C R O S S M E D I A A L
P L AT F O R M
V O O R
D E
O U T- O F - H O M E S E C T O R
volg ons @ www.foodclicks.nl | #twitter/foodclicks.nl | augustus 2015 | 4e jaargang nr: 07
Makro werkt aan nieuwe koers Groothandel – Makro heeft de weg naar boven opnieuw geplaveid. De afgelopen tijd zijn enkele vestigingen succesvol omgebouwd en wordt gekeken wat werkt. “We zeggen pas iets als we weten dat het werkt,” zegt directeur Kef van Helsbergen in een exclusief gesprek met @FoodClicks
-
>> @10&11 Mogelijk eerste stappen in bediening
Stefan De Clercq, Country Director Spa Nederland:
La Place breidt daghoreca uit met avondhoreca
‘Woorden van de buurvrouw zijn belangrijk’ Interview – Stefan De Clercq,
dan die van een erkende autoriteit.
discussie rondom leidingwater en
Formulenieuws – Restaurantketen
Country Director Spa Nederland,
Dat vraagt aanpassingen in de ma-
het gratis ter beschikking stellen van
La Place opent volgende zomer in
realiseert zich dat Spa in een vrij
nier waarop je moet communiceren
kraanwater op de tafel in de horeca
Alphen aan den Rijn een nieuwe
traditionele omgeving zit en dat
als merk. De waarde van je bood-
steeds weer oplaait. “Antwoorden
locatie in een monumentaal pand
mineraalwater niet bij iedereen de
schap wordt niet meer zondermeer
kunnen we alleen vinden in de kracht
waar de keten zich meer richt op
hoogste interesse heeft. Desalniet-
aangenomen. Je zult een dialoog
van het merk. Daarom moeten we
avondhoreca. Omdat er in de ves-
temin zegt hij in een gesprek met
moeten aangaan waarbinnen je heel
zorgen dat ons productaanbod van
tiging ook een wijnbar komt, wordt
Enrique Figee in Gasterij Brabant
transparant bent. Die bereidheid als
natuurlijk mineraalwater of onze
mogelijk ook gestart met bediening.
het belangrijk te vinden de aanslui-
merk en bedrijf moet je hebben.”
frisdranken die op mineraalwater zijn
“De toekomst zal uitwijzen of La
ting te blijven houden met de we-
Place het zelfbedieningsconcept
reld er om heen. Want die verandert
Hefboom
mate beschikbaar en verkrijgbaar
echt loslaat”, laat de woordvoerster
in zijn optiek razend snel.
Eén ding is voor De Clercq heel
zijn op de verkooppunten. Daar moe-
duidelijk: Spa moet werken vanuit
ten wij met veel passie aan blijven
“We leven in een tijdperk waarin
de kracht van het eigen merk. De
werken.”
voor onze klanten de woorden van
‘hefboom’ naar de toekomst, noemt
de buurvrouw soms meer waard zijn
hij dat. Natuurlijk ziet hij dat de
Presentatie en verleiding sleutels voor verkopen chocolade >> @12 t/m 14
Rotterdam bruist als nooit tevoren
weten. Het komt niet vaak voor dat la Place een locatie kan huren in de omvang van de locatie op het Thorbeckeplein in Alphen aan den Rijn. Om die reden worden er ook stapjes extra gevraagd van de restaurantketen om de beleving optimaal te krijgen. Volgens woordvoerster Lilly Wanjon zal de locatie de nieuwe flagshipstore worden van de formule en gelijkenissen vertonen met de vestiging in Leiden. Daghoreca Naast het opschuiven van daghoreca naar avondhoreca, met meer aandacht voor de maaltijden, wordt de locatie in Alphen aan den Rijn ook voorzien van een winkel waar de producten van La
Place, zoals jam, koffie en chocolade, worden verkocht, maar waar de klant ook versgebakken broodjes kan kopen, aangevuld met allerhande keukengerei. Of deze winkel volledig los komt te staan van het restaurant is nog niet duidelijk. Ook is het de vraag of er gaat worden bediend. “In eerste instantie willen we trouw blijven aan het zelfbedieningsconcept, maar het kan zijn dat deze locatie vraagt om het uitserveren van wijn. Daarom sluiten wij nu op voorhand niets uit”, aldus Wanjon. La Place heeft verschillende soorten restaurants. Het merendeel is gevestigd in de warenhuizen van V&D, maar daarnaast zijn er ook locaties langs de snelwegen.
gebaseerd optimaal zijn en in ruime
>> >>@16&17
>> @6&7 En verder..... >> @5 Bezorg- en afhaalmarkt in trek >> @9 Total Aurora aan A4 heeft ‘niets bij het oude gelaten’ >> @18 Van Oers: van klantvriendelijk naar klantgericht >> @19 Events
@02
Nieuws
@Foodclicks augustus 2015
Fastserviceformule van NS Stations geeft gasten een stem met proeverij
Groots genieten bij grootste Smullers van Nederland Formulenieuws – Komt dat zien, kom dat proeven. Bij de grootste Smullers van Nederland, op Utrecht Centraal. Daar hield men half augustus een proeverij voor gasten. Een initiatief dat in de smaak viel, bij zowel de gasten als bij organisator en format marketing Quentin van der Pan van NS Stations.
ten die bij de goedkeuring door het
van Smullers producten altijd eerst
klanten, nog meer fans op. Ook als ze
consumentenpanel hun weg vinden
proeven en op basis van de opmer-
daar tien eurocent extra voor moeten
naar het assortiment van Smullers.
kingen worden deze verder verfijnd.
betalen.”
Naast de kaassoufflé bacon waren dat
“En we nemen dit heel serieus, want
cajun fries, Brander mayonaise en de
krijgen we van iedereen in het panel
Grootste Smullers van
“We betrekken onze gasten, onze
lers innoveert en introduceert in volle
babi pangang kroket, die in samen-
negatieve reacties en vinden ze het
Nederland
fans met deze tasting bij ons concept
vaart om de gasten, ook de vrouwen,
werking met Van Oers is ontwikkeld.
niets, dan introduceren we het niet”,
De nieuwe Smullers op Utrecht
en bij de ontwikkelingen op assor-
te verrassen met steeds weer iets
“Oei wat lekker die cajun kruiden over
aldus Van der Pan. Bij de tasting in de
Centraal is meteen de grootste van
timentsgebied”, verklaart Van der
nieuws. “Gewoonweg omdat ze dit
de friet”, zegt één van de proevers.
Smullers op Utrecht Centraal vallen
Nederland met veel zitplaatsen. De
Pan, terwijl hij een hap neemt van
leuk vinden. Stilstaan is in onze ogen
“Van mij had het wel net iets meer
de producten overigens wel in goede
zaak maakt onderdeel uit van een
de kaassoufflé bacon. “We hebben
bovendien achteruitgaan”, weet Van
gekruid mogen zijn”, zegt de ander,
aarde bij het consumentenpanel. Ze-
heus foodcourt, waar half september
bovengemiddeld veel mannelijke
der Pan.
terwijl hij zijn beoordelingsformulier
ker de befaamde Groningse Brander
ook nog een Burger King opent. Het
invult. “Dat zijn nog eens relevante
mayonaise. “Ik zie het liever nog van-
assortiment kent volgens Van der Pan
met deze kaassoufflé bacon extra
Goedkeuring
opmerkingen”, zegt Van der Pan op
daag dan morgen in het assortiment.
een aantal uniek producten, waaron-
keuze bieden”, aldus Van der Pan.
Het menu tijdens de tasting bestond
zijn beurt. “Daar kunnen we wat mee.”
Ik weet zeker dat meer gasten er zo
der twister friet. “Een groot succes.
Maar de gedachte is breder. Smul-
uit vier nieuwe producten, produc-
Voor iedere introductie laat het team
over denken, dit levert jullie nog meer
Mensen vinden het verrassend, lekker.
gasten bij Smullers, die willen we
We testen dit hier en in onze vestiging op Rotterdam Centraal. We denken er nu al aan om dit breder uit te rollen, echter dat heeft wel wat voeten in aarde. We bakken ze immers niet in de frituur waarin ook de reguliere friet wordt bereid. Nee, daarvoor moet er een aparte bakwand worden geïnstalleerd.” Ook serveert de Smullers een broodje bal, ook een item dat op basis
Smullers organiseert met grote regelmaat proeverijen met
Smullers op Utrecht Centraal biedt exclusief een babi
fans van de formule. Dit levert vaak nieuwe producten op
pangang kroket die is ontwikkeld samen met Van Oers
van een eerdere proeverij zijn weg vond naar het assortiment. Van der Pan: “Zoals gezegd, we betrekken onze gasten bij ons concept.”
@VERTENTIE
Van de beste friet van ’t land is de kwaliteit het hele jaar door constant.
Door de strenge selectie van aardappelen én door de juiste afstemming van het productieproces heeft McCain het hele jaar door dezelfde baktijd, goudgele kleur en krokantheid, ook tijdens de zomerperiode!
Proef het zelf en vraag een gratis proefpakket aan! Bel nu 023-5584752 of ga naar www.mccainfoodservice.nl/proefpakket
26636.1-MCCAIN-Zomercampagne 2015-Half A3 adv.indd 1
24-06-15 17:20
Nieuws
@Foodclicks augustus 2015
@03
Nieuwe formule Enoki geopend
NS Stations ontwikkelt in rap tempo concepten Formulenieuws – De nieuwe Kiosk, Enoki, Julia’s en Broodzaak: NS
Broodzaak krachtig genoeg zijn om te
Stations ontwikkelt en opent in rap tempo (ver)nieuw(d)e concepten op
onderscheiden binnen een kwalitatief
de treinstations in Nederland. De reden? De verbouwing van Utrecht
hoogwaardige stationsomgeving met
Centraal, waarin de foodlocaties meteen worden meegenomen. Maar dat
sterke merken. In een eerder inter-
is niet het enige: consumentenvoorkeuren veranderen in hoog tempo, de
view met @FoodClicks maakte NS
levensduur van concepten op stations wordt daardoor steeds korter.
Stations al duidelijk dat de levensduur van concepten in deze ‘snelle’ tijd steeds korter wordt. Behalve de vernieuwingen van bestaande concepten, worden er ook andere formules gelanceerd, zoals Enoki dat gisteren op Utrecht Centraal de deuren open-
Laat je zien
de. “Het station vervult voor reizigers
‘Meer lokale bierbrouwers.’ Forse groei alcoholvrij bier.’ ‘Kruisstraat in
een belangrijke functie op het gebied
Haarlem gaat aan eigen succes ten onder.’ Zomaar wat koppen uit de kran-
van eten, drinken en andere aanko-
ten van de laatste maand. Ze handelen over nieuwe, veelal kleinschalige ini-
pen onderweg. En, zoals gezegd, wij
tiatieven, over producten die jarenlang in het verdomhoekje zaten maar die
onderzoeken de wensen van reizigers
plots populair zijn en gaan over ondernemers die weer geloof hebben in het
en hieruit is naar voren gekomen
out-of-homekanaal en elkaar opzoeken waardoor er een overschot dreigt.
dat reizigers behoefte hebben aan Aziatisch eten dat zowel ‘to go’ als
Eén ding is duidelijk: de foodservicemarkt zit weer in de lift. Weliswaar op
vers bereid is”, aldus NS. Deze
landelijkniveau en nog op voorzichtige en beperkte schaal, maar de posi-
Aziatische food formule biedt de rei-
tieve signalen van ketens en individuele ondernemers worden wel steeds
zigers licht en verantwoord eten met
luider. Is daarmee de crisis voorbij? Zeker niet. Sterker nog, de afgelopen
een Aziatische signatuur. Zo zijn er
jaren hebben zoveel reserves van ondernemers opgesoupeerd dat voorals-
soepen vol verse ingrediënten, frisse
nog de meeste ondernemers scherp aan de wind moeten zeilen. Er moeten
“NS onderzoekt regelmatig wat de
de dag. “Daarnaast is er een ruime
(maaltijd)salades, warme curry’s en
eerst weer nieuwe reserves worden opgebouwd.
wensen van reizigers zijn om te zien
keuze uit gekoelde dranken en zal ook
ter plekke gerolde ‘fresh springrolls’
of de formules op het station hier nog
fruit op verschillende plekken terug
verkrijgbaar. Ook verse theesoorten,
op aansluiten. Hieruit is naar voren
te vinden zijn”, aldus NS. Om minder
gezonde sappen en yoghurt met fruit
daarvan ook een totale verandering van de markt, dus er is ook werk aan
gekomen dat de formule Kiosk aan
energie te verbruiken wordt in het
& granola bieden van ’s ochtends tot
de winkel om die verandering aan te kunnen. Dat cafetaria’s uitsluitend
verandering toe is om in te kunnen
nieuwe concept gebruik gemaakt van
’s avonds een aanvulling op het hui-
onderling concurreren, is iets van vroeger. Los van het feit dat tankstations,
blijven spelen op de wensen van
glazen deurtjes voor de koelingen en
dige aanbod op het station. Deze pilot
lunchrooms, shoarmazaken ook steeds vaker friet aanbieden, is de maaltijd
de reizigers”, verklaart de NS. De
er wordt led-verlichting gebruikt. De
past volgens NS bij het bewustere
(of liever gezegd: het eetmoment) feitelijk het concurrentiemoment. Want
eerste vestiging van de vernieuwde
polo’s en t-shirts die medewerkers
eetpatroon van veel reizigers. “Dit is
wie trek of dorst heeft, wil bij voorkeur direct eten of drinken. En als de lo-
Kiosk staat op Utrecht Centraal.
in de winkel dragen zijn gemaakt van
een to go formule met een zeer breed
catie goed is en zich leent om dat te doen, dan ook het liefst ter plekke. De
Naast snelle service vraagt de reiziger
een duurzame stof die is samenge-
aanbod uit de Aziatische keuken dat
prijs speelt dan een veel minder grote rol, omdat de omstandigheden een
vandaag de dag volgens NS om een
steld van onder ander petflessen en
in zeer korte tijd ter plekke vers bereid
eventuele hogere prijs compenseren. Het veld waarbinnen ondernemers
nog betere kwaliteit in het aanbod van
koffiedrap.
wordt en daarmee helemaal past bij
hun directe concurrentie moeten bekijken is hierdoor dus vele malen breder
de behoeften van onze reizigers.” Na
dan alleen die enkele collega-ondernemer.
eten en drinken. Kiosk speelt daar
Bovendien is er sprake van een verandering bij de consument en als gevolg
nu op in: er is focus aangebracht in
Identiteit
de opening in Utrecht wordt er in ie-
de categorieën en de beleving in de
Maar alleen bij de nieuwe Kiosk-
der geval ook een vestiging van Enoki
Veel ondernemers willen daar niet aan. De gedachte dat zij onderdeel
winkel is verbeterd. Verder is er een
formule blijft het niet. NS Stations
geopend in Rotterdam. Welke andere
uitmaken van een enorm speelveld met grote spelers maakt ze zenuwachtig
wisselend bake-off assortiment, voor
bekijkt ook of de identiteit van andere
stationslocaties in aanmerking komen
en onrustig waardoor het terugvallen op eigen ambacht uitkomst biedt. Dat
de verschillende eetmomenten op
formules, zoals Smullers, Julia’s en
is nog niet bekend.
kan, maar wie dat ambacht niet uitdraagt, heeft weer geen verhaal richting de consument. Het laten zien wie je bent en waarom je de dingen doet zoals je die doet is heel belangrijk. Want storytelling en de harten van je
Wie wordt de opvolger van La Place?
