1
índice Ubicación
3- 4
Cliente
5- 6
Producto
7- 10
Target
11
Competencia
12
Concepto
13- 15
Aplicación del concepto
16
Inspiración
17
Venta
18
Inspiración // venta
19
El espacio
20
Zonificación // estudio de distribución
21- 22
Distribución
23- 28
Mobiliario
29- 37
Materiales
38
Iluminación
39- 56
Interior
57- 62
Bibliografía
63- 65
2
ubicaci0n Estamos en la calle Serrano 4. El
y pequeños supermercados (muy
para pasear, comer en sus
Y numerosas salas de exposiciones
local donde intervendremos se
pocos y relativamente lejos) a los
descansos, correr o ver algunas de
Con todo esto queremos decir que
encuentra al principio de la calle,
que van los trabjadores de estos
las exposiciones que ofrece La Casa
el local debe tener una estética se
desde la puerta de entrada se puede
pequeños comercios y los numeros
de Vacas, el Palacio de Velázquez o
adecue al estilo clásico de la zona
ver el Retiro y la Puerta de Alcalá.
estudiantes de las escuelas (Centro
en el interior del Palacio de Cristal.
pero sin olvidar que estamos junto a
Tenemos un portal a la izquierda y
Universitario Villanueva) que
No debemos olvidar que es una
negocios que están en constante
dos comercios a los lados que
también tenemos por aquí.
zona muy turistica. Cerca de
cambio adaptándose a las nuevas
permab¡necen cerrados. Jsuto en
Se observan muchas familias, gente
nosotros tenemos:
tendencias. Gente joven, turistas,
frfente la acera se alarga 6.5 m hasta
haciendo deporte que se dirigen al
La Puerta de Alcalá
trabajadores y todos aquellos que
el carril bicing, y árboles que se
Retiro o que vuelven de él (eso son
La Cibeles
pasen por la zona deben pararse
distribuyen por toda la manzana de
los que nos interesan), personas de
manera aleatoria. Bajo alguno de los
edades comprendidas entre 30 y 60
Casa América El antiguo edificio de Correos
ante nuestro local con ganas de descubriri que es lo que ofrecemos.
árboles hay bancos donde la gente
donde el estilo clásico se mezcla con
se sienta para charlar o esperar.
el contemporáneo siendo las parejas
Esta calle es más bien conocida por
jóvenes las más cosmopolitas y las
La Biblioteca Nacional
todos los aspectos de su interior.
sus boutiques de lujo, pero no solo
personas más mayores (residentes
El Museo Thyssen
Una imagen limpia, acogedora,
por eso. En las calles colindantes
del barrio) las más mayores.
El Museo del Padro
armoniosa y cosmopolita, un nuevo
podemos obsesrvar numerosas
Justo al lado se encuentra el Parque
Las salas de exposiciones de la
concepto que atraerá al usuario con
pequeñas tiendas de moda y
del Buen Retiro, lo cual nos hace
Fundación Mapfre (la más cercana)
ganas de seguir las nuevas
alimenación de una estética más
pensar que por delante de nuestra
Museo del Libro
cosmopolita y de muy diversos
tienda pasará gente que se dirija allí
estilos, también restaurantes, bares
La Plaza de Colón
Nuestra filosofía de “calidad antes que cantidad” lo transladaremos a
tendencias
Fundación BBVA
3
ubicaci0n
A nuestra derecha
n0rte
este
0este
sur
A nuestra izquierda
4
cliente Si España es uno de los paisese
· Rescatar la importancia
transformación que no
· Colaborar con las entidades
productores de verduras, si lo ideal
fundamental de dónde y en qué
comprometen los componentes de
oficiales que luchan para
es tender a la economía sostenible
condiciones se han producido los
la materia prima orgánica.
salvaguardar el sector, al amplificar
de lo que tienes cerca, si el bien de
alimentos que consumimos.
· Defender la producción y el
las ventas de los productos bajo el
tu comunidad es tu propio bien, si
· Ocuparse de promover la cultura
consumo de los recursos
marchamo ecológico
puedes cuidarte cuidando lo que
del consumo saludable y seguro.
energéticos renovables y abogamos
Buscan en definitiva contribuir al
consumes…¿porqué no juntar todo
· Buscar el retorno de los sabores no
por su conservación
beneficio social y defender nuestro
a la hora de pensar en un negocio?
adulterados, originales.
· Defender los recursos propios
patrimonio natural.
Esta es la filosofía de partida que
· Rechazar la generalización de los
defendiendo la producción nacional
nos ha planteado nuestro cliente.
sistemas de explotación agrícola
· Rechazar la explotación de los
Un grupo de jóvenes con ganas de
extensivos controlados.
animales.
mostrar al mundo que uno de los
· Rechazar el empobrecimiento de
· Pujar por la recuperación de una
pilares de nuestro día a día: la buena
las materias primas al abrigo de la
ganadería donde los animales sean
alimentación.Para ellos las cosas
productividad salvaje.
tratados y alimentados con comida
tienen que ser sencillas, honestas y
· Rechazar el uso de pesticidas,
orgánica, sin que se les hormone ni
verdaderasquieren volver a las
fungicidas y conservantes no
adultere.
raíces, a los orígenes, pero en un
naturales en los procesos agrícolas e
· Apoyar a los productores y
contexto moderno y actual.
industriales.
tansformadores orgánicos a través
La base de su filosofía es:
· Decir NO a los híbridros
de la democratización de los
· Defender los procesos de
productos.
