CENA_STELLATA_2010_11 by Fnac Italia

La guida MICHELIN: i migliori indirizzi selezionati dalla più celebre delle guide gastronomiche

immagina… ...ogni giorno originali modi di vivere la propria voglia di evasione, di emozioni e di sensazioni nuove. E visto che la vita è più bella quando le gioie sono condivise, confezioniamo le nostre idee in simpatici cofanetti regalo con dentro tante emozioni da vivere fin da subito.

Sfogliate, sognate, lasciatevi sedurre e gustate una delle tante tentazioni di questo cofanetto, assieme a tutta l’Équipe Wonderbox vi auguriamo un piacevole momento di gusto! Bertile Burel e Jacques-Christophe Blouzard Fondatori di Wonderbox

Il cofanetto “Cena stellata” propone le migliori tavole italiane selezionate dalla guida MICHELIN e premiate con una stella. La scelta dei prodotti, la personalità della cucina e la valorizzazione dei sapori rivelano il talento degli chef stellati che con grande passione vi invitano a scoprire la tradizione gastronomica italiana.

15/11/10 11:59:21

Sommario Nord 39

9 11

46 50 45 40 48 37 27 43 52 25 29 17 19 21 23 33 31 35 55 57 61 59 15 63 65 69 71 73 79 75 77 81

85 91

Le Petit Restaurant L’Hôtel Bellevue Christian e Manuel Agrodolce Baldin Mistral LeAR Joia Innocenti Evasioni Ristorante Anteprima Ristorante Ortica Leon D’Oro Osteria da Pietro I Castagni Le Robinie Lanterna Verde Jasmin Stube Hermitage El Molin Orso Grigio Locanda San Lorenzo Dolada Al Cacciatore della Subida Agli Amici Riva Trattoria da Amerigo Ca’ Matilde Vicolo Santa Lucia Magnolia Ristorante Righi

9-65 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65

Centro Il Piccolo Principe Butterfly Albergaccio di Castellina Il Colombaio I Salotti Il Postale La Trota Acqua Pazza Ristorante Cafè Les Paillotes

Sud e Isole Taverna Estia Vecchia Trattoria da Tonino Già Sotto l’Arco Principe Cerami - San Domenico Palace Hotel

69-85 69 71 73 75 77 79 81 83 85

89-95 89 91 93 95

4-5

15/11/10 11:59:24

Sommario Nord

39 45 41 43

37 17

25 19 11 33 35

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27 29

51 53

9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41

El Molin Orso Grigio Locanda San Lorenzo Dolada Al Cacciatore della Subida Agli Amici Riva Trattoria da Amerigo Ca’ Matilde Vicolo Santa Lucia Magnolia Ristorante Righi

43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65

31 55 59 57

61 63

I numeri corrispondono al numero della pagina. Per scoprire tutte le nuove strutture partner vieni su www.wonderbox.com. 6-7

15/11/10 12:00:48

Le Petit Restaurant L’Hôtel Bellevue NORD

Cogne (AO), Valle D’Aosta L’Hôtel Bellevue, fondato nel 1925, è uno dei più affascinanti alberghi dell’arco alpino. Ambiente caldo e raccolto, circondato da dipinti dell’Ottocento, le Petit Restaurant trasmette le emozioni di un’atmosfera intima e di altri tempi. In uno splendido paesaggio naturale, la cucina proposta rappresenta il meglio delle antiche tradizioni valdostane, con predilezione per carni e formaggi.

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Il tortino di baccalà mantecato, parmentier di patate al tartufo Il risotto al tarassaco, filetto di coniglio e latte affumicato Lo spallotto di capretto nostrano arrostito, carciofi canditi e frittatina di borragine Il carrello dei formaggi delle Alpi Occidentali La scelta dei dessert

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso dal 4 ottobre al 4 dicembre e il mercoledì. Aperto solo a cena. Sul posto: possibilità di pernottamento, centro SPA, carta di vini biodinamici Nei dintorni: Parco Nazionale del Gran Paradiso, Pont Romain de Pont d’Aël, Castello di Sarre

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

8-9

15/11/10 12:01:34

Christian e Manuel NORD

Vercelli (VC), Piemonte Il ristorante offre ai clienti un tipo di cucina contemporanea d’autore. Una cucina dai sapori decisi: piatti connotati da spezie ricercate, come le diverse qualità di pepi o di sali. Si tratta di preparazioni di carattere, studiate a tavolino, piatti che potrebbero essere a loro agio in un lounge di Detroit come su di un tavolino circondato da tatami in una sala di Kyoto. Chistian e Manuel, creatività ed emozione.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasti + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Battuta di filetto di manzo selezione Cazzamali, salsa al tuorlo d’uovo di Paolo Parisi Cubo di lingua a bassa temperatura, salsa al barbera e cialda di mais Risottino carnaroli al coniglio e foie gras e crema di formaggi piemontesi Guancia di vitella piemontese, il suo ristretto e chips viola Pre-dessert e Delizia del mastro pasticcere

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso il lunedì, tutto agosto ed una settimana in gennaio Sul posto: possibilità di pernottamento, jardino Nei dintorni: Basilica di Sant’Andrea, Chiesa di San Cristoforo, Museo Borgogna

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

10-11

15/11/10 12:02:05

Agrodolce NORD

Imperia (IM), Liguria Nel cuore di Imperia Oneglia a pochi passi dalla chiesa di San Giovanni si trova il ristorante Agrodolce. Un suggestivo locale dall’alto soffito a volte che ospita in inverno 35 persone, mentre in estate offre la possibilità di cenare a lume di candela all’esteno, lungo la banchina. Una cucina che si basa sui prodotti di stagione e sul pescato del giorno, esclusivamente di mare aperto. Piatti raffinati, eccellenza delle materie prime, profumo di mare.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasti + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Baccalà islandese in fritto croccante su parmigiana liquida Gnocchetti di patate in tiepida insalata di primizie di mare e pesto. delicato Primizie di mare in fritto e dell’orto in fritto croccante Tarteletta allo yogurt con crema ai limoni di Imperia e sale alla vaniglia thaiti

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso una settimana a febbraio e due ad ottobre Sul posto: servizio ristorante in giardino o in terrazza Nei dintorni: Duomo di San Maurizio, Riviera dei fiori, Sanremo, Nizza