Gezocht: de beste marketingcase van 2015 in foodservice
klanten weten te winnen, daar gaat het tegenwoordig om. Als ondernemer ben je in deze tijd meer; je bent de man of vrouw die het beste voor heeft met de klanten en waar het goed eten is of gemakkelijk kopen is voor thuis. Het is tijd om volop te luisteren naar de klant, dienstbaar te zijn, inzet te tonen, medewerkers te motiveren en nieuwe initiatieven op te pakken. Laat zien dat je ondernemer bent en niet alleen een onderneming hebt. De vent runt de tent, zeggen ze in de horeca. Spreekwoordelijk, want het aandeel vrouwelijke ondernemers in foodservice is evenredig hoog. Dan is het nu de tijd om vooral te laten zien wat voor ‘vent’ je bent. De kansen liggen er.
Marketing – Welke ondernemingen binnen de foodservice hebben dit jaar de beste marketingcases? Dat gaat een vakkundige jury op 10 december 2015 bekendmaken tijdens de uitreiking van de Foodservice Marketing
COMMENTAAR
Award 2015. Inschrijven kan vanaf 1 september. De Foodservice Marketing Award
restaurantformule werd door de des-
Twee awards
inschrijvingen worden beoordeeld aan
uitgeverij FootPrint (uitgever van @
wordt voor de derde keer georga-
kundige jury geroemd om de manier
Anders dan voorgaande edities
de hand van vijf criteria; strategic fit,
FoodClicks) en de voltallige adviesraad
niseerd door FoodserviceXs. Het
waarop het bedrijf de nieuwe merk- en
worden er dit jaar niet één, maar
rendement, creativiteit, samenwerken
van FoodserviceXs. De inschrijving
initiatief wordt ondersteund door het
kernwaarden in samenhang met een
twee awards uitgereikt. Inschrij-
in de keten, en duurzaamheid. De jury
start op 1 september en duurt tot en
crossmediale platform @FoodClicks en
nieuwe pay-off - ‘Hou van natuurlijk’ -
vingen worden ingedeeld in twee
van de Foodservice Marketing Award
met het einde van die maand. Bedrijven
onderscheidt de meest aansprekende
over de bühne heeft gebracht. Runner-
categorieën: activatie (het activeren
bestaat o.a. uit: Reinier Heijenberg
die lid zijn van FoodserviceXs kunnen
en succesvolle marketinginitiatieven in
up in de verkiezing was de campagne
van de consument door middel van
(oprichter en business-strateeg van
hun meest succesvolle marketingcase
het buitenhuiskanaal. In 2014 was La
‘Wildinspiratie’ van Sligro Food Group
een product of concept) en innovatie
ISMC), Raymond Slootweg (oprichter
indienen.
Place de winnaar van de award. De
en Unilever Food Solutions.
(product- & conceptinnovatie). De
van Force451), Steffen van Beek van
Het wordt lekker aan de pomp!
Altijd een feest! 20-50 mm
Met de SatéJet van Remia
Met één druk op de knop de lekkerste satésaus! ✔ Constante kwaliteit ✔ Slim doseren ✔ Hygiënisch in gebruik De SatéJet is een uniek en compact doseersysteem voor de lekkerste kant-en-klare satésaus. De dispenser heeft twee compartimenten van 3,5 liter. Of u nu veel satésaus verkoopt of iets minder, u zit nooit zonder warme satésaus. Bovendien is de constante kwaliteit gewaarborgd. Het systeem is zeer gebruiksvriendelijk en door iedereen te bedienen. Door nauwkeurige portie-instelling heeft u de satésaus volledig onder controle. De SatéJet maakt het voor elke petrollocatie met uitgebreide horeca eindelijk mogelijk om de vraag naar de populaire satésaus in te vullen.
Meer informatie: www.remiafoodservice.nl of Afdeling Sales Support, tel: 0302297898
Remia adv Satéjet Foodclicks.indd 1
@remiafood
21-04-15 09:53
Nieuws
@Foodclicks augustus 2015
De strijd om de klant verlegt zich naar het wereldwijde web
Bezorg- en afhaalmarkt in trek
9 euro voor een flesje water. Heel normaal toch!
Bezorging – De supermarkten maken serieus werk van het bezorgen en afhalen van boodschappen en maal-
De psychologie van koopgedrag is heel
tijden. Het online aandeel in de verkoop van eten en drinken, in Nederland nu een schamele 2 procent, zal
interessant. Hier zijn boeken over vol-
daardoor snel oplopen, zo verwachten kenners.
geschreven. Waarom kopen we? En
Albert Heijn en Jumbo mengen zich
gewend. Dat is een kwestie van tijd,
@05
waarom zijn we bereid om een bepaald bedrag te betalen voor een product. Een
in de strijd en gaan de concurrentie
net als bij het pinnen en bij de eerste
aan met maaltijdbezorgers, zoals
tablets”, zeggen de marktkenners
Hello Fresh en de nieuwe websuper
om daar meteen aan toe te voegen
Picnic. De marktleider uit Zaandam
water gekocht voor 9 euro per stuk. En
dat het steeds meer een logistieke
ik betaalde het zonder heftig tegen te
eerst, daarna komt ook Jumbo met
wedstrijd wordt: wie is het beste in
sputteren. Hoe kan dat? Het antwoord
een concept voor het bezorgen van
staat om spullen zo snel mogelijk
is dat de gelegenheid in zijn geheel dusdanig was dat het het waard was.
maaltijden aan huis. De wekelijkse
bij consumenten te brengen? Niet
boodschappenbox van Albert Heijn
vreemd dat ook logistieke partners
Occasions
is nu al ‘libe’ en wordt onder de vlag
zich mengen in het ‘spel’ dat online
Denken in gelegenheden (occasions) helpt enorm bij het doorgronden van
van Allerhande gepresenteerd. De
wordt gespeeld. Versbedrijf The
koopgedrag. Een occasion is de reden waarom iemand koopt. Het is een
Greenery test momenteel bij verschil-
combinatie van het moment van de dag, de (dieperliggende) behoefte, de plek,
lende locaties op beperkte schaal
het product en de benefit van het product.
box bevat alle op maat gemaakte boodschappen voor drie maaltijden en wordt gratis bezorgd, dat geldt ook voor de eventueel aanvullende boodschappen. De introductie lijkt een rechtstreeks antwoord op de aangekondigde expansie van het Duitse Hello Fresh dat in ons land in de grote steden al maaltijdboxen verzorgt, alsmede op de websuper Picnic die zegt vanaf volgende maand de dagelijkse boodschappen gratis te bezorgen in Amersfoort. “We hebben een half jaar gewerkt aan dit concept, dat doe je niet van vandaag op morgen”, ontkracht de woordvoerder van Albert Heijn de zogenoemde ‘aanval’ op de andere initiatieven. Brood Aanval of niet, Albert Heijn, maar ook andere ketens zien brood in het bezorgen van maaltijden en boodschappen. Voor de duidelijkheid, de initiatieven worden ontwikkeld naast de mogelijkheid die veel
klanten tegenwoordig hebben om de online bestelde kruidenierswaren af te halen bij een ‘pick-up point’. Uit onderzoek van dataleverancier Syndy bleek vorige maand dat het aantal ‘pick-up points’ in amper twee jaar tijd met 680 procent is gegroeid. In januari 2013 waren het er 45, eind 2014 ruim 350. En deze ontwikkeling gaat in hoog tempo door. Volgens Syndy geeft de overgrote meerderheid van de consumenten, 80 procent, echter de voorkeur aan thuisbezorging. Zij zouden bereid zijn hier vier euro voor te betalen. “Het zijn de supermarkten zélf die afhaalpunten prefereren, omdat dat minder investeringen vergt”, aldus het onderzoeksbureau. De massa Ondanks alle ‘effort’ is het online aandeel in de verkoop van eten en drinken in Nederland nog maar een schamele 2 procent. “Het moet nog schaalgrootte krijgen. De massa heeft zich dit gedrag nog niet aan-
bedrag dat bepaald wordt door de occasion. Recent heb ik drie flesjes
bezorging rechtsreeks aan de klanten. Het bedrijf wil ervaring opdoen
Moment
om als logistiek service provider
Het moment van de dag is in eerste instantie richtinggevend. Het moment
klaar te zijn voor de toekomst en aan
van de dag bepaalt grotendeels wat de primaire behoefte is van mensen. Als
te haken bij de ontwikkelingen van
relevante momenten onderscheiden we: ontbijt, ochtend tussendoor, lunch,
nieuwe distributiekanalen. Woord-
middag tussendoor, diner, avond en nacht. Het moment van de dag is heel
voerder Harm-Jan Eikelenboom be-
eenvoudig. Volg consumenten door de dag heen en kijk waar zij op deze mo-
nadrukt dat het om een kleinschalige
menten behoefte aan hebben.
test gaat, die met eigen werknemers wordt ingevuld. “We moeten kijken
‘Need’ (behoefte)
hoe online verkopen en het distribu-
De ‘need state’ is de belangrijkste reden dat mensen iets willen kopen. Waar
eren en leveren van groente- en fruit
zijn zij voor in? Wat is de behoefte die moet worden ingevuld. En welke men-
past binnen onze organisatie. De test moet ons daarom vooral duidelijk maken wat wij zoal in de praktijk gaan tegenkomen.” Volgens de woordvoerder is het geen kernactiviteit van The Greenery om klanten rechtstreeks te beleveren, maar wil het bedrijf wel kennis opdoen voor het geval een retailpartij zich aandient. “We moeten ons klaar maken voor een veranderende wereld. Met deze pilot kan het bedrijf daarvoor de noodzakelijk ervaring opdoen.”
Vakbeurs opent poorten van 21 tot en met 23 september
Gastvrij Rotterdam mikt op horecaprofessional Beurzen – Topchefs, smaakprofessoren, vinologen, horecagoeroes;
tale staat hoort daarbij? Honger en dorst zijn hele fundamentele ‘need states.’ Deze primaire behoefte is heel anders als ik mezelf wil verwennen ten opzichte van een functionele invulling van de behoefte. Genieten van een lekker glaasje of snel even iets drinken en weer door. In het voorbeeld dat ik geef had ik vooral dorst. Ik wilde per se wat drinken. Ik was op een feest, het was warm en de stemming was goed. En ik wilde nog even door. De aandacht was gericht op de muziek en het dansen en niet op het gezellig met elkaar een drankje drinken. Product Welke producten kunnen de behoefte invullen die je voelt? Deze vraag stellen we onszelf vaak onbewust. We gaan een rijtje af in ons hoofd. Een grotendeels al geprogrammeerde voorkeurslijst op basis van eerdere ervaringen en voorkeuren. Daarnaast kan het aanbod wat ter plekke aanwezig is een belangrijke rol spelen. Plek Immers, de plek waar je bent op het moment dat je behoefte moet worden ingevuld is van grote betekenis. Vaak is het zo dat je vooraf nadenkt op welk moment op de dag met welk type behoefte je op een bepaalde plek bent, zodat deze behoefte ook op de goede manier kan worden ingevuld. Hierop kan je anticiperen. Biedt de plek een ander aanbod dan je wilt, maar is de behoefte toch groot genoeg om te worden ingevuld, dan zal het aanbod ter plekke bepalend zijn voor de keuze die wordt gemaakt. ‘Benefit’ (voordeel)
horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam
Het product en de plek zijn samen verantwoordelijk voor de wijze waarop de
is aanstaande. De innovatieve beurs
behoefte ingevuld gaat worden. Wat bieden deze aan voordeel, zodat het
opent dit jaar van maandag 21 tot en
hoofd van de kiezer zegt: ja, dit is wat mij op dit moment helpt. Tezamen zorgen
met woensdag 23 september 2015
ze er dan ook voor dat de prijs die ervoor wordt gevraagd, wordt beoordeeld.
de poorten. Het evenement in Ahoy
Is het aanbod het waard om deze prijs te betalen? Is het voordeel wat mij
is de afgelopen jaren uitgegroeid tot
wordt geboden voldoende?
een belangrijke vakbeurs voor de
gaan hebben al ruim 1400 bezoekers
tijdens de Nederlandse finale van het
ambitieuze horecaprofessional.
zich aangemeld. “Daarmee is de
internationale foodfenomeen Bocuse
Oplossingen
toeloop al 20 procent hoger dan vorig
d’Or. Verder mogen de winnaars van
De kunst is om oplossingen te bieden voor de belangrijkste consumenten
jaar”, zeggen de initiatiefnemers.
Mooiste bar van Nederland en Mooiste
occasions die relevant zijn op momenten op de dag op specifieke locaties.
klassieke bar van Nederland een award
Goede oplossingen appelleren in alle facetten aan de behoefte, plek, gewenst
“Een nieuwe keuken voor het restaurant? De smaakpapillen verkwikken met sublieme culinaire innovaties?
Exposanten
in ontvangst nemen. Daarnaast is dit
product, plek en bieden een voordeel aan de consument dat hem/haar bereid
Nieuw kooktalent spotten of gelau-
Op de beurs staan 270 exposanten.
keer het drukbezochte KookWeiland
maakt het bedrag te betalen.
werde chefs de cuisines aan het werk
Ook is er een uitgebreid randprogram-
weer van de partij, waarbij topchefs
zien? Het kan allemaal tijdens Rot-
ma van workshops, masterclasses,
een kijkje in de eigen keuken gunnen.