5
cliente disfrutar y saborear la vida‌
6
pr0ducto En Madrid, cultivan estacionalmente
para después hacer unas deliciosas
quieren que todos puedan acceder a
una amplia gama de frutas, verduras y
recetas.
su producto por ello en la medida de
hortalizas que les permite ofrecer al
La filosofía es promover una compra
los posible sus productos de primera
cliente una selección de productos
sostenible y responsable, en la que
calidad se venderán a un precio justo.
frescos de una altísima calidad a un
apuestan por los productos locales
Les interesa que les conozcan por su
precio muy equilibrado.
procedentes de pequeños
calidad y que estas jóvenes parejas y
Son defensores acérrimos del
productores. Productos de proximidad
los trabajadores y estudiantes de la
consumo local, porque es un consumo
con calidad garantizada, cultivados con
zona consideren su comercio como
más responsable, sostenible con el
cariño. Es el comercio que vuelve a sus
primera opción para comprar los
planeta y un pilar indispensable para la
orígenes, que trae el producto de las
productos para su comida del día a día
economía regional y nacional. Por este
granjas cercanas y lo ofrece a los
y para su casa.
motivo procuran que la mayor parte
clientes recién traído del campo, sin
de los productos que ofrecen sean
pasar por cadenas ni fábricas de
españoles.
envasado
En el local se podrá encontrar pan,
Otra de las cosas que nos ofrecerán
bollería, frutería, vino, pastas, aceites,
son sus platos preparados con los
zumos y todo tipo de productos.
productos que allí venden en formato
Además de ofrecer una pequeña
Take Awayo para tomar allí mismo.
selección de libros de cocina y huerto con los que podrás a aprender a preparar y cuidar tu propio huerto
No quieren precios inaccesibles. El interes por el bien social lo transladan a todos los aspectos de su negocio,
7
Pr0ducto "Al consumidor medio no sólo le importa el precio, sino el trasfondo medioambiental y político del producto, por eso cuatro de cada diez personas están dispuestas a pagar más por un producto sostenible"
frutos secos
especias
pastas
hierbas aromáticas
sales
deshidratados
legumbres
azúcar
galletas
arroces
té
cereales y harinas
8
pr0ducto cacao
cafĂŠ
mieles y mermeladas
conservas
cerveza
vino
aceite
vinagre
producto frescos
9
pr0ducto menaje
10
target Como comentábamos antes, hay
tiendas de la calle Claudio Coello y
mucha afluencia de gente en este
Jorge Juan, las que más consumen.
puento de la calle Serrano.
Acostumbrados a estar la mayor parte
Prácticamente en la Plaza de la
del día en su zona de trabajo, muchos
Independencia, la gente del barrio,
de ellos aprovechan sus descansos
turistas, personas que van de compras,
para comprar alimentos que necesitan
familias que van a pasear al Retiro,
en casa y también suelen comer por la
estudiantes, trabajadores de los
zona. Sus tiempos de comidan hacen
pequeños comercios de las calles
que o bien compran los platos hechos
colindantes, gente en bici, corriendo o
para llevárselos al trabajo o comen,
en patines que van o vienen del Retiro,
más bien rápido, en el local.
se mezclan en este punto de la calle.
Tenemos un cliente preocupado por su
Esta variedad nos interesa, sobre todo
salud y bienestar, por la estética y la
porque la acera es muy grande y su
moda. Quieren estar a la última y eso
andar es tranquilo, por lo que tienden
abarca tanto el comercio textil como el
más a observar que es lo que les
producto alimentario que se llevan a
rodea.
su casa.
Al conocer bien esta zona y la gente que consume aquí sabemos que son mayoritariamente la gente joven de las oficinas, las galerías de arte y las
11
c0mpetencia A nuestro alrededor se aprecian
que poco a poco está cambiando
diez personas están dispuestas a
comercios van a ser
numeroso restaurantes, todos ellos
hacia un estilo más cosmopolita
pagar más por un producto
competencia del negocio,
de precios altos, pero no se ven
gracias a las familias jóvenes y a las
sostenible", incluso con la actual
pero es difícil encontrar en
comercios de alimentación. Estos
empresas y comercios que poco a
crisis económica. "Da un valor
ellos gran variedad de
están bastante alejados. Pero muy
poco se abren camino entre los
añadido a la compra, además de
alimentos internacionales.
cerca, en la zona centro-justicia,
locales más clásicos del barrio.
favorecer la fidelización del cliente,
tenemos numerosos locales con un
Sus fachadas mantienen la estética
el acceso a nuevos mercados, y
incorporan este tipo de
concepto muy parecido al de
clásica, pero en sus interiores se
mejorar la imagen general de la
artículos a su oferta
nuestro cliente. Comida ecológica
respira diseño actual y ecológico. Lo
marca” Antonia Díez-Aja, socia
comercial:
de calidad donde no solo pueden
“verde” esta de moda. La
directora de LFS3
Fundamentalmente
comprar el producto para
preocupación por el medio
Fuente: http://cort.as/7M2c
hipermercados y grandes
consumirlo en casa, el mismo local
ambiente ha dejado de ser cosa de
Para el análisis de la competencia
almacenes, que van a ser
te brinda la oportunidad de
minorías. Ahora, es un símbolo de
hay que distinguir varios tipos
nuestra mayor competencia.
saborearlo ahí mismo. La estética es
distinción que da valor a una marca,
principales de competidores:
muy diversa. Muchos están
y éstas se asocian con los
•
especializados en un tipo de
•
•
Otros establecimientos que
Cadenas de franquicias que
Tiendas de similares
se especializan en estos
ecologistas para hablar de consumo
características a las del
artículos, y que se
producto como aceites y vinos,
responsable. Lo verde es 'cool' y
negocio que se describe en
diferencian de la tienda de
comida francesa, panes y bollería,
necesario para el planeta.
este proyecto. Muchas de
alimentación internacional
pastas, etc., pero el ambiente
"Al consumidor medio no sólo le
estas tiendas se encuentran
tradicional en una oferta más
acogedor y sencillo se repite en
importa el precio, sino el trasfondo
ubicadas en los distintos
diversificada y horarios más
todos.
medioambiental y político del
núcleos urbanos.
amplios.