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

12-13

15/11/10 12:02:57

Baldin NORD

Sestri Ponente (GE), Liguria l Ristorante Baldin si situa in un antico palazzo del ‘600 nel centro storico di Sestri Ponente. Lo stile elegantemente modernominimalista si accompagna ad un’atmosfera tranquilla e soft. Lo chef Luca Collami offre una cucina prevalentemente a base di pesce e crostracei ccompagnata da una scelta rigorosa di eccellenti materie prime, che vengono esaltate da cotture brevi che valorizzano i sapori e gli aromi.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasti + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Capesante grigliate su purea di patate all’extravergine e tartufo nero (facoltativo) Maltagliati polpa bianca, olive taggiasche e maggiorana Novellame rosolato ai porri Sorbetti misti

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica e lunedì Sul posto: carta di vini particolarmente interessante Nei dintorni: Basilica di Nostra Signora dell’Assunta, Acquario di Genova

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

14-15

15/11/10 12:04:14

Mistral NORD

Bellagio (CO), Lombardia Le pareti in legno e l’atmosfera evocativa dei battelli del lago caratterizzano l’ambiente raffinato del Mistral di Bellagio. Il ristorante è diretto dallo chef Ettore Bocchia, appassionato cultore di cucina mediterranea, grande ricercatore di materia prima di altissima qualità e anticipatore di nuove soluzioni di eccellenza gastronomica. Piatti di ispirazione tradizionale legati alle stagioni, ricette innovative e cucina molecolare: un piacere per tutti i sensi.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasti + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Le mezze maniche ripiene di ricotta di bufala, basilico e crema ai peperoni Le costolette di agnello in crosta di pistacchi con tortino di patate e carciofi Il gelato raffreddato all’azoto liquido

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso da dicembre a febbraio e il mercoledì Sul posto: servizio ristorante in giardino o in terrazza, vista eccezionale, possibilità di pernottamento Nei dintorni: Parco di Villa Serbelloni, Ville del Lago, Lago di Como, Lanzo, Stresa

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

16-17

15/11/10 12:05:00

LeAR NORD

Briosco (MI), Lombardia Il Ristorante LeAR è un complesso ottocentesco ristrutturato con grande cura che unisce, in una felice ed equilibrata combinazione, antichi ambienti, nuovi confort ed eleganza. La cucina, guidata dallo chef Luca Mozzanica, è ricca e molto curata nella presentazione. La cucina è di tipo tradizionale ma rivisitata in chiave moderna, con cotture più leggere che non privano però la ricetta del sapore originale.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasti + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Lenticchie di castelluccio, quaglie e pinoli al tartufo d’alba Risotto leggermente mantecato, salsiccia monzese, pistilli di zafferano, midollo di bue Lombata di vitello allo stracchino lodigiano Crostatina tiepida alle pere e crema di mandorle

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e lunedì, tre settimane in gennaio e tre in agosto Accessibile a persone con mobilità ridotta Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento, servizio ristorante in giardino o in terrazza Nei dintorni: Fondazione Rossini, Parco Naturale della Valle del Lambro, Oasi di Baggero

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

18-19

15/11/10 12:05:55

Joia NORD

Milano (MI), Lombardia Una delle cucine più atipiche e personalizzate di Milano: vegetariana, eterea, intellettuale. Primo ristorante vegetariano in Europa insignito della stella Michelin, è amatissimo dai clienti italiani e stranieri aperti alle esigenze e ai piaceri del nuovo millennio. Un luogo di ritrovo per i gastronomi più attenti, il tempio della cucina naturale.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasti + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Crema riscaldante di mais e zucca con carciofi, scalogno nella brace, porro all’aceto balsamico, macchie di vino rosso ed erbe Strudel di saraceno raccolto nell’unico giorno senza pioggia, con topinambur, verza e cavolo rosso servito con una cialda croccante ingentilita da un chutney pere Vermicelli di castagne con salsa vaporosa, marmellata di arance, contrasto di uva fragola dal bel raccolto di quest’anno

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso abato a mezzogiorno e domenica, dal 25 dicembre all’8 gennaio e dal 4 al 25 agosto Sul posto: Carta dei vini particolarmente interessante Nei dintorni: hopping per le vie della città, Duomo di Milano, Museo della Scienza e della Tecnologia

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

20-21

15/11/10 12:06:45

Innocenti Evasioni NORD

Milano(MI), Lombardia Un piacevole locale dal décor misto classico e nouveau caratterizzato dalla presenza di grandi vetrate che si aprono su un giardino in stile Zen. L’atmosfera particolare trasmette una sensazione di calore e di armonia, permettendo una dolce evasione dal quotidiano. La cura per gli ingredienti e la sperimentazione gastronomica permettono una rivisitazione della cucina classica con una tecnica creativa. Un piacere delizioso.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasti + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Cicoria condita con uvetta e mandorle, latte in piedi di capra e crema di spinaci Tortelli di farina di grano bruciato farciti con ricotta di pecora, passatina di broccoli e mandorle tostate Coppa di maialino marinata al miele, arrostita, purea di zucca al limone candito e patate dorate Tortino di cioccolato ai lamponi con croccantino ai wafers e sorbetto

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso dal 3 al 9 Gennaio, Agosto e domenica. Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, servizio ristorante in giardino o in terrazza Nei dintorni: Piazza Duomo, Castello Sforzesco, Brera

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

22-23

15/11/10 12:07:32

Ristorante Anteprima NORD

Chiuduno (BG), Lombardia Un tempio della cucina innovativa, unico nel suo genere, punta di diamante della famiglia Tallarini e teatro di sperimentazioni dello chef Daniel Facen. L’atmosfera avant garde è tutta incentrata sullo show cooking: la cucina come spettacolo, creatività, da poter seguire sequenza dopo sequenza sui plasma e attraverso una parete di cristallo, una finestra sulla cucina, anima e cuore del ristorante.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasti + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Il sushi e i fiori Sfera croccante al mango con parfait di foiegras e spuma alle pesche Prosciutto e melone Tagliolini al nero di seppia con burrata in guazzetto di vongole al basilico, gamberi rossi e calamari grigliati Cioccolato bianco alla mela verde

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica e lunedì, dal 1 al 7 gennaio e dal 6 al 20 agosto Accessibile alle persone a mobilità ridotta Sul posto: carta di vini particolarmente interessante, cucina molecolare Nei dintorni: Lago d’Iseo, Caravaggio, Riserva Naturale Fontanile Brancaleone, Bergamo