9 euro voor een klein flesje water is natuurlijk bizar. Bijna overal zou ik het niet in
terdams grootste horecavakbeurs”, zo
debatten en proeverijen. En er wordt
Dat doen ze met jamsessies, kook-
mijn hoofd halen te betalen. Maar de gelegenheid maakte dat ik het prima vond.
meldt de organisatie van Gastvrij Rot-
flink culinair gestreden. Onder andere
demonstraties en creatieve culinaire
Heel normaal noem ik het niet, maar ik had een geweldige avond, de plek was
presentaties.
prachtig, het concert heel goed en ik had dorst. Best normaal toch!
terdam. Met nog een twee maanden te
tijdens de Finale Young Chef Award en
@06
Het Gesprek
@Foodclicks augustus 2015
Stefan De Clercq, Country Director Nederland bij Spadel:
‘Wie om een Spa vraagt, moet ook een Spa krijgen’ Het Gesprek – Variatie en beschikbaarheid van kwalitatief hoogwaardige producten, daar ligt voor Spadel de
gen in de manier waarop je moet com-
zijn en in ruime mate beschikbaar en
uitdaging de komende tijd. Het merk Spa slaat een nieuwe richting in die consequenties heeft. Alle producten
municeren als merk. De waarde van
verkrijgbaar zijn op de verkooppunten.
worden onder één brand gebracht. De nieuwe koers zal nog meer gericht zijn op de kracht van het merk. En
je boodschap wordt niet meer zonder
Daar moeten wij met veel passie aan
op de lange termijn, want dat is binnen het familiebedrijf een absolute voorwaarde.
meer aangenomen. Je zult een dialoog
blijven werken. Dat mensen die om
moeten aangaan waarbinnen je heel
een Spa vragen ook een Spa krijgen.”
Stefan De Clercq is als Country Direc-
verbeterde beleving rondom het merk
Spa beter begrijpen en het positieve
transparant bent. Die bereidheid als
tor verantwoordelijk voor het merk
Spa. “We willen dat onze eigen men-
gevoel rondom ons mineraalwater
merk en bedrijf moet je hebben.”
Ondersteuning
Spa in Nederland. In een gesprek
sen nog trotser zijn op het merk en dat
verder uitdragen.”
met Enrique Figee in Gasterij Brabant
zij als echte ambassadeurs kunnen op-
Eén ding is voor De Clercq heel
categoryleader. “Vanuit ons familie-
tekent De Clercq de situatie uit die ten
treden. Datzelfde willen we realiseren
Dialoog
duidelijk: Spa moet werken vanuit
bedrijf en ons product hebben we al
grondslag ligt aan de nieuwe koers.
bij enkele van onze stakeholders en
De Clercq realiseert zich dat Spa in
de kracht van het eigen merk. De
een nadrukkelijke maatschappelijke
“De verhoudingen in de keten zijn in
klanten. We nemen daarom een aantal
een vrij traditionele omgeving zit en
‘hefboom’ naar de toekomst, noemt hij
verantwoordelijkheid, maar vanuit
de afgelopen jaren veranderd en dat
van hen mee naar ons beschermd
dat mineraalwater niet bij iedereen de
dat. “Natuurlijk ziet hij dat de discussie
onze marktpositie voelen we ook een
impliceert ‘anders doen en denken’
natuurgebied De Venen om ze zelf
hoogste interesse heeft. Desalniette-
rondom leidingwater en het gratis ter
verantwoordelijkheid om de categorie
voor ons als fabrikant. In de nieuwe
te laten ervaren met welke passie er
min vindt hij het belangrijk de aanslui-
beschikking stellen van kraanwater
te blijven ontwikkelen. Bijvoorbeeld
koers staan we vanzelfsprekend nog
gewerkt wordt. Ze kunnen dan erva-
ting te blijven houden met de wereld
op de tafel in de horeca steeds weer
in formaten flessen en in smaakvari-
steeds open voor onze handelsre-
ren hoe wij dagelijks zorgvuldig bezig
er om heen. Want die verandert in
oplaait. “Antwoorden kunnen we al-
aties. Maar ook in het ondersteunen
laties. We willen een goede relatie
zijn het gebied te beschermen, waar
zijn optiek razend snel. “We leven in
leen vinden in de kracht van het merk.
van onze afnemers. Met adviezen
onderhouden en argumenten uitwis-
het mineraalwater op een natuurlijke
een tijdperk waarin voor onze klanten
Daarom moeten we zorgen dat ons
waardoor zij gastgerichter kunnen
selen, maar ook duidelijk zijn en geen
wijze wordt gefilterd. We hebben de
de woorden van de buurvrouw soms
productaanbod van natuurlijk mine-
werken, maar toch ook extra omzet en
valse verwachtingen wekken.” Spadel
ervaring dat onze gasten na het zien
meer waard zijn dan die van een er-
raalwater of onze frisdranken die op
rendement kunnen realiseren, zoals
werkt de komende tijd ook aan een
van alle inspanningen ons verhaal van
kende autoriteit. Dat vraagt aanpassin-
mineraalwater zijn gebaseerd optimaal
die ondernemer in Oosterhout, die
Enrique Figee (links) van Food Reflection in gesprek met Stefan De Clercq van Spadel Nederland: “De waarde van je boodschap wordt niet meer zonder meer aangenomen.”
Spa wil ook haar rol spelen als
‘
Het Gesprek
@Foodclicks augustus 2015
@07
van het verduurzamen van verpak-
“We leven in een tijdperk waarin de woorden van de buurvrouw soms meer waard zijn dan die van een erkende autoriteit”
kingen, weten we toch ook daar nog terreinwinst te boeken. Zo bieden we de trays van de Spa Reine 50 cl PET flesjes nu uitsluitend met krimpfolie en gebruiken we geen karton meer. Wij zijn actief bezig met de verzameling van onze lege verpakkingen en het hergebruik ervan in onze nieuwe flessen. Op dit moment bestaat onze PET fles al voor 50 procent uit gerecycled materiaal.” Ambities
zich afvroeg hoe hij mineraalwater
toch het gevoel zouden hebben dat de
Maar de ambities van Spa gaan
in zijn restaurant kon verkopen. Die
locatie te duur is. Door de flessen juist
verder. “Uiteindelijk willen we toe
ondernemer biedt nu bij een tafel van
in de juiste prijs-kwaliteitsverhouding
naar een situatie waarin naast onze
vier personen standaard twee flessen
aan te bieden, ervaren de gasten het
mineraalwaters ook al onze andere
mineraalwater aan tegen een scherpe
als een extra service en dat wordt
producten, en dan met name alle
prijs van 4 euro per fles, eentje
gewaardeerd.”
frisdranken, 100 procent natuurlijk
bruisend en eentje niet, en boekt op
zijn. Ik kan daar nog niet teveel over
C.V. Stefan De Clercq Stefan de Clerq is 52 jaar, getrouwd en heeft 3 zonen. Voordat hij in 2006 bij Spadel begon, was hij binnen versbedrijf Ter Beke verantwoordelijk voor de retailactiviteiten van het bedrijf in de Benelux en gaf hij leiding in België in verschillende functies binnen de bedrijven Interbrew en Unilever. Hij startte zijn loopbaan binnen Spadel als Business Unit Manager Belux (België en Luxemburg) om in 2010 als Commercial Director Benelux ook
die manier eenvoudig extra omzet en
Verder zet Spa stappen op het gebied
zeggen omdat het woord ‘natuurlijk’
meer rendement, omdat er aan tafel
van verduurzaming van het assorti-
niet in de wet omschreven staat, maar
altijd mensen zijn met verschillende
ment. Niet omdat het moet, maar uit
er zullen geen onnatuurlijke toevoe-
smaakvoorkeuren. De gereduceerde
volle overtuiging. Het past volgens
gingen meer in de producten worden
met de klanten weer eenduidiger te
Consumptie gebotteld mineraal-
prijs is alleszins redelijk, maar drinken
De Clercq bij het familiebedrijf: “De
gedaan. Dat is de verwachting die de
krijgen. De Clercq: “Spa is met de
water
van mineraalwater tussendoor bij een
eigenaar ligt niet wakker van de vraag
consument van ons heeft en is daarom
variatie aan mineraalwaters bruisend,
Verhoudingsgewijs wordt er in Neder-
goed glas wijn draagt ook bij aan de
hoe de wereldeconomie er volgende
ook hetgeen dat we binnen afzienbare
lichtbruisend, bruisend met een vleug-
land ten opzichte van landen als Bel-
smaakbeleving van de wijn. Zo een-
maand uitziet, maar maakt zich wel
tijd gaan realiseren. Want uiteindelijk
je smaak en de koolzuurhoudende en
gië en Frankrijk nog weinig gebotteld
voudig en doeltreffend kan het soms
zorgen over de footprint van zijn bedrijf
beslist de consument wat wil ik wel
koolzuurvrije frisdranken inmiddels
mineraalwater gedronken, vandaar dat
zijn. Natuurlijk had hij ook meer voor
om de wereld een stukje beter achter
drinken en wat niet.”
wel een erg grote familie geworden
de frisdranken en het flessenwater in
een fles kunnen vragen, maar ik ben
te laten voor de volgende generatie.
met een hoop ‘neefjes en nichtjes’.
Nederland als totaal categorie worden
ervan overtuigd dat sommige gasten
En hoewel we tegen de grenzen aan-
De grootste uitdaging op dit moment
Vandaar dat we die familie onder één
meegenomen in de gesprekken met
bij het opmaken van de rekening dan
lopen wat we kunnen op het gebied
voor Spadel is de communicatie
master brand brengen: Spa. Met drie
de handelspartners. Het is een wens
subbrands geven wij aan om wat voor
van De Clercq wanneer de categorie
soort het gaat: blauw voor alle kool-
zodanig zou groeien dat het mine-
zuurvrije mineraalwaters, rood voor de
raalwater van Spa apart naar voren
koolzuurhoudende en groen voor alle
geschoven zou kunnen worden in die
frisdranken en koolzuurvrije limona-
gesprekken. “Spa mineraalwater is
des. Voor de bruisende mineraalwater
een geheel eigen product met een
range, betekent dit niet alleen een
eigen samenstelling en smaak. Spa
designaanpassing, maar ook een
blauw doet er drie jaar over voordat
aanpassing in de benamingen. Zo
het kan worden gebotteld, Spa rood
hebben we Spa intense voor rood,
acht jaar en het natuurlijke koolzuur-
finesse voor lichtbruisend en voor de
gas in Marie-Henriette ontstaat zelfs
smaakvariatie een ‘touch of’ met de
pas na vijftig jaar. Dat zorgt er sowieso
toevoeging om welke smaak het gaat,
voor dat we alles op lange termijn
zoals lemon of mint. Het is een opera-
moeten plannen en inschatten. Maar
tie waar we hard aan hebben gewerkt
die unieke eigenschappen met onze
de afgelopen drie jaar en waar we veel
handelspartners delen, vraagt om visie
van verwachten. Ook is de boodschap
op de kanalen. Ook van onze eigen
die we vertellen geen eenvoudige. De
mensen. En als we die visie duidelijk
operatie van de re-branding loopt op
kunnen maken, dan krijgt de consu-
dit moment en zal zeker doorlopen tot
ment ook een Spa aangeboden als die
midden 2016.”
daar om vraagt.”
verantwoordelijkheid te krijgen over de Nederlandse activiteiten.
Enrique Figee organiseert de debatten in samenwerking met @FoodClicks. Figee is directeur en eigenaar van FoodReflection. Vanuit dat bureau is hij de sparringpartner van vele directieleden. FoodReflection is gevestigd in Gasterij Brabant in Haarsteeg en heeft de beschikking over drie ruimten die geschikt zijn voor uiteenlopende groepsgrootten (www.gasterijbrabant.) Meer informatie over FoodReflection kunt u vinden op www.foodreflection.nl. Ook kunt u Enrique Figee volgen op Twitter via @enriquefigee.
@08
Nieuws
@Foodclicks augustus 2015
Vierde vestiging opent aan TU in Eindhoven
Spar University helpt student keuze maken met ‘Create your own Deal’ Formulenieuws – Spar University, de formule van Denk Different van Mirjam
In alle Spar University winkels wordt
Bestebreurtje en Erwin Binneveld, is gestart met ‘Create your own Deal’.
afgerekend via self check-outs. Op
Deze, met name in Engeland populaire, combinatie-aanbieding is voor het
de TU Eindhoven is gekozen voor een
eerst in de nieuwe vestiging in Eindhoven geïntroduceerd en wordt nu uitge-
cashless situatie. Er kan dus uitsluitend
rold naar de andere locaties.
met pin- of creditcard of contactloos worden betaald. Studenten hebben
De ‘Create your own Deal’ is nieuw
maaltijd kan worden aangeschaft.”
bij Spar University en geeft klanten de
daar helemaal geen problemen mee. Sterker nog: het merendeel heeft niet
mogelijkheid drie items uit de geselec-
SPAR University TU/e, zoals de winkel
eens cashgeld op zak. Pinnen is bij de
teerde delen van de grab&go koeling
officieel heet, is de eerste vestiging
jongeren doelgroep al zodanig ingebur-
Klanten kunnen naar eigen voorkeur deals samenstellen
te kiezen voor 4,50 euro. Spar Univer-
van de gemaksformule buiten de
gerd, dat er vanuit wordt gegaan dat
sity is een gemaksformule voor stu-
Randstad. De vestiging ligt centraal
er kan worden gepind.
met Create your own Deal
denten, die zich richt op het doen van
op het terrein van de Technische
boodschappen voor de komende 48
Universiteit Eindhoven op de begane
uur, voor nu, straks en morgen. “Met
grond van het nieuwe gebouw Flux
name in dat laatste deel hebben we
en heeft een vloeroppervlak van 130
veel producten moeten schrappen”,
vierkante meter. De komst van de
aldus Mirjam Bestebreurtje, “omdat de
Spar past in de ontwikkeling van
ruimte in Eindhoven kleiner is dan de
het TU/e-terrein naar een levendige
vestigingen in Utrecht, Amsterdam of
multifunctionele campus, met de naam
Rotterdam. Om die kleinere selectie
TU/e Science Park. Daarin is naast
toch praktisch te houden hebben we
onderwijs, onderzoek en bedrijvig-
wel combinaties gemaakt die logisch
heid ook meer ruimte voor wonen.
zijn, dus pasta met pastasauzen en rijst
De komende jaren worden circa 700
met Indische en Chinese groenten en
studentenwoningen gerealiseerd op
kruiden, zodat altijd een volwaardige
de campus.
Door de kleine locatie moesten er logische keuzes gemaakt worden voor de boodschappen voor later
@VERTENTIE
www.anuga.com TASTE THE FUTURE
10 TRADE SHOWS IN ONE Nu uw entreekaart online kopen en tot 44% besparen: www.anuga.com/tickets
Uw ticket voor de Food & Beverage wereld Voor u speciaal samengesteld: de internationale innovaties en trends van de branche. Als belangrijkste en grootste voedingsbeurs ter wereld toont de Anuga ook in 2015 weer een veelzijdig palet aan internationale exposanten. De tien vakbeurzen van de Anuga brengen de belangen van de exposanten en bezoekers doelgericht bij elkaar. Bekijk de avondevenementen op hoog niveau, een inspirerend kaderprogramma en de trends, die bewegen.