Hay que tener en cuenta que
producto, por eso cuatro de cada
estamos en una zona conservadora
•
Supermercados: Estos
12
c0ncepto Slow Food Slow food (comida lenta) es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía, y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento. Opera en todos los continentes por la salvaguarda de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivación
las 24 horas del día, presente en
Fuente:
muchas partes del mundo, ha
http://es.wikipedia.org/wiki/Movimi
perturbado esa tradición. En la
ento_lento ,
actualidad, dado que las personas
http://es.wikipedia.org/wiki/Slow_Fo
pueden hacer cualquier cosa en cada
od
momento, algunos piensan que deben hacer cosas a todas horas. El movimiento Slow reacciona contra ello
mediante la exaltación de los valores de disfrutar y saborear la vida. En contra de algunas tendencias asociadas al término despacio, los partidarios del movimiento Slow
Filosofía Slow:
animan a la actividad, más que a la
Todavía recientemente en occidente
pasividad. El enfoque de este
era costumbre tomarse un día de
movimiento, por lo tanto, está en ser
descanso porque todas las tiendas
selectivos en la actuación, y en ser
estaban cerradas los domingos. Sin
plenamente conscientes de cómo
embargo, la actual tendencia a trabajar
invertimos nuestro tiempo.
13
c0ncepto Slow down vs. Fast life “La cultura del 'slow down' nació en Roma en el año 1986 como una reivindicación contra la apertura de un restaurante de comida rápida en la Plaza de España. La base de esta revuelta era una total oposición al Fast life, a la prisa, al hacerlo ya, al
dominado por el individualismo, el
implicación de los empleados en la
vida/articulos/consepto-slow-down-
egoísmo y la ambición de poder. La
cultura corporativa.
ayuda-vivir-despacio/
obsesión por el tiempo es la que rige la rutina y la que ahoga las
Adoptar una actitud activa,
estética, nos hace reflexionar sobre
buenas ideas, nos obliga a vivir
actuando al ritmo adecuado y
la forma en que vivimos y
cada día sin apenas darnos cuenta
teniendo siempre presente que lo
habitamos, y nos ayuda a
del presente, pensando en el futuro
importante es trabajar para vivir y
desacelerar nuestro ritmo
y deseando que llegue un tiempo
no vivir para trabajar. Al aplicar
consumista. De aquí surge la
mejor.
esta máxima sentiremos la
decoración ética, creativa, poética y
satisfacción del trabajo bien hecho,
exclusiva que seduce cada vez más a
En el plano laboral, la teoría del
y lo que es más importante, la
los diseñadores y los consumidores.”
'slow down' apuesta por crear un
satisfacción de tener tiempo para
http://revisioninterior.blogspot.com.
entorno menos represivo,
nosotros y para los nuestros. En
es/2013/11/slow-design.html
fomentando la colaboración y el
definitiva, vivir de tal forma que
trabajo en equipo, apostando por
cuando pasen los años no tengamos
hacer lo que se sabe hacer y lo que
la sensación de haber malgastado
gusta. En realidad, ésta sería la
nuestro tiempo.”
mejor opción para conseguir ser
Fuente:
más eficientes, al tiempo que se
http://www.diariofemenino.com/sal
lograría una mayor motivación e
ud/calidad-de-
primero yo, y todo lo que ello conlleva en el ámbito personal, económico, político, medioambiental y social.
Esta filosofía fue pasando a todos
los ámbitos de la vida diaria y desde entonces, han sido muchos los seguidores de este movimiento, pero todavía queda mucho camino por recorrer. El día a día sigue estando
“Es una filosofía que, a través de la
14
c0ncepto vivir + disfrutar + placer + conocimiento + saludable + local + naturaleza = slow food‌ SLOW DESIGN
15
aplicaci0n del c0ncepto Después de investigar sobre todo lo
establecimiento donde el producto
sea tranquila. Un momento donde
los pequeños detalles. Dejemos la
que hemos visto antes, la idea con la
es lo primero, todo lo que le rodea
los mismos propietarios informarán
rutina estresante para
que comenzaremos nuestro
debe ser única y exclusivamente el
al cliente de que es lo que ahí ven,
introducirnos en un espacio que,
proyecto es la de un espacio donde
recipiente, por ello intentaremos
de cómo lo pueden cocinar, de
dentro de la ciudad, emana la
la vida saludable, el producto de
aunar el estilo a todas las piezas que
cuáles son las mejores maneras de
tranquilidad de la naturaleza.
primera calidad y los sabores puros
lo compongan. Una línea similar
combinarlo con otros alimentos, etc.
se unan para crear un ambiente
tanto para los muebles expositores,
Un momento de paz en el que la
perfecto.
de asiento, los mostradores, las
relación dependiente-cliente pasará
Queremos que los productos y el
estanterías, los recipientes y el
de algo superficial a algo más
concepto se desarrollen en un
packaging.
íntimo. Una venta exclusiva para
mobiliario slow. Sencillez, belleza,
En el establecimiento también se
conseguir que las personas salgan
funcionalidad , tradición y
ofrecerá una parte de librería y
con una sonrisa y con todo lo que
actualidad son los palabras que
menaje para que el cliente pueda
querían, además de saber un
definirán la estética del interior de
conocer mejor el producto
poquito más sobre lo que comen y
nuestro comercio. Fuera los colores
(propiedades, procedencia, usos
lo que es bueno para ellos y por lo
estridentes, los muebles
culinarios y recetas) y una vez
tanto para todos los demás.
innecesarios, los adornos y las
comprado pueda servirlo o tomarlo
Una persona más estará dentro de
parafernalias que puedan distraer la
en uno de los platos, cuencos, tazas
este movimiento slow que apoya el
atención de la persona. Estamos
o vasos que tenemos.
