Pasta primo

Pasta is het ultieme comfort food, daar twijfelt niemand over. Kook deze recepten voor vrienden of familie, of lekker voor jezelf.

Snelle

tagliatelle stroganoff met worst H

Bereidingstijd: ca. 20 min.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de rijst

20 g roomboter olijfolie

6 varkensworstjes

350 g kastanjechampignons in plakjes

1 tl zoet gerooktepaprikapoeder

300 ml zure room

½ el grove mosterd

150 ml runderbouillon zout en peper

400 g gedroogde tagliatelle een klein bosje peterselie gehakt

1 Verhit de boter en een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur tot de boter begint te schuimen. Knijp grote stukjes worstvlees uit de velletjes in de pan. Bak 5-8 minuten, of tot de worst goudbruin is. Voeg de champignons toe en bak nog ca. 5 minuten tot ze bruin worden. Roer het paprikapoeder erdoorheen en bak nog een minuut voor je de zure room, de mosterd en de bouillon erdoorheen roert. Breng het mengsel rustig aan de kook en breng op smaak met zout en peper.

2 Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan gezouten water, giet af, voeg samen met de helft van de peterselie toe aan de saus en schep om. Serveer in diepe borden met de rest van de peterselie eroverheen gestrooid.

Per portie: ca. 826 kcal

27 g eiwit | 42 g vet | 80 g koolhydraten

Eenpanspasta met citroen, tonijn, tomaat en kappertjes H

Bereidingstijd: ca. 35 min.

Ingrediënten voor 4 personen

2 el olijfolie

1 rode ui fijngehakt zout en peper

500 g cherrytomaten gehalveerd

400 g gedroogde pasta bijv. rigatoni

1 l hete groentebouillon

220 g tonijn in olijfolie blik, uitgelekt

3 el mascarpone

30 g parmezaan geraspt

2 volle el kappertjes uitgelekt

½ citroen geraspt een klein bosje peterselie fijngehakt

1 Verhit de olie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de ui ca. 7 minuten met een snufje zout, tot hij zacht en glazig is. Voeg 350 g cherrytomaten, de pasta en de bouillon toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager zodat de bouillon nog zachtjes kookt en kook ca. 15 minuten zonder deksel. Roer af en toe. De tomaten moeten kapot zijn en de pasta net gaar.

2 Voeg de rest van de tomaten toe en laat ca. 5 minuten op middelhoog vuur koken tot het vocht is ingedikt. Spatel voorzichtig de grote snippers tonijn, de mascarpone, de parmezaan, de kappertjes, het citroenrasp, de peterselie, zout en peper erdoorheen. Leg het deksel op de pan en laat nog ca. 5 minuten garen. Serveer in diepe borden of kommen.

Per portie: ca. 672 kcal

29 g eiwit | 23 g vet | 83 g koolhydraten

BBQ-kippizza

H

Bereidingstijd: ca. 55 min.

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de pizzabodem

250 g volkorenbloem + extra

1 tl instant gist

¼ tl zout

1 el koolzaadolie + extra

Voor de topping

3 paprika’s 1 rode, 1 gele en 1 groene

1 grote ui

1 el koolzaadolie

1 tl venkelzaad

2 el barbecuesaus

2 el tomatenpuree

1 grote kipfilet ca. 225 g, zonder vel, in blokjes

175 g mini-pruimtomaten in kwarten

50 g rookkaas geraspt

1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 220⁰C / hetelucht: 200⁰C). Doe voor de pizzabodem de bloem in een keukenmachine met deeghaken of in een kom en voeg de gist, het zout, de olie en 200 ml warm water toe. Breng samen tot een zacht deeg en kneed ca. 5 minuten in de keukenmachine of ca. 10 minuten met de hand op een werkblad. Het deeg is plakkerig, maar probeer niet te veel extra bloem toe te voegen. Doe het deeg terug in de kom en dek af met een theedoek terwijl je de topping maakt.

2 Halveer voor de topping de paprika’s en de uien en snijd ze in reepjes. Meng ze met de olie en het venkelzaad en bak ca. 15 minuten in de oven. Meng intussen de barbecuesaus en de tomatenpuree met 5 el water.

3 Neem het deeg uit de kom en druk het op de bodem en tegen de zijkanten van een ingevet bakblik (25x35 cm). Kneed het deeg niet, omdat het dan te elastisch wordt en weer krimpt. Bestrijk het deeg met ⅔ van het barbecuesausmengsel, voeg de kip toe aan de rest van de saus en schep goed om.

4 Neem de geroosterde paprika en ui uit de oven en verdeel over de pizzabodem. Bestrooi met de tomaten en verdeel de BBQ-kip er gelijkmatig over. Bestrooi met de kaas en bak ca. 15 minuten, of tot de bodem gaar is. Serveer met een salade, zoals een gezonde koolsla.

Per portie: ca. 448 kcal

27 g eiwit | 11 g vet | 54 g koolhydraten

Tip: vervang voor een vega variant de kipfilet door vegetarische kipstukjes.

Pizza met gekaramelliseerde ui en geitenkaas

H

Bereidingstijd: ca. 50 min.

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de pizzabodem

125 volkorenbloem + extra

½ tl instant gist zout

1 tl koolzaadolie + extra

Voor de topping

2 uien gehalveerd en dun gesneden

2 tl koolzaadolie

2 tl balsamicoazijn

160 g babyspinazie gehakt

2 grote tenen knoflook fijn geraspt

50 g verse geitenkaas of vegetarisch alternatief

4 ontpitte Kalamataolijven in kwarten een paar blaadjes verse tijm

1 tl zonnebloempitten

1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 220⁰C / hetelucht: 200⁰C).

Doe voor de pizzabodem de bloem in een keukenmachine met deeghaken of in een kom en voeg de gist, ⅛ tl zout, de olie en iets minder dan 100 ml warm water toe. Breng samen tot een zacht deeg en kneed ca. 5 minuten in de keukenmachine of ca. 10 minuten met de hand op een werkblad. Het deeg is plakkerig, maar probeer niet te veel extra bloem toe te voegen. Doe het deeg terug in de kom en dek af met een theedoek terwijl je de topping maakt.

2 Doe voor de topping de uien in een wok met antiaanbaklaag en voeg de olie, 4 el water en de balsamicoazijn toe. Dek af met een deksel die in de wok past, zodat het dicht boven de uien ligt, en bak ca. 15 minuten. Roer terwijl de uien garen ca. 3 keer en leg het deksel na elke keer er snel weer op, zodat er niet te veel vocht verloren gaat. De uien moeten goudbruin zijn en het vocht verdampt. Doe de uien op een bord. Voeg de spinazie en de knoflook toe aan de wok en roerbak tot de spinazie is geslonken.

3 Neem het deeg uit de kom. Vet een scherp mes in met olie, snijd het deeg doormidden en maak met ingevette handen van elke helft op een ingevette bakplaat een schijf van ca. 25 cm Ø. Kneed het deeg niet, omdat het dan te elastisch wordt en weer krimpt.

4 Verdeel de spinazie en de uien over de pizzabodems en bestrooi met de geitenkaas, de olijven, de tijm en de zonnebloempitten. Bak ca. 15 minuten, of tot de bodem goudbruin en gaar is.

Per portie: ca. 443 kcal

18 g eiwit | 14 g vet | 54 g koolhydraten