmaker za’atar, een Midden-Oosters kruidenmengsel.
• Gerookte runder ribeye met ingelegde weckgroenten.
• Salade met knolselderij, friszoet en zure appel en romige mayonaise.
Warme gerechten
• Winterse kippendijen met saus op basis van glühwein en bijpassend garnituur.
• Runder stoofschotel uit eigen keuken; brengt je terug naar vroeger, net zoals oma het maakte.
• Wilde rijst; in combinatie met prei en wortel.
• Winterse pasta; met broccoli, zachte Gorgonzola en spinazie.
• Groenten van het seizoen; zoals bijvoorbeeld spruiten, winterpeen, gele- en paarse peen en knolselderij.
Foodstations
Onze chefs verzorgen vanuit de prachtig gedecoreerde en uitgelichte foodstations voor ieder wat wils. Heerlijke pizza’s uit de steenoven of heerlijke hamburgers zo van de barbecuegrill. Bouw je eigen salades in de salade bar. De mogelijkheden zijn eindeloos. Hiernaast de mogelijke thema’s per foodstation. Het aantal foodstations is in overleg met u nader te bepalen en laten we ook graag aansluiten op het thema van uw evenement.
Amerikaanse
Burger Bar
• Wijdemeren burger
• Kip burger
• Red Carrot Burger
• Op vers gebakken buns van onze bakker met divers garnituren, toppings en sauzen BBQ
• Knolselderij geroosterd op de BBQ “Slow cooked celeriac”
• Warm gerookte zalmzijde “Cedar smoked salmon”
• Groentenspiesje met spicy aïoli
• Op de BBQ gegaard vlees, live door onze chef getrancheerd
Hollands
• Diverse stamppotten, zoals bijv. andijvie, boerenkool, zuurkool
• Snert/ Erwtensoep, roggebrood met katenspek
Japans
• Vegetarische misosoep
• Yakatorispiesjes met teriyakisaus en flinterdunne bosui
• Japanse salade met wortel, rettich, wakame en edamame met sesam sojadressing
Spaans
• Albondiga’s in tomatensaus
• Tapas mista frio, zoals pincho’s, gemarineerde Manchegokaas, gegratineerde paddenstoelen
• Pan con alioli
• Batatas bravas
Soepparade
• Vlees
• Vis
• Vega Italiaans
• Pizza salami & margarita live vanuit de Steen oven’
• Pasta Bos paddenstoelen, Parmezaan, bieslook, roomsaus
• Lasagne Bolognese en/of vega
Salade bar
• Sla mesclun
• Couscous salade
• Pastasalade
• Build your own: diverse garnituren, toppings, dressings
Mexicaans
• Soft flour taco’s met vulling van o.a. carne asado, pulled chicken, vegetarische vulling
• Quesadilla’s: naturel, beef, chicken
• Enchillada’s beef of vegetarisch of vegan Asian
• Viscurry met rijst in noedelbakje met stokjes
• Nasi met rendang smoor
• Sambal goreng telor met noedels
Uw totaalbeleving
Bij Floris & van Maurik begrijpen wij dat elk evenement uniek is, met specifieke behoeften en persoonlijke wensen op het gebied van catering. Wij streven ernaar om uw persoonlijke wensen te vervullen en een onvergetelijke culinaire ervaring te creëren die perfect aansluit bij uw evenement.
Wanneer u bij ons komt met uw persoonlijke wensen op het gebied van eventcatering, zorgen wij ervoor dat wij een diepgaand inzicht krijgen in uw visie en verwachtingen. Wij luisteren naar uw ideeën en vertalen deze naar een culinair concept dat uw gasten zal verrassen en betoveren. Uw wensen staan centraal in ons werk, en wij streven ernaar om uw verwachtingen te overtreffen.
Ons toegewijde team van culinaire experts is erop gericht om uw persoonlijke wensen tot in de kleinste details te begrijpen.
Wij geloven in nauwe samenwerking en open communicatie gedurende het hele proces. Samen creëren wij een menu op maat dat perfect past bij de stijl en sfeer van uw evenement.
Bij Floris & van Maurik streven wij naar culinaire perfectie. Wij gaan geen enkele uitdaging uit de weg en zetten ons volledig in om uw persoonlijke wensen te vervullen. Met gebruik van hoogwaardige ingrediënten, innovatieve kooktechnieken en onze passie voor gastronomie, zorgen wij voor een smaakvolle en verfijnde ervaring die uw gasten zal imponeren.
Of u nu een elegant galadiner organiseert, een informele cocktailparty of een grootschalig bedrijfsevenement, bij
Floris & van Maurik leveren wij eventcatering op maat.
Wij nemen de tijd om uw smaakvoorkeuren, dieetwensen en thematische concepten te begrijpen, zodat wij een menu kunnen samenstellen dat aan al uw verwachtingen voldoet.
Naast alle heerlijkheden die u in dit foodbook heeft aangetroffen ter inspiratie bieden we nog veel meer. We kunnen gerechten bij voorbeeld net anders koken en aanpassen zodat we eventuele intoleranties alsnog afdekken en al uw gasten hetzelfde menu eten. Wij komen daarom graag met u in gesprek. Wij geloven in persoonlijk contact en maatwerk. Uw volledige event door ons laten verzorgen? Graag! Bekijk ons inspiratiemagazine en bekijk de mogelijkheden!
Florisenvanmaurik.nl/ inspiratiemagazine.