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

24-25

15/11/10 12:08:23

Ristorante Ortica NORD

Bedizzole (BS), Lombardia l ristorante Ortica è ubicato in un piccolo centro rurale nell’entroterra gardesano. Il locale in clima romantico è suddiviso in tre salette eleganti dove il servizio crea un ambiente caldo e famigliare. Una proposta culinaria unica, che attraversa sapori e atmosfere speciali, in grado di regalare emozioni irripetibili.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasti + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Le code di gambero al vapore con insalatina di cuori di carciofo ed olio del garda bresciano Il pacchero del pastificio Setaro con ragout di mare e pomodoro fresco La tagliata di cavallo scottata in tegame con verdure croccanti La cialda di biscotto croccante con frutta fresca e salsa inglese

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso il lunedì e la domenica sera Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante Nei dintorni: Lago di Garda, Terme di Sirmione, Parco Regionale dell’Alto Garda, Gardaland

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

26-27

15/11/10 12:09:21

Leon D’Oro NORD

Pralboino (BS), Lombardia Un bel palazzo in centro paese, calde ambientazioni, soffitti in legno, in inverno camino scoppiettante ed in estate dehor-giardino per le serate calde, una simpatica carta, piatti creativi senza dimenticare le proprie radici, una cantina con pezzi da novanta, questo in sintesi la Locanda Leon D’oro. Una cucina raffinata e alla costante ricerca di nuovi stimoli pur rispettando le forti tradizioni gastronomiche locali.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasti + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Verdure all’’olio di scalogno con soutè di calamari gamberi e mozzarella alla limoncina Spaghetti appena piccanti ai broccoli siciliani e bottarga con briciole saporite Branzino ripieno di scampi ed erbette all’olio di crostacei e senape in grani Cocktail al frutto della passione e spuma di cocco con semi di zucca e cioccolato

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e lunedì, dieci giorni in gennaio e agosto Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante Nei dintorni: Cremona, Manerbio, Parco Regionale Monte Nett

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

28-29

15/11/10 12:09:32

Osteria da Pietro NORD

Castiglione delle Stiviere (MN), Lombardia L’Osteria da Pietro è un piacevole locale a gestione familiare nel quale confluiscono le infinite tradizioni gastronomiche mantovana e gardesana. Una cucina raffinata e con forti radici nel territorio ed un menù ricco di suggestioni a base di ingredienti di prima qualità sono i punti forti di questo ristorante.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Amuse bouche + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Amuse Bouche Tortelli di zucca conditi con burro fuso e Parmigiano Reggiano Costolette d’agnello rosolate in padella con zenzero e salsa al Marsala, servite su rostì di patate Torta delle rose con zabaione al Moscato d’Asti

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso dal 1 gennaio al 13 gennaio e dal 14 giugno al 01 luglio, chiuso il mercoledì e da giugno ad agosto anche il martedì Accessibile alle persone con mobilità ridotta Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante Nei dintorni: Parco Pastore, Mantova, Lago di Garda, Terme di Sirmione

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

30-31

15/11/10 12:09:46

I Castagni NORD

Vigevano (PV), Lombardia Il ristorante, aperto nel 1989, è stato ricavato dalla casa di campagna della famiglia ed è situato all’interno di una proprietà con un ampio giardino impreziosito dalla presenza di tre castagni che vantano circa 200 anni di età. I Castagni propone una cucina che parte da basi esclusivamente territoriali e regionali, sviluppando poi un percorso creativo meditato e molto personale che sfocia in piatti diventati ormai classici per il locale.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Carpaccio di spalla di maiale al limone e miele, insalata di pere Madernassa in conserva Risotto di Carnaroli integrale con verdure sotterranee, mantecatura di gorgonzola di Abbiategrasso Spiedino di petto d’anitra alla piastra, fondo d’anitra al tartufo nero Assortimento di formaggi

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e lunedì, una settimana a gennaio, una in giugno e dal 16 al 31 agosto Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, servizio ristorante in giardino o in terrazza Nei dintorni: Cattedrale di Sant’Ambrogio, Piazza Ducale, Castello Sforzesco, Milano

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

32-33

15/11/10 12:10:01

Le Robinie NORD

Montescano (PV), Lombardia Due sale di tono moderno illuminate da grandi vetrate, molto legno e spunti minimalisti in un ristorante di raffinata eleganza. Enrico Bartolini, chef di talento e mano sicura, porta in tavola il meglio dell’Oltrepò Pavese e ingredienti coltivati direttamente in azienda. Piatti genuini ed interpretati con estro, che sposano alla tradizione quel tanto di fantasia che deriva dalla grande passione per la cucina e per la propria terra. La creatività regna in cucina.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasto + piatto principale + dessert)

Esempio di menù Battuta di manzo piemontese con gelatina di salsa tartara Maialino croccante con salsa di rafano, scalogni glassati e pomodori confit Crema bruciata con amarene, meringhe e mirtilli ghiacciati (ricordo di crème brulée, zabaione e coppa all’amarena)

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso il lunedì e martedì, due settimane in gennaio e due settimane in agosto Sul posto: giardino, vini di produzione propria, Bistrot Bartolini Nei dintorni: Broni, castelli dell’Oltrepò Pavese, Pavia

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

34-35

15/11/10 12:10:16

Lanterna Verde NORD

Villa di Chiavenna (SO), Lombardia Presso il confine Italo-Svizzero, lungo la strada che porta al Passo Maloja, il ristorante, immerso nel verde dei castagneti, offre una gustosa e raffinata cucina regionale. Il fresco dehors con veranda e pergolato nella stagione estiva saprà stupire gli amanti della montagna. Importante cantina curata dal titolare, sommelier professionista.

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena Menu “La Cucina in Valchiavenna” (Antipasto + primo + secondo + formaggi + dessert)

Esempio di menù Bresaola della Valchiavenna con porcini sott’olio e burro di latteria Tajadin dulz de Villa Guanciale di vitello brasato nel vino rosso speziato su purea di castagne e julienne di verdure fritte Il piatto dei formaggi La mela nel tumbler con gelato alla cannella

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso il martedì sera (eccetto in luglio e agosto) e il mercoledì, dieci giorni in giugno e venti in novembre Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, servizio ristorante in giardino Nei dintorni: Palazzo Vertemate Franchi, Mulino di Bottonera, comprensori sciistici di Madesimo e Engadina.