Keulen, 10 t/m 14-10-2015 RS Vision Expo BV Excl. Vertegenwoordiging van Koelnmesse in Nederland Panoven 13, 3401 RA IJSSELSTEIN Tel. + 31 (0) 30 – 3036450 Fax +31 (0) 30 - 3036456 tickets@koelnmesse.nl
297x207mm_NL_Anuga_2015_Anzeige_Allgemein_Food_Clicks.indd 1
19.08.15 13:34
Petrol
@Foodclicks augustus 2015
@09
Total Aurora aan A4 bij Leiderdorp heeft ‘niets bij het oude gelaten’
‘Het succes van Total Zaandam toont dat het nieuwe shopconcept werkt’ Petrol - Drie kassa’s op verschillende plekken, barista-koffie, gratis kranten en wifi, loungebanken, vier Illy koffie-automaten, proeverijen en snacks uit de muur. Maar bovenal een hypermoderne bakery die letterlijk het middelpunt van de shop is met in bediening verse broodjes, viennoiserie, koffiespecialiteiten, sappen en smoothies. Total tankstation Aurora aan de A4 bij Leiderdorp presenteerde in augustus haar nieuwe shopconcept. Total Aurora is de derde locatie van
koffie gedronken, met name de speci-
de Franse oliemaatschappij met het
aliteiten. Dit toont aan dat de nieuwe
nieuwe shopconcept in Nederland.
shopformule een succesvol concept
Eind vorig jaar werden al stations in
is,” aldus Morrema.
Zaandam en Rotterdam Schiebroek omgebouwd naar de nieuwe shop-
Oude
formule. De locatie aan de A4 is het
Volgens retail directeur Vincent Leroy
eerste snelwegstation dat volgens het
heeft Total voor de nieuwe shop-
nieuwe concept wordt geëxploiteerd.
formule niets bij het oude gelaten.
De ervaringen die Total de afgelopen
“Dit is niet meer het traditionele
maanden met de nieuwe shopformule
tankstation. We hebben werkelijk elk
in Zaandam en Rotterdam heeft op-
aspect opnieuw bekeken. Wat wil de
gedaan, zijn verwerkt in de vestiging
consument onderweg? Die wil tot rust
aan de A4, het paradepaardje van
komen, iets lekkers eten of drinken,
Total in Nederland. “Dit shopconcept
ontspannen kunnen zitten, een top-
is met geen enkele andere te verge-
kwaliteit verse koffie drinken, gratis
lijken”, zegt manager shop, food &
een krantje lezen en z’n mail checken.
services Frits Morrema terwijl hij trots
Voor nieuwe shoponderdelen hebben
de ruim 300 m2 grote shop laat zien.
we vooral gekeken naar concepten
“Het heeft een totaal andere uitstra-
buiten petrol. We kwamen op meer
personeel, je komt er alleen voor de
ling, andere indeling en koopgedrag.
dan 500 ideeën. De beste hiervan zijn
benzine en bent er het liefst zo snel
De resultaten van Total Zaandam,
nu in de nieuwe shopformule doorge-
mogelijk weer weg”, zegt Morrema.
geopend afgelopen november, laten
voerd”, aldus Leroy. “De perceptie van
“Dit was ons uitgangspunt voor de
zien dat er meer drankjes bij brood
de automobilist voor een tankstation
nieuwe formule: een rustpunt aan de
dan ook op meerdere plekken centraal in de shop. Opvallend onderdeel in
snelweg, waar je kan genieten, wel-
het nieuwe concept is de grote koffiecorner. Hier staan prominent drie Illy
worden verkocht. Ook wordt er meer
is duur, ongezellig, ongeïnteresseerd
Frits Morrema (l.) en Vincent Leroy van Total Nederland: “Voor dit shopconcept hebben we niets bij het oude gelaten.”
Koffie in de hoofdrol Koffie is in het tankstation een echte klantentrekker en staat bij Total Aurora
kom bent en alles beschikbaar is. De
koffie-automaten die een breed aanbod aan koffiespecialiteiten schenken,
shop is de destination geworden.”
gemaakt van verse bonen, en waarbij contactloos kan worden afgerekend.
Middelpunt
bereidt een echte barista met verse bonen van de Nederlandse koffiebrander
Het letterlijke middelpunt van de
Pelican Rouge uit de modieuze Cimbali een koffie naar wens van de klant.
Degene die nog een stapje verder wil gaan, kan terecht in de bakery. Hier
formule is de bakery waar de automobilist terecht kan voor ter plekke vers afgebakken broodjes, viennoiserie, verse koffie van Pelican Rouge, verse sappen en smoothies. “Hier valt voor bezoekers altijd iets te proeven”, zegt Morrema. “In food moet je verrast
De bakery in de shop met onder meer ter plekke vers afgebakken broodjes, viennoiserie, barista-koffie, verse sappen en smoothies
worden. Of dat nou het Balletje Breed van Wilfred Genée is, een broodje Hoemoes of een smoothie met spinazie. Eenmaal geproefd, verkoop je ’t.” Gemak en impuls spelen een hoofdrol in de nieuwe formule dat door Sandenburg Concept Creation werd ontwikkeld in nauwe samenwerking
Onder de naam ‘Hoemoes. Eet het en je weet het’ serveert Total Aurora een broodje met meelwormen
met Total Nederland. Zo worden impulsproducten als suikerwerk, chips, candybars en frisdranken op meerdere plekken aangeboden, al dan niet in combinatie met een aantrekkelijk geprijsd broodje. “Total wil innoveren, de eerste zijn”, zegt Leroy. “We zijn een Franse maatschappij en Frankrijk
Total Aurora heeft verspreid over de shop drie kassa’s waar in alle gevallen zowel benzine, rookwaren als eten en drinken kan worden afgerekend
associeert de consument met genieten, vers en kwaliteit. Dat willen we de consument hier bieden.”
Op de menukaart: ‘broodje meelworm’ Total Aurora heeft een bijzondere specialiteit op de kaart staan: ‘broodje meelworm’. Het broodje, waarbij de automobilist de keuze heeft uit de broodsoorten meergranen, ciabatta en spelt, wordt in het tankstation aangeboden als Hoemoes ‘eet het en je weet het’. “Dit broodje is gewoon een knipoog naar de klant”, zegt Frits Morrema. “Als Total willen we vooruitstrevend zijn en de consument verrassen. Dit is overigens een bijzonder lekker product en de automobilist verrassen, dat doen we er zeker mee.”
@10
Interview
@Foodclicks augustus 2015
Kef van Helbergen en Mark Pieters van Makro Nederland:
‘We willen onze vrienden weer binnenhalen’ Groothandel - Na een jaar ‘radiostilte’ is Makro weer terug op het publieke speelveld. Nou terug, de volledige strategische plannen blijven nog binnenkamers, die mogen pas begin volgend jaar naar buiten. “We zeggen pas iets als we weten dat het werkt,” zegt Managing Director Kef van Helbergen van Makro Nederland daarover.
Vier vestigingen worden dit jaar verbouwd, Nuth, Duiven, Breda en Groningen, en volgend jaar nog vier. Sluitingen staan niet op de nominatie. De vestiging in Vianen werd als eerste verbouwd en staat model voor de nieuwe koers van de groothandel. In een gesprek met @FoodClicks wordt die toekomst door Van Helbergen en vestigingsmanager Mark Pieters toegelicht. Kern van de nieuwe koers: Makro moet meer verrassen en verbazen in de keuze, zich blijven richten op de horeca maar een nog scherpere focus leggen op de SCO-klanten (Services, Companies & Offices, kleine zelfstandigen en dienstverleners, red.) Van Helbergen is tevreden over de stappen die de afgelopen periode zijn gezet. Zeker in de vestiging Vianen is het
Kef van Helbergen (links) en Mark Pieters van Makro Nederland: “We willen dat alle mensen die liefhebber zijn van goed eten en wijn aan ons denken.”
assortiment en de indeling volledig op de schop gegaan. Brede gangpaden, lage schappen waardoor er een
tonen. We moeten dus inspiratie bie-
is werktijd voor horecaondernemers.
die ze uit willen proberen ook laten
de aanpassingen in Vianen zien we
goed overzicht is op het totale assor-
den en een ruime keuze. Dat voeren
We willen wat dat betreft voor hen
klaarmaken door de chefs,” aldus
dat we een totaal ander publiek
timent. Duidelijke signing in kleuren
we in alle assortimenten door. Wat
de verblijfsduur zo efficiënt mogelijk
vestigingsmanager Mark Pieters.
bereiken.” Verrassen, variëren en
en aanduidingen. Pieters: “We
we willen bereiken is dat alle mensen
houden, maar ze wel verrassen met
Pieters kent zijn horecaklanten en
keuze bieden, daar draait het in de
hebben sommige zaken ook veel
die liefhebber zijn van goed eten en
het aanbod zodat zij meer inspiratie
tijdens de rondgang ‘knuffelt’ hij
nieuwe strategie om. Ook de com-
meer bij elkaar gebracht zodat er een
wijn aan ons denken,” motiveert Van
veel logischere indeling ontstaat. De
Helbergen de strategie. “En het werkt
koffiebonen en de koffiemachines
al,” aldus de Managing Director. “Vi-
staan bij elkaar. Hierdoor ontstaat een
anen trekt met de vestiging Nieuwe-
andere beleving. Maar tevens zien de
gein samen op en dit heeft geleid tot
klanten wat er allemaal valt te kiezen.
een ‘double digit growth’.
Van klein tot groot zijn de oplossingen gegroepeerd. Datzelfde gebeurt bij
De versafdelingen binnen de ves-
de pannen en het keukengerei. Met
tiging van Vianen bieden een ruim
kleuren en door de wijze van presen-
aanbod. Er liggen bij de visafdeling
teren is voor elke klant snel overzicht
77 soorten vis en voor de beleving
te krijgen welke pannen voor welke
wordt er soms een reusachtige
warmtebron geschikt zijn.”
vis bijgelegd, als die voorradig is. Van Helbergen noemt de nieuwe
‘
municatie wordt daarop aangepast. Hoe wordt later duidelijk gemaakt. Onderdeel van het verrassen is
Van Helbergen over rol vestigingsmanagers: “Als je je richt op ondernemers moet je dat doen met ondernemers”
‘spelen met het assortiment’, zoals Van Helbergen dat noemt. “Met onze samenwerking met Galeria Kaufhof kunnen we ook vaker wisselen met assortiment. Daarnaast zoeken we ook gekke items op, zoals een strandbal met een diameter van 2 meter of een hangmat voor katten. Artikelen die in een mum van tijd zijn uitverkocht, maar die we willen brengen om mensen vaker naar onze
Cruciaal
koers een weg terug naar de basis.
Van Helbergen en Pieters leggen tij-
“We weten heel goed wie onze
dens de rondgang door de vestiging
klanten zijn. We doen heel veel
bewust veel nadruk op het non-food-
klantenonderzoek, maar deden daar
assortiment omdat dit aanbod voor
niet genoeg mee. Dat zijn allemaal
Makro ‘cruciaal’ is. Ook de textielaf-
zaken die we gaan veranderen.
krijgen voor hun eigen bedrijf.” In-
letterlijk geregeld een klant in het
deling op de eerste etage wordt door
We willen onze klanten een shop-
spiratie kunnen de ondernemers ook
gangpad. Niet gekunsteld, maar
Bezorgen
85 procent van de klanten bezocht.
ping experience aanbieden zodat zij
opdoen bij de specialisten die de af-
gemeend. “Je belangrijke klanten
Het bezorgen is een belangrijk on-
“Als klanten hier naar de vestiging
kunnen beleven welk ruime aanbod
delingen bemensen, maar ook in het
moet je kennen. Dan weet je wat
derdeel geworden van Makro. In de
toe komen, zijn ze al zeven tot acht
we bieden en dat wij voor elk type
FoodCourt waar zeven dagen per
ze zoeken en waar ze behoefte aan
herbezinningsperiode is bezorging
locaties gepasseerd die ook één van
bedrijf het juiste product hebben.
week gegeten kan worden. “Onder-
hebben. Succes boek je samen.”
van Nieuwegein naar de vestiging
de artikelen verkopen die wij hier
Goed gesegmenteerd, want shoptijd
nemers kunnen hier de producten
Ook de klantenkring verandert. Met
in Vianen overgeheveld. “Omdat dit
vestigingen te krijgen. Horecaondernemers gaan hier vrij gericht te werk en weten wat ze willen hebben. SCO-klanten niet, die winkelen hier gemiddeld anderhalf uur.”
Interview
@Foodclicks augustus 2015
@11
beter paste”, verklaart de directeur. Maar de echte stappen in bezorgen volgen volgend jaar wanneer er daadwerkelijk wordt gestart met een omnichannelstrategie. Hoe die er uit gaat zien, wil Van Helbergen nog niet kwijt. “Dat bewaren voor het einde van het jaar.” We zijn nu onze strategie verder aan het verfijnen. Duidelijk is dat de klantendatabase van Makro in dat proces een veel grotere rol gaat spelen en aanbiedingen ‘op
Stijle schappen zorgen voor een opvallende
In de vestiging in Vianen heeft de klant de keuze uit
maat’ een vast onderdeel worden.
confrontatie met de versproducten
liefst 70 soorten verse vis
Maar in de communicatie wordt Makro ook brutaler en veroorlooft de groothandel zich grapjes. “Feitelijk hebben we het over oude vrienden die we weer willen binnenhalen en dat doen we op een verrassende manier.” Voor de horecaondernemers maken ook de eigen chauffeurs onderdeel uit van die nieuwe strategie. Van Helbergen: “Zij zijn de mensen die het contact onderhouden met de klant en de klachten als eerste horen. Zij moeten dus zichtbaar maken dat de klant zich gewaardeerd voelt.”
Geportioneerd verpakt is voor de SCO-klant van Makro heel belangrijk
Krimp
Makro biedt op één afdeling alles wat bij de wereld van koffie komt kijken
Ondanks de krimp in het aantal personeelsleden heeft de Van Helbergen
maar stellen de klant wel centraal.
we goed wat de competenties zijn
andere behoefte ligt.”