comercio local, la vida saludable, el
convencidos de que en un
La idea es que la estancia en el local
trabajo en equipo y el disfrutar de
16
inspiraci0n
17
venta “ […]posición ventajosa, de nuevo,
condiciones lógicas de conservación o
comerciales con una historia, un
marca con valores humanos
para el cliente, con mayor oferta
higiene, etc. Todo ello por descuidar la
carácter y una personalidad que los
fuertemente enraizados: imagen
comercial y en mejores condiciones.
parte funcional o constructiva de los
haga únicos.”
corporativa, diseño interior de los
Por el camino algunos entraron en la
proyectos y otorgar el papel de único
Debemos tener muy claro quiénes
espacios, comunicación, marketing,
guerra del precio como solución de
protagonista a la estética.”
somos, hacer un gran ejercicio de
selección de personal, comercio justo,
posicionamiento, guerra esta por todos
“[…]tratado escrito por Vitruvio en el
introspección escarbando en lo más
etc. Todo, perfectamente coordinado
conocida y con un único final: el
año 15 a. C. en el que se definía la
profundo hasta alcanzar nuestras
para transmitir un mensaje
hundimiento del negocio. Si apuestas
buena arquitectura como el equilibrio
raíces. Adquiriremos un compromiso
homogéneo, auténtico, preestablecido
solo por el precio, tarde o temprano
entre la venustas (belleza), la firmitas
fuerte con todo ello y lo gritaremos al
y con capacidad de empatizar con el
alguien estará dispuesto a ofrecer lo
(firmeza) y la utilitas (utilidad).”
mundo, sin tapujos.
cliente.
mismo que tú por menos (precio), y
“[…]pienso que la nueva conquista
Si los principales atributos de una
marketing sensorial: vista, oído, gusto,
entonces morirás.”
debe ser la mente humana, alcanzar
marca (servicio o producto) se
tacto y especialmente olfato.
“La arquitectura nace para facilitarnos
la psique y calar en lo más profundo
sustentan en una historia natural,
nuestros diseños se centrarán en
la vida, no para rendir pleitesía a una
de las almas de nuestros clientes. Hoy
tradicional o ecológica, una buena
alcanzar y dialogar con la parte
estética o a un profesional narcisista.”
por hoy y en un futuro, los espacios
decisión de diseño es apostar por
espiritual y lúdica.
“ Así, nos encontramos, por ejemplo,
comerciales y las marcas que triunfen
materiales constructivos o acabados
Cada material transmite unos valores,
tiendas de ropa que se asemejan a
serán aquellas con conciencia social,
que evoquen en el visitante esas
cada textura otros, existen tonos de luz
naves espaciales en las que resulta
aquellas con opinión y personalidad
mismas sensaciones.
o intensidades que potencian una u
difícil exponer ropa, espacios
propias que transmitan sensaciones
Destacarán los trabajos
otra emoción.
comerciales tremendamente
de forma general, no individualizada e
multidisciplinares que tengan en
Claves del Retail - Visión 2013-2015
complejos de mantener en unas
inconexa como en el pasado. Espacios
cuenta, respeten y trasladen una
18
inspiraci0n // venta
19
el espaci0 Habrá espacio suficiente para la libre
que sean reciclables.
y no solo accesibles sino también
circulación. La división del espacio no
Herbert Alexander Simon, premio
usables “
tiene por qué ser solo definida con
Nobel de Economía en 1978,
http://ivancotado.es/blog/arte-
puertas y paredes, los objetos y la
premonizó en los albores de la Era de
diseno/arquitectura-para-
decoración pueden crear zonas y
la Información lo que está
discapacitados/#sthash.N1np2GxY.dpu
espacios independientes; una especie
ocurriendo: “En un mundo rico en
f
de espacio polivalente donde sea
información, la abundancia de
posible con la sola incorporación y la
información implica la escasez de
retirada de unos cuantos elementos la
alguna otra cosa, la escasez de aquello
transformación y el uso del mismo.
que la información consume. Y lo que
Optimización de los espacios e intentar
consume la información es muy obvio:
que no existan espacios muertos o
la atención de sus destinatarios.” La
desaprovechados.
abundancia de información crea
Su distribución debe ser muy fluida,
pobreza de atención.” –
sin que haya obstrucciones entre las
http://ivancotado.es/blog/diseno-de-
distintas zonas.
interiores-
Venta de productos hechos con amor,
interiorismo/interiorismo_comercial/i
con un cierto toque artesanal, nada de
nteriorismo-sensorial-
usar y tirar, sino de productos que
marketing/#sthash.dbCjElOY.dpuf
puedan tener otras vidas o perdurar en
“La buena arquitectura y el buen
el tiempo y como no imprescindibles
diseño llevan implícito ser accesibles,
20
z0nificación // estudi0 de distribución Qué se ha tenido en cuenta: • El punto caliente y el punto frío
• Que sea un espacio:
• El producto complementario
• Atemporal
• La naturaleza del producto
• No modas
• El peso, el volumen y la fragilidad del producto
• con actitud
• Producto de primera necesidad
• Personal
• Combinación de los producto entre sí a la hora de
• Natural
comerlos o cocinarlos
• Tranquilo
• Esfuerzo de compra
• Armónico
• Velocidad de marcha
• Simple
• Crear EMOCIONES Y EXPERIENCIAS
• que muestre el concepto de proceso
• Espacio que combine lo TRADICIONAL con lo ACTUAL
21
z0nificación // estudi0 de distribución
Disposición libre:
Disposición cerrada:
• Personaliza el establecimiento diferenciándolo
• División de la sala de ventas en sectores
de la competencia • Transmite imagen de calidad
• Dada su creatividad en su diseño, es ideal para comprar de forma agradable y placentera
o secciones dándole a cada una de ellas una identidad propia
• Punto de venta más atractivo 22
distribuci0n
23
distribuci0n
24
distribuci0n
25
distribuci0n
26
distribuci0n
27
distribuci0n
28
m0biliario "Los productos que no son diseñados
,material, ya que estos muebles son
propuesta.
específicamente para la salud humana
característicos por su modo de
Nuestro objetivo es que el producto y
y ecológicamente no pueden ser ni
montaje a partir de ensamblaje pero
el concepto de la marca de este grupo
inteligentes ni elegantes, sino
sobre todo que estamos utilizando
de amigos que se han animado a abrir
productos crudos"
material reclado y que su proceso de
esta tienda se vea plasmado en cada
Como todo lo que en este local se va
construcción se basa en el trabajo en
centímetro del local.
ofrecer, el mobiliario que utilizaremos
equipo, como todo lo que en esta
Los valores del diseño Slow son:
para el interior será ecológico y
tienda se hace.
sostenible.