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

36-37

15/11/10 12:10:30

Jasmin NORD

Chiusa (BZ), Trentino Alto Adige Uno stile moderno, lineare e puristico e la cornice delle montagne più belle d’Europa. Al Jasmin Restaurant Vitale, Martin, grande e giovane talento della cucina altoatesina, propone una ricercata carta nella quale scegliere tra piatti di carne e di pesce, ma con un unico ed eccellente risultato. Gusto, piacevolezza ed armonia.

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Antipasto + bis di primi + secondo + dessert)

Esempio di menù L’espuma di patate al tartufo con panna acida e caviale Asetra Le tagliatelle di prezzemolo con cozze Bouchot, pomodori dal Vesuvio e mango L’agnello prè sale in crosta di rucola Il coulant di cioccolato Chuao e nocciole, nespola ripiena di blanc manger, gelato di gianduja

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso a mezzogiorno escluso la domenica, martedì e novembre Sul posto: possibilità di pernottamento, giardino, terrazza Nei dintorni: Monastero di Sabiona, Castello di Gernstein, Bolzano, Bressanone, impianti di risalita

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

38-39

15/11/10 12:10:46

Stube Hermitage NORD

Madonna di Campiglio (TN), Trentino Alto Adige Abbandonata alle mani calde del sole ed in perpetuo colloquio con la natura, la Stube Hermitage è costruita interamente con materiali naturali. L’entusiasmo e la fantasia dell’abile chef Paolo Cappuccio danno vita ad una cucina creativa, attenta alle materie prime, da gustare nella conviviale atmosfera di una tradizionale stube. Nei piatti giusto equilibrio e sobrietà negli accostamenti, fuori dalla finestra un paesaggio fiabesco.

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Variazione di gamberi rossi con carciofi e ricotta di pecora Raviolo di farina Saracena con burrata, pepe, limone di Sorrento e seppie piccanti, olio al nero Scorfano con il suo intingolo, carciofi spinosi, sfoglie di pane, pinoli e olive Taggiasche Viaggio gastronomico con la pera, cioccolato Araguani e vaniglia di Thaiti

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso da Pasqua a giugno e da ottobre a novembre. Chiuso il lunedì. Accessibile a persone con mobilità ridotta Sul posto: possibilità di pernottamento, vista eccezionale, struttura costruita secondo i dettami della bio-architettura Nei dintorni: impianti di risalita, Parco Nazionale dello Stelvio

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

40-41

15/11/10 12:11:09

El Molin NORD

Cavalese (TN), Trento Un raccolto ambiente tipico con un’atmosfera e uno charme del tutto particolari e ospitato in un mulino seicentesco. In cucina, una grande passione per la tecnica e nuove tecnologie di cottura e di lavorazione. Lo chef patron Alessandro Gilmozzi propone la propria filosofia, una cucina contemporanea dallo spirito giovane, nata dalla fusione della tecnica, dell’immaginazione e della libertà di espressione, senza mai perdere le proprie radici

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Terrina di caprino e melone, aglio orsino e acetosella Fagottini di pasta con grano saraceno ripieni di polenta concia e porcini sauté Traverso di maiale cotto in forno a legna, insalata aromatica e riduzione di funghi Variazione di créme brûlée ai profumi del Lagorai

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso martedì, mercoledì a mezzogiorno, aperto da dicembre al metà aprile e dal 15 giugno al 15 ottobre Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, wine bar Nei dintorni: Chiesa di San Vigilio, Antica Biblioteca Muratori, Parco Naturale Monte Corno, impianti di risalita Alpe Cermis

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

42-43

15/11/10 12:11:20

Orso Grigio NORD

Ronzone (TN), Trentino Alto Adige Si potrebbe definire cucina tradizionale-territoriale quella che si assapora da quasi trent’anni all’Orso Grigio. È una vera e propria dichiarazione d’amore nei confronti della cucina, dove la tecnologia sono le mani di Cristian Bertol e la moda il suo personale, inconfondibile stile. Gli ortaggi sono quelli della propria coltivazione e la ricerca dell’ingrediente introvabile è la raison d’être di ogni piatto fatto capolavoro.

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Salmerino in campione al Trendo DOC con verdure e insalatina e riduzione di aceto di mele Canederli di verza in fonduta di casolet Raviolo di pasta fresca al tarassaco e ricotta di latte vaccino con scamorza affumicata Tagliata di cervo al mirillo rosso con polenta di Storo e pera cotta allo zafferano Strudel di mela renetta su crema alla vaniglia

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso martedì e dal 10 gennaio al 10 febbraio Sul posto: arta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento, servizio ristorante in giardino o in terrazza Nei dintorni: Trento, Parco Naturale Adamello Brenta, Castello di Thun, Bolzano

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

44-45

15/11/10 12:11:31

Locanda San Lorenzo NORD

Puos d’Alpago (BL) Veneto Nel cuore dell’Alpago la Locanda San Lorenzo accoglie i suoi clienti in una magica atmosfera. Una cucina tradizionale arricchita di sapori odierni, legata ai valori del passato e pronta a rispondere ai palati più raffinati. Qualità, raffinatezza, calore: queste le caratteristiche che da sempre fanno della Locanda San Lorenzo un ristorante prestigioso.

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Trota dell’Alpago marinata Lasagnette con ragù di caccia Guancia di vitello con verdure glassate Semifreddo di ricotta del Cansiglio e frutta di bosco

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso il mercoledì e 20 giorni a marzo Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento, servizio ristorante in giardino o in terrazza Nei dintorni: Belluno, Vittorio Veneto, Lago di Santa Croce, Bosco del Cansiglio

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

46-47

15/11/10 12:11:48

Dolada NORD

Pieve d’Alpago (BL), Veneto Situato alle pendici dell’omonimo monte, domina una panoramica vista su tutta la conca dell’Alpago, nota per il suo clima soleggiato e mite, paradiso di una natura incontaminata, adatta al relax del corpo e dell’anima. È un ambiente romantico, gestito da quattro generazioni dalla famiglia De Prà che accoglie l’ospite come a casa, offrendo dei menù ricchi di suggestioni e sapori autentici con materie prime prodotte da loro.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Interpretazione di antipasto di montagna con formaggio di Casa stravecchio Zuppa Patora Agnello dell’Alpago in cottura tradizionale Sbatudin e gelato

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e lunedì (esclusi luglio, agosto e feste) Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, vista panoramica, possibilità di pernottamento, giardino Nei dintorni: golf, Foresta del Cansiglio, Lago di Santa Croce, Cortina d’Ampezzo