In de gesprekken zijn we heel
de overtuiging dat er geen conces-
We geven ruimte aan onze vesti-
binnen de vestigingen en zorgen dat
De nieuwe plannen van Makro zijn
transparant geweest. We willen ook
sies zijn gedaan in de kwaliteit van de
gingsmanagers om eigen initiatieven
die beter worden benut. Dan zou
voorgelegd in drie sessies aan leve-
een ander verdienmodel, niet eentje
service. “We hebben de processen
te nemen, want als je je richt op
het dus best zo kunnen zijn dat de
ranciers. “Die groepen hebben we
die gericht is op bonussen, maar
aangepast, evenals de kassa’s. We
ondernemers moet je dat doen met
vestiging in Leeuwarden anders is
bewust klein gehouden omdat we
gericht is op onze klanten,” aldus Van
gaan zaken nog verder versimpelen,
ondernemers. En daarnaast kijken
dan Vianen, simpel omdat daar een
de interactie wilden aangaan.
Helbergen.
@VERTENTIE
EEN ECHTE KLASSIEKER ONDER DE FRISDRANKEN DE ORIGINELE CASSIS SINDS 1938
Onze Cassis wordt gemaakt van Zeeuwse zwarte bessen. Na de oogst worden ze ontsteeld, gekneusd, geperst en gefermenteerd. Hier heeft Hero Cassis haar unieke volle, ronde smaak aan te danken. Dit doen we al sinds 1938, dus inmiddels kunnen we Hero Cassis een échte klassieker noemen. Het is de meest verkochte cassis van ons land en hoort thuis in ieder assortiment. Met Hero Cassis serveert u altijd het beste. | Teteringsedijk 227 | Postbus 3243 | 4800 DE Breda | T: 076-5798000 | fieldsales@hero.nl | www.hero.nl
659566_Hero_Cassis_FoodClicks_adv_23_april.indd 1
17-04-15 16:35
@12
Special Chocolade
@Foodclicks augustus 2015
Presentatie en verleiding sleutels voor succesvolle verkopen chocolade
Nieuwe verkoopkansen voor de verleider die out-of-home groot heeft gemaakt
Regionale biermerken zijn aan een ongekende opmars bezig
Chocolade - Chocolade is fun, is lekker, een heerlijk product om jezelf
reep wel verantwoord geproduceerd?
van de consument noodzakelijk. “We
nel development manager. “Dat doen
te verwennen of om samen te delen met anderen. Maar chocolade
Waar komt de gebruikte cacao eigen-
zijn continu op zoek naar manieren
we onder meer door de portiegrootte
kampt ook met het imago ‘ongezond’ en ‘calorierijk’. In het out-of-
lijk vandaan? Zijn voor mijn candybar
om de voedingswaarde van onze
van onze chocoladeproducten terug
homekanaal is chocolade en candybars niet meer de categorie met
de boeren goed behandeld? Kortom:
chocoladeproducten te verbeteren”,
te brengen naar maximaal 250 Kcal,
de meest prominente rol. Het lijkt er nu vooral om broodjes, koffie en
kan ik met een gerust hart van mijn
zegt category manager IC Heleen van
door geen reclame te maken voor
verantwoorde snacks te draaien. Dat vraagt voor ondernemers een
lekkernij genieten? Vragen waar de
Waes van Mondelez Nederland (onder
kinderen jonger dan 12 jaar en door
nieuwe aanpak om samen met aanbieders als Mars, Mondelēz Internati-
consument bij chocolade een helder
andere Milka en Côte d’Or). “Binnen
het assortiment te verbeteren door
onal, Nestlé en Tony’s Chocolonely de verkoopkansen van chocolade en
antwoord op wil. Daarbij lijkt cho-
chocolade zetten we ons vooral in op
er transvetten uit te halen. Uiteraard
candybars optimaal te benutten.
colade, de categorie die het out-of-
het stimuleren van ‘portiecontrol’. Dit
geven we ook voedingsinformatie
homekanaal groot heeft gemaakt, niet
is het aanbieden van aangepaste por-
op de verpakking zodat mensen een
tieverpakkingen en kleinere snacks.
verantwoorde keuze kunnen maken.”
Wie houdt er niet van chocolade? De
dat in alle mogelijke vormen en vari-
meer de grote klantentrekker te zijn.
zoete lekkernij, of eigenlijk cacao, de
anten wordt gebruikt als cadeau om
Waar je voor iets te eten of drinken
Zo committeren we ons wereldwijd
Consumenten vinden volgens catego-
grondstof waarvan chocolade wordt
speciale gelegenheden extra feestelijk
ook komt, broodjes, koffie en verant-
om 25 procent meer ‘mindful porti-
ry manager Amber Morriën van Nestlé
gemaakt, geldt al honderden jaren
te maken.
woorde lekkernijen eisen alle aandacht
ons’, oftewel producten met maximaal
Nederland (onder andere KitKat, Nuts,
op. Vooral goed te zien in de nieuwste
200 Kcal per voorverpakte porties aan
Lion) chocolade dé categorie waar-
Veranderingen
tankshops in Nederland waar de
te bieden. Daarnaast verstrekken we
mee ze zichzelf kunnen verwennen.
chocolademelk; de lijst van producten
Als gevolg van de trend naar meer
aloude ‘waterval’ met chocolade en
informatie op de verpakkingen over
“Onze visie is dat genieten mág als je
die van cacao worden gemaakt is ein-
‘verantwoord’, ‘gezond’ en ‘bewust’
candybars letterlijk steeds meer uit het
acht belangrijke voedingswaarden:
rekening houdt met een gebalanceerd
deloos. Bijzonder is dat een product
eten en de ontwikkeling dat de
zicht verdwijnt.
energie (calorieën), eiwitten, kool-
dieet en voldoende beweegt. Met
dat eigenlijk tamelijk gemakkelijk overal
consument vandaag de dag wil weten
hydraten, suiker, vetten, verzadigde
bijvoorbeeld KitKat, dat deze maand
vetten, vezels en zout. Immers, om
trouwens 80 jaar bestaat en Bros, dat
over de hele wereld als lekkernij. Repen, tabletten, candybars, bonbons en
in grote hoeveelheden verkrijgbaar is,
wat er in zijn eet- en drinkwaren zit en
Rol
altijd een verwenproduct is geble-
waar deze vandaan komt, is het beeld
De trend naar bewust en gezond eten
een onderbouwde keuze te maken,
van oorsprong Nederlands is, kunnen
ven. Jong en oud eten en drinken al
van chocolade aan het veranderen.
zorgt ervoor dat chocoladeproducten
hebben mensen de juiste informatie
consumenten genieten van lekkere
generaties lang chocolade waarbij de
Chocoladeproducten zijn nog steeds
door de consument kritisch worden
nodig die makkelijk en duidelijk wordt
candybars die relatief licht zijn en mak-
lekkernij altijd als een echte traktatie
lekker en een regelrechte traktatie, het
bekeken op criteria als voedings-
gegeven.”
kelijk te portioneren.”
geldt, als een product om jezelf te
heeft nu echter ook het stempel ‘dik-
waarde, herkomst en hoe het is
verwennen, om rustig van te genieten
maker’, ‘vet’ en ‘calorierijk’. Heerlijk
geproduceerd. Dit verandert de rol
Verantwoordelijkheid
Bewust
of om te delen samen met anderen.
zo’n stuk chocolade op z’n tijd, maar
van chocolade en maakt voor chocola-
Bij Mars Nederland (onder andere
Een nog jonge Nederlandse aan-
niet te veel, niet te vaak en is mijn
defabrikanten een andere benadering
Mars, Snickers, Bounty) geloven ze
bieder met een breed assortiment
dat chocolade prima past in een actie-
repen en tabletten is Tony’s Choco-
ve en gezonde leefstijl. Tegelijkertijd is
lonely. Het is een merk dat graag een
het bedrijf uit Veghel zich bewust van
voorbeeldfunctie vervult. “We willen
de veranderende maatschappij waarin
met die schakels in de keten samen-
obesitas een steeds groter probleem
werken waar onze collega’s ook mee
wordt. “Om ervoor te zorgen dat we
werken om hun te inspireren en te
blijven genieten van chocolade, nemen
doen bewegen”, zegt sales manager
we onze verantwoordelijkheid”, zegt
out-of-home Ivan van Kooten. “We
Gerdine Roubos, customer and chan-
zijn een eigenzinnig en kritisch merk
Daarbij is chocolade ook een product
Let op: geen shop is hetzelfde Om succesvol chocolade te kunnen verkopen werkt de ‘one size fits all’ aanpak niet. Kijk als ondernemer eerst naar de functie van je station en het type shoppers waar je mee te maken hebt. Stem hier vervolgens het assortiment, de presentatie en de promoties op af. Zo wordt in niet-snelweg locaties relatief meer chocolade verkocht dan langs de snelweg.
Special Chocolade
@Foodclicks augustus 2015
en deze waarden zijn te vertalen naar
tegieën met elkaar afgestemd hebben
“Door het verbeterde food- en drinks-
ons handelen. Chocolade is een erg
en dezelfde doelstellingen nastreven.”
aanbod verandert de looprichting in de
mooi product om er regelmatig van
shop waardoor automobilisten minder
te genieten. We willen echter wel dat
Benadering
verleid worden om ook een lekker cho-
consumenten en handelspartners
Chocolade en candybars zijn de
colaatje mee te nemen. Hier liggen wat
steeds meer bewust worden dat dit
producten die de tankstations in Ne-
ons betreft volop mooie kansen.”
genieten op een zo verantwoorde ma-
derland ‘groot’ hebben gemaakt, een
nier dient te gebeuren. Er zijn namelijk
vaste waarde met de onmisbare water-
Verleiden
nog veel misstanden in de sector. We
val als prominente blikvanger. Maar er
Chocolade en candybars zijn zeer
zijn vastbesloten dit op te lossen door
is nu iets aan het veranderen. Cho-
impulsgevoelige producten. Zodra
bewustwording te creëren, het goede
colade en candybars is niet meer de
de consument met een presentatie of
voorbeeld te geven en collega’s te
leidende categorie. Broodjes, snacks,
promotie wordt geconfronteerd, is de
inspireren dat chocolade maken echt
verse koffie, sappen en smoothies
kans groot dat hij tot een aankoop
anders kan. Dit proberen we door de
zijn in steeds meer outlets letterlijk het
overgaat. Het juiste assortiment
lekkerste alledaagse chocolade te
middelpunt. Dat vergt voor chocolade
afgestemd op de bezoekers van de
maken met traceerbare cacao, vanuit
en candybars een andere benadering
locatie, confrontatie, presentatie en
een sterk en sympathiek merk, middels
op het gebied van presentatie, aanbod
promotie zijn voor succesvolle verko-
hechte relaties en vanuit een eerlijke
en activatie. Volgens cijfers van Nielsen
pen van chocoladeproducten dan ook
en transparante keten. Alleen maken
staat de totale omzet in Petrol onder
cruciaal. “Om optimaal te profiteren
we slaafvrije chocolade, samen maken
druk met -6,7% (Nielsen, YTDwk24).
van het impulskarakter van choco-
we chocolade slaafvrij!” Ook bij Mars
De categorie chocolade ontwikkelt
lade, is het belangrijk shoppers te
staat duurzame cacao hoog op de
zich hierin nog relatief goed met een
verleiden”, zegt Morriën. “Als Nestlé
agenda. Mars is namelijk wereldwijd de
omzetontwikkeling van -3%. Gerdine
adviseren we ondernemers hierop in
grootste inkoper van duurzame cacao
Roubos: “Candybars is het enige
te spelen door meer keuze en variatie
en heeft als doel om in 2020 al haar
segment binnen chocolade waar geen
te bieden, afgestemd op de behoeftes
cacao duurzaam gecertificeerd in te
daling is, maar waarbij de omzet stabiel
van de verschillende shoppers. Een
kopen. “We liggen op schema om onze
blijft. Ook zien we dat aan de snel-
goed voorbeeld is de introductie van
doelstelling van 2020 te halen”, zegt
weglocaties de categorie chocolade
Bros Bubbles begin dit jaar, specifiek
Roubos. “En naast certificering geven
zelfs een groei laat zien, namelijk drie
gericht op vrouwen die steeds vaker
we vanuit ons wederkerigheidsprincipe
procent, terwijl candybars daar met
onderweg zijn.” Een ontwikkeling die
ook invulling aan verduurzaming van
negen procent flink groeit. Kortom, een
ook Van Kooten ziet: “We zien dat er
de cacao-industrie via het Vision for
segment wat zich ook in de huidige
mogelijkheden zijn voor producten
Change programma. Daarnaast wer-
dalende trend sterk houdt.” Volgens
die meer relevant zijn voor andere
ken we in de sector samen met twaalf
Amber Morriën heeft chocolade het
shoppers, zoals vrouwen. Uiteraard
andere chocoladefabrikanten via het
moeilijk omdat de shopper on-the-go
proberen we met onze producten op
Cocoa Action plan waar we onze stra-
steeds bewuster zijn geld besteedt.
deze vraag in te spelen.
@13
Cacaoboeren centraal Zonder cacao, geen chocolade. En zonder cacaoboeren, geen cacao. Daarom lanceerde Mondelez International in 2012 het duurzaamheidinitiatief Cocoa Life dat steunt op de visie dat versterkte cacao producerende gemeenschappen de essentiële basis vormen voor een duurzame cacaoteelt. Doel is om tegen 2022 400 miljoen dollar te investeren om 200.000 cacaotelers te ondersteunen en een miljoen gemeenschappen te bereiken in zes cacao-producerende regio’s: Ivoorkust, Ghana, Indonesië, India, de Dominicaanse Republiek en Brazilië. In Cocoa Life staan cacaoboeren centraal en zijn partnerships essentieel.
Verleid de consument De verkoop van chocolade en candybars kan worden gestimuleerd door de consument te verleiden. Hieronder de ingrediënten voor de ultieme verleiding. 1.
Zorg voor zichtbaarheid van de producten, het juiste assortiment en promoties.
2.
Verleid de shopper door een breed en verrassend assortiment te bieden, die inspeelt op de verschillende shopperbehoeftes. Bijvoorbeeld voor lichte of juist stevige trek, of momenten op de dag.
3.
Verleid de shopper door middel van betaalbare chocolade middels het juiste aanbod van value-for-money proposities en aantrekkelijke promoties, bijvoorbeeld bij de kassa.
4.
Zorg voor verleiding in de winkel door een attractiever schap en het aanbieden van chocolade op meerdere plekken in de winkel voor een optimale confrontatie.
5.
Zorg op de winkelvloer voor beleving en verrassing.
6.
Zorg voor de juiste prijs. Als de consument een negatieve prijsperceptie heeft, kan dit een negatieve invloed hebben op een product.