Otro de los materiales propuestos es el
- Objetos únicos o de edición limitada,
Para ello hemos pensado en el
ECO, un producto de la compañía
hechos a mano.
creciente concepto que Wikihouse nos
Cosentino, que está hecho a partir de
ofrece. Nosotros diseñaremos nuestro
material reciclado . Visualmente dará
muebles y con una máquina CNC
una imagen limpia tanto en forma
recortaremos nuestras plantillas de
como físicamente. Con ECO daremos
mobiliario en una plancha de
ese toque de color. Aunque tenemos
contrachapado de 18 mm y que
pensado que el local sea bastante
- Uso de materiales que alienten la
después nosotros mismos
básico en colores para que el producto
durabilidad.
montaremos.
que nuestro cliente va a ofrecer sea lo
¿Qué conseguimos con esto? Ahorrar
primero que se vea cuando las
en mano de obra, en contaminación
personas entren a comprar. Blanco
de producción, en tiempo y en
negro y madera es nuestra primera
- Reciclado de materiales.
- Empleo de técnicas tradicionales.
- Elaboración simple
29
m0biliari0
30
m0biliario
31
m0biliario
32
m0biliario
33
m0biliario
34
m0biliario
35
m0biliario
36
m0biliario
37
materiales
38
c0ncepto de iluminación
LA ILUMINACIÓN •
Alimentación Hiper y Supermercados
•
Nivel de iluminación general 500 – 1.000 lux
•
Nivel vertical en mercadería 750 – 1.500 lux
•
Factor de destaque 1:3 – 1:5
•
Temperatura de color 3.000 K – 4.000 K
•
Reproducción de color Ra>80
39
iluminaci0n
Para la iluminación del local hemos tenido en cuenta los puntos que más queríamos destacar y a partir de ahí hemos iluminado el resto del espacio Como nuestro concepto es el Slow Design hemos querido darle al local un ambiente más calmado, con unos puntos centrales que indican cual será el recorrido. Al ser una tienda de alimentos, principalmente, la iluminación debemos de cuidarla al máximo. Con una temperatura de color cálida daremos al espacio 40
iluminaci0n La percepción visual, como interpretación de la sensación
LUZ PARA VER
secundarias o perturbadoras podían atenuarse, mediante un
visual y respuesta del sistema visual a la estimulación, exige
Este elemento proporciona una iluminación general del
nivel de iluminación menor. Esto facilita una información
no solo representar al ojo como sistema óptico, sino también
entorno y asegura que el espacio circundante, sus objetos y
más rápida y segura. El entorno visual se aprecia en sus
explicar la interpretación de la imagen. Tanto la psicología de
las personas en él presente sean visibles. En virtud de su
estructuras y en la importancia de sus objetos. Idéntico
la percepción, como los objetos de la percepción
carácter amplio y uniforme (luz indirecta/difusa), esta forma
principio se aplica a la orientación en el espacio, por
contribuyen a la comprensión para el proyecto de
de iluminación brinda una oportunidad de orientación y
ejemplo, la diferenciación rápida entre una entrada principal
iluminación.
manejo generales. En parte coincide con los planteamientos
y una secundaria, así como la acentuación de objetos, como
Richard Kelly (1910-1977), padre del diseño de iluminación
de los proyectos de iluminación cuantitativos, sin embargo
en el caso de la presentación de productos o el realce de la
arquitectónica moderna, fusionó el arte y la ciencia en el
se diferencia en que la “luz para ver” no es el objetivo, sino
escultura o un cuadro de una exposición.
diseño de iluminación. En palabras de Rogier Van der Heide
simplemente la base de un proyecto de iluminación más
“El lenguaje visual de Kelly todavía está vivo”.
complejo. No se persigue una iluminación global con una
LUZ PARA CONTEMPLAR
Kelly fue pionero de los proyectos de iluminación cualitativos
iluminancia óptima, sino una iluminación diferenciada y
La tercera forma de luz, surgió de la certeza de que la luz no
que integró en un concepto unitario las ideas procedentes
fundamentada sobre el nivel básico de la luz ambiental.
solo puede mostrar información, sino que constituye una
de la psicología de la percepción y de la iluminación
información en sí misma. Esta idea se aplicó sobre todo a los
escénica. Sustituyó la cuestión de la cantidad de luz por la
LUZ PARA MIRAR
efectos de brillantez creados por fuentes de luz puntuales
cuestión de las diferentes calidades de la luz, conforme a una
Con objeto de lograr una diferenciación Kelly planteó una
sobre materiales reflectantes o refractantes. No obstante
serie de funciones de la iluminación orientadas al
segunda forma de luz. En este caso se encomendó
también podía percibirse como brillante la propia fuente de
observador perceptor. En este contexto, en los años 50, Kelly
expresamente a la luz el cometido de participar activamente
luz. La luz para contemplar insufla vida y atmósfera
estableció una distinción entre tres funciones básicas.
en la transmisión de información. Para ello se tuvo en cuenta
especialmente a todos los espacios representativos. Lo que
el hecho de que las zonas claramente iluminadas atraen
tradicionalmente se había conseguido con arañas y luces de
Luz para ver (ambient luminescense) o luz indirecta/difusa.
involuntariamente la atención de la persona. Una
vela, ahora podía también lograrse, aplicando a los
Luz para mirar (focal glow) o luz enfocada directa.
distribución adecuada de la claridad permite ordenar la
proyectos de iluminación mediante el uso selectivo de luz y
Luz para contemplar (play of brilliants) o patrón de luz o
abundancia de información contenida en un entorno. Las
color o la creación de zonas brillantes sobre materiales
destello.