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

48-49

15/11/10 12:12:01

Al Cacciatore della Subida NORD

Cormons (GO), Friuli Venezia Giulia In un contesto bucolico e nello stesso tempo elegante, La Subida propone una cucina che reinterpreta in chiave moderna i piatti tradizionali. Una scelta sapiente delle materie prime, l’attenzione alla stagionalità dei prodotti, la passione dello chef... perfetti ingranaggi che vi permetteranno di provare delle intense emozioni culinarie.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (aperitivo e sapori + antipasto + bis di piccoli primi + secondo tradizionale + sorbetto + dessert)

Esempio di menù Bocconcino di pere, noci e formaggio in sciroppo di fiori di sambuco. I Mlinci: pasta fresca, leggermente abbrustolita. Zlikrof, piccoli tortelli della Valle d’Idrija Lo stinco di vitello arrosto nel vecchio forno del pane con le patate in tecia Bocconcini di ricotta al dragoncello in sciroppo di fiori di sambuco

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso a mezzogiorno escluso il sabato e la domenica, chiuso martedì, mercoledì e febbraio Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento, maneggio e piscina Nei dintorni : Duomo di Sant’Adalberto, Palazzo Locatelli, Palmanova, Redipuglia

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

50-51

15/11/10 12:12:19

Agli Amici NORD

Udine (UD), Friuli Venezia Giulia C’è nell’aria sempre qualcosa di speciale quando si entra nei locali della famiglia Scarello: probabilmente è l’esperienza che dal 1887 fa parte nel DNA della famiglia e che viene trasmessa a tutti gli ospiti che raggiungono il locale, alle porte di Udine. Emanuele, Michela, Ivonne e Tino vi accoglieranno con grande calore.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Zuppa di vino Friulano, gnocchi di patate di Godia e ricci di mare Maialino da latte con indivia grigliata e salsa d’agrumi e chiodi di garofano Zuppetta di ribes, biscotto morbido di cioccolato e gelato di banana

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica e lunedì da giugno ad agosto; domenica sera, lunedì e martedì a mezzogiorno negli altri mesi Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, servizio ristorante in giardino o in terrazza Nei dintorni: galleria d’Arte Moderna di Udine, Palmanova, Sacrario Militare di Redipuglia

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

52-53

15/11/10 12:12:33

Riva NORD

Ponte dell’Olio (PC), Emilia Romagna Nel cuore del borgo medioevale, il Ristorante Riva sorge accanto al bellissimo e omonimo castello del 1200. In questo quadro suggestivo, la regina della cucina Carla esprime il meglio della sua arte, fondendo i piatti tipici della tradizione piacentina e i sapori mediterranei. In un perfetto connubio di creatività e tradizione, il sommelier Maurizio, sarà in grado di interpretare il giusto abbinamento enogastromico e le esigenze di ogni ospite.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Terrina di testina e cotechino con insalata di carciofi Gnocchi di patate al Castelmagno e noci grattuggiate Scamone di manzo piemontese con tartufo e broccoli Gelatina al prosecco con albicocche cotte al forno e gelato di lampone

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso lunedì, martedì a mezzogiorno Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, servizio ristorante in terrazza Nei dintorni: Rio San Giorgio, Folignano, Castello di Riva

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

54-55

15/11/10 12:12:42

Trattoria da Amerigo NORD

Savigno (BO), Emilia-Romagna Autentica, caratteristica trattoria familiare, la cucina propone le tradizioni emiliane, fragranti e saporite. Semplice, fatta di ciò che il cortile, l’orto, i campi ed i boschi offrono, è l’anima dei piatti proposti. Nel corso degli anni, accanto alle ricette della tradizione, la trattoria ha sviluppato piatti più innovativi ma sempre semplici, nei quali cogliere quel sottile equilibrio tra rusticità ed eleganza che è l’anima stessa della campagna.

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Aperitivo + antipasto + bis di primi + secondo + predessert + dessert)

Esempio di menù Battuta al coltello di bianca modenese con tartufo scorzone. Lasagne agli asparagi verdi di altedo e Parmigiano 36 mesi Il nostro maialino brado di razza mora in cotture differenziate, con tortino di cipollotto gratinato Spuma di ricotta con la saba

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso a mezzogiorno escluso i festivi. Chiuso il lunedì e da gennaio a maggio anche il martedì. Accessibile alle persone con mobilità ridotta Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento con uno sconto sulla miglior tariffa pubblicata delle camere

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

56-57

15/11/10 12:13:03

Ca’ Matilde NORD

Quattro Castella (RE), Emilia Romagna Immerso nel verde delle terre matildiche, sorge un caratteristico casale di campagna dove ospitalità, semplicità e qualità si fondono per offrire agli amanti della cucina un ambiente tranquillo ed accogliente: è il ristorante Ca’ Matilde. Due sale moderne e solari dove Andrea, cuoco curioso ed instancabile sperimentatore, propone una cucina che reinterpreta sapientemente i prodotti del territorio.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasto + bis di primi + secondo + dessert)

Esempio di menù Insalatina tiepida di finocchi, sedano, gorgonzola con uvetta, fave di cacao e profumo d’arancia Ravioli pizzicati ripieni di fagiano e scalogno in brodo denso di ortaggi e coriandolo Coppa di maialino da latte con crema di patate, cipolla gratinata, senape e finocchi croccanti Dessert alla carta

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Aperto la sera e a mezzogiorno solo la domenica e i festivi. Chiuso il lunedì Sul posto: possibilità di pernottamento, carta dei vini particolarmente interessante, giardino Nei dintorni: Castello di Bianello, Oasi LIPU.

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

58-59

15/11/10 12:13:18

Vicolo Santa Lucia NORD

Cattolica (RN), Emilia-Romagna La natura, la sua leggerezza, i suoi elementi. Il Vicolo Santa Lucia ne ritrae le forma nei suoi ambienti, interpretandola con magica Dedizione. Nei piatti amore per il territorio e per ciò che offre, rispettandolo e valorizzandolo. Una minuziosa scelta delle materie prime con le quali emozionare l’ospite, creando piatti eleganti e sobri allo stesso tempo, dove una sorta di pulizia formale e contenutistica lascia spazio al gusto con la G maiuscola.