@VERTENTIE
MILKA IS NR 1 IN TABLETTEN EN ZORGT VOOR OMZETGROEI
IN PETROL Hoe? Milka 100gr in de waterval op de bovenste plank.
Waarom? Milka 100gr laat al 2 jaar een index >110 zien.**
Wat meer? Alle Milka producten bij elkaar, zorgt voor zichtbaarheid en trekt consumenten naar de categorie.
* Bron: omzet Totaal Petrol MAT wk 24 2015 ** Bron: omzet Totaal Petrol MAT wk 24 2015 vs N-1 & N-2
Top 4 advies: 1. Milka Oreo 100gr 2. Milka Gebroken Noot 100gr 3. Milka Collage 93gr 4. Milka Chips Ahoy 100gr
Create delicious moments of
@14
Special Chocolade
@Foodclicks augustus 2015
” Volgens Van Waes speelt de plaat-
van de categorie in combinatie met
zien we dat extra confrontatiepunten,
Promotie is een andere manier om de
“Chocolade in de ochtend, bij de kof-
sing van producten een zeer belang-
perfecte executie binnen de shop is
zoals naast de kassa, steeds belang-
producten onder de aandacht te bren-
fie, bij de lunch, of als tussendoortje.
rijke rol. “Het gebruik van merkblokken
cruciaal om de optimale omzet uit de
rijker worden voor de categorie. Een
gen. Het is daarbij niet de bedoeling
Daarbij kan chocolade prima dienen
in het primaire schap genereert groei
categorie te behalen”, zegt Roubos.
voorbeeld van een succesvol extra
dat de consument van promotie naar
als toevoeging op een broodje en
voor de hele categorie. Milka als
“Om optimale zichtbaarheid te berei-
confrontatiepunt, is de verkoop van
promotie gaat. Non-promo verkopen
hoeft de shopper hierin geen keuze te
lila-blok is hier een duidelijk voorbeeld
ken, werken we vanuit een confronta-
candybars vanuit de frisdrankkoeling”,
leveren meer op en zorgen voor meer
maken.” Hoe, waar en op welke ma-
van. Daarnaast zijn second placement
tiemodel waarbij we ons samen met
aldus Roubos.
loyaliteit.”
nier chocolade wordt gepresenteerd,
en activatie cruciaal voor het verder
onze klanten richten op vier thema’s:
stimuleren van aankopen. Deze
de waterval, kassa, promotie/activa-
Waterval
Relevant
een ‘natuurlijke’ manier passen bij de
second placement linken aan een
tie en meerdere confrontatiepunten.
De waterval is en blijft de ruggengraat
Volgens Roubos wordt voor de cate-
shop en de formule. “De veranderen-
specifiek moment helpt de consument
Binnen de waterval is het cruciaal
van de categorie en levert volgens
gorie de relevantie van extra confron-
de routing biedt zeker mogelijkheden
nog beter om een keuze te maken.”
dat de navigatie op orde is en dat de
Roubos nog altijd een belangrijke
tatiepunten steeds belangrijker. “Zeker
om de confrontatie op andere plekken
segmenten en hardlopers voldoende
omzetbijdrage aan de shop. “Kijk maar
wanneer de combinatie gemaakt
in de shop te bewerkstelliggen. Dit
Zien
ruimte krijgen. Ook voor de kassa
eens tien jaar terug: op dat moment
wordt op basis van shopperrelevantie,
biedt ook meer mogelijkheden om
De grootste aankoopbarrière in het
geldt dat de ruimteverhouding van
waren de top 5 producten van Snic-
zoals de combinatie van frisdrank en
de shopper meer te verrassen met -
out-of-homekanaal is volgens Mars
de segmenten op orde moet zijn. We
kers, Twix, M&M’s, Mars en KitKat en
chocolade. Een voorbeeld hiervan
combi’s, producten en acties.” Om
Nederland dat de consument de
adviseren hierbij alleen de toppers bij
dit zijn qua omzet nog steeds de top 5
is het plaatsen van candybars in de
succesvol te zijn met chocolade is het
categorie niet altijd ziet. “Zichtbaarheid
de kassa te presenteren. Daarnaast
producten die verkocht worden uit de
koeling bij fris en energie door middel
volgens Roubos zeer belangrijk samen
waterval. Binnen de waterval zullen de
van zogenaamde ‘cooler pushers’. Dit
met de ondernemers meer ruimte voor
producten er qua verpakking, gram-
zijn we momenteel samen met een
beleving van de categorie te creë-
mages en prijs net wat anders uitzien,
aantal van onze klanten aan het uitrol-
ren. “We kunnen de rijkheid van de
maar de toppers die blijven”, aldus
len.” Morriën ziet extra verkoopkansen
categorie hier sterk voor gebruiken op
Roubos. Daarnaast spelen innova-
voor chocolade en candybars door in
basis van verleiding en fun. Want dat
ties een belangrijke rol, om naast de
te spelen op specifieke momenten.
is de categorie.”
volgens Ivan Van Kooten moet het op
stayers de shopper ook te verrassen met nieuwe smaken en concepten. Hierbij blijkt dat de shopper nieuwe concepten zoals een limited edition Twix White met open armen ontvangt en daarmee een van de top items binnen de waterval wordt. “Candybars zal de spil in de waterval blijven”, zegt Roubos. “Maar ook de relevantie van de segmenten bitesizes, specialties, repen & tabletten zullen blijven bestaan. Ieder segment vult een andere behoefte in.” Looproutes Impulsproducten als chocolade en candybars zijn volgens Heleen van Waes zeer belangrijk om de consument met de producten te confronteren. Deze confrontatie op meerdere plekken in de outlet is anno 2015 belangrijker dan ooit, omdat er niet alleen meer aandacht is voor de versgroepen, maar ook doordat looproutes veranderen, bijvoorbeeld in de tankstations. “Confrontatie is cruciaal voor impulsproducten”, aldus Van Waes. “Daarom is het van belang om de producten goed zichtbaar te hebben. Als er meteen een kassa is bij de broodjescorner, is het belangrijk om ook daar impulsproducten als chocolade aan te bieden. Second placement is een andere manier van confrontatie, het stimuleert de impulsaankopen en
Chocolademelk al generaties lang de onverwoestbare verwenner Was chocolademelk in Nederland vroeger vooral een drank voor kinderen, inmiddels is het volkomen geaccepteerd bij jong en oud. En ook niet meer alleen als warme drank in de koude wintermaanden, het is ook een heerlijke dorstlesser in de zomer. De verschillende aanbieders zien ondertussen nieuwe afzetkanalen en positioneren de drank nog hoger in de markt. Chocomel heeft in Nederland chocolademelk groot gemaakt. Het merk bestaat al meer dan tachtig jaar en geldt inmiddels als soortnaam, ook al wordt er een chocoladedrank van een ander merk besteld. Afgelopen jaren is fabrikant FrieslandCampina erin geslaagd de drank niet meer een puur kinderdrankje te laten zijn, maar het populair te maken onder alle leeftijden. Sinds vorig jaar is men zeer succesvol met de extra aandacht voor Chocomel in de horeca. De introductie van de IceCold Cup, een metalen beker die ijskoud vanuit de koelkast samen met het flesje Chocomel op het terras dient te worden geserveerd, heeft in de branche nieuwe verkoopkansen opgeleverd. In de sportkantines ziet men met Chocomel Mager extra afzetmogelijkheden. Concurrenten Inmiddels heeft Chocomel er nieuwe concurrenten bij. Zo lanceerde Arla afgelopen mei Cocio chocolademelk. Volgens de zuivelproducent is het een puur natuurlijke chocolademelk zonder kunstmatige toevoegingen. De chocolademelk bevat verse melk, UTZ-gecertificeerde cacao en suiker en is er in de varianten Classic en One. Het Belgische Callebaut verraste in 2012 met de introductie van Hot Chocolate. Hiermee laat de aanbieder zien dat het met een eenvoudig product als chocolademelk mogelijk is naar een nóg hoger niveau te gaan. Het concept bestaat uit luxe ‘callets’, kleine chocolaatjes die moeten worden gesmolten, een hele serie smaakvarianten en toppings. Callebaut biedt de totaaloplossing inclusief callets, dispenser, recepturen en warme melk dispenser.
is daarom belangrijk voor chocolade.
Toekomst: tankstation wordt convenienceshop
Kansen voor chocolade
Tankstations zullen de komende jaren evolueren in convenienceshops, zegt Gerdine Roubos van Mars Neder-
•
Chocolade is voor iedereen. Bijna iedereen in Nederland koopt chocolade (96,2%)
land. “Als gevolg van het nieuwe werken worden de tankstations steeds meer een plaats om te ontmoeten en te vergaderen. Verder verwachten we meer diversiteit in de bezoekers. Ook zullen er meer elektrische auto’s komen
•
Associatie van chocolade is positief
die te maken hebben met een wachttijd om op te laden. Hierdoor transformeert de tankshop naar een plaats waar
•
Product is zeer impulsgevoelig; voor chocolade geldt zien is kopen
je langer verblijft. Voor chocolade belangrijk om op deze veranderende behoeftes en ontwikkelingen in te spelen.”
•
Confrontatie met chocolade verhoogt de conversie en levert additionele omzet
Volgens Amber Morriën van Nestlé blijft het ook de komende jaren in de tankstations belangrijk de shopper met chocolade te verrassen en te verleiden. “Actieve verkoop van chocolade bij het afrekenen van een tankbeurt of bij
•
51% van de chocolade-aankopen is ongepland
aankoop van een ander product zorgt voor een substantiële uplift.” Omdat volgens Heleen van Waes van Monde-
•
28% van de gekochte chocolade wordt al in de shop genuttigd en 54% direct onderweg in de auto
lez Nederland chocolade binnen Petrol hét impulsproduct is, zal het hier altijd belangrijk blijven. “Fabrikanten en formules moeten samen naar confrontatie blijven kijken. Daarnaast is het belangrijk dat het chocoladeassortiment vernieuwend is. De consument moet verrast blijven.”
•
Reden bezoek aan tankstations verandert
@vertorial
@Foodclicks augustus 2015
@15
Chocomel ook na tachtig jaar nog steeds de enige èchte
Meer momenten voor extra verkopen met Chocomel
Chocomel geeft beloning van 1000 euro! Vijf nietsvermoedende medewerkers in de horecabranche zijn deze zomer door Chocomel blij gemaakt met een beloning van liefst 1000 euro! Zij kregen dit enorme bedrag nadat zij op het terras een mystery guest opmerkzaam maakten op ijskoude Chocomel en deze ook nog op de perfecte manier, dus met de Chocomel IceCold Cup, serveerden. Met de actie zette Chocomel in de horeca de ‘perfect serve’ van de enige èchte chocolademelk van Nederland in het middelpunt.
AMERSFOORT – Het is de enige èchte, al meer dan 80 jaar. Chocomel
flesjes. Uiteraard in de bekende gele
samen van genieten. Daarnaast
en in Petrol vooral koude Chocomel
is in Nederland niet weg te denken en jong en oud genieten er dagelijks
kleur waardoor Chocomelk direct
wordt Chocomel veel gedronken
in petflesje en blikje drinken, liggen
van. Chocomel is lekker voor jezelf of om samen te drinken met ande-
herkenbaar is als de enige échte.
als lekkere koude boost voor als je
er voor koude Chocomel in de
ren. Als warme traktatie in de winter en heerlijk ijskoud in de zomer,
Een assortiment verpakkingen
onderweg bent, op school of op het
horeca op het terras nog enorme
smaakt Chocomel in elk seizoen en op elk moment. Perfect ijskoud
voor elke verkooplocatie en in een
werk. En in de sportwereld drinkt
mogelijkheden”, zegt Bessems.
geserveerd op het terras, biedt Chocomel vooral in de horeca extra
onderscheidende uitstraling die heel
men veel Chocomel na het sporten
“Speciaal voor de horeca is er de
verkoopkansen.
belangrijk is, zeker voor een product
omdat de proteïnen die erin zitten
perfect serve: koude Chocomel
dat veel op impuls wordt gekocht.
bijdragen aan het herstel en groei
perfect geserveerd in de unieke me-
Chocomel is in Nederland al gene-
elk schap al van verre herkenbaar
van je spieren. Daarbij smaakt
talen IceCold Cup direct uit de koe-
raties lang de enige èchte chocola-
maakt. Om op elke locatie op maat
Momenten
Chocomel heerlijk in frappé, in
ling met daarbij Chocomel in glazen
demelk. Vroeger vooral de populaire
op de vraag van de consument in
“Bijzonder aan Chocomel is niet
milkshake en in slush. Misschien is
flesje. Dit maakt het voor horecaon-
drank voor kinderen, is het nu de
te kunnen spelen, wordt Chocomel
alleen z’n onovertroffen smaak, maar
dat wel de kracht van Chocomel:
dernemers mogelijk Chocomel hip
favoriete chocolademelk waar jong
aangeboden in een range verpak-
ook het feit dat het op verschillende
het is warm of koud lekker op elk
en opvallend perfect ijskoud aan de
en oud van genieten. Een product
kingen. Zo is Chocomel er in het
momenten van de dag gedronken
moment”, aldus Bessems.
gast te serveren. In combinatie met
met een enorme merkwaarde en in
out-of-homekanaal in losse blikjes,
wordt”, zegt Peggy Bessems van
de onmisbare gele kleur die het in
2-pack blikjes, petflesjes en glazen
FrieslandCampina Foodservice in
Kansen
op tafel over koude Chocomel, zijn
Amersfoort. “Met name tijdens de
Verkoopkansen zijn er onder andere
we in staat samen met de onderne-
lunch, maar ook tussendoor vlak
voor koude Chocomel in de horeca.
mers in de horeca met Chocomel
voor het avondeten is Chocomel
“Waar jong en oud op treinstations
extra verkopen te realiseren.”
Chocomel de enige èchte na het sporten
opvallende signing op de locatie en
populair.” De heerlijke smaak, de
Chocomel is het lekkerste drankje voor na het sporten. Het is van
lange historie en de vele drinkmoge-
nature rijk aan proteïnen en die dragen bij aan de groei en het
lijkheden maken dat Chocomel ook
herstel van de spieren. Om sporters hierop te wijzen staat Choco-
na tachtig jaar nog steeds de enige
mel Mager dit najaar in de recreatieve sportwereld in de schijnwer-
èchte is. “Chocomel drink je om
pers. Opvallend POS-materiaal en sampling laat sporters zien dat
jezelf te verwennen, maar ook om
Chocomel het lekkerste drankje is voor na het sporten. Met name in
samen met anderen van te genieten,
voetbal- en hockeyverenigingen zal Chocomel Mager de komende
uit en thuis. Dat geldt voor koude
maanden actief worden gepromoot.