áreas con información esencial podían realzarse mediante
iluminados.
una iluminación acentuada, mientras que las informaciones
41
iluminaci0n//luz para contemplar
Compass Box Large 1L Montaje en la superficie del techo Bisel: 165x165 Lámpara LED QR 111 G53 Interior Óptica: luz descripción controlador
Lámpara de luz para contemplar Foco de luz ajustable Ángulo de luz: 24º Transformador incluido Materiales de construcción: aluminio//madera Peso: 1,80 kg
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iluminaci0n//luz para contemplar PARATHOM PRO LEDspot 111
Galerías Museos
Beneficios del producto
Comercios y salas de exposiciones
Consumo de energía muy bajo
Fuentes de luz orientadas
Vida útil extremadamente larga
Características del producto
Sin radiación UV ni radiación de tipo IR
LED lámpara profesional
cercano en el haz de luz
Vida útil: hasta 45.000 h
Generación eficiente de luz blanca
Lámparas libres de mercurio
Áreas de aplicación
Elevada consistencia del color
Comercios
Ambas lámparas tienen los mismos datos eléctricos y de iluminación, lo único que cambia es el ángulo de radiación. Unas son de 40 y otras de 24
Utilizaremos esta lámpara para
el fin de no crear sombras.
iluminar el producto que se
También se incluirá en la zona
encuentra en las paredes.
de almacenaje y muestra de los
En la pared de venta de
recipientes para envasar.
producto a granel, donde se
La potencia de estas lámparas
encuentran los azulejos blancos
es baja, por lo que la luz será
acabados en brillo, vamos a
de poca intensidad y no
poner la lámpara con un ángulo
destacará por encima de la
de 24 ° para evitar el
iluminación central, que es lo
deslumbramiento e iluminar
que nos interesa destacar.
solo la parte de los tubos. La
Hemos elegido una
luz residual de las lámparas
temperatura de color de 2700
centrales del local se
°K para fomentar los colores
encargarán de iluminar el resto
tostados de los alimentos, los
de la pared de una forma
colores vívidos de la fruta, al
indirecta. También la
igual que la parte de vinos,
pondremos para iluminar el
cervezas y productos
estante de la fruta.
envasados, los cuales
Para las estanterías, que
destacarán más con la luz
ocupan una superficie mayor
cálida.
vamos a utilizar las de 40 ° con
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iluminaci0n//luz para contemplar QOD Beneficios del producto Elevada luminosidad gracias a la tecnología LED Perfil extremadamente bajo: 8 mm Montaje rápido y sencillo (Plug & Light) Bajo consumo gracias a la tecnología LED Áreas de aplicación Iluminación de acento Espacios compactos Estantes Características del producto Pueden funcionar hasta cinco módulos en serie Temperatura del color: 3.000 K Luminarias para mueble de perfil bajo Tipo de montaje: cinta adhesiva o tornillos
Para los cajones de muestra de producto que encontramos en la pared principal de la zona de menaje vamos a incorporar estas luminarias led. Se pondrán en el interior, quedando ocultas e iluminando de forma puntual el producto que dentro se encuentra. Es una forma de llamar la atención al consumidor una vez ha entrado en el local.
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Soho Joan Gaspar, 2010 Soho se presenta como un alegato. Es un reconocimiento a los méritos de esa lámpara empleada tradicionalmente
en mercados, tabernas y cafeterías. Tras reflexionar entorno a volúmenes, proporciones y materiales han surgido nuevos usos y efectos lumínicos. El empleo de polietileno rotomoldeado permite una pieza de gran tamaño. Con diámetro de 112cm se ha concebido para grandes espacios, mientras que la de 57cm ilumina perfectamente una mesa de comedor. Un difusor de metacrilato de alto rendimiento procura una excelente luz, homogéneamente tamizada. En la versión translúcida blanca, todo el cuerpo se convierte en emisor de luz ambiente. También se produce el modelo de exterior, para iluminar porches, jardines y terrazas o comedores al aire libre. http://www.marset.com/es/productos/decorativo/suspension/471-soho-c
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iluminaci0n//luz para mirar LEDs DECO FLEX Beneficios del producto • Versión LED eficiente • Puede recortarse para adaptar su longitud perfectamente a cualquier tipo de estante o esquina • Puede ampliarse hasta llegar a una longitud total de hasta 3 metros • Formato compacto y muy delgado • Fácil de montar y de utilizar
Áreas de aplicación • Espacios compactos • Moldura cóncava pequeña • Iluminación para estantes/muebles • Salones • Aparadores • Iluminación display • Vitrinas • Amplio espectro de aplicaciones
La luminaria SOHO necesitaba un tubo fluorescente T5 de forma circular, lo cual rompía con la filosofía de esta empresa, por lo que hemos decidido que se cambiará por una tira de leds. Al ser una luminaria cerrada por una superficie difusora,
los leds no se apreciaran y la luz será la misma, incluso podremos mejorarla ya que podemos cambiar su temperatura de color gracias al control RGB que instalaremos.