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert) •

Esempio di menù Insalata di mare con fagioli zolfini, zuppa d’olio extra vergine alle vongole Lasagnetta di burrata, guazzetto di mazzola alla pizzaiola, olive e limone Galletto dell’Azienda Agricola Zavoli: arrosto, fritto e in salmì, torta di patate al tartufo nero Parfait alla vaniglia, toffee al sale di Halen Mon

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso dal 3 al 17 gennaio, martedì da maggio a settembre, domenica e lunedì negli altri mesi. Sul posto: possibilità di pernottamento, giardino, servizio ristorante in terrazza, vista panoramica Nei dintorni: spiagge, Parco Monte san Bartolo, Gabicce Mare, Rimini

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

60-61

15/11/10 12:13:32

Magnolia NORD

Cesenatico (FC), Emilia-Romagna Un ambiente sobrio moderno e raffinato e raffinato, nuova e luminosa sede per un cuoco tanto giovane quanto affermato. Cucina fantasiosa e personalizzata, nella quale si sperimentano accostamenti inusitati e colorate presentazioni. La selezione delle materie prime, le tecniche culinarie, l’interpretazione della cultura gastronomica romagnola e un pizzico di creatività sono gli ingredienti della cucina di Alberto.

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Tagliata di ricciola, pinzimonio di ortaggi alla soia e zenzero Trippette di baccalà con zuppa di fagioli toscani e cavolo nero Passatelli asciutti con sugo di lumachine di mare al finocchietto Spigola d’amo con carciofi, topinambur e maggiorana Gelo di ananas e spuma di yogurt

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Aperto la sera, domenica e giorni festivi anche a pranzo Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, servizio ristorante in giardino o in terrazza Nei dintorni: spiagge, Parco del Delta del Po’, Cervia

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

62-63

15/11/10 12:13:47

Ristorante Righi NORD

Repubblica di San Marino Un ambiente romantico ed elegante nel pieno centro di San Marino. Il ristorante propone l’ottima cucina romagnola, rivisitando con gusto i piatti tradizionali del territorio. Prodotti sempre freschissimi e di qualità permettono un’offerta sempre attenta alla stagionalità, con portate ricercate capaci di soddisfare i palati più esigenti.

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

Esempio di menù Stuzzichino di benvenuto Insalatina di coniglio allo zenzero Lasagnetta con ragù antico con fonduta di pecorino Mezzo piccione con indivia e tartufo nero Raviolo di mandorle con zuppetta d’agrumi Piccola pasticceria

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e lunedì e dal 7 al 21 gennaio Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante Nei dintorni: Palazzo del Governo, le tre Rocche, Museo di Stato, Basilica di San Marino

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

64-65

15/11/10 12:14:09

Pordenone Gorizia Bergamo

Monza Brescia

Milano

Treviso

Vincenza

Lodi

LOMBARDIA Cremona

Sommario Centro

Venezia

Padova

Pavia

Trieste

VENETO

Verona

Il Piccolo Principe Butterfly Albergaccio di Castellina Il Colombaio I Salotti Il Postale La Trota Acqua Pazza Ristorante Cafè Les Paillotes

Mantova

Piacenza

Rovigo

Ferrara

Parma Reggio nell'Emilia

Modena

EMILIAROMAGNA

Bologna

69 71 73 75 77 79 81 83 85

Ravenna

La Spezia

Forli Massa

69 -Lucca 71

Rimini

Mar

Pistoia Prato

Pesaro

Firenze

Pisa

Adriatico

Urbino

Ancona

Livorno

TOSCANA

Elbe

Siena

Arezzo

MARCHE Macerata

75 77

Perugia

Fermo

UMBRIA Ascoli Piceno

Grosseto

Teramo Terni

Rieti

Viterbo

L'Aquila

Pescara

Chieti

ABRUZZO LAZIO ROMA

MOLISE

Mar Tirreno

Frosinone Latina

Isernia

Campobasso

CAMPANIA Benevento Caserta

ria

Lecco Como

Avellino

Napoli Salerno

Capri

66-67

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15/11/10 12:14:17

Il Piccolo Principe Viareggio (LU), Toscana

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Antipasti + primo + secondo + dessert + caffè)

CENTRO

Ambienti intimi ed accoglienti, incorniciati dalla bellezza di Viareggio, si schiudono ogni giorno dell’anno per offrire a tutti gli amanti della cucina raffinata il gusto inimitabile di esclusive ricette creative e l’aroma sublime dei vini italiani ed esteri della selezionata cantina del ristorante. Delizie da gustare avvolti in un’atmosfera rilassante e piacevole: un’esperienza resa indimenticabile da un servizio eccellente.

Esempio di menù Passatina di ceci e farro servita con gamberi leggermente scottati e caramello di astice Calamarata di Gragnano cotta sottovetro con punte di asparagi, frutti di mare e calamari Pre-dessert Havana special, sigaro al cioccolato 80% con crema al tabacco e rhum invecchiato Caffè e petits fours

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso a mezzogiorno, il lunedì e dal 3 al 17 novembre Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento, servizio ristorante in giardino o in terrazza Nei dintorni: Forte dei Marmi, Museo della Cittadella del Carnevale, Parco Naturale di Migliarino, Pisa, santuario dei cetacei

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

68-69

15/11/10 12:14:29

Butterfly Marlia (LU), Toscana

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Aperitivo + amuse bouche + primo + secondo + predessert + dessert)

CENTRO

Immerso in un curato giardino, ottocentesco casolare dove cotto e travi si uniscono ad un’elegante atmosfera. Una cucina creativa ma legata al territorio, che propone sapori antichi in consistenze e forme sorprendenti. L’ideale per una cena in tranquillità e riservatezza all’insegna della scoperta e della tradizione.

Esempio di menù Aperitivo con frivolezze calde Lo spaghettone di grano duro del pastificio Cocco in aglio, olio e peperoncino con seppie, colatura di alici, salsa ai broccoletti e pop-corn La gallinella di mare cotta nel cartoccio con funghi pioppini, carciofi morelli e raviolini di patate allo speck Il caldo millefoglie di solo mela con cuore di crema all’uva passa e mantecato alla pinolata

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso a mezzogiorno escluso i festivi Sul posto: servizio ristorante in giardino o in terrazza, giardino Nei dintorni: Lucca, Montecatini Terme, Parco Naturale delle Alpi Apuane

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

70-71

15/11/10 12:14:40

Albergaccio di Castellina Castellina in Chianti (SI), Toscana

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

CENTRO

Un ristorante da anni ai vertici della ristorazione in Toscana e in Italia. Una cucina che pur avendo le proprie radici nel territorio del Chianti, riescie a stupire per la fantasia e l’accuratezza dei particolari. Un servizio esclusivo ed attento ai bisogni dei clienti. Tutto questo lo troverete tra le splendide colline toscane.