Chocomel en zeker ook voor warme Chocomel waar mensen in de winter
Meer Info Firma:
FrieslandCampina Foodservice
Adres:
Postbus 1551 3800 BN Amersfoort
Telefoon:
(033) 713 33 33
Website:
www.chocomel.nl
@16
Trendtour
@Foodclicks augustus 2015
Maasstad populair bij trendtours
Rotterdam bruist als nooit tevoren Trends - Niet Amsterdam, maar Rotterdam is de plek waar het momenteel gebeurt op het gebied van eten en drinken. Organisaties die trendtours door de havenstad regelen, rijden elkaar bijna in de wielen met hun fietstochten om foodgeïnteresseerden langs de innovatieve concepten te loodsen. Afgelopen maand fietste @FoodClicks mee met een pr-bureau op terrassentocht langs de Dudoklocaties en sloten we aan bij tachtig peddelende foodmarketeers van FoodserviceXS.
Wie een map uitdraait van beziens-
Opvallend aan alle nieuwe trendy
waardige eet- en drinklocaties in Rot-
locaties is dat de bekende A-merken
terdam komt al snel tot de ontdekking
geen prominente rol meer spelen. Bij
dat een week fietsen niet voldoende
voorkeur wordt er door de onder-
is om alle hotspots te bezoeken. De
nemers gezocht naar nieuwe (lees:
Maasstad is in korte tijd bezig met
locale) kleine leveranciers. Leveran-
een enorme inhaalslag en het einde
ciers met een verhaal of in ieder geval
van nieuwe, opzienbarende eet- en
leveranciers die duidelijk onderschei-
drinkconcepten is nog niet in zicht.
dend zijn. Gesprekken met de onder-
Of het de dynamiek van de haven
nemers maken duidelijk, dat het in
is, of de collectieve overtuiging bij
veel gevallen geen bewuste keuze is,
ondernemers dat Rotterdam het als
maar er vinden eenvoudigweg geen
wereldstad gaat maken, het is moeilijk
gesprekken plaats tussen hen. De
te zeggen. Maar de passie voor het
rol van de A-merken op deze locaties
Café Rotterdam heeft sinds een ruime maand een nieuw terras gekregen, dat wel de ‘eretribune’ van de Maas wordt
ambacht en het eerlijke gerecht op
kan dus wel degelijk relevant, maar
genoemd vanwege het prachtige uitzicht op de skyline van Rotterdam
tafel trekt in razendsnel tempo onder-
blijkbaar is daar vanuit sales of vanuit
nemers aan die zich herkennen in de
een duidelijke visie geen aandacht
nieuwe trend en willen er onderdeel
voor. Beleid of gemiste kans?
van uitmaken.
Wat ook opvalt is dat de vernieuwing
@VERTORIAL
Lekkerland biedt tankshopondernemers complete range food- en koffieconcepten
Verrassende foodconcepten voor elk tankstation Petrol – Lekkerland is geen doorsnee-groothandel. Dat bewijst het
zorgt voor de ultieme versbeleving
frites die niet wordt gefrituurd, maar
gemaakt”, zegt Heesakkers. “Ook
bedrijf uit Son met een range verrassende food- en koffieconcepten op
die niemand kan weerstaan.”
wordt bereid door middel van een
hier wordt de ondernemer werk uit
maat voor de Nederlandse tankstations. Het broodjesconcept Punto Panino, het koffieconcept Piacetto, vers bereide smoothies, sappen en
Gezond
Frozen yoghurt zijn enkele voorbeelden van kant-en-klare concepten,
Naast broodjes en koffie biedt Lekgroot en klein, waarmee Lekkerland ondernemers in staat stelt op maat kerland, inspelend op de vraag naar in te spelen op de wensen van de consument. gezonde en lekkere producten, de
combinatie van stoom en hete lucht
handen genomen, want het Frozen
vanuit de Lightfry oven? “Deze inno-
yoghurt concept wordt compleet ge-
vatie in samenwerking met een aantal
leverd: de automaat, bekers, lepeltjes
A-merk leveranciers is in de branche
en POS-materiaal. Voor alle food- en
bijzonder positief ontvangen.”
koffieconcepten geldt dat we het
tankstations ook concepten met
ondernemers gemakkelijk maken om
“Elk marktgebied is anders”, zegt
op de wensen van zijn klanten.” Voor
smoothies, yoghurt, verse sappen en
Frozen Yoghurt
onderscheidende margerijke produc-
foodservice manager Bianca Hees-
koffie en broodjes stoppen consu-
snoepgroenten. “Wij leveren de re-
Ook biedt Lekkerland kant-en-klare
ten te presenteren en daarmee suc-
akkers. “Het ene tankstation trekt
menten bij specifieke tankstations,
cepten en ingrediënten”, zegt Hees-
elementen voor het serveren van de
cesvol te zijn. Naast het petrolkanaal
veel truckchauffeurs en het andere
daarom biedt Lekkerland topkwaliteit
akkers, “de ondernemer hoeft alleen
lekkerste thee, chocolademelk en
zijn deze concepten uiteraard ook
juist weer veel zakelijke rijders. Dit
verse Piacetto koffie en worden de
een blender aan te schaffen. Hij kan
Frozen yoghurt. “Vanuit de opval-
in te zetten in andere kanalen zoals
vraagt voor elke locatie om een
allerlekkerste verse broodjes geser-
dus meteen aan de slag.” Een ander
lende Yo Primo machine kunnen voor
bouwmarkten en foodretail.”
andere invulling met lekkere en ver-
veerd uit de Punto Panino bakery.
verrassend product is slow food:
het oog van de consument in een
rassende concepten waarmee de
“De heerlijke geur van vers gemalen
langzaam gegaard vlees voor op een
handomdraai de lekkerste Frozen
Meer info: (040) 264 44 00
ondernemer op maat kan inspelen
koffie en vers afgebakken broodjes
broodje. En wat te denken van verse
yoghurt varianten en roomijs worden
www.lekkerland.nl
Of je nou heel veel ruimte hebt, of een kleine shop
Onder de naam Yo Primo biedt Lekkerland een com-
De Lightfry staat garant voor verantwoord genieten.
uitbaat: de Punto Panino bakery met verse broodjes
pleet Frozen yoghurt concept. Vanuit de opvallende Yo
Deze frituuroven uit Zweden maakt voor het bereiden
en snacks is er in elk formaat. In een kleine shop kan
Primo machine kunnen in een handomdraai de lekkerste
van frites en snacks gebruik van hete lucht en stoom.
er zelfs een bakery vanaf 9m2 worden geplaatst. Het
Frozen yoghurt varianten en roomijs worden gemaakt.
Veel verantwoorder dan traditioneel gefrituurde frites en
concept is compleet ontwikkeld waarbij Lekkerland de
De consument heeft de keuze uit 3 smaken Frozen
snacks en zeker net zo lekker! Lekkerland werkt in dit
ondernemer alles biedt om succesvol te zijn.
yoghurt en 3 varianten roomijs. Ter ondersteuning is er
concept samen met een aantal A-merk leveranciers.
opvallend POS-materiaal beschikbaar.
Trendtour
@Foodclicks augustus 2015
@17
in aanpak zit bij de afwijkende visies
sing in smaak die je de klant weet te
de onlangs gehouden Horecava. En
& Co, die naar voren kwam in de
genaar van Mart Café dat aan de bui-
van de ondernemers zelf. Het bedrijf
bieden.
de combinatie zit absoluut in de top
glas-in-lood ramen bij de verbouwing;
tenzijde van de Rotterdamse Markthal
10 van Nederland. Ter Lange houdt
bleek uit de historische archieven dat
is gevestigd zoekt zijn verschil in het
Chocoholic aan de Goudsesingel maakt niet alleen de beste handge-
Pim ter Lange van Ter Marsch & Co
de zaak simpel maar authentiek.
er vroeger een vleeschhouwerij Ter
interieur van het restaurant en op de
maakte chocolaatjes van Nederland,
aan de Witte de Withstraat is er van
Geen ingewikkelde zaken, maar
Marsch gevestigd was geweest op
menukaart met Dutch tapas. Hoofdza-
volgens eigen zeggen, maar zoekt het
overtuigd dat hij de beste burgers
waar voor je geld. De hamburgers
het adres. Mooier kun je een naam
kelijk Hollandse traditionele gerecht-
onderscheid in smaakcombinaties die
maakt. Waar of niet waar, hij heeft
worden eenvoudig gepresenteerd
niet bedenken.
jes die op een eenvoudige maar leuke
niet voor de hand liggen. Opvallende
met zijn burger van Schots rundvlees,
op een houten plank en wie er een
ingrediënten als lavendel, wasabi,
een licht gebakken brioche van het
gin bij wil drinken krijgt een kwali-
Onderscheid en eigenheid, daar gaat
locaties om de hoek in de Markthal,
gebakken ui en piment zijn bij de cre-
Vlaamsch Broodhuys, een eigen ge-
teitsproduct van lokale stokerij in
het om in de moderne horeca. Ook
die zich richten op Spaanse, Itali-
aties van patissier Marco Harreman
maakte kerriemayo, wat zuur en een
Schiedam. Want het verhaal, ook
op de verschillende Dudok-locaties
aanse en Franse fijnproevers kun je
uitgangspunt. Het zijn aanraders. Bij
lichtgegrilde Spaanse ui wel de titel
bij hem, is altijd dichtbij. Net zoals
in Rotterdam wordt steeds gezocht
beter naar de Hollandse oorsprong
Harreman gaat het om de verras-
‘Beste Hamburger’ gewonnen tijdens
de naam van de zaak Ter Marsch
naar onderscheid. Ton van Zanten, ei-
toe, was zijn gedachte.
manier worden gepresenteerd. Met
Een overzicht van enkele Rotterdamse pareltjes
In mediterrane sfeer genieten bij Kantine & Biertuin in Kralingen; de locatie is populair bij studenten, maar ook de meer zakelijke klant strijkt hier neer om te genieten op een van de vele zitjes
Bij hotel-restaurant Quartier du Port moet vanaf het begin duidelijk zijn dat de sfeer hetzelfde als het diner thuis met gulheid en aandacht voor details, beneden heeft de locatie ook een kookstudio
Restaurant Spirit maakt onderdeel uit van diverse biologische georiënteerde bedrijven. Het idee is simpel: goed eten dat beter smaakt. Alle gerechten worden dagelijks vers gemaakt, de klant schept zelf op en rekent af per 100 gram
Bij Osteria Vicini proef je het echte Italië met eenvoudige, eerlijke gerechten
Tea Lab laat alles zien op het gebied van thee en kent een uitgebreide lunchkaart met eigen gemaakte broodjes, tosti’s, yoghurt, salades, soepen en allerlei zoetigheid voor bij de thee of koffie
The Blend Bar in de markthal in Rotterdam was een tijdelijke locatie van Unilever en bedoeld om consumenten meer te vertellen wat de mogelijkheden zijn met olijfolie, maar door het succes werd de sluiting diverse malen uitgesteld
Gimsel is een locatie waar verschillende bedrijven zitten die zich richten op 100% biologische en natuurlijke ingrediënten. Slagerij de Groen weg is er gevestigd en de elders op deze pagina beschreven lunchroom Spirit
Man met bril koffie is in korte tijd ongekend populair geworden. Niet alleen in Rotterdam, maar ook daarbuiten. Op de locatie van de branderij zit ook een winkel waar de consument rechtreeks de koffie kan kopen
Mart Café aan de buitenzijde van de Markthal serveert tapasachtige gerechten met een eigentijdse twist geïnspireerd op de Hollandse keuken
@18
Nieuws
@Foodclicks augustus 2015
Het veranderingsproces van Van Oers ligt op koers
Van klantvriendelijk naar klantgericht Interview - Na saladefabrikant De Kroon is De Vries Snacks het tweede
klant te beantwoorden, maar wel van-
bedrijf dat sinds korte tijd een samenwerking aangaat met Van Oers.
uit de mogelijkheden die we hebben.
Onder de naam United Food Family gaan de drie bedrijven voortaan vol-
Intern hebben we deze beweging een
ledig zelfstandig verder. “Het grootste nieuws is wellicht dat er weinig
naam gegeven: van klantvriendelijk
verandert,” zegt Wim van Oers over dat samengaan.
naar klantgericht. Waar we voorheen zonder onze klant in dit proces te
vakbekwaam zijn. Ook het toetreden
betrekken veel wisselingen hadden
van Willem van de Vorst tot de directie
in de fabriek om aan de klantvraag te
heeft bijgedragen aan de successen
voldoen leggen we onze klanten nu uit
van afgelopen jaar. We hebben intern
dat we als fabrikant rekening moeten
de zaken goed op orde, we hebben
houden met planningen, seriegroottes
een nieuw uitgebalanceerd assortiment
en efficiency. Het leuke is, wanneer
Van Oers heeft op het hoofdkantoor een bijzondere ruimte,
neergezet waardoor in de productie
je dat persoonlijk gaat uitleggen aan
de Brabantse Keuken, waar proeverijen worden georganiseerd
verder vooruit gepland kan worden. Dit
de klanten, zij dat ook begrijpen. We
geeft rust, zowel bij de mensen aan de
merken dat er behoefte is aan deze
productielijnen als op kantoor.”
menselijke maat binnen de snackmarkt. Onze planningen sluiten nu veel
Klantgericht
beter op elkaar aan en alles verloopt
“Het voelt aan of het bedrijf pas twee
gestroomlijnder, waarbij de goede
jaar bestaat, in plaats van ruim vijftig”,
klantrelatie intact is gebleven.”
Na de verkoop van groothandelsacti-
zegt Van Oers terugkijkend op de
viteiten in 2013 is er bij Van Oers veel
periode na het afsloten van de groot-
Traceability
gebeurd. Intern veranderende een
handel. “We hadden hier de instelling
Ook de traceability, het volgen van
aantal mensen van positie en er werd
van een middelgrote groothandel,
de ingrediënten in de productie, is op
fors geïnvesteerd in nieuwe produc-
waarin je je enerzijds probeert te
orde. Een nieuw procesautomatise-
tielijnen. “Door de eigen groothandel
meten met de grote jongens, maar
ringssysteem van Reflex zorgt er voor
waren we voorheen een bedrijf dat
waar je anderzijds wel de vragen van
dat precies is te achterhalen welk
Door het samengaan van drie bedrijven in United Food Family
logistiek gericht was, dat had natuurlijk
de klanten wilde oplossen. Dat vul-
vlees voor welke product is gebruikt.
ook zijn vertaling intern gekregen. Nu
len wij tegenwoordig anders in. We
“Dat zorgt voor nieuwe mogelijkhe-
ontstaat een van de grootste snackfabrikanten van Nederland
hebben we medewerkers die vooral
proberen nog steeds de vraag van de
den,” aldus Van Oers. “Als er nu een
Horeca & Food Inspiratie Regionaal trefpunt voor horeca, catering, gastronomie, versdetailhandel & fastservice.