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FORMAMOS CON AMOR PARA EL DISEÑO "La lámpara industrial es un clásico. Un codiciado diseño que estamos muy contentos de ofrecer con una nueva perspectiva. Nuestra interpretación de la obra clásica del diseño industrial viene en un material refinado que da la luz un aspecto moderno y cálido. El caucho de silicona suave le da una personalidad moderna y cálida. También permite que la lámpara se puede doblar en un paquete ordenado por un ligero empujón en la parte superior. Sólo tiene que abrir y desplegar su nueva lámpara. “ COLORES de caucho de silicona MATERIAL negro, azul, púrpura, amarillo, naranja, rojo polvoriento, DIMENSIONES grises verdes, grises y luz Ø 32 cm, altura 30 cm, longitud de cable de 3,5 m MAX POTENCIA 100W
PRECIO € 139 / £ 119/895 DKK / SEK 995 / NOK 995 / CHF 169
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iluminaci0n//luz para mirar LED SUPERSTAR CLASSIC A advanced Beneficios del producto Consumo de energía muy bajo Resistente a los golpes y a las vibraciones gracias a la tecnología LED Vida útil extremadamente larga Sin radiación UV ni radiación de tipo IR cercano en el haz de luz Luz instantánea al 100 %, sin tiempo de calentamiento Puede colocarse fácilmente en lugar de los bulbos de luz ordinarios Carga térmica más baja (en comparación con el producto de referencia estándar)
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MATTIAS Stahlbom EN EL DISEÑO "E27 se aparta de la esencia de una lámpara - el zócalo -. Creación de un objeto simple con toda su fuerza que celebra la belleza potencial en la sencillez La sencillez de la bombilla desnuda no tiene competencia. Representa romántico. y contemporáneo al mismo tiempo. MATERIAL de caucho de silicona COLORES negro, gris oscuro, verde, azul, naranja, púrpura, rojo, amarillo, verde claro, gris claro, rosa y blanco DIMENSIONES diámetro del bulbo 125 mm LONGITUD de cable de 4 m LÁMPARA halógena MAX POTENCIA 18W E27, E27
40W bombilla normales PRECIO € 59 / £ 55 / DKK 399 / SEK 499 / NOK 499 / CHF 69
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iluminaci0n//luz para mirar Globo G95 LED Bombilla Globo Led 10W 95mm de diámetro, decorativo y con una equivalencia de luz con los tradicionales globos incandescentes 60W •
Globo G95 LED E-27 2700K 900lm 80 CRI
•
Ahorro del 85%
•
3 Años de Garantía
50
equipos de alimentaci0n y control OTi DALI 90/220-240/1A0 LT2 L - Máximo rendimiento y flexibilidad
Certificado por EL 90 W LED (no SELV) controlador compacto, regulable mediante la interfaz DALI y programables funciones DALI-GII adicionales por Osram (por ejemplo, la función de corredor, CLO, Touch DIM, el comportamiento de iluminación de emergencia). Gracias a su tamaño compacto (280x21x30 mm), que se pueden utilizar en una amplia gama de aplicaciones.
Los auxiliares eléctricos L OPTOTRONIC OTi DALI 90/220-240/1A0 LT2 se caracteriza, en particular, por las siguientes propiedades:
Una ventana de operación grande SALIDA (54-240 V / 250-1000 mA / W 13,5-90) Oscurecimiento de módulos LED de hasta 1%, usando tecnología de oscurecimiento híbrido (atenuación de
amplitud / PWM) sin LED color visible y brillo diferencias Hasta 100.000 horas de vida útil en el ECG tc = 65 ° C
El dispositivo de operación puede ser utilizado como un sistema fuera de la caja no sólo por la OSRAM PrevaLED sino también por módulos LED hechas por todos los fabricantes. DALI EASY III Características del producto Unidad de control de iluminación con 4 salidas de emisión DALi Secuenciador integrado para un máximo de 4 secuencias diferentes Puede configurarse un máximo de 16 escenas lumínicas diferentes RGB(W) con tiempos de fundido encadenado Puede almacenarse y recuperarse un máximo de 16 escenas lumínicas estáticas Puede sincronizarse un máximo de 64 controladores Equipamiento / Accesorios Apto para un máximo de 32 equipos de conexión electrónicos EASY PB Coupler Características del producto Acoplador de pulsadores para conexión con unidades de control EASY
8 entradas para contactos de cierre flotantes Control de grupo y de escena, conmutación y regulación centralizada, inicio/parada de secuenciador Pueden conectarse contactos flotantes de sensores de movimiento o pulsadores de temporizador Puede conectarse un máximo de 2 acopladores de pulsadores EASY a toda la instalación
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bili0grafía LOCALES de alimentación ecológica:
http://fomento.gobex.es/fomento/live/informacion-ciudadano/Arquitectura/publicaciones/guiacomercio.pdf (GUÍA BÁSICA DE ACCESIBILIDAD EN COMERCIO Y HOSTELERÍA)
http://www.homeburgerbar.com/index1.html#/portada
http://www.comercionista.com/local-inventario/como-colocar-productos-tienda (colocación de los alimentos en una tienda)
http://www.lepainquotidien.es/#/es_ES/con%C3%B3cenos
http://www.ehowenespanol.com/caracteristicas-ideas-del-diseno-construccion-tiendas-comestibles-info_216692/
http://www.lamagdalenadeproust.com/ (de este tiendas nos inspiraremos para la creación de nuestro local comercial especializado en
(colocación de los alimentos en una tienda)
alimentación ecológica y cocina sostenible)
http://www.enterbio.es/ (alimentos q se venden en un local ecologico)
http://www.oliviatecuida.blogspot.com.es/ (RESTAURANTE)
http://www.cestaverde.com/index.php?cPath=35 (alimentos que se venden en un mercado ecológico)
http://www.wokimarket.com/, http://blog.productosecologicossinintermediarios.es/2012/03/ecotapas-en-el-woki-organic-market/ (artículo
http://blog.productosecologicossinintermediarios.es/2012/05/los-comercios-de-productos-ecologicos-viven-un-momento-de-esplendor-en-
sobre una intervención culinaria en este establecimiento)
plena-crisis/ (el comercio ecológico vive un verdadero auge en plena crisis económica)
“Woki Organic Market es un restaurante ecológico y también un supermercado, que nació con la idea de recrear los puestos de comida de
http://consaborcooperativo.net/portfolio/estudio-tendencias-del-mercado-ecologico/cooperativa creada para fomentar el mercado ecológico.