Esempio di menù Involtini di vitellone chianino farciti di stufato di baccelli, fonduta di Parmigiano e pepe rosa Maccheroncini fatti a mano al sugo di anatra battuto al coltello Agnellone toscano: il filetto dal coscio alle erbe aromatiche con leggera salsa acciugata Semifreddo di mandorle, uovo di cioccolato “a bere”con zabaione al Marsala Florio Targa su nido di tagliatelle da migliacci al “sugo” di arancio

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso la domenica tutto il giorno e il mercoledì e giovedì a pranzo. Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, giardino Nei dintorni: Greve in Chianti, Siena, Firenze

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

72-73

15/11/10 12:14:50

Il Colombaio Casole D’Elsa (SI), Toscana

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

CENTRO

Un piccolo ristorante, raffinato e di grande charme. Una cucina regionale elaborata in chiave moderna ed impreziosita dalle numerose tipicità della zona. Un contesto naturale e culturale tra i più ricchi d’Italia. Una cena a Il Colombaio saprà compiacere il vostro palato... e non solo.

Esempio di menù Soufflé di pecorino delle crete volterrane alle pere e miele Tortelli di cinta senese su cipolla di Certaldo e guanciale croccante Tagliata di vitello da latte al panpepato, zucca gialla e mela casolana Brigidini alle castagne, cioccolato al pepe e vino toscano

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso lunedì e martedì a mezzogiorno e dal 7 gennaio al 5 marzo Sul posto: possibilità di pernottamento, carta dei vini particolarmente interessante, servizio ristorante in giardino o in terrazza Nei dintorni: Siena, San Gimignano, Riserva Naturale Castelvecchio

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

74-75

15/11/10 12:15:11

I Salotti Chiusi (SI), Toscana

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Antipasto + bis di primi + secondo + dessert)

CENTRO

Una cucina contemporanea basata sulla qualità delle materie prime, in elaborazioni che rispettano la natura dei prodotti senza stravolgimenti. Buono, innanzitutto, ma anche bello. Lo chef Katia Maccari e il suo giovane staff trasformeranno una cena in un’esperienza culinaria ed emozionale.

Esempio di menù Carciofi farciti con foie gras, petto e coscia di piccione e scampo crudo con caramello al balsamico Paccheri “Pasta Panarese” con coniglio cotto a basse temperature e burrata di asparagi Maialino di cinta senese cotto confit con purea di mele Mousse di ricotta pientina, pera cotta alla cannella con sabbia di biscotto sablée

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso lunedì, a mezzogiorno e dal 6 gennaio al 31 marzo Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, piscina, possibilità di pernottamento Nei dintorni: Siti archeologici etruschi, Lago Trasimeno, Montepulciano, Perugia

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

76-77

15/11/10 12:15:27

Il Postale Perugia (PG), Umbria

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

CENTRO

Il Postale vi invita a vivere un’esperienza unica. Arte, storia e cucina si fondono in uno scenario fiabesco. Lo chef Marco Bistarelli, in una delle più belle sale del Castello di Monterone, in un’atmosfera intima e circondati da splendidi affreschi, vi delizierà con i piatti tipici della tradizione umbra creati con maestria. Una cucina scolpita nella pietra viva del castello.

Esempio di menù Petto di galletto arrostito, melenzana affumicata olio al finocchietto e arancie candite Tortelli di capretto, pomodori confit, fave e pecorino Collo di maialino glassato ai tartufi neri di Norcia, peperone arrostito e cipolla confit Limone e liquirizia

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso dal mercoledì al sabato a mezzogiorno, lunedì e martedì Sul posto: situato in un castello medievale, scelta di vini particolarmente interessante Nei dintorni: Perugia, Assisi, Gubbio

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

78-79

15/11/10 12:16:03

La Trota Rivodutri (RI), Lazio

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Amuse Bouche + primo + secondo + dessert)

CENTRO

Nel 1963 Emilio e Rolanda decisero di aprire una piccola trattoria di campagna a cavallo di un fiume limpidissimo e ricco di trote. Pian piano i figli Sandro e Maurizio, che vi hanno sempre collaborato, lo trasformano in un raffinato ristorante dove dirigono in prima persona la sala e la cucina da circa 20 anni. Locale elegante, realizzato tra volte dipinte e chiare tonalità di colore, propone una cucina che si ispira soprattutto ai pesci di fiume in piatti di grande fantasia.

Esempio di menù Crema bruciata di patate con gelato di pomodoro con il riso Girelle rosse con coregone affumicato e variazione di carciofi Trota fario e foie gras su purè di topinambur Zuppa di cachi con mousse di caldarroste e gelato di lavanda

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e mercoledì Accessibile alle persone a mobilità ridotta Sul posto: possibilità di pernottamento, carta dei vini particolarmente interessante, carrello con 50 tipologie di formaggi selezionati in tutta Italia Nei dintorni: Rieti, Lago di Piediluco, Cascate delle Marmore, Santuari Francescani

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

80-81

15/11/10 12:16:20

Acqua Pazza Isola di Ponza (LT), Lazio

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

CENTRO

Acqua Pazza si situa all’interno di un palazzo settecentesco nella piazzetta principale dell’isola. Le specialità ittiche sono proposte in piatti sia semplici che elaborati, il tutto preparato con le migliori materie prime. La filosofia della cucina è di lavorare il pesce selvaggio, la maggior parte delle verdure provengono dai terreni dei contadini isolani, il pane e la pasta sono preparati quotidianamente in casa.