Hardenberg
21, 22 en 23 september 2015
klant een bepaalde vleessoort wil van
gen meer voordelen in het samengaan.
een bepaalde boer, dan kunnen wij
“De klantenbestanden sluiten mooi op
dat produceren en garanderen. Het
elkaar aan. De Vries is sterk bij de ca-
systeem leidt ook tot een verbeterde
fetaria’s en heeft een eigen verkoop in
standaard, als iemand door vakantie of
België. Onze klanten zitten meer in Pe-
verlof afwezig is wordt het werk direct
trol en Leisure. We hopen de komende
opgepakt doordat het systeem aan-
jaren van elkaars klantenportfolio te
geeft welke stappen er te volgen zijn.
leren en profiteren. De focus van beide
Alle processtappen zijn goed geborgd
bedrijven blijft echter ongewijzigd.”
en onze werknemers zijn nog breder inzetbaar.”
United Food Family De naam United Food Family is wel-
Aanvullend
‘
overwogen gekozen. Het biedt ruimte
Het samengaan van Van Oers en De
voor professionele familiebedrijven die
Vries Snacks in United Food Family
samenwerking als kracht zien en waar
heeft al voor veel synergievoordelen
vanuit dezelfde passie wordt gewerkt.
INTERNATIONAL FOOD PLAZA Aziatische, Mediterrane, Afrikaanse en Zuid-Amerikaanse foodproducten
Ontdek het veelzijdige aanbod op de beursvloer en op de inspirerende themapleinen: VERS & DELICIEUS Dit smakelijke themaplein presenteert AGF, vis, superieur vlees en delicatessen
STREEK GASTRONOMIE PLEIN Streekproducten uit Friesland, Groningen, Drenthe, Overijssel en fine food uit heel Nederland
CATERING PLEIN Producten op het gebied van partycatering, verhuur en eventbenodigdheden
VOOR MEER INFORMATIE EN TICKETS:
www.evenementenhal.nl/horeca
”Het was vanaf het eerste gesprek met De Vries Snacks een perfecte match”
gezorgd. Ook met de procesautomati-
Volgens Van Oers zijn er op dit moment
sering. “Waar verbeteringen zijn aan te
geen concrete gespreken met andere
brengen nemen we ze van elkaar over.
partijen. “De Vries Snacks is een partij
Voor de rest blijft iedereen gewoon
waarmee we eigenlijk per toeval in
doen wat er altijd werd gedaan. Ook
gesprek kwamen. We kenden ze, maar
De Vries heeft in het verleden een
vanwege het verschil in product- en
groothandelsfunctie vervuld, zij hebben
klantportfolio kwamen wij elkaar in de
deze veertien jaar geleden al van de
markt nooit tegen. Het was vanaf het
hand gedaan. Hierdoor kennen ze dus
eerste gesprek een perfecte match;
heel goed de uitdagingen waar wij voor
Familiebedrijven werken toch anders
staan. Op deze manier helpen zij ons
dan de bedrijven waarachter een pri-
nog sneller verder in het proces van
vate equity-partij zit. Wij realiseren de
een goed productiebedrijf ” Maar er lig-
resultaten meer met gevoel.”
Nieuws
@Foodclicks augustus 2015
ShopperEstafette is het heel belangrijk dat je opvalt. In sommige plaatsen laten we ook een ‘gek poppetje’ rondlopen op de straat om mensen naar de winkel te lokken, dat soort dingen werkt.” De circa honderd Jamin winkels
Leon van Poelwijk van Jamin: ‘Onze Facebookpagina heeft 80.000 volgers.’
EVENTS
6 t/m 8 september 2015 Speciality & Fine Food Fair/ Chocolate Fair 2015 Olympia London Londen Engeland
7 september 2015 Studiereis @FoodClicks World Expo Milaan World Expo Milaan Italië
9 en 10 september 2015 Snack 2015
Steigenberger Airport Frankfurt Duitsland
14 en 15 september 2015 Horeca Beurs Noord-Brabant 2015
moeten om die reden op locaties
Autotron Rosmalen Nederland
zitten waar veel traffic van klanten is.
21 t/m 23 september 2015 Gastvrij Rotterdam!
Van Poelwijk: “We onderscheiden drie type locaties; de A-locaties, de
Ahoy, Rotterdam
buurtwinkelcentra en de regiowinkel-
21 t/m 23 september 2015 Horeca & Food Inspiratie
centra, maar we zien dat de traffic op In de rubriek ShopperEstafette geeft een marketeer vanuit een
sommige locaties minder wordt. Het
Evenementenhal Hardenberg Nederland
formule, grossier of leverancier zijn of haar visie op het thema ‘de
werkt niet als er drie panden om je
shopper in foodservice’. Elke kandidaat geeft het (estafette-)stokje
heen leeg staan. Gemeenten zouden
24 t/m 25 september 2015 Lunch!
door aan een collega uit een andere schakel van de bedrijfskolom
een voorbeeld moeten nemen aan een
in foodservice. In deze editie: Leon van Poelwijk, manager Commer-
stad als Leeuwarden. Daar is bewust
cie & Marketing Jamin.
gekozen om het winkelgebied kleiner te maken en daarmee levendiger.”
Meer verrassingen en meer zelfbe-
ben ontdekt. Gebruiksaanwijzingen
Groei voorziet Van Poelwijk niet direct
diening. Dat zijn de twee elementen
van deze snoepspelletjes zijn volledig
in aantallen winkels, wel in omzet
waarop Jamin de veranderingen van
in het Japans, maar door de filmpjes
en in het aantal buitenlandse loca-
de winkelformule inzet. Langzaam-
weten zij exact hoe het werkt.”
ties. Daarnaast ziet hij kansen voor
aan, want er moet rekening worden
shop-in-shop-uitbreiding in diverse
gehouden met de investeringen die
Bijna dertig procent van de omzet
segmenten, zoals petrol en leisure.
de zelfstandige ondernemers moeten
van Jamin wordt gerealiseerd met het
“Concrete afspraken daarover zijn
doen en met de klantenkring, die nog
scheppen van snoep. Merken spelen
er nog niet. Wel zijn er op een drietal
niet overal even sterk is verjongd.
bij Jamin een marginale rol. En als er
locaties combinaties met MultiVlaai.
Jamin behoort als snoepwinkel tot één
merken zijn te zien, dan zijn het vaak
Die doen het goed.” Volgens Van
van de Nederlandse retailiconen.
producten waarvan de omloopsnel-
Poelwijk is het voor Jamin belangrijk
heid in Nederland te laag is om het
om trendgevoeliger te zijn. “Dat zijn
Leon van Poelwijk geeft als mar-
door de fabrikant in het assortiment
we dan ook en dat trekt de jeugd. Die
keting- en inkoopverantwoordelijke
op te nemen. Het product Cloetta
groep is heel belangrijk voor ons en
gezicht aan de veranderingen binnen
Sprinkle is juist een voorbeeld van
daarom proberen we die groep ook
de keten van zoetwarenwinkels. Hij
een populair Zweeds product dat niet
actief te betrekken bij de samen-
zorgt er voor dat de ondernemers
in Nederland verkrijgbaar is. Als het
stelling van het assortiment. Onze
meegaan in het veranderingspro-
gaat om merkproducten bij Jamin zijn
Facebook-pagina heeft ongeveer
ces. Zelf is Van Poelwijk sinds 2008
het veelal alleen de cadeauverpak-
80.000 volgers en staat altijd in de top
werkzaam voor het franchisebedrijf,
kingen van Merci en Celebrations. Bij
100 van meest interactiepagina’s. De
dat in 2010 nieuwe aandeelhouders
de cadeaus wordt echter steeds meer
top 100 meest actieve gebruikers van
kreeg. “We zitten op een kantelpunt,”
ingezet op eigen originele cadeauver-
ons op Facebook zetten we in bij het
begint hij het gesprek. “De aangeslo-
pakkingen, zoals de Chocololysnor
testen van nieuwe producten. Ook
ten ondernemers weten waar we nu
en de Chocopad. “Het is niet dat
hebben we eigen YouTube-kanaal
staan en waar wij naar toe willen.” De
we niet willen samenwerken met
voor en door onze klanten. Hier kun-
uitgestippelde route betekende ook
merkleveranciers, maar dat willen
nen zij feedback – zowel positief als
dat een aantal ondernemers de deu-
we dan wel met unieke producten of
negatief – over onze producten delen.
ren moest sluiten omdat zij niet wilden
op een onderscheidende manier. En
Ondernemers zetten tegenwoordig
veranderen. “We zetten nu veel meer
daarvoor zijn wij vaak een te kleine
ook steeds meer lokaal in door dingen
in op drie pijlers in onze formule: zelf
partner.” Tevens zet Jamin in op ‘gif-
op Facebook te posten als we met
scheppen van allerlei producten,
ting’. Leuke, verrassende cadeautjes
iets nieuws gaan beginnen. Online zijn
onderscheidende verpakte producten
of hebbedingetjes, waarvoor mensen
we tegenwoordig ook actief met een
die vaak geïmporteerd worden en ser-
met regelmaat even de winkel binnen
eigen webshop. Uiteraard ontstaat
vice in de vorm van bedieningscon-
stappen. Folderen werkt in dat geval
hierover discussie met ondernemers,
cepten. In verpakte vorm richten wij
niet. Billboard, flyeren en fietshangers
omdat deze omzet niet direct bij hen
ons op bepaalde thema’s die vooral
in de omgeving van een Jamin-vesting
terecht komt, maar anderzijds creëert
in Amerika en Japan erg populair zijn,
wel. “Aanbiedingen werken ook niet.
de webshop ook vraag naar produc-
zoals bijvoorbeeld Wonka Nerds.
We moeten vooral ons assortiment
ten bij ondernemers.”
Mensen weten ons daarvoor te vin-
laten zien. Mensen die binnen zijn
den. Idem dito met Popin Cookin, om
geweest ontdekken welk leuk en
Het ShopperEstafette-stokje geef ik
zelf je eigen snoep te maken, en het
verrassend assortiment Jamin biedt.
door aan Jack Schepers van Zoet
snoepspel Bean Boozled is continu
Daarom maken we de winkels gezelli-
Moment.
uitverkocht. Je wilt niet weten hoe
ger en kleurrijker. Door de gestreepte,
bepaalde producten onder jongeren
gekleurde wandbekleding aan te
al een enorme bekendheid hebben
brengen hebben we de omzet met 10
doordat zij de Youtube-filmpjes heb-
procent verhoogd. Als Jamin-winkel
ShopperEstafette is een initiatief van Marketing4Results en @FoodClicks. Eerder in deze rubriek kwamen aan het woord: Gemma Schneemann, marketing directeur Sligro, Gaius Voûte, directeur Bier&Co, Bart Bakker, directeur Royaan, Bart Koelemaij, Trade manager BP en Peter Koelewijn, directeur Rondeel. Hein van Stralen, HMSHost, Frans Saelman, DE Professional, Nicole van Doorn, NS Stations, Hans Oberg, verkoopdirecteur Lekkerland
@19
Business Design Centre Londen Engeland
24 t/m 26 september 2015 Eu’Vend & coffeena Koelnmesse Keulen Duitsland
29 t/m 30 september 2015 Vakbeurs Foodspecialiteiten/ AGF Detail Expo Houten Houten Nederland
5 t/m 7 oktober 2015 BBB Maastricht MECC Maastricht Nederland
6 oktober 2015 Foodservice Experience Thema Blurring Locatie nog niet bekend Amsterdam Nederland
10 t/m 14 oktober 2015 Anuga foodfair Koelnmesse Keulen Duitsland
15 oktober 2015 FNLI Jaarbijeenkomst De Fabrique Utrecht Nederland
11 november 2015 Bakkers Vakwedstrijden
Fries Congrescentrum Drachten Nederland
15 t/m 19 november 2015 Horeca Expo Gent Flanders Expo Gent België
COLOFON
@FoodClicks, crossmediale vakmedia voor het out-of-homekanaal, is een uitgave van Uitgeverij Footprint Postbus 1049 3900 BA Veenendaal Telefoon: 0318 - 76 90 97 Oplage & Frequentie: @FoodClicks wordt maandelijks verspreid onder ondernemers, fabrikanten en toeleveranciers in de out-of-homemarkt als printuitgave en digitaal in een verspreiding van circa 20.000 outlets. Abonnementen: Abonneren op @FoodClicks Mail: communicatie@foodclicks.nl of via www.foodclicks.nl Digitaal: gratis. Print: ondernemers € 70,-, fabrikanten € 140,-. Abonnementsprijzen per jaar (excl. BTW). Redactie: mail: redactie@foodclicks.nl Steffen van Beek: steffen@foodclicks.nl Communicatie-advies / adverteren: Ralf Wouters, 0314-355833, foodclicks@pshgroep.nl Aan dit nummer werkten mee: Martijn Louws, Ubel Zuiderveld, Rolf Timmer, Jacques Jullens, Gerard de Graaff (fotografie), Paul Blonk, PP Media Productions en Judith Kloppenburg. Vaste medewerkers: Rob Besseling, rob.besseling@branddocters.nl Jurgen Mohr, jurgen.mohr@bromptonroad.nl Eveline van Acquoij, www.evadvies.nl Eindredactie: Malin Kox Tekstproducties & Bornstein Communicatie & Marketing Vormgeving: Ap Karskens, Zeist Uitgeverij Footprint aanvaardt geen enkele aansprakelijkeheid voor eventuele prijs-, zet- en/of drukfouten in dit magazine. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden. Op alle overeenkomsten van en met Uitgeverij Footprint zijn de algemene voorwaarden, gedeponeerd KvK, van toepassing. De algemene voorwaarden zijn ook te downloaden van de website www.foodclicks.nl.
Verzeker u van de meest actuele informatie uit de out-of-homesector
Word abonnee van
@FoodClicks biedt voor foodprofessionals informatie via verschillende mediakanalen. Actueel op de website en analyserend in de uitgave. Informatie waarmee u als ondernemer uw bedrijf sterker kunt maken en waarmee (toe)leveranciers hun dienstverlening kunnen verbeteren. Samen bouwen aan een sterkere out-of-homesector is wat @FoodClicks wil en doet. Bouw mee en word abonnee van het hardst groeiende mediaplatform in de buitenshuismarkt.
Meld u aan op www.foodclicks.nl/abonneren