mercado del mundo, con la particularidad de ofrecer únicamente productos ecológicos certificados. En su interior se descubren diversas paradas,
Financiada por el fondo social europeo.
cada una especializada en un tipo de comida y/o producto. En todos los puestos se puede comprar la comida en crudo o cocinada para llevar, o también se puede comer delante de la parada o en la zona de mesas. Cada parada delimita cada sección del mercado donde los clientes pueden
REFERENCIAS DE LA UBICACIÓN
encontrar expuesta una gran gama de productos orgánicos para comprar. Es un espacio donde se concentra la fuerza de la calle y los mercados en un ambiente actual y moderno para todos los públicos. No es un restaurante ni un supermercado, es la suma e interacción de los dos, es una experiencia.”
http://www.esmadrid.com/monograficos/serrano/historia.html
http://revisioninterior.blogspot.com.es/ http://retaildesignblog.net/2013/07/19/unpackaged-grocery-cafe-by-multistorey-london/
INSPIRACIÓN
http://www.wallpaper.com/design http://theselby.com/ http://blogdeldiseno.com/ http://www.nicemakers.com/ (equipo de diseño. Nuevo concepto de interiorismo) http://www.jorgepenades.com/ (inspiración en su técnica del ensamblaje)
NORMATIVA Y NECESIDADES DEL COMERCIO DE ALIMENTOS
http://www.empresaeiniciativaemprendedora.com/?Montar-una-Tienda-de-Alimentacion,299 http://www.madrid.es/UnidadWeb/UGNormativas/Normativa/2010/ficheros/ProtocoloEstablecimientosMinoristas.pdf http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S1131-57682003000200006&script=sci_arttext (altura de mostrador y teclado de ordenador)
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bili0grafía ILUMINACIÓN (estudios de diseñadores españoles)
http://www.madebysuperior.co.uk/portfolio/geomatrix-system/ (opción de impresión a diferentes coloreso y con imágenes. 100&reciclable) .
http://blogdeldiseno.com/2014/01/09/una-cesta-metalica-de-luz/ (MARTÍN AZÚA)
http://retaildesignblog.net/2011/08/05/soho-serie-by-marazzi/
http://www.laoca.com/ (luminaria de color)
http://www.wonderwallstudios.com/es/news/
http://www.mobilia.com.au/product/lily_4648
http://www. martinazua.com/product/util/ (menaje)
http://nachotimon.com/
http://www.plasergroup.com/expositores-cubo/
RAFIA by FAMBUENA BLACK LIGHT by Vicente García Jiménez Porcelain
http://www.plasergolosinas.com/
http://yonoh.es/
http://www.metaplas.es/catalogo/6-Cajas_para_golosinas.html
Lily by FAMBUENA
http://sp.altissimo.fr/shop/cat/structures-kit/paneles-de-contrachapado.html (paneles de contrachapado pperforado)
http://www.fambuena.com/
http://www.baldocer.com/600000_es/La-cer%C3%A1mica-del-futuro-baldosas-con-tradici%C3%B3n-a-la-vanguardia-del-dise%C3%B1o./
http://www.fambuena.com/pdf/spider.pdf
(revestimiento de cemento)
Tanto el estudio YONOH como FAMBUENA y MOBILIA comparten diseladores y diseños de luminarias decorativas. Todas ellas con gran
http://www.artelux.es/ emrpesa de cerámica pintada
personalidad y ligereza, que aportan al ambiente un aire de calidez y paz, unos aspectos ideales para el interior de nuestro comercio.
http://raclima.com/productos/mix/ paneles de madera
http://www.martinazua.com/es/ , http://www.martinazua.com/es/producto/light-container/
http://tubaldosa.demosaica.com/index.php?lang=es_ES (sueos cerámicos)
light container
http://www.mosaicdelsur.com/Mosaico/cuadri.php#
http://www.iluminika.com/ TIENDAS NOTICIAS y ARTÍCULOS DE APOYO MOBILIARIO Y DETALLES CONSTRCTIVOS http://www.stockholmfurniturelightfair.se/exhibitions/twelve--a-new-design-area http://www.pinterest.com/malouiselarsen/joinerydetails/
http://www.stylepark.com/es/e15/st04-backenzahn?ref=news_article_collage (taburete de madera maciza ST04 BACKENZAHN. E15)
http://www.archiexpo.es/prod/idm-ltd-59954.html (dispensadores)
http://www.e15.com/162.html (tienda alemana de productos de diseño…LA LECHE)
https://www.opendesk.cc/designs (desde aquí mandaremos construir nuestro mobiliario)
http://www.agapedesign.it/ (TIENDA DE PRODUCTOS DE BAÑO)
http://www.wikihouse.cc/about#step-layout ()
http://design-milk.com/evernote-offices-done-strict-budget/ (OFIINAS DE DISEÑO)
http://www.mataderomadrid.org/ficha/3079/idys-beta.-instituto-do-it-yourself.html (hazlo tu mismo) http://www.hay.dk/ http://laclinicadesign.com/index_limited-edition.html http://laclinicadesign.com/index_carro-aperitivo.html (para las promociones o muestras de nuevos productos)
MATERIALES. PAREDES, SUELOS Y TECHOS
http://www.ariana.it/ (cerámicas imitación madera para las paredes) http://mambo-unlimitedideas.com/ (producto e ideas preciosas. Azulejo forma irregular para pardes. VERDE Y AZUL)
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Elena Menor Huidobro Proyecto de amueblamiento de un local comercial de venta de producto ecol贸gico. Escuela de ARTE 10 Curso 2013.2014潞
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