Esempio di menù Tortino di seppia e carciofi Tagliolini con burro, alici salate, maggiorana e capperi di Pantelleria Filetto di pesce bianco Millefoglie alle mandorle con salsa di cioccolato chuao

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso a mezzogiorno. Aperto da marzo a novembre Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di cenare in terrazza Nei dintorni: cantina sotto il porto Borbonico, Ventotene, Palmarola, Gaeta, Ischia

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

82-83

15/11/10 12:16:34

Ristorante Cafè Les Paillotes Pescara (PE), Abruzzo

Il vostro programma Per 2 persone • Un pranzo o una cena (Antipasto + primo + secondo + dessert)

CENTRO

Esotico nel nome e nell’atmosfera, il Café les Paillotes nasce dal progetto ambizioso del Cavalier Filippo Antonio De Cecco. Ristorante di grande charme e fascino in pochi anni è diventato il punto di riferimento della cucina di mare in Abruzzo. Le stelle sopra di voi, colori, fragranze e pezzi d’arredo sembrano ammiccare con eleganza a racconti esotici, mentre in cucina non si accettano distrazioni; mare e ricerca per una indimenticabile esperienza gourmet.

Esempio di menù Insalata di mare mediterranea Sformato di zite con tartara di scampi, julienne di calamari e pomodori appassiti Scaloppa di orata in crosta mediterranea con lasagnetta di verdure Semifreddo alla liquirizia, menta e cioccolato bianco

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso in gennaio. Chiuso domenica e lunedì da ottobre a maggio. Da giugno a settembre sempre aperti. Sul posto: servizio ristorante in terrazza in estate Nei dintorni: Ex Aurum, Cattedrale di San Cetteo, Porto turistico

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

84-85

15/11/10 12:16:47

Sommario Sud e Isole

Taverna Estia Vecchia Trattoria da Tonino Già Sotto l’Arco Principe Cerami - San Domenico Palace Hotel

89 91 93 95

I numeri corrispondono al numero della pagina. Per scoprire tutte le nuove strutture partner vieni su www.wonderbox.com. 86-87

15/11/10 12:17:02

Taverna Estia Brusciano (NA), Campania

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Aperitivo + primo + secondo + dessert)

SUD E ISOLE

Un’intera famiglia al lavoro tra sala e cucina a vista è la chiave, tutta italiana, che spiega il successo del locale. Profumi e sapori come come forma di comunicazione: è questa la filosofia che ispira i cuochi di Taverna Estia. I menù vengono raccontati attraverso piatti che esplorano ingredienti, tradizioni e stagioni con abbinamenti originali e raffinati.

Esempio di menù Il nostro orto disidratato e fritto in bon bon di broccoli “friarielli” e conetti di pasta fillo ripieni di latte cagliato Cannoli di pane cotto a legna farciti di stoccafisso mantecato, su passatina di cicerchie e pistacchi di Bronte Tortelli di carciofi in salsa di mozzarella di bufala Il Castagnaccio a modo mio

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera, lunedì, martedì a mezzogiorno, dal 7 al 13 gennaio e dal 15 al 30 agosto Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, giardino, servizio ristorante in giardino o in terrazza Nota bene: Lo chef Francesco Sposito è il più giovane chef stellato d’Europa

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

88-89

15/11/10 12:17:18

Vecchia Trattoria da Tonino Campobasso (CB), Molise

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Amuse bouche + primo + secondo + dessert)

SUD E ISOLE

Un ambiente accuratamente arredato ed elegante dove poter gustare la vera cucina molisana. Un ruolo chiave è dato alla creatività, per valorizzare ogni piatto trovando il giusto equilibrio con la tradizione del territorio. Semplice, ma anche precisa e sostanziosa, la cucina prende il via dall’impiego di prodotti locali selezionati: è il bastione indiscusso della tradizione regionale.

Esempio di menù Sformatino di melenzane con verdurine fritte in tempura Tortelloni con caprino e bietoline, salsa di noci Filetto di baccalà in mantello di patate Bavarese con frutta di stagione

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso dal 10 al 20 agosto, domenica e lunedì da settembre a giugno, sabato e domenica in luglio e agosto Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante Nei dintorni: stazioni sciistiche di Campitello Matese, Capracotta, Roccaraso, Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

90-91

15/11/10 12:17:29

Già Sotto l’Arco Carovigno (BR), Puglia

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (Antipasto + bis di primi + secondo + dessert)

SUD E ISOLE

Negli anni ’50 all’Osteria Sotto l’Arco si offriva del vino e poche semplici pietanze. Oggi, passando per due generazioni, la popolare osteria di famiglia è divenuta ristorante elegante e accogliente, all’interno di un palazzo settecentesco che si affaccia sulla piazza di Carovigno. Passione e cultura gastronomica caratterizzano la cucina dell’Osteria. Stagionalità e territorialità sono il cardine di una cucina sempre innovativa, semplice e gustosa.

Esempio di menù Burrata in pasta kataifi con capocollo di Martina Franca. Sformato di funghi cardoncelli su zabaione al Parmigiano Ravioli di patate ripieni di melanzane con salsa al timo. Risotto con verdurine e pancetta croccante Carré farcito d’agnello con patate novelle e spinaci Mousse di mandorle con granita di caffè

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso domenica sera e lunedì da novembre a maggio e due settimane in novembre Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, selezione di formaggi del territorio Nei dintorni: mura megalitiche, Castello Dentice di Frasso, Ostuni

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

92-93

15/11/10 12:17:44

Principe Cerami - San Domenico Palace Hotel Taormina (ME), Sicilia

Il vostro programma Per 2 persone • Una cena (antipasto + primo + secondo + pre-dessert e mignardise)

SUD E ISOLE

Tradizione e innovazione, memoria e modernità, tecnica e creatività, amore per la propria terra e apertura verso altre culture gastronomiche, passione, forte identità: sono questi i tratti distintivi della cucina al Principe Cerami. All’interno di un hotel unico dove parla la storia, in una cornice naturale e artistica di grande fascino, eleganza e servizio curato si combinano al talento culinario di Massimo Mantarro.

Esempio di menù Tipica ghiotta di pesce stocco alla messinese con capperi, patate e olive Spaghetti di grano duro con fonduta di melanzane perline, pomodori datterini, scaglie di aglio fritto di Nubia e ricotta infornata Polpo verace caramellato al Nero d’Avola, cipolla rossa al forno e verdure scottate Croccante di cacao e Mignardise

Informazioni pratiche

Ristorante 1 stella MICHELIN 2010 Chiuso da novembre a marzo e il lunedì. Aperto solo a cena Sul posto: carta dei vini particolarmente interessante, possibilità di pernottamento Nei dintorni: Cittadella di Taormina, Naxos, Etna, Riviera dei Ciclopi

* L’esempio di menù è dato a titolo indicativo e le bevande non sono comprese.

94-95

15/11/10 12:18:07

96-97

15/11/10 12:18:19

15/11/10 12:18